Wybieranie sztućce często nie zastanawiamy się, czy robimy to dobrze, zgodnie ze wszystkimi standardami. W końcu, kiedy przyjdą goście, będziesz musiał nakryć do stołu, a bez takich szczegółów jest to po prostu niemożliwe. A nie chcesz „upaść twarzą w błoto” i podawać na stole brzydkie łyżki, widelce i noże, a ponadto nie wiedzieć, gdzie je „wbić”. Aby temu zapobiec, oferujemy Ci krótki opis wszystkich sztućców, a także zasady ich użytkowania – do czego służą urządzenia i jak z nich korzystać.

Istnieje kilka opcji wyboru urządzeń. Po pierwsze, jest to materiał i jego jakość. Najpopularniejsze to plastik, drewno, aluminium, stal nierdzewna, miedzionikiel i sztućce. Trzy ostatnie opcje najczęściej wykorzystuje się przy zastawie stołów na przyjęciach i bankietach. Materiał musi być także higieniczny, gdyż bezpośrednio przedostaje się do naszego organizmu wraz z pożywieniem. Drugim wyborem jest design. Urządzenia nie powinny być zbyt jasne i rozpraszające. Według ekspertów piękno, wyrafinowanie i powściągliwość to trzy cechy, które powinny posiadać sztućce. Nie jest to oczywiście reguła i każdy sam wybiera to, co pasuje do konkretnej sytuacji (meble kuchenne, jadalniane, eventowe itp.). Jedynym wymaganiem jest to, aby konstrukcja nie przyczyniała się do gromadzenia się brudu i resztek jedzenia. Wreszcie, ważną rolę odgrywa także praktyczność i wszechstronność zastosowania.

Rodzaje urządzeń
Wyróżniamy dwa rodzaje sztućców: główne, których używamy podczas samego posiłku oraz pomocnicze, które tworzone są do użytku zbiorowego (np. do przenoszenia jedzenia z dania głównego na talerz).

Do grupy głównej zalicza się:
1. Przyrząd do przekąsek składający się z widelca i noża. Podaje się go do dań zimnych i przystawek, a także niektórych dań gorących (naleśniki, jajecznica). Długość noża jest w przybliżeniu równa średnicy talerza z przekąskami.

2. Naczynie rybne, które składa się również z noża i widelca. Stosuje się go do gorących dań rybnych. Różni się od jadalni - nóż przypomina nieco szpatułkę (tępy), a widelec ma krótkie zęby.

3. Sztućce - widelec, łyżka i nóż. Można nim zjeść pierwsze i drugie gorące danie. Długość noża jest w przybliżeniu równa średnicy talerza obiadowego, a widelec i łyżka są nieco krótsze.

4. Urządzenie deserowe. Zawiera specjalną łyżkę, widelec i nóż do słodkich dań. Nóż ten jest nieco węższy niż nóż do przekąsek, ma zaostrzoną końcówkę, a widelec ma trzy zęby. Te dwa elementy urządzenia służą do sera, ciasta, twarogu, jabłek Charlotte. Łyżką możesz jeść potrawy, których nie trzeba kroić.

5. Naczynie do owoców składa się również z noża i widelca, które nieco różnią się od naczyń deserowych - są mniejsze, a widelec ma dwa zęby. Co ciekawe, obie części mają ten sam uchwyt.
6. Pałeczki to przyrząd, który zapoczątkował słowiańską kuchnię Kraje wschodnie. Podaje się je z chińskimi, japońskimi, koreańskimi i Kuchnia wietnamska, ale zwykłe sztućce nie są usuwane.

7. Łyżki - miniaturowa łyżeczka do kawy i nieco większa łyżeczka do herbaty, a także długa łyżka do zimnych napojów (np. herbaty).

Urządzenia pomocnicze obejmują:
1.Nóż do masła z szerokim, pół łukowatym ostrzem. Umieszcza się go po prawej stronie talerza na ciasto.

