Chleb Z Mąką Kukurydzianą. Przepis: Chleb kukurydziany - w piekarniku

Drobno zmielona mąka kukurydziana może służyć do wypieku smacznego i zdrowego chleba.

Powiemy Ci, jak gotować chleb z mąki kukurydzianej w piekarniku w domu.

Niektórzy pieką chleb drożdżowy z mieszanki kukurydzy i mąka pszenna, jest oczywiście przydatny, ale nie jest odpowiedni dla wszystkich.

Chleb bez drożdży z mąki kukurydzianej jest bardziej przydatny, na pewno ci się uda, ale mieszkańcy Ameryki Łacińskiej pieką znane od czasów starożytnych placki kukurydziane.

Dietetyczny chleb kukurydziany bez mąki pszennej i drożdży - przepis

Składniki:

• mąka kukurydziana - 2 szklanki;
• kefir - 1 szklanka;
• jajo kurze - 1 szt .;
• sól - 1 szczypta;
• soda oczyszczona - 1 szczypta;
• przyprawy mielone(kurkuma, imbir, kminek, kolendra, koper włoski);
• smar do wysmarowania formy masło lub kawałek smalcu).

Gotowanie

Lepiej będzie, jeśli weźmiemy 1 szklankę drobno zmielonej mąki kukurydzianej i 1 szklankę nieco grubszej. Możesz też zastąpić pół porcji kaszą kukurydzianą - jęczmienną, gryczaną lub owsianą. Jeśli nie znalazłeś tego rodzaju mąki w sprzedaży, możesz je łatwo zdobyć, mieląc zboża w małym domowym młynku. Za zdobycie kasza jęczmienna potrzebujemy znanego nam jęczmienia, na płatki owsiane - nieparowane płatki.

Mąkę kukurydzianą (lub wymieszaną z mąką z innego zboża) mieszamy z kefirem, sodą, solą i jajkiem. Ciasto można również zagnieść z wodą lub mlekiem, w takim przypadku sodę należy ugasić kilkoma kroplami. sok cytrynowy. Jajko można również pominąć, jeśli wymaga tego Twoja dieta. Aby poprawić smak i aromat ciasta, dodaj do ciasta trochę przypraw. Jeśli chcesz, dodaj 1-2 łyżki sezamu, poprawi to konsystencję ciasta i ogólną zdrowotność wypieku. Ciasto nie powinno wyjść zbyt strome, lekko je ugniatamy, rozwałkowujemy na grudkę i odstawiamy na ok. 20 min. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do ok. 200 st.

Formę wysmarować tłuszczem, napełnić ciastem do 3/4 wysokości i wstawić do piekarnika. Można posypać po wierzchu nasiona sezamu. Pieczemy chleb kukurydziany w ciągu 25-30 minut.

Taki chleb nie powinien być dużo pieczony, smaczniejszy jest świeży, licz na 1-3 posiłki.

Kukurydza jest prawdopodobnie jedną z najstarszych upraw używanych przez ludzi. Ale jeśli chleb pszenny lub żytni można kupić w dowolnym momencie jego sprzedaży, to inaczej jest z kukurydzą. Wiele osób lubi teraz piec, a mąka kukurydziana nie jest produktem deficytowym, więc pieczenie chleba kukurydzianego w automacie do chleba w domu jest dość powszechnym zjawiskiem. Proponujemy rozważyć jego właściwości, korzyści i szkody w tym artykule.

Mąka kukurydziana

Jak można się domyślić, mąka kukurydziana jest produktem jej przetwarzania. Przez Wartość odżywcza jest uboższa od mąki pszennej czy żytniej, występuje w różnych stopniach mielenia. Znajduje to odzwierciedlenie głównie we właściwościach wytwarzanych z niego produktów. Zawiera minerały magnez, potas, żelazo, sód oraz witaminy B1, B9, A, E, PP, C, D, H. Mąka kukurydziana jest całkowicie wchłaniana przez organizm i jest zalecana w celu poprawy krążenia krwi, walki z anemią, wzmocnienia serca i naczynia krwionośne. Jego częste stosowanie w naszych czasach można łatwo wytłumaczyć jego nieodłącznym elementem właściwości dietetyczne. Chleb kukurydziany w maszynie do chleba wypiekany jest w domu z grubej i drobnej mąki, a na poziomie przemysłowym służy do produkcji płatków zbożowych, ciastek itp. Należy uczciwie zauważyć, że mąka kukurydziana jest również popularna w kosmetologii ( jako składnik masek) oraz w rybołówstwie (na przynętę).

