Ciekawe fakty na temat rolek. Sushi - fakty o tym ciekawym daniu

zdrowe odżywianie, który został nam przedstawiony przez Kraj Kwitnącej Wiśni w formie pyszne danie zwany „sushi”, podbił cały świat. Ale jego światowa kampania rozpoczęła się jeszcze w latach 70. i dopiero dziś możemy powiedzieć, że świat poddał się i ukłonił przed niezwykłe danie, o skróconej nazwie „sushi”. Dlaczego tak długo? wielu zapyta.

Wszystko jest dość prozaiczne - sushi i bułki to specyficzna potrawa, dlatego też w pierwotnej wersji, jaką były oryginalnie, wielu nie przypadły do ​​gustu. Po tak długim czasie są one stale aktualizowane i ulepszane. Dlatego się pojawił świetna ilość przepisy na te dania.

Na przykład jeden restaurator zauważył, że wielu jego klientów nie lubi nori, więc zaczął zawijać je do środka, tworząc w ten sposób w latach 80. nowy rodzaj sushi, które do dziś serwowane jest w formie różnorodnych zestawów w restauracji Maki Maki.

Ale wodorostów nori w ogóle nie ma w „Filadelfii”, dlatego sushi jest niesamowicie delikatne. Ale w „Californii” smak sushi jest bardziej cierpki, ponieważ nori jest zawinięte w środku.

Często sushi i bułki są przygotowywane samodzielnie, ale najważniejsze są do tego umiejętności i cierpliwość. Tylko w ten sposób danie może okazać się bliskie oryginałowi. Nie bój się eksperymentować, ponieważ po wypchaniu ręki raczej nie zamówisz różnych zestawów, ponieważ możesz robić japońskie wieczory własnymi rękami.

„Sushi” jest tłumaczone z japońskiego jako „łosoś”, ponieważ są przygotowywane z tej ryby. Jest jeszcze jeden interesujący fakt - kawior Latająca ryba nie ma koloru. To jednak dziwne, bo my tego tak nie postrzegamy. Odpowiedź jest prosta - producenci to malują barwnik spożywczy aby potrawa wyglądała jaśniej i apetyczniej.

Ważne jest również to, że kuchnia japońska jest dla nich najwspanialszą kuchnią. kto chce schudnąć, ponieważ jest niskokaloryczny.

Jeśli eksperci podają chrzan z przyprawami zamiast wasabi, to prawie nikt nie będzie w stanie odróżnić go od produktu, który rośnie w Japonii.

Kilka pomocnych wskazówek:

• po przygotowaniu bułek temaki należy je natychmiast zjeść, ponieważ szybko tracą swój kształt;
• w „syaka” używa się wędzonego, solonego i surowego łososia;
• koniecznie podawaj wasabi podczas serwowania dań japońskich z owocami morza, ale nie zapomnij o sałatce daikon ze świeżym ogórkiem;
• wasabi nie można przechowywać dłużej niż 14 dni (w lodówce);
• jeśli nadzienie uparcie wypada podczas skręcania rolek, wystarczy nacisnąć ich krawędzie;
• do sushi używaj tylko okrągłego krótkiego ryżu;
• tylko ostry (!) nóż może pokroić nawet piękne bułki;
• układanie nori powinno być prawidłowe - matowa strona znajduje się wewnątrz rolki, to znaczy, że na niej zostanie ułożone nadzienie;
• glony należy przechowywać w suchym miejscu, w przeciwnym razie nie będą chrupać;
• marynowany imbir należy spożywać między posiłkami różne rodzaje dania, jedyny sposób, w jaki możesz się poczuć nowy smak naczynia;
• mata bambusowa to obowiązkowy atrybut, niezależnie od tego, czy gotowanie zaczynał profesjonalista, czy początkujący; Często próbują robić bułki za pomocą aketów - jest to przynajmniej niepraktyczne, a ponadto czasochłonne, ponieważ nadanie pożądanego kształtu staje się trudniejsze.
• do równomiernego i szybkiego smażenia sezamu należy najpierw mocno rozgrzać patelnię i to bez użycia oleju;
• warto też pamiętać, że sushi to produkt, który dość szybko się psuje, co oznacza, że ​​należy je spożyć w ciągu najbliższych dwóch godzin, nie później niż o szóstej.

