Jackfruit je najväčšie ovocie. Jackfruit (chlebovník) - výhody, škody a kontraindikácie
Jackfruit je jednou z bežných rastlín na území Juhovýchodná Ázia. Thajsko nie je výnimkou. Strom jackfruit symbolizuje zdravie, šťastie a pohodu, a preto ho možno často vidieť v blízkosti domov Thajcov. Často môžete počuť, že toto ovocie sa nazýva „chlebovník“. A ide o to, že plody jackfruit obsahujú veľké množstvo sacharidy, vďaka čomu je rastlina veľmi výživná. Kvôli ich pozitívnym vlastnostiam neobvyklé ovocie nájdete takmer na každom thajskom stole.
Jackfruit je najväčšie ovocie, aké existuje. Priemerná hmotnosť plody sú 8-10 kilogramov av niektorých prípadoch môžu dorásť až do 30-40 kilogramov. Tvar pripomína ovál. Šupka je pomerne hustá a jej farba závisí výlučne od odrody a mení sa od žltozelenej po svetlo béžovú. Z vonkajšej strany môžu byť plody pokryté pupienkami, malými ostňami alebo môžu byť hladké.
Dužina plodu je rozdelená na segmenty, buď žlté, resp oranžová farba. Vo vnútri každého takéhoto laloku je pomerne veľká kosť.
Kedy je sezóna jackfruitov v Thajsku
Kedykoľvek sa vyberiete na dovolenku do Thajského kráľovstva, môžete si byť istí, že budete mať možnosť ochutnať jackfruit. A ide o to, že ovocie chlebovník predať po celý rok. Navyše cenová politika zostáva prijateľná 12 mesiacov v roku. Väčšina ovocia sa zbiera medzi januárom a májom. Práve v tomto období rôzne polotovary z ovocia, a tiež ho pripraviť na dlhodobé skladovanie.
Ak si chcete priniesť jackfruit domov, aby ste pohostili svojich blízkych, tak si pred odchodom kúpte náplasť ošúpaného jackfruitu, zabaľte ho do vrecka alebo papiera a vložte do kufra alebo špeciálneho košíka. A určite si prečítajte môj samostatný článok o. V olúpanej forme sa fjackfruit môže udržiavať v teple len niekoľko dní.
Vôňa a chuť jackfruitu
Zrelé plody jackfruitu sladká chuť, ktoré môžu pripomínať detskú gumu alebo mať cukríkovú príchuť. Prvé ochutnanie veľmi často nevyvolá žiadne nadšenie, no po ochutnaní po druhý alebo aj tretíkrát je už ťažké predstaviť si ďalšiu cestu do Thajska bez šťavnatého exotického ovocia.
Čo sa týka vône, to je už úplne iný príbeh. Dužina zrelého jackfruitu má príjemnú vôňu, pripomínajúcu kombináciu ananásu a banánu. Subtílnejší špecialisti cítia vo vôni umelý odtieň, mierne blízky acetónu. Ide však o to, že na to, aby ste cítili nádhernú vôňu dužiny, sa musíte najskôr zbaviť šupky, ktorá, žiaľ, veľmi nevonia, čo odpudzuje tých, ktorí chcú jackfruit ochutnať prvýkrát.
Ak dužina jackfruitu začne vydávať nepríjemný zápach, znamená to, že ovocie je prezreté. Jesť takéto ovocie je nežiaduce, pretože môžete navždy odradiť od honby za exotikou.
Užitočné vlastnosti jackfruitu
Rovnako ako mnohé druhy ovocia, ovocie jackfruit má mnoho zdravotných výhod, vrátane:
- Posilnenie imunity. Plody obsahujú vitamín C veľké množstvá, čo z nich robí vynikajúce antibakteriálne a antivírusové činidlo, ktoré dokáže podporovať činnosť leukocytov.
- Prevencia onkologické ochorenia. Fytonutrienty nachádzajúce sa v jackfruite. Majú vlastnosti proti starnutiu a proti rakovine.
- Zlepšené trávenie. Pravidelné používanie ovocie pomáha zbaviť sa tráviacich porúch a je prevenciou peptických vredov. Jackfruit pomáha čistiť hrubé črevo od chemikálií a zmierňuje chronickú zápchu.
