Jak gotować wątróbkę i serce z kurczaka. Serca z kurczaka i wątróbka duszone w śmietanie

Mięso z kurczaka to niemal najpopularniejsze mięso na naszych stołach. Wszystko jej odpowiada: cena, różnorodność metod gotowania, zawartość dietetyczna, dostępność. Ale coraz częściej ludzie kupują tuszę lub jej części, zapominając lub nie wiedząc, jak smaczne są wątróbki i serca drobiowe. Przepisy, dzięki którym podroby zamieniają się w przysmak, również nie są wszystkim znane. Ta luka w wiedza kulinarna chcemy wypełnić.

Kolacja w garnkach

Niezwykłe kotlety

Odnosząc się do wątróbki i serca drobiowego, przepisy najczęściej odnoszą się do całych lub posiekanych podrobów. Ale niektórzy ludzie ich nie akceptują wygląd zewnętrzny dlaczego unikasz gotowania. W tej sytuacji świetnym wyjściem jest smażenie kotletów. Proces krok po kroku będzie następujący.

1. Kilogram mieszanki serc i wątroby jest myty i oczyszczany. Szorstkie miejsca są odcięte; dla tkliwości i usunięcia ewentualnej goryczy wątrobę wypełnia się mlekiem przez pół godziny. Jednak ta procedura nie zaszkodzi również sercom i doda im miękkości. Na koniec podroby należy dłużej trzymać w durszlaku, aby spuścić cały płyn.
2. Dwie główki cebuli przechodzą przez maszynę do mięsa.
3. Serce z wątrobą przechodzi ten sam etap, ale w osobnej misce.
4. Trzy ziemniaki i jedna marchewka są drobno pocierane.
5. Wszystkie przygotowane produkty są łączone. Wbija się tu również dwa jajka, wprowadza się przyprawy i sól. Masa jest dobrze wymieszana.
6. Mąka wlewa się na końcu, około pół fasetowanej szklanki. Musisz go dodawać stopniowo, mieszając i monitorując konsystencję. Masa powinna wyglądać jak gęste ciasto.

Kotlety smaży się jak naleśniki: mięso mielone umieszcza się łyżką w dobrze rozgrzanym oleju. Jedz z dowolnym dodatkiem lub po prostu warzywami.

Przekąska „Ich Ekscelencje”

To danie nie jest kompletne. Ale jako eskorta, dodatkowo lub jako „hamulec” do szkoły (instytutu, biura) - idealna opcja. Aby przygotować przekąski, umyte i drobno posiekane podroby smaży się z posiekaną cebulą. Kiedy skórka zaczyna się formować, serca z wątrobą są solone i przyprawiane pieprzem. Dwa jajka gotuje się osobno. Trzeba je posiekać i wlać na patelnię. Jednocześnie dodaje się do niego łyżkę: tarty ser, majonez lub śmietanę, koncentrat pomidorowy lub keczup. Podstawa powinna stać na kuchence przez około pięć minut, aż nadmiar płynu wyparuje. Następnie masę przekłada się do foremki (lub małych foremek, jeśli chce się porcjować przekąski), zalewa jajkiem ubitym z tłustą śmietaną i obficie posypuje startym serem. Wzór chowa się w piekarniku, dopóki nie zestali się ze skórką. Danie świetnie smakuje zarówno na zimno, jak i na gorąco.

Gotowanie w multicookerze

Nie każdy chce gotować wątróbkę drobiową i serce na kuchence. Pomogą przepisy w powolnej kuchence nowoczesne gospodynie domowe użyj do tych celów swojego ulubionego urządzenia. A do tego pyszny, satysfakcjonujący i apetyczny obiad. Pociera dużą marchewkę; z otwartą pokrywką, z niewielką ilością oleju, smaży się w trybie pieczenia lub smażenia (tryb zależy od modelu multicookera). Gdy chipsy marchewkowe zmiękną, dodaje się do nich posiekaną cebulę - i proces trwa, aż kwadraty staną się przezroczyste. To nie zajmie więcej niż pięć minut. Następnie wylewa się kostki pieczarek (500 gramów, jeśli przygotowuje się kilogram podrobów). Reżim nie zmienia się przez kolejne dziesięć minut. Następnie wlewa się dwie szklanki umytej gryki, wlewa się cztery pojemniki z wodą, wybierany jest tryb „Kasza”; timer jest ustawiony na 40 minut. Po sygnale owsiankę z grzybami pozostawia się na grzaniu na dziesięć minut i dopiero potem przenosi się na patelnię. Pół kilo wątroby i serc w trybie pieczenia rumieni się na pięć minut. Następnie zawartość miski doprawiamy majonezem z wyciśniętym czosnkiem i mieszanymi przyprawami. Tryb przełącza się na gaszenie, timer jest ustawiony na te same 40 minut. Podczas rozmowy możesz wezwać członków rodziny do stołu.

