Szybki sposób na czyszczenie kałamarnicy. Jak wyczyścić kałamarnicę z folii, parząc ją wrzątkiem. Kup duże lub małe egzemplarze

Kałamarnice są dziesięcioramienne jadalne skorupiaki oddział głowonogów, które są po prostu niezastąpione w gotowaniu. Z tego morskiego mieszkańca przygotowywane są setki potraw: sałatki, zupy, przekąski. Na przykład chrupiące krążki w panierce mogą być podawane zarówno jako przystawka, jak i dodatek do świąteczny stół. Aby potrawy były smaczne, musisz wiedzieć, jak prawidłowo wyczyścić kałamarnicę. W tym procesie jest wiele tajemnic i zasad.

Ogólnie rzecz biorąc, jeśli masz w swojej diecie ten produkt z kategorii „rzadki gość”, pilnie popraw się: mięso kałamarnicy zawiera żelazo i potas, jod, cynk i selen.

W ogóle nie zawiera cholesterolu, ale dużo białka.

Zawartość kalorii jest stosunkowo niska - 100 kcal na 100 gramów (liczba kcal zmienia się w zależności od metody przygotowania).

Dania z kałamarnicą - wysokiej jakości materiał "budowlany" do tkanka mięśniowa, który ma działanie tonizujące, przeciwmiażdżycowe, zwężające naczynia krwionośne.

Podczas korzystania z tego morski mięczak usuwane są toksyny i sole metali ciężkich, poprawia się trawienie i wspomaga pracę układ hormonalny(zwłaszcza tarczycy).

Zwykle ten produkt jest rzadko używany przez te gospodynie domowe, które nie wiedzą, jak czyścić kalmary, jaką część jeść i jak prawidłowo gotować na sałatkę lub inne danie i ile. Oczywiście są trudności, ale są one minimalne! Warto zrobić wszystko raz, a wtedy zdziwisz się tylko, dlaczego wcześniej nie wiedziałeś, jak to zrobić!

Jak wyczyścić kałamarnicę z filmu: podstawowe metody

Istnieją 3 główne sposoby radzenia sobie z folią na tuszy - oczyścić bez obróbki cieplnej i zastosować blanszowanie, gotowanie wstępne.

metoda zimna

1. Świeżą lub głęboko zamrożoną tuszę bierze się do ręki, a folię ściąga się „pończochą”.
2. Jeśli folia nie zostanie usunięta ostrym ruchem, można ją stopniowo oddzielić, opóźniając płynnymi ruchami.
3. Po usunięciu filmu, wnętrzności zwierzęcia morskiego i akord (chitynowe podobieństwo kręgosłupa) są usuwane.

metoda gorąca

Jeśli metoda zamrażania jest nieznana, zwłaszcza jeśli kałamarnica rozmroziła się i ponownie zamarzła podczas przechowywania lub została pokryta lodem lub została zmiażdżona i zdeformowana, wówczas metoda czyszczenia „obsady” nie jest do tego odpowiednia.

1. Takie małże należy umieścić w żaroodpornym durszlaku i zanurzyć we wrzącej wodzie na 7-10 sekund.
2. Następnie wyjmij go i natychmiast zanurz w lodowatej wodzie. W większości przypadków folia sama się marszczy i odkleja.
3. Czasami trzeba będzie trochę popracować rękami i usunąć resztki z tuszy.

Czyszczenie gotowanej kałamarnicy

1. Jeśli kałamarnica była gotowana w folii, to aby ją usunąć, musisz lekko schłodzić tuszę.
2. Następnie możesz użyć nowej miękkiej szczotki kuchennej.
3. Wystarczy trochę pocierać tuszę, a folia zbierze się w kulki i odklei.

Ta metoda doświadczonych kucharzy nie lubię używać - pogarsza się smak gotowych owoców morza.

Jak czyścić świeżą kałamarnicę

Jeśli masz szczęście, aby zdobyć świeżo złowionego mięczaka, musisz go od razu wyczyścić. Przebieg procesu jest prosty:

1. jedną ręką dobrze trzymamy całą tuszę, drugą mocno chwytamy głowę tuż za oczami i pewnie ją rozciągamy - w jednej ręce jest ciało z płetwami, a w drugiej - głowa z mackami i wnętrznościami:
2. odcinamy macki, resztę (oczy, wnętrzności, najdłuższe „wąsy”) wyrzucamy. Uważaj na dziób - może pozostać z mackami, usuń go, nie jedz;
3. uwalniamy tuszę z pozostałych wnętrzności i chitynowego pręta - po prostu wyciągamy go ręcznie;
4. Napinamy folię pod bieżącą wodą.