- Zlepšuje videnie a čistí pokožku vďaka vysokému obsahu vitamínu A.
- Znižuje arteriálny tlak. Pri štúdiu vlastností ovocia sa v ňom našiel prvok ako draslík, ktorý práve ovplyvňuje vysoký krvný tlak.
- posilňovanie kostného tkaniva. Vysoký obsah Horčík ovplyvňuje vstrebávanie vápnika v tele, ktorý je pre naše telo veľmi potrebný.
- Zvyšuje hemoglobín. Ovocie je žiaduce jesť pre tých, ktorí majú sklon k anémii. Vysoký obsah železa v ňom pomáha v boji proti tejto chorobe.
- Ovplyvňuje štítnu žľazu vďaka medu, ktorý je v ňom tiež obsiahnutý vo veľkom množstve.
Ako vidíme, zoznam užitočných vlastností jackfruitu je veľmi široký. Preto ho pri oddychu v tropických krajinách skúste zaradiť do svojho každodenného jedálnička a potom krátky čas na svojom tele si všimnete výrazné zmeny.
Ako si vybrať ten správny jackfruit?
Aby ste si užili chuť zrelého a šťavnatého jackfruitu, musíte si ho vedieť správne vybrať. Spočiatku venujte pozornosť šupke ovocia. Mal by mať žltkasto-zelenkastý odtieň a nemal by vykazovať žiadne poškodenie.
Na dotyk by mali byť plody dosť husté, no zároveň nie príliš tvrdé. Neberte ovocie, ktoré má ostrú nepríjemnú arómu. To naznačuje, že sú prezreté. Vo svojom poradí zelená farbašupky majú nezrelé plody.
Jackfruit je lepšie skladovať na chladnom mieste. V takýchto podmienkach môže ležať asi 2 mesiace. V horúčave sa plody môžu v priebehu niekoľkých dní znehodnotiť. Ak ste ovocie olúpali, bude ležať v chladničke najviac 5 dní a v mraznička niekoľko mesiacov.
Ako sa jackfruit šúpe a konzumuje?
Než začnete jackfruit šúpať, odstráňte z neho stopku. V ideálnom prípade sa odporúča nechať ovocie niekoľko dní odležať, potom jeho šupka zmäkne a bude sa s ním oveľa ľahšie vysporiadať. Ak nemáte týchto pár dní, tak začnite vyrezávať tak, že ovocie najprv pozdĺžne rozrežete na dve veľké časti.
Potom nožom vyrežte z polovíc nejedlé jadro. Celú túto procedúru je vhodné robiť v rukaviciach alebo s namazanými rukami. zeleninový olej. Jackfruitová šupka obsahuje lepkavú látku, ktorá sa potom veľmi ťažko zmýva. Začnite vyťahovať plátky ovocia z vlákien a zároveň odstráňte kôstky. Niektorí Thajci odrežú zelenú kôru a otočia ovocie naruby. Vďaka tomu je čistenie trochu jednoduchšie.
Plody jackfruitu sa konzumujú ako čerstvé a aktívne sa používa pri varení. Je veľa jedál, v ktorých účinkujú nepostrádateľným komponentom. Zelenkasté ovocie je lepšie dusiť, variť a smažiť a zrelé ovocie sa konzumuje čerstvé. V Indii ich často nahrádzajú obyčajný chlieb. Semená chlebovníka sa tiež považujú za jedlé. Môžu sa jesť čerstvé alebo jemne vyprážané.
Rastlinné kvety sa často pridávajú do šalátov a omáčok, ktoré zasýtia jedlá nevšednými chuťami.
Kontraindikácie na použitie
Takmer každý môže jesť jackfruit, s výnimkou tých, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť alebo alergiu na niektorú z jeho zložiek. Samozrejme, nie každý môže vedieť o alergickej reakcii, takže začnite sa zoznámiť s ovocím z malého kúska. Nadmerné používanie ovocie niekedy vedie k hnačke alebo poruchám trávenia.
Ide o durian a jackfruit.
