Przedmowa

Do dodawania pikanterii potrawom niezbędny jest czerwony pieprz. Jak jednak przygotować czerwoną paprykę na zimę? Wielu fanów tego unikalny produkt Używają go również jako przyprawy, dodają do nalewki, konserwują i używają jako medycyna. Aby zachować smak pieprzu i cieszyć się nim zimą, należy odpowiednio przygotować produkt..

Dobroczynne właściwości pieprzu

Papryka czerwona Capsicum jest roślina zielna, którego owocem jest czerwona jagoda wielonasienna. Czerwona papryka różni się kolorem, kształtem i rozmiarem. Obecnie używa się wielu nazw czerwonej papryki: słodka, ostra, paprykowa, paprykowa, gorzka, cayenne.

Papryka czerwona ma silny aromat i smak. Niezbędne w celach profilaktycznych i terapeutycznych jest:

• zwiększa apetyt, stosowany w chorobach żołądkowo-jelitowych;
• bierze udział w procesie metabolicznym, nasyca krew przydatnymi składnikami;
• normalizuje nieregularny cykl menstruacyjny u kobiet, poprawia potencję u mężczyzn;
• pomaga zwalczać przedwczesne starzenie się organizmu, poprawia krążenie krwi;
• stosowany przy pierwszych oznakach przeziębienia, zapalenia korzeni lędźwiowych, zapalenia stawów, nerwobólów itp.

Nie zaleca się stosowania przy ostrych chorobach żołądka, jelit, wątroby, nerek. Nie przekraczaj normy, nie jedz pieprzu duże ilości: Substancje w nim zawarte mogą powodować komplikacje. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, czerwona papryka ma korzystny wpływ na organizm ludzki.

Przygotowanie papryki na zimę

Paprykę stosuje się na świeżo (w strąkach) do marynat, dania warzywne i zupy. Pieprz mielony dodawany do sałatek, sosów, mięs, bulionów. Obecnie istnieją różne opcje obrabianych przedmiotów przez długi czas.

Jak zrobić suchą, gorącą paprykę? W domu bardzo łatwo jest zachować smak produktu w strąkach. Przyprawa sucha jest odpowiednia dla każdego kulinarne arcydzieła. Pierwszą metodą przygotowania do przechowywania jest konwencjonalny piekarnik. Aby ukończyć cały proces, załóż rękawiczki. Nie dotykaj dłonią twarzy i błon śluzowych: pieprz jest silnie drażniący. Strąki należy dokładnie umyć, osuszyć ręcznikiem i przeciąć na połówki, usuwając rdzeń i nasiona. Blachę piekarnika wyłóż papierem do pieczenia lub folią. Temperatura piekarnika nie powinna przekraczać 45 i 50° C. Naszym celem jest suszenie (a nie pieczenie).

Inną metodą suszenia na zimę jest naturalne suszenie linowe. Pomieszczenie powinno być ciepłe, wentylowane i suche. Umyj czerwony produkt, wytrzyj go serwetką i przymocuj do nitki. Jednocześnie nasze papryki nie powinny się stykać.

Najprostszy i wygodnym sposobem- suszyć po słonecznej stronie okna. Umytą paprykę zostawiamy do wyschnięcia na parapecie na około 3 tygodnie, pamiętając o jej przewróceniu. Czerwona papryka może być szkodliwa dla dzieci, dlatego susz ją z dala od podłogi.

Produkt nie lubi wilgoci, dlatego najlepiej przechowywać go w materiałowych lub papierowych torebkach.

Dla miłośników ostrej papryki w postaci przyprawy odpowiednia jest następująca metoda. Suszone strąki zmiel w robocie kuchennym lub młynku do kawy. Potem się zmieniamy gotowy proszek w szczelnie zamkniętym, suchym opakowaniu.

Aby uzyskać średnio ostrą mieloną czerwoną paprykę, należy przed zmieleniem usunąć nasiona, wtedy od razu poczujesz różnicę.

Pamiętaj, że produkt uzyskany podczas suszenia zależy od rodzaju wybranej papryki i jej przygotowania. Najlepiej używać świeżej papryki. Otrzymasz wykwintny składnik do codziennego użytku w domu.

Możesz przygotować marynowaną ostrą paprykę, jeśli znudziły Ci się zwykłe kiszone ogórki i pomidory i chcesz urozmaicić swoje menu zimowe. Jeśli tak, ten przepis jest specjalnie dla Ciebie. Co sądzicie o pomyśle na marynowaną paprykę na zimę? W rezultacie otrzymujemy oryginalna przekąska i niezbędne leki profilaktyczne.

Składniki będziemy potrzebować:

• 300 g strąków czerwonej ostrej papryki;
• 7-10 groszku ziela angielskiego;
• 1 korzeń lub liść chrzanu;
• 1 liść porzeczki lub wiśni;
• 1 parasol koperkowy;
• 3 ząbki czosnku.

Na marynatę na 1 litr wody:

• 2 łyżki cukru;
• 4 łyżki soli;
• 2 łyżeczki 9% roztworu octu.

Przygotowujemy paprykę, myjemy ją, odcinamy ogony. W razie potrzeby pokrój przyprawy, na przykład korzeń chrzanu. Dokładnie umyj i wysterylizuj słoik i pokrywkę. Do słoika wrzucamy przyprawy: czosnek, goździki, koper, chrzan, pieprz, liście wiśni i porzeczki. Napełnij słoik od góry cała papryka. Lepiej jest ułożyć go pionowo, aby wypełnić całą pustą przestrzeń w słoiczku, ale nie aż do szyjki. Przygotuj marynatę: zagotuj wymaganą ilość wody, dodaj sól, cukier, zagotuj. Wymieszaj i zalej powstałym roztworem paprykę, szczelnie zamknij przygotowanymi pokrywkami. Preparaty odstawić w ciepłe miejsce i pozostawić na 15-20 minut. Następnie ponownie odcedź marynatę ze słoika, zagotuj i wlej ponownie, odstaw na 5 minut. Powtarzamy tę procedurę, dodajemy do słoika wymaganą ilość octu i zalewamy wszystko wrzącą marynatą. Szczelnie zamykamy przedmiot pokrywką, odwracamy słoiki i wysyłamy je do ciepłego miejsca na 10-13 godzin, aż do całkowitego ostygnięcia.

Podczas konserwowania używaj wyłącznie świeżych produktów.

Jeśli papryka zostanie uszkodzona lub zepsuta, efekt marynowania będzie zupełnie inny.

W naszym przypadku możesz wziąć paprykę czerwoną, zieloną i ostrą, a przetwory będą wyglądać bardziej kolorowo i apetycznie. Na przyszłość dla wygody zostaw mały czubek przy papryce - możesz go łatwo podnieść i zjeść. Najlepszą opcją dla półfabrykatów są słoiki o pojemności 0,5 i 1 litra. Nie zapomnij: przystawka będzie dość ostra.

Przygotowanie ostrej papryki na zimę

Papryka przygotowana w ten sposób będzie ostra, chrupiąca i z lekką kwaskowatością. Dla litrowy słoik będziesz potrzebować:

• papryka ostra papryka (wybierz grubsze owoce, dowolnego koloru) w ilości wystarczającej do szczelnego wypełnienia słoika;
• kilka (4-5) ząbków czosnku;
• ocet: esencja 70% - 1,5 łyżeczki, 9% - 55 ml;
• Liść laurowy;
• suchy koperek, sól, czarny.

Technologia gotowania

Umyj słoiki i wysterylizuj je. Przyprawy opłucz i ułóż w pojemnikach: czosnek przekrojony na pół, gałązki koperku, groszek i liść laurowy. Odetnij ogony strąków ostrej papryki. Umieścić w słoikach. Wlać sól, wlać gorąca woda i ocet, przykryć sterylnymi pokrywkami. Włóż ściereczkę (na dno) do garnka z wodą i włóż słoiki do sterylizacji na 10 minut od momentu zagotowania. Następnie zwiń pokrywki.

Marynowanie ostrej papryki na zimę bez sterylizacji

Ten przepis przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych przekąsek.

Składniki przepisu:

• gorzka papryka (1 kg);
• litr wody (wystarczy na cztery 700-gramowe słoiki);
• 8 pełnych łyżek (łyżek stołowych) cukru;
• 200 ml 9% octu;
• przyprawy według uznania.

Technologia gotowania

Zbiór gorzkich owoców rozpoczyna się od umycia i wysuszenia strąków. Następnie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, musisz wymieszać wodę z solą, cukrem, octem. Przyprawy włóż do wysterylizowanych słoików i zaciśnij strąki. bez sterylizacji będzie wymagało podwójnego napełniania. Za pierwszym razem należy napełnić pojemniki wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut i odlej wodę. Następnie zalej paprykę przygotowaną marynatą. Gotowa przekąska należy zakręcić pod pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia. Zbiór ostrej papryki na zimę bez sterylizacji jest prosty i szybki sposób zachować produkt. Pieprz stanie przez długi czas solanka pozostanie czysta i lekka.

