Wybierając się w daleką podróż, rozważni turyści zawsze z wyprzedzeniem zapoznają się z informacjami o celu swojej podróży, interesują się tradycjami, zwyczajami i oczywiście kuchnią narodową. Gdziekolwiek dana osoba przebywa, należy jeść zgodnie z harmonogramem. Dzisiaj porozmawiamy o jedzeniu w Wietnamie dla turystów.

Wietnamska kuchnia narodowa jest gotowa zaoferować turystom różnorodne dania, między innymi jako hołd tradycje kulinarne i naprawdę egzotyczny. Zdjęcia wietnamskiego jedzenia potrafią uwieść nawet wyrafinowanych smakoszy. Kuchnia azjatycka rozwinęła się przez wiele stuleci niesamowicie specjały kulinarne Tym samym wyjazd turystyczny może stać się odkryciem nie tylko doskonałej przyrody i kurortów tego wspaniałego azjatyckiego kraju, ale także niesamowitą znajomością narodowej kuchni Wietnamu.

Narodowe jedzenie Wietnamu

Jeden z niezbędne produkty Kuchnia wietnamska, szeroko stosowana w kuchnia narodowa, to rys. Bez ryżu wielu Wietnamczyków, tak przyzwyczajonych do jego smaku, po prostu nie wyobraża sobie dalszego istnienia.

Podejmując więc temat kuchni wietnamskiej, przede wszystkim należy wspomnieć o ryżu, który służy jako swego rodzaju potrawa. podstawa kulinarna do wszystkich innych potraw i arcydzieła kuchni wietnamskiej.

Być może jedynym kulinarnym dziełem wietnamskich szefów kuchni, w przygotowaniu którego nie bierze się udziału ryżu, jest zupa i nawet wtedy jest podstawą wielu przepisów.

W odróżnieniu od tradycji europejskich, Wietnamczycy pozwalają na gotowanie ryżu jedynie w specjalnym urządzeniu do gotowania ryżu, które jest obowiązkowe przybory kuchenne każdy mieszkaniec okolicy. Rynek obfituje w wszelkiego rodzaju ryż. Każda wietnamska rodzina samodzielnie wybiera odmianę, która najlepiej współgra z jej preferencjami smakowymi.

Ryż jest spożywany codziennie w dużych ilościach. Przeciętna rodzina wydaje na gotowanie 20-25 kilogramów ryżu miesięcznie.

Dlatego jeśli chcesz z wyprzedzeniem wyobrazić sobie, jakie jedzenie jest w Wietnamie, kup wysokiej jakości ryż i spróbuj ugotować jedno z dań tradycyjnej kuchni wietnamskiej.

Globalna sieć pozwala szybko i łatwo znaleźć najlepszy dla siebie przepis. Co więcej, Internet jest pełen filmów przedstawiających jedzenie w Wietnamie, a także instrukcje, jak je ugotować.

Tradycyjna kuchnia wietnamska, obok ryżu, wykorzystuje mięso, ryby, grzyby, jajka, a także liczne zioła i jest gotowana specjalne przepisy buliony i sosy.

Należy zauważyć, że w wyborze surowców do kreatywności kulinarnej Wietnamczycy są znacznie mniej wybredni niż Europejczycy. Prawie wszystko jest zjadane to się porusza. Tak więc w restauracjach i sklepach można znaleźć nie tylko zwykłego kurczaka, wieprzowinę i wołowinę, ale także węże, gołębie, wróble, kaczki, a nawet psy i koty.

Jednak nie należy się bać. Tradycyjne danie mięsne Przygotowuje się go najczęściej z wieprzowiny lub wołowiny, duszonych ze świeżymi ziołami i warzywami z dodatkiem specjalnego bulionu.

Ile kosztuje jedzenie w Wietnamie?

Ceny żywności w Wietnamie są powszechnie dostępne i lojalne dla turystów. Wietnam to kraj przystępnych cen z punktu widzenia rosyjskich wynagrodzeń. Pod wieloma względami koszt żywności w Wietnamie zależy od poziomu i lokalizacji instytucji.

Tak więc ta sama zupa na ulicy przy stole będzie kosztować 10 000–15 000 VND, co stanowi równowartość 16–24 rubli rosyjskich, a przydrożna kawiarnia w 30 000 - 40 000 dongów (około 47 - 62 rubli). Najdroższy sposób jedzenia w restauracji, Gdzie Klasyczna zupa pho będzie kosztować 50 000 - 70 000 dongów (około 80-110 rubli).

Ceny żywności w Wietnamie są bardzo zróżnicowane, w zależności od klasy przygotowywanej żywności.

Najdroższe owoce morza serwowane w restauracjach: od 300 000 VND za krewetki do 1 500 000 VND za kilogram homarów. Jednak w przeliczeniu na rosyjskie pieniądze kwota ta wydaje się znacznie skromniejsza (od 470 do 2350 rubli).

Ceny żywności w wietnamskim Nha Trang pozwalają turystom zjeść znacznie więcej niż porcje zapewniane przez hotel (większość hoteli oferuje jedynie śniadania, z wyjątkiem drogich hoteli, które skupiają się na trzech posiłkach dziennie). Podobnie jest z ceny żywności w wietnamskim Phan Thiet, gdzie można również zjeść obfity i smaczny posiłek w przystępnej cenie dla rosyjskich turystów.

*Wszystkie ceny obowiązują na rok 2013

Cechy cateringu wietnamskiego

Jeśli zdecydowałeś się na samotną podróż po Wietnamie, bardziej niż logiczne byłoby wcześniejsze zapoznanie się ze specyfiką lokalnego cateringu. Po drodze można spotkać wiele kawiarni i restauracji, które zazwyczaj podzielone są na poranną i wieczorną.

Jeśli w Europie Żywnościowy pracować zatem niemal przez całą dobę, aby maksymalizować zyski w Wietnamie kawiarnie są otwarte od wczesnego ranka do lunchu lub od południa do wieczora.

W dużych miastach można znaleźć także lokale, które przyjmują gości do późnych godzin nocnych.

Nie należy bać się jedzenia w kawiarniach i restauracjach. Zatrucie pokarmowe jest bardzo mało prawdopodobne, faktem jest, że w kraju nie ma zwyczaju pozostawiania ugotowanej żywności do dalszej sprzedaży, ponadto jedno zatrucie może położyć kres losom instytucji, ponieważ popularna plotka zmusi byłych stałych klientów do jej ominięcia.

Najczęstsze znaki kawiarniane: SOM, czyli ryż i PHO, przez co należy rozumieć zupę. W prawie każdej instytucji można zjeść obfite i smaczne dania. kuchnia tradycyjna po całkiem przystępnych cenach. Niektóre kawiarnie są gotowe zaoferować zarówno SOM, jak i RHO, dodając do tego więcej herbaty, więc upewnij się, że nie wyjdziesz głodny!

SOM (ryż wietnamski)

Według klasyczny przepis, ryż jest podawany gościowi wraz z kawałkiem świeże mięso (wieprzowina lub kurczak) z dodatkiem jajek sadzonych lub gotowanych. Należy zauważyć że gotowane jajka nabiorą brązowego koloru, ponieważ są przygotowywane przy użyciu specjalnej technologii. Jeśli jednak boimy się tłustych potraw, przed zamówieniem dania warto przyjrzeć się etapom jego przygotowania.

Kolejny ważny cechą wietnamskich kawiarni i restauracji- całe jedzenie przygotowywane jest nie poza ścianami, ale bezpośrednio w sali głównej, gdzie znajdują się stoły dla gości.
Jeśli nie zjesz wystarczająco dużo, otrzymasz gratis lub za symboliczną kwotę (w przeliczeniu na dolary około 25 centów) dodatkową porcję świeżego ryżu.

