En iyi dondurucu tarifleri hasat kış için bektaşi üzümü. bektaşi üzümü hasadı

Bektaşi üzümü hasat mevsimi Temmuz sonu Ağustos başı başlar. Eski günlerde bile insanlar bu harika meyveyi iyiliği için takdir ettiler. tat nitelikleri ve rakipsiz faydalar, bu yüzden hasat etmenin birçok yolunu buldular. Bugünkü makalemizin ayrıldığı konu budur.

Bektaşi üzümü nasıl hasat edilir?

Hasat bazen gerçek bir test haline gelir - bu çalının çeşitlerinin çoğunun mükemmel derecede keskin dikenleri vardır (neyse ki dikenli olmayan hibrit çeşitler vardır). Çizilmeleri önlemek için çalılar bolca sulanır. soğuk su- dikenler yumuşar ve sorun kalmaz. Çilek toplamaya inanılıyor sabah daha iyi veya akşam, zaten çiy olduğunda veya hala hiç çiy olmadığında. Hasat gündüz yapılırsa, meyveleri olan kap gölgeye yerleştirilmelidir.

Kurutulmuş bektaşi üzümü

Kırmızı bektaşi üzümü genellikle kurutulur. Meyveler çanak yapraklardan ve saplardan önceden temizlenir ve ardından bir teneke levha üzerinde ılık bir fırında veya bir fırın tepsisinde bir fırında kurutulur (önce t 35º C'de ve sonra t 75º C'de). Kurutma işlemi sırasında meyveler periyodik olarak ters çevrilir. tamamlanmış ürün bez torbalarda veya kil çömlek. Kurutulmuş bektaşi üzümünün uygulama alanlarından biri de hazırlanışıdır. balık ve et yemekleri için soslar.

dondurma bektaşi üzümü

Çanak yapraklardan ve saplardan temizlenir, yıkanır, bir havlu üzerinde kurutulur, bir tahta veya fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve içine konur. dondurucu. Bitmiş ürün, sıkıca bağlanmış porsiyon torbalarında saklanır (yeniden donmayı önlemek için).

bektaşi üzümü marmelatı

Marmelat hazırlamak için olgunlaşmamış meyveler bir tencereye konur (meyveleri ayırdıktan, temizledikten ve yıkadıktan sonra), 2-3 yemek kaşığı ekleyin. su ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. bitmiş kütle ezmek ve bir elekle ovuşturdu, bundan sonra püre, hacim yarı yarıya azalana kadar kaynatılır. Parçalar halinde (1:1) şeker eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır.

bektaşi üzümü jölesi

Yıkanıp hazırlanan bektaşi üzümleri 25 dakika kaynatılır. su ilavesiyle (1 kg çilek için - 4 yemek kaşığı su), meyve suyu süzülmüş ve süzülmüş ve posa sıkılır (elde edilen meyve suyu da süzülür ve geri kalanıyla karıştırılır). sonraki ürün hacmin yarısına kadar kaynatın(köpüğü çıkarmak) ve birkaç adımda şeker ekleyin (1 litre meyve suyu için 800 g). Şekeri erittikten sonra jöleyi denerler - damla şeklini kaybetmezse hazırlanmış kavanozlara dökülür, pastörize edilir (1 litre - 15-20 dakika, 0,5 litre - 7-8 dakika) ve kapatılır.

Reçel itibaren altın çilek

Soyulmuş, ayıklanmış ve yıkanmış bektaşi üzümü (tercihen olgunlaşmamış) kaynar suda 3-4 dakika haşlanır. (küçük meyveler delinir ve büyük olanlar kesilir ve içlerinden çıkarılır. biraz posalı tohumlar). Bundan sonra meyveler suda soğutulur ve içine konur. hazır şurup(1 kg çilek için - 3 yemek kaşığı su ve 700 gr şeker). Reçel, kısık ateşte çeyrek saat kaynatılır ve 5-6 saat bekletilir. Bu, her seferinde 200-300 gr şeker eklenerek 3 kez daha tekrarlanır. Bitmiş ürün hazırlanan kavanozlara dökülür, soğumaya bırakılır ve kapatılır.

