Jak czyścić krewetki w domu. Jak czyścić świeże, gotowane i mrożone krewetki w domu

Owoce morza na naszym stole najczęściej pełnią rolę przysmaków, ale są bardzo przydatne i niezbędne dla naszego organizmu. Jednym z popularnych przysmaków są krewetki. Ale nie wszyscy wiedzą, jak obrać krewetki i jak je odpowiednio ugotować.

Te życie morskie mieć niezwykłe i delikatny smak. Istnieje wiele przepisów na gotowanie potraw z krewetek, tylko proces przetwarzania jest jeden, chociaż ma również pewne funkcje i opcje.

Jakie są zalety krewetek

Te małe przysmaki są bardzo przydatne. Mięso z krewetek zawiera tylko 7-8% tłuszczu, co jest szczególnie korzystne dla serca i naczyń krwionośnych. Krewetki zawierają wiele pierwiastków śladowych, witamin, aminokwasów i minerałów. Są bogate w wapń, potas, jod, cynk, siarkę.

Kwasy omega-3 znajdują się m.in duże ilości. Substancja taka jak astaksantyna, która po ugotowaniu zabarwia skorupiaki na czerwono, jest znacznie silniejsza niż witamina E i przeciwutleniacze, które otrzymujemy z owoców i warzyw.

Regularne jedzenie krewetek zapewni ci doskonałą kondycję fizyczną. Pozostaje poznać sekret prawidłowego obierania krewetek.

Oczywiście ten przysmak kupujemy w sklepie. Sprzedawany jest zarówno w postaci oczyszczonej, jak i nierafinowanej. Obrane krewetki są oczywiście droższe.

Każdy z nas wybiera, w jakiej formie lepiej je kupować. Ale weźmiemy pod uwagę te trzy kilogramy nieobrane krewetki po cenie odpowiadającej jednemu kilogramowi obranych.

Jeśli mamy do czynienia z nieobranymi krewetkami, pytanie brzmi, czy trzeba je obrać ze skorupek, czy nie. kuchnie narodowe niektóre ludy oferują przepisy na potrawy z krewetek, podczas przygotowywania których cały produkt jest poddawany obróbce cieplnej, razem ze skorupą, a nawet łapami i głową.

Krewetki gotuje się w ten sposób we Włoszech i Chinach. Istnieją opcje, gdy krewetki, przed ich zjedzeniem, należy usunąć głowę i nogi oraz zjeść skorupę wraz z mięsem.

Francuzi i Włosi zostawiają krewetkom ogony, aby ułatwić ich smażenie. Aby danie wyglądało bardziej estetycznie, szefowie niektórych restauracji gotują krewetki z głową.

Jednak głowa skorupiaków zawiera również dużo przydatne substancje. Dlatego możesz pomyśleć, czy obrać krewetki ze wszystkich tych narzędzi, czy nie.

Proces czyszczenia krewetek nie należy do najtrudniejszych i nie jest tak nieprzyjemny w porównaniu do czyszczenia ryb. Sprzątanie można rozpocząć na kilka sposobów.

Możesz najpierw usunąć głowę, następnie pociągnąć za ogon, aby usunąć skorupę, a następnie wyciągnąć przełyk. Możesz najpierw usunąć nogi z krewetek, a następnie skorupę i głowę.

Worki z jajkami, które mogą znajdować się na łapach, należy ostrożnie usuwać, ponieważ kawior można również jeść. Krewetki muszą być oczyszczone z żył w środku, w tym celu są cięte wzdłużnie nożem do rzeźbienia, a wszystkie niepotrzebne są usuwane końcówką noża. Najlepiej użyć do tego specjalnych narzędzi.

Krewetki można obrać w elegancki sposób. Aby to zrobić, najpierw odetnij łapy specjalnymi nożyczkami kuchennymi. Następnie w kierunku długości zewnętrznego zagięcia naciąć skorupkę małym nożem i rozsunąć jej połówki.

Ciemną „żyłę” ostrożnie podważyć czubkiem noża, mięso wyjąć i dobrze umyć pod bieżącą wodą. Możesz najpierw usunąć skorupę, a następnie usunąć żyłę główną.

Do gotowane krewetkiłatwiej było je wyczyścić, zanurza się je w zimnej wodzie na kilka sekund, gdy są jeszcze gorące.