Film o najpopularniejszych potrawach ludowych

W tym filmie dowiesz się, które dania ludowe Turyści kochają Wietnam. Średnia cena za niektóre dania w zależności od restauracji, w której wolisz zjeść. Dowiemy się również o popularnych kawiarniach i innych miejscach, w których możesz spróbować dowolnych potraw według własnego gustu.

RNO (zupa wietnamska)

Zupy wietnamskie zawsze zasługują na szczególną pochwałę. Jednak pomimo niesamowitego smaku, nie przynoszą dużego uczucia sytości. RHO przygotowywane jest na bazie makaronu ryżowego, który charakteryzuje się wyjątkowo szybkim wchłanianiem przez organizm. Całkiem możliwe, że za pół godziny - godzinę znów będziesz chciał jeść.

Planujesz odwiedzić Wietnam? Na pewno zastanawiasz się, co będziesz jadł podczas odpoczynku i informacje ogólne nigdy nie będzie zbędny.

W tym artykule skupimy się na cechach narodowej kuchni wietnamskiej, a także na głównych daniach Wietnamu.

Łączna liczba dań wietnamskich sięga 500 pozycji, a to nie wszystko. Różnorodność dań nie zawiedzie nikogo, nawet najbardziej wybrednego smakosza. Zasługowo Wietnam jest uważany za rdzeń turystyki gastronomicznej.

Cechą kuchni wietnamskiej jest niezwykły aromat, który czasem wręcz odpycha. Jednocześnie smak każdego dania pozostawia niepowtarzalne wrażenie i posmak.

W jednym artykule nie da się opowiedzieć o wszystkich cechach kuchni wietnamskiej, a także skompilować najbardziej kompletnego przewodnika kulinarnego po tym kraju. Każda część Wietnamu ma inne narodowe smaki i potrawy. Ze względu na uwarunkowania terytorialne i historyczne w kuchni wietnamskiej znajdziesz połączenie kuchni tajskiej, chińskiej, a nawet francuskiej.

Kuchnia wietnamska charakteryzuje się wykorzystaniem zupy Pho lub Fa Bo ( Pho Bo ) (z wołowiny), makaron krabowy, kleisty placek ryżowy i różnego rodzaju makaron ryżowy. Najpopularniejszym sosem w Wietnamie jest sos rybny o nazwie Pios Cham.

Kuchnia wietnamska zachwyci Cię swoją różnorodnością, a także połączeniem różnorodnych produktów w jednym daniu. Być może dla rosyjskiego postrzegania smaku nie wszystkie potrawy będą wydawać się smaczne, ale na pewno zostaną zapamiętane.

Dla samych Wietnamczyków kuchnia rosyjska jest uważana za nudną, bez różnorodnych kombinacji kwaśnych, słodkich, pikantnych smaków, a także przypraw i zapachów, które do każdego dania dodają od 4 do 15 przypraw. Okazało się niepowtarzalny smak szczyty Sztuka kulinarna rzemiosła i tajemnic, które mają ponad 2 tysiące lat.

Ryż (wietnamski „C ơ m ” czyta się jako „com”). Na ulicach często można spotkać takie tabliczki z napisem: C ơ m G à (z kurczakiem), C ơ m B ò (z wołowiną), C ơ m Heo (z wieprzowiną). jest podstawą niemal wszystkich dań w Wietnamie. Jest używany jako dodatek, a także przetwarzany na inne produkty spożywcze, takie jak papier ryżowy, wino, makaron i inne.

Umownie Wietnam należy podzielić na trzy części według preferencji żywieniowych – Wietnam północny, środkowy i południowy.

Jakie są zatem popularne dania w północnej części azjatyckiego kraju?

1. Zupa Pho „- być może najbardziej popularne danie w tej części kraju, których można spróbować niemal w każdej restauracji i kawiarni, a także o każdej porze dnia. Słynie ze swojego aromatu i posmaku. Zupę gotuje się w bulionie, który gotuje się od 3 do 6 godzin, dodaje się mięso (najczęściej wołowinę), kiełki soi lub kukurydzy i dodaje makaron. Zupę podajemy osobno z sosem chili i ziołami. Istnieją trzy odmiany, z mięsem całkowicie ugotowanym w tym bulionie, z mięsem tak cienko pokrojonym, że po umieszczeniu w bulionie jest natychmiast ugotowane zaraz po podaniu, oraz z surowym mięsem.

2. Các món ăn từ ốc (w rosyjskim menu zabawnie tłumaczone jako „poniedziałkowy ocean”) – danie o dziwnej nazwie zawierające ślimaki. Danie słynie ze swojej różnorodności, ponieważ ślimaki można gotować ze wszystkim, w tym z ziołami, dodatkami i tak dalej. Ślimaki można smażyć i gotować, doprawiać różnymi sosami. Wyobraźnia kucharzy nie ma granic.

3. Sajgonka (wiet. cuộn mùa xuân), zrobiona z papier ryżowy i jest wypełniony mieloną rybą, mięsem lub słodyczami. Danie cieszy się popularnością w całym kraju.

Ze względu na klimat panujący na północy kraju, Wietnamczycy do gotowania wolą używać grilla, a z dań głównych bardziej preferowane są zupy i buliony. Oprócz, kuchnia północna Wietnamski uważany jest za tradycyjny, ale południowy zawiera domieszki Tajlandii, Chin, Francji i innych krajów.

W centralnych prowincjach Wietnamu, regionach górskich i miastach takich jak Hue, Da Nang, Hoi An oraz górzystym mieście Dalat na południu, dania takie jak:

1. Bo Kho (Bo Kho) jest pachnący rosół z cynamonem i anyżem, trochę pomidorów, grubo posiekana marchewka i delikatna wołowina. Zupełnie różni się od tradycyjnego Pho Bo i można go raczej przypisać kuchni europejskiej. Podaje się go najczęściej z bagietką Banh Mi, która według uznania jest dodatkowo nadziewana mięsem i ziołami.

2. Bagietki nadziewane Banh Mi (Wiet. - Bánh mì), bezpośrednie dziedzictwo francuskiego okresu kolonialnego w Wietnamie. Jeden z najpopularniejszych fast foodów we wszystkich miastach Wietnamu w tym regionie.

Nadzienie takiej bagietki z chrupiącą skórką jest różnorodne i zależy tylko od wyobraźni kucharza, są to smażone mięso i klopsiki, owoce morza, różne sosy, warzywa ze słodką cebulą, a wszystko to podgrzewa się w tosterze.

3. Zupa Bun Bo Hue (Wiet. - Bún bò Huế)

Właściwie jest to brat zupy Pho. Łączy je jednak tylko bulion mięsny, który gotuje się przez kilka godzin. Używane zamiast makaronu wermiszel ryżowy Okrągły kształt, mięso jest układane duże kawałki, jak w uzbeckim „Lagmanie”. Oprócz samego bulionu dodaje się trawę cytrynową, czarną krew i pastę krewetkową.

Koniecznie podaje się do niego chipsy z kwiatostanów bananów i dużo zieleniny. Ten tradycyjna zupa stolica imperialna.

4. Paszteciki z mąka ryżowa Ban Bao (wiet. B i nh bao ), są gotowane na parze i nieco podobne do naszych manti.

Łączą pokrojone mięso z przyprawami, zielonymi warzywami. Do klasycznego ciasta często dodaje się pół jajka na twardo. Bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie.

Nawet sami mieszkańcy nie znają ilości wariantów wypełnienia. Często służą zarówno jako przekąska, jak i pełnowartościowy deser, jeśli nadzienie jest słodkie.

5. Gulasz warzywny Ca Tim (wiet. Cà Tím Kho Tộ)

Bardzo popularne danie uliczne podawane z zupą Pho w wielu małych wietnamskich kawiarniach. Przygotowanie w gliniany garnek z bakłażanem, pomidorem, papryczką chili, cebulą, mąką ziemniaczaną, olejem rzepakowym, mlekiem kokosowym, przyprawami, cukrem, sosem sojowo-ostrygowym. Oddzielnie podaje się zieloną cebulę, miętę i zioła. Danie jest bardzo nietypowe. Samo w sobie jest bardzo nietypowe i podawane z małą porcją ryżu.

