พายไส้สตรอว์เบอร์รี่สดสอดไส้ครีมเปรี้ยว

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์!

เมื่อวานฉันอบพายสตรอเบอร์รี่เพื่อทดสอบ ในช่วงสองสามวันที่ผ่านมา เรามีฝนตกชุกและมีพายุฝนฟ้าคะนอง และวันละสองครั้ง ถึงเวลาเปิดฤดูกาลชายหาดริมทะเลสาบในท้องถิ่นแล้ว แต่ก็ยังไม่ได้ผล - อากาศหนาว

แม้ว่าสภาพอากาศเช่นนี้ สตรอเบอร์รี่ก็ยังสุกและมีความหวาน ในตอนบ่าย เด็กน้อยนำผลเบอร์รี่สองกิโลกรัมจากคุณยายของเขามา แต่เช้าฉันก็ซื้อของที่ตลาดมานิดหน่อยด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจวาดภาพพายในตอนเย็น

ฉันดูสูตรเป็นเวลาสองวัน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• หนึ่งไข่

สำหรับการกรอก:

• สตรอเบอร์รี่สด 400-500 กรัม
• ครีม 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์);
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งหรือสองถุง
• แป้งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำพายสตอเบอร์รี่

ง่ายมาก. ฉันเอาแป้ง 200 กรัม หากคุณมีแก้วขนาด 200 มล. ในฟาร์ม แก้วเหล่านี้เป็นสองแก้วที่ไม่เต็มแก้ว

ฉันเทแป้งลงบนกระดานใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วเริ่มสับเนยในแป้งด้วยมีด คุณควรได้เศษเนยและแป้งละเอียด ในการเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้มีดได้ 2 เล่ม (ฉันไม่รู้วิธีทำด้วยตัวเอง แต่ฉันต้องฉลาด)

ฉันรวบรวมเศษขนมปังในสไลด์ และในสไลด์ ฉันสร้างกรวย และแบ่งไข่ลงในกรวย ฉันอยากจะนวดแล้ว แต่ฉันคิดว่า: "อะไรนะ แป้งของฉันจะไม่หวานเลย" - และโรยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

ด้วยส้อม เขาเริ่มกวนไข่ในกรวยอย่างช้าๆ แล้วคลุกแป้ง ครั้งแรกมันกลายเป็นก้อนที่แยกจากกัน - ใหญ่และเล็กคุณต้องปั้นเข้าด้วยกันและให้รูปร่างของลูกบอล ไม่ต้องนวด แค่ตาบอด

แป้งห่อ ติดฟิล์มและใส่ไว้ในตู้เย็น

ฉันไปตัดผมในเมืองพรุ่งนี้เรามีนัดพบเพื่อนร่วมชั้น (figase ผ่านไป 25 ปีแล้ว!) หนึ่งชั่วโมงต่อมาเขากลับมาล้างสตรอเบอร์รี่ตัด "หาง" ออกแล้วตากให้แห้ง ผ้าเช็ดปาก

ฉันนำแป้งออกโดยไม่มีหมุดกลิ้ง ใช้มือนวดบนพื้นผิวของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม.)

ฉันดึงด้านข้างออกด้วยความสูง 3-4 เซนติเมตร (ตราบเท่าที่แป้งเพียงพอ) ความหนาของชั้นคือ 3-5 มม.

ฉันทำให้ด้านข้างของพายเป็นลอน - ฉันชอบมันมากฉันกดส่วนขอบลงในแป้ง

ฉันเจาะเค้กด้วยส้อมแล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น - ไม่ต้องอบล่วงหน้า

ไส้สำหรับพาย: ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (ฉันเอา 15%) เพิ่มน้ำตาล 150 กรัม - 5 ช้อนโต๊ะของเหล่านี้พร้อมสไลด์ที่ดี:

ลดลงสองซอง น้ำตาลวานิลลาและตอกไข่สามฟอง เพื่อไม่ให้เหลวเกินไป ฉันเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถหนึ่งช้อนแป้งหนึ่งแป้งหนึ่งแป้ง

คนให้เข้ากัน - ไส้พร้อม!

มันยังคงตัดสตรอเบอร์รี่แห้ง - ครึ่ง, สี่ - ตามที่คุณต้องการ สำหรับพายสตรอเบอรี่ของฉันฉันใช้ผลเบอร์รี่ 600 กรัมส่งผลให้มีน้ำผลไม้มากเกินไปเมื่อตัดออกจากพายในสถานที่ต่างๆ คราวหน้าฉันจะกินผลเบอร์รี่ให้น้อยลง - 400-450 กรัม

เขาวางผลเบอร์รี่ลงบนแป้งแล้วเทไส้

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทดสอบ การเติมยังคงเป็นกึ่งของเหลวจนถึงขั้นสุดท้าย อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณตกใจ เพราะเค้กจะ "คว้า" หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว

โรยหน้าได้เพื่อเพิ่มความหวานและปกปิดจุดบกพร่อง ผงน้ำตาล. ฉันมีน้ำผลไม้ในบางแห่งที่ด้านข้างไหลออกมาและอบ แต่นี่ไม่ได้ทำให้เสียความประทับใจโดยรวมเลย

ส่วนใหญ่ฉันชอบแป้งมากกว่า - นุ่มและร่วนมาก แต่ก็ยังไม่ได้ผล

ไส้ก็อร่อยเช่นกัน และโดยทั่วไป พายสตรอเบอร์รี่ก็ควรค่าแก่การเอาใจใส่ แม้ว่าคุณจะคิดอะไรดีไปกว่าสตรอเบอร์รี่สดก็ตาม ยกเว้นว่า.