Czyszczenie całych mrożonych tusz

1. Aby wyczyścić kałamarnicę, należy ją rozmrozić.
2. Najlepszym sposobem na rozmrażanie jest stopniowe, delikatne.
3. Za tę tuszę zamrażarka przeniesione do komory lodówki.
4. Kiedy się rozmrozi, musisz przenieść go do warunków temperatura pokojowa i trzymaj go, aż normalny stan zostanie w pełni przywrócony.
5. Czyścimy tak samo jak świeżo złowione. Po - opłucz tusze wodą i zanurz do wrzącej wody.
6. Długość pobytu we wrzącej wodzie zależy od dalszych działań.
7. Jeśli po sparzeniu zostanie zanurzony w lodowatej wodzie, wystarczy 10-sekundowe blanszowanie. Tusze wyjęte z zimnej wody można łatwo czyścić ręcznie. Ta metoda jest niezawodna, ale oczyszczona nią kałamarnica nie jest tak smaczna.
8. Jeśli kałamarnica zostanie oczyszczona natychmiast po wyciągnięciu z wrzącej wody, musisz trzymać ją w wodzie przez około minutę. Folia jest starannie wyszczotkowana. Mięso tak oczyszczonych kalmarów jest po ugotowaniu bardziej soczyste.

Najłatwiejszy i najszybszy sposób na czyszczenie

1. Zamrożone tuszki należy włożyć do miski, zalać wrzątkiem na kilka minut, następnie włożyć pod strumień zimnej wody i oczyścić rękoma z folii, cięciwy i wnętrzności.
2. Ta metoda jest naprawdę szybka i prosta. Jego jedyną wadą jest to, że kalmary stają się mniej soczyste i pachnące, stają się sztywne.

Takiej metody „wstrząsowej” można użyć tylko przy dotkliwym braku czasu na delikatne rozmrażanie.

Kalmary to dość popularne owoce morza, z których można dużo gotować. Smaczne posiłki, ale żeby okazała się soczysta, smaczna i miękka, trzeba ją sprowadzić w prawo obróbka cieplna, dlatego zastanowimy się, jak prawidłowo wyczyścić kalmary z folii, a także jak i ile czasu trzeba je ugotować do w pełni przygotowany, ale jednocześnie, aby pozostały miękkie i nie rozgotowane.

Jak łatwo i szybko wyczyścić kalmary w domu?

Często w sprzedaży można znaleźć świeżą mrożoną kałamarnicę, z której wiele jest gotowanych. popularne dania w domu (np. sałatka morska z kałamarnicą). Aby gotowane mięso kałamarnicy było miękkie i delikatne, lepiej usunąć z niego folię, która, jeśli nie znasz pewnych sztuczek, nie jest tak łatwa do oddzielenia od tuszy. Zastanów się, jak możesz wyczyścić mrożone tusze kałamarnic z folii, poddając je obróbce cieplnej i bez niej, a także jak prawidłowo wyczyścić całą kałamarnicę, ale wcześniej, ile minut na rozmrożenie kałamarnicy.

Jak długo rozmrażać kalmary?

W przypadku wielu produktów, w tym kalmarów, pożądane jest stopniowe rozmrażanie, więc jeśli zamierzasz ugotować danie z kalmarów, lepiej wcześniej rozmrozić tusze kalmarów, przenosząc je z zamrażarki do zwykłej komory lodówki na jedzenie lub pozostawiając je w talerz z zimna woda w temperaturze pokojowej.

Możesz także rozmrozić kalmary w szybszy sposób, umieszczając je w kuchence mikrofalowej w trybie rozmrażania, ale jeśli nie masz ich w domu kuchenka mikrofalowa, należy wcześniej zająć się rozmrażaniem kałamarnicy, korzystając z powyższych wskazówek.

Ważne: kalmarów nie można rozmrozić, nalewając je gorąca woda lub wrzącej wody, aby nie zepsuć ich walorów użytkowych i smakowych.

Cała sekwencja czyszczenia kalmarów

Prawdziwi koneserzy owoców morza nie zawahają się powiedzieć, że lepiej kupować kalmary w całości niż gotowe tuszki po uboju, ponieważ w fabrykach w procesie czyszczenia całe kalmary poddawane są obróbce mechanicznej i termicznej, przez co tracą część swojej użyteczne właściwości, a przetworzone mięso nie będzie działać, gotować bardzo delikatne i smaczne. W wielu supermarketach nie zawsze można znaleźć całe kalmary, ale jeśli je znajdziesz, zwróć uwagę na nie, a nie na mrożone i oczyszczone małże.

