Bir biftek tavasında alabalık nasıl kızartılır. Bir tavada balıkların ısıl işlemi. Sos ürünleri

Bugün size alabalıkların nasıl daha lezzetli pişirileceğini anlatacağız. Çok uzun zaman önce, bu balık bir incelik olarak kabul edildi. Sadece zengin insanlar bunu karşılayabilirdi. Şu anda, böyle bir ürün neredeyse herkes tarafından satın alınabilir.

Alabalık doyurucu, lezzetli ve sağlıklı balık. hepsini saklamak için faydalı malzeme, uygun şekilde hazırlanmalıdır.

lezzetli ve sulu yemekürünün marine içine konulması ve mümkün olduğu kadar uzun süre içinde tutulması tavsiye edilir.

Alabalık yumuşak ete sahiptir. Bu bakımdan çeşitli baharat ve çeşnilerle lezzetine ara verilmesi önerilmez. Kırmızı balığın tadına iyi gelen bitkiler tarhun, kekik ve fesleğendir.

Süt ürünleri (krema, kefir ve ekşi krema), kızılcık, narenciye (mandalina, limon ve portakal), alkol (kırmızı ve beyaz şarap) ve sebzeler (patates, havuç) gibi malzemelerle alabalığın iyi gittiğini söylememek mümkün değil. ). , soğan).

Doğru kırmızı balık seçimi

Alabalık nasıl daha lezzetli pişirilir? Yeni başlayanlar için doğru olanı seçmeniz gerekir. Ürünün taze ve genç olması en iyisidir. Daha sonra yemek fırında, yavaş ocakta ve tavada iyi pişecektir.

Alabalık - çok sulu ve yağlı balık, bu yüzden kullanılması tavsiye edilmez çok sayıda domuz yağı, yağ, sıvı yağ vb. ürünler

lezzetli yapmak ihale yemeği, orta boy balık almalısınız. Ancak bu, yalnızca tamamen pişirmeyi planlıyorsanız. Eğer bir ağırlığınız varsa ve büyük balık, o zaman biftekler halinde kesilmelidir.

(Alabalık) lezzetli olmadan önce fırını kullanırken folyo, parşömen gibi ek aksesuarlara dikkat etmelisiniz veya Bu cihazlar ürünü daha kızarmış, sulu ve yumuşak hale getirmenize yardımcı olacaktır.

Bir tavada alabalık biftek pişirmek ne kadar lezzetli?

Bu belki de en popüler ve lezzetli yol büyük kırmızı balık pişirme. Bunun için ihtiyacımız var:

• büyük alabalık - 1 adet. 3-4 kg için;
• kuru beyaz şarap - yaklaşık 100 ml;
• tereyağı - yaklaşık 30 gr;
• tuz dahil baharatlar - tadı ekleyin.

Kırmızı balık işleme

Taze alabalık nasıl düzgün bir şekilde işlenir? Acemi bir aşçı bile hızlı ve lezzetli kırmızı balık pişirebilir. Başlamak için, pullardan temizlenmeli, gutted ve iyice durulanmalıdır. Üründen yüzgeçleri ve kafaları kestikten sonra, balığın karkası 2,5 santimetre kalınlığında biftekler halinde kesilmelidir.

Ürünü marine ediyoruz

pişirmeden önce lezzetli alabalık, marine edilmelidir. Bunu yapmak için, balık parçalarını derin bir kaseye koyun ve ardından kuru beyaz şarap dökün, tuz ve baharat serpin. Bu formda, bifteklerin birkaç saat dayanması arzu edilir. Bu süre zarfında alabalık, turşuyu emecek ve daha da yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.

Bir tavada balıkların ısıl işlemi

Alabalık nasıl daha lezzetli ve daha hızlı pişirilir? Bunu yapmak için büyük bir kızartma tavası kullanmanız gerekir. Yüksek ısıda kuvvetlice ısıtılmalı ve ardından küçük bir parça eklenmelidir. Tereyağı. Marine edilmiş biftekleri bir kaseye koyduktan sonra minimum 10 dakika boyunca minimum sıcaklıkta kızartılmalıdır. Bu durumda ürünün her iki tarafı da eşit şekilde kızarmalıdır.

Alabalıkların yanmasını önlemek için sade su(bir miktar). Tavayı bir kapakla kapattıktan sonra, balık tamamen yumuşayana kadar pişirilmelidir. Aynı zamanda sindirilmediğinden, ancak bütün kaldığından emin olunması önerilir.

Periyodik olarak ürün, kuru şarap veya şarap sosu kalıntıları ile sulanabilir.

Kızarmış balık bifteklerini masaya servis edin

Artık bir tavada lezzetli alabalık pişirmeyi biliyorsunuz. Bulaşıklardaki tüm nem buharlaştıktan sonra, kırmızı balık bifteği dilimlerle süslenmiş bir tabağa dikkatlice yerleştirilmelidir. taze limon, nar taneleri ve zeytin. Bu tasarım yemeği daha güzel, parlak ve taze hale getirecek.

Ek olarak, alabalık taze tarhun sapı ile süslenebilir. Ona özel bir aroma ve tat verecektir. Afiyet olsun!

(folyo içinde)

Çok az insan gökkuşağı alabalığını lezzetli bir şekilde pişirmeyi bilir. Bu bağlamda, bu yazıda size lezzetli yemekler için çeşitli tarifler sunmaya karar verdik.