Jeśli w Twoim menu nie było jeszcze wątróbki i serca drobiowego, przepisy ze zdjęciami z pewnością przekonają Cię do ich ugotowania!

Jeśli masz pytanie, składniki, które mogą być naczyniami tchórzliwe serce i przepis na wątróbkę, na który zwracamy uwagę w kremowy sos, obrazowo zobrazuje możliwość harmonijnego i bardzo delikatne połączenie te podroby. Może, kulinarne arcydzieło nie możesz tego nazwać, ale korzyści, jakie przynosi regularne używanie serca i wątroba z kurczaka, trudno przecenić: nasyca ludzki organizm żelazem, a serce kurczaka zawiera białko niezbędne do żywotnej aktywności komórek.

Składniki:

Wątróbka drobiowa - 300 g;

Serca z kurczaka - 200 g;

Cebula (średnia wielkość) - 1 szt .;

Śmietanka 10% - 1 szklanka;

Sól, zioła - do smaku;

Olej roślinny - 3-4 łyżki stołowe.

Jak gotować wątróbkę i serce z kurczaka:

Wątróbkę i serca drobiowe należy przygotować do obróbki cieplnej: wątrobę dokładnie opłukać pod zimna woda, uwolnić serca od nadmiaru tłuszczu i naczyń krwionośnych, a także dobrze spłukać.

Wątroba pokrojona w w małych kawałkach. Serca, jeśli nie są zbyt duże, można pozostawić w całości. Jeśli istnieje potrzeba ich przecięcia, lepiej na pół. Włóż podroby do durszlaka, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.

Cebulę posiekać, podsmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Najpierw dodaj serca do cebuli i smaż przez 10-15 minut na dużym ogniu. Następnie dodaj wątróbkę i smaż przez kolejne 5-7 minut. Zwracamy uwagę na to, że trzeba go usmażyć na dużym ogniu, aby kawałki wątróbki nie straciły kształtu, a serca nie zwiotczały.

Zmniejszyć ogień, na patelnię z wątróbką i sercami wlać śmietanę, posolić i dusić do miękkości (zwykle około 25-30 minut).

Gotowe danie, które okazuje się bardzo delikatne, smaczne i piękne, posyp ziołami i podawaj z dowolnym dodatkiem: jest tutaj idealne jako tłuczone ziemniaki, oraz gryka lub ryc. Jeśli ktoś woli sałatę lub świeże warzywa- będą też całkiem odpowiednie.

Opinie o produktach takich jak wątróbka i drobiowe serca dzielą się na „Smacznie!”, „Przydatne!” i „To nie może być zjedzone!”. W rzeczywistości te dwa produkty uboczne należą do kategorii 1 i można je słusznie uznać za mięso, a niektóre nawet przewyższają je korzyściami. część mięsna. W artykule kulinarnym będzie można dowiedzieć się o niektórych użyteczne właściwości podroby i kilka sposobów gotowania.

wątróbka z kurczaka

Ten produkt jest dość popularny i jest spożywany, ponieważ jest uważany za bardzo przydatny. W wątrobie jest dużo pierwiastków śladowych i minerałów, które są niezbędne Ludzkie ciało do normalnego życia.

niekorzyść ten produkt to jego zapach i specyficzny smak, który nie wszystkim się podoba. Tak naprawdę pozbycie się ich nie jest takie trudne, wystarczy namoczyć wątrobę zimna woda lub mleko.