Ostra papryczka: przygotowanie przekąski do wódki

Składniki (wskazane na litrowy słoik):

• strąki ostrej papryki (wystarczające, aby szczelnie wypełnić słoik);
• łyżeczka soli;
• pół łyżeczki

Technologia gotowania

Paprykę opłucz, usuń nasiona (w rękawiczkach), zalej wrzątkiem i odstaw pod ciśnieniem na kilka godzin. Ta procedura złagodzi strąki goryczy. Odcedź wodę, paprykę włóż do słoików, dodaj przyprawy (czosnek, ziarna pieprzu itp.), zalej wrzącą wodą, dopraw solą i octem. Sterylizacja - 30 minut. Zakręć pokrywki słoików i przekąska jest gotowa.

Konserwowanie ostrej papryki na zimę

Węgierski przepis zakłada użycie następującego zestawu produktów: papryka (gorzka) - 1 kg.

Do solanki:

• litr wody;
• 7-8 pełnych łyżek (łyżek stołowych) cukru;
• trochę więcej niż szklanka (250 ml) octu 9%;
• 3 pełne łyżki (łyżki stołowe) soli;
• tabletka aspiryny.

Technologia gotowania I

Przygotuj paprykę, usuwając nasiona, przecinając ją na pół i płucząc. Ułożyć w słoikach. Przygotować solankę mieszając wodę z cukrem, octem i solą. Posyp pieprzem i zostaw na noc. Przez noc część solanki zostanie wchłonięta przez strąki. Dlatego rano będziesz musiał trochę więcej ugotować i napełnić słoiki. Wysterylizuj pojemniki, dodaj aspirynę i zakręć pokrywki. Okazało się pikantna przekąska z pieprzu.

Podobne artykuły

Marynowana ostra papryka ( cały)

​ Musisz wziąć pieprz i umyć go. Po wyschnięciu weź wykałaczkę i nakłuj ją w pobliżu łodygi. Weź paprykę i umieść ją w pojemniku, który został już wysterylizowany i wysuszony. Następnie wszystko należy posypać ziołami, kawałkami korzeni i koniecznie zmiażdżyć łyżką, aby wszystko było jak najściślej upakowane. Następnie wszystko zalewa się przygotowaną solanką, gotuje przez 3 minuty, a następnie schładza do temperatury pokojowej. Poddaj wszystko presji, odstaw na 2 tygodnie w temp temperatura pokojowa, a następnie soloną ostrą paprykę przenosi się na zimno. Solanka jest łatwa do przygotowania - 25 ml gryzaka i 30 gramów soli na litr przegotowanej wody. Aby przygotować ostrą paprykę na zimę, musisz wziąć następujące produkty:​

Przygotowanie: paprykę dobrze opłucz, odetnij łodygi i ostrożnie usuń gniazda nasienne. Jeśli używamy dużej czerwonej papryki, należy ją pokroić w regularne pierścienie lub ukośnie. Ułożyć w sterylnych słoikach otwartą stroną do góry lub dodać krążki pieprzu. Zalej go wrzącą wodą. Po pół godzinie odlej całą wodę, zagotuj ponownie, dodaj cukier i ocet, dodaj sól. Dobrze wymieszaj i rozlej do litrowych słoików. Zwiń, obróć, zawiń.

Pół łyżeczki esencji octowej.

Papryka marynowana, mielona

suchy koperek, sól, ziele angielskie czarne. woda - 1 litr;

Następnie musisz ugotować marynatę. Aby to zrobić, zagotuj wodę z przyprawami i ziołami i dodaj biel ocet winogronowy. Marynatę należy trzymać na ogniu przez 2-3 minuty, po czym należy zdjąć patelnię z pieca i pozwolić, aby płyn parzył przez kolejne 15 minut.

​Przed przygotowaniem marynowanej ostrej papryki należy przygotować warzywa: opłukać i wysuszyć, a następnie włożyć je do słoików, które należy najpierw wysterylizować. Napełnij całkowicie olejem i zamknij nylonową pokrywką. Przechowuj przekąskę w ciemnym miejscu. Olej z preparatu doskonale nadaje się do stosowania w sałatkach

Ostra papryka, przepisy, które rozważamy dzisiaj, jest myta i suszona. Banki są sterylizowane. Sok podpala się, piętnaście minut po ugotowaniu, dodaje sól i przyprawy, gotuje przez pół godziny, po czym dodaje strąki pieprzu i gotuje przez dwadzieścia minut. Następnie dodaj zmiażdżony czosnek i olej roślinny, jednocześnie usuwając liść laurowy. Wszystko zagotuj, dodaj ocet, dobrze wymieszaj.

Podstawowe zasady marynowania ostrej papryki

Ostra papryka to dość ostre warzywo, które dodaje pikanterii i blasku niemal każdemu daniu. Jest uwielbiany przez wszystkich fanów „pikantnego”, tzw częsty gość w ich kuchni. W połączeniu z dodatkami takimi jak chrzan i czosnek nada daniu niezapomniane nuty smakowe, bardzo cenione przez miłośników słonych smakołyków. Dlaczego ostra papryka jest tak popularna? Naukowcy dają odpowiedź na to pytanie. Tym samym jego stosowanie sprzyja produkcji endorfin, czyli hormonów szczęścia. Dlatego też, gdy ktoś je pikantne jedzenie, lubi to. W której układ odpornościowy pobudza, poprawia krążenie krwi, redukuje stres i likwiduje ból

Ostra papryka w marynacie olejowej

Łyżka soli grubej;​ Aby przygotować paprykę w sosie pomidorowym, należy przygotować następujące produkty:

Papryka, niezbyt duża – 800 gramów;

Marynowanie ostra papryczka. Szybki przepis na wakacje

Technologia gotowania

Ostra papryka w soku pomidorowym

Technologia gotowania goździki - 1 kwiatostan na litr słoika;

Następnie należy wziąć wysterylizowany słoik i położyć na dnie ząbki czosnku i zioła. Następnie zdejmij papryczki chili z patelni i ostrożnie, uważając, aby ich nie uszkodzić, przełóż je do szklanego pojemnika. Ugotowane warzywa stają się elastyczne, dzięki czemu można je łatwo układać w stosy

Przyjrzeliśmy się więc, jak przygotować ostrą paprykę na zimę. Lekarze twierdzą, że ta przekąska jest świetna dla tych, którzy nie cierpią na choroby żołądkowo-jelitowe. Produkt ten jest bogaty w witaminy, beta-karoten, żelazo, fosfor, cholinę i wiele innych. przydatne elementy. Wielu myli się, twierdząc, że ostra papryka jest szkodliwa dla zdrowia: spożywana z umiarem będzie miała jedynie wpływ na organizm pozytywny efekt. Tym samym produkt pomaga pozbyć się bezsenności i poprawia stan powikłań. cukrzyca, normalizuje pracę naczyń krwionośnych, pomaga zwiększyć aktywność tkanki nerwowej mózgu, leczy astmę, alergie, epilepsję, miażdżycę, a nawet łagodne nowotwory.​

Gorące papryki włóż do słoików, napełnij sokiem, zwiń i zawiń, aż całkowicie ostygną. Należy zauważyć, że w tym daniu pieprz nie jest tak ostry jak sok, chociaż smak tego ostatniego jest nieprzewidywalny i wspaniały. Trzymać otwarte słoiki najlepiej w lodówce.