Gökkuşağı alabalığı, fırında sebze yemeği yapmak için mükemmeldir. Onun için ihtiyacımız var:

• taze gökkuşağı alabalığı - 1 büyük parça;
• havuç - 2 orta boy parça;
• limon suyu - küçük bir meyveden;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• küçük ampuller - 2 adet;
• az yağlı ekşi krema - 100 gr;
• taze otlar - tatmak.

Bileşenleri Kullanma

Fırında alabalığı lezzetli bir şekilde pişirmek için yoğun bir pişirme folyosu. İçinde kırmızı balık pişireceğiz.

Gökkuşağı alabalığı ölçeklenmeli ve bağırsakları alınmalı, iyice durulanmalı ve ardından baş ve yüzgeçler çıkarılmalıdır. Gelecekte, taze karkasın tuz ve baharatlarla ovulması, limon suyu ile tatlandırılması ve birkaç saat bekletilmesi gerekir.

Sebze doldurma pişirme

Bir bütün olarak kırmızı balık pişirmeye karar verirseniz, sebze ile doldurmanızı öneririz. Bunu yapmak için havuçları ve soğanları soymanız ve ardından sırasıyla yarım daire ve yarım halka halinde kesmeniz gerekir. Ayrıca taze otları doğramanızı öneririz.

Kırmızı balık ve sebzelerden oluşan bir tabak oluşturuyoruz

Yukarıda bahsedildiği gibi, bir balık yemeği oluşturmak için kalın pişirme folyosu kullanmaya karar verdik. Düz bir yüzeye yerleştirilmelidir. Ardından, üzerine alabalık turşusu koymanız gerekir. Balığın karnını olabildiğince geniş açarak, içine yarım daire havuç, yarım halka soğan ve doğranmış yeşillik koymak gerekir. Tüm dolguyu tuzla tatlandırdıktan sonra, yarı mamul ürün taze ekşi krema ile yağlanmalı ve hemen folyoya sarılmalıdır.

Fırında pişirme işlemi (folyoda)

Kırmızı balıklı bir paket aldıktan sonra fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırına gönderilmelidir. tercihen 48 dakika boyunca 200 derecelik bir sıcaklıkta. Bu süre zarfında ürün tamamen pişecek, yumuşak, sulu ve lezzetli hale gelecektir.

Daha kızarmış ve iştah açıcı bir balık elde etmek istiyorsanız, 40 dakika pişirdikten sonra açılmalı, ekşi kremanın geri kalanıyla fırçalanmalı ve bu formda 7-8 dakika daha pişirilmelidir. Bu süre zarfında kırmızı balığın yüzeyi iyice kahverengileşecektir.

Festival masasına nasıl servis yapılır?

Fırında kırmızı balık hazırladıktan sonra, folyodan çıkarılmalı ve önceden taze otların yapraklarının serilmesi gereken bir tabağa dikkatlice aktarılmalıdır. Gelecekte, pişmiş ürünün yüzeyinin mayonez ağı ile süslenmesi tavsiye edilir. Ayrıca tabakların kenarlarına ince limon dilimleri konulabilir.

Şenlik masasına servis yaptıktan sonra kırmızı balık kesilmelidir. porsiyonlu parçalar ve konukların tabaklarında düzenleyin. Garnitür olarak bu yemek, alabalık içinde pişirilmiş sebzelere hizmet edecek. Balığa ek olarak, patates yumrularını veya pirinç gevreğini kaynatabilirsiniz. Afiyet olsun!

Özetliyor

Gördüğünüz gibi alabalık bifteği ızgara yapmak veya bütün balığı fırında kızartmak oldukça kolay. Ancak, böyle bir üründen başka yemeklerin de yapılabileceğini belirtmek gerekir. Örneğin, turtalar, turtalar ve diğer hamur işleri, taze alabalıktan iyidir.

Ayrıca sebze ve otlar ile birlikte yavaş bir tencerede kırmızı balık pişirebilir, ondan lezzetli ve yağlı balık çorbası pişirebilir, salata yapabilir vb. Ayrıca birçok ev hanımı bu ürün pişirmek için olağandışı atıştırmalık. Bunu yapmak için alabalık tuzlanır ve daha sonra ince dilimler halinde kesilir ve bunlardan sandviçler, rulolar, kanepeler vb. hazırlanır.

Böylece, kırmızı balık kullanarak, ailenizin tüm üyeleri ve davetli misafirler tarafından takdir edilecek herhangi bir yemeği kesinlikle kendi başınıza pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun ve başarılı mutfak yaratıcılığı!

Kırmızı balık her zaman özellikle takdir edilmiştir, çünkü eti sağlıklı, besleyici ve pahalıdır, iyi bir nedenle ondan yapılan yemekler gerçek lezzetler olarak kabul edilir.

Ne yazık ki, bu balığı yemek genellikle pahalıdır, ancak bazen onu pişirmek çok mümkündür, bu kadar nadir durumlar için bir tavada alabalık kızartmak için tarifler hazırladık. Tek başına, deniz ve nehir derinliklerinden gelen ürün enfes ve lezzetlidir, ancak balıkları sebze, baharat veya sos ile pişirirseniz izlenimi artırabilirsiniz.

Aroması ve tadıyla harika kızarmış alabalık yapmak çok fazla zaman almaz, ancak kanıtlanmış birkaç tariften zarar gelmez. Onlarla yemek pişirmeniz daha kolay hale gelecek, ancak en önemli şey tatil masası"kraliyet" dışında böyle bir yemek diyemezsiniz.