Popularne na południu są:

1. Naleśniki, które zasadniczo różnią się od naleśników rosyjskich. Jeśli myślisz, że są to tradycyjne rosyjskie naleśniki, to się mylisz, ponieważ naleśniki wietnamskie to całe kulinarne arcydzieło. Ich nadzienie składa się z jajek, mięsa kraba, wieprzowiny, warzyw, marchwi i kapusty. A skorupa (same naleśniki) jest zrobiona z mąki ryżowej. Danie smażone jest na oleju słonecznikowym.

2. Zupa z knedlami (wiet. hu tieu mi hoanh, dziękuję)

Jeden z najbardziej obfite posiłki Wietnam Środkowy, z tłustym rosołem i knedlami z owocami morza lub mięsem, w zależności od upodobań klienta.

3. Oryginalne danie Laumama można znaleźć tylko w Wietnamie. rozmawiając zwykły język To mięso i warzywa. Takiej ilości mieszanki warzywnej nie znajdziesz w żadnym innym daniu (maksymalnie można osiągnąć 24 sztuki). Uroku daniu dodaje specjalny sos rybny.

Wielu turystów udających się do Wietnamu słyszało oczywiście, że Wietnamczycy nie mogą obejść się bez dziwnych przysmaków - mięsa węża, psów i różnych owadów. Jest to raczej wyjątek od reguły niż codzienne pożywienie tego ludu. Jeśli widzisz gdzieś, jak gotuje się psy, to nie dlatego, że naprawdę chcą to zjeść, ale dlatego, że psie mięso jest tańsze niż wieprzowina.

Jeśli chodzi o dania z węża, jest to prawdziwa atrakcja turystyczna, popularna głównie wśród chińskich turystów.

Superużytkownik

Czy kuchnia wietnamska jest tak różnorodna i czego absolutnie nie można jeść?

Wybierając się do Wietnamu, na pewno dużo czytałeś przydatna informacja i oczywiście przywiązywał dużą wagę do kuchni wietnamskiej, która zdaniem wielu jest dość egzotyczna. Czy to naprawdę? Tutaj opowiem o tym, jak naprawdę jedzą wietnamskie rodziny, co jedzenie w Wietnamie popularny

i czy kuchnia Wietnamu rzeczywiście jest tak różnorodna, jak się wydaje przyszłym podróżnikom.

Zacznijmy od tego, że Wietnamczycy nie wyobrażają sobie jedzenia bez ryżu! Jedzenie w Wietnamie to przede wszystkim ryż, a dopiero potem wszystko inne. Żadne wietnamskie śniadanie, lunch czy kolacja nie wyobraża sobie bez ryżu. Ryż jest zawsze na stole! W kawiarniach często donoszona jest gratis dodatkowa porcja ryżu, bo mają ryż tak jak my mamy chleb. Żadne danie, z wyjątkiem zup, nie jest kuchnią Wietnamu bez ryżu.

Ryż w Wietnamie gotuje się wyłącznie w urządzeniach do gotowania ryżu, które Wietnamczycy z reguły nabywają przez długi czas. Jedno urządzenie do gotowania ryżu może służyć rodzinie przez kilka lat, obsługiwane trzy razy dziennie.

W Wietnamie istnieje wiele odmian ryżu, ale każda rodzina wybiera, jaki rodzaj ryżu najbardziej mu odpowiada, a ryż ten kupuje się w ogromnych, dwudziestokilogramowych workach. Zwykła wietnamska rodzina, składająca się z czterech do pięciu osób, zjada dwadzieścia kilogramów ryżu w ciągu około półtora miesiąca.

Jeden z najbardziej pyszne odmiany naszym zdaniem ryż jest lepkim ryżem. Jest naprawdę lepki, ale nie rozpływa się jak owsianka, a twarde ziarenka ryżu sprawiają wrażenie sklejonych klejem. Niestety ten rodzaj ryżu nie jest sprzedawany w Rosji. Mówią, że można go kupić w Moskwie, ale jeszcze go nie znaleźliśmy.

Wietnamscy znajomi, których odwiedziliśmy, zdradzili nam sekret, że kupują tajski ryż, bo smakuje lepiej! Podróżując po całym Wietnamie nie mamy co do tego żadnych wątpliwości, gdyż Wietnamczycy nie potrafią zrobić czegoś dobrze. Nawet sami Wietnamczycy przyznali, że ryż tajski jest smaczniejszy. Tak, droższe, ale nadal wolę to.

W przypadku ryżu kuchnia wietnamska oferuje mięso, różnorodne zioła, ryby, buliony, sosy, omlety, grzyby i tak dalej. Mięso - kurczak, wieprzowina, wołowina, wąż, pies, kot, szczur, gołębie, wróble, kaczki, gęsi, kuropatwy (wszystko, co się rusza!). Tak, wszyscy to jedzą w Wietnamie! Jednak często (nawet prawie zawsze) wietnamskie rodziny nadal serwują ryż z wieprzowiną lub wołowiną, duszone i świeże zioła i warzywa, a także rosół. Tak po prostu bez specjalnego powodu nie ugotują w domu węża ani szczura. Wietnamskie rodziny, które odwiedziliśmy, również nie jadły psów i kotów.

Stół wietnamski wygląda tak:

Na środku umieszcza się talerze z mięsem, rybami i warzywami, a także dużą miskę z bulionem, w każdej misce umieszcza się ryż. Możesz polać bulionem ryż, położyć na nim kawałki mięsa i warzyw lub od razu wrzucić je do ust, wyjmując pałeczkami ze wspólnego talerza. Miski są małe, bo w Wietnamie za nieprzyzwoite uważa się narzucanie sobie zbyt wiele, jak na zachłanność. Tak nam wyjaśnił nasz wietnamski przyjaciel. Dodatki ryżowe można prosić do woli, ale mięsa kończy się bardzo szybko, bo jest podane trochę (najwyraźniej dlatego, że Wietnamczycy mało jedzą).

Tak wygląda typowy wietnamski stół. Te dania są przeznaczone dla całej rodziny, która składa się z sześciu osób! Przez dwa tygodnie po przybyciu do Wietnamu codziennie płakałam, że chce mi się jeść, bo nie mogłam zrozumieć, jak Wietnamczycy mogą jeść tak mało.

Kuchnia wietnamska na ulicach miast.

Teraz o tym, jaką kuchnię wietnamską poznacie podczas samodzielnej podróży, co można zjeść, a czego należy odmówić.

Na początek chcę zaznaczyć, że jedzenie w Wietnamie jest zawsze świeże! Żadna kawiarnia nie zostawi przygotowanego rano jedzenia, aby sprzedać je w porze lunchu lub wieczorem. Z powodu upału jedzenie szybko się psuje, a ludzie unikają kawiarni serwujących nieświeże jedzenie.

Kawiarnie podzielone są na poranne i wieczorne. Pierwsi pracują od 5-6 rano do lunchu, drudzy od 13-14 do 20-21. Są też tacy, którzy pracują do 22-23, a nawet do pierwszej w nocy (dotyczy to głównie dużych miast). Jedzenie jest gotowane na miejscu, nic, co może się zepsuć, nie jest przechowywane! Przez cały nasz dwumiesięczny pobyt w Wietnamie ani razu nie zostaliśmy zatruci jedzeniem w kawiarni! Jeśli to możliwe, dodaj pieprz do jedzenia, które jest na stołach, to dezynfekuje.

Podróżując samotnie, autobusem, samolotem czy motocyklem i nie mając dużego budżetu na codzienne wyjścia do restauracji, zjesz w małych prywatnych kawiarniach, których w Wietnamie jest pełno. Jedzenie w tych kawiarniach nie różni się od tego. Są oczywiście oryginały, których zupa nie jest taka sama jak u wszystkich, nietypowe w smaku ślimaki z ryżem i warzywami, ale takich kawiarni jest niewiele.