Okamžite môžeme povedať, že existujú dve skupiny jedákov týchto plodov: niektorí ich zbožňujú a sú pripravení jesť ich denne, niekto ich zúrivo nenávidí, pre ktorých arómy môžu dokonca vyvolať dávivý reflex.
durian
Durian ("thu-ryan") je miestnym ovocným kráľom. Ovocie je nezvyčajné, chutné a voňavé zároveň. Ako dozrieva, smrad durianov sa len zvyšuje. Ide o zlepenec štipľavých chemických pachov s prídavkom vône plesnivých cibuliek a prelínajúcich sa s vôňou terpentínu. Ale takto páchne iba jeho posiata šupka a niekoľko plátkov durianovej dužiny, ktoré sa nachádzajú vo vnútri, je sladkých a šťavnatých.
Stojí za to vedieť, že s durianom zakúpeným na trhu od 150 bahtov za 1 kg vás nepustia na verejné miesta, taxíky, hotely. Dôvodom je, že jeho štipľavý zápach doslova absorbujú všetky okolité predmety. Budete ho musieť čistiť vonku. Thajci často predávajú durian lúpaný a balený v nádobách a miskách. Ak si však chcete užiť proces čistenia sami, musíte si vybrať správne ovocie.
Mäkký durian sa môže zvnútra pokaziť, veľmi tvrdý durian je stále zelený a po stlačení je trochu poddajný. Od prvej chvíle má durian rád málokto, je to jeden z produktov, na ktorý si treba zvyknúť.
Durian má množstvo užitočných vlastností:
- Po prvé, je veľmi uspokojivý, ale neobsahuje cholesterol.
- Po druhé, ovocie obnovuje hladinu inzulínu, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi.
- Po tretie, durian má vo svojom zložení síru, ktorá prispieva k tvorbe bielkovín a regulácii hormónov v ľudskom tele.
No zároveň je zdrojom síra a indol (látka, ktorá pôsobí antibakteriálne). zlý zápach pochádzajúce z ovocia.
Durian sa dá upravovať rôzne, ale vedie medzi iným ovocím v obsahu aminokyselín, vitamínov, živín, mastných kyselín, antioxidantov, organickej síry. Durian je medzi mužmi veľmi obľúbený, Aziati ho považujú za nenahraditeľný pre zvýšenie potencie. Môžete si ho kúpiť počas celého roka, no najchutnejšie plody sú od apríla do septembra.
buď opatrný , Durian môže zvýšiť krvný tlak, najmä ak je zmiešaný s alkoholom. Nezneužívajte, všetko je dobré s mierou.
Jackfruit
Jackfruit ("kha-nun") je chlebovník, dosahujúci 30 kilogramov hmotnosti. Pozrite sa na fotografiu, aby ste si lepšie predstavili jej popis. Jackfruit je hruškovitý, celý pokrytý zelenými tŕňmi, v dospelosti je sivohnedý a tŕne sú menej výrazné. Semená plodov sú jedlé.
Majú jemne sladkú chuť a sú vysoko výživné. Vnútorné priečky, vláknité tkanivo a šupka jackfruitu obsahujú veľa mliečnej šťavy. Vyznačuje sa výraznými vlastnosťami lepivosti a viskozity. Lepí na všetko, možno umývať len olejom. Naši turisti, ktorí sa odvážili nakúpiť celé ovocie, ostrihajte ho do oblečenia a rukavíc, ktoré nebude škoda vyhodiť.
Užitočné vlastnosti tohto vysokokalorického ovocia:
- Nasýtenie vitamínmi A, B, C a stopovými prvkami;
- Horčík a kyselina listová posilňujú steny cievy a pomáhajú znižovať krvný tlak.
Stojí za to vedieť, že zrelosť ovocia je určená vôňou (zhnitá cibuľa). Najčastejšie sa jackfruit predáva už olúpaný a zabalený v miskách. Cena sa pohybuje od 80 bahtov za kilogram.
Jackfruit patrí do čeľade moruše. Rastlina sa nachádza v tropickom podnebí južnej (India, Bangladéš, Srí Lanka) a juhovýchodnej Ázie (Filipíny, Malajzia, Thajsko, Indonézia), východnej Afriky a Brazílie. Toto ovocie je obľúbené najmä v krajinách ako Jamajka, Trinidad a Tobago, Barbados.