2. Nóż-widelec - sierpowaty z zębami na końcu. Podawać do krojenia sera.

3. Piła-nóż do krojenia cytryn oraz widelec do układania plasterków owoców (z dwoma ostrymi zębami).

4. Naczynia do ryb i owoców morza: dwuzębny widelec do śledzia, widelec do szprotów (podstawa w kształcie szpatułki, 5 zębów), widelec i nóż do krabów, krewetek, raków (z dwoma zębami na końcu), widelec do ostryg, małży i zimnych koktajli rybnych (trzy zęby, lewy bardzo dobrze oddziela mięso od ciała zwierząt morskich).
5. Łyżka do soli o średnicy nie większej niż 1 cm.
6. Łyżka do sałatek, czasami z trzema zębami na końcu, nieco większa niż łyżka stołowa.
7. Chochle do polewania zup, dań słodkich i mleka (dostępne w różnych rozmiarach).

8. Szczypce: duże (do mąki Cukiernia), mały (do cukru, marmolady, czekolady, pianek), dziadek do orzechów (połączony w kształcie litery V, bardzo mocny), kruszarka do lodu (zacisk w kształcie litery U z dwoma ząbkowanymi ostrzami), krakers do szparagów (często podawany ze specjalnym stojakiem na szparagi ).
9. Nożyce do winogron do wycinania jagód z kiści.
10. Łopatki: kawiorowe (ma kształt „płaskiej miarki”), prostokątne (do mięsa i dania warzywne), wyposażone w szczeliny (dla Dania z ryb), figurowane duże (do wyrobów cukierniczych), figurowane małe (do pasztetów).

Wszystkie sztućce można podzielić na główne (używane indywidualnie przez każdą osobę przy stole) i pomocnicze (używane przez wszystkich uczestników). Główne z kolei dzielą się na zastawę stołową, batoniki, sztućce rybne, deserowe i owocowe. Urządzenia te są czasami uzupełniane o urządzenia do oryginalne dania(na przykład widelce do ostryg lub szproty).

W Życie codzienne Posługujemy się zwykłymi sztućcami. W restauracjach i kawiarniach można spotkać serwowanie z dodatkiem baru przekąskowego, deserów i sztućców rybnych do zastawy stołowej. Słodki stół Czasami dekoruje się go zestawem owoców, choć częściej ograniczają się one do zestawu deserowego z dodatkiem łyżeczki i łyżeczki do kawy. Inne rodzaje sztućców można spotkać jedynie podczas uroczystych przyjęć lub bankietów.

Zestaw sztućców przeznaczone do spożycia pierwszego i drugiego dania.

Zestaw sztućców przekąskowych przeznaczone do spożywania zimnych dań i przekąsek.

Zestaw przyborów do ryb przeznaczone do spożywania gorących dań rybnych.

Zestaw sztućców deserowych przeznaczone do jedzenia deserów (ciasta, musy, budynie, owoce w syropie...) Herbatę i kawę serwujemy za pomocą odpowiednich łyżek, stanowiących uzupełnienie zestawu deserowego. Jeśli jako deser podawane są lody, zestaw można uzupełnić także o specjalną łyżkę (z długą rączką).

Podstawowe zestawy można uzupełnić o specjalne sztućce do niektórych dań. I oczywiście do nakrycia stołu służy wiele urządzeń pomocniczych. Przyjrzyjmy się tym, które można znaleźć częściej niż inne.