Najczęściej zobaczysz znaki z napisem COM (ryż) lub PHO (zupa). Zdarza się, że w jednej kawiarni serwują zarówno zupę, jak i ryż, wtedy można najeść się do syta! I pierwszy, i drugi, a nawet podaruj herbatę!

COM (ryż)

Ryż podaje się z reguły z kawałkiem mięsa (głównie wieprzowego lub kurczaka), w niektórych miejscach kładzie się na wierzchu także jajko sadzone (lub gotowane na brązowo, przygotowywane według specjalnej wietnamskiej technologii) i małą miskę z rosół zawsze podawany jest z ryżem. Często podlewaliśmy ryż tym bulionem, żeby nie był za suchy. Ale rosół nie jest podawany wszędzie! Mięso w takich kawiarniach jest często tłuste, więc jeśli Twój organizm nie toleruje tłustych, smażonych potraw, lepiej przed złożeniem zamówienia sprawdzić, jak jest przygotowywane. Nie będzie to trudne, ponieważ kuchnie znajdują się w pomieszczeniu, w którym jedzą goście.

Również w niektórych kawiarniach można zaoferować wybór ryżu. różne warzywa i wszelkiego rodzaju zawiłe wietnamskie zwroty akcji. Zachęcamy do eksperymentowania!

Bardzo smaczne smażony ryż, po wietnamsku nazywa się to Komranga, ale rzadko można go znaleźć. Zapytaj, może będziesz mieć szczęście.

Niemal wszędzie dodatkowe porcje ryżu podawane są za darmo (lub proszeni są o zapłacenie około 5000 dongów).

PHO (Zupa)

Zupa. Zupy to inna historia! Bardzo je pokochałam w Wietnamie, inna rzecz, że wcale nie są satysfakcjonujące i po takiej zupie po pół godzinie ma się ochotę zjeść znowu, bo są na bazie makaronu ryżowego, który szybko się wchłania.

Zupy są głównie bulion z kurczaka z długim makaronem ryżowym. Do zupy umieszcza się cienko pokrojone kawałki kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Na pewno zostaniesz zapytany, czego chcesz! Nie zgubcie się, gdziekolwiek podaje się zupę, jest napisane Bo – wołowina, Ga – kurczak, czy Lon – wieprzowina. Wystarczy wskazać palcem, a po 5 minutach przyniosą Ci upragnione danie.

Wszędzie z zupą podaje się warzywa lub kiełki fasoli. Należy pamiętać, że niektórzy Wietnamczycy dodają warzywa bezpośrednio do zupy i jedzą taki rodzaj winegretu. Bardziej lubiłem żuć warzywa oddzielnie od zupy, wydawało mi się, że warzywa w zupie zakłócają smak dania głównego.

Zupy je się w następujący sposób: w prawej ręce bierzesz pałeczki, w lewej łyżkę. Wyławiasz makaron pałeczkami, kładziesz go na łyżkę i wysyłasz do ust. Łyżką w lewej ręce popijamy bulion, a pałeczkami w prawej łapiemy kawałki mięsa w zupie. Wiem, że to niezbyt wygodne, ale po kilku treningach nawet polubisz tę technikę jedzenia zupy! Żaden inny sposób. Makaron jest długi i nie da się go zjeść samą łyżką, zsuną się.

Ceny żywności w Wietnamie.

PHO (zupa) w ulicznych kawiarniach nie może kosztować więcej niż 50 000 VND. To już jest uważane za bardzo drogie. Z reguły cena za miskę zupy wynosi 20 000 - 30 000 VND. Ale nie więcej. Drożej jest tylko na autostradach, na których zatrzymują się ciężarówki, lub w centrum dużego miasta. Chociaż w Hanoi i Sajgonie Pho zjedliśmy zawsze nie więcej niż 25 000 dongów.

COM (ryż) będzie kosztować mniej więcej tyle samo. Swoją drogą, nie zdziwcie się, ale zupy są często droższe. Dlaczego, nigdy nie zrozumieliśmy. Cena za talerz ryżu z mięsem i jajkiem wyniesie około 25 000 - 35 000 VND.

Droższe jedzenie w ulicznych kawiarniach po prostu nie może kosztować! Czasami wchodząc do kawiarni trzeba się rozejrzeć, ceny mogą być już wypisane na ścianach lub w menu na stołach.

Jeśli chodzi o ceny owoców i warzyw, również są one niskie. Drogie pomarańcze i jabłka. Ale jeśli udasz się na rynek wietnamski, możesz kupić egzotyczne owoce w cenach od 10 000 do 30 000 VND. Są owoce np. liczi, za które proszą o 70 000. Nie dziwcie się, Wietnamczycy płacą tyle samo. W zasadzie owoce nie są droższe niż jedzenie w kawiarni (cena za 1 kg).

W niektórych większych miastach znajduje się ogromny supermarket BIG C, w którym można kupić żywność po ustalonych cenach, bez targowania się z kimkolwiek.

http://www.bigc.vn Na tej stronie możesz zobaczyć, które miasta w Wietnamie mają BIG C i jaki asortyment jest tam prezentowany. W DUŻYM C można kupić gotowe jedzenie. Uwielbialiśmy chodzić do tego sklepu w Hanoi, przygotowywać posiłki, butelkę whisky i organizować piknik w pobliżu Jeziora Zwróconego Miecza w centrum Hanoi.

Alkohol w Wietnamie.

Alkohol w Wietnamie jest taki sam jak u nas. Kupując napój nawet w zwykłym sklepie, możesz natknąć się na podróbkę.

Piwo wg smakowitość takie same jak nasze. Normalne piwo Tiger i Heineken. Dobre piwo z Sajgonu.

Na szczególną uwagę zasługuje wietnamska whisky Wall Street. Bardzo dobry alkohol! A jeśli chodzi o smak, to głowa nie boli rano. Półlitrowa butelka kosztuje około 100 000 VND, czyli jest stosunkowo niedroga. Jednak pewnego razu, kupiwszy go w dużym sklepie, rano oboje obudziliśmy się z strasznym bólem głowy. O tym właśnie pisałem powyżej. Można natknąć się wszędzie. Lepiej kup Wall Street w BIG C.

Nie bierz żadnych nieznanych butelek w ulicznych sklepach!
Jest tam lokalny alkohol 30-stopniowy, który piją wietnamscy alkoholicy i nasi turyści. Naszym zdaniem nazywa się Zoom-Zum (nie wiem dlaczego tak się nazywa). Poniżej zdjęcie połowy etykiety. Mój mąż z herbami pił to w Da Nang, twierdzi, że to całkiem normalne, ale Wietnamczycy wzdrygają się na sam widok. Butelka 0,5 litra kosztuje 30 000 VND. (Sami oceńcie, jaki alkohol może kosztować 1,5 dolara?).

Tradycyjne napoje Wietnamu.

Cza da. Zachwycający wietnamska herbata z lodem o nazwie Cha da, wymawiane tak: „Chada”, serwowany w prawie każdej kawiarni za darmo. Gdzieś wezmą za to kilka tysięcy dongów, gdzieś pięć tysięcy, ale chaada jest wszędzie. Gdzieś trzeba poprosić o przyniesienie, gdzieś jest już na stołach w dzbankach. To wietnamskie Zielona herbata- bardzo orzeźwiający i gasi pragnienie. Smak jest bardzo lekki, z lekką nutą zielonej herbaty.