Pokojne možno povedať, že rekordérom vo veľkosti plodu je jackfruit, ktorý dosahuje hmotnosť 36 kg, dĺžku 90 cm a priemer 50 cm.Ich hrubá žltozelená šupka je vybavená tŕne.
Zrelé plody sú veľmi sladké a chutné. Aby ste sa dostali k jedlej časti, musíte otvoriť jackfruit a extrahovať jasne žlté struky zo samotného jadra. Mimochodom, dajú sa jesť aj nezrelé plody s jednotnou zelenou dužinou.
Ibaže chutné exotická chuť a aróma pripomínajúca štipľavú vôňu banánu, jackfruit je obdarený blahodarnými vlastnosťami. Je bohatá na dôležité živiny(vitamíny A a C, vápnik, draslík, železo, tiamín, riboflavín, kyselina listová, niacín a horčík).
Niacín je dobrý pre pokožku a nervový systém a vitamín B6 znižuje hladinu homocysteínu v krvi (bol medzi nimi stanovený vzťah vysoký stupeň homocysteín a kardiovaskulárne ochorenia).
A všetky tieto výhody pri prekvapivo nízkom obsahu kalórií: 94 kalórií na 100 g čerstvého produktu.
Liečivé vlastnosti
Pre imunitu
Jackfruit je vynikajúci, aj keď veľmi exotický zdroj vitamínu C, ktorý je známy svojimi antivírusovými a antibakteriálnymi vlastnosťami, posilňuje imunitný systém, podporuje činnosť leukocytov.
Z rakoviny
Okrem vitamínu C je jackfruit bohatý aj na fytonutrienty, ako sú izoflavóny, saponíny a lignany so silnými protirakovinovými vlastnosťami a vlastnosťami proti starnutiu. Tieto látky spomaľujú degeneráciu buniek, čo môže viesť k degeneratívnym ochoreniam.
Na trávenie
Pomáha bojovať peptický vred a tráviace poruchy. Vysoký obsah vlákniny v týchto plodoch zabraňuje zápche a pomáha čistiť hrubé črevo od chemikálií.
Pre zdravú pokožku a dobrý zrak
Obsahuje vitamín A, známy pre svoje užitočné vlastnosti pre oči a kožné bunky. Zabraňuje tiež iným problémom súvisiacim so zrakom, ako je makulárna degenerácia a šeroslepota.
prírodná energia
Spolu s mnohými ďalšími plodmi dodáva človeku energiu vďaka prítomnosti jednoduché cukry(fruktóza a sacharóza). Zároveň neobsahuje tuky a škodlivý cholesterol, čo z neho robí výborný zdroj sily.
Znižuje krvný tlak
Vedci našli v jackfruite draslík (približne 300 mg na 100 g výrobku), ktorý hrá dôležitú úlohu pri znižovaní krvného tlaku a znižovaní rizika srdcového infarktu.
Posilňuje kosti
Bohaté na množstvo minerálov. Jeden z nich – horčík (37 mg na 100 g výrobku), sa podieľa na vstrebávaní vápnika, ktorý je veľmi dôležitý pre spevnenie kostí a prevenciu osteoporózy.
Zabraňuje anémii
Železo (0,6 mg na 100 g výrobku), ktoré je na ne bohaté exotické ovocie, zabraňuje anémii a riadi zdravý krvný obeh v ľudskom tele.
Priaznivo pôsobí na štítnu žľazu
Meď zohráva významnú úlohu v metabolizme štítnej žľazy, najmä pri tvorbe a vstrebávaní hormónov. Je dobré, že jackfruit je doslova „nabitý“ týmto dôležitým stopovým prvkom.
Ak máte možnosť zaradiť toto do svojho jedálnička exotické ovocie(čerstvé, konzervované, sušené alebo mrazené), určite si ho urobte. Jackfruit je skvelá vegetariánska náhrada mäsové jedlo. Niet divu, že jeho úprava konzervovaná v morskej vode dostala názov „rastlinné mäso“.
Semená ukryté v sladkých strukoch (cibuľkách) môžeme upražiť ako gaštany alebo uvariť vo vode.