Czyszczenie całej kałamarnicy można podzielić na kilka etapów, więc rozważ je bardziej szczegółowo:

1. Pobiera się całą tuszę kałamarnicy (jeśli została zamrożona, należy ją wcześniej rozmrozić).
2. Jedną ręką bierzemy tuszę kałamarnicy (część bez oczu i macek), a drugą głowę kałamarnicy za oczy i płynnie oddzielamy głowę od tuszy głównej.
3. Czyścimy (wyciskamy) wnętrze tuszy, a także wyjmujemy płytkę chitynową.
4. Macki odcinamy od głowy (ważne, aby nie odcinać razem z nimi małego dzioba kałamarnicy, który jest dość ostry), który można wykorzystać również do przygotowania pysznych dań.
5. Pod bieżącą wodą, delikatnie podważając gwoździami lub nożem, usuń skórę (film) z tuszy.
6. Oczyszczony filet z kałamarnicy dobrze myjemy wewnątrz i na zewnątrz.

Jeśli kupiłeś mrożone tusze kałamarnic już oczyszczone z macek i głów, nadal będą musiały zostać oczyszczone w domu ze skóry i folii, a także z ewentualnych pozostałości wnętrzności. Istnieje kilka sposobów czyszczenia kalmarów z folii: traktując je wrzącą wodą i bez obróbki cieplnej.

Jak wyczyścić kalmary z folii bez obróbki cieplnej

Zdaniem wielu miłośników kałamarnic ta metoda jest najlepsza, ponieważ kalmary podczas czyszczenia są mniej poddawane obróbce cieplnej (w przeciwieństwie do metody polewania wrzątkiem dla łatwiejszego umycia), a jej mięso pozostaje bardziej miękkie i miękkie po ugotowaniu.

Proces czyszczenia kalmarów odbywa się w następującej kolejności:

1. Pierwszym krokiem jest usunięcie skóry z tuszy poprzez podważenie jej paznokciem lub nożem, natomiast łatwiej jest oderwać, jeśli kałamarnica nie została całkowicie rozmrożona.
2. Następnie ważne jest, aby ostrożnie usunąć folię z fileta z kałamarnicy, który również jest zaczepiony i oderwany w częściach od tuszy.
3. Podsumowując, mięso kałamarnicy jest dobrze myte pod bieżącą zimną wodą (na zewnątrz i wewnątrz), dokładnie badając każdą tuszę, aby nie było na niej drobnych pozostałości filmu. Jeśli są, lepiej je usunąć.

Jak widać, czyszczenie tuszy kałamarnicy nie jest trudne i zajmie tylko kilka minut. Aby wyraźnie zobaczyć, jak czyszczone są kalmary, możesz obejrzeć poniższy film:

Jak wyczyścić kałamarnicę z folii, parząc ją wrzątkiem

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem oczyszczenia tusz kałamarnic ze skóry i folii jest ich wyparzanie wrzątkiem, po czym folia jest znacznie łatwiejsza do usunięcia:

1. Przygotowujemy się z wyprzedzeniem zimna woda i wrzącej wody.
2. Z kałamarnicy wyjmujemy chitynowy talerz.
3. W osobnym pojemniku (głęboki talerz lub rondelek) zalewamy tusze kałamarnic wrzątkiem, po czym od razu przenosimy je do pojemnika z zimną wodą. Z powodu gwałtownej różnicy temperatur skóra będzie się łuszczyć i znacznie łatwiej ją usunąć.
4. Folię usuwa się ręcznie z kałamarnicy, po czym oczyszczony filet myje się pod zimną bieżącą wodą.

Bardziej oczywisty przykład szybkie czyszczenie kałamarnica wykorzystująca obróbkę cieplną będzie wideo poniżej:

Jak długo trwa gotowanie kalmarów, aby były miękkie i smaczne?

Jak i ile kałamarnic zostanie ugotowanych, zależy od ich miękkości. Jeśli filet z kałamarnicy jest rozgotowany, okaże się bardzo twardy i nieprzyjemny do jedzenia, więc spójrzmy na niektóre z najpopularniejszych sposobów gotowania kałamarnicy, w których okazuje się miękki i soczysty.

Jak gotować mrożoną kałamarnicę?