Bir tavada alabalık nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır: biberiyeli bir tarif

İçindekiler

• Gökkuşağı alabalık biftek — 4 parça, en fazla bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında + -
• - 1 çay kaşığı + -
• - 2 tutam + -
• - 1 çay kaşığı + -
• - 4 dilim + -
• Biberiye - 1 dal + -
• - 1/2 çay kaşığı + -
• kekik - 1 dal + -

Bu tarifte taze veya dondurulmuş alabalık bifteği kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, balık donmuşsa, buzunun doğal bir şekilde çözülmesi arzu edilir, yani. oda sıcaklığında.

Mikrodalgada veya başka bir yerde buz çözme hızlı yol dokuya da zarar verir lezzetlilik balık. Aksi takdirde, muhteşem tadını bozmak imkansızdır. Acemi ev hanımları için bile başarı garantilidir.

1. Balıkları pullardan temizliyoruz, içini çıkarıyoruz, sonra soğuk suyla durulayıp kağıt havlularla kuruyoruz.
2. Karkası küçük porsiyonlar halinde kestik (biftek).

Hayatınızı kolaylaştırmak için - hazır alabalık bifteği satın alabilirsiniz, o zaman balıkla ilgili sorun olmayacak ve toplam pişirme süresini azaltacaksınız.

1. Ayrı bir kapta şeker, karabiber, tuzu karıştırın.
2. Tencerenin dibine yapışmaz kaplama(İhale alabalıkların ateşte yanmaması için bu tür yemeklerin kullanılması tavsiye edilir) bitkisel yağa dökün, ancak çok az miktarda.
3. Ocağı açın, orta ateşe koyun, biberiye ve kekik dallarını hafif ısıtılmış bir tavaya atın, 1 dakika bekletin, sonra biftekleri bir kaba koyun.
4. Balığa ½ parça biber, tuz ve şeker karışımı serpin.
5. Alabalıkları bir tarafta 3-4 dakika kızartın (bu süre zarfında güzel bir altın kabuk görünmelidir). 3-4 dakika içinde görünmezse, parçaları birkaç dakika daha ateşte tutun.
6. Sonra balığı diğer tarafa çevirin (biberiye ve kekik ile birlikte), biber karışımının kalan yarısını serpin ve 2-3 dakika daha kızartın.

Ardından tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yemeği 3-4 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan önce balığın tamamen piştiğinden emin olun. Bunu yapmak için parçaları çatal, kürdan veya başka bir keskin nesneyle delin.

Eğer bir kızarmış hamur kolayca delinir ve ondan bulanık meyve suyu akmaz - bu, balığın artık çiğ olmadığı ve masaya servis edilebileceği anlamına gelir. Biftekler sertse veya balığın suyu bulanık çıkıyorsa, parçaları biraz daha kapalı kapağın altında ateşte tutun.

Alabalık pişirirken en önemli şey fazla pişirmemektir.. Bu nedenle, hazır olup olmadığına dikkat ettiğinizden emin olun: tüm işaretler çiğ olmadığını gösterir göstermez, ocaktan alın ve ihalenin tadını çıkarın. sulu tat baharatlı balık.

Alabalık bifteklerini bir dilim limonla servis edebilirsiniz (arzuya göre üzerine balık serpebilirsiniz), taze salatalık, domates, otlar vb. Garnitür olarak haşlanmış kuşkonmaz kızarmış alabalık ile servis edilir, haşlanmış pirinç veya patates kızartması. Ama garnitür olmadan bile, biftek altın kahveçok lezzetli olacak!

Karides sosu ve beyaz şarapta kızartılmış alabalık bifteği

Şimdi ele alacağımız tavada kızarmış alabalık tarifi gerçekten sıra dışı, ancak bu onun basit kalmasını ve gurmelerin kalbini kazanmasını engellemez. Beyaz şarapta ve altında alabalık karides sosu- yemek yumuşak ve çok lezzetli. İçin bayram şenlikleri bu yemek en iyisidir.

Çanak için Malzemeler

• Alabalık filetosu - 450 gr;
• Bitkisel yağ - kızartma için (az miktarda);
• Limon - ½ adet;
• Tuz - tatmak;
• Beyaz şarap - 0.25 yemek kaşığı;
• Siyah öğütülmüş biber- tatmak.

Karides sosu için ürünler

• Tereyağı - 25 gr;
• Karides - 150 gr;
• Un - 1 yemek kaşığı.

Bir tavada alabalık nasıl kızartılır

Bir tavada balık hazırlama ve kızartma

1. Balık parçalarını, tuzu, karabiberi yıkar, limon suyu serpin (taze sıkılmış). Balıkları 20-30 dakika bekletin.
2. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın, her iki taraftaki biftekleri altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.
3. Isıyı azaltın, tavaya beyaz şarap ekleyin, alabalığı kapalı bir kapak altında 15-20 dakika pişirin.

Alabalık kızartmak için karides sosu yapımı

1. Karidesleri az miktarda suda pişirin (önce biraz tuzlanması gerekir), temizleyin, bir karıştırıcıya koyun.
2. Deniz ürünlerine 4 yemek kaşığı ekleyin. et suyu ve her şeyi krema haline getirin.
3. Temiz bir tavada unu kızartın, ardından tereyağını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
4. Son olarak, et suyu ve karides kremasını dökün.
5. Sosu ateşte 3-5 dakika kaynattıktan sonra üzerine dökün. kızarmış alabalık ve masaya getirin.

Bütün bir alabalık nasıl kızartılır - sitedeki ayrıntılı makaleyi okuyun.

