Wątróbka jagnięca z grilla. Wątrobowce w siatce wątroby wieprzowej.
No cóż, w końcu dotarłem do tego kebaba. W rzeczywistości jest to bardzo smaczny i bardzo soczysty kebab. No cóż, w końcu dotarłem do tego kebaba. W rzeczywistości jest to bardzo smaczny i bardzo soczysty kebab. Próbowałam z wieprzowiną i jagnięciną, ale bardziej smakowało mi z wołowiną. W oczekiwaniu, że będę pierwszy, rozpocząłem poszukiwania. I niestety znalazłem podobny. Postanowiłam jednak to zamieścić, gdyż w tym poście korzystam z grilla z piekarnika i każdy kawałek zawijam osobno w siateczkę.
Składniki
Wątroba wołowa - 1 kilogram
Gruba siatka - mam 2 sztuki
Sól gruboziarnista niejodowana - płaska łyżka
Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Instrukcje
A więc - kebab z wątroba wołowa w siatce tłuszczowej Siatka tłuszczowa to sieć tłuszczu zlokalizowana wokół wnętrza zwierzęcia. Bardzo ciekawa rzecz. Można w nim ugotować kotlety, zasmażyć w nich pasztet, a na koniec zawinąć mięso i upiec w piekarniku. Użyłem siatki jagnięcej. Siateczka tłuszczowa topi i „nawilża” wątrobę, zapobiegając jednocześnie utracie przez nią soków. W gotowe danie gruba siatka łączy się bardzo harmonijnie z wątrobą, zamieniając się jednocześnie w rodzaj smażonej skórki
Przygotowanie Wszystko jest bardzo proste. Bierzemy wątrobę i myjemy ją. Jeśli chcesz, wytnij wszystko naczynia krwionośne. Wątrobę należy dokładnie umyć i namoczyć zimna woda lub mleko przez trzy godziny. Nie zapominaj, że musisz się zanurzyć duże ilości płyn, inaczej „moczenie” nie pomoże. Po namoczeniu wątrobę pokroić w kostkę duże kawałki o wymiarach 3 x 3 x 5 centymetrów. Usunąłem skórę, ale w zasadzie nie musisz tego robić.
Osusz je ręcznikiem. Umieścić w pojemniku, dodać sól i pieprz. Wątróbkę wymieszać i pozostawić do marynowania na 30 minut.Dokładnie opłucz tłustą siatkę. Po praniu siatka stanie się miękka i łatwa do rozwinięcia. Pokrój siatkę na kwadraty lub prostokąty o przekątnej 20 centymetrów. Jeśli wątroba wydziela sok, odcedź go i ponownie osusz ręcznikiem. Każdy kawałek wątroby dokładnie i szczelnie owiń siatką.
Oczywiście, że najbardziej pyszny kebab- ugotowane na grillu, ale niestety nie zawsze można wyjść na łono natury. Co robić? Dobrą alternatywą, choć pozbawioną zapachu dymu, jest piekarnik z grillem. Zrobiłam to w piekarniku. Weźmy więc grilla i ostrożnie ułóżmy kawałki wątróbki zawinięte w tłustą siatkę, końcem siatki skierowanym w dół, aby podczas pierwszego smażenia siatka nie miała ochoty się obracać.Włącz grill na temperaturę 250 stopni i poczekaj, aż się rozgrzeje. Ruszt z wątróbką umieść blisko grilla (ja mam około 10 centymetrów). Bezpośrednio pod siatką umieść blachę do pieczenia, aby tłuszcz spływający z wątroby spływał do niej, a nie na dno piekarnika.