Wątróbka drobiowa przyda się osobom cierpiącym na choroby układu oddechowego, ze zmęczeniem uważana jest za magazyn kwasu foliowego. Dla dzieci taki produkt jest również zalecany do stosowania, ale tylko od młodych kurcząt hodowanych na odpowiednim żywieniu.

tchórzliwe serce

Silnik podtrzymujący życie to prawie czyste białko i żelazo. Ponadto zawiera dużo miedzi i magnezu. Dietetycy mogą bezpiecznie włączyć go do swojej diety ze względu na niską zawartość kalorii. Kolejną zaletą tego organizmu jest minimalna zdolność do gromadzenia toksyn.

W tym artykule omówiono dania, których przygotowanie jest dość proste i interesujące. Poniżej kilka smacznych, oryginalne dania i jak je przygotować.

w domu

Jeden z najprostszych i Smaczne posiłki. Przepis „Wątróbka drobiowa z sercami w domu” jest popularny i od dawna znajduje swoich wielbicieli. Na początek bierzemy główne składniki (wątrobę i serca z kurczaka), pamiętaj o przetworzeniu przed gotowaniem. Wątrobę myjemy i moczymy w zimnej wodzie lub mleku na 15-20 minut, następnie usuwamy folię i w razie potrzeby kroimy podroby na odpowiednie kawałki. Najpierw musisz sprawdzić wątrobę na obecność żółci.

Serca można również namoczyć razem z wątrobą, a następnie usunąć nadmiar żył i tłuszczu, wycisnąć skrzepy krwi, jeśli takie istnieją. W razie potrzeby możesz przeciąć serca na pół i po prostu spłukać.

Sposób przygotowania i składniki:

• wątróbka i serca drobiowe - 400-600 gramów (w zależności od preferencji nie wpłynie to na smak);
• jedna średniej wielkości żarówka;
• marchewki średniej wielkości;
• śmietana 15-20% - 80-100 gramów;
• olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
• przyprawy do smaku: pieprz czarny, sól, Gałka muszkatołowa;
• Liść laurowy- 1 kawałek.

Po wstępnym przetworzeniu głównych składników możesz rozpocząć sam proces.

Olej wlewa się na głęboką patelnię. Po podgrzaniu wlej do niego serca z kurczaka, które smaży się przez 10 minut przy ciągłym mieszaniu. Następnie musisz włożyć wątrobę na patelnię i smażyć, aż sok wyparuje, nie zapominając o mieszaniu.

Przygotuj cebulę i marchewkę: cebulę pokrój w półpierścienie, a marchewkę w plastry lub kostkę. Wlać do rondla, w którym płyn powinien prawie wyparować i zmniejszyć ogień. Po 10-15 minutach cebula, marchewka, kawałki wątroby i serca usmażą się i nabiorą pięknego apetycznego złotego wyglądu (ważne, aby nie zapominać o ich ciągłym mieszaniu).

Czas dodać przyprawy - sól, pieprz, gałkę muszkatołową. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, po czym dodaje się śmietanę, wlewa się również wodę lub wodę z mlekiem - 100-200 ml. Wszystko przykryte pokrywką i duszone.

Następnie należy dodać liść laurowy i pozostawić na kolejne 5-7 minut. Następnie wyłącz palnik i pozwól mu parzyć przez 10 minut, po tym czasie wyjmij pietruszkę i podawaj danie z prawie każdym dodatkiem.

Smażone podroby

Kolejny przepis na serca i wątróbkę z kurczaka jest nie mniej smaczny, ale znacznie bardziej ekonomiczny. Do gotowania potrzebne będą dwa główne składniki w ilości 500-700 gramów, cebula, 4-5 ząbków czosnku, olej roślinny (do przykrycia dna patelni), sól, zioła do smaku.

Najpierw musisz oczyścić wątrobę i serce z żył, tłuszczu, filmów i skrzepów krwi. Pokroić na kawałki (niezbyt małe). Serca można pozostawić w całości.

Włóż podroby na rozgrzaną patelnię z olejem i smaż przez 20-25 minut.

Z czasem drobno posiekany czosnek i cebulę dodaje się na patelnię do głównych „bohaterów” smażenia, których półpierścienie należy ponownie przeciąć na pół. Dodaj sól i przyprawy.

Mieszaj regularnie przez 7-8 minut. Następnie zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.Po tym czasie danie jest gotowe.