W ciągu ostatnich 20 lat sushi stało się tak popularnym jedzeniem na świecie, że ludzie daleko poza Azją nazywają je swoim ulubionym daniem. Następnie zwracamy uwagę na kilka interesujących faktów na temat sushi, z których wiele jest nieznanych nawet prawdziwym wielbicielom. Kuchnia japońska.

Pierwsza wzmianka

Według Oxford English Dictionary, najwcześniejsza wzmianka o sushi w język angielski można znaleźć w 1893 roku w książce zatytułowanej The Japanese Interior. Istnieją jednak sporadyczne odniesienia do sushi w innych anglojęzycznych źródłach sięgających 1873 roku.

Ojczyzna sushi

Wbrew powszechnemu przekonaniu sushi nie pochodzi z Japonii, ale z regionu uprawy ryżu. Azja Południowo-Wschodnia ponad dwa tysiące lat temu w dolinie Mekongu. Przepis następnie rozprzestrzenił się na inne obszary, ostatecznie pojawiając się w Japonii około VIII wieku.

Sushi i podatki

Kiedy sushi po raz pierwszy pojawiło się w japońskim społeczeństwie, było bardzo cenione. Ludzie mogli nawet płacić nimi podatki.

Historia receptury

Słowo „sushi” oznacza „jest kwaśne”. Odzwierciedla to genezę przepisu na to danie (sushi powstało z solonej ryby nasączonej octem).

„Autentyczne” sushi

„Autentyczne” sushi, które zwykle kojarzy się z tradycyjną japońską wersją tego dania, nazywa się „edomae sushi”. Jest to stosunkowo nowy przepis, który pierwotnie był ograniczony do obszaru Tokio.

szybkie sushi

Nowoczesny styl Sushi zostało stworzone przez Hanayę Yohei w 1820 roku i sprzedawane na straganach z fast foodami. Uznano je za fast foody, ponieważ można je było jeść zarówno palcami, jak i pałeczkami.

Sumeshi

Ryż do sushi nazywany jest sumeshi (ocet o smaku ryżu) lub shari. Shari dosłownie oznacza „szczątki Buddy”, ponieważ bardzo biały kolor ryżu przypominał ludziom szczątki Buddy.

Z czego ugotować sushi

Sushi można przygotować z brązowego lub białego ryżu oraz surowej lub gotowanej ryby. Surowa ryba pokrojone na kawałki zwane sashimi, co oznacza „przebite ciało”.

Sushi z palcami

Prawidłowo, a dokładniej mówiąc, tradycyjny sposób jedz sushi palcami, a nie pałeczkami. Jednak sashimi je się pałeczkami. Sushi należy jeść od razu lub w 2 kęsach.

Dużo, dużo sushi

W Stanach Zjednoczonych jest około 3946 restauracji sushi. W Japonii jest ich około czterdziestu pięciu tysięcy. Amerykańskie bary sushi generują 2 miliardy dolarów rocznych przychodów.

Niebezpieczeństwa sushi

Sushi jako afrodyzjak

Sushi jest powszechnie uważane za afrodyzjak, ponieważ znane są dwa najczęściej spotykane gatunki ryb, łosoś i makrela. wysoka zawartość omega 3 - Kwasy tłuszczowe które pomagają w produkcji hormonów pobudzających. Ponadto tuńczyk jest źródłem selenu, który pomaga zwiększyć liczbę plemników.

Sushi to męska sprawa

Do niedawna kobietom nie wolno było być szefami kuchni sushi, ponieważ wierzono, że ich olejek do włosów i makijaż mogą zmienić smak i zapach sushi. Kobiety też mają więcej wysoka temperatura ciała (zwłaszcza podczas menstruacji). Wierzono, że ich ciepłe dłonie zepsują zimną rybę.

Szef kuchni sushi

Rolada kalifornijska

Standardowa rolka kalifornijska pomogła uczynić sushi popularnym na całym świecie. California roll lub „inside-out roll” to pierwsze sushi pochodzenia amerykańskiego.

Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai był Japończykiem, który prowadził firmę zajmującą się importem żywności w Los Angeles. To on otworzył pierwszy amerykański bar sushi na początku lat 60.