Pogląd	Nazwa	Opis
	Widelec do cytryny	Ma dwa ostre zęby i służy do przenoszenia plasterków cytryny.
	Widelec krabowy	Długi widelec z dwoma zębami. Używane do serwowania krabów, krewetek, raków i ślimaków.
	Widelec do homara	Długi, wąski widelec z dwoma małymi zębami. Stosuje się go, gdy homary (homary) podaje się na stół w celu wygodnego usuwania mięsa z muszli.
	Widelec śledziowy	Widelec z dwoma lekko zakrzywionymi zębami do serwowania śledzi.
	Widelec oliwkowy	Ten widelec jest raczej specjalne urządzenie do łatwego serwowania oliwek.
	Widelec do owoców	Używany podczas serwowania świeże owoce: arbuzy, melony, pomarańcze, jabłka, gruszki, ananasy itp. Można zastąpić widelcem deserowym.
	Widelec Cocotte	Zęby są krótsze i szersze niż widelce do owoców. Stosowane podczas podawania gorących przystawek, takich jak julienne lub grzyby w śmietanie.
	Widelec do ostryg	Lewy ząbek jest szerszy niż pozostałe dwa i służy do oddzielenia miąższu od łupin. Stosowane do serwowania małży, ostryg i zimnych koktajli rybnych.
	Widelec do spaghetti	Widelec z pięcioma zębami, lewy ząb służy do chwytania i przytrzymywania spaghetti.
	Szprotowy widelec	Pięciozębna szpatułka z szeroką podstawą i mostkiem na końcach służy do przenoszenia szprotów, sardynek i innych konserw rybnych.
	Widelec do sałatek	Widelec przypomina łyżkę, ale ma trzy (czasem dwa) krótkie zęby. Służy do układania sałatek na talerzach.
	łyżka bulionu	Ta łyżka jest mniejsza i ma więcej Okrągły kształt w porównaniu z łyżką stołową. Przeznaczony do podawania podczas podawania rosołu w filiżance.
	Nóż do owoców	Używany w połączeniu z widelcem do owoców.
	Nóż do masła	Posiada przedłużoną podstawę.
	Nóż do sera	Ma zakrzywiony kształt i dwa zęby na końcu. Służy do krojenia i układania sera.
	Łopatka do kawioru	Służy do układania ziarnistego kawioru.
	Łopatka do ryb	Służy do przenoszenia dań rybnych.
	Łopatka do pasztetu	Służy do przenoszenia siekanych śledzi i pasztetów.
	Łopatka do ciasta	Służy do przenoszenia ciast i ciastek.
	Duże szczypce do ciasta	Służy do przenoszenia produktów mącznych.
	Małe szczypce do ciasta	Służy do układania różnorodnych czekolad, marmolady, pianek i cukru.
	Szczypce do lodu	Służy do rozprowadzania lodu.
	Szczypce do szparagów	Służy do smarowania szparagów.
	Szczypce do sałatek	Służy do układania sałatek.
	Szczypce do spaghetti	Służy do smarowania spaghetti.
	Szczypce do homara	Służy do rozbijania pazurów i golonków homara. Podawane z widelcem do homara.
	Kleszcze do ślimaków	Służy do przechowywania muszli ślimaków, jeśli są podawane w muszlach. Podawane z widelcem do ślimaków (krabów).

Cóż, przyjrzeliśmy się głównym rodzajom sztućców, pozostaje powiedzieć, że są one wykonane głównie ze stali nierdzewnej, miedzioniklu i srebra.

Najdroższe są oczywiście srebrne. Od niepamiętnych czasów srebro rodzinne uważane było za oznakę bogactwa i cenione było także we współczesnym świecie. Ale używanie go na co dzień nie jest racjonalne, ponieważ srebro wymaga starannej pielęgnacji, a my z reguły po prostu nie mamy na to czasu.

Dlatego na co dzień używamy sztućców ze stali nierdzewnej – praktycznego i bezpretensjonalnego stopu chromu, niklu i stali. Jakość urządzeń ze stali nierdzewnej również jest różna. Najdroższe oznaczone są jako 18\10 (18% chromu i 10% niklu).

W środkowej kategorii cenowej znajdują się urządzenia miedzioniklowe. Ten stop miedzi i niklu jest bardzo podobny do srebra, ale kosztuje mniej. To prawda, że ​​wymaga również szczególnej pielęgnacji, dlatego sztućce miedzioniklowe nie są zbyt powszechne.

Dlatego obecnie w domach, kawiarniach i restauracjach na stołach zastawiane są sztućce ze stali nierdzewnej. Ale na oficjalnych przyjęciach i domowych uroczystościach warto oczywiście używać srebrnych sztućców.

Widelec pojawił się na stołach europejskich w XV wieku. Wcześniej zarówno królowie, jak i niewolnicy jedli jedzenie łyżkami, nożami i własne ręce. Pierwsze widelce były płaskie, dwuzębne i dość niewygodne. Stopniowo zdobywanie nowoczesna forma urządzenie z zębami zaczęło „rosnąć” z wieloma modyfikacjami: pojawiły się widelce do deserów, ryb, sałatek i innych potraw.

