Bakłażan faszerowany wątróbką. Wątróbka drobiowa w przepisie mediolańskim z bakłażanem

Pieczone potrawy zawsze wydzielają niesamowity aromat i po prostu wspaniały smak. Tak i bakłażan, pieczony w piecu, faszerowana wątróbką w sos śmietanowy, nie pozostawi Cię obojętnym.

Bakłażan zapiekany z wątróbką - przepis.

Składniki

wątróbka drobiowa (lub wieprzowa) - 200 gramów,

olej roślinny (absolutnie dowolny) - do zakrycia dna patelni,

śmietana (dowolna zawartość tłuszczu, nawet najmniejsza może być) - 200 gramów,

sól kuchenna - do gustu,

kolendra (pakowana, mielona) - do gustu,

świeży bakłażan - 1-2 szt.,

twardy ser(% tłuszczu od 45-55) - 150 gramów,

świeży pomidor (mały rozmiar) - 1 szt.,

papryka słodka - 1/2 szt.,

świeże zioła (np. pietruszka) - do dekoracji,

woda jest czysta - ważne jest, aby przykryć wątrobę, aby była duszona.

Przepis

Zacznijmy to przygotowywać pyszne danie ze smażeniem wątroby. Aby to zrobić, należy go umyć i drobno pokroić w kostkę. Lepiej to zrobić, gdy wątroba jest jeszcze zamrożona. Gdy wątroba jest miękka, trudno ją przeciąć.

Gdy wątroba się usmaży, możesz włożyć śmietanę i zalać wodą. Dodaj sól i kolendrę. Możesz dodać inne przyprawy do swojego gustu. Dusić wątrobę, aż stanie się miękka.

Gotowa wątroba połóż na talerzu.

Teraz musisz przygotować bakłażana. Trzeba je umyć i odciąć ogony.

Teraz bardzo ostrożnie wytnij wnętrze bakłażana.

Rozłóż wątrobę, którą przygotowałeś na środku bakłażana.

Zetrzyj ser. Możesz wybrać dowolny twardy ser.

Na cały bakłażan posyp twardym serem.

Pomidory umyć i pokroić w plastry, jak na sałatkę.Na każdy bakłażan położyć po dwa plastry pomidora.

Jeśli kochasz pieczony ser? złoto-brązowy, delikatne mięso i warzywa, ale jeszcze nie próbowałeś tego gorącego, więc pilnie przeczytaj nasz artykuł! Wątróbka drobiowa mediolańska - prawdziwa arcydzieło gotowania i rozkosz dla smakoszy, która nie wymaga długich godzin przy kuchence ani skomplikowanych składników.

Proste produkty, podstawowe umiejętności kulinarne i odrobina czasu pozwolą zaskoczyć swoich gości i rodzinę egzotyczną europejską potrawą.

Dowiedz się, jak ugotować to proste, gorące danie według klasycznego włoskiego przepisu.

Tradycyjna mediolańska wątróbka drobiowa: przepis na piekarnik

Składniki

• — 600 gramów + -
• - 3 zęby + -
• - 1 szt. + -
• - 2 szt. + -
• - 180g + -
• - 4 łyżki. l. + -
• - smak + -

Zrób to sam wątróbka drobiowa pieczona z warzywami krok po kroku

Najpierw przygotuj cebulę

• Cebulę myjemy, kroimy w kostkę i podsmażamy na małym ogniu na oleju.
• Kiedy się zaczerwienia, przetwarzamy wątrobę. Jeśli nie został kupiony na wagę, nie trzeba go płukać, wystarczy oddzielić go od dużych folii i pokroić na średniej wielkości kawałki.
• Rozprowadzamy je na cebuli i dodając ogień smażymy, aby boki się zarumieniły. Zajmie to 10 minut.
• W międzyczasie sparzyć pomidory wrzątkiem, aby łatwo odkleić skórkę. Czyścimy czosnek i wszystko drobno siekamy. Pomidory kroimy w kostkę 1,5 na 1,5 cm, czosnek możemy posiekać nożem lub przepuścić przez prasę.
• Gdy wątroba jest prawie gotowa, posol ją, pieprz, trzymaj bez pokrywki na małym ogniu przez kolejne 2 minuty i wyłącz.
• Tłumaczymy to na szklana forma do pieczenia.

Odpowiednia jest również forma foliowa lub metalowa, najważniejsze jest to, że forma nie jest wykonana z ceramiki, w przeciwnym razie nie będziemy mogli umieścić jej w już nagrzanym piekarniku.

• Na wierzch posyp posiekanymi ziołami, a następnie czosnkiem. Rozłóż równomiernie pomidory i wykończ wszystko warstwą startego sera.

• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na środkowej półce i pieczemy, aż ser się rozpuści i zbierze złocistą skórkę.

Podawaj danie, pozwalając mu trochę ostygnąć, aby pomidory nie płynęły razem z przystawką. Smacznego!