Popularność sushi

Sushi zaczęło zdobywać popularność w Stanach Zjednoczonych w latach 80. Wynikało to z faktu, że Amerykanie zaczęli bardziej dbać o swoje zdrowie.

Prymitywne sushi

Prymitywne robienie sushi jest nadal praktykowane na niektórych wiejskich obszarach Japonii. Na przykład funa-zushi jest wytwarzane z lokalnego karpia słodkowodnego, który jest marynowany w ryżu i soli przez rok. Silny zapach i charakterystyczny smak można porównać do dojrzałego sera Roquefort.

Najdroższe sushi

Najdroższa cena, jaką kiedykolwiek zapłacono za produkty sushi, to 1,8 miliona dolarów za 222 kilogramy tuńczyka błękitnopłetwego w Japonii. Miłość Japończyków do sushi doprowadziła do spadku światowej populacji tuńczyka o ponad osiemdziesiąt procent.

tuńczyk

Jeśli chodzi o tuńczyka błękitnopłetwego, jego populacja spadła o ponad dziewięćdziesiąt sześć procent z powodu rosnącego popytu na sushi. Znaczna część połowów błękitnopłetwych odbywa się u wybrzeży Japonii, gdzie wprowadzono kilka ograniczeń połowowych.

Sushi według sezonu

Tradycyjnie sushi powinno wyraźnie odzwierciedlać obecną porę roku. W rezultacie wielu szefów kuchni sushi w Japonii i Ameryce unika używania ryb hodowanych w niewoli poza sezonem.

wasabi

Wasabi jest tradycyjnie wytwarzane z korzenia Eutrema japonica. Jednak w większości restauracji wasabi jest mieszanką barwników zielony kolor kurwa i musztarda w proszku.

„Nori spam”

W czasie, gdy byli internowani podczas II wojny światowej, Amerykanie pochodzenia japońskiego karmieni byli ziemniakami i mięsem SPAM w puszkach. Nie lubili ziemniaków, ale lubili mięso. Do dziś tzw. „nori spam” – sushi na bazie konserwa mięsna SPAM.

Sushi Fugu

fugu - znane gatunki sushi z ryb rozdymkowatych. Rozdymki są niezwykle trudne do przygotowania, ponieważ ich narządy wytwarzają śmiertelną neurotoksynę, która jest 1200 razy bardziej toksyczna niż cyjanek. Szefowie kuchni muszą uzyskać specjalną licencję, aby móc gotować fugu.

Sushi i rollsy to dania wywodzące się z Japonii. Ale Rosjanie zakochali się w nich całym sercem i od dawna uważają je za swoją narodową potrawę. Wielu nawet nauczyło się, jak je robić po mistrzowsku. W większych miastach jest mnóstwo japońskich restauracji, w których można skosztować całkiem przyzwoitego sushi. A jeśli nie ma czasu na pójście do restauracji, to w najbliższym supermarkecie można kupić sushi i bułki z dowolnym nadzieniem i sosami. A jeśli danie zakorzeniło się w Rosji, nie zaszkodzi dowiedzieć się o nim kilku faktów.

Sushi i kobieta to rzeczy nie do pogodzenia


W japońskich restauracjach sushi, które pielęgnują tradycję przygotowywania tego dania, nie ma szefów kuchni. Uważa się, że sto sushi i kobieta to rzeczy nie do pogodzenia. Uważa się też, że tylko ciepło ludzkiego ciała może nadać potrawie niepowtarzalny smak.

Automatyczny kucharz

Japończycy wynaleźli wiele gadżetów, które ułatwiły życie ludzkości. Niedawno uruchomiono maszynę do robienia bułek, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu ludności na to danie. Ale co robi osoba, zwłaszcza jeśli jest profesjonalistą w swojej dziedzinie - żadna maszyna nie może się równać z kucharzem w restauracji lub kawiarni. Możesz więc zamówić jedzenie z dostawą w Wołgogradzie na stronie zakazaka.ru. Zakazaka.ru - Doskonała usługa do zamawiania jedzenia (bułki, pizza, ciasta, hamburgery itp.) W domu.