Możesz gotować kalmary bez rozmrażania (najważniejsze jest to, że zostały już wcześniej oczyszczone). Kolejność gotowania mrożonych tusz kałamarnic jest następująca:

1. Wlej wodę do rondla, aby zmieściły się w nim wszystkie kalmary i zagotuj.
2. Sól do smaku, a jeśli chcesz, dodaj przyprawy i Liść laurowy.
3. Tuszki kalmarów wkładamy do wrzącej wody i wykrywamy przez 1-1,5 minuty, po czym wyłączamy patelnię z ognia i przykrywamy pokrywką. W tym stanie pozostaw kałamarnicę na 10 minut.

Standardowe kalmary do gotowania (tusze, krążki kalmarów) do sałatek i innych potraw

Zajęte duży rondel aby zmieściły się w nim wszystkie kalmary, które ugotujemy, woda jest nalewana i doprowadzana do wrzenia. Rozmrożone i obrane kalmary umieszcza się we wrzącej wodzie na 1-2 minuty (woda jest najpierw solona i dodaje się przyprawy do smaku), po czym patelnię zdejmuje się z ognia, a kalmary pozostawia się we wrzącej wodzie, aby stopniowo schładzają się wodą. Czekamy na całkowite ochłodzenie kałamarnicy w wodzie.

Jak szybko ugotować kałamarnicę?

Do użytku w wielu przepisach możesz użyć ekspresowego gotowania kalmarów, w którym praktycznie nie zmniejszają się i pozostają miękkie i soczyste:

1. Zagotuj wodę w rondelku i dodaj do niej sól i przyprawy (liść laurowy, czarny pieprz, pietruszka, koperek itp.).
2. Po zagotowaniu wody dodajemy obrane kalmary przez 30-40 sekund, po czym natychmiast wyjmujemy je z wrzącej wody.

Oglądamy również film o tym, jak szybko i łatwo ugotować kalmary:

Jak gotować kalmary w powolnej kuchence?

1. Wlej wodę do multicookera.
2. Ustawiamy tryb „Gotowanie”.
3. Dodaj przyprawy i sól do smaku.
4. Po zagotowaniu wody włóż do środka krążki lub całe tusze kałamarnic.
5. Gotujemy je przez 1,5-2 minuty, po czym wyłączamy wolną kuchenkę, ale nie dostajemy kalmarów przez 3-5 minut, aby „osiągnęły”.

Jak gotować kalmary w podwójnym kotle?

1. Wlej wodę do specjalnej sekcji parowaru.
2. Kalmary układamy w jednej warstwie na specjalnym grillu.
3. Gotujemy kalmary przez 6-8 minut na parze.

Złota zasada dotycząca tego, jak długo gotować kalmary

Kalmary nigdy nie powinny być gotowane dłużej niż dwie minuty, najlepiej półtorej minuty (w zakresie 1-2 minut). Jeśli kałamarnica będzie gotowana dłużej niż tym razem, będzie to trudne, a sama tusza zmniejszy się.

Jeśli nadal przypadkowo trawisz kałamarnicę, przeczytaj poniżej, co zrobić w takim przypadku.

Co zrobić, gdy kalmary są rozgotowane i stają się twarde?

Co dziwne, rozgotowane kalmary, żeby nie były twarde, trzeba dodatkowo dobrze ugotować. Wkładamy je do wrzącej wody i gotujemy na małym ogniu przez 30-60 minut. Po takim dodatkowym gotowaniu kałamarnica stanie się miękka, ale jednocześnie znacznie się zagotuje (zmniejszy rozmiar) i straci główny korzystne cechy.

Podsumowując artykuł, można zauważyć, że wskazówki, jak prawidłowo ugotować kalmary, aby były miękkie, a także jak szybko wyczyścić kalmary z filmu przed i po ugotowaniu, z pewnością przydadzą się w każdym domu, ponieważ Z tych owoców morza można przygotować wiele pysznych potraw, a jednocześnie gotuje się i gotuje bardzo szybko. Zostawiamy nasze porady i informacje zwrotne na temat tego, jak długo (minuty) gotować kalmary, aby były ugotowane i miękkie, w komentarzach do artykułu i udostępniamy je w sieciach społecznościowych, jeśli było to dla Ciebie przydatne.

Czyszczenie kałamarnic jest przez wielu postrzegane jako długie i żmudne zadanie, więc wielu zastanawia się „jak wyczyścić kałamarnicę”. Sugerujemy zapoznanie się z instrukcją szybkiego czyszczenia kalmarów, a sałatka z kalmarów szybciej ugotuje się i będzie częściej pojawiać się na Twoim stole.