​Ostrą paprykę można przygotować na zimę, jest na to wiele sposobów. Może być solony, marynowany w całości lub z dodatkami, suszony, fermentowany, konserwowany w occie lub soku z cytryny, oliwie z oliwek itp. O tym właśnie dzisiaj porozmawiamy

Cisak

​ Ocet – 300 ml 6%;​

​ Soczysta papryka - 2 wiadra po 10 litrów każde; 2 szklanki wody;

​Ostra papryka nadaje się nie tylko do przygotowania na zimę, ale także do dalszego gotowania szybkie przekąski. Można je zamarynować i podać w ciągu zaledwie kilku dni

Paprykę opłucz, usuń nasiona (w rękawiczkach), zalej wrzącą wodą i odstaw pod ciśnieniem na kilka godzin. Ta procedura złagodzi strąki goryczy. Odcedź wodę, paprykę włóż do słoików, dodaj przyprawy (czosnek, ziarna pieprzu itp.), zalej wrzącą wodą, dopraw solą i octem. Sterylizacja - 30 minut. Zakręć słoiki pokrywkami i przekąska gotowa

Umyj słoiki i wysterylizuj je. Przyprawy opłucz i ułóż w pojemnikach: czosnek przekrojony na pół, gałązki koperku, groszek i liść laurowy. Odetnij ogony strąków ostrej papryki. Umieścić w słoikach. Wlać sól, dodać gorącą wodę i ocet, przykryć sterylnymi pokrywkami. Włóż ściereczkę (na dno) do garnka z wodą i włóż słoiki do sterylizacji na 10 minut od momentu zagotowania. Następnie zwiń pokrywki

Marynowana ostra papryka: przepis z dynią i chili

cukier - 1 łyżka stołowa; Teraz musisz wlać marynatę do słoików. Następnie paprykę należy ostrożnie docisnąć tępą stroną widelca, aby uszło z niej całe powietrze. Teraz pojemnik należy napełnić marynatą po brzegi i natychmiast zwinąć pokrywką. Następnie słoiki z warzywami należy owinąć kocem i pozostawić tak, aż całkowicie ostygną

Papryka ostra (czerwona) ma silne działanie pikantny aromat i gorzki smak. Dzieje się tak dzięki zawartości w nim kapsaicyny, której nie ma w papryce. Niektóre odmiany są tak gorące, że samo dotknięcie strąków może spowodować podrażnienie skóry. To warzywo jest rzadko używane w kuchni. Ponadto jego nadmierne spożycie może prowadzić do rozwoju nowotworów złośliwych, gdyż podrażnia błonę śluzową żołądka. Trzymanie się tej normy będzie korzystne także dla przewodu pokarmowego i pozwoli nasycić organizm niezbędnymi do prawidłowego funkcjonowania witaminami, minerałami i mikroelementami.​

Przyprawa świetnie nadaje się do makaronów, mięs, pilawów i zup

Ostra papryka z zielonymi pomidorami

Składniki Cynamon - łyżeczka.

Pomidory - wiadro 10 litrów;

Cukier granulowany - półtorej łyżki stołowej;

Ostra papryka bez octu

Metoda jest podobna do poprzedniej, proporcje są takie same. Ale dzięki temu, że długoterminowe przechowywanie nie jest wymagane, z gotowaniem letnia przekąska Można poeksperymentować z ostrą papryką, dodając do marynaty świeże zioła, a część papryki zastępując warzywa sezonowe: korzeń selera, małe marchewki, pomidorki cherry, czosnek, korniszony. Konserwowanie ostrej papryki na zimę

Marynowanie ostrej papryki na zimę bez sterylizacji

ziarna pieprzu - do smaku;

Papryczki chili można przechowywać w temperaturze pokojowej. Do konserwowania żywności wygodnie jest używać zakrętek. Wtedy będzie można otwierać i zamykać słoiczek według potrzeb

Papryczka chili to pikantne warzywo, które dodaje pikanterii i blasku każdemu daniu. Jest gorąco czczony przez wszystkich miłośników „pikantnych”. Chili przygotowuje się na wiele sposobów: jest marynowane w całości, solone, puszkowane w połączeniu z innymi warzywami itp. Najlepsze przepisy Preparaty ostrej papryki na zimę opisano w tym artykule

syl.ru

Marynowane papryczki chili. Papryczki chili na zimę: przepisy kulinarne

Ta pikantna ormiańska przyprawa idealnie nadaje się do marynat, kapusty i szaszłyków. Biorą dla niej tylko pieprz Zielony kolor powinno być cienkie i płonące

Dlaczego ludzie lubią „pikantne”?

​: ostra papryka, przyprawy do smaku (ziarna pieprzu, chrzan, liście wiśni i porzeczki, a także parasolki koperkowe, bazylia, czosnek, goździki i cynamon). Marynata: na jeden litr wody weź dwie szklanki cukru i cztery łyżeczki soli, do każdego litrowego słoika włóż po łyżce octu.

Dla kogo ostra papryka jest szkodliwa?

Trzeba wziąć piękna papryka jasne kolory, najlepiej czerwony i żółty, jabłka natomiast powinny być blade. Paprykę należy umyć, a następnie usunąć przegrody wraz z nasionami. Przekrój je wzdłuż na pół. Następnie wszystko powinno się gotować przez około 3 minuty. Następnie weź jabłka i pokrój je na ćwiartki, usuwanie nasion jest żmudne. Jabłka należy gotować w małych porcjach przez minutę. Następnie trzeba wszystko wymieszać w słoikach, warstwami, najpierw paprykę, potem jabłka. Następnie wszystko należy zalać marynatą bezpośrednio z pieca, a słoiki przykryć czystymi, ugotowanymi pokrywkami i poddać sterylizacji - należy sterylizować słoiki na pół litra przez 20 minut, a słoiki na litr - przez pół godziny .​

Marynowanie całych ostrych papryczek. Składniki

Sól - 2 łyżki z małym blatem;

• ​ Goździki – 2 sztuki;
• Przyprawy odpowiednie do ostrej papryki
• ​Węgierski przepis zakłada użycie następującego zestawu produktów: papryka (gorzka) – 1 kg
• ​Ten przepis przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom słonych przekąsek
• miód – 1 łyżka stołowa;
• Teraz wiesz, jak gotować marynowane papryczki chili. Nawet początkująca gospodyni domowa może opanować przepis na to danie

Marynowane papryczki chilli. Przepis

1. Naukowcy już dawno odpowiedzieli na to pytanie. Okazuje się, że wywołująca łzy, ognista papryczka chili powoduje, że organizm wytwarza endorfiny. Mózg, otrzymawszy omyłkowo sygnał o niebezpieczeństwie ze względu na ostrość produktu, natychmiast uwalnia do krwi solidną porcję hormonów szczęścia. Dlatego osoba jedząca papryczki chili czerpie przyjemność. Endorfiny stymulują system nerwowy, co z kolei poprawia krążenie krwi, łagodzi ból i poprawia nastrój. Okazuje się, że jedzenie papryczek chili jest bardzo zdrowe
2. Składniki
3. Gotowanie
4. W tym celu musisz kupić:
5. Cukier granulowany - półtorej szklanki;
6. Aby przygotować paprykę w ten sposób, należy najpierw wybrać najmniejsze strąki, a następnie dokładnie je umyć. Łodygi należy ostrożnie przeciąć nożem. Następnie usuń nasiona z papryki i ponownie wszystko opłucz. Następnie należy włożyć pieprz do wrzącej wody na około 3 minuty. Natychmiast wyjmij go, aby nie pozostała w nim woda i przełóż go do wcześniej wysterylizowanych słoików. Następnie musisz wrzucić go do słoików wymagana ilość goździki. Przygotuj solankę w następujący sposób - musisz wziąć ocet, wymieszać z cukrem i zagotować wszystko. Następnie solanką bezpośrednio z ognia zalewamy paprykę umieszczoną już w słoikach. Następnie musisz umieścić wszystko do sterylizacji, po przykryciu gotowanymi pokrywkami. Sterylizacja powinna nastąpić w ciągu 15 minut. Zwiń i studź tylko do góry nogami
7. Ostra papryka dobrze komponuje się z większością przypraw. Do marynaty można włożyć czosnek, por lub szalotkę, estragon, liść laurowy, pikantny pieprz. Dobrze sprawdzają się korzeń i liść chrzanu, liście wiśni i porzeczki, oregon i bazylia, parasole koperkowe lub kminkowe, goździki, cynamon, małe kawałki imbiru.
8. Do solanki
9. Składniki przepisu
10. ocet dziewięcioprocentowy – 1 łyżeczka na litr słoika;
11. Ostre papryczki chili stanowią doskonałą bazę do gotowania płonąca adjika. Aby stworzyć tę przekąskę w domu, potrzebne będą następujące produkty:

Lekarze twierdzą, że chili jest przeciwwskazane dla osób cierpiących na problemy przewód pokarmowy. Co do reszty, jedzenie ostrej papryki jest koniecznością. Zawiera dużą różnorodność przydatne substancje takie jak witaminy B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K, żelazo, potas, fosfor, cholina, beta-karoten i inne. Błędne jest przekonanie, że wszystko, co „ostre” jest szkodliwe dla zdrowia, jest błędne. Jeśli używasz papryczki chili z umiarem, będzie to miało wpływ na samopoczucie. korzystny wpływ. Regularne jedzenie pikantne warzywo pomaga poprawić stan niektórych postaci cukrzycy, pomaga pozbyć się bezsenności, normalizuje aktywność tkanki nerwowej mózgu, leczy astmę oskrzelową, epilepsję, miażdżycę, łagodne nowotwory i alergie. Krótko mówiąc, każdemu przyda się wiedza, jak przygotować papryczki chili na zimę. Przepisy na konserwowanie tego produktu zostaną opisane poniżej

Adjika z papryczki chili. Składniki

​: sześć kilogramów ostrej papryki, dziesięć litrów wody, pęczek koperku, dwie szklanki soli