Bir tavada alabalık nasıl pişirilir

İhale bir deniz filetosunu kızartmada karmaşık bir şey veya nehir alabalığı hayır, ancak balıkların nasıl düzgün şekilde hazırlanıp kızartılacağını bilmek şarttır. Sonuçta, bazı nüanslar, en önemsiz bile, yemeğin tadını ve kalitesini bozabilir.

Bunun olmasını önlemek için, pişirmeden önce, hazırlık özelliklerini ve en önemlisi kızartma balıklarını öğrenin.

• Taze alabalık her zaman hoş bir aromaya sahiptir, ancak bu kokudan hoşlanmıyorsanız, kızartmadan önce balığı taze limon suyuna batırın.
• eğer limon suyu tuz ve baharat ekleyin ve sonra alabalığı 15-20 dakika böyle bir tuzlu suda bekletin, o zaman sadece orijinal balık kokusu kaybolmakla kalmaz, aynı zamanda en sevdiğiniz baharatların tadıyla baharatlı, kokulu yeni bir aroma ortaya çıkar.
• Balıkları ıslatmak için sadece limon suyu kullanamazsınız. Ayrıca uygun Taze meyve suyu ananas, limon, portakal vb. Ana şey, meyvede ekşi olması gerektiğidir, çünkü balık etini yumuşatmaya mükemmel şekilde yardımcı olur.

• Tuzla abarttıysanız, balık yemeğini ekşi krema ile birlikte masaya servis edin. Belirgin tuzlu tadı boğacaktır.
• Alabalık pişirmek ne kadar sürer? Bu sorunun cevabını yemek yaparken kullanacağınız tarifte bulabilirsiniz.

Ancak alabalığı uzun süre kızartmamalısınız, aksi takdirde kuru ve hatta sertleşir.

• Örneğin, 2 cm kalınlığında bir fileto her iki tarafta 10 dakikadan fazla kızartılmamalıdır. Ancak balık hala kuruysa, sosla servis yapın, alabalığı nemlendirir ve daha sulu hale getirir.

Gördüğünüz gibi tavada alabalık kızartmak çok basit. Tarife sıkı sıkıya bağlı kalırsanız ve her zaman balık pişirmenin özelliklerini göz önünde bulundurursanız, yemek her seferinde başarılı olacak ve konuklar her parça yendikten sonra parmaklarını yalayacak.

Misafirlerinizi şaşırtın gurme yemekler- ve sonra başlık " en iyi aşçı" sonsuza kadar seninle kalacak.

Afiyet olsun!

Kırmızı balık her zaman özellikle takdir edilmiştir, çünkü eti sağlıklı, besleyici ve pahalıdır, iyi bir nedenle ondan yapılan yemekler gerçek lezzetler olarak kabul edilir.

Ne yazık ki, bu balığı yemek genellikle pahalıdır, ancak bazen onu pişirmek çok mümkündür, bu kadar nadir durumlar için bir tavada alabalık kızartmak için tarifler hazırladık. Tek başına, deniz ve nehir derinliklerinden gelen ürün enfes ve lezzetlidir, ancak balıkları sebze, baharat veya sos ile pişirirseniz izlenimi artırabilirsiniz.

Aroması ve tadıyla harika kızarmış alabalık yapmak çok fazla zaman almaz, ancak kanıtlanmış birkaç tariften zarar gelmez. Onlarla yemek pişirmeniz daha kolay hale gelecek, ancak en önemli şey, şenlik masasında böyle bir yemeğe “kraliyet” dışında diyemezsiniz.

Bir tavada alabalık nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır: biberiyeli bir tarif

İçindekiler

• Gökkuşağı alabalığı bifteği - 4 parça, en fazla bir buçuk ila iki santimetre kalınlığında + -
• tuz - 1 çay kaşığı + -
• Şeker - 2 tutam + -
• Bitkisel yağ (kokusuz) - 1 çay kaşığı + -
• Limon - 4 dilim + -
• Biberiye - 1 dal + -
• Karabiber (öğütülmüş) - 1/2 çay kaşığı + -
• Kekik - 1 dal + -

Gökkuşağı alabalığı kızartma nasıl yapılır

Bu tarifte taze veya dondurulmuş alabalık bifteği kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, balık donmuşsa, buzunun doğal bir şekilde çözülmesi arzu edilir, yani. oda sıcaklığında.

Mikrodalgada veya başka bir hızlı yöntemle çözdürmek balığın dokusuna ve tadına zarar verir. Aksi takdirde, muhteşem tadını bozmak imkansızdır. Acemi ev hanımları için bile başarı garantilidir.

1. Balıkları pullardan temizliyoruz, içini çıkarıyoruz, sonra soğuk suyla durulayıp kağıt havlularla kuruyoruz.
2. Karkası küçük porsiyonlar halinde kestik (biftek).

1. Ayrı bir kapta şeker, karabiber, tuzu karıştırın.
2. Yapışmaz kaplamalı bir tencerenin dibine (ihale alabalığının ateşte yanmaması için sadece bu tür tabakların kullanılması tavsiye edilir), bitkisel yağ dökün, ancak çok az miktarda.
3. Ocağı açın, orta ateşe koyun, biberiye ve kekik dallarını hafif ısıtılmış bir tavaya atın, 1 dakika bekletin, sonra biftekleri bir kaba koyun.
4. Balığa ½ parça biber, tuz ve şeker karışımı serpin.
5. Alabalıkları bir tarafta 3-4 dakika kızartın (bu süre zarfında güzel bir altın kabuk görünmelidir). 3-4 dakika içinde görünmezse, parçaları birkaç dakika daha ateşte tutun.
6. Sonra balığı diğer tarafa çevirin (biberiye ve kekik ile birlikte), biber karışımının kalan yarısını serpin ve 2-3 dakika daha kızartın.