ทั้งหมดที่ดีที่สุดแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ฉันรักพาย ไส้ครีมเปรี้ยวบน ขนมชนิดร่วน. มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้เสมอ
พายสตอเบอรี่ปรุงด้วยสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ตอนนี้ในฤดูหนาวราคาน้อยกว่ามะเขือเทศ)) ฉันซื้อมา 199 รูเบิล / กก.

การเตรียมพายเป็นเรื่องง่าย: แป้งขนมชนิดร่วนวางผลเบอร์รี่และเติมครีมเปรี้ยว

มันกลับกลายเป็นมาก พายอร่อยกับ ไส้ที่ละเอียดอ่อน. ในวันที่สอง ฟิลเลอร์จะเซ็ตตัวได้ดีกว่าและแน่นกว่าในรูปของฉัน
อร่อยอยู่แล้ว แต่ควรทานแบบเย็น

สำหรับพายเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน

ละลายมาการีน ใส่ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
จันทน์เทศบด (ที่ปลายช้อนชา)

เพิ่มแป้งและผงฟู

นวดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นในขณะที่เราทำการเติม

สำหรับไส้ ตีไข่ 1 ฟองกับน้ำตาลที่เหลือ

ใส่วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เพิ่มครีมเปรี้ยว 250 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้ง

ตีด้วยเครื่องผสม - ไส้พร้อม

หั่นสตรอเบอรี่ผ่าครึ่ง

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วคลึงเล็กน้อย รูปร่างมากขึ้น, เราคำนึงถึงด้านข้างประมาณ 2-3 ซม.

ใส่แป้งลงในแบบฟอร์มที่ทาไว้ล่วงหน้าด้วยมาการีน

วางสตรอเบอร์รี่ไว้ด้านบน

และเติมด้วยครีมเปรี้ยว

เราส่งไปที่เตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนด้านข้างเป็นสีน้ำตาล

ในรูปแบบให้เย็นสนิทแล้วตักใส่จาน (มิฉะนั้นอาจแตกและ เติมร้อนแหยะ).

เรานำเค้กที่เย็นแล้วออกมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

พายนั้นได้มาจากฐานทรายที่มีไส้ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนอร่อยมากบนเส้นทาง วันที่ออกจากตู้เย็น

เวลาทำอาหาร 15 นาทีสำหรับเค้กและไส้ + 20 นาทีสำหรับการอบ

ทานให้อร่อย!

เวลาในการเตรียม: PT00H35M 35 นาที

คนรักจะรักสูตรนี้ คัสตาร์ด, ไส้ครีมและ รสอ่อนๆ. แปลกที่ฉันไม่เคยคิดว่าตัวเองเป็นคู่รักแบบนี้ แต่ฉันชอบพายมาก สามารถอบกับผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ นี่คือ "น้องชาย" ของพายแอปเปิ้ลของ Tsvetaevsky

เพื่อลิ้มรสพายที่มีสตรอเบอร์รี่และไส้ครีมเปรี้ยวไม่หวานเกินไปฉันไม่ต้องการเพิ่มหรือลบอะไรเลย ผู้ที่ชอบของหวานควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลในแป้งและไส้

สูตรสำหรับแป้งขนมชนิดร่วนเหมาะสำหรับฉันในโครงสร้างและรสชาติที่บอบบางและร่วนที่สุด เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทุบแป้ง แต่ปล่อยให้นิ่ม ฉันขอแนะนำให้ลอง!

ในการเตรียมพายด้วยสตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยว ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

รวมเนยนุ่มหรือมาการีนกับเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วบดจนเป็นสีขาว

ตีไข่และตีให้เข้ากันอีกครั้ง คุณสามารถช่วยตัวเองด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือ

เพิ่มแป้งร่อนวานิลลาและผงฟู นวดเร็ว แป้งนุ่ม. ไม่ต้องนวดนานแล้วใช้แป้งตอก แป้งจำนวนนี้เพียงพอ

ปรากฎว่าแป้งนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

เกลี่ยแป้งให้เป็นทรง ช่วยตัวเองด้วยลูกกลิ้งหรือมือแบบพิเศษ แป้งควรพอดีกับด้านข้างดังที่แสดงในขั้นตอนอื่นๆ ด้านล่าง ในที่นี้ ฉันต้องการแสดงให้เห็นว่าด้านล่างของแบบฟอร์มสามารถปูด้วยกระดาษรองอบได้ และแป้งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและร่วน วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งในตู้เย็น

เพื่อเตรียมไส้พร้อมไส้ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้

คัดสตรอเบอร์รี่ออกจากใบแล้วล้างออก

ผ่าครึ่งสตรอเบอรี่แล้ววางด้านที่หั่นไว้ในชาม

เทส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: ผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลก่อน จากนั้นใส่แป้งและแป้ง ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้เบา ๆ

เทไส้ที่เตรียมไว้ลงบนผลเบอร์รี่ วางพายในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบ 40 นาที หากเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปให้ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ทำโดมเพื่อไม่ให้สัมผัสไส้ ไส้ควรเป็นสีน้ำตาลไม่เช่นนั้นจะไม่แข็งตัว

อย่านำเค้กออกจากเตาอบทันที ทิ้งไว้อีก 15 นาทีหลังจากปิด ไม่เป็นไรถ้าเค้กตกลงมาเล็กน้อย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทและคงตัว คุณจะต้องรอหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น

พายกับสตรอเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ฉันรีบตัดเค้กที่แทบไม่เย็นเลยโดยไม่ต้องรอเวลาที่กำหนด ถ้าตัดเค้กตอนอุ่นๆจะหน้าตาประมาณนี้ค่ะ...

หลังจากเย็นลงภาพที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อร่อยเป็นบ้า!

สนุก!