Będzie bardzo smacznie, jeśli do chaady wyciśniesz limonkę. Swoją drogą, limonka jest bardzo popularna w Wietnamie i gości na stołach niemal wszystkich kawiarni! Jeśli gdzieś nie ma wapna, to raczej wyjątek i to smutny. Wietnamczycy dodają limonkę do zupy, polewają nią ryż, a także wyciskają ją do chaady.

sok z trzciny cukrowej. Bardzo smaczne słodki napój! Zawsze, gdy było to możliwe, zatrzymywaliśmy się na drinka. Koszt jednej szklanki soku z trzciny cukrowej waha się od 5 000 do 15 000 VND, w zależności od lokalizacji. Na torze sok z trzciny cukrowej będzie kosztować nie więcej niż 10 000 VND.

Kiedyś spotkaliśmy w Hanoi mężczyznę, który zapłacił 40 000 VND za szklankę soku z trzciny cukrowej! To jest nie do pomyślenia! Dał się oszukać, podając cenę trzykrotnie wyższą niż jest w rzeczywistości. W tym samym miejscu wypiliśmy ten sok za 12 000 VND. Bądź ostrożny.

Lód. O lodzie Azja Południowo-Wschodnia istnieją legendy. I że trzymają go w ziemi, i wycinają na asfalcie itp. Myślicie, że to w ogóle możliwe w XXI wieku?!

Odpowiedź brzmi tak! Tak jest nadal! Sami byliśmy zaskoczeni, bo myśleliśmy, że to tylko bajki, jednak gdy zobaczyliśmy JAK do napojów dodaje się lód, nasze fantazje na temat cywilizacji Wietnamczyków rozwiały się.

Staraj się nie pić napojów z lodem! Lód do kawiarni kupowany jest w brykietach i cięty na ziemi (również w Kambodży).

Kiedyś chcieliśmy napić się herbaty z lodem, ale gdy zobaczyliśmy jak chcą nam tę herbatę przygotować, szybko zwinęliśmy wędki.

Oto jak to było. Podjeżdżamy do kawiarni i prosimy, żeby zrobili nam mrożoną herbatę. Babcia, która pracuje w kawiarni, podeszła do jakiejś wanny stojącej na ulicy, pokrytej na górze betonową płytą (może nie betonową, ale bardzo podobną), odepchnęła tę płytę. Był lód! Było pokryte piaskiem i kilkoma ziarnami. Zaczęła to wszystko strząsać dłonią, potem wzięła brykiet, zanurzyła go w wiadrze z wodą (jakby zmyty piasek), położyła na stole, wzięła pilnik i zapragnęła przeciąć ten kawałek lodu . Wtedy zdaliśmy sobie sprawę, o co chodzi, i wycofaliśmy się.

To samo robią z mrożoną kawą. Niektórzy nakłuwają lód w specjalnych torebkach, ale często kawałek lodu po prostu bierze się do ręki i nakłuwa tępą stroną noża. Następnie zbierają rękami powstałe kawałki lodu ze stołu i wkładają je do kubka.

Mam nadzieję, że nie myślisz, że ktoś nosi rękawiczki?

Gdzie można zjeść?

W Wietnamie nie wszędzie można zjeść. A więc kilka zasad, które pomogą Ci uniknąć kłopotów w lokalach gastronomicznych:

1. Zawsze zanim usiądziesz do stołu, zapytaj, ile kosztuje jedzenie! Jeśli odmówią podania ceny, powiedzą coś niewyraźnego, lub powiedzą, powiedzą, usiądź, wtedy się dowiemy, w żadnym wypadku nie jedz w takiej kawiarni! Odejdź natychmiast i nie reaguj na dalsze namowy! Możesz wpaść w niezłe tarapaty!!!

Jeśli zapytasz, ile to kosztuje, po wietnamsku odpowie „Bao nyu tyn?”. To zdanie jest rozumiane wszędzie, więc jeśli odmówią Ci odpowiedzi lub udają, że nie rozumieją, odwróć się i opuść taką instytucję. Bo w końcu mogą przedstawić rachunek dziesięciokrotnie wyższy, powołując się na to, że nie od razu poznałeś koszt jedzenia, ale właśnie dzisiaj kosztuje to aż 100 dolców.

1. Zatrzymaj się tam, gdzie siedzą ludzie. Jeśli w kawiarni jest dużo ludzi, oznacza to, że lokal cieszy się zaufaniem, cieszy się popularnością wśród miejscowej ludności, bo jest smacznie i niedrogo. Taką samą uwagę zwróć na transport stojący niedaleko kawiarni. Jeśli są motorowery, można spokojnie wjechać. Oznacza to, że jedzenie jest tam niedrogie, a miejscowi wolą tę konkretną kawiarnię. Jeśli są tam głównie samochody, to, jak wyjaśnił nam lokalny mieszkaniec, jedzenie będzie drogie, ponieważ jest to już coś w rodzaju restauracji.

1. Zwróć uwagę na ogólne otoczenie. Czy jest czysto, jasno, a na stołach leżą serwetki i limonkowe spodki? Miejscowi siedzą, a właściciel kawiarni próbuje Ci wytłumaczyć, ile to kosztuje? Witamy! Ale ta zasada nie zawsze sprawdza się w kawiarniach ulicznych w obszarach metropolitalnych. Bardziej nadaje się do kawiarni zlokalizowanych w małych miasteczkach lub przy autostradach. W dużych miastach jak Sajgon czy Hanoi uliczne kawiarnie może nie wyglądają zbyt przyjemnie, ale za to będą bardzo smaczne i za rozsądną cenę.

1. Jeśli w kawiarni nie ma nikogo, nazywa się cię wygórowaną ceną, a jednocześnie masz okazję zobaczyć, jak przygotowywane jest jedzenie, lepiej powstrzymać się od takiego posiłku. Najprawdopodobniej będzie bez smaku, drogo, a jedzenie może nie do końca świeże (choć w Wietnamie w zasadzie nie ma czegoś takiego jak „świeże jedzenie”).

Jako osoby, które przemierzyły na motocyklu cały Wietnam i widziały wiele „wietnamskich cudów”, damy Wam dobrą radę – nigdy, przenigdy nie jedzcie psa ani kota!

Po pierwsze, z czysto etycznego punktu widzenia, naszym zdaniem, obrzydliwe jest nawet wyobrażanie sobie tego.

Po drugie, spójrz, jakie psy jedzą!

(biedne psy, przepraszam).

Psy te łapano na ulicach wietnamskich miast i wsi, a teraz zabiera się je do rzeźni. Mogą cierpieć na różne choroby, w tym choroby krwi, których nie zabija obróbka cieplna. Potrzebujesz tego?

Wątpię, żeby było tak samo z kotami. W północnej części Wietnamu nie widzieliśmy bezdomnych kotów i psów. Czemu myślisz?

Na południu Wietnamu – od Phu Quoc, Sajgonu po Da Nang, zwykle nie je się psów i kotów, ale na północy Wietnamu, od Da Nang po Sapa, zjada się także psy, koty i szczury. Na południu zjadanie psa uważane jest za złe maniery. Na północy można zjeść wszystko!

Oczywiście takiego jedzenia nie znajdziesz w zwykłych ulicznych kawiarniach, a jedynie w restauracjach.

Podróżując po całym Wietnamie, będziesz mieć oczywiście swoje ulubione dania. Może nawet pomyślisz, że napisano tu kompletną bzdurę i podzielisz się swoimi odkryciami z zakresu kuchni wietnamskiej. Jeśli tak, to chętnie dodam tylko uzupełnienia i poprawki!

Ostatnia rzecz. Zawsze noś przy sobie płyn do dezynfekcji rąk i wycieraj nim kije! Czasami pałeczki spadają na podłogę, pracownicy kawiarni zbierają je i wkładają z powrotem do wspólnego koszyka na stole.... Dzieje się. Sam to widziałem.

Ach, to wietnamskie jedzenie! Smacznegoże tak powiem!

Zobacz też

Jakoś boję się pisać o Wietnamie. W każdym razie.

Ten artykuł fotograficzny poświęcony jest najpopularniejszym daniom kuchni wietnamskiej, tak aby po przybyciu do Wietnamu wiedzieć, co zdecydowanie warto zjeść w tym azjatyckim kraju.