• ​Przed przygotowaniem marynowanej ostrej papryki na zimę należy umyć jej strąki i odciąć suche końcówki. Przyprawy i pieprz umieszcza się w przygotowanych słoikach, które najpierw parzy się wrzącą wodą. Pojemnik należy napełnić aż do wieszaka. Następnie zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, wlej zawartość słoików, zamknij nylonowe osłony i odstaw pojemnik na bok, aż ostygnie. Następnie solankę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa słoiki. Są również zamykane i pozostawione na pięć minut. Następnie solankę ponownie odsącza się, gotuje i po raz ostatni zalewa słoiki, po wlaniu do nich octu. Pojemnik jest szczelnie zamknięty, odwrócony do góry dnem i schłodzony
• ​ Papryka bułgarski różne kolory– 2,5 kilograma;​
• Mielony czarny pieprz - do smaku. Ale nie więcej niż łyżeczkę bez góry;
• ​Możesz przygotować ostrą paprykę marynowaną, która z pewnością wspomoże Twoją odporność w chłodne dni. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące produkty:
• Inne warzywa w tej samej marynacie

Adjika z papryczki chili. Metoda gotowania

1. sól - 1 łyżka
2. papryczka chili - 1 kilogram;

Aby przygotować się na zimę ostra papryczka całkowicie, będziesz potrzebować następujących produktów:

Chili marynowane z miodem. Składniki

• Gotowanie
• Składniki
• Liście chrzanu – 10 gramów;
• Olej roślinny nierafinowany - szklany.
• ​ Papryka ostra – 1,5 kilograma;​
• Oprócz papryki możesz w ten sam sposób przygotować inne warzywa do wykorzystania w przyszłości lub po prostu przygotować je jako pikantną przekąskę w lecie. Używając tej samej marynaty, którą możesz przygotować pyszne jedzenie z pomidora, zielone fasolki, ogórki, papryka, młode główki czosnku i strzałki czosnku, mała cebula, kalafior i brokuły (podzielone na kwiatostany), bakłażan, cukinia i dynia pokrojone w grube półpierścienie, fasolka szparagowa, szparagi, groszek zielony. Jeśli dominuje jakiś inny produkt, nadal należy dodać ostrą paprykę, co najmniej 2-3 sztuki na trzylitrowy słoik. Bardzo piękne i smaczne są także mieszanki warzyw marynowane razem. W takim przypadku wszystkie warzywa lub ich części muszą być tej samej wielkości
• litr wody;
• papryka gorzka (1 kg);
• Papryczki chili, konserwowe marynata miodowa- bardzo smaczne i zdrowe danie. Przepis na jego przygotowanie jest dość prosty
• Czosnek - 2 głowy;
• papryczka chili – 6-8 sztuk (350 gramów);

Chili marynowane z miodem. Metoda gotowania

1. Ostrej papryki nie trzeba myć, pozostawia się ją na stole na dwa dni, aby zwiędła. Następnie jest myty i każdy strąk przebijany widelcem. Przygotowaną paprykę umieszczamy w pojemniku, mieszamy z czosnkiem i posiekanym koperkiem i zalewamy wcześniej przygotowaną solanką. Aby to zrobić, najpierw rozpuszcza się sól zimna woda. Pojemnik przykrywa się i umieszcza pod ciśnieniem na dwa lub trzy dni. Gotowość można określić na podstawie koloru: papryka powinna zmienić kolor na żółty
2. ​: kilogram ostrej papryki, pół szklanki ocet jabłkowy, jedna łyżka soli.
3. Koper świeże zioła– 10 gramów;
4. Aby przygotować paprykę w ten sposób, musisz wykonać następujące czynności:
5. ​ Sól gruboziarnista – 3 łyżki bez wierzchu;

Papryka jest bardzo elegancka i pyszne warzywo i dlatego gotowanie na nim to przyjemność. Tak naprawdę można nie tylko gotować faszerowana papryka czy lecho, które dziś potrafi ugotować każda gospodyni domowa. Dziś nauczymy Cię prawdziwych cudów - jak gotować tak pięknie i eleganckie przekąskiże bardzo szybko zyskasz sławę doskonałego kucharza

syl.ru

Przygotowanie ostrej papryki na zimę: różne przepisy

7-8 pełnych łyżek (łyżek stołowych) cukru;

​litr wody (wystarczy na cztery 700-gramowe słoiki);​

Najpierw musisz przygotować paprykę. Umyć, zalać wrzątkiem kilka minut i nakłuć w kilku miejscach wykałaczkami

• kolendra mielona - 2 łyżki;
• koperek i kolendra - po 3 gałązki;
• Słoiki dobrze myjemy, wyjmujemy pieprz i koperek, wyciskamy, układamy w pojemnikach i zagęszczamy. Jeśli jest tam solanka, jest ona opróżniana. Paprykę pasteryzuje się przez dziesięć minut i zwija, zalewając gorącą solanką.
• Gotowanie
• ​ Papryka ostra, strąki – 1 szt.;

​ Dokładnie umyj, następnie usuń wszystkie nasiona i łodygi. Następnie musisz pokroić wszystko w dość duże paski. Następnie należy dokładnie umyć pomidory, przepuścić je przez maszynę do mięsa i wycisnąć sok. Niektórzy nie wyciskają soku, ale gotują masę pomidorową do pożądanego stanu. Następnie musisz dodać wszystkie przyprawy potrzebne do tego przepisu. Nie należy dodawać octu. Gotuj wszystko przez 17-20 minut, następnie dodaj cały ocet i od razu dodaj pieprz. Wszystkie składniki po ugotowaniu na średnim ogniu należy gotować przez 20 minut. Cały czas mieszaj wszystko i uważaj, aby papryka się nie rozgotowała, w przeciwnym razie nie okaże się zbyt piękna, ale nadal smaczna. Całość umieszczamy w wysterylizowanych już słoikach i zwijamy

​ Cukier granulowany – do 250 gramów;​

Paprykę można przygotować na słodko i ostro, można z niej przyrządzać różne rzeczy różne warzywa i sałatek, a także najczęściej przygotowuje paprykę różne sosy i wypełnia. Wybierz dowolny przepis i zacznij tworzyć

​trochę więcej niż szklanka (250 ml) octu 9%;​

8 pełnych łyżek (łyżek stołowych) cukru; Następnie należy napełnić przygotowane słoiki przyprawami, ziołami i pieprzem. Można tu także umieścić liście i korzenie chrzanu, liście porzeczki czy wiśni. Strąki chili powinny sięgać do ramion słoika. Jest to konieczne, aby warzywa nie wznosiły się później ponad marynatę. W przeciwnym razie ich trwałość ulega znacznemu skróceniu

• ocet winny lub jabłkowy – 2 łyżki;
• Czosnek - 1 ząbek;
• Składniki
• Ostra paprykę na zimę przygotowujemy w następujący sposób: dojrzałe strąki dowolnego koloru myjemy, odcinamy łodygi i przepuszczamy przez maszynę do mięsa bez usuwania nasion. Powstałą masę miesza się z solą i octem i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, następnie zamyka pokrywkami i umieszcza w chłodnym, ciemnym miejscu.
• Liście laurowe - 5 sztuk;
• ​ Aby przygotować marynowaną paprykę na zimę, należy przygotować:

Olej roślinny, ewentualnie oliwa z oliwek – 3 łyżki;

Prawdopodobnie zaczniemy od niezwykła przekąska, co z pewnością przypadnie do gustu osobom, które po prostu mają bzika na punkcie pikantnego jedzenia. Aby przygotować taką przekąskę, będziemy musieli wziąć następujące produkty:

3 pełne łyżki (łyżki stołowe) soli;

3 pełne łyżki (łyżki stołowe) soli;Teraz musisz przygotować marynatę. Sól, miód i cukier należy umieścić we wrzącej wodzie i gotować aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie warzywa można zalać powstałą marynatą i przykryć czystą pokrywką na wierzchu. W tej formie słoik powinien ostygnąć, aż będzie można go bezpiecznie podnieść

• słodka papryka - 4 strąki
• zieleń mięty - 1 gałązka;
• : trzydzieści papryk, dwadzieścia dyni, pięć papryczek chili, liście laurowe i ziarna pieprzu do smaku, pół pęczka koperku, szklanka soli, półtorej szklanki cukru, czterysta gramów octu, trzy litry wody.​

Ta przyprawa jest idealna do smażone mięso, ryby, pierwsze dania, można go również dodać do adjiki

Czosnek – 8 dużych ząbków;

​ papryka – 1 kilogram;​

​ Ocet 250 ml – 9%.

Marchew - do smaku; tabletka aspiryny.