Ardından tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve yemeği 3-4 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan önce balığın tamamen piştiğinden emin olun. Bunu yapmak için parçaları çatal, kürdan veya başka bir keskin nesneyle delin.

Alabalık pişirirken en önemli şey fazla pişirmemektir. Bu nedenle, hazır olup olmadığına dikkat ettiğinizden emin olun: tüm işaretler çiğ olmadığını gösterir göstermez, onu ocaktan alın ve keskin bir balığın hassas sulu tadının tadını çıkarın.

Alabalık bifteklerini bir dilim limonla servis edebilirsiniz (isterseniz üzerine balık serpebilirsiniz), taze salatalık, domates, otlar vb. Garnitür olarak haşlanmış kuşkonmaz, haşlanmış pirinç veya patates kızartması, kızarmış alabalık ile servis edilir. Ancak garnitür olmadan bile, altın kabuklu biftekler çok iştah açıcı olacak!

Karides sosu ve beyaz şarapta kızartılmış alabalık bifteği

Şimdi ele alacağımız tavada kızarmış alabalık tarifi gerçekten sıra dışı, ancak bu onun basit kalmasını ve gurmelerin kalbini kazanmasını engellemez. Beyaz şarap ve karides soslu alabalık, yumuşak ve çok lezzetli bir yemektir. Şenlikli bayramlar için böyle bir muamele en iyi seçenektir.

Çanak için Malzemeler

• Alabalık filetosu - 450 gr;
• Bitkisel yağ - kızartma için (az miktarda);
• Limon - ½ adet;
• Tuz - tatmak;
• Beyaz şarap - 0.25 yemek kaşığı;
• Karabiber - tatmak.

• Tereyağı - 25 gr;
• Karides - 150 gr;
• Un - 1 yemek kaşığı.

Bir tavada alabalık nasıl kızartılır

1. Balık parçalarını, tuzu, karabiberi yıkar, limon suyu serpin (taze sıkılmış). Balıkları 20-30 dakika bekletin.
2. Tavaya bitkisel yağ dökün, ısıtın, her iki taraftaki biftekleri altın kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın.
3. Isıyı azaltın, tavaya beyaz şarap ekleyin, alabalığı kapalı bir kapak altında 15-20 dakika pişirin.

1. Karidesleri az miktarda suda pişirin (önce biraz tuzlanması gerekir), temizleyin, bir karıştırıcıya koyun.
2. Deniz ürünlerine 4 yemek kaşığı ekleyin. et suyu ve her şeyi krema haline getirin.
3. Temiz bir tavada unu kızartın, ardından tereyağını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
4. Son olarak, et suyu ve karides kremasını dökün.
5. Sosu ateşte 3-5 dakika kaynattıktan sonra kızarmış alabalıkların üzerine dökün ve masaya servis edin.

Bir tavada alabalık nasıl pişirilir

Deniz veya nehir alabalıklarının yumuşak bir filetosunu kızartmanın zor bir tarafı yoktur, ancak balığın nasıl düzgün bir şekilde hazırlanıp kızartılacağını bilmek bir zorunluluktur. Sonuçta, bazı nüanslar, en önemsiz bile, yemeğin tadını ve kalitesini bozabilir.

Bunun olmasını önlemek için, pişirmeden önce, hazırlık özelliklerini ve en önemlisi kızartma balıklarını öğrenin.

• Taze alabalık her zaman hoş bir aromaya sahiptir, ancak bu kokudan hoşlanmıyorsanız, kızartmadan önce balığı taze limon suyuna batırın.
• Limon suyuna tuz ve baharat eklerseniz ve alabalıkları 15-20 dakika böyle bir tuzlu suda bekletirseniz, sadece orijinal balık kokusu kaybolmaz, aynı zamanda yeni bir aroma ortaya çıkar - baharatlı, kokulu, tadı ile en sevdiğiniz baharatlardan.
• Balıkları ıslatmak için sadece limon suyu kullanamazsınız. Taze ananas, misket limonu, portakal vb. suyu da uygundur. Ana şey, meyvede ekşi olması gerektiğidir, çünkü balık etini yumuşatmaya mükemmel şekilde yardımcı olur.

• Tuzla abarttıysanız, balık yemeğini ekşi krema ile birlikte masaya servis edin. Belirgin tuzlu tadı boğacaktır.
• Alabalık pişirmek ne kadar sürer? Bu sorunun cevabını yemek yaparken kullanacağınız tarifte bulabilirsiniz.

• Örneğin, 2 cm kalınlığında bir fileto her iki tarafta 10 dakikadan fazla kızartılmamalıdır. Ancak balık hala kuruysa, sosla servis yapın, alabalığı nemlendirir ve daha sulu hale getirir.

Gördüğünüz gibi tavada alabalık kızartmak çok basit. Tarife sıkı sıkıya bağlı kalırsanız ve her zaman balık pişirmenin özelliklerini göz önünde bulundurursanız, yemek her seferinde başarılı olacak ve konuklar her parça yendikten sonra parmaklarını yalayacak.

Misafirlerinizi sadece leziz yemeklerle şaşırtın - o zaman sonsuza kadar "en iyi şef" unvanı size verilecektir.