Widelec obiadowy

Widelec obiadowy to zwykły widelec z czterema zębami, przeznaczony do jedzenia dań głównych. Podawane z nożem stołowym. Stół do obiadu bierze się w lewą rękę, nóż w prawą. Aby oddzielić mięso od części głównej, widelec odwracamy zakrzywioną stroną do góry i wbijamy w mięso pod niewielkim kątem. Odetnij kawałek nożem i włóż go do ust widelcem. Aby zdjąć przystawkę z talerza, należy odwrócić widelec do góry nogami i używać go jako łyżki, pomagając sobie nożem.

Widelec do ryb

Widelec do ryb jest mniejszy niż widelec obiadowy. Wyposażony jest w cztery lub trzy płaskie zęby. Czasami dwie pary goździków są oddzielone pośrodku płytkim nacięciem. W dobrych restauracjach do ryby podaje się nóż, w przypadku jego braku do jedzenia używa się dwóch widelców. Jeśli zostaniesz obsłużony cały kawałek rybę, jednym dociśnij ją do talerza, a drugim widelcem oddziel mięso od ości. Po zjedzeniu tej części przewróć ją na drugą stronę i powtórz proces. Idealnie, gdy po zjedzeniu dania, na talerzu powinien pozostać schludny szkielet ryby.

Widelec do sałatek

Widelec do sałatek ma cztery zęby i szeroką podstawę. Widelec otrzymał taki kształt specjalnie po to, aby można go było używać do jedzenia sałatek różne rodzaje. Nóż do sałatek podawany jest z widelcem do sałatek. Widelca do sałatek używaj w taki sam sposób, jak widelca obiadowego: odwróć go zakrzywioną stroną do góry i wbij w duże kawałki lub liście, odcinając je nożem. Podawany drobno posiekany, widelec służy jako łyżka.

Widelec do deserów

Widelec do deserów- najmniejszy widelec z dwoma lub trzema skróconymi zębami. Istnieją widelce deserowe przeznaczone do ciast, ciast i ciastek oraz specjalne dwuzębne widelce do owoców. Jeżeli nie podaje się noża deserowego, w prawej ręce trzyma się widelec deserowy: kawałki deseru oddziela się krawędzią widelca, nakłuwa i wkłada do ust. Podczas stołu bufetowego posługuje się widelcem do pieczenia: urządzeniem z szerokim, ostro zakończonym ząbkiem zewnętrznym. Zęby te odcinały kawałki wypieków niczym nóż, trzymając w jednej ręce talerz z deserem.

Źródła:

• Naczynia i sztućce
• Nakrycie stołu. Do czego jest przeznaczony i do czego służy?

Sztuka prawidłowego trzymania sztućców zależy od łatwości użycia i jest przepisana w książkach o etykiecie. Aby poradzić sobie z użyciem ryb lub mięsa nóż i widelce, musisz znać kilka proste zasady.

Instrukcje

Weź nóż w dominującą rękę. Dla większości ludności świata jest to prawa ręka. Weź to wygodnie, ostrze do góry.

Widelec weź go w niedominującą rękę, najprawdopodobniej lewą (jeśli nie jesteś leworęczny), z rączką skierowaną w dół. Umieść palec wskazujący na „tyle” urządzenia.

Aby pokroić kawałek mięsa, ryby lub innego dania bez zmiany położenia palców, opuść przybory: widelec znajduje się około trzech centymetrów od krawędzi kawałka. Wciśnij, aż widelec będzie mocno osadzony. Za pomocą noża odetnij kawałek, trzymając go prostopadle do widelca.

Umieść wycięty kawałek na widelcu w lewej ręce. Można go jeść.

Jeśli jesz widelcem bez nóż, trzymaj widelec w wygodnej dłoni, trzymaj go w prawej (dominującej) dłoni.

Wideo na ten temat

Oficjalne wydarzenia wymagają nakrycia stołu zgodnie ze wszystkimi zasadami etykiety. Jeśli planujesz podawać dania rybne, na stole powinny znajdować się specjalne widelce do ryb. Używa się ich w taki sam sposób jak zwykłych widelców, jednak ich wygląd różni się nieco od tradycyjnych sztućców.