Lepiej jest wcześniej rozmrozić kalmary w lodówce, przenosząc je z zamrażarki do lodówki na noc. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest rozmrażać ryby i życie morskie w lodówce, gdzie wszystko będzie się rozmrażać stopniowo bez forsowania, a tym samym bez utraty struktury.

Gospodynie odnotowują przepis na pyszny i satysfakcjonujący nadziewane kalmary z pieczarkami, ryżem, serem i mięsem.

Popychając „kieszeń” tuszy kałamarnicy, oddzielamy wnętrze od ściany tuszy w miejscu ich połączenia. Oddziel tak głęboko, jak to możliwe.

Mocno trzymając głowę mackami w jednej ręce, a tuszę w drugiej, wyciągamy wnętrzności z tuszy.

To są dwie części, które otrzymujemy po tym.

Odcinamy macki na samych oczach kałamarnicy i wyrzucamy połowę z wnętrznościami.

Między mackami pośrodku znajduje się dziób kałamarnicy. Wyciśnij go palcem i wyrzuć.

Wyciągamy płytkę chitynową z tuszy kałamarnicy. Znajduje się w miejscu, w którym wnętrzności są przyczepione do ścian tuszy (w pierwszym kroku w tym miejscu oddzieliliśmy tuszę od wnętrzności).

Jeśli to możliwe (jeśli pozwala na to wielkość kałamarnicy), odwracamy „kieszeń” tuszy na zewnątrz. Dzięki temu możemy łatwo usunąć zrogowaciałą chitynową płytkę bez pozostałości.

Mamy tylko to, co wchodzi w skład jedzenia: macki i tuszę kałamarnicy.

Tuszki z mackami wkładamy do miski emaliowanej, zalewamy wrzątkiem i od razu, bez zwłoki wrzucamy do durszlaka i zanurzamy w lodowatej wodzie (dobrze jest dodać do wody kostki lodu)

Dzięki tak gwałtownej zmianie wrzącej wody na lód zapewniamy, że skórka kałamarnicy będzie łatwo usuwana bez pozostałości. Skórę usuwamy przyssawkami z macek, dla wygody można to zrobić pod bieżącą zimną wodą (lub w misce z zimną wodą) pocierając macki palcami, aby lepiej usunąć cienką skórę i przyssawki.

Wszystkie nasze kalmary są gotowe do gotowania.

Konieczne jest gotowanie kalmarów dokładnie na godzinę, aby nie stały się twarde po rozgotowaniu i nie pozostały surowe. Wiele gotuje się przez 3-4 minuty lub dłużej niż 30 minut. Zalecamy gotowanie w ten sposób: dodaj suszone nasiona kopru lub kopru (lub po prostu drobno posiekany świeży koperek) do wrzącej osolonej wody, a następnie włóż kalmary do naszej szybko gotującej się solanki i dosłownie natychmiast ją wyłącz. Po przykryciu pokrywką trzymamy kalmary przez 12 minut w solance, następnie wkładamy je do durszlaka i chłodzimy w tym samym rondlu pod pokrywką.

Jak czyścić kalmary? Daleko od bezsensownego pytania dla hostess, które po raz pierwszy rozpieszczają swoją rodzinę tym pysznym i bardzo przydatny produkt. Dietetycy zalecają włączenie mięsa tego mięczaka do cotygodniowej diety.

Na szczęście doskonale współgra z dodatkami zbożowymi i warzywnymi, można z niego ugotować dużo ciepłych dań i zimnych przekąsek. Ale zanim ugotujesz te małże, musisz nauczyć się je prawidłowo i szybko czyścić. Zostanie to omówione w naszym artykule.

Wybierz odpowiednią kałamarnicę

Jak kupić wysokiej jakości kalmary?

Kupić skorupiaki dobra jakość należy zwrócić uwagę na dwie kwestie.

1. Tusze skorupiaków nie powinny być ze sobą sklejane ani zamrażane. Jeśli nie można ich rozdzielić, masz produkt, który przeszedł procedurę ponownego zamrożenia.
2. Wysokiej jakości mięso kałamarnicy powinno być wyłącznie białe. Obecność odcieni niebieskawych lub różowawych wymownie wskazuje, że kolor skóry został w nią wchłonięty podczas rozmrażania produktu.

Po znalezieniu takiego produktu na ladzie nigdy go nie kupuj: będziesz dręczony czyszczeniem, a smak zawiedzie i może być niebezpieczny dla zdrowia.

Jak wybrać kałamarnicę - wskazówki i przegląd w filmie:

Niektóre gospodynie domowe starają się wybierać kalmary z większymi i jaskrawymi tuszami. To dość powszechny błąd, ponieważ takie małże są stare.