Korzyści z chleba kukurydzianego

Chleb z mąki kukurydzianej jest ważny dla osób z cukrzycą i alergią na gluten (gluten), który znajduje się w w dużych ilościach w pszenicy, życie, owsie i jęczmieniu. Ponadto stosowanie takiego pieczywa dobrze wpływa na procesy metaboliczne w organizmie, jego oczyszczanie i obniżanie poziomu cholesterolu. Jednak o bezwarunkowych zaletach chleba kukurydzianego można mówić tylko w odniesieniu do produktu, który nie zawiera innych rodzajów mąki. Preferencje dla tego rodzaju pieczywa preferują również osoby, które monitorują swoją wagę i przestrzegają prawidłowego odżywiania.

Przeciwwskazania

Mąka kukurydziana, a co za tym idzie produkty z niej wytwarzane, nie mają ich. Ale ostatnio nastąpiła genetyczna modyfikacja kukurydzy, a takie produkty, jak wiadomo, stanowią zagrożenie dla zdrowia ludzkiego organizmu.

Chleb Kukurydziany: Przepis

Wszystko jest dość proste. Aby upiec chleb z mąki kukurydzianej, możesz użyć dowolnego przepisu, ale zawsze zawierają one mąkę pszenną lub żytnią. Chodzi o to, że jeśli nie zostaną dodane, chleb nie zachowa swojego kształtu. Ogólnie rzecz biorąc, historia wypieku chleba kukurydzianego jest dość interesująca i zanim została uzyskana ważne recepty przeprowadzono wiele eksperymentów.

A więc kilka przepisów na pieczenie chleba. Szczegóły na ich temat można przeczytać w recenzjach - ostatnia sekcja artykuły

Przepis nr 1

• Mąka pszenna - 500 g;
• Mąka kukurydziana - 120 g;
• Mieszanka kefiru i mleka - 370 ml;
• Drożdże - 1 lub 2 łyżeczki;
• Masło - 50 gramów;
• Sól - 1,5 łyżeczki;
• Cukier - 2 łyżki. l

Przepis numer 2

• Mąka kukurydziana - 100 g;
• Mąka pszenna - 450 g;
• Mleko - 350 ml;
• Masło - 35 gramów;
• Drożdże - 2 łyżeczki bez górnego slajdu;
• Sól 1,5 łyżeczki;
• Cukier - 2 łyżki. ja;
• Wanilia (cukier) - 0,5 łyżeczki;
• Kurkuma - 0,5 łyżeczki

Przepis numer 3

Chleb kukurydziany w maszynie do chleba bez drożdży

• Mąka pszenna - 1/2;
• mąka kukurydziana - 1 szklanka;
• Mleko - 250 ml;
• Jajko - 2 szt .;
• Masło (margaryna) - 75 g;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Cukier - 2 łyżki. ja;
• Proszek do pieczenia - 3 łyżeczki

Mąkę wymieszać z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Oddzielnie wymieszaj masło, mleko i jajka. Wlać mieszaninę do mąki i bardzo szybko wymieszać, aby chleb nie stracił blasku. Umieść formę w piekarniku na 45 minut. Tryb - „Pieczenie”.

Jak piec

Technologia wypieku chleba kukurydzianego jest praktycznie niezmieniona. Najpierw musisz wymieszać wszystkie płynne składniki w naczyniu do pieczenia, jeśli masło jest zawarte w kompozycji, należy je podgrzać. Na drugim etapie dodać drożdże, sól, cukier, a na końcu dodać mąkę i wszystko wymieszać. Następnie umieść formę w automacie do pieczenia chleba i piecz przez określony czas. Upieczony chleb powinien być schłodzony i nadaje się do spożycia. Chleb, który ostygł przed jedzeniem, można odgrzać w kuchence mikrofalowej.

Która metoda pieczenia jest najlepsza?

Możesz upiec go na dwa sposoby:

Najłatwiej upiec chleb kukurydziany w maszynie do chleba, lepiej, jeśli ma tryb „bezglutenowy”. W związku z tym, że mąka kukurydziana jest bezglutenowa, a takie mieszanki jak wiadomo bardzo trudno wyrobić ręcznie, dużo łatwiej jest włożyć wszystkie składniki do automatu i po chwili wyjąć pachnące, świeże pieczywo z tam.