Dla tych, którzy chcą dodać trochę więcej do mięsa świeże warzywa, proponujemy podgrzać zgodnie z następującym przepisem.

Milanese wątróbka drobiowa z bakłażanem: przepis na patelni

Składniki

• Surowa wątróbka drobiowa - 500 g;
• Bakłażan - 400 g;
• Cebula - 1 szt .;
• Ser - 150 g;
• Pomidory - 1 szt .;
• Posiekane warzywa - 4 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• Śmietana - 3 łyżki. l.;
• Sól dla smaku.

Jak zrobić własnego kurczaka po mediolańsku z bakłażanem?

• Bakłażana umyć i bez obierania pokroić na ćwiartki nie grubsze niż 2-3 mm. Obficie posolić i odstawić na co najmniej 15 minut. Warzywo da sok, wraz z którym zniknie goryczka, po czym można go bezpiecznie ugotować bez obawy o zepsucie ostatecznego smaku potrawy.
• Oddzielamy wątrobę od filmów, kroimy na kawałki średniej wielkości. Smażyć na olej roślinny prawie do końca, na koniec solimy i pieprzymy. Przełóż do głębokiej miski.
• Cebulę myjemy, kroimy na cienkie półpierścienie i smażymy na małym ogniu na uwolnionej patelni. Gdy zmieni kolor na czerwony, dodaj do niego bakłażany, po spuszczeniu z nich soku i usmaż wszystko razem.
• W międzyczasie obierz pomidora, pokrój w kostkę i gdy bakłażan będzie już prawie ugotowany, włóż go na patelnię. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut.
• Wysyłamy wątrobę do warzyw, wkładamy tam śmietanę i doprowadzając masę do wrzenia, posypujemy startym serem.

• Teraz ograniczamy ogień do minimum, zamykamy patelnię pokrywką i trzymamy przez 5 minut. Następnie otworzyć, posypać ziołami i pozostawić do ostygnięcia.

Na porcjowanych talerzach układamy wątrobę po mediolańsku z bakłażanem i podajemy z gorącym dodatkiem.

Jak widać, oba przepisy są bardzo proste, pozostaje wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba i spróbować ugotować z niego cudowne włoskie obfite i zdrowe danie.

Smacznego!

To jest bardzo smaczna przekąska, który jako jeden z pierwszych zniknie z tabeli. Istnieje wiele nadzień do bułek warzywnych. Zazwyczaj jest używany pokrojone mięso, kurczak, ser, twarożek. Tym razem postanowiłam ugotować bułeczki z bakłażana z wątróbką. Możesz użyć wątroby z indyka, ale z przekąska z kurczaka okazuje się jeszcze smaczniejszy i bardziej delikatny.

Upiekłam bakłażana w piekarniku. Po pierwsze, oszczędza dużo czasu - wystarczy położyć je na ruszcie, posmarować olejem i odczekać 15 minut. Po drugie, dzięki tej obróbce cieplnej bułeczki z bakłażana z wątróbką są soczyste, ale nie tłuste.

Składniki:

• 2 bakłażany
• 5 ul. l. Oliwa z oliwek
• 200 g wątróbki drobiowej
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• sól dla smaku
• 0,25 łyżeczki papryka
• 0,25 łyżeczki zmielony czarny pieprz
• 1 liść laurowy
• pietruszka do dekoracji

Jak gotować bułki z bakłażana z wątróbką:

Umyj bakłażana, odetnij łodygi. Warzywa pokroić w plastry o grubości 5 milimetrów.

Posolić bakłażany i pozostawić na 15 minut, aby uwolniły sok. Następnie zwilżamy je z nadmiaru wilgoci i smarujemy z obu stron oliwą z oliwek za pomocą kulinarnego pędzla. Plastry układamy na ruszcie i pieczemy w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 190 stopni. Dzięki temu bułki z bakłażana z wątróbką nie będą tłuste.

W międzyczasie przejdźmy do nadzienia. wątróbka z kurczaka umyć, wyczyścić i zagotować w osolonej wodzie z dodatkiem liść laurowy. Gotową wątrobę wyjmujemy z gorąca woda i wyluzuj.

Obierz dużą cebulę, pokrój w kostkę, zgodnie z przepisem na bułeczki z bakłażana z wątróbką.

Smażyć na odrobinie oliwy z oliwek na złoty kolor. Następnie dodaj przepuszczony przez prasę ząbek czosnku.

Smaż warzywa razem przez kolejną minutę i dodaj je do ugotowanej wątroby. Posolić nadzienie, doprawić papryką i mielonym pieprzem.

Używając blendera zanurzeniowego, ubij miksturę, aby nadzienie do bułek z bakłażana i wątroby zamieniło się w jednorodny, delikatny pasztet.

Na upieczony plasterek bakłażana nałożyć łyżkę nadzienia.