Jak widać, wątróbka z sercami, której przepis opisano powyżej, jest bardzo prosta i łatwa w przygotowaniu.

Wątroba i serca w doniczce

Jak gotować wątróbka z kurczaka i serce? Podroby pieczone w doniczkach są bardzo smaczne. Przepis na serca i wątróbkę z kurczaka jest tak prosty jak powyższy.

Weź 400-500 gramów podrobów, jedną średnią cebulę, czosnek (3-5 ząbków) i śmietanę (100 gramów). W razie potrzeby do doniczek można dodać ziemniaki, grzyby, marchewki.

Wszystkie składniki są myte, czyszczone, krojone. Cebula w półpierścieniach, czosnek drobno posiekany. Po umieszczeniu wszystkich składników w garnkach dodaje się tam śmietanę lub śmietanę z mlekiem. Wszystko jest solone, pieprzone i wysyłane do piekarnika na 30-40 minut w temperaturze 200-220 stopni.

Kotlety z podrobów

Przepis na drobiowe serca i wątróbkę w postaci kotletów jest odpowiedni dla wybrednych smakoszy, którzy nie lubią wyglądu tych produktów, ale chcieliby spróbować czegoś smacznego i oryginalnego. Aby przygotować kotlety, trzeba wziąć około kilograma mieszanki serc i wątroby, dokładnie spłukać i oczyścić z nadmiaru. Dla miękkości i eliminacji goryczy produkty mięsne należy namoczyć w zimnej wodzie lub mleku.

Weź dwie cebule i przełóż przez maszynę do mięsa. Zrób to samo z namoczonymi podrobami. Do powstałej mieszanki dodaje się drobno startą marchewkę i 2-3 ziemniaki.

Następnie do smaku dodaje się dwa jajka i przyprawy (sól, pieprz i inne). Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj mąkę. Konsystencja kompozycji powinna być jak gęste ciasto.

Smażyć kotlety na patelni z olejem, zalewając chochlą (jak naleśniki).

Możesz podawać z dowolnym dodatkiem.

szaszłyki

Bardzo w niezwykły sposób przygotowanie tych produktów można uznać za pieczenie w formie grilla. Ten przepis na serca i wątróbkę z kurczaka jest niezwykły, ale danie okazuje się dość apetyczne.

Pobierane są oczyszczone i wstępnie namoczone podroby. Są nawleczone na szaszłyki i smażone na ruszcie, posmarowane masłem (roztopione). Już ugotowane szaszłyki są posypane pieprzem i solone do smaku. Takie danie będzie bardzo dobrze połączone do smaku z ogórkiem - zarówno świeżym, jak i słonym.

Przygotuj niezbędne składniki, włącz multicooker na funkcję „Frying” i wlej olej roślinny. Obierz cebulę i marchew. Cebulę pokroić w drobną kostkę, a marchewkę w paski. Wlej marchewki i cebulę do miski multicooker, smaż do miękkości (przez 3-4 minuty), od czasu do czasu mieszając.

Pomidory przeciąć na krzyż, zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę. Obrane pomidory pokroić w drobną kostkę (można zmielić maszynką do mięsa lub blenderem) i włożyć do miski multicooker z cebulą i marchewką.

Paprykę umyć, usunąć nasiona i szypułkę. Papryki pokroić w kostkę lub paski i włożyć do miski.

Dodaj sól do smaku, czarny pieprz mielony i rozłóż liście laurowe, wlej wodę, przełącz multicooker na funkcję „Gaszenie”.

Dokładnie umyj serca kurczaka, pozbądź się zakrzepów krwi w komorach i włóż je do miski multicooker.

Zamknij pokrywkę multicookera i gotuj przez 30 minut.

Oczyść wątróbkę drobiową z filmów i dokładnie spłucz. Po 30 minutach włóż wątrobę do miski multicooker.

Zamknij pokrywkę multicookera i kontynuuj duszenie serc kurczaka i wątróbki przez kolejne 15 minut.

Serca z kurczaka z wątróbką wraz z warzywami z miski multicooker połóż na talerzu i podawaj na ciepło.

Delikatna wątróbka z soczystą i bardzo pyszne serca Dobrze komponuje się z wieloma dodatkami.

Smacznego! Gotuj z miłością!