Vitamínová príprava: ríbezľové želé v pomalom hrnci na zimu. Ríbezľový džem v pomalom hrnci
Ingrediencie na 0,5l želé:
- čierne ríbezle - 1100 gr
- cukor - 550 gr
- voda - 150 ml
Lahodné husté želé z čiernych ríbezlí v zime vám neraz pomôže v situácii, keď potrebujete urobiť náplň do koláčov, croissantov alebo len tak položiť na stôl k čaju. Táto pochúťka sa pripravuje predovšetkým nielen na potešenie, ale aj na liečbu či prevenciu prechladnutia. Čierna ríbezľa je totiž skutočný poklad, ktorý ukladá zásobáreň vitamínov.
Aby ste si v zime mohli vychutnať lahodné ríbezľové želé, musíte urobiť opatrenia na zber už teraz. Stojí za zmienku, že príprava nie je taká jednoduchá, ako sa na prvý pohľad zdá, no výsledok stojí za to. Hoci s najnovšími spotrebičmi v kuchyni sa nám už veľa vecí uľahčí. A tentoraz si uvaríme želé z čiernych ríbezlí v pomalom hrnci - môj obľúbený kuchynský pomocník. Navyše bez pridania rôznych zahusťovacích práškov na báze pektínu, pretože samotné ríbezle majú jedinečné želírovacie vlastnosti, ktoré premenia džem na najhustejšie želé. Čím dlhšie varíte, tým je želé hustejšie. Tu je však dôležité nestráviť.
varím ríbezľové želé v multivarke Redmond 4502 (výkon 860 W). Používam v tento prípad režim "Hasenie", ktorý je najčastejšie vhodný na výrobu džemu. Želé a džemy však môžete pripraviť aj pomocou programu Multicooker nastavením teploty na 100-120 stupňov v závislosti od výkonu multivarky. V mojom prípade je 100 stupňov na prevarenie málo. Preto často používam kalenie alebo 120 stupňov v multivarke. Pre čitateľov stránky, ktorí majú iné modely multivariek, vám odporúčam, aby ste prvýkrát pozorne sledovali celý proces a v prípade potreby zmenili teplotný režim.
Spôsob varenia
Pripravte si bobule ríbezlí, cukor a vodu. Teraz môžeme začať s procesom.
Bobule sa dôkladne umyjú, triedia. Nalejte do misky a rozdrvte drvičom.
Výslednú hmotu ríbezlí rozložíme do misky multivarky. Nalejte 150 ml vody. Zapneme režim „Hasenie“ na 10 minút.
Počas tejto doby budú bobule variť a variť niekoľko minút. Vypnite multivark. Hmotu necháme trochu vychladnúť.
A teraz filtrujeme pohodlným spôsobom. Šťavu môžete vytlačiť cez gázu alebo inú vhodnú utierku alebo pretrieť cez jemné sitko. Šťavu som vytlačila rukami cez plátno. Koláč sa ukázal byť dosť vlhký. Myslím, že ak použijete sito, bude to lepšie. Z 1100 g bobúľ sa získalo 650 ml šťavy.
Teraz musíme vziať rovnaké množstvo cukru. Používam poháre. Celkový cukor mi to trvalo 550-560 gr.
Nalejte šťavu a nalejte cukor do misky multivarky. Dôkladne premiešame. Zapneme program "Hasenie" na 20 minút.
Nezatváram veko multivarky a neradím vám, inak môže džem vytiecť z misky. Občas premiešame a odstránime penu z povrchu. V režime hasenia môj džem vrie pomerne silno a stúpa takmer po hornú značku misy. Preto neodporúčam používať viac prísad v takom čase, aby sa neprekročila hladina zaseknutia.
Po 20 minútach urobíme mraziaci test. Budúce želé nakvapkáme na tanierik a dáme do chladničky úplne vychladnúť. Ak dobre stuhne, potom je želé z čiernych ríbezlí v pomalom hrnci pripravené!
Keďže sa mi želé celkom dobre vyvarilo, stačilo naplniť len jeden pollitrový téglik.
Uistite sa, že ste nádobu vopred sterilizovali spolu s vekom. Naplníme horúcim ríbezľovým želé a necháme vychladnúť bez rolovania vrchnákom. Mierne som prikryl obrúskom, aby sa do nádoby nedostali nečistoty alebo hmyz a tiež nedošlo k nadmernému vystaveniu vzduchu.
Keď je želé stuhnuté a takmer vychladnuté, skontrolujem to otočením téglika nabok. Vidíte, ako perfektne drží svoj tvar? Teraz ho môžete zrolovať horúcim sterilným vekom a poslať do špajze až do zimy alebo na jar.