Niestety dla wielu miłośników owoców morza jedzenie tych skorupiaków jako całości nie zadziała. Dlatego, aby szybko dotrzeć delikatne mięso, ważne jest, aby umieć prawidłowo czyścić krewetki. Wtedy nie natkniesz się na gorzkie kawałki, a Twoi goście i domownicy nie będą musieli pluć podczas jedzenia risotto z owocami morza czy paelli.

Oczywiście można kupić już obranych, ugotowanych i dopiero potem zamrożonych mieszkańców morskich. Wystarczy je podgrzać i można je jeść z różnymi sosami. Ale koneserzy twierdzą, że tracą dużo smaku zarówno na świeżych, jak i mrożonych braciach w muszlach. Więc wiedza o tym, jak obrać krewetki, nie będzie zbyteczna.

Można to zrobić zarówno przed gotowaniem z nich potraw, jak i po obróbce cieplnej. Chociaż ci sami eksperci zapewniają, że obieranie gotowanych krewetek jest prawidłowe, a nie surowe. Ich zdaniem skorupka zapobiega przedostawaniu się soku do płynu podczas gotowania. W rezultacie ugotowane krewetki stają się bardziej soczyste. Jeśli są małe, zrób to.

Metoda 1

Na naszej stronie znajduje się film o tym, jak obierać krewetki, który mówi również o zaletach tych owoców morza.

Metoda 2

Jeśli planujesz ugotować je z innymi składnikami, lepiej wcześniej zdjąć z nich chitynową osłonę. Nie jest to trudne, chociaż technologia będzie nieco inna.

To wszystko, nie musisz robić nic więcej, możesz przystąpić do dalszego gotowania. Wygodnie będzie więc czyścić i gotować duże krewetki - tygrysie, królewskie. Są bardzo dobrzy w smażony lub duszone w różne sosy. Tak, i po prostu gotowane, z serem, cytryną i białym winem, będą dobre. Najważniejsze, że możesz cieszyć się smakiem i nie przechodzić przez muszle w ustach.

Dla pełnego i odpowiednie odżywianie dietetycy zalecają spożywanie tzw. owoce morza"lub naszym zdaniem zdrowe owoce morza. Zawarte w nich witaminy i mikroelementy są przydatne dla organizmu, a także dla pełnego funkcjonowania mózgu. Owoce morza obejmują również krewetki. Ale aby umiejętnie z nich gotować smaczne danie, powinien wiedzieć .

Czy krewetki trzeba czyścić?

W naszych sklepach często można znaleźć w sprzedaży kilka rodzajów krewetek. Są to obrane i nieobrane krewetki mrożone, rzadziej krewetki świeże: zwykłe lub królewskie. Nie trzeba dodawać, że różnią się rozmiarem i smakowitość. Oczywiście nikt nigdy nie używa krewetek w nieobranej formie. Obrane krewetki kupione w supermarkecie, po rozmrożeniu, należy natychmiast ugotować. Ale będziesz musiał majstrować przy nieobranych krewetkach, aż „wypełnisz rękę”, ponieważ ważne jest, aby nauczyć się jak czyścić krewetki.

Jak obrać surowe krewetki

Ten cenny produkt zdrowotny ma specjalną technologię czyszczenia. Konieczne jest umiejętne oczyszczenie z chitynowej osłony, zgodnie z radą kucharzy. Ale nie tylko. Na przykład gotowane tusze są czyszczone znacznie łatwiej niż ich surowe odpowiedniki. Zamrożoną kopię należy najpierw rozmrozić. Wszystkie te niuanse należy wziąć pod uwagę, rozpoczynając czyszczenie krewetek.

Świeże krewetki należy oczyścić natychmiast po zakupie. A oto jak to zrobić:

Krok 1. Uzbrojony w nożyczki należy przeciąć skorupę wzdłuż grzbietu, a następnie ją usunąć.

Krok 2. Pamiętaj, aby usunąć szarą nić - żyłę jelitową biegnącą wzdłuż grzbietu.

Krok 3. Następnie konieczne jest również usunięcie wszystkich nóg krewetek.

Po zakończeniu powinieneś zacząć przygotowywać arcydzieło.