Mięso średnich i lekko wybarwionych mieszkańców morza jest delikatniejsze i smaczniejsze.

Jak szybko i poprawnie wyczyścić kalmary z filmu? Wiele metod czyszczenia

Jak szybko wyczyścić kalmary z filmu? Jest kilka prostych i niezwykle skuteczne metody, po opanowaniu tego, gospodyni za każdym razem będzie spędzać coraz mniej czasu na tej procedurze.

Dlaczego konieczne jest uwolnienie mięczaków z kolorowych i przezroczystych folii? Aby tusze nie zmniejszały objętości, a mięso nie sztywniało, ponieważ wszystkie te metamorfozy często występują z winy przezroczystej folii, która nabiera szczególnej sztywności podczas obróbki cieplnej produktu.

Czyszczenie na zimno

Za pomocą tej techniki można wyczyścić świeżo złowioną lub odpowiednio zamrożoną kałamarnicę. Nie ma tu potrzeby stosowania żadnego efektu termicznego.

1. Biorąc bezgłową tuszę, ostrożnie oddziel cienką folię i zacznij ją stopniowo dokręcać. Ostatecznie całkowicie przejdzie na emeryturę, pozostawiając w dłoni pozory „pończochy”.
2. Po oczyszczeniu mięczaka ze skóry usuwa się z niego wnętrze i chitynową płytkę (akord).

metoda gorąca

Jak prawidłowo wyczyścić mrożoną kałamarnicę? Mięczaki, które były wielokrotnie zamrażane, najlepiej czyścić krótkotrwałą ekspozycją termiczną.

Jak czyścić kalmary - wideo:

Przyjrzyjmy się krok po kroku procesowi czyszczenia nie bezgłowych tusz, ale całych kałamarnic (z głową i mackami).

1. Mięczaki należy rozmrozić naturalnie pozostawiając go w temperaturze pokojowej na kilka godzin.
2. Delikatnie pociągając za głowę, usuwa się z nich wnętrzności.
3. Macki są odcięte prawie na wysokości oczu.
4. Twardy dziób kałamarnicy, ukryty między mackami, nie nadaje się do jedzenia. Jest ostrożnie usuwany i natychmiast sprawdzany pod kątem zanieczyszczeń.
5. Pamiętaj, aby usunąć elastyczny grzbiet, przypominający wąski pasek przezroczystego plastiku. Nie jest trudno go znaleźć: jest dobrze wyczuwalny w tuszy.
6. Po tych wszystkich manipulacjach tusze można uznać za przygotowane do usunięcia folii.
7. Po umyciu tusz kalmarów w dużej ilości bieżącej wody suszy się je serwetkami.
8. Wlewając wrzącą wodę do głębokiego pojemnika, jedna z przygotowanych tusz trafia do niego na kilka minut. W tym czasie skóra oddzieli się od miąższu, ale samo mięso nie będzie miało czasu na gotowanie.
9. Poddany działaniu termicznemu, we wrzącej wodzie, cienka warstwa nieuchronnie zwinie się. Po wyjęciu mięczaka z wrzącej wody jest nieco schładzany, po czym warstwy rozrywanej folii usuwa się pod strumieniem zimnej bieżącej wody. Z reguły oddzielenie skórki traktowanej gorącą wodą odbywa się bez problemów.

Metoda prysznica kontrastowego

Za pomocą tej prostej metody można szybko wyczyścić mrożone tusze kałamarnic.

Czyszczenie gotowanych małży

Niedoświadczone gospodynie domowe często mają pytanie: kiedy czyścić kalmary - przed czy po ugotowaniu? Całkiem dopuszczalne jest gotowanie nieobranych tusz mięczaków w całości, bez wstępnego czyszczenia.

• Po ugotowaniu są lekko schładzane, a następnie pokrywająca je folia jest usuwana solidną pończochą.
• Czasami skóra mięczaków jest narażona na działanie gorąca woda pęka i fałduje, tworząc pozory małych kulek. W takich sytuacjach może pomóc miękka szczotka kuchenna. Wystarczy przetrzeć nim powierzchnię ugotowanego mięczaka, ponieważ nie będzie śladu po folii.
• Najczęściej skorupiaki przeznaczone na sałatkę są wstępnie gotowane.

Jak prawidłowo ugotować kalmary?

Nauczywszy się czyścić kalmary, przechodzą do swojego gotowanie. Najłatwiejszym sposobem przygotowania dowolnego produktu jest gotowanie, ale należy to również zrobić poprawnie.

