Rosół z kurczaka dla pacjenta, jak prawidłowo przygotować pyszny lek. Jak gotować rosół na zupę, zupę rybną, sosy i inne potrawy. Przepisy: jak gotować rosół z kurczaka, wołowinę, rybę, wieprzowinę, kości
Doświadczenie pokazuje, że racjonalna organizacja może być znaczącą pomocą w walce z niektórymi chorobami. Weźmy na przykład bulion z kurczaka - to dieta, lekkie danie Będzie bardzo przydatny w okresie rekonwalescencji po chorobie, ponieważ zawiera cenne, pożyteczne dla organizmu substancje.
Możemy śmiało powiedzieć, że odpowiednim bulionem z kurczaka dla pacjenta będzie nie tylko jedzenie, ale także lekarstwo.
Najczęściej dieta pacjentów po ciężkich chorobach, w tym po wyjściu ze śpiączki, zaczyna się od tego łatwego dla żołądka dania. W okresie po długiej chorobie lub operacji organizm jest słaby, wyczerpany, potrzebuje regeneracji.
Bulion z kurczaka dla pacjenta po operacji lub innej poważnej chorobie stanie się łatwym i zdrowym pożywieniem.
- W okresie pooperacyjnym
- Później
- Po zatruciu
- Podczas przeziębienia
Główna korzyść polega na zdolności do przywracania siły bez dodatkowego obciążenia, jest lekkostrawna, zwiększa apetyt. Jeśli dieta jest bardzo restrykcyjna, ale rosół nadal jest możliwy, to pożywny i smaczny, starannie przygotowany, przyniesie pacjentowi wiele korzyści, poprawi samopoczucie i nastrój, co w warunkach szpitalnych jest bardzo ważne.
Żywność szpitalna, zwykle zdrowa, ale wyjątkowa smakowitość nie jest inaczej.
Ale jak ugotować bulion z kurczaka dla pacjenta, aby był zdrowy i smaczny? Przy ścisłej diecie danie nie powinno zawierać tłuszczu. Aby to zrobić, kurczak najpierw oczyszcza się ze skóry, usuwa się tłuszcz, gotuje przez 15-20 minut, następnie wodę spuszcza się, wlewa się nową wodę, gotuje ponownie na małym ogniu przez kolejne 1,5-2 godziny.
Na koniec można lekko posolić, ale im mniej, tym lepiej. Na tym kończy się przygotowanie potrawy, należy ją lekko schłodzić i podać.
Na szczęście nie wszyscy pacjenci powinni to mieć, wtedy przepis na gotowanie można urozmaicić, dodając więcej składników.
Zwróć uwagę na to, że w przypadku niektórych chorób bulion z kurczaka jest przeciwwskazany, przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.
Korzyści z dania
Zawartość kalorii - około 30 kcal na 100 gramów.
Zalety produktu znane są od czasów starożytnych, a w naszych czasach zostało potwierdzone naukowo, zawiera wiele przydatnych substancji:
- grupa B
- Aminokwasy, białka, karnozyna
- Wielonienasycone kwasy tłuszczowe
- Żelazo, selen, wapń, miedź,
Żelazo z kurczaka jest dobrze przyswajalne, dlatego przy niskiej zawartości hemoglobiny wywary lub zupy z nich powinny być uwzględnione w racjonalnej diecie. , białka, aminokwasy przyczyniają się do szybkiej regeneracji, przywracają zdrowie.
Ze względu na bogatą zawartość białka bulion jest doskonałym środkiem zapobiegającym udarom, nadciśnieniu.
Wszystko to dotyczy jednak tylko dania przygotowanego z wiejskiego kurczaka. Fabryczne ptaki nie zawierają nie wiadomo jakich substancji, mogą to być antybiotyki, chlor.
Jeśli nie można kupić domowego kurczaka, preferuj schłodzony produkt krajowy.
- Do więcej dobra i bogaty smak, w trakcie gotowania dodać do patelni: cebulę
- Liść laurowy
- warzywa
- przyprawy
Przepis na rosół z kurczaka dla chorych
Przepis na posiłek pacjenta może się różnić w zależności od tego, co przywiozło osobę do szpitala. Jeśli pacjent nie może być tłusty, gotuje się w dwóch wodach, a na bulion pobiera się kości lub pierś.
- Aby uzyskać bogaty smak, kurczak gotuje się przez co najmniej półtorej godziny.
- Zacznij gotować kurczaka w zimnej wodzie
- Im słabiej się gotuje, tym mniej piany, a bulion okazuje się lekki.
- Aby uzyskać bogaty kolor i aromat, warzywa i kości piecze się w piekarniku.