• ​200 ml octu 9%;​
• Następnie solankę należy spuścić z pojemników z powrotem do garnka. Należy go ponownie zagotować i wlać do słoika z pieprzem i przyprawami. Pozostaw warzywa na kolejne pięć minut. Następnie marynatę należy ponownie odcedzić, zagotować i napełnić słoiki do samej góry. Do każdego szklanego pojemnika należy dodać ocet. Gotową czerwoną paprykę (chili) należy zwinąć w wysterylizowane pokrywki i ostudzić
• W pierwszej kolejności paprykę należy umyć i oczyścić z łodyg i nasion. Połączyć je z obranym czosnkiem i dodać do warzyw kolendrę
• ocet biały (winny);
• Gotowanie

Istnieje wiele przepisów na robienie ostrej papryki. Mogą się różnić pewnymi niuansami, ale podstawowe zasady marynowania pozostają takie same. Produkty takie jak sól, ocet i przyprawy na bazie ziela angielskiego i czarnego pieprzu, goździków i cynamonu muszą być obecne. Często stosuje się koperek, czosnek, seler i imbir. Najlepiej jest używać grubej soli, ponieważ drobna sól często zawiera jod, który może odbarwić strąki. Można oczywiście użyć octu jabłkowego lub winnego, jednak najlepszym rozwiązaniem będzie skoncentrowany ocet stołowy. Wszystkie przyprawy należy dodać w całości, w przeciwnym razie solanka stanie się mętna. Naczynia do marynowania powinny być wykonane ze szkła lub aluminium, ponieważ taka powierzchnia nie reaguje z octem i nie nadaje potrawie nieprzyjemnego posmaku. Marynowana ostra papryka musi „dojrzeć” w ciągu trzech tygodni i można ją przechowywać nawet przez rok. Ale po czterech miesiącach staje się trochę miękki. Jeśli słoik z warzywami został otwarty, należy go przechowywać wyłącznie w lodówce, przykrytej nylonową pokrywką Cukier granulowany - półtorej łyżki stołowej;

​ Dojrzały agrest – 800 gramów bez uszkodzeń i plam;​

fb.ru

Marynowana ostra papryka na zimę

​Musisz wziąć pieprz i umyć go z kurzu i brudu. Postaw rondelek z dużą ilością wody na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie należy wszystko podpalić przez około 4 minuty, włożyć do wcześniej wysterylizowanych lub wypalonych słoików wysokie temperatury w piecu. Następnie paprykę zalewamy marynatą bezpośrednio z ognia i szybko zwijamy

Sól morska gruba - 4 łyżki;
Technologia gotowania

przyprawy według uznania.

​Ostra papryczka można maksymalnie przygotować na zimę różne sposoby. Wymyślono tak wiele przepisów na jego konserwację, że gospodyni domowa może co roku przygotowywać go w nowy sposób. Zachęcamy do eksperymentowania. Smacznego!
Następnie wszystkie produkty należy zmielić w blenderze lub za pomocą maszynki do mięsa na puree

przyprawy: goździki, liść laurowy, ziele angielskie (kukurydza) i pieprz czarny, kolendra, cukier, sól.​

Jak marynować ostrą paprykę? Przepis kulinarny mówi, że strąki należy umyć, warzywa przekroić na pół i wszystko ułożyć warstwami w przygotowanych słoikach. Wodę gotuje się w dużym pojemniku. Chili pokroić w cienkie półpierścienie, dodać przyprawy, koperek i wodę i gotować przez około pół godziny. To jest marynata, której użyjemy do polania warzyw. Dalej trzylitrowe słoiki należy sterylizować przez trzydzieści pięć minut, zwinąć pokrywki i umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu. Ostra papryczka podawana jest do dań meksykańskich, chińskich czy tajskich wraz z aromatycznym ryżem
Składniki

Sól - półtorej łyżki stołowej;

Marynatę należy przygotować z następujących składników:

​ Paprykę można nie tylko konserwować i marynować, można ją posolić i równie dobrze będzie przechowywana.​

Cukier granulowany - 2 łyżki;