Najdłuższa rolka


Japończycy nie lubią łamać tradycji, także w kuchni. narodowe potrawy. Najdłuższą rolkę o długości 2,5 km mogli zrobić tylko nasi rodacy z miłości do rekordów. Warto zauważyć, że wypełnienie rolki było różne w różnych osadach. Gigant został wpisany do Księgi Rekordów, po czym był uroczyście używany przez gapiów i kucharzy.

Kultowa celebrytka


Wśród wielu odmian bułek najpopularniejsza na świecie jest „California”. Ale nikt nie potrafi wyjaśnić przyczyny takiej popularności.

Najbardziej niezwykły farsz


Wiadomo, że mieszkańcy kraje wschodnie nie wahaj się jeść owadów. Japończycy nie są wyjątkiem. Wśród wielu nadzień do bułek nie brakuje również chrupiących przedstawicieli sześcionożnych i skrzydlatych, a także pełzających. Nawiasem mówiąc, w Rosji takie wypełnienia nie są popularne, delikatnie mówiąc.

Najdroższe sushi


Najdroższe sushi można zamówić w ich historycznej ojczyźnie. Nazywa się je „tańczącymi okoniami”. To nie przypadek, bo apetyczne rundy… ruszają się po talerzu. Nie, w środku nie ma żywych ślimaków i nic podobnego. Po prostu kawałki okonia zalano wrzątkiem i od razu podano na stół, dlatego ruszają się..

Ile wiesz o sushi?

Pomyśl tylko, ryż i ryba – czego tu nie wiedzieć? Co tu można pomylić?

Ci, którzy raz poznali smak tego japońskiego dania, z reguły nie są ograniczeni do jednego razu. Od czasu do czasu (choć ktoś ciągle) nie-nie i pozwalamy sobie na sushi lub bułki.

Oczywiście kultura japońska jest pełna wielu tajemnic i tajemnic. Ale w tym artykule znajdziesz kilka faktów na temat sushi, o których najprawdopodobniej nawet nie wiedziałeś.

Świeżość to nie to, że smakuje lepiej

Od razu chcę cię ostrzec: to nie jest rekomendacja do kupowania sushi lub innych japońskie jedzenie tydzień temu. Faktem jest, że wszyscy wyznają powszechnie panującą opinię, że świeże sushi To sushi zrobione ze świeżo złowionych ryb. Wyobraź sobie swoje zdziwienie, gdy powiem ci, że tak nie jest!

Na przykład najsmaczniejsze mięso nie jest świeże, ale to, co leżało przez kilka dni w chłodnym miejscu. W tym czasie krew odpływa, a mięśnie rozluźniają się. Mięso będzie wtedy miękkie, smaczne i dobrze strawne. Ta sama sytuacja jest z rybami. Potrzebuje trochę czasu, aby znaleźć bogaty, bogaty aromat.

Faktem jest, że „rybi” zapach nie pojawia się natychmiast, ale z czasem: gdy enzymy rozkładają białko na mniejsze cząsteczki. Po fermentacji produkt lepiej się wchłania, staje się smaczniejszy i zdrowszy.

Umami jest tradycyjnie stosowane w kulturze japońskiej – smak substancji białkowych, tzw. „piąty smak”. Można go określić jako długogrający otulający „mięso” lub „rosół”. Większość potraw japońskich otrzymuje się w procesie fermentacji (fermentacji): sos sojowy, sfermentowana fasola natto, wiórki z tuńczyka, miso.

Świeża ryba jest pyszna, jeśli właśnie złowiłeś pstrąga i ugotowałeś go na ogniu lub z cytryną i masłem. Ale spróbuj zjeść tę samą świeżą rybę na surowo, a prawdopodobnie będziesz rozczarowany.

Kiedy idziesz do pięknego japońska restauracja i zamów świeże danie rybne, nie je się ryb złowionych tego samego dnia lub nawet poprzedniego. Dobre sashimi, sushi czy bułki to takie, które wykorzystują ryby marynowane przez kilka dni. Niestety tradycja wykorzystywania ryb fermentowanych jako pokarmu zachowała się jedynie w krajach Azji Południowej.