Instrukcje

Istnieją dwa rodzaje widelców do ryb. Jeden z nich przeznaczony jest do gorących dań rybnych. Nazywa się go również widelcem chłodzącym. Druga to specjalna wtyczka do ryba w puszce. Gorące dania rybne należy jeść nożem do ryb i widelcem, chociaż etykieta dopuszcza także używanie widelca i skórki chleba jako narzędzi pomocniczych. Widelec do ryb jest zwykle mniejszy niż tradycyjny. Zgodnie z przepisami ma trzy tępe i szerokie zęby oraz szerszą rączkę niż widelec deserowy.

Jednakże nowoczesnych producentów Produkują również widelce do ryb z czterema zębami. Zęby widelca do ryb są krótsze niż w przypadku standardowych sztućców. Często producenci czterozębnych widelców do ryb wykonują głęboką szczelinę pomiędzy dwiema parami zębów. Jest niezbędny do skuteczniejszego usuwania ości z ryb. Trójzębne widelce wyglądają jak trójząb Neptuna. Za pomocą widelca do ryb należy oddzielić mięso od kawałka ryby trzymanego nożem, drugim widelcem lub skórką chleba i oczyścić je z kości i skóry.

Inny rodzaj widelca - widelec do konserw rybnych, takich jak szproty czy sardynki - jest urządzeniem pomocniczym, a nie głównym. Oznacza to, że za jego pomocą osoba kładzie na talerzu wymaganą ilość ryb, ale nie wykorzystuje jej do jedzenia. Widelec ten jest zwykle wykonywany w jeszcze mniejszym rozmiarze w porównaniu do widelca deserowego lub widelca do gorących dań rybnych. Widelec szprotowy ma szeroką podstawę. Widelec ma pięć zębów połączonych mostkiem. Ten unikalny kształt widelca w postaci szpatułki sprawia, że ​​z łatwością można wyjąć i przenieść rybę nie uszkadzając jej ani nie łamiąc, a nadmiar soku czy oleju odcieknie przez otwory pomiędzy zębami.

W tym artykule dowiesz się o czym rodzaje sztućców istnieją, ich zalety i wady, zalety i wady materiału, z którego są wykonane. Porozmawiamy również o pielęgnacji sztućców, jak prawidłowo je rozłożyć i wiele więcej.

Istnieje duża różnorodność sztućców, które składają się z różnych materiałów, mogą to być: drewno, aluminium, stal nierdzewna, plastik, miedzionikiel lub srebro.

Sztućce służą do przenoszenia naczyń i jedzenia na stole. Często zwykłe, standardowe sztućce, które widzisz na zdjęciu: łyżka, widelec i nóż - służą do pierwszego i drugiego dania, a także do układania naczyń, jeśli nie ma przyborów do serwowania.

Dodatkowo dostępne są specjalistyczne sztućce do różne dania- przekąski, ryby, desery, owoce itp.

Przyrząd do przekąsek składa się z widelca i noża- pokazano na rysunku po prawej stronie. W porównaniu do zwykłej, standardowej jadalni jest mniejsza i mieści w sobie możliwość serwowania gorących przekąsek typu naleśniki, przekąski mięsne itp.

Urządzenie do ryb pokazano na rysunku po lewej stronie. Nadaje się do krojenia dań rybnych. Widelec do ryb posiada cztery krótkie zęby i wgłębienie do oddzielania ości, a nóż do ryb to krótkie, szerokie ostrze. Do dań rybnych często używa się również zwykłych widelców stołowych.

Rodzaje sztućców deserowych

Sztućce deserowe składają się z małej łyżki, widelca i noża. Często sztućce deserowe charakteryzują się oryginalnym, nietuzinkowym designem, który podkreśla ich elegancję. Widelec deserowy potrzebny jest do dań słodkich, pasztetów, szarlotek itp. Łyżka deserowa służy do jedzenia dań o sypkiej konsystencji – musów, budyniów, owoców w syropie itp.

Do świeżych owoców - ananasów, jabłek, gruszek, arbuzów, melonów - używa się przyborów owocowych, w tym widelca i noża. Owoce w puszkach Można jeść jednym widelcem.

Służy również do serwowania kawy i herbaty specjalne urządzenia- kawa i łyżeczki, a do lodów - płaskie szpatułki z zaokrąglonymi krawędziami.