fb.ru

Preparaty pieprzowe na zimę

Preparaty pieprzowe na zimę Technologia gotowania Ostra papryka - pikantna przekąska na zimę Teraz do powstałej masy warzywnej dodaj ocet i sól i wszystko dobrze wymieszaj. Najpierw musisz wybrać odpowiednią paprykę. Powinny być dojrzałe, o intensywnie czerwonej barwie, bez domieszki brązowych lub zielonych żyłek. Najlepiej byłoby usunąć warzywa z rośliny bezpośrednio przed gotowaniem Składniki ​: ostra papryka, przyprawy do smaku (zioła), czosnek, korzeń chrzanu, a także liść laurowy i ziarna pieprzu. Na marynatę: weź pół litra octu jabłkowego i oliwy z oliwek, jedną łyżkę miodu na litrowy słoik. ​ Ocet 9% - 140 ml;​ ​ Woda – 1 litr;​ Produkty potrzebne do przygotowania solonej papryki: ​Olej roślinny koniecznie dezodoryzowany i rafinowany – 130 ml;​ Paprykę przygotuj w gumowych rękawiczkach: usuń nasiona, przekrój na pół, opłucz. Ułożyć w słoikach. Przygotować solankę mieszając wodę z cukrem, octem i solą. Posyp pieprzem i zostaw na noc. Przez noc część solanki zostanie wchłonięta przez strąki. Dlatego rano będziesz musiał trochę więcej ugotować i napełnić słoiki. Wysterylizuj pojemniki, dodaj aspirynę i zakręć pokrywki. Rezultatem jest pikantna, paprykowa przystawka Ostra papryka na zimę Zbiór ostrej papryki na zimę rozpoczyna się od umycia i wysuszenia strąków. Następnie przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, musisz wymieszać wodę z solą, cukrem, octem. Przyprawy włóż do wysterylizowanych słoików i zaciśnij strąki. Zbiór ostrej papryki na zimę bez sterylizacji będzie wymagał podwójnego nadzienia. Za pierwszym razem należy napełnić pojemniki wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut i odlej wodę. Następnie zalej paprykę przygotowaną marynatą. Gotową przekąskę należy zakręcić pod pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia. Przygotowanie ostrej papryki na zimę bez sterylizacji to prosty i szybki sposób na konserwację produktu. Pieprz starczy na długo, solanka pozostanie czysta i lekka Przygotowanie ostrej papryki na zimę Następnie usuń wszystkie liście z zielonych gałązek koperku, mięty i kolendry. Nie zaleca się używania łodyg do gotowania, są one zbyt twarde i nawet po ich ugotowaniu nie nadają się do spożycia obróbka cieplna. Podartych liści nie należy siekać. Lepiej umieścić je w całości w marynacie : dwie szklanki pokrojone w kostkę zielone pomidory, trzy papryczki chili, dwie łyżki oleju roślinnego, jeden ząbek czosnku, jeden liść laurowy, jedna czwarta suszonego oregano, tymianku, majeranku, trzy łyżki cukru, trzy łyżki soli, jeden litr wody, pół litra ocet stołowy Gotowanie Marynowana ostra papryka na zimę Woda – 1,5 litra Ocet jabłkowy – 50 ml;​ Korzeń chrzanu – 15 gramów; ​ Ocet 6% - 400 ml;​ Miłośnicy pikantnych potraw z pewnością docenią pikantne i jasna przekąska z pieprzu. Ostre papryczki możesz podawać do pierwszych dań, mięs, słone placki. NA świąteczny stół będzie im dobrze mocny alkohol. Do barszczu lub pieczeni można dodać jedno lub dwa marynowane ziarna pieprzu Gorzki pieprz: przygotowanie przekąski do wódki Papryka przygotowana w następujący sposób będzie ostra, chrupiąca i z lekką kwaskowatością. Na litrowy słoik będziesz potrzebować: Solona ostra papryka na zimę O tym, jak przygotować papryczki chili na zimę, możemy mówić długo. Przepisy opisane w tym artykule pomogą miłośnikom „pikantnych” potraw zaopatrzyć się w gorące warzywa na cały rok. Następnie należy podzielić czosnek na ząbki. Nie ma potrzeby ich czyszczenia. Kawałki marynowanego czosnku stanowią wspaniałą przekąskę Gotowanie Strąki dokładnie myjemy i suszymy, szczelnie układamy w przygotowanych słoikach, zasypujemy czosnkiem i ziołami, dodajemy liście laurowe, ziarna pieprzu i posiekany korzeń chrzanu. Przygotuj marynatę: połącz ocet z oliwą, dodaj miód, wszystko dobrze wymieszaj, napełnij słoiki i przykryj nylonowymi pokrywkami. Paprykę umieszcza się w ciepłym miejscu na trzy tygodnie, po czym będzie gotowa do użycia ​ Paprykę należy przygotować w następujący sposób - duże strąki należy obrać z nasion i gotować we wrzącej wodzie przez około 2 minuty. Następnie włóż wszystko do lodowatej wody na 4 minuty, wyjmij, poczekaj, aż woda spłynie z warzyw i włóż do słoików wraz z przyprawami. Słoiki należy wcześniej wysterylizować i kalcynować. Następnie należy przygotować marynatę - do rondla wsypać sól i cukier, dodać wodę i ocet, zagotować. Cukier granulowany – 100 gramów ​ Aby przygotować marynatę do marynowania papryki, musisz wykonać następujące czynności: ​ Ostra papryka – 1000 gramów Papryka marynowana w sosie pomidorowym Ostra papryka w marynacie na stole Składniki (wskazane na litrowy słoik). papryka ostra (wybierz grubsze owoce, w dowolnym kolorze) w ilości wystarczającej do szczelnego wypełnienia słoika; strąki papryczki chili - 7-8 sztuk; ​Teraz strąki papryki należy dokładnie umyć i przebić u nasady cienkim nożem, w przeciwnym razie podczas marynowania w warzywie pozostanie powietrze. Następnie należy włożyć chili duży rondel i zalać na wierzch wrzącą wodą. Warzywa należy trzymać pod przykryciem przez pięć minut, po czym wystudzoną wodę należy spuścić z pojemnika i ponownie zalać strąki papryki świeżą porcją wrzącej wody. Procedurę tę należy powtórzyć 3-4 razy. Warzywa powinny być lekko ugotowane, ale nie całkowicie ugotowane. Ważne jest, aby papryka stała się miękka, ale nie zaczęła się rozprzestrzeniać Papryczkę chili należy pokroić w krążki i umieścić w wysterylizowanych słoikach wraz z resztą warzyw. Następnie musisz przygotować marynatę z wody, octu, cukru i soli, dodać do niej przyprawy i olej roślinny. Wszystko to należy wylać na warzywa, przykryć pokrywkami, ostudzić i odłożyć na trzy dni w zimne miejsce. Przechowuj przekąskę na zimno. Ocet można zastąpić sok cytrynowy, ale w tym przypadku konieczne jest włożenie chrzanu do słoików Zawartość słoików napełnia się wrzącą marynatą. Następnie wszystko przykrywa się pokrywkami i umieszcza do sterylizacji. Słoiki jednolitrowe należy sterylizować przez około 25 minut. Następnie wszystko zwiń w rulon i obracaj, aż całkowicie ostygnie Paprykę należy przygotować w następujący sposób: najpierw dokładnie umyj ją w zimnej wodzie, a następnie osusz. Agrest należy najpierw posortować, a następnie umyć, po usunięciu szypułek i kwiatostanów. Paprykę należy pokroić wzdłuż na dwie lub cztery części - w zależności od wielkości wybranej papryki, włożyć ją do wysterylizowanych słoików, stale posypując wszystko agrestem. Nie zapominaj, że od czasu do czasu będziesz musiał potrząsnąć słojem, aby papryka i agrest rozłożyły się równomiernie. ​ Papryka marynowana z agrestem na zimę ​ Woda – 1 litr;​ Aby przygotować taką przekąskę na zimę, należy wybrać najmniejsze strąki ostrej papryki. Należy go dokładnie umyć, a następnie położyć na sicie lub durszlaku, aby spuścić wodę z papryki. Gdy tylko papryka wyschnie, należy wziąć cukier i sól, ocet i olej roślinny, poczekać, aż ziarna soli i cukru całkowicie rozpuszczą się w płynie. ​Najciekawsza i najbardziej nietypowo wyglądająca przystawka na stole to ta zrobiona z małych lub średnich całych ziaren pieprzu, szczególnie jeśli połączymy paprykę w różnych kolorach: jasnym i ciemnym zielonym, żółtym, czerwonym, pomarańczowym. Jeśli nie masz pod ręką małych papryczek, możesz zamarynować także duże ostre papryczki, krojąc je w centymetrowe plasterki. kilka (4-5) ząbków czosnku; liść laurowy - 1 sztuka na litrowy słoik; Możesz zmiękczyć chili w inny sposób. Aby to zrobić, umieść strąki pieprzu w zimnej wodzie, zagotuj produkt i gotuj na małym ogniu przez trzy do czterech minut. Następnie patelnię z warzywami należy zdjąć z pieca i pozostawić pod zamkniętą pokrywką na około 15 minut Składniki Składniki Papryka konserwowa na zimę z jabłkami ​ Aby zrobić paprykę z kalafiorem, musisz wykonać następujące czynności: Następnie należy przygotować marynatę w następujący sposób - zagotować wodę, następnie dodać do niej cukier, odrobinę soli i octu. Wszystko zagotuj, a następnie zdejmij z ognia. Paprykę tę zalewa się prawie wrzącym płynem i natychmiast zwija ​Ocet – 60 ml 9%;​ Następnie umyj warzywa i pokrój je tak drobno, jak to możliwe, po prostu obierz czosnek, jeśli ząbki są duże, możesz je pokroić na kilka kawałków. Konserwowanie ostrej papryki na zimę strąki ostrej papryki (wystarczające, aby szczelnie wypełnić słoik); Ocet: esencja 70% - 1,5 łyżeczki, 9% - 55 ml;​ Słodka papryka marynowana z czosnkiem warzywa (bazylia, pietruszka, koper) - do smaku; ​Teraz powinieneś przygotować szklane słoiki. Przed użyciem należy je dokładnie wysterylizować w dowolny dogodny sposób ​: ostra papryka, oliwa tłoczona na zimno, czosnek, przyprawy.​ ​: sok z trzech kilogramów pomidorów, kilogram ostrej czerwonej papryki, jedna łyżka soli, trzy szklanki cukru, pięć liści laurowych, pół łyżki mielonego czarnego pieprzu, trzydzieści gramów czosnku, pięć łyżek oleju roślinnego oraz jedna łyżka octu ​ Soczysta czerwona papryka – 1 kilogram;​ Aby przygotować takie pyszna papryka, musisz zabrać następujące produkty:​ Sól - 3 płaskie łyżki Marchew umyj i obierz, pokrój w dość grube koła. Następnie należy wlać pieprz na suchą, ale bardzo gorącą patelnię, smażyć, mieszając tak często, jak to możliwe. Ale papryka powinna trochę przyciemnić się od tego smażenia. Następnie pieprz miesza się z ziołami i innymi składnikami. Wszystko należy posolić i mocno zagęścić po posoleniu. Następnie wszystko należy zalać marynatą i pozostawić do sterylizacji. Pamiętaj, aby zwinąć i ostudzić tylko do góry nogami Składniki: półtora kilograma pieprzu w różnych kolorach (co najmniej dwa), 2 łyżki. cukier i sól, 5 łyżek octu (3%) i 2 litry wody. Można dodać przyprawy. łyżeczka soli; liść laurowy; Czosnek - 1 ząbek; Następnie do osobnego garnka wlej pół litra wody. Należy wrzucić do niego przyprawy: sól - 1 łyżeczka; cukier - 2 łyżeczki; kolendra - 2 łyżeczki; czarny pieprz - 5-6 groszków; ziele angielskie - 2-3 groszek; liść laurowy - 2-3 sztuki; Ząbki czosnku; goździki - 1-2 sztuki; wszystkie dostępne warzywa Przygotowanie nasion papryki i bakłażana do siewu

Pyszne przygotowanie ostrej papryki na zimę pomaga dodać smaku każdemu daniu. oryginalny smak. Przepisy podane poniżej w artykule pomogą każdej gospodyni domowej przygotować pikantne i pikantny preparat z pieprzu.

W kuchni ostra papryka jest zwykle używana jako danie główne lub dodatkowe składnik smakowy w nadzieniach marynowanych, ubieranie zup i drugie dania do gotowania różne sosy, ketchupu itp., czyli w tych potrawach, gdzie ważny jest smak i aromat takiej przyprawy. Dlatego w sezon letni Wielu smakoszy stara się znaleźć czas na przygotowanie ostrej papryki na zimę.

Ilość przypraw, soli i pieprzu można zmieniać według uznania.

Składniki:

• ostra papryka czerwona – 2 kg;
• czosnek – 500 g;
• sól – 300 g;
• chmiel-suneli – 15 g;
• szafran – 10 g.

Przygotowanie

Paprykę obieramy, czosnek siekamy i dodajemy resztę składników, wszystko dobrze mieszamy. Zapakuj adjika do małych szklanych słoików lub butelek, przykryj pokrywkami lub zawiąż celofanem i przechowuj w chłodnym miejscu. Przygotowanie ostrej papryki w postaci sosu na zimę jest gotowe.

Składniki:

• ostra papryka lub papryczka chili - 6 strąków;
• olej roślinny – 200 ml;
• tymianek – 1 gałązka;
• sól.