Gotowanie owoców morza wcale nie jest trudne, ale powinieneś znać kilka obowiązkowych zasad, których nie można naruszyć.

Jeśli małże będą zbyt długo gotowane, ich mięso stanie się jak guma bez smaku. Pierwszą oznaką, że kalmary są rozgotowane, jest znaczny spadek ich pierwotnej wielkości. Gotując owoce morza, musisz patrzeć na zegar.

Jeśli małże są gotowane osobno, maksymalny czas ich pobyt we wrzącej wodzie nie powinien przekraczać czterech minut. W ramach kompleksu przystawki warzywne, sosy lub pilaw z owocami morza, można je podgrzewać przez pół godziny.

Najszybszy sposób na ugotowanie kałamarnicy

• Kalmary, aby były miękkie, muszą być trzymane we wrzącym bulionie nie dłużej niż 20 sekund: tylko pod tym warunkiem ich mięso nabierze niezbędnej kruchości.
• Dla przyjemnego zapachu dobrzy kucharze wrzuć torebkę liści herbaty lub pół cytryny do rondla z przegotowaną wodą do gotowania małży.

Jak szybko ugotować kałamarnicę - wideo:

Druga opcja do gotowania gotowanych małży

• Woda przeznaczona do gotowania owoców morza jest lekko solona, ​​doprowadzana do wrzenia i aromatyzowana koperkiem i nasionami kopru włoskiego (można również dodać drobno posiekane liście kopru).
• Przygotowane tuszki mięczaków trafiają do bulgoczącej solanki, a płomień jest natychmiast wyłączany.
• Po szczelnym przykryciu pojemnika pokrywką daj kalmarom kwadrans, aby mogły się pocić w solance.
• Następnie gotowane małże leżą w durszlaku i schładzają w szczelnie zamkniętym rondlu.

Jak ugotować kalmary przeznaczone na lekką przekąskę?

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• Kalmary - 500 g.
• 1 pomarańcza.
• Pomidory - 2 szt.
• Koper - 2 małe główki.
• Oliwa z oliwek).
• Sok z jednej połowy cytryny i jednej pomarańczy.

Metoda gotowania:

1. Dobrze oczyszczone kalmary spłukuje się pod bieżącą wodą.
2. Koper włoski pokrojony w zgrabne paski.
3. Po obraniu pomarańczy usuń z niej wszystkie wewnętrzne folie.
4. W rondlu z gotowaniem słona woda lekko zagotuj koper.
5. Do kopru dodaje się kalmary, zawartość patelni doprowadza się do wrzenia, po czym bulion jest odsączany.
6. Sezon na gotowane kalmary i koper włoski Oliwa z oliwek, soki owocowe doprawiona przyprawami.
7. Z pomidorów zdjąć skórkę i usunąć pestki, pokroić w równe plastry.
8. Wszystkie składniki przystawki (kałamarnica, plastry pomarańczy, plastry pomidora i gotowana zieleń kopru włoskiego) są pięknie ułożone na pomalowanym naczyniu. Na wierzch można położyć kilka dużych gotowanych krewetek.

Inne przepis na kalmary - na wideo:

Jakie przysmaki można przygotować z kałamarnicy?

Przepisy na gotowanie kalmarów we współczesnej kuchni są tak różnorodne, że nie można ich wymienić. Opiszemy tylko pokrótce główne metody ich kulinarnego przetwarzania.

W domu z kalmarów powstają następujące potrawy:

Jak przygotowuje się smażoną kałamarnicę?

Przed przygotowaniem tego dania należy oczywiście oczyścić tusze kałamarnic. Nie należy nadużywać przypraw, ponieważ specyficzny aromat wszystkich owoców morza bardzo łatwo zakłócają zapachy innych składników potrawy.

Czas smażenia kalmarów, podobnie jak w przypadku wszystkich innych metod ich przygotowania, powinien być minimalny.

Chrupiąca kałamarnica w bułce tartej

Jest niezwykle smaczny i pożywne danie po prostu niezastąpiony podczas rodzinnych wakacji i towarzyskich imprez. Przypisuje się mu właściwości doskonałego afrodyzjaku.

Składniki:

• Kalmary - 0,5 kg.
• Jajka - 2 szt.
• Bułka tarta.
• Lezon śmietanowo-majonezowy (składający się z równych ilości majonezu i śmietany).
• Mieszanka warzyw i masło do smażenia.
• Zestaw przypraw.

Jak gotować?