Sztućce czasami określane są jako naczynia do serwowania (akcesoria), choć nie jest to do końca poprawne – sztućce służą bowiem do jedzenia, a sztućce do serwowania służą do układania naczyń na talerzach, krojenia i dzielenia ich na porcje oraz wykonywania innych czynności serwisowych. Sztućce są często nazywane sztućcami indywidualnymi, a sztućce do serwowania nazywane są sztućcami pomocniczymi.

Łyżki:

1 – Kawiarnia
2 – Herbaciarnia
3 – Deser
4 – Jadalnia
6 — Łyżka do gotowania napoje mieszane

Kleszcze:

5 – Duże szczypce do ciasta
7 – Szczypce do szparagów
8 - Szczypce do lodu
9 – Małe szczypce do ciasta
10 – Przycinarka do cygar
11 i 12 - Widelec do cytryny
13 — Widelec do kokoty
14 i 15 - Tępy nóż w kształcie łopaty do dań głównych rybnych oraz widelec do ryb z wgłębieniem do oddzielania kości

Sztućce (nóż + widelec):

16 i 17 - Na deser
18 i 19 – Na deser
20 i 21 – Na przekąski
22 i 23 – Na przekąski
25 i 26 - Do dań głównych (z wyjątkiem ryb)
24 - Łyżka do nalewania

Łopatki:

27 – Wyroby cukiernicze
28 – Pasztet
29 – Ryba
30 – Na kawior
31 – Na lody

Podczas serwowania miejsca zwyczajowo przestrzega się określonej kolejności. Najpierw umieszcza się zastawę stołową (porcelaną), następnie rozkłada się sztućce i dopiero wtedy można postawić szkło restauracyjne. Sztućce są również ułożone w określonej kolejności, patrz zdjęcie powyżej.

Kolejność rozkładania sztućców

1. Nóż do masła
2. Talerz do ciasta - na chleb i masło
3. Łyżka do pierwszego dania
4. Widelec do owoców morza, zimne przekąski
5. Nóż do owoców morza, przekąsek
6. Widelec do mięs i sałatek (danie główne)
7. Nóż stołowy
8. Talerz dekoracyjny
9. Talerz zupy
10. Łyżeczka deserowa
11. Widelec do deserów
12. Szklanka wody
13. Kieliszek do szampana
14. Kieliszek do czerwonego wina
15. Kieliszek do białego wina

Ryż. Pełna obsługa obiadowa

Rozmieszczenie naczyń i sztućców na śniadanie

Sztućce do tradycyjnego śniadania z kawą lub herbatą, różne odmiany pieczywo, masło, dżem i miód (ale bez jajek)

Sztućce na „kubek do kawy” lub podwieczorek z ciastami. W razie potrzeby można dodać nóż do ciasta

Materiały na sztućce

Drewniane sztućce

Drewnianych łyżek można używać podczas wycieczek na świeżym powietrzu, ale nie do codziennego użytku. Drewno chłonie wilgoć, jest krótkotrwałe, a jedzenie takimi łyżkami jest niewygodne.

Sztućce aluminiowe

Sztućce aluminiowe były powszechne już wcześniej. Teraz toczy się debata na temat niebezpieczeństw związanych z aluminium, ale w każdym razie aluminiowe sztućce szybko tracą swój kształt, kolor, a także są kruche.

Sztućce ze stali nierdzewnej

Sztućce ze stali nierdzewnej są jednymi z najpopularniejszych. Wykonane są z medycznej stali nierdzewnej, która praktycznie nie wchodzi w reakcję chemiczną z zasadami, solami i kwasami. Najczęściej stosowaną stalą nierdzewną jest „18/10”, która zawiera 18% chromu (zapewnia wytrzymałość i odporność na korozję) oraz 10% niklu (zapewnia połysk i chroni przed agresywnymi kwasami spożywczymi).

Sztućce miedzioniklowe

Cupronickel to stop miedzi, niklu i manganu. Sztućce wykonane z miedzioniklu zaprzestano produkcji w latach 50. ubiegłego wieku. Obecnie sztućce produkowane są ze srebra niklowego (jest bardziej miękkie i zawiera także cynk). Sztućce ze srebra niklowego są platerowane srebrem, złotem lub czernione. Z tyłu takich urządzeń znajduje się oznaczenie MNC.