Przygotowanie

Umyj i osusz paprykę. Następnie odetnij łodygę, przekrój ją na pół i ostrożnie usuń nasiona oraz wewnętrzne przegrody. Tak przygotowaną paprykę pokroić w plasterki i ułożyć na pergaminie, skropić odrobiną oliwy i obficie posypać solą. Pergamin z papryką ułóż na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku do lekkiego zarumienienia z obu stron. W pobliżu umieść gałązkę tymianku. Aby zapewnić bardziej równomierne pieczenie papryki, można ją odwrócić podczas przetwarzania.

Ostrą paprykę wraz z tymiankiem włóż do wysterylizowanego słoika, zalej podgrzanym w rondlu olejem roślinnym. Przykryj słoik wysterylizowaną pokrywką i zamknij. Pozostaw do ostygnięcia. Można przechowywać w lodówce.

Składniki na 1-litrowy słoik:

• ostra papryka – 1 kg;
• czosnek – 2 ząbki;
• kwiatostany kopru – 2-3 szt.;
• ziarna pieprzu – 1-2 szt.;
• liść laurowy – 1 szt.;
• liście porzeczki – 1 szt.;
• liście chrzanu – 1 szt.;
• na marynatę na 1 litr wody:
• ocet 6% 300 ml;
• sól – 40 g;
• cukier – 40 g.

Przygotowanie

Do marynowania wybierz dojrzałe, mięsiste owoce papryki, każdy opłucz i nakłuj nożem lub wykałaczką w okolicy łodygi. Aby owoce trochę zmiękły i wypuściły nadmiar goryczy, zaleca się je zblanszować zanurzając na kilka minut we wrzącej wodzie, następnie przestudzić w zimnej wodzie i umieścić na durszlaku.

Kwiatostany i liście kopru umyj i osusz na lnianej serwetce. Obierz i umyj ząbki czosnku. Do każdego słoika włóż ząbek czosnku, napełnij szczelnie przygotowaną papryką i polej nadzieniem z marynaty.

Przygotuj marynatę w zwykły sposób: Zagotuj mieszaninę wody, cukru i soli. Dodaj ocet. Zwiń słoiki i odwróć je.

Przygotowanie ostrej papryki z miodem na zimę

Składniki:

• ostra papryka – 800 g;
• woda – 400 ml;
• miód – 350 ml;
• olej roślinny – 60 g;
• ocet 9% – 250 ml.

Przygotowanie

Paprykę posortuj, umyj, pokrój, usuń łodygi i gorące nasiona. Miąższ papryki blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Następnie zanurz w rondlu z zimna woda i po lekkim wysuszeniu usuń cienką skórkę. Następnie pokrój paprykę w plasterki i ułóż w wysterylizowanych słoikach.

Nadzienie marynaty: wodę wymieszać z miodem, dodać sól i ocet, zagotować. Wlać olej roślinny do rondla i dobrze podgrzać, a następnie lekko ostudzić.

Najpierw wlać do przygotowanych słoików z pieprzem nadzienie marynatowe, a następnie olej. Słoiki zamykamy wysterylizowanymi pokrywkami i pasteryzujemy w zależności od ich objętości. Przygotowanie ostrej papryki na zimę jest gotowe.

Suszenie papryki nie jest procesem pracochłonnym, ale zajmuje dużo czasu. Do tej opcji przygotowania lepiej jest brać paprykę o cienkich ściankach, czas suszenia jest krótszy, a aromat w gotowych potrawach bardziej intensywny.

Jeśli chcesz uzyskać w wyniku suszenia całe suszone papryki, musisz je przetworzyć w następujący sposób:

• Paprykę umyj i osusz lnianą serwetką lub ręcznikiem papierowym;
• rozłóż paprykę na drucianej kratce lub zawieś ją na nitce i umieść na świeżym powietrzu - dzięki temu suszenie będzie bardziej naturalne, ale zajmie to około miesiąca.
• Aby wysuszyć ostrą paprykę, możesz użyć specjalnego suszarka elektryczna, natomiast maksymalna temperatura suszenia papryki wynosi 40°C.

Susząc, możesz uzyskać ostry pieprz w proszku. Do tego w trakcie przetwarzanie pierwotne musisz usunąć łodygę i płonące nasiona i losowo posiekać miąższ. Suszoną paprykę zmiel na proszek za pomocą blendera lub młynka do kawy.

Ostrą paprykę lepiej zamrażać w małych porcjach po 10-20 g, najwygodniej jest to zrobić za pomocą przenośnych tacek na kostki lodu. Jeśli potrzebujesz porcji pieprzu, możesz po prostu wyjąć ją z torebki, zamiast odrywać ją od dużego, zamrożonego kawałka.

Kolejność przetwarzania:

• Umyj strąki papryki, odetnij łodygę i usuń nasiona;
• Umieść miąższ papryki w blenderze i zmiel na pastę;
• włóż powstałe puree do foremek i zamroź;
• Wyjmij zamrożone kostki z formy i umieść je w dogodnym dla Ciebie pojemniku (pojemnik plastikowy lub torebka foliowa).

Rada! Mierząc ostrą paprykę na puree, możesz dodać pikantne zioła!

Ostra papryczka jest dobrze znana gospodyniom domowym. Dodaj trochę więcej niż to konieczne, a jedzenie stanie się niemożliwie ostre. Jednak papryka ta ma wielu fanów, ponieważ potrawy z nią gorąca przyprawa nie tylko aromatyczne i smaczne, ale także posiadające właściwości lecznicze. Dlatego coraz więcej więcej ludzi ciekawi Was, w jaki sposób można przygotować ostrą paprykę dla urozmaicenia zimy domowe gotowanie?

Jako pierwsi uprawiali paprykę amerykańscy Indianie, a do krajów Europy i Azji przybyli stosunkowo niedawno – w XVI-XVII wieku. Ale w dzisiejszych czasach nawet trudno sobie wyobrazić Hindusa, Koreańczyka czy Kuchnie chińskie bez charakterystyki palący smak. Unikalne właściwości Papryczka ostra stopniowo zdobywa coraz więcej fanów na całym świecie. Dlaczego to się dzieje?

1. Ostra papryka zawiera wiele korzystnych dla organizmu witamin – C, z grupy B oraz karotenoidy. Co ciekawe, cytryna zawiera o połowę mniej witaminy C niż strąki surowej ostrej papryki. Ponadto papryka zawiera oleje tłuszczowe i cukry.
2. Ostrość pieprzu zależy bezpośrednio od zawartego w jego składzie alkaloidu kapsaicyny, a substancja ta może łagodzić ból i zmniejszać stany zapalne.
3. Dzięki ostrej papryce organizm wytwarza endorfiny – hormony szczęścia, radości i przyjemności. Redukują stres i pomagają radzić sobie z bezsennością.
4. Przez wiele lat panowało przekonanie, że spożywanie pikantnych potraw jest szkodliwe. Najnowsze badania naukowców sugerują coś zupełnie odwrotnego. Ostra papryka poprawia apetyt i, jeśli jest spożywana niewłaściwie duże ilości, jakościowo normalizuje trawienie.
5. Jedzenie ostrej papryki jest szczególnie przydatne w starszym wieku. Poprawia metabolizm i krążenie krwi, normalizuje ciśnienie krwi, a także zapobiega rozwojowi miażdżycy i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów.

Rodzaje ostrej papryki i bezpieczeństwo podczas jej przetwarzania

Uprawia się tylko cztery rodzaje ostrej papryki: peruwiańską, meksykańską, kolumbijską i owłosioną. Przez lata, krzyżując je, ludzie wyhodowali wiele odmian różniących się ostrością, smakiem, wielkością, kształtem strąków i kolorem. Niektóre papryki nie są prawie ostre, a niektóre odmiany wydają się płonąć ogniem.

Najważniejszą cechą wspólną wszystkich papryczek jest to, że mają ostry, ostry, lekko gorzki smak. Dlatego w kuchni starają się używać ich w niewielkich ilościach, jako przyprawę do sałatek, pierwszych i drugich dań, rzadziej do wypieków i napojów.

Należy zachować ostrożność podczas przetwarzania ostrej papryki. Substancje palące, które dostaną się na błony śluzowe lub mikrorany na dłoniach, mogą powodować ból i silne uczucie pieczenia. Dlatego przygotowując paprykę, pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane. Wskazane jest noszenie rękawiczek na rękach. Ponadto należy starać się nie dotykać twarzy rękami, a tym bardziej oczu. Jeśli pieprz dostanie się do oczu, należy je przepłukać dużą ilością wody.

Metody suszenia ostrej papryki

Przechowywanie suszonej ostrej papryki jest bardzo wygodne i istnieje kilka sposobów ich suszenia. W takim przypadku można suszyć zarówno całe strąki, jak i połówki papryki z już usuniętymi nasionami.