Jak czyścić mrożone krewetki

Szefowie kuchni proponują 2 sposoby obierania mrożonych krewetek. To zazdrość o zamierzone danie. Jeśli krewetki są podawane jako samodzielna potrawa, mogą być wstępnie gotowane i czyszczone gotowane.

Jeśli mięso z krewetek jest używane jako składnik, należy je oczyścić na surowo. Do tego jest sekwencja jak czyścić mrożone krewetki.

Krok 1. Zakupione krewetki rozmrażamy pod bieżącą wodą, najlepiej ciepłą.

Krok 2. Za pomocą nożyczek wykonaj podłużne nacięcie na plecach lub brzuchu. Usuń skorupę i żyłę jelitową.

Krok 3. Oczyszczone mięso dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem kuchennym.

Możesz oczywiście użyć technologii czyszczenia świeże krewetki.

Jak obrać gotowane krewetki

Jeśli krewetki zostały zakupione gotowane lub gotowane w domu, musisz wiedzieć jak szybko obrać krewetki aby mięso nie miało czasu na wystygnięcie, a jednocześnie zminimalizować jego utratę.

Ugotowane krewetki należy wrzucić do durszlaka, pozwolić wodzie spłynąć.

Krok 1. Weź tuszę i trzymając ją za głowę, oderwij łapy, sprawdzając, czy nie ma tam kawioru.

Krok 2. Następnie należy oddzielić głowę.

Krok 3. Usuń skorupę, trzymając ją za ogon.

Krok 4. Umieść mięso w szczelnym pojemniku.

Na częste używanie krewetki do jedzenia, powinieneś wiedzieć jak czyścić krewetki tygrysie. Faktem jest, że nie różnią się budową od swoich krewnych i można je czyścić w ten sam sposób jak czyścić krewetki w skorupkach, ale żyła jelitowa jest często uszkodzona, a jej integralność jest zerwana. W takim przypadku musisz dokładnie wyczyścić mięso krewetki tygrysie ze wszystkich części po kolei.

Postępując zgodnie z radami profesjonalnych szefów kuchni, możesz użyć dowolnej z powyższych metod czyszczenia krewetek. Najważniejsze, że ugotowane danie cieszy oko i sprawia przyjemność jego smakowi.

Jak czyścić krewetki? To pytanie pojawia się u prawie każdej gospodyni domowej, która po raz pierwszy kupiła i postanowiła ugotować krewetki w domu.

Dzisiaj dam ci wskazówki, jak to zrobić, a także pokażę to wszystko na zdjęciu i filmie.
Ale najpierw porozmawiajmy o zaletach tego produktu.

Krewetki to owoce morza bogate w fosfor, potas, aminokwasy, witaminę E i A oraz różne przeciwutleniacze. Oznacza to, że wszystkie potrawy z krewetek są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe.

1) Podpalamy świeże krewetki. Gotować we wrzącej wodzie przez 3 minuty. Jest to konieczne nie tylko w celu ugotowania mięsa tych owoców morza, ale także w celu ułatwienia ich późniejszego czyszczenia. Patrzymy na zdjęcie. Uwaga: możesz czyścić i surowe krewetki. Ale gotowane są znacznie łatwiejsze do obrania.

2) Wyciągamy ugotowane krewetki i schładzamy je przez kilka sekund zimna woda. Ten krok jest również ważny, aby chitynowa skorupa krewetki była lepiej oczyszczona.

3) Krewetki bierzemy za grzbiet brzuchem do góry. Odrywamy jej głowę (jak na zdjęciu).

4) Następnym krokiem jest usunięcie nóg z krewetki (na zdjęciu poniżej). Czasami u podstawy nóg może znajdować się kawior. Trzeba ją ostrożnie obierać nożem – to też przysmak, a przyda się do przygotowania tego samego dania, do którego gotujemy krewetki.

6) Po dotarciu do połowy ciała chwytamy go palcami jednej ręki, a drugą ręką delikatnie pociągamy za ogonową część skorupy, tym samym ściągając ją z ciała krewetki.