Jednak ta metoda pieczenia ma swoje wady. Do każdego egzemplarza takiego sprzętu dołączona jest instrukcja pieczenia, a chleb kukurydziany (przepis) bardzo często jest prezentowany nieprawidłowo. Z reguły konieczne jest kontrolowanie ilości cukru i soli w zakładce.

Przepisy na pieczenie chleba z mąki kukurydzianej w piekarniku różnią się tym, że prawie wszystkie zawierają drożdże, a sam proces pieczenia jest znacznie opóźniony w czasie, ponieważ najpierw trzeba przygotować ciasto, do którego podejście również wymaga czasu.

Chleb bez mąki pszennej

Dla osób uczulonych na gluten bardzo ważne jest ograniczenie ilości produktów go zawierających, a ponieważ zawiera on dużo mąki pszennej i żytniej, najlepszą opcją jest spożywanie pieczywa z mąki kukurydzianej. Niestety przepisów na taki chleb jest bardzo mało, chcielibyśmy zaproponować jeden z nich.

W mleku (1 łyżka.) Dodaj jajka (2 szt.), Sól, sodę, cukier, ¾ łyżeczki każdego produktu. Wszystko wymieszaj widelcem, ale nie ubijaj. Dodaj mąkę kukurydzianą (1 łyżka stołowa) do mieszanki i ponownie wymieszaj bez ubijania. Ciasto będzie płynne. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i wlej do niego ciasto, po ponownym wymieszaniu, ponieważ mąka ma tendencję do osadzania się. Ze względu na to, że taki chleb jest słabo wypieczony, lepiej jest użyć małych foremek. Piekarnik należy rozgrzać do 180-200 stopni i umieścić w nim foremki. Piecz chleb przez 35-40 minut. Gotowość można sprawdzić drzazgą.

Podczas pieczenia takiego chleba można wykazać się wyobraźnią i zrobić różne dodatki, po pokrojeniu produktów w kostkę:

• Warzywa.
• Szynka.
• Orzechy włoskie.
• Suszone owoce.
• Owoce kandyzowane.

Chleb z mąki kukurydzianej stosuje się do zup, sałatek, dżemów, miodu itp. Według opinii o tym przepisie chleb nie kruszy się po wyjęciu z formy. Soda może jednak nadawać nieprzyjemny smak i zapach, w takim przypadku konieczne jest zmniejszenie jej zakładki. Jeśli dodatkiem są kandyzowane owoce lub suszone owoce, to się okaże opcja deserowa chleba, ale wtedy należy zmniejszyć ilość soli w przepisie. W zależności od wielkości foremek czas pieczenia można znacznie skrócić.

Drobno zmielona mąka kukurydziana może służyć do wypieku smacznego i zdrowego chleba.

Powiemy Ci, jak gotować chleb z mąki kukurydzianej w piekarniku w domu.

Niektórzy pieką chleb drożdżowy z mieszanki mąki kukurydzianej i pszennej, jest to oczywiście przydatne, ale nie dla każdego.

Chleb bez drożdży z mąki kukurydzianej jest bardziej przydatny, na pewno ci się uda, podczas gdy mieszkańcy Ameryki Łacińskiej pieką tortille znane od czasów starożytnych - tortille kukurydziane.

Dietetyczny chleb kukurydziany bez mąki pszennej i drożdży - przepis

• mąka kukurydziana - 2 szklanki;
• kefir - 1 szklanka;
• jajo kurze - 1 szt .;
• sól - 1 szczypta;
• soda oczyszczona - 1 szczypta;
• przyprawy mielone ( Gałka muszkatołowa, kurkuma, imbir, kminek, kolendra, koper włoski);
• tłuszcz do wysmarowania formy (masło lub kawałek smalcu).

Lepiej będzie, jeśli weźmiemy 1 szklankę drobno zmielonej mąki kukurydzianej i 1 szklankę nieco grubszej. Możesz też zastąpić pół porcji kaszą kukurydzianą - jęczmienną, gryczaną lub owsianą. Jeśli nie znalazłeś tego rodzaju mąki w sprzedaży, możesz je łatwo zdobyć, mieląc zboża w małym domowym młynku. Aby uzyskać kaszę jęczmienną, jęczmień jest nam znany, na płatki owsiane - nieparzone płatki.