Najłatwiej jest zawiesić strąki na linach lub mocnych, szorstkich nitkach. Wystarczy wybrać dobrze wentylowany pokój, wiejski taras, szopę, strych lub loggię, gdzie jest sucho i ciepło. Wskazane jest również, aby papryka nie była wystawiana na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Wygodnie jest przeciągnąć strąki przez łodygi. Należy upewnić się, że nie stykają się ze sobą, a powietrze może na nie dmuchać ze wszystkich stron.

Paprykę wygodnie jest także układać na wyłożonych papierem tacach, małych stojakach i dużych naczyniach w dowolnym miejscu, na przykład na szerokim parapecie. Najważniejsze, aby nie zapomnieć od czasu do czasu wymieszać „surowców” pieprzu.

Aby przyspieszyć proces suszenia, strąki umieszcza się w piecu kuchennym lub suszarce elektrycznej. Przy tej metodzie ważne jest, aby wybrać optymalny tryb suszenia, aby papryka wyschła i nie upiekła. Dobrze jest ustawić temperaturę w piekarniku na +50°C i lekko uchylić drzwiczki. W suszarce elektrycznej paprykę o pożądanym stanie można uzyskać w ciągu około 12 godzin.

Suszone strąki przechowuj w całości lub zmielone. Do ich zmielenia najczęściej używa się robota kuchennego, młynka do kawy lub moździerza i tłuczka. Suszony pieprz nie lubi wilgoci, dlatego należy go przechowywać w hermetycznie zamkniętych pojemnikach: szklanych słoikach, drewnianych skrzynkach, pojemnikach z kory brzozowej lub papierowych torebkach. Wiele osób zostawia sznurek ze strąkami w widocznym miejscu – do dekoracji kuchni.

Marynowanie

Mieszkańcy Kaukazu mają takie powiedzenie: „Nic tak nie rozgrzewa w zimne dni jak dobra pikantna przekąska”. Marynowanie papryki nie jest trudne. Na 1 kg papryka Będziesz potrzebować: dużego pęczka kopru, kolendry i mięty, 3 główek czosnku i 300 ml octu winogronowego. Bardzo dobra opcja do marynowania - jest to ocet wytwarzany z białych odmian winogron. Ponadto do marynowania stosuje się groszek czarny i ziele angielskie, liście laurowe, goździki, kolendrę, sól i cukier.

W pełni dojrzała papryka smakuje bardzo dobrze. Najlepiej zbierać prosto z krzaka, tuż przed marynowaniem. Z zieleniny wykorzystuje się wyłącznie liście, do marynowania nie są potrzebne gałązki. Nie ma potrzeby siekania warzyw. Czosnek wystarczy pokroić na plasterki, bez obierania. Następnie w połączeniu z pieprzem będzie stanowić doskonałą słoną przekąskę.

Strąki myjemy i nakłuwamy na szypułce wykałaczką lub nożem, aby wewnątrz papryki nie było powietrza. Kolejnym zadaniem jest lekkie zmiękczenie strąków. Aby to zrobić, umieszcza się je w garnku z wodą, wlewa się do niego wrzącą wodę i trzyma pod zamkniętą pokrywką przez 3-4 minuty. Następnie woda jest spuszczana. Należy to zrobić co najmniej trzy razy. Ta metoda sprawi, że papryka stanie się bardziej miękka, ale nie straci kształtu. Ten sam efekt można uzyskać, blanszując strąki we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie wyłączając ogień i zostawiając je na patelni pod przykryciem na kolejny kwadrans.

Słoiki do marynowania są wcześniej sterylizowane. Na 1 kg papryki potrzebne będą 3 słoiki po 0,8 litra każdy lub 5 słoików po 0,5 litra każdy.

Po wszystkich przygotowaniach możesz zacząć przygotowywać marynatę. Dodaj 6 łyżek do 1,5 litra wody. cukier granulowany, sól do smaku do wody, dodaj wszystkie zielone liście, ząbki czosnku, 6-8 liści laurowych, 15 czarnego groszku i 5-6 ziela angielskiego, 1 łyżka. l. nasiona kolendry i 4-6 goździków. Marynatę gotuje się i wlewa do niej ocet winogronowy. Następnie marynata powinna gotować się jeszcze przez kilka minut.

Na dnie układamy zielone liście wraz z czosnkiem szklane słoiki. Na nie układa się paprykę, a zawartość zalewa się gorącą marynatą z przyprawami aż do samej góry. Następnie słoiki są zamykane. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej.

W filmie Olga Papsueva opowiada o sekretach marynowania ostrej papryki w domu.

Marynowanie

Marynowanie – świetny sposób preparaty na zimę, gdyż pozwala zachować maksimum w warzywach przydatne witaminy i minerały. Ostra papryka może być marynowana na różne sposoby.

Jeśli dom ma możliwość przechowywania żywności w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy, strąki ostrej papryki można marynować bez zwijania ich do słoików. Papryki są wstępnie pieczone w piekarniku, aż staną się miękkie i pozostawione do ostygnięcia. Następnie strąki umieszcza się w wysterylizowanych, suchych słoikach, między warstwy pieprzu umieszczając obrane ząbki czosnku, gałązki kopru, chrzan i liście czarnej porzeczki.

Aby przygotować solankę, 60 g soli (niejodowanej!) i 80 kg octu rozcieńcza się w 1 litrze wody. Wodę gotuje się, pozostawia do ostygnięcia i wlewa do słoików z pieprzem. Pod ciśnieniem ogórki pozostawia się w temperaturze pokojowej na trzy tygodnie, a następnie wyjmuje na zimno.

Jeśli w domu nie ma piwnicy ani chłodnej werandy, słoiki napełnia się gorącą solanką, dodaje trochę octu i sterylizuje: 0,5 litra przez 20-25 minut i 1 litr przez 35-45 minut. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami. Można je przechowywać w temperaturze pokojowej.

Na filmie Maxim Punchenko pokazuje, jak gotować tsitsak - na ostro solony pieprz po ormiańsku.

Pasta pieprzowa

Pasty ostrej papryki stosowane są w kuchniach niemal wszystkich krajów azjatyckich i wielu krajów śródziemnomorskich. Są już dodane gotowe posiłki a także podczas gotowania zup oraz duszenia mięsa i ryb. Za pachnące pikantna pasta potrzebujesz tylko pięciu składników: 100 g ostrej papryki, 1 kg papryki, 5 główek świeży czosnek, 2 łyżki stołowe. l. sól i 5 łyżek. l. olej roślinny. Aby urozmaicić smaki podczas przygotowywania makaronu, można dodać kolendrę, seler lub miętę.

Obydwa rodzaje papryki są myte i posiewane. Czosnek jest również obrany. Następnie zmiel paprykę i czosnek w blenderze lub robocie kuchennym na gładką masę. Powstały przecier umieszcza się w gazie i wiesza tak, aby sok spłynął. W żadnym wypadku nie należy go wyrzucać! Sok z papryki można zamrozić w małych pojemnikach, takich jak kostki lodu, i wykorzystać jako przyprawę w miesiącach zimowych.

Odcedzony puree przenosi się na blachę do pieczenia, dodaje się sól i masło i dokładnie miesza. W piekarniku nagrzanym do +150°C pasta paprykowa piecze się około godziny. Przechowuj go w małych plastikowych pojemnikach w zamrażarce. Zaleca się przechowywać otwartą pastę w lodówce i zużyć w ciągu 10 dni.

Konserwowanie ostrej papryki bez soli

Sama ostra papryka jest doskonałym środkiem przeciwbakteryjnym. Dlatego jest spożywany w dużych ilościach w krajach południowych. Z powodu właściwości antybakteryjne przetwory pieprzowe można przygotować z nietypowymi konserwantami.

Aby konserwować ostrą paprykę bez soli i octu, należy ją najpierw umyć, osuszyć i przekłuć wykałaczką. Następnie całe strąki umieszcza się w sterylnych słoikach i wylewa na wierzch. Oliwa z oliwek tłoczony na zimno. W razie potrzeby do pieprzu można dodać trochę ziół. Słoiki zamyka się pokrywkami i przechowuje w ciemnym miejscu. Dzięki temu rodzajowi konserwacji oliwa z oliwek nabierze jasnego pieprznego aromatu i pikantnego smaku. Dlatego można go stosować zimą jako sos do sałatek.

Innym sposobem konserwowania ostrej papryki jest naturalny ocet jabłkowy. Przygotowanie strąków i słoików przebiega w taki sam sposób, jak w przypadku konserwowania oliwą, z tą różnicą, że paprykę napełnia się octem, a nie oliwą. Podobnie jak w pierwszym przypadku, w razie potrzeby można dodać do niego zioła - miętę, rozmaryn lub oregano, a także miód - 2 łyżki. l. na 1-litrowy słoik. Papryka będzie gotowa do spożycia za miesiąc. Pachnący i gorący ocet podobnie jak olej, doskonale nadaje się do dressingu świeżych sałatek.