Bir tavada alabalık biftek

Balık ve baharattan başka bir şey gerektirmeyen balık pişirmenin en kolay yolu budur. 2 büyük biftek için (yaklaşık 600 g), balık için biraz tuz ve karabiber, biberiye veya diğer kuru otlar almanız gerekir, zeytin yağı ve limon. Zaman izin verirse, alabalık bifteğini önceden marine etmek daha iyidir, ancak bu mümkün değilse önemli değil. Balıklar tuz ve baharatlarla ovulur, üzerine 1/2 limon suyu dökülür ve bir saat buzdolabında marine edilmeye bırakılır. Daha sonra kızgın bir tavaya sıvı yağ dökülür ve biftekler dizilir. Orta ateşte her iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartılmalı, ardından tava bir kapakla kapatılmalı, ısıyı en aza indirmeli ve 15 dakika hazır hale getirilmelidir. Daha sonra kalan limon dilimleri ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Alabalık bifteği, haşlanmış sebzelerle mükemmel bir kompozisyon oluşturacaktır. haşlanmış pirinç veya salata ve tabii ki bir kadeh sek beyaz şarap ile. Bir yemeğe baharat ekleyebilir orijinal sos, otlar ile krema temelinde hazırlanır.

Folyo içinde alabalık biftek

Hem fırında hem de ızgarada pişirilebilir ( ateş açmak). Böyle bir tarif için balıklar marine edilmelidir (özellikle dışarıda pişirilmesi gerekiyorsa). Bu tarife göre, sadece bir alabalık bifteği değil, aynı zamanda küçük bir bütün karkasın yanı sıra somon, pembe somon ve hatta sazan da pişirebilirsiniz. Bir kilo balık için bir demet yeşillik (dereotu veya maydanoz), limon, tuz, zeytinyağı, öğütülmüş biber, folyoya ihtiyacınız olacak. Önce balık yıkanır, bütün ise içi boşaltılır ve solungaçları çıkarılır. Daha sonra kurutulur ve salamura edilir, tuz, karabiber, yağ ile ovulur ve limon suyu serpilir. Çanak fırında pişecekse, ısınması gerekir, balığı folyoya aktarın, üstüne yeşillik dalları (kesmeden), birkaç limon dilimi koyun ve sarın. Balık bütün olarak pişirilirse, yeşillikler

Karnına yerleştirilirse, oraya birkaç dilim limon da koyabilirsiniz. Fırında orta ateşte 20 dakika pişirilir, ancak kurumaması için daha uzun sürmez. Balıkları her iki tarafta 15 dakika ızgara yapın. Folyo ile katlanmamış, garnitür sebze, sos ve beyaz şarap ile servis edilir.

Peynirli ve mayonezli biftek

Önceki tarif eklenerek geliştirilebilir ek bileşenler. Bu ancak balık fırında pişirileceği zaman yapılabilir. Önce alabalık bifteği marine edilir ve folyoya sarılır, ardından fırınlanır ve balık neredeyse hazır olduğunda folyo açılır (bu iki çatal veya Çin yemek çubukları) ve üstüne mayonez sürün, rendelenmiş peynir serpin. Daha sonra biftekler tam anlamıyla 2 dakika fırına yerleştirilir ve kapatılır.

Balık için krema sosu

Bu yemeklerden herhangi biri, hazır olarak satın alabileceğiniz veya kendiniz pişirebileceğiniz bir sos ile servis edilirse çok daha lezzetli olacaktır. İkinci durumda, kremalı sos tarifini kullanmalısınız. Onun için bir bardak krema, bir kaşık tereyağı, favori baharatlar, biber, tuz alırlar. Defne yaprağı, biraz sarımsak ve her zaman taze dereotu. Krema kaynatılır, tereyağı, tuz, baharatlar eklenir ve karıştırılarak 5 dakika kaynatılır. Bu sırada sarımsak ezilir ve yeşillikler doğranır, bunlar gönderilir. hazır sos. Balıktan ayrı olarak servis edilir, özel bir tabağa veya küçük bir derin tabağa dökülür.

Alabalık ülkemizde sevilen bir balıktır. Fırınlanabilir, kızartılabilir veya tuzlanabilir. Ürünün bileşimi, yarı doymuş asitleri (Omega-3 dahil), vitaminleri ve diğerlerini içerir. faydalı bileşenler. Bilim adamlarına göre alabalık kullanımı bazı beyin hastalıklarının oluşmasını engeller, görüşü iyileştirir ve bağışıklığı destekler. Evde kırmızı balık nasıl pişirilir?

kızarmış alabalık kalori

100 gram taze alabalık için 97 kcal vardır, ancak bu balıktan bitmiş yemekte kalori sayısı artar. Örneğin, pişmiş alabalık 100 gramda 166 kilokalori içerirken, hafif tuzlu alabalık 201 kilokalori içerir.

Şunu da belirtmek gerekir ki verilen balık proteinler açısından zengin - bu, kilo vermek için bile faydalı olmasını sağlar. Birçok popüler ve etkili diyetler diyeti alabalık yemeklerine dayanan (bu tür diyetlerde ayda 5 kg'a kadar kaybedebileceğinize inanılmaktadır).

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması

Hazırlamak lezzetli balık, doğru olanı seçmelisin Orjinal Ürün. Mağazalarda bu tür balıklar bir bütün olarak ve hazır biftek şeklinde satılmaktadır. Öğle veya akşam yemeği hazırlamak için çok az zaman kaldıysa, doğranmış biftek almalısınız, genel olarak bütün balık satın almanız önerilir.