Smaż wątróbkę przez 10 minut z jednej strony, aż będzie mocno skarmelizowana (w zależności od piekarnika może to trwać od 5 do 12 minut). Ostrożnie obróć wszystkie kawałki wątroby na siatce za pomocą szczypiec lub dwóch widelców lub widelca i łyżki. Gruba siatka już się zacięła i teraz się nie rozwinie. Smaż przez kolejne 10 minut. Dzięki temu, że ciepło nie ma bezpośredniego kontaktu z wątrobą, wątroba w tym czasie nie ulega rozgotowaniu. Całkowity czas zajął mi 20 minut. Jeśli zauważyłeś, owinąłem kilka kawałków wątroby w tę część siatki, gdzie tłuszcz był stały. W związku z tym smażyłem te kawałki trochę dłużej - około 12 minut z każdej strony. Możesz zauważyć, że kebab wygląda bardzo dobrze. A połączenie smaku wątróbki i chrupiącej, tłustej siateczki jest po prostu nieporównywalne.
Ważne: Wybierz wątrobę bardzo ostrożnie i ostrożnie. Pamiętaj o głównych zasadach. Wątroba powinna ładnie pachnieć. Jeśli wątroba śmierdzi moczem, oznacza to, że zwierzę było chore (a nie, jak zapewnią, że należy je namoczyć). Jedyne co może śmierdzieć moczem to nerki.Po przecięciu tkanka wątroby powinna być bardzo gładka, bez śladów luzu (oczywiście nie licząc naczyń krwionośnych). Kupując dokładnie obejrzyj całość. Na całym kawałku nie powinno być żadnych plam, ani ciemnych, ani jasnych. I nie słuchajcie opowieści rzeźników (mam oczywiście na myśli naszych Rosjan, bo oni w ogóle nie cenią swojej reputacji. Przykład - kupiłem dwa razy, nie wąchając - efekt jest taki, że wszystko ląduje w koszu) .
Gotowy kebab można lekko skropić sokiem z cytryny.
P.S. Jeśli smażysz wątrobę na prawdziwym grillu (mam na myśli ruszt nad węglami), najpierw posmaruj ruszt olejem (serwetką nasączoną olejem) i połóż czubek siatki tak, aby siatka się nie rozłożyła. Jeśli smażysz wątróbkę na grillu na szaszłykach, kawałki wątroby zawiń w grubą siateczkę jak w opakowaniach po cukierkach cukierki czekoladowe, tj. Najpierw zwijamy go jak rulon, a dopiero potem zawijamy brzegi. Wbij szaszłyki w te krawędzie. W ten sposób siatka pozostanie na swoim miejscu.
W tym przepisie porozmawiamy o przygotowaniu szaszłyka z wątroba wołowa w sposób uznawany za jeden z najlepszych – w siatce słoniny.
Jeśli planujesz wyjazd na łono natury lub na wieś z piknikiem i chcesz przyrządzić coś po mistrzowsku, to ta wersja kebaba z wątróbki wołowej będzie Ci doskonale służyć. Będziesz mógł zaskoczyć swoich znajomych, nawet tych, którzy uważają, że nie da się jeść wątroby w żadnej postaci – ten kebab każdemu przypadnie do gustu. Zaopatrz się więc w dobrą wątróbkę wołową i tłustą siatkę wieprzową – i możesz zaczynać!
Słoń wieprzową można kupić na rynkach, produkt ten nie jest uważany za rzadki.
Przepis na szaszłyk z wątroby w grubej siatce
1,5 l woda mineralna
1,5 kg wątroby wołowej
300g tłuszcz z siatki wieprzowej
2 łyżki stołowe. teriyaki lub sos sojowy
czarny pieprz, sól
Jak gotować kebab z wątroby w grubej siatce:
Napełnij wątrobę zimna woda i pozostawić na 2 godziny, następnie dobrze wypłukać wątrobę, natrzeć pieprzem i solą, sos sojowy lub teriyaki, zalać woda mineralna i pozostawić na 1 godzinę.
Tłustą siatkę również namocz w zimnej wodzie, a następnie wyprostuj.
Wątróbkę pokroić na porcje (nie drobno – produkt będzie smażony na metalowej kratce), każdą zawinąć w grubą siateczkę.