Koreň má tiež liečivé vlastnosti. Jeho extrakt sa používa na liečbu horúčky, astmy, hnačky a pri lokálnom použití môže pomôcť pri kožných problémoch.
V Thajsku je jackfruit a durian presne tým ovocím, ktoré je tu medzi cudzincami najobľúbenejšie. Ale nie všetci turisti milujú toto ovocie: niekto je do nich šialene zamilovaný a je pripravený ich neustále jesť a niekto nie je schopný vydržať ich pachy, ktoré môžu spôsobiť nutkanie na vracanie.
Jackfruit
V Thajsku sa toto ovocie nazýva „kha-nun“ a je to obrovské ovocie v tvare hrušky. Plody rastú na chlebovníku a môžu dosiahnuť obrovské veľkosti, pričom hmotnosť môže byť 30 kg. Plody rastú pokryté zelenými klasmi, ktoré sú s nástupom zrelosti plodov menej výrazné a samotný jackfruit získava sivohnedú farbu. Nie samotné ovocie je jedlé, ale jeho semená.
Semená jackfruitu sú nielen chutné, ale aj veľmi výživné. Celé ovocie vrátane vnútornej časti a šupky obsahuje mliečnu šťavu (je veľmi viskózna a lepkavá). Ak sa táto šťava na niečo prilepí, je veľmi ťažké ju neskôr zmyť a len s pomocou oleja. Ak turisti riskujú, že si kúpia celé ovocie, potom ho rozkrájajú v nepotrebnom oblečení a gumených rukaviciach.
Vedieť, zrelé ovocie alebo nie, môžete cítiť. Ak páchne ako skazená cibuľa, ovocie je zrelé. Aby nedošlo k nepohodlie medzi turistami z takejto nie veľmi príjemnej arómy, mnohí ju predávajú úplne pripravenú na použitie. To znamená, že ovocie nemusíte šúpať, najviac inhalovať príjemné vonia a zašpiníte si oblečenie. Cena takejto pochúťky sa pohybuje medzi 80-120 bahtov a závisí od miesta, kde ju kúpite.
Výhody konzumácie jackfruitu
Semená tohto ovocia majú vysoký obsah kalórií. Okrem toho jackfruit obsahuje:
- Vitamíny a mikroelementy. Vďaka obsahu vitamínov A, B a C je toto ovocie pre ľudský organizmus veľmi užitočné.
- Kyselina listová a horčík. Tieto prvky majú priaznivý vplyv na steny tepien a žíl, posilňujú ich. Po konzumácii jackfruitu je tiež zaznamenaný pokles krvného tlaku.
ovocie durian
V Thajsku sa ovocie nazýva „thu-ryan“ a je považované za skutočného kráľa medzi ovocím. Spája niekoľko funkcií naraz: úžasná chuť, hrozný zápach, nezvyčajné vzhľad a prospešné vlastnosti. Čím je ovocie zrelšie, tým viac začína páchnuť. Túto vôňu nemožno pripísať iba jednému analógu, ako v prípade jackfruitu. Vôňa ovocia pripomína zmes nepríjemných chemikálií, chýbajúcej cibule a terpentínu. Táto hrozná aróma je charakteristická len pre jej šupku a dužina vo vnútri je chutná, šťavnatá a bez cudzích pachov.
Na trhu si toto ovocie môžete kúpiť za cenu 100 bahtov za kilogram. Uvedomte si však, že s takýmto nákupom sa nedostanete do hotela, dopravy a žiadneho z verejných miest. A problém nie je len v tom, že plody durianu nepríjemne zapáchajú, ale aj v tom, že tento zápach sa vstrebáva do všetkého. Preto, ak si chcete ovocie ošúpať sami, budete to musieť urobiť vonku. Thajci najčastejšie predávajú samotnú jedlú durianovú dužinu, čím vás oslobodia od procesu lúpania ovocia z nepríjemne zapáchajúcej šupky. Dužinu je možné zakúpiť balenú v miskách alebo malých nádobách.
Chcete si ošúpať ovocie sami? Môžete si kúpiť celé ovocie, ale potom si ho musíte vedieť správne vybrať. Ak je durian tvrdý, nie je zrelý, mäkký sa môže vo vnútri pokaziť. Ideálne ovocie je také, ktoré po lisovaní trochu podá. Keď prvýkrát vyskúšate ovocie, možno sa vám nebude páčiť. Na túto pochúťku si treba trochu zvyknúť.