Nie musisz używać pałeczek

Większość sushi, które jemy w naszych lokalnych lokalach, z reguły ma postać bułek, czyli zawijanych w kiełbasę. Tradycyjne sushi spożywane jest w formie nigiri - podłużnej bryły ryżu sprasowanej w palmy, niewielkiej ilości wasabi i cienkiego plastra ryby.

Bądź szczery, ile razy wrzuciłeś sushi do miski sos sojowy próbując złapać je z powrotem, żeby się nie rozpadły? Chodzi o to, że sushi powinno się jeść rękami!

Prawdziwi miłośnicy sushi właśnie to robią. Ryż do sushi zwykle nie jest mocno ściśnięty, więc cała struktura rozpadnie się, jeśli spróbujesz go zjeść pałeczkami. Najbardziej akceptowalna metoda jedzenia sushi jest następująca: wyobraź sobie, że trzymasz mysz komputerową, powoli odwracasz sushi, lekko zanurzasz jedną stronę w sosie i wkładasz do ust pod kątem 45 °.

Oto zabawny film, który naśmiewa się z tradycji i obyczajów związanych z kulturą konsumpcji sushi. Chociaż jest zabawny, niesie ze sobą wiele przydatnych i interesujących rzeczy, w szczególności o tym, jak jeść sushi:

Wasabi, które jemy, tak naprawdę nie jest Wasabi

Okazuje się, że prawdziwe wasabi jest niezwykle trudne w uprawie. Jeszcze trudniej jest go odpowiednio zapakować.

Miliony ludzi na całym świecie są szaleńczo zakochane w sushi. Danie to w ciągu ostatnich 20 lat praktycznie podbiło cały świat. Białka w sushi jest dużo, po prostu masz ich wystarczająco dużo, a ryzyko przytycia jest praktycznie zerowe. To jest główny powód, dla którego większość dietetyków uważa sushi za jedno z najbardziej idealnych i doskonałych zdrowe opcje na kolację. Również sushi jest bardzo popularne, ponieważ istnieje ogromna liczba odmian, a nawet najbardziej wybredny smakosz znajdzie coś dla siebie. W naszej recenzji mało znane i Interesujące fakty o tym wspaniałe danie.

Według Oxford English Dictionary, najwcześniejszą wzmiankę o sushi w języku angielskim można znaleźć w 1893 roku w książce zatytułowanej The Japanese Interior. Istnieją jednak sporadyczne odniesienia do sushi w innych anglojęzycznych źródłach sięgających 1873 roku.

2. Ojczyzna sushi

Wbrew powszechnemu przekonaniu sushi nie powstało w Japonii, ale w regionie uprawy ryżu w Azji Południowo-Wschodniej ponad dwa tysiące lat temu w dolinie Mekongu. Przepis następnie rozprzestrzenił się na inne obszary, ostatecznie pojawiając się w Japonii około VIII wieku.

3. Sushi i podatki

Kiedy sushi po raz pierwszy pojawiło się w japońskim społeczeństwie, było bardzo cenione. Ludzie mogli nawet płacić nimi podatki.

4. Historia receptury

Słowo „sushi” oznacza „jest kwaśne”. Odzwierciedla to genezę przepisu na to danie (sushi powstało z solonej ryby nasączonej octem).

5. „Autentyczne” sushi

„Autentyczne” sushi, które zwykle kojarzy się z tradycyjną japońską wersją tego dania, nazywa się „edomae sushi”. Jest to stosunkowo nowy przepis, który pierwotnie był ograniczony do obszaru Tokio.

6. Szybkie sushi

Nowoczesny styl sushi został stworzony przez Hanayę Yohei w 1820 roku i był sprzedawany na straganach z fast foodami. Uznano je za fast foody, ponieważ można je było jeść zarówno palcami, jak i pałeczkami.

7. Sumeshi

Ryż do sushi nazywany jest sumeshi (ocet o smaku ryżu) lub shari. Shari dosłownie oznacza „szczątki Buddy”, ponieważ bardzo biały kolor ryżu przypominał ludziom szczątki Buddy.

8. Z czego ugotować sushi

Sushi można przygotować z brązowego lub białego ryżu oraz surowej lub gotowanej ryby. Surową rybę kroi się na kawałki zwane sashimi, co oznacza „przebite ciało”.