Ríbezľové želé sa skladuje veľmi dobre. Ak je možné skladovať prírezy v suchej a tmavej miestnosti, namiesto plechový kryt použite papier. Kúsok pergamenu môže byť alkoholizovaný, omotaný okolo hrdla nádoby a zviazaný lanom. Takáto nádoba by však nemala byť v suteréne, pretože je tam vlhká a želé sa môže pod papierom, nasýteným vlhkosťou, zhoršiť.
Toto želé z čiernych ríbezlí, varené v pomalom hrnci, je ideálne na pitie čaju. Dá sa použiť ako náplň do rôzne pečivo. Jedna taká pollitrová nádoba vystačí na nemalé množstvo výrobky z múky. Rolky a croissanty sú obzvlášť dobré obyčajný džem jednoducho sa z nich vylejú a želé sa stane výbornou náplňou, ktorá drží tvar. Dobrú chuť!
Leto je v plnom prúde, čo znamená, že červené ríbezle sú zrelé. Niekto už zozbieral skoré odrody, niekto čaká na dozretie neskoro dozrievajúcich bobúľ. Najpríjemnejšie je jesť červené ríbezle priamo z kríka, cítite každý vitamín)) Z ríbezlí môžete urobiť kompót alebo džem, ale nie každý jedáva džem z červených ríbezlí kvôli malým semienkam. Navrhujem pripraviť dezert, ktorý je v našej rodine už dlho obľúbený - želé z červených ríbezlí na zimu. Môžete ho variť dvoma spôsobmi - studeným a teplým. Studenou metódou sa z bobúľ červených ríbezlí vytlačí šťava a zmieša sa s cukrom. Jednoduchšie nikde. Dnes varím želé horúcim spôsobom, takže sa z ríbezlí vytlačí viac šťavy a želé sa dlhšie skladuje. Sada produktov na výrobu želé je minimálna - iba bobule a cukor! Žiadna voda, len prírodná šťava! Takže pripraviť chutné ríbezľové želé v pomalom hrnci budeme potrebovať:
Ingrediencie:
- Červené ríbezle
- kryštálový cukor
Recept na želé z červených ríbezlí:
Nepíšem presný počet bobúľ, tu na tom nezáleží, vezmite si, koľko zjete, hlavnou vecou je potom dať množstvo cukru rovnaké ako šťava.
Roztrieďte červené ríbezle, odstráňte vetvičky, dobre umyte. Tí, ktorí nemajú čas odstrániť konáre alebo sú úplne leniví, to nemusia robiť, pretože potom koláč aj tak vyhodíme.
Vytriedil som si bobule.
Vložte čisté červené ríbezle do pomalého hrnca, mám takmer celú misku bobúľ, až po hornú značku.
Nastavte hasiaci program na minimálny čas, v Panasonicu je to jedna hodina. Bude to však trvať ešte menej času. Naším cieľom je, aby bobuľky popraskali a pustili šťavu, trochu sa usadia. Bobule priveďte do varu, ale nevarte, vypnite program.
Trvalo mi 20 minút, kým som uvarila celú misku bobúľ. Potom bobule vhoďte do cedníka alebo gázy, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie, a dobre vytlačte šťavu pomocou roztláčača. Vzniknutú šťavu (ak je vylisovaná bez gázy) precedíme, aby neobsahovala semienka a šupky.
Odmerajte množstvo výslednej šťavy a pridajte do nej rovnaké množstvo cukru. Kto má váhy - pridajte podľa hmotnosti.
Keď som nemal váhu, odmeral som šťavu v šálkach a na každú šálku šťavy som vzal rovnakú šálku cukru. Nalejte šťavu do misky multivarkára, pridajte rovnaké množstvo cukru, premiešajte, zapnite program „dusenie“ a sirup priveďte do varu.
Možno sa niekto rozhodne použiť rýchlejší program, ja používam hasenie, pretože na ňom nič neutečie, ale na iných programoch je taká možnosť.
Sirup priveďte do varu, odstráňte prípadnú penu. Naše želé je pripravené. Horúce nalejte do pohárov. Poháre môžete na zimu zrolovať kovovými viečkami, alebo ich môžete uzavrieť obyčajnými plastovými, no v tomto prípade treba želé skladovať v chladničke.
Po určitom čase (od niekoľkých dní po tri až štyri týždne) dezert zhustne ako skutočné želé. Doba zahusťovania želé závisí od odrody ríbezlí, alebo skôr od množstva pektínu v ňom obsiahnutého, je to ten, kto prispieva k stuhnutiu.
Želé z červených ríbezlí v pomalom hrnci možno jesť čajovými lyžičkami, natrieť na sendvič, podávať s prírodným domáci jogurt, pridajte do smoothie alebo zmrzliny.
Dobrú chuť!!!
Ďakujem Oksane Baybakovej za recept s fotografiou!
Bobule ríbezlí sú bohaté na vitamíny, ale samy o sebe sú dosť kyslé. Preto je lepšie variť z nich)