Nie krępuj się pisać komentarzy, jeśli nagle spróbowałeś czegoś wartościowego w Wietnamie, czego nie wstydzisz się doradzać innym. Dla mnie wietnamska kuchnia, którą chwalą liczni podróżnicy, pozostaje tajemnicą. Teraz wyjaśnię.

Uliczne jedzenie w Wietnamie

Kuchnia wietnamska

Pamiętam moje jedzenie w Wietnamie. Na początek przychodzi mi na myśl kilka dań, które głupio zdecydowałam się spróbować pod osłoną nocy:

✓ Muszle. Trzeba było wbić wykałaczkę w coś miękkiego, przylgnąć do tego i z siłą wyciągnąć do światła, a potem szybko włożyć do ust i żuć trawę. To pyszne i popularne wietnamskie jedzenie, które stało się modne podczas francuskiej kolonizacji. Zjadłem to danie

Muszle. Płyta kosztowała 3,5 dolara

✓ Filet z krokodyla, która bardziej przypomina gumową podeszwę. Nie żebym często jadła buty, ale skojarzenia podczas wchłaniania krokodyla powstały właśnie takie. Załóżmy, że krokodyl był stary

✓ Wąż. Fakt, że na talerzu znajdują się kawałki węża, musiał mi uwierzyć na słowo. Mięso i mięso. raczej bez smaku

✓ Żabie udka . Z jakiegoś powodu są mali w Wietnamie. To nie to samo, co we Francji

✓ Kawa- w Wietnamie gotują najwięcej najlepszy napój na planecie. Podawane w specjalnych żelaznych dzbankach do kawy. Niektóre lokale serwują bezpłatną herbatę do kawy.

✓ Sok z trzciny cukrowej. Kosztuje nie więcej niż 1 dolara, robi się to na naszych oczach w ciągu kilku minut. Smaczne i zdrowe

✓ Paluszki z kurczaka z gwoździami smażone na grillu. Po prostu patrzyłem na nie przez długi czas i nie odważyłem się spróbować. Palce są popularne nie tylko w Wietnamie, ale także w Malezji, Chinach i innych krajach, w których mieszkają Chińczycy. Dla nich przysmak, dla mnie - rzadkie badziewie nawet z wyglądu.

Muszle w Dalat
Nie zawsze jest jasne, jak to jest
sok z trzciny cukrowej
Palce z pieprzem

Czy Wietnamczycy jedzą psy i koty?

W Wietnamie jedzą wszystko, co się rusza. Według plotek psy i koty są śmiało wysyłane na jedzenie. Nigdy nie udało mi się znaleźć czegoś takiego w menu, chociaż szczerze mówiąc bardzo się starałam, bo wciąż nie mogę uwierzyć, że ktoś je zwierzęta uważane w naszym kraju za oficjalnych przyjaciół człowieka. To prawda, kiedyś widziałem kotleta w Tajlandii w menu kawiarni na północy.

Dania dla zwierząt domowych uważane są za przysmak. Na południu kraju można je znaleźć tylko w wykwintnych restauracjach, ale na północy Wietnamu (według innych podróżnych) puszyste cieszą się dużą popularnością wśród miejscowej ludności. Psy i koty łapane są na ulicach.

Nie będę oceniać Wietnamczyków. W Kazachstanie jedzą mięso końskie, we Włoszech – małe owce, w Peru – kuev (coś w rodzaju świnki morskiej, która nabywa zdolność do rozmnażania się już 15 minut po urodzeniu), Indianie Majori – papugi ara, na Filipinach nadal polują wyraky na mięso, a w Boliwii (o mój Boże, jak trudno o tym pisać) - w Boliwii jedzą alpaki!

Wyrak filipiński. Nie wolno dotykać ani podnosić zwierząt. Próby oswajania wyraków prowadzą do samobójstwa zwierząt
Alpaka to najbardziej nieśmiałe zwierzę w Ameryce Łacińskiej

Milczę na temat naszych krajów, w których je się wieprzowinę i bije. Jak, no jak można jeść alpakę, a tym bardziej wieprzowinę? Każdy ma swoje własne wyobrażenie o tym, kto może, a kto nie może jeść. To, że Wietnamczycy jedzą psy, moim zdaniem, nie czyni z nich barbarzyńców.

To, czy wypróbować psa w Wietnamie, zależy od Ciebie, ale zwierzęta mogą cierpieć na choroby, które nie znikają po obróbce cieplnej. Na szczęście Wietnam ma też mniej egzotyczne jedzenie.

Dania główne po wietnamsku:

✓ Zupa Pho

Cena - od 20 000 dongów w kawiarni ulicznej do 60 000 dongów w restauracji ( 1-3$ )

Któregoś razu nocując w dość drogim jak na wietnamskie standardy hotelu zeszłam na śniadanie i zobaczyłam ogromną kolejkę do dystrybucji. Wszystkie stoły były zapełnione różnorodnymi potrawami. Omlety, owoce, kiełbaski.

Jednak ludzie tłoczyli się tylko w jednym miejscu – gdzie kucharz pilnie nalewał do misek zupę Pho. Jego wietnamskie są gotowe do spożycia na śniadanie, obiad, kolację i jako deser.

Składniki zupy Pho: bulion mięsny, kawałek mięsa (kurczak, wieprzowina lub wołowina), zioła, przyprawy i dużo makaronu. Zupę podaje się najczęściej z talerzem ziół. Wietnamczycy jedzą pho pałeczkami i łyżką.

W Wietnamie są inne zupy. Mówią, że są szalenie pyszne, ale ja zup nie jem, więc nie osądzam.

zupa wietnamska

✓ Nam- Wietnamska sajgonka

Bierze się arkusz papieru ryżowego, nadziewany owocami morza, mięsem lub warzywami, składa w mały naleśnik i smaży na patelni. Kilka misek z sosami podaje się z imionami. Namy są bardzo popularne, ale jak na mój gust są za tłuste, chociaż wielu osobom je lubi.

W menu nazywane są sajgonkami, ale sajgonki tajskie i chińskie są tylko w niewielkim stopniu podobne.

✓ Kom(Ryż)

Cena - 20-40 000 VND ( 1-2$ )

Tutaj wszystko jest standardowe. Wietnam jest niemal największym eksporterem ryżu do innych krajów azjatyckich. Tysiące odmian gotowanych w urządzeniu do gotowania ryżu. Ryż stanowi dodatek do każdego dania. To jak chleb dla Rosjan.

Najpopularniejszym daniem w wietnamskich restauracjach jest ryż, jajko i kawałek mięsa (wieprzowina lub kurczak). Czasami w zestawie znajduje się miska z bulionem.

Ryż z kurczakiem – Cơm Gà
Ryż z wołowiną – Cơm Bò
Ryż z wieprzowiną – Cơm Heo

Stół noworoczny. Ryż, kurczak, kokosy

✓ Bagietki Banh Mi

Cena – 30–40 000 VND (1,5–2 USD)

Bagietki zawładnęły Wietnamem w czasach Francuzów i od tego czasu na ulicach gotuje się Banh Mi – jest to bagietka nadziewana kurczakiem, warzywami itp. świetny sposób Zaspokój swój głód, jeśli standardowe wietnamskie jedzenie nie przypadnie Ci do gustu.

Bagietki sprzedawane są na ulicach

Kuchnia egzotyczna w Wietnamie

W Wietnamie, a zwłaszcza w centrum Ho Chi Minh City, znajduje się wiele restauracji z egzotyczną kuchnią z innych krajów. Najwyraźniej istnieje popyt, a dla niektórych wietnamskich karaluchów nie są już wcale egzotyczne. Tak więc kilka razy próbowałem zamówić moje zwykłe jedzenie.