Różne owoce morza już dawno przestały być współcześni ludzie jakiś egzotyczny lub przysmak, są aktywnie wykorzystywane w kuchni jako samodzielne danie lub składnik złożonych kompozycji. Mimo to nie wszyscy wiedzą, jak szybko, skutecznie i prawidłowo czyścić krewetki. Ale to właśnie naruszenia technologiczne w tej procedurze są często przyczyną niezadowolenia. gotowe jedzenie, w szczególności ze względu na obecność nieprzyjemnego zapachu lub specyficznego posmaku.

Przed obieraniem krewetek eksperci zalecają gotowanie ich bezpośrednio w skorupkach. Pomaga to zapobiegać przedostawaniu się bakterii, cząstek kurzu i ciał obcych do mięsa podczas transportu i pakowania (nikt nie może zagwarantować, że zostało to wykonane prawidłowo). Kupowanie nieobranych krewetek i samodzielne ich przetwarzanie jest nie tylko bezpieczniejsze, ale także smaczne. Jeśli produkty są gotowane w skorupkach, pozwala to zaoszczędzić cały sok w nich i maksymalna ilość składniki odżywcze.

Zasady czyszczenia świeżych i gotowanych krewetek

Jeśli warunki przepisu wymagają wstępnego oczyszczenia głównego składnika, najlepszą opcją byłby zakup świeżych krewetek. W takim przypadku można je wyczyścić w ciągu kilku minut, wykonując następujące czynności:

1. Najpierw przecinamy chitynową skorupę bardzo ostrymi nożyczkami, starając się nie uszkodzić mięsa. Tniemy od głowy w kierunku ogona, ostrożnie wyjmujemy talerze. Mogą nie różnić się kolorem od mięsa, dlatego działamy powoli i dokładnie.
   
2. Następnie musisz usunąć żyłę jelitową. Jeśli zrobisz to poprawnie, nie odpadnie i nie rozpadnie się na kilka części. U małych krewetek formacja jest bardzo delikatna, lepiej ją wyciąć. W dużych możesz po prostu pociągnąć.
3. Jeśli przepis na to pozwala, nie powinieneś odrywać głowy, jest w nim zbyt wiele składników odżywczych, które w tym procesie obróbka cieplna wniknąć w mięso i nadać mu miękką i delikatną konsystencję.

Gotowane krewetki są najłatwiejsze do czyszczenia. Próbka jest pobierana za głowę i odwracana do góry nogami. Najpierw należy usunąć łapy kawiorem, a następnie głowę. Następnie bierzemy tuszę za ogon i ostrożnie oczyszczamy resztki skorupy. W razie potrzeby zdejmij ogon, jeśli przepis nie wymaga obecności tego wygodnego uchwytu.

Rodzinom, które wolą regularnie wprowadzać krewetki do swojej diety, zaleca się zakup specjalnych narzędzi do ich krojenia. To znacznie ułatwi proces obróbki składników i pozwoli zachować ich apetyczny wygląd.

Cechy podejścia do zamrożonego produktu

Przed obraniem zamrożonych krewetek należy je dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą. Następnie rozłóż je na ręcznikach papierowych i osusz. Jeszcze zamrożone, ale czyste składniki umieszczamy w suchej głębokiej misce i posypujemy gruboziarnistą solą. Czekamy kilka minut i przystępujemy do procesu.

• Produkt umieszczamy pod strumieniem chłodnej wody i płuczemy do całkowitego rozmrożenia.
• Następnie przecinamy skorupę i ostrożnie wyjmujemy talerze, nie zapominając o nóżkach krewetek. Podczas pracy z duże okazy trzeba postępować ostrożnie. Mrożone krewetki nie są tak łatwe do obierania bez odrywania kawałków mięsa od tuszy.
• Następnie musisz przetworzyć dział żyłą jelitową. Jeśli rozmrażanie nie zostanie zakończone, element ten rozerwie się i pozostawi ślady na mięsie.
• Po wykonaniu wszystkich manipulacji produkty należy ponownie dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, położyć na ruszcie, pozwolić cieczy spłynąć. Nie trzeba miażdżyć tusz, stracą one swoją atrakcyjność. Zwilż składniki ręcznikami papierowymi i użyj zgodnie z zaleceniami.

Jeśli obierzesz krewetki w odpowiedni sposób, możesz liczyć na gotowanie smacznego, pachnącego i bezpiecznego dania. Przy odrobinie praktyki każde z tych podejść przyjdzie łatwo.