Soğutulmuş balık satın alırsanız, buna dikkat etmeniz gerekir. dış görünüş: Gözler şeffaf, pullar nemli ve hasarsız olmalıdır. Ayrıca, tazeliği kontrol etmek için filetoya basmanız ve baskı yerini kontrol etmeniz gerekir - burada herhangi bir iz veya çöküntü olmamalıdır. Ayrıca kokuya da dikkat etmelisiniz - taze alabalık deniz kokusu vardır.

Bazen satıcılar ürünün ağırlığını artırmak için bazı kimyasallar kullanırlar, bu görsel inceleme ile belirlenebilir: fileto parlamamalı ve karkas esnekliği korumalıdır.

Bir tavada kızarmış alabalıkları düzgün ve lezzetli bir şekilde pişirmek için genel önerileri dikkate almanız gerekir.

Bu nedenle, pişirmeden önce balığı hazırlamaya başlamanız gerekir: temizleme, yıkama ve dilimleme. Ayrıca balığın iç organlarını da çıkarmanız gerekir. Alabalık solungaçları bir bıçakla kesilmeli, ayrıca kafayı kesmeniz ve karkası kemiklerden ve sırttan temizlemeniz gerekir. Alabalık küçükse, fileto kesilmeden bırakılabilir ve bütün olarak pişirilebilir ve büyük balıklar porsiyonlar halinde kesilmelidir. Dondurulmuş bir ürün kullanıyorsanız, pişirmeden önce buzu çözülmelidir. Ve balık yerleştirilmemelidir. ılık su veya mikrodalgada- böylece sululığını kaybeder, böylece bitmiş yemek kuru ve sert olur.

Kızartmadan önce alabalığı baharatlar ve otlar ile rendeleyebilirsiniz. Baharatlardan zerdeçal, biberiye, tarhun, nane, öğütülmüş biber ve diğerlerini kullanabilirsiniz. Pansuman için ekşi krema, krema ve sarımsak alabilir veya mantar sosu. Ayrıca yemeğe beyaz şarap veya elma sirkesi de ekleyebilirsiniz.

Alabalık parçalarını tavaya koymadan önce yağı ısıtmanız gerekir (yağın fileto parçalarını tamamen kaplayacak kadar yağ almanız gerekir). Kızartma yaparken, tava bir kapakla kapatılmamalıdır. Alabalık meyilli veya onsuz pişirilebilir. İkinci durumda, önce bir tavada her iki taraftaki balık parçalarını kızartmanız ve ardından kaba biraz su eklemeniz ve ardından tavayı tekrar üzerine koymanız gerekir. yavaş ateş(Çanak birkaç dakika haşlanmalıdır). Bu şekilde sulu alabalık pişirebilirsiniz.

Alabalıkları farklı garnitürlerle servis edebilirsiniz, örneğin haşlanmış patatesler, salata Çiğ sebzeler, haşlanmış pirinç.

Alabalık filetolarını kızartmak için en uygun süre her iki tarafta 3'er dakikadır, bütün balık 15 dakika hazırlanıyor. Alabalık aşırı maruz kalırsa, yemek aşırı kurur.

Pişirme işlemi tarife bağlı olarak değişebilir. Bu nedenle, pişirmeden önce tarif talimatlarını dikkatlice incelemeniz gerekir.

Tarifler

var çok çeşitli çeşitli yollar bir tavada alabalık pişirme. Bunlardan bazılarını ele alalım.

ekşi krema ile

Alabalık kızartmak için bu tarif bütün balığı almalısın. Bunlara ek olarak, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği);
• un;
• ekşi krema %20 yağ;
• maydanoz veya dereotu;
• tatmak için tuz;

Balıkları temizleyip yıkadıktan sonra tuzlayıp maydanoz veya dereotu ile doldurup un içinde yuvarlamalısınız. Bir tavada bitkisel yağı ısıtmanız gerekir ve ısındıktan sonra balığı koymalısınız. Alabalık her iki tarafta 4 dakika kızartılmalıdır. Çanak kapaksız açık bir tavada pişirilir.

Her iki taraf da kızartıldıktan sonra ateş azalır. Ekşi kremayı tavaya dökün, biraz tereyağı ekleyin ve tabağı tekrar bir kapakla kapatın. Balıklar kısık ateşte birkaç dakika daha çürümelidir. çanak ile servis edilebilir haşlanmış patatesler veya diğer yan yemekler.

Bir ızgara tavasında

Alabalıkların yağ oranı oldukça yüksek olduğu için ızgara da yapılabilir. Bunun için şunları almanız gerekir:

• alabalık (fileto) - 1 adet;
• deniz tuzu, kişniş, çok renkli biber;
• yeşillik.

Fileto birkaç parçaya kesilmeli ve kağıt mutfak peçeteleriyle kurutulmalıdır. Ardından tarifte belirtilen baharatları karıştırıp balık parçalarıyla ovalamanız gerekir. Daha sonra balığı buzdolabına gönderiyoruz. Balık marine edilirken ızgara tavasını hazırlamaya başlamalısınız - yağlanması gerekiyor sebze yağı. Tava iyice ısındıktan sonra, fileto parçalarını yerleştirmeniz (ve balıkları derileri aşağı gelecek şekilde yerleştirmeniz) ve iki ila üç dakika boyunca her iki tarafta kızartmanız gerekir. Hazır yemek taze otlar ile süslenebilir.

ekmekli

Gerekli Malzemeler:

• alabalık - 1 adet;
• Beyaz şarap;
• bir yumurta;
• yağ (birkaç yemek kaşığı);
• baharat.