Srebrne sztućce

Sztućce srebrne są bardzo drogie i stanowią powód do dumy właścicieli. Same urządzenia są dość ciężkie, dlatego nie można powiedzieć, że są wygodne w codziennym użytkowaniu.

Jak wybrać sztućce?

Najczęściej zestawy obiadowe składają się z 24 elementów: 6 łyżek do zupy i małych łyżek, widelców i noży. Ale są też zestawy dla 12 osób. W skład takich zestawów może wchodzić także łyżka do sosu, widelce do deserów i sałatek, chochla, szpatułka do ciasta, łyżka do cukru, szczypce do cukru, widelec do ryb i mięsa.

Kupując sztućce zdecydowanie należy zwrócić uwagę na połysk – może on być biały lub szarawy. Upewnij się, że na krawędziach urządzeń nie ma zadziorów. Zęby wideł nie powinny być zbyt ostre, stępione ani odcięte.

Wysokiej jakości łyżka czy widelec nie powinny odkształcać się przy mocniejszym dociśnięciu zakrętu – powinny być grubsze. Urządzenia nie powinny wydzielać żadnego zapachu.

Standardowa grubość sztućców wynosi 1,5-4 mm, a głębokość łyżek 7-10 mm.

Ostrza noży mogą być niehartowane (są tańsze, ale z biegiem czasu na ostrzu pojawiają się plamy, zużywają się i starzeją) oraz hartowane (to ostrze jest elastyczne).

Poproś sprzedawcę o atest higieniczny i certyfikat zgodności. Certyfikat musi zawierać: producenta, adres producenta, nazwę marki sztućców. Te same dane powinny znajdować się na pudełku z urządzeniami.

Pielęgnacja sztućców

Sztućce ze stali nierdzewnej należy myć bezpośrednio po użyciu, aby zapobiec zaschnięciu na nich resztek jedzenia. Można je myć środkami do mycia naczyń, gąbką lub szmatką. Sztućce ze stali nierdzewnej można także myć w zmywarce. Jeśli na urządzeniach pojawią się ciemne lub opalizujące plamy, można je łatwo usunąć za pomocą roztworu kwas cytrynowy lub ocet.

Jeśli posiadasz sztućce z plastikowymi uchwytami, będziesz musiał stale czyścić brud z miejsc styku metalu i plastiku. Takie urządzenia można również myć w zmywarce, po prostu nie używaj trybów wysokiej temperatury.

Troska o sztućce wykonane ze srebra, miedzioniklu czy srebra niklowego jest nieco trudniejsza. Po każdym użyciu i umyciu urządzenia takie należy przepłukać roztworem proszek do pieczenia(50 g sody na 1 litr wody). Można je czyścić jedynie specjalnymi pastami i chusteczkami. Możesz go również wyczyścić amoniakiem: w tym celu musisz wziąć 10% amoniak, przelać do pojemnika i włożyć tam sztućce na 15 minut. Następnie opłucz je pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha.

Czy w końcu znalazłeś czas na wizytę? dobra restauracja. Dużo czasu zajęło nam skompletowanie naszej stylizacji – piękna sukienka i buty, starannie wykonany makijaż i fryzura. Uroda! Teraz jesteś już przy stole, złożyłeś zamówienie i wszystko idzie lepiej niż kiedykolwiek, gdyby nie jedna rzecz... Na stole leży DUŻO różnych widelców, łyżek, noży i innych zupełnie niezrozumiałych rzeczy!

Zaczyna się lekka panika. Dlaczego tak dużo?! Który widelec jest do czego?! Dlaczego to takie trudne??? Możesz oczywiście odłożyć na bok nieśmiałość i zapytać kelnera o wszystko. Możesz też przygotować się wcześniej i pochwalić się swoim dobre maniery. Ten artykuł pomoże Ci poczuć się pewnie na ewentualnych bankietach, przyjęciach, restauracjach i gościach.