Mąkę kukurydzianą (lub wymieszaną z mąką z innego zboża) mieszamy z kefirem, sodą, solą i jajkiem. Ciasto można zagnieść z wodą lub mlekiem, w takim przypadku sodę należy ugasić kilkoma kroplami soku z cytryny. Jajko można również pominąć, jeśli wymaga tego Twoja dieta. Aby poprawić smak i aromat ciasta, dodaj do ciasta trochę przypraw. Jeśli chcesz, dodaj 1-2 łyżki sezamu, poprawi to konsystencję ciasta i ogólną zdrowotność wypieku. Ciasto nie powinno wyjść zbyt strome, lekko je ugniatamy, rozwałkowujemy na grudkę i odstawiamy na ok. 20 min. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do ok. 200 st.

Formę wysmarować tłuszczem, napełnić ciastem do 3/4 wysokości i wstawić do piekarnika. Wierzch można posypać sezamem. Piecz chleb kukurydziany przez 25-30 minut.

Taki chleb nie powinien być dużo pieczony, smaczniejszy jest świeży, licz na 1-3 posiłki.

Powiem ci dwie opcje pieczenia. Jeden jest odpowiedni dla diety bezglutenowej i zawiera wyłącznie mąkę kukurydzianą. W drugiej opcji mąka kukurydziana + pszenna.

• mąka kukurydziana - 400 gramów;
• mleko - 1,5 szklanki;
• soda gaszona - 1 łyżeczka;
• kminek - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku;
• jajko - 2 szt.

Jak zrobić kminkowy chleb kukurydziany bez mąki pszennej:

Wiesz, ciasto okazało się bardzo interesujące. Przypomniał mi się ciężki, mokry piasek, z którego „piekłem” placki jako dziecko. W każdym razie nigdy nie pracowałem z takim testem. Łatwo się miesza. Więc ubij mleko, jajka i sól.

Wlać mąkę, w naszym przypadku kukurydzę ...


... a także kminek i soda.


Zagnieść ciasto i odstawić na pół godziny przed pieczeniem.


Formę wysmarować olejem. Rozłóż ciasto równomiernie - będzie się piec w miarę wyrównywania. Piec w nagrzanym piekarniku (200 stopni) przez 40 minut.


Gdy chleb jest gotowy, pozwól mu ostygnąć bezpośrednio w formie.


Następnie możesz podawać, krojąc go w plasterki.

Druga wersja chleba kukurydzianego z dodatkiem mąki pszennej.

Składniki:

• 2 szklanki mąki kukurydzianej;
• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej;
• 25 g cukru;
• pół łyżeczki soli;
• 2 szklanki mleka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka soda już ugaszona octem;
• wody, ale może nie być wymagana.

Gotowanie chleba kukurydziano-pszennego:

Wymieszaj całą mąkę. Dodaj cukier, sól, sodę, a następnie wlej olej roślinny i zamieszaj.

Teraz kolej na mleko. Po dodaniu zacznij wyrabiać ciasto. Nie powinien być grubszy niż ten, który nakłada się na naleśniki. Dlatego jeśli już, dodaj wodę podczas ugniatania.

Ciasto przełożyć do formy, przełożyć gorący piekarnik i piec 45 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Cóż, skoro wspomniałam o naleśnikach, radzę spróbować

chleb kukurydziany raczej nie kupisz go w sklepie, ale każdy może upiec go w domu. Przepisy na kukurydzę są różnorodne. Możesz upiec chleb z mąki kukurydzianej lub dodać do niego mąkę pszenną, mąkę ryżową, mąkę żytnią, mąkę z otrębów.

Popularne są również przepisy na chleb kukurydziany bez drożdży, na zakwasie. Ten chleb piekli nasi przodkowie. O przydatne cechy mąka kukurydziana, myślę, że wiele osób wie. Mąka kukurydziana jest cennym źródłem przydatnych mikro i makroelementów, błonnika, witamin. Ale oprócz wszystkich korzyści, mąka kukurydziana, w przeciwieństwie do mąki pszennej, nie zawiera glutenu, rodzaju białka roślinnego. Dlatego chleb z mąki kukurydzianej jest szczególnie cenny pod względem żywieniowym, zwłaszcza jeśli został sporządzony na zakwasie.

Możesz poprawić smak chleba za pomocą różne dodatki. Na przykład w cieście można umieścić orzechy włoskie, rodzynki, cebula, czosnek, przyprawy, ser, pestki słonecznika, daktyle.