Fileto, genişliği yaklaşık 2 cm olması gereken parçalar halinde kesilir, yumurtaların beyazları ve sarıları birbirinden ayrılır. Sarısı ayrı bir kapta çırpılır, ayrıca un yanı sıra şarap ve baharat eklemeniz gerekir. Elde edilen karışım, kremsi bir kütle elde edilene kadar iyice dövülmelidir. Başka bir kapta proteinleri çırpın (kalın bir köpük oluşana kadar), ardından onları pişmiş hamura ekleyin.

Tavaya yağ dökülür. İyice ısındıktan sonra fileto parçaları bir hamura yerleştirilir ve bir tavaya dizilir. Fileto altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartılır. Genel olarak, pişirme süresi yaklaşık 12 dakikadır.

ekmek kırıntıları ile

Gerekli Malzemeler:

• balık fileto;
• yumurtalar - 2 adet;
• soğan - 4-5 adet;
• sıvı yağ;
• baharat.

Balık filetosu yıkanmalı ve kurutulmalı ve ardından biftek şeklinde kesilmelidir (soğutulmuş veya dondurulmuş bir ürün kullanabilirsiniz). Soğanların soyulması ve yarım halkalara kesilmesi ve daha sonra altın kahverengi olana kadar yağda kızartılması ve bir tabağa konması gerekir. Un elenmeli ve baharatlarla karıştırılmalıdır. Yumurtalar - ayrı bir kapta çırpın.

Soğanın kavrulduğu tavaya sıvı yağ eklenir. Her bir fileto parçasını una bulayın, yumurtaya ve ekmeği ezilmiş krakerlere batırın. Daha sonra balıkları kızgın yağ ile tavaya alıp kızarana kadar kavuruyoruz. Doğranmış soğan ile pişmiş biftek serpin. Alabalık, krema veya sarımsak sos ile servis edilebilir.

mayonezli

Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

• alabalık - 2 kg;
• mayonez - 200 gr;
• soğan - 300 gr;
• un;
• sebze yağı;
• tuz ve biber.

Her şeyden önce, balığı temizlemeniz ve 1,5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesmeniz gerekir. Mayonez tuz ve karabiberle karıştırılmalı, orada doğranmış soğan eklenmelidir. Kesilmiş balık parçalarını hazırlanan sosa batırın ve ardından un içinde yuvarlayın. Balıkları kızgın yağ ile bir tavaya koyun ve orta ateşte her tarafını kapakla kapatmadan 5 dakika kızartın. Kızartmanın sonunda, tavayı bir kapakla kapatmanız, ısıyı en aza indirmeniz, yemeği birkaç dakika kaynatmanız gerekir. Bu tarife göre alabalık pişirirseniz, balık bir kabukla kaplanacak ve içi sulu kalacaktır.

iskoçya'da

Bu tarife göre, ihale fileto limonla pişirilmiş balık ve yulaf unu- bu malzemeler altın bir kabuk ve ilginç bir tat sağlayacaktır.

Gerekli ürünler:

• yulaf ezmesi (veya öğütülmüş hububat) - 0,5 st;
• alabalık - 1 kg;
• sebze yağı;
• süt - 2-3 yemek kaşığı. ben;
• yeşillik;
• tuz, karabiber tadı.

Temizledikten sonra fileto kesilmeli (deri ve kaburga kısmı çıkarılmamalıdır) ve ayrıca porsiyonlar halinde kesilmelidir. Daha sonra özel bir süt turşusu hazırlanır - bunun için sütün baharatlarla karıştırılması gerekir. Filetoyu elde edilen karışımla dökün ve balığı 20 - 30 dakika marine etmeye bırakın. Belirtilen süreden sonra alabalık parçaları una bulanır. Tavaya yağ dökülür, ısıtılır, balık parçaları tavaya dizilir ve her iki tarafta 5 dakika kızartılır. Bu tarife göre kızarmış alabalık, altın bir kabuk ile şaşırtıcı derecede yumuşak çıkıyor. Yemek, otlar ve limon dilimleri ile süslenebilir.

Portakal suyu ile alabalık

Bu tarife göre alabalık hem fileto hem de biftek şeklinde veya bütün olarak pişirilebilir.

Gerekli ürünler:

• orta boy balık - 3-4 adet;
• zeytin veya ayçiçek yağı;
• ekşi krema - 200 gr;
• taze sıkılmış portakal suyu;
• un;
• yeşillik;
• kraker;
• baharatlar.

Filetoları temizledikten ve yıkadıktan sonra, tuzlayın ve otlar ile doldurun (maydanoz, dereotu, kişniş, kereviz alabilirsiniz). Ardından tavaya sıvı yağı koyup kızdırın. Balıkları un ve galeta ununa bulayın ve ardından bir tavaya koyun. Balık bu tarife göre kapaksız bir tavada kızartılır. Alabalıkları kızarttıktan sonra sosu dökün, kapağı kapatın ve 5 dakika pişirin. Sosu hazırlamak için yaban turpu, dereotu, kişniş ve portakal suyunu karıştırmanız gerekir.

Bu tarifleri ve ipuçlarını kullanarak yemek yapabilirsiniz. lezzetli lezzetler kendi elleriyle evde alabalıktan. Balık yemekleri evinizi memnun edecek ve aynı zamanda en talepkar misafirleri bile memnun edecek. Afiyet olsun.

Bir tavada alabalık nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.