Zwyczajowo dzieli się sztućce na dwie grupy: podstawowy (indywidualny) I pomocniczy (zbiorowy). Urządzenia z grupy głównej (indywidualne) służą bezpośrednio do spożywania posiłków, natomiast te z grupy drugiej (zbiorowe) służą do układania naczyń. W naszym artykule porozmawiamy konkretnie o urządzeniach, które służą przy stole do jedzenia, a nie do gotowania, a więc chochli, odpieniaczy, różne łyżki Odstawić do wymieszania.

Główne urządzenia są podzielone na podgrupy w zależności od ich przeznaczenia: stołówki, bary rybne, bary przekąskowe, bary deserowe, bary owocowe(Myślę, że z nazwy jasno wynika, do czego służy ta grupa).

Zwykle podstawowy to tylko 24 urządzenia. (noże, łyżki, widelce i łyżeczki - po 6 sztuk). Wydaje się, że nie jest to nic skomplikowanego, jednak oprócz standardowego zestawu podstawowego, jak wspomniałem powyżej, został on wymyślony wiele specjalistycznych sztućców, którego cel jest trudny do zrozumienia, opierając się wyłącznie na ich wygląd.

Sztućce

Przekonaj się, z jakimi sztućcami możesz się spotkać ( Zdjęcia powiększają się po kliknięciu):

1 - łyżeczka do kawy
2 - łyżeczka
3 - łyżka deserowa
4 - łyżka stołowa
5 - duże szczypce do ciasta do układania wypieków
6 - łyżka do przygotowywania napojów mieszanych (łyżka koktajlowa)
7 - szczypce do szparagów
8 - szczypce do lodu
9 - małe szczypce do ciasta do układania cukru i różnej czekolady
10 - przycinarka do cygar (nagle postanawiasz rozpieszczać współmałżonka luksusowym cygarem)
11 - widelec do cytryny
12 - widelec do serwowania (mały widelec z dwoma mocnymi zębami, np. do wędlin, pokrojony w plasterki)
13 - widelec do kokoty (dla Julienne)
14 i 15 - tępy nóż w kształcie łopaty do dań głównych rybnych oraz widelec do ryb z wgłębieniem do oddzielania kości
16 i 17 - nóż i widelec deserowy
18 i 19 - nóż i widelec deserowy
20 i 21 - batoniki z nożem i widelcem
22 i 23 - batoniki z nożem i widelcem
24 - łyżka do nalewania
25 i 26 - nóż i widelec do dań głównych (z wyjątkiem ryb)
27 - Łopatka do ciasta do układania ciast i ciastek
28 - ostrze pasztetu
29 - podłużna szpatułka do ryb do układania zimnych i gorących dań rybnych
30 - szpatułka do kawioru
31 - gałka do lodów w formie szpatułki z lekko zakrzywionymi krawędziami

32 - Nóż grejpfrutowy z ząbkowanym i spiczastym ostrzem
33 - nóż do sera
34 - zestaw z homarami
35 - nóż do pizzy
36 - zestaw do krojenia mięsa - duży ostry nóż i widelec z dwoma zębami (do krojenia pieczeni i drobiu)
37 - wyciskarka - do wyciskania cytryny
38 - szczypce do cukru w ​​kostkach.
39 - łyżka do smarowania lodów
40 - łyżka do cukru (mała głęboka)
41 - łyżka i widelec do mieszania i układania sałatki (widelec ma trzy szerokie zęby, a łyżka może mieć szczelinę pośrodku lub z ząbkiem)
42 - szczypce do sałatek
43 - szczypce do spaghetti
44 - widelec do spaghetti

Oprócz noża, widelca i szpatułki do ryb pokazanych na pierwszym zdjęciu, możesz otrzymać specjalne opcje ich wykonania:

45 - szpatułka do serwowania dań rybnych, ale ze szczelinami
46 - opcje dwuzębnego widelca do serwowania śledzia
47 - zestaw chłodzący do spożycia na gorąco przekąski rybne w przeciwieństwie do standardowych przyborów do ryb, tutaj nóż nie wygląda jak szpatułka, jest po prostu prosty, widelec nie ma czterech zębów, ale trzy i są szerokie
48 - widelec do układania sardynek i szprotów, może bez górnego „skoczka”