• Próba 1. Restauracja meksykańska

Zamówiłem najprostsze danie meksykańskie, którego po prostu nie da się zepsuć. Quesadillas i nachos z guacamole. Okazało się, że Wietnam ma swój własny pomysł na jedzenie. Quesadillas ( ciasta serowe) były bez sera.

Guacamole było żółte i smakowało jak kwaśna marchewka. To, w jaki sposób sos z zielonych owoców zmienił kolor na żółty, wciąż jest dla mnie tajemnicą. Generalnie milczę na temat nachos. W Wietnamie lepiej nie jeść w meksykańskich restauracjach. Zgadzam się - nie mogę!

• Próba 2. Restauracja tajska

Tajlandia jest na wyciągnięcie ręki, więc jeśli zamówisz zupę Tom Yum, na pewno się nie pomylisz. Tego tam nie było! Zamiast tysiąca przypraw i trawy cytrynowej, które w Tajlandii dodaje się do zupy, w Wietnamie gotuje się rosół na zupę z krewetkami na wieprzowinie i całość soli. Wszystko. Rosół wieprzowy, sól, dwie krewetki - Tom Yam gotowy!

• Próba 3. Restauracja rosyjska

Ponieważ Wietnamczycy mówią po rosyjsku, będą mogli gotować rosyjskie jedzenie. A może nie mogą? Na złom poszły też puree i kapuśniak. Na tym zakończyły się moje próby znalezienia znajomego jedzenia w Wietnamie.

W Sajgonie piję darmową herbatę. Jeśli zamówisz filiżankę kawy, większość kawiarni daje herbatę w prezencie.
Lepiej jeść tam, gdzie jedzą Wietnamczycy

Moje recenzje o jedzeniu w Wietnamie

Kuchnia wietnamska wydała mi się interesująca, ale nic więcej. Nie lubię zup, a w Wietnamie zupy to kult. Ryż po dłuższym pobycie w Azji jest zauważalnie nudny. Owoce morza w restauracjach kurortowych nie są tanie, więc codzienne jedzenie samych owoców morza jest bardzo drogie, jeśli nie jesteś na wakacjach.

Drodzy czytelnicy! Wszystko to dotyczy kawiarni nieturystycznych w miastach, które nie są rozpieszczane przez tłumy turystów.

W Nha Trang, a także w południowych kurortach Mui Ne i Phan Thiet można znaleźć restauracje w różnych kategoriach cenowych z pyszny barszcz, kebaby mięsne, sałatki i inne dania znane i nietypowe. Jeśli jednak mówimy o małej kawiarni w bocznych uliczkach Ho Chi Minh City czy Dalat, to zupa pho, ryż, makaron, muszle i szklanka kawy to przeciętne minimum, na które można liczyć.

Standardowe jedzenie w Wietnamie: zupa, trawa, papryka
Czasami menu wygląda tak. Trzeba szturchnąć palcem dowolne danie i poczekać, co będzie dalej.

Co zjeść w Wietnamie?

✓ Owoce. To, co naprawdę smaczne i tanie w Wietnamie, to liczne owoce. To raj dla wegetarian i miłośników surowego jedzenia. Mango, rambutan, gujawa, durian, papaja, mangostan, longan, karambola, cherimoya, papaja, pitahaya, liczi, tamaryndowiec są sprzedawane wszędzie w nieograniczonych ilościach.

Owoce można kupić na ulicy
Ale lepiej kupić owoce na rynku i umyć je samodzielnie

✓ Owoce morza. Można zwrócić uwagę na kolejne smaczne i zdrowe owoce morza, których jest mnóstwo na południu Wietnamu. krewetki królewskie, homary, małże, kraby, skorupiaki, ryby. Wybór jest szeroki, gotują najczęściej smacznie i jakie łatwiejsze danie tym smaczniejsze będzie ugotowane. Ale znowu trzeba znać te miejsca.

✓ Owoce morza możesz kupić samodzielnie na targu, zabrać do restauracji i poprosić o przygotowanie. Tak będzie taniej.

Owoce morza w Wietnamie

Słone, kwaśne, słodkie, pikantne, chrupiące i otulające, z ziarenkami pieprzu i niezwykłym zapachem, który zapiera dech w piersiach… Jedzenie w Wietnamie, Czym ona jest? Słowa nie są w stanie opisać wszystkiego Wietnamskie przysmaki trzeba smakować, delektować się, czuć posmak, dziwić się nieznanym połączeniom i podziwiać: i jak oni to jedzą?

Dziś chodzi o wszystko czego spróbować podróżując do Wietnamu. Nie pretenduję do pełnego opisu kuchni wietnamskiej, chcę tylko omówić najbardziej znane dania.

Zupa Pho (Wiet. - Phở)

Wietnamczycy jedzą zupa Pho na śniadanie, lunch, a nawet kolację. W całym Hanoi, Ho Chi Minh City i w każdym zakątku nawet najmniejszych prowincjonalnych miasteczek stoją ogromne kadzie pachnącego naparu. Wietnamczycy zaczynają gotować zupę Pho przed świtem, aby nakarmić ludzi spieszących do pracy o 5-6 rano.

Fo jest bogaty bulion mięsny z tajemniczymi przyprawami, zioła i korzenie, świeży domowy makaron , cienki sztuki gotowane mięso lub kurczak, kiełki soi i mnóstwo warzyw, które należy jeść jako przekąskę zamiast chleba. Na południu Wietnamu do zupy Pho, która trafia do tego dania, dodaje się także posiekane płatki kwiatów bananowca. prawdziwa atrakcja. Obowiązkowa pozycja w północnym Wietnamie spróbuj czarnej zupy pho z kurczakiem.

Sztuką jest także proces spożywania zupy Pho. Wietnamczycy jedzą go pałeczkami i łyżką, którą biorą do lewej ręki i nabierają nią bulion. Jednocześnie chwytają makaron i mięso pałeczkami w prawą rękę i ostrożnie wkładają je na łyżkę z bulionem. Zupa Pho samo w sobie nie jest ostre (Wietnamczycy dodają do talerza chili), doskonałe nadaje się do karmienia dzieci w Wietnamie. Nasza córka je Pho od półtora roku życia i czuje się świetnie.

Zupa Pho w Wietnamie kosztuje od 1 dolara za talerz w ulicznej kawiarni z plastikowymi krzesłami do kilku dolarów w porządnej restauracji kuchnia narodowa. Zupa Phở dzieje się z inne mięso , w zależności od tego zmienia się również nazwa: Phở Ga(z Chikenem), Phở Bo(z wołowiną) Phở Heo(z wieprzowiną).

Bagietki francuskie nadziewane Banh Mi (Wiet. - Bánh mì)

To danie nazywają Rosjanie, którzy od wielu lat mieszkają w Wietnamie „Wietburger”, chociaż w przypadku zwykłego wysokokalorycznego, tłustego amerykańskiego hamburgera wietnamski odpowiednik ma bardzo małe podobieństwo. Bagietka Banh Mi- jest pusta w środku i prawie nieważka, chrupiąca i podłużna bułka, którą nadziewa się wszystkim, co pod ręką. Mięso grillowane, szynka, klopsiki, warzywa świeże lub marynowane, jajka sadzone, ser żółty, zioła- wszystko to służy jako nadzienie do Ban Mi.

Banh Mi w Wietnamie jada się zazwyczaj na śniadanie, choć na ulicach dużych miast można spotkać budki z burgerami do późnych godzin wieczornych.

Zupa Bun Bo Hue (Wiet. - Bún bò Huế)

Na pierwszy rzut oka mogłoby się tak wydawać Zupy Fo i Bun Bo są takie same, ale tak nie jest.. Łączy ich jedynie pikantny rosół mięsny, który Wietnamczycy gotują kilka godzin z rzędu. Zamiast używać podłużnego makaronu, Bun Bo używa okrągłego wermiszelu ryżowego, a zamiast cienkich plastrów mięsa w tej zupie wykorzystuje się ogromne kawałki wołowiny z kością. Ponadto w b do bulionu bun bo dodaj więcej trawy cytrynowej, pasty krewetkowej i plasterków krwiożerczej wołowiny. Tej zupy nie można sobie wyobrazić bez wiórków kwiatostanu bananów i duża liczba zieleń. Zupa Bun Bo pochodzi z królewskiego miasta Hue, co oznacza, że ​​kiedyś był stałym bywalcem cesarskich śniadań czy kolacji.