1. Tusze oczyszczone z folii tnie się na małe paski lub pierścienie.
2. Przygotuj lezon z mieszanki majonezu, śmietany i przypraw.
3. Kawałki kałamarnicy zanurza się w lodach, po czym dokładnie zwija w panierce.
4. Pieczenie odbywa się przez 4 minuty na mieszance przygotowanej z oleju krowiego i roślinnego.
5. Połóż usmażone krążki na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.
6. Następnie przysmak pięknie układany jest na płaskim talerzu, ozdobiony zielenią i podawany do stołu z ogórkami kiszonymi.
7. Podobnie kalmary przygotowywane są w ciasto piwne w którą włożyli białka, nie duża liczba mąka i piwo.
8. To danie świetnie komponuje się z wieloma rodzajami sosów.

Smażone krążki kalmarów w cieście - przepis na wideo:

Owoce morza od dawna są używane do jedzenia, są smaczne i pożywne. Kalmary są jednymi z najtańszych i zdrowe owoce morza. Kalmary są bogate w witaminy, mikroelementy, zawierają dużo jodu, fosforu i magnezu. Są również bogate w wartościowe białko, które jest lekkostrawne i stymuluje produkcję sok żołądkowy. Aby przygotować potrawy z kałamarnicą, musisz wiedzieć, jak prawidłowo wyczyścić je z filmu. Ważne jest również, aby odpowiednio je ugotować, aby mięso było miękkie i soczyste.

Przed gotowaniem kalmary należy oczyścić z folii. Aby to zrobić, zalej tusze wrzącą wodą przez kilka sekund, cienka skóra powinna sama zejść. Ale może pojawić się problem - po zagotowaniu wody kalmary są już na wpół ugotowane i są łatwe do strawienia. W takim przypadku użyj innej metody czyszczenia kałamarnicy z folii. Zamrożony produkt wyjąć z lodówki i rozmrozić na powietrzu. Naciśnij rozmrożoną tuszę dłonią i usuń skórę, delikatnie podważając jej brzeg paznokciem. Zwykle skóra z kałamarnicy całkowicie znika, ale jeśli została rozmrożona i ponownie zamrożona, może nie zejść. Musisz również usunąć skórę ze skrzydełek kałamarnicy i wyjąć płytki chitynowe od wewnątrz przed gotowaniem. W zależności od dania, które planujesz ugotować, jest ich kilka proste sposoby jak gotować mrożone kalmary. Na przykład, aby przygotować sałatkę z kałamarnicą, wystarczy zalać tuszę wrzącą wodą i trzymać przez 5 minut. Następnie zdejmij z niej skórkę, pokrój w krążki i posyp sok cytrynowy. W przypadku niektórych potraw kalmary należy gotować nieco dłużej za pomocą przypraw. Aby prawidłowo ugotować kalmary, będziesz potrzebować:

• Woda - 1 l;
• Ziarna czarnego pieprzu;
• Liść laurowy - 2 szt .;
• Sól;
• Tuszki kalmarów - 2 szt.

Posolić wodę, dodać pieprz i liść laurowy, zagotować na średnim ogniu. Zanurz kalmary we wrzącej wodzie, ponownie zagotuj i wyjmij łyżką cedzakową. Mięso kałamarnicy ma tendencję do szybkiego trawienia i przypominania gumy. Aby ugotować miękkie i delikatne mięso, możesz użyć następującej metody - zagotuj wodę z przyprawami, opuść tuszę kałamarnicy, policz do 10 i wyjmij. Robimy też z kolejną tuszą. Można również zagotować wodę z solą i przyprawami, włożyć kalmary do wody i zdjąć patelnię z ognia. Stopniowo tusza kałamarnicy stanie się miękka, nasycona przyprawami i nie zostanie strawiona. Białko kałamarnicy ma zdolność szybkiego fałdowania się, więc im mniej czasu ugotujesz tuszę, tym będzie ona bardziej soczysta. Jeśli gotujesz kałamarnicę dłużej niż 2 minuty, stanie się twarda i gumowata, jeśli gotujesz przez pół godziny, znów stanie się miękka, ale zmniejszy się o połowę. Dlatego do przygotowania pysznych dań z kalmarów lepiej nie rozgotować niż rozgotować.

Z kalmarów przygotowuje się dużą liczbę potraw, oprócz słynnej sałatki kalmary wkłada się do kanapek, do pizzy, robią zrazy, faszerowane warzywami i przygotowywane są przekąski. Prawidłowo oczyszczone i ugotowane kalmary to przysmak i delikatny przysmak dla prawdziwych smakoszy.