Na grillu ułożyć kawałki wątróbki owinięte w tłuszcz, grill ułożyć na grillu nad rozżarzonymi węglami, smażyć dalej dobre ciepło przez 30 minut, kilka razy obracając.
Smacznego!
Próbowaliście kiedyś tego kebaba z wątróbki? Jeśli tak, jakie są Twoje wrażenia? Może wiesz jeszcze więcej pyszny sposób gotowanie szaszłyka z wątróbki wołowej - podziel się z nami, przyjaciółmi, w komentarzach do tego przepisu. Zebraliśmy również dla Was najlepsze przepisy kebab z wątroby.
Przepis wideo na szaszłyk z wątróbki
Wideo: SHASHLIK z wątroby - przepis wideo Stalik Khankishiev Kazan Mangal
Wideo: Ziemniaki w siatce wieprzowej (tłusta siatka) na grillu
Uwaga, tylko DZIŚ!
ZOSTAW KOMENTARZ
INNY
Dzisiaj moje gospodarstwo domowe mnie zaskoczyło. Poprosili mnie, żebym ugotowała coś, czego nie gotowałam od dawna. To jest miejsce, gdzie ja...
Bardzo proste i pyszny przepis smaczny kawałek mięsa. Dzięki sokowi z cebuli okazuje się soczysty, a tłusta siateczka sprawia, że...
200 g wątroby wołowej 100 g tłuszczu z ogona 1 głowa cebule 1 łyżeczka sok z cytryny 1 łyżeczka. mieszanka kolendry, kminku i...
1 kg wołowiny wątroba 3-4łyżka sos sojowy 1 łyżeczka. cukier 1 sztuka ocet wieprzowy/smalcem jagnięcym ostre papryczki cebula...
Szaszłyk można przygotować nie tylko z mięsa czy ryb, ale także z wątroby. Ten kebab będzie bardzo smaczny, soczysty i delikatny,…
Chcę Wam zdradzić przepis na bardzo smaczny i... soczysty kebab z wątroby jagnięcej w siatce słoniny. Po prostu gotujemy...
W Japonii bardzo popularne jest yakitori – małe szaszłyki z kurczaka i nawleczone na drewniane...
Papryka- bakłażan-kapusta Biała kapusta kalafior - marchewka - dynia - cebula - pomidory - ...
W tym przepisie porozmawiamy o przygotowaniu szaszłyka z wątróbki wołowej w sposób uznawany za jeden z najlepszych – w słoninie.
Jeśli planujesz wyjazd na łono natury lub na wieś z piknikiem i chcesz przyrządzić coś po mistrzowsku, to ta wersja kebaba z wątróbki wołowej będzie Ci doskonale służyć. Będziesz mógł zaskoczyć swoich znajomych, nawet tych, którzy uważają, że nie da się jeść wątroby w żadnej postaci – ten kebab każdemu przypadnie do gustu. Zaopatrz się więc w dobrą wątróbkę wołową i tłustą siatkę wieprzową – i możesz zaczynać!
Słoń wieprzową można kupić na rynkach, produkt ten nie jest uważany za rzadki.
Przepis na szaszłyk z wątroby w grubej siatce
Zdjęcie: povarenok.ru
1,5 l woda mineralna
1,5 kg wątroby wołowej
300g tłuszcz z siatki wieprzowej
2 łyżki stołowe. teriyaki lub sos sojowy
czarny pieprz, sól
Jak gotować kebab z wątroby w grubej siatce:
Wątrobę zalać zimną wodą i pozostawić na 2 godziny, następnie dobrze wypłukać wątrobę, natrzeć pieprzem i solą, sosem sojowym lub teriyaki, zalać wodą mineralną i pozostawić na 1 godzinę.
Tłustą siatkę również namocz w zimnej wodzie, a następnie wyprostuj.
Wątróbkę pokroić na porcje (nie drobno – produkt będzie smażony na metalowej kratce), każdą zawinąć w grubą siateczkę.