Wietnamskie fajitas Nem Nuong (Wiet. - Nem Nướng̣)

Nem Nuong je się w Wietnamie na kolację, gdyż rytuał spożywania tego dania bardzo sprzyja spokojnym, przyjacielskim rozmowom. To danie doskonale sprawdzi się także na domowej imprezie. Zrobienie Nem Nuong nie jest takie trudne, a za jednym razem można nakarmić dużą liczbę osób. Nem Nuong składa się z kilku składników ułożonych na różnych talerzach. Pierwszy jest Grillowane małe domowe kiełbaski wieprzowe. Do mięsa mielonego dodaje się czosnek, przyprawy i proszek do pieczenia ciasta, a następnie marynuje w lodówce przez kilka godzin. Dzięki temu kotlety są bardzo delikatne i rozpływają się w ustach.

Kiełbasy mięsne (w niektórych miejscach mięso mielone smażone jest w formie kulek) podawane są także z warzywami świeżymi i marynowanymi, najczęściej marchewka i daikon, a także wiele, wiele warzyw: sałata, bazylia, mięta, liście mniszka lekarskiego. Aby zrównoważyć smak słonych marynowanych kotletów i kwaśnych warzyw, otrzymasz słodka chrupiąca szalotka, smażone w głębokim tłuszczu i słodkawe pikantny sos orzechowo-marchewkowy.

A teraz najważniejsze – ucząc się łączyć to wszystko, aby poczuć niepowtarzalny smak Nem Nuong. Warzywa kładziemy na kawałku papieru ryżowego. Wybierz to co lubisz i nie skąp, powinno być dużo zieleni. Powyżej kiełbasa mięsna, marynowane warzywa, chrupiąca cebulka (czasami podawana z głęboko smażonym i chrupiącym papierem z ciasto jajeczne). Całość zwiń, zanurz w sosie i zjedz. Pyszne jest niezwykłe.

Małe kawiarnie, w których gotuje się Nem Nuong, można znaleźć w niemal każdym mieście w Wietnamie. Wystarczająco napisz na kartce papieru Nem Nướng̣ i zapytaj w hotelowym lobby gdzie można skosztować tego dania.

Chrupiące sajgonki (Wiet. - Chả giò)

mały chrupiące naleśniki z papieru ryżowego współ wszelkiego rodzaju wypełnienia można spotkać w wielu krajach azjatyckich. W Wietnamie też uwielbiają tego rodzaju jedzenie i gotują je według własne przepisy. Istnieje wiele odmian, a także nazwy takich naleśników. W menu anglojęzycznym są one zwykle nazywane Sajgonki.

Cuon Ram- naleśniki z zieleniną i całymi lub posiekanymi krewetkami w środku mają tę nazwę. Czasami do Ramu wkładane są inne owoce morza.

Również są naleśniki z mięsem lub nadzienie z kurczaka, grzyby, Makaron szklany i warzywa. Smażone naleśniki są bardziej wysokokalorycznym analogiem poprzedniego dania, ale oczywiście będą smakować zupełnie inne przysmaki.

Wafle ryżowe na parze Bánh bao

Ach te połączenia ryżu z mięsem, warzywami i ziołami. makaron ryżowy, papierowe, gotowane, smażone, suszone... Ile odmian jego przygotowania? Myślę, że wietnamscy kucharze policzą co najmniej sto sposobów na przygotowanie dań z tych, które nie są do siebie podobne.

Na przykład Bánh bao. Taki paszteciki czy nawet manti z mąki ryżowej nadziewane mięsem, jaja przepiórcze i warzywa. Wariacje Banh bao dużo - mogą to być albo całkowicie zamknięte duże śnieżnobiałe kulki, które są sprzedawane we wszystkich supermarketach, na straganach ulicznych i w wielu restauracjach, albo opcje otwarte - jak zwykle gotuje się w Hoi An. Ludzie w Hoi An nie marnują czasu na zawijanie farszu w cieście, lecz nakładanie go na wierzch.

Pikantny bakłażan Saute Cà Tím Kho Tộ

Bardzo ulubione danie które osobiście mogę jeść codziennie. To nie jest jedzenie uliczne, a raczej jedzenie restauracyjne, choć nie tak trudno je znaleźć w małych, niedrogich wietnamskich kawiarniach. Bakłażany są zwykle gotowane gliniany garnek razem z pomidorami, papryczką chili, cebulą, mąką ziemniaczaną, olejem rzepakowym, mleko kokosowe, przyprawy, cukier, soja i sosy ostrygowe, doprawione ziołami. To danie samo w sobie jest bardzo ostre, więc nie można obejść się bez porcji ryżu jako kęsa.

Cơm wokół głowy

Czy wiesz, kto je najwięcej ryżu na świecie w przeliczeniu na kilogramy na osobę? Oczywiście Wietnamczycy – 200 kilogramów ryżu rocznie (Chińczycy tylko 150 kg). Nie mam pojęcia, jak to możliwe, że są takie małe i smukłe...

Ryż po wietnamsku nazywa się Cơm(wymawiane po prostu „com”). Na ulicach często można spotkać takie tabliczki z napisem: Cơm Gà (z kurczakiem), Cơm Bò (z wołowiną), Cơm Heo (z wieprzowiną). Zgadza się: na pierwszym miejscu ryż, a na drugim mięso. Ryż w Wietnamie, podobnie jak w innych krajach azjatyckich, gotuje się najczęściej bez dodatku soli, oleju i innych przypraw. Ryż jest jak podstawa posiłku, na którą następnie nakładane są smaki innych potraw. Ryż powinien być lepki, aby można go było wygodnie jeść pałeczkami i mdły, aby wyróżniał się pikantnym i pikantnym jedzeniem.

Na ulicznych straganach duża porcja ryżu z mięsem kosztuje od 1 dolara. W czystych mini-restauracjach - do 5 dolarów, w zależności od złożoności przygotowania dania. Dla Sashy idealnym jedzeniem w Wietnamie jest po prostu ryż z kawałkami filet z kurczaka na łodydze trawy cytrynowej, grillowanej. To jest naprawdę bardzo smaczne.

Sałatki wietnamskie

Choć Wietnamczycy nie są takimi mistrzami sałatek jak Tajowie, to i tak można się od nich wiele nauczyć. Sałatki z wiórki kwiatu bananowca(Wiet. - Nom hoa chuoi), kiełki soi, pan choi i inne (mam o nich osobny post ze zdjęciem) zmieszczą się lekki obiad. Zwykle takie dania mają pikantny słodko-kwaśny sos, a na wierzchu są ozdobione orzechami. Sałatki to przywilej restauracji i kawiarni, a więc m.in uliczne jedzenie nie znajdziesz ich.

Wietnamskie desery

Na pewno warto spróbować podczas pobytu w Wietnamie francuskie desery , które sprzedawane są w licznych piekarniach na terenie całego kraju. Wietnamczycy nauczyli się sztuki tworzenia miniaturowych słodkich arcydzieł od Francuzów podczas okupacji pod koniec XIX wieku. Kompletny wycieczka kulinarna po Wietnamie można, po wypiciu filiżanki bardzo mocnej i słodkiej kawa wietnamska , która jest parzona i przywożona w specjalnych aluminiowych dzbankach do kawy. A jeśli jesteś w środku Hanoi wtedy z pewnością będziesz cieszyć się pysznym smakiem kawa jajeczna , który nie jest nawet zwykłym napojem, ale pełnoprawnym deserem.