Şekerle rendelenmiş bektaşi üzümü

Soyulmuş ve yıkanmış bektaşi üzümü ve 1 limon kabuğu rendesi ile birlikte kıyma makinesinde ezilir, şekerle kaplı ve iyice karıştırın (1 kg bektaşi üzümü için - 1,5 kg şeker). Bitmiş ürün hazırlanmış kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve serin bir yerde saklanır.

bektaşi üzümü kompostosu

Olgun, ancak sıkılığını koruyan meyveler temizlenir, yıkanır, kalın bir iğne ile delinir, hazırlanmış kavanozlara konur ve kaynar şurup (1 kg çilek başına 1 litre su ve 700 gr şeker) dökülür. Komposto sterilize edilir (1 litre - 15-20 dakika, 0,5 litre - 10-15 dakika) ve rulo haline getirilir.

bektaşi üzümü turşusu

Marine için aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Su - 1 l
• Tarçın - 1 adet
• Karanfil - 3-6 adet.
• tatmak için tuz
• Asetik asit (%20-25) - 50 ml

Tüm malzemeler kaynatılır, sonunda sirke eklenir. Yıkanmış, soyulmuş ve hazırlanan kavanozlara dizilen meyveler turşuyla dökülür. üstüne koy siyah frenk üzümü yaprağı ve tarhun. Kavanozun ağzı kapalı parşömen kağıdı, sonra - bir karton daire (uygun çap) ile ve son olarak selofan ile sıkıca bağlandı.

tuzlu bektaşi üzümü

Olgun bektaşi üzümleri temizlenir, yıkanır ve 20-25 cm'yi geçmeyecek şekilde uygun bir kaba konur. Meyveler tuzlu suyla (1 litre suya 30-35 gr tuz) dökülür. Üzerine bir yük konur ve serin bir yerde 1,5-2 ay bekletilir. Tuzlanmış bektaşi üzümü kavanozlara aktarılır, dökülür 75º'ye ısıtılmış Tuzlu su ile, pastörize (1 l - 15-20 dk., 0.5 l - 10-15 dk.) ve kapatın.

Bektaşi üzümü kendi suyunda

Hazırlanan meyveler (700 gr) delinir ve kavanozlara konur. 300 gr çilek, şeker (200 gr) ve biraz su ile bir kapak altında buharda pişirilir. soğutulmuş püre elekten geçirmek ve meyvelerin geri kalanına ekleyin. Bankalar pastörize edilir (1 l - 20 dk., 0.5 l - 15 dk.).

bektaşi üzümü şampanyası

Bir şişeye (10 l) 3 kg hazırlanmış bektaşi üzümü, 2 kg şeker koyun ve 5 litre su dökün. Boyun su sızdırmazlığı ile kapatılır ve şişe tam 40 gün güneşte bırakılır. Bitmiş şampanya dikkatlice şişelere dökülür, mantarlanır ve soğuğa gönderilir (30 gün boyunca). Bundan sonra fişler çekilir, Ortaya çıkan gazı serbest bırakın ve boynu tekrar kapatın. Şampanyayı serin bir yerde saklayın.

bektaşi üzümü şarabı

Malzemeler alınır aşağıdaki oranlar: 1 kg bektaşi üzümü için - 1,4 litre su ve 800 gr şeker. Çilekler ezilir, biraz su ve şeker eklenir ve 3 gün (karıştırmayı hatırlayarak) ılık bir yerde mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra meyve suyu sıkılır, bir şişeye dökülür, kalan su ve şeker eklenir. boyun kapalı su mührü. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarap şişelenir ve 6 ay boyunca mahzene gönderilir.

bektaşi üzümü likörü

Hazırlanan bektaşi üzümü bir şişeye konur, votka ile dökülür (böylece meyveler tamamen kaplanır) ve 6 ay bekletilir. Bu sürenin sonunda likör süzülür, şişelenir, her birine eklenir. 2 yemek kaşığı. şeker ve birkaç kuru üzüm, daha sonra kapatılır ve 2 ay boyunca bırakılır.