Jeśli chodzi o pieczenie chleba, możesz do tego użyć piekarnika lub automatu do chleba. Pieczenie chleba w wypiekaczu jest mniej pracochłonne niż pieczenie go w piekarniku. Po dodaniu wszystkich składników chleba kukurydzianego do miski automatu do chleba i ustawieniu tego lub innego programu, możesz o nim zapomnieć, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy jego gotowości.

Prawdziwa przyjemność płynie z gotowania. domowy chleb ręcznie. Myślę, że każdy, kto lubi „majstrować” przy cieście, mnie zrozumie.

przepis na chleb z mąki kukurydzianej, które chcę Wam dzisiaj zaproponować będzie przygotowane z dodatkiem mąki pszennej. W przeciwieństwie do chleba kukurydzianego bez mąki pszennej, będzie miał mniej smaku kukurydzy.

Składniki:

• Mokre drożdże - 40 gr.,
• Woda do ciasta - 1 szklanka,
• Cukier - 1 łyżka. łyżki,
• Sól - 1 łyżeczka,
• Oliwa z oliwek - 6 łyżek. łyżki
• Mleko - 1 szklanka,
• Mąka pszenna najwyższej jakości - 150 gr.,
• Mąka kukurydziana - 400 gr.,
• Olej słonecznikowy do wysmarowania formy

Chleb kukurydziany - przepis ze zdjęciem

Po ugotowaniu wszystkich składników możesz zacząć wyrabiać ciasto na chleb kukurydziany. Przygotuj parę. Do miski wlej szklankę ciepłej wody. Wsyp cukier, dzięki czemu drożdże aktywują się znacznie szybciej. W ciepła woda kruszyć rękami mokre drożdże. Dodaj łyżkę mąki. Mieszaj, aż drożdże i grudki mąki całkowicie się rozpuszczą.

Odstaw napar na około 20 minut. Gdy tylko na mieszance drożdży pojawi się piana, będzie to oznaczać, że drożdże weszły w fazę aktywną. Wlej mleko do miski. Ponadto mleko musi być temperatura pokojowa lub lekko ciepły. Posolić.

Wlać rozpuszczone drożdże.

Wlać Oliwa z oliwek. Jeśli nie masz go w domu, weź prosty rafinowany olej słonecznikowy.

Mleko wymieszać z drożdżami i masłem. Następnie dodaj mąkę kukurydzianą. Mam mąkę gruboziarnistą, więc ziarenka takiej mąki były widoczne w cieście, ale nie wyczuwalne w samym chlebie. Dla Ciebie polecam użycie drobno zmielonej mąki kukurydzianej.

Niezbędny do pieczenia pyszny chleb, tak, jednak w przypadku wszystkich innych produktów ważne jest, aby używać świeżej mąki. Zestarzała mąka kukurydziana nabiera gorzkiego smaku, co pośrednio wpłynie na jakość wypieku. Wsyp mąkę kukurydzianą do płynnych składników. Mąkę pszenną przesiać do miski z podstawą ciasta.

Po dodaniu pierwszych porcji mąki zagnieść ciasto widelcem lub trzepaczką wedle uznania. Po dodaniu ostatnich porcji mąki zagniatamy ciasto rękoma. Nawiasem mówiąc, dziś wiele gospodyń domowych ma maszynę do chleba, której często używają do wyrabiania ciasta, podczas gdy sam produkt jest preferowany do pieczenia w piekarniku. Jak widać na zdjęciu, ciasto do pieczenia chleba kukurydzianego okazało się dość gęste.

Przygotuj formę do chleba. Smarować olej słonecznikowy. Wypełnij ciasto, nie sięgając krawędzi formy o 1 cm.

Po tym czasie odstawiamy formę z chlebem w ciepłe miejsce i czekamy aż ciasto wyrośnie i podwoi swoją objętość.

Tak wyrósł mój chlebek kukurydziany. Została mi mniej więcej połowa testu. Można z niego upiec również drugi bochenek chleba lub bochenek pleciony. Pokażę Wam jak upiec warkocza ciasto kukurydziane. Pozostałe ciasto podzielić na trzy części. Rzuć je w kulki.

Zroluj kulki dłońmi w paski (parówki) o średnicy 2-3 cm i długości do 20 cm.

Tak więc paski testowe są gotowe. Teraz musisz utkać z nich warkocz.

Chleb kukurydziany. Zdjęcie