Na ruszt kładziemy kawałki wątróbki owinięte w tłuszcz, ruszt układamy na grillu nad rozżarzonymi węglami, smażymy na dużym ogniu 30 minut, kilkakrotnie obracając.
Smacznego!
Przepis wideo na szaszłyk z wątróbki
Subskrybuj autora
Pyszne Szaszłyk z wątroby wołowej w słoninie!!!
Z góry przepraszam za jakość i małą ilość zdjęć... Byliśmy tak pochłonięci przygotowaniami, że w oczekiwaniu tylko wycieraliśmy usta, ale o zdjęciach nawet nie myśleliśmy...
1 kg wątroby wołowej,
1 oczko słoniny (może być jagnięcina, ale nie było...),
0,5 kg cebuli,
sól, grubo mielony czarny pieprz,
ocet,
Wątrobę umyć, odciąć wszystko, co nam się nie podoba, folii nie trzeba usuwać, będzie usmażona. Wskazane jest umieszczenie wątroby w zimnej wodzie na półtorej godziny.
Pokroić na kawałki 3-4 cm, sól i pieprz. Skropić sokiem z cytryny.
Siatka tłuszczu wieprzowego lub sieć to cienka, przypominająca siatkę warstwa tłuszczu na żołądku wieprzowym.
Pamiętaj, aby dokładnie opłukać siatkę i odciąć grube kawałki smalcu (można je wtedy umieścić pomiędzy kawałkami wątroby).
Pokrój siatkę małe kawałki(dowolnie), tak aby zmieściły się w nim nasze kawałki wątroby.
Cebulę pokroić w półpierścienie i opłukać w wodzie. Marynować w ocet winny z dodatkiem soli i cukru - do smaku.
Dodaj trochę cebuli do wątroby.
Każdy kawałek wątroby owijamy siatką, którą następnie nadziewamy na szaszłyki, zachowując ostrożność. aby siatka nie zwisała! lub połóż na grillu.
PRZEPIS NA PRZYGOTOWANIE Pysznego SZASZLIKA Z WĄTROBY WOŁOWEJ
Opis:
No cóż, w końcu dotarłem do tego kebaba.
W rzeczywistości jest to bardzo smaczny i bardzo soczysty kebab.
Próbowałam z wieprzowiną i jagnięciną, ale bardziej smakowało mi z wołowiną.
A więc - szaszłyk z wątroby wołowej w grubej siatce.
Siatka tłuszczowa to sieć tłuszczu zlokalizowana wokół wnętrza zwierzęcia. Bardzo ciekawa rzecz) Można ugotować kotlety, zasmażyć w nich pasztet, a na koniec zawinąć mięso i upiec w piekarniku. Użyłem siatki jagnięcej.
Siateczka tłuszczowa topi i „nawilża” wątrobę, zapobiegając jednocześnie utracie przez nią soków. W gotowym naczyniu tłusta siatka bardzo harmonijnie łączy się z wątrobą, zamieniając się jednocześnie w rodzaj smażonej skórki.
Składniki:
Wątroba wołowa - 1 kilogram
Gruba siatka - mam 2 sztuki
Sól gruboziarnista niejodowana - płaska łyżka
Świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku.
Zasadniczo można dodawać przyprawy, ale nawet bez przypraw kebab okazuje się bardzo smaczny.
Metoda gotowania:
Wszystko jest bardzo proste.
Bierzemy wątrobę i myjemy ją. W razie potrzeby wytnij wszystkie naczynia krwionośne. Wątrobę należy dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie lub mleku przez trzy godziny. Nie zapominaj, że musisz namoczyć dużą ilość płynu, w przeciwnym razie „moczenie” nie zadziała.
Po namoczeniu pokrój wątrobę na duże kawałki o wymiarach 3 x 3 x 5 centymetrów. Usunąłem skórę, ale w zasadzie nie musisz tego robić.
Osusz je ręcznikiem. Umieścić w pojemniku, dodać sól i pieprz. Wymieszaj wątrobę i pozostaw do marynowania na 30 minut.