Užitočné vlastnosti durianovej buničiny
Toto exotické ovocie má nasledujúce pozitívne vlastnosti:
- Obsahuje síru. Práve táto vlastnosť ovocia je vysoko cenená. Akonáhle je v ľudskom tele, síra reguluje hormóny a pomáha pri tvorbe proteínových zlúčenín.
- Veľmi výživné. Po zjedení durianovej duriany nebudete chcieť dlho jesť, pretože je veľmi uspokojujúca.
- Neobsahuje cholesterol, ktorý je dôležitý aj pre človeka.
- Reguluje hladinu inzulínu. Možno konštatovať, že ovocie je veľmi užitočné pre diabetikov, pretože jeho konzumácia vám umožňuje kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Každý zaobchádza s týmto ovocím vlastným spôsobom: niekto miluje a často jedáva, niekto ho nenávidí a za žiadnych okolností nesúhlasí s tým, aby to vyskúšal. Nie nadarmo sa durian nazýva „kráľ ovocia“, pretože je medzi ostatnými ovocím lídrom z hľadiska obsahu. užitočné látky. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov, živín, vitamínov, organickej síry, aminokyselín a mastné kyseliny. Zlý zápach, ktorý vyžaruje ovocie, sa objavuje v dôsledku obsahu indolu a síry v ňom. Muži v Thajsku ho považujú za nevyhnutné ovocie pre svoju každodennú stravu, pretože sú si istí, že plody durianu zvyšujú potenciu. Pri tomto ovocí si ale treba dávať pozor, pretože môže zvyšovať aj krvný tlak. Netreba s ním miešať alkoholické nápoje. Durian sa predáva po celý rok, no v období od apríla do septembra majú jeho plody najvyššiu chuť.
Ahojte priatelia, Ruslan Tsvirkun je s vami. Momentálne sme s manželkou späť v Indii, táto cesta bez spiatočnej letenky, tzn. plánované byť dlhé. Teraz sme v Udupi. Udupi je úžasné miesto a neskôr o tomto mestečku natočíme video.
Úvod do Jackfruit
Dnes vo videu o našom zoznámení sa s Jackfruitom. Išli sme na trh a videli sme obrovské ovocie Jackfruit.
Jackfruit je neobvyklé ovocie, on je najviac veľké ovocie vo svete. S manželkou sme presvedčení vegetariáni a máme záujem vyskúšať rôzne ovocie ochutnať. Chuť Jackfruitu nás trochu prekvapila 🙂
Pozrite si naše video Jackfruit
Ako používať Jackfruit
Jackfruit sa zvyčajne používa v dvoch formách. Jedným z nich je, keď je zrelé a konzumované ako bežné ovocie. Druhým je zelený Jackfruit. Jackfruit keď zelený sa praží a pridáva do rôznych zeleninových jedál.
Úprimne vám poviem, že zelený Jackfruit mi chutí oveľa viac ako ten zrelý. Je ťažké opísať jeho chuť, ale konzistencia zeleného Jackfruitu je vláknitá. chutné jedlo. Ripe vo mne nespôsobil také príjemné pocity)
Ako ošúpať jackfruit
Keď je zelená, je ťažšie ju čistiť, keďže Jackfruit uvoľňuje lepkavú hmotu a potom sa z nej ťažko umývajú ruky, nože, panvice atď. Pri zrelom nie sú takéto ťažkosti.
Ale ak použijete malý trik, ako je naolejovanie rúk a všetkých povrchov, ktoré pri krájaní Jackfruitu prídu do kontaktu, bude to oveľa jednoduchšie. A napriek tomu je najlepšie odlúpnuť z neho šupku pod tečúcou vodou, čo tiež uľahčí proces umývania kuchyne po varení Jackfruit.
P.S. Nikto z nás nemohol zjesť zrelý Jackfruit, tak sme ho museli dať kravám. Asi sme to nepochopili na prvýkrát.
To je na dnes všetko, zostaňte naladení na nové videá.