9. Sushi - palcami

Prawidłowy, a raczej tradycyjny sposób jedzenia sushi to jedzenie palcami, a nie pałeczkami. Jednak sashimi je się pałeczkami. Sushi należy jeść od razu lub w 2 kęsach.

10. Mnóstwo sushi

W Stanach Zjednoczonych jest około 3946 restauracji sushi. W Japonii jest ich około czterdziestu pięciu tysięcy. Amerykańskie bary sushi generują 2 miliardy dolarów rocznych przychodów.

11. Niebezpieczeństwa związane z sushi

12. Sushi jako afrodyzjak

Sushi jest powszechnie uważane za afrodyzjak, ponieważ dwa najczęściej spotykane gatunki ryb, łosoś i makrela, znane są z wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, które pomagają w produkcji hormonów stymulujących. Ponadto tuńczyk jest źródłem selenu, który pomaga zwiększyć liczbę plemników.

13. Sushi to męska sprawa

Do niedawna kobietom nie wolno było być szefami kuchni sushi, ponieważ wierzono, że ich olejek do włosów i makijaż mogą zmienić smak i zapach sushi. Kobiety mają też wyższą temperaturę ciała (zwłaszcza podczas menstruacji). Wierzono, że ich ciepłe dłonie zepsują zimną rybę.

14. Szef kuchni sushi

15. Kalifornijska rolka

Standardowa rolka kalifornijska pomogła uczynić sushi popularnym na całym świecie. California roll lub „inside-out roll” to pierwsze sushi pochodzenia amerykańskiego.

16. Noritoshi Kanai

Noritoshi Kanai był Japończykiem, który prowadził firmę zajmującą się importem żywności w Los Angeles. To on otworzył pierwszy amerykański bar sushi na początku lat 60.

17. Popularność sushi

Sushi zaczęło zdobywać popularność w Stanach Zjednoczonych w latach 80. Wynikało to z faktu, że Amerykanie zaczęli bardziej dbać o swoje zdrowie.

18. Prymitywne sushi

Prymitywne robienie sushi jest nadal praktykowane na niektórych wiejskich obszarach Japonii. Na przykład funa-zushi jest wytwarzane z lokalnego karpia słodkowodnego, który jest marynowany w ryżu i soli przez rok. Silny zapach i charakterystyczny smak można porównać do dojrzałego sera Roquefort.

19. Najdroższe sushi

Najdroższa cena, jaką kiedykolwiek zapłacono za produkty sushi, to 1,8 miliona dolarów za 222 kilogramy tuńczyka błękitnopłetwego w Japonii. Miłość Japończyków do sushi doprowadziła do spadku światowej populacji tuńczyka o ponad osiemdziesiąt procent.

20. Tuńczyk błękitnopłetwy

Jeśli chodzi o tuńczyka błękitnopłetwego, jego populacja spadła o ponad dziewięćdziesiąt sześć procent z powodu rosnącego popytu na sushi. Znaczna część połowów błękitnopłetwych odbywa się u wybrzeży Japonii, gdzie wprowadzono kilka ograniczeń połowowych.

Tradycyjnie sushi powinno wyraźnie odzwierciedlać obecną porę roku. W rezultacie wielu szefów kuchni sushi w Japonii i Ameryce unika używania ryb hodowanych w niewoli poza sezonem.

22. Wasabi

Wasabi jest tradycyjnie wytwarzane z korzenia Eutrema japonica. Jednak w większości restauracji wasabi to mieszanka zielonego chrzanu i musztardy w proszku.

W czasie, gdy byli internowani podczas II wojny światowej, Amerykanie pochodzenia japońskiego karmieni byli ziemniakami i mięsem SPAM w puszkach. Nie lubili ziemniaków, ale lubili mięso. Do dziś popularny jest tak zwany „nori-spam” – sushi na bazie SPAM-u z konserw mięsnych.

Fugu to słynny rodzaj sushi z ryb fugu. Rozdymki są niezwykle trudne do przygotowania, ponieważ ich narządy wytwarzają śmiertelną neurotoksynę, która jest 1200 razy bardziej toksyczna niż cyjanek. Szefowie kuchni muszą uzyskać specjalną licencję, aby móc gotować fugu.

Smakosze mogą wybrać jedno z sushi.