Dokładnie opłucz siatkę tłuszczową. Po praniu siatka stanie się miękka i łatwa do rozwinięcia. Pokrój siatkę na kwadraty lub prostokąty o przekątnej 20 centymetrów.
Jeśli wątroba wydziela sok, odcedź go i ponownie osusz ręcznikiem.
Każdy kawałek wątroby dokładnie i szczelnie owiń siatką.
Oczywiście najsmaczniejszy grill gotuje się na grillu, ale niestety nie zawsze można wyjść na łono natury. Co robić?
Dobrą alternatywą, choć pozbawioną zapachu dymu, jest piekarnik z grillem. Zrobiłam to w piekarniku.
Weźmy więc grilla i ostrożnie ułóżmy kawałki wątroby owinięte w grubą siatkę, końcem siatki skierowanym w dół, aby podczas pierwszego smażenia siatka nie miała ochoty się obracać.
Rozgrzej grill do 250 stopni i poczekaj, aż się rozgrzeje. Ruszt z wątróbką umieść blisko grilla (ja mam około 10 centymetrów).
Bezpośrednio pod siatką umieść blachę do pieczenia, aby tłuszcz spływający z wątroby spływał do niej, a nie na dno piekarnika.
Smaż wątróbkę przez 10 minut z jednej strony, aż będzie mocno skarmelizowana (w zależności od piekarnika może to trwać od 5 do 12 minut).
Ostrożnie obróć wszystkie kawałki wątroby na siatce za pomocą szczypiec lub dwóch widelców lub widelca i łyżki. Gruba siatka już się zacięła i teraz się nie rozwinie.
Smaż przez kolejne 10 minut. Dzięki temu, że ciepło nie ma bezpośredniego kontaktu z wątrobą, wątroba w tym czasie nie ulega rozgotowaniu. Całkowity czas zajął mi 20 minut.
Jeśli zauważyłeś, owinąłem kilka kawałków wątroby w tę część siatki, gdzie tłuszcz był stały. W związku z tym smażyłem te kawałki trochę dłużej - około 12 minut z każdej strony.
Możesz zauważyć, że kebab wygląda bardzo dobrze. A połączenie smaku wątróbki i chrupiącej, tłustej siateczki jest po prostu nieporównywalne.
Ważny:
Wybierz wątrobę bardzo ostrożnie i ostrożnie.
Pamiętaj o głównych zasadach. Wątroba powinna ładnie pachnieć. Jeśli wątroba śmierdzi moczem, oznacza to, że zwierzę było chore (a nie, jak zapewnią, że należy je namoczyć). Jedyną rzeczą, która może śmierdzieć moczem, są nerki: szaleństwo: po przecięciu tkanka wątroby powinna być bardzo gładka, bez śladów luźności (oczywiście nie licząc naczyń krwionośnych). Kupując dokładnie obejrzyj całość. Na całym kawałku nie powinno być żadnych plam, ani ciemnych, ani jasnych.
I nie słuchajcie opowieści rzeźników (mam oczywiście na myśli naszych Rosjan, bo oni w ogóle nie cenią swojej reputacji. Przykład - kupiłem dwa razy, nie wąchając - efekt jest taki, że wszystko ląduje w śmietniku) .
Gotowy kebab można lekko skropić sokiem z cytryny.
P.S. Jeśli smażysz wątrobę na prawdziwym grillu (mam na myśli ruszt nad węglami), najpierw posmaruj ruszt olejem (serwetką nasączoną olejem) i połóż czubek siatki tak, aby siatka się nie rozłożyła.
Jeśli smażysz wątrobę na grillu na szaszłykach, kawałki wątroby zawiń w grubą siateczkę, tak jak pakuje się cukierki czekoladowe w opakowaniach, czyli tzw. Najpierw zwijamy go jak rulon, a dopiero potem zawijamy brzegi. Wbij szaszłyki w te krawędzie. W ten sposób siatka pozostanie na swoim miejscu.
Smacznego!