Çiçek salkımlarının ve kuyrukların varlığı sayesinde bektaşi üzümü hasadı zahmetli bir sürece dönüşür, ancak çalışmanızın karşılığını fazlasıyla alırsınız. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

©
Site materyallerini kopyalarken, kaynağa aktif bir bağlantı verin.

İşleme ve depolama sırasında meyvelerin çoğunu korumak için, reçelle birlikte meyve püresi pişirmenizi öneririm. olan bankalar püresi meyveler buzdolabında saklanır.

alıyoruz:
* 1 litre kavanoz altın çilek,

* 1 litre kavanoz şeker,

Şekerle ezilmiş bektaşi üzümü pişirme:

Bir karıştırıcıda (blender yoksa bir kıyma makinesinde çevirebilirsiniz), meyveleri silin, şeker ekleyin.

Tahta kaşıkla iyice karıştırın. Ara sıra karıştırarak 1,5-2 saat bekletin.

Bankaları alıp yıkıyoruz. Herhangi biri (çoğunlukla vidalı kapaklı 0,5 ve 1 litre alıyorum).

Ters çevirin ve kurutun, (bunu ¾ kavanozlara kaynar su dökerek yapıyorum, bir kapakla örtün ve 8-10 dakika su ile tutun).

Suyu boşaltıyoruz ve hemen şekerli bektaşi üzümlerini kavanoza koyuyoruz, kapağı yuvarlıyoruz ve kavanozu kapağın üzerine çeviriyoruz.

Püre haline getirilmiş meyveleri olan kavanozlar buzdolabında saklanmalıdır.

Bir sonraki hasada kadar her zaman sahip olacaksın taze orman meyveleri. Meyveli içecekler hazırlıyoruz, onlardan jöle yapıyoruz ve sadece çay ile yiyoruz.

Afiyet olsun!

Bektaşi üzümü hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Bu lezzetli sağlıklıdan ne pişirilir? Evet elbette, ham reçel- şekerle rendelenmiş bektaşi üzümü. Bu hazırlık geçmez ısı tedavisi bu nedenle tüm vitaminler içinde korunur. Tarif o kadar basit ki acemi bir aşçı bile onunla kolayca başa çıkabilir. Kışın rendelenmiş bektaşi üzümü kavanozunu açtığınızda yazın aromasını hissedeceksiniz.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü 1 kg
• Şeker 1-1,5 kg

Çiğ bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır:

Bektaşi üzümlerini ayıklayın, saplarını ayıklayın, yıkayın,

Yeşil, sarı - her çeşit / renkte bektaşi üzümü kullanabilirsiniz. Bende kırmızı bektaşi üzümü var.

Yıkanmış bektaşi üzümlerini bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir blender ile doğrayın.

Berry püresine şeker ekleyin. Bire bir oran koydum. Canınız tatlı çekiyorsa daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Berry kütlesini şekerle iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç saat ayrılıyorum. Şekerin tamamen çözüldüğünden emin olduktan sonra iş parçamızı temiz, kuru, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz.

Küflenmeyi önleyecek bir kabuk oluşturmak için her kavanozun üzerine bir veya iki kaşık şeker dökün. Ayrıca eski tavsiyeyi kullanabilir ve her kavanozun üzerine votka ile nemlendirilmiş bir kağıt çemberi koyabilirsiniz. O zaman meyvelerine hiçbir şey olmayacak! Ancak her durumda, çiğ bektaşi üzümü buzdolabında saklamanız gerekir.