- Na początku gotowania dodać trochę soli, a na koniec prawie gotowe jedzenie, posolić do smaku
- Warzywa pokrojone na duże kawałki
- Mocno pachnące przyprawy zakłócają smak kurczaka, podobnie jak warzywa o wyraźnym smaku ( papryka, na przykład)
Do samodzielnego gotowania prosta opcja musisz wziąć następujące składniki:
- 1 kg kości z kurczaka lub części z kośćmi
- 1,5 litra wody
- Przyprawy
Umieść części kurczaka w rondlu zimna woda, lekko sól. Przed gotowaniem usuń piankę, zmniejsz ciepło, aby proces gotowania nie przebiegał zbytnio. Dodaj przyprawy, zwykle kilka liści laurowych, czarne ziarna pieprzu.
Gotuj przez około półtorej do dwóch godzin. Jeśli używasz więcej mięsa niż kości, wtedy trzeba gotować mniej - około godziny.
Jeśli chcesz dodać warzywa, musisz to zrobić po ugotowaniu. Cebulę, marchewkę kroimy na duże kawałki, ząbki czosnku wyrzucamy w całości. Zieloni są dodawane na końcu.
Jeśli kości kurczaka są wstępnie pieczone w piekarniku przez około pół godziny, temperatura wynosi 180 stopni, wtedy bulion będzie miał bogaty złoty kolor.
Skuteczność bulionu drobiowego na przeziębienia
Lecznicze właściwości produktu uzyskanego przez gotowanie kurczaka zauważono od bardzo dawna, w rzeczywistości skutecznie zwalcza on objawy przeziębienia. Jak wspomniano wcześniej, zawiera specjalną substancję - karnozynę.
Jest to dipeptyd, związek pośredni między polipeptydami a aminokwasami.
Posiada wiele pozytywnych właściwości:
- Przeciwutleniacz, neutralizuje toksyny w organizmie
- Stymuluje system
- Zwiększa wytrzymałość
- Wspomaga przepływ krwi w mózgu
Przy przeziębieniu pacjent powinien pić dużo ciepłego napoju, pachnący, ciepły bulion może zmniejszyć, ułatwić oddychanie, jednocześnie czuć się lepiej.
Naukowcy medyczni twierdzą, że skuteczność środków wykrztuśnych w porównaniu z intensywnym piciem nie została udowodniona. Oznacza to, że na przeziębienie, zamiast leków (takich jak Acetylocysteina), na kaszel, można po prostu pić płyny w dużych ilościach.
Potrawa przygotowana specjalnie dla pacjenta zawiera nie tylko przydatne substancje, ale także ciepło i pielęgnację. A człowiek jest zawsze zadowolony, że opiekuje się nim w trudnych czasach, być może to pomaga szybko poradzić sobie z przeziębieniem.
Teraz obejrzyjmy wideo szefa kuchni z zaleceniami kulinarnymi:
Zwykle w Internecie widzę następujące zalecenia dotyczące gotowania bulionu dla pacjenta:
Weź niebieskiego ptaka (czyli kurczaka), napełnij go wodą, podpal, nie zapomnij dodać soli, a godzinę po ugotowaniu bulion jest gotowy.
Do zdrowi ludzie ten bulion byłby dobry. Tymczasem rosół dla pacjenta stary przepis przygotowane inaczej.
Jak gotować rosół dla pacjenta, stary przepis
Oczywiście bulion z kurczaka dla pacjenta można również ugotować, ale nie w taki sam sposób, jak opisano powyżej. A sam kurczak nie powinien być niebieski ani szary, ale różowy i nie zamrożony, ale schłodzony.
Ponadto, jeśli gotujemy dla pacjenta bulion z kurczaka, najlepiej jest wziąć pierś. udka kurczaka lepiej go nie brać, zwłaszcza w dolnej części, gromadzi się tam dużo szkodliwych substancji, w przeciwnym razie po wypiciu takiego bulionu pacjent może się jeszcze pogorszyć.
Aby ugotować bulion dla pacjenta, możesz wziąć nie tylko mięso z kurczaka. Możesz wziąć mięso z indyka, królika, cielęciny, a nawet wieprzowinę bez tłuszczu. Mięso z indyka i królika jest uważane za dietetyczne.
Cóż, teraz bezpośrednio o tym, jak ugotować rosół dla pacjenta według starego przepisu
Mięso należy pokroić w małe kawałki. Weź butelkę z grubym dnem i niezbyt wąską szyjką. Do tej butelki wrzuć drobno pokrojone kawałki mięsa.
Opuść butelkę do garnka z wrzącą wodą, tak aby poziom wody znajdował się nad mięsem. Lepiej jest umieścić gazę złożoną w kilka warstw na dnie patelni, aby butelka nie pękła.
Gotuj na małym ogniu. Podczas gotowania mięso wypuszcza sok. To właśnie ten sok pacjent musi wypić. Tak ugotowano rosół dla pacjenta według starej receptury. Sól nie jest dodawana.
Teraz porównaj to, co bardzo często nam doradza się w naszych czasach: gotuj mięso przez 20 minut, wylej bulion, ponownie zalej mięso wodą i podpal. Znajomy, rodzinny? To znaczy wlej wszystko składniki odżywcze, który wyróżniał się w procesie gotowania mięsa.
Pij wodę, jedz wodę….. A wszystko to pod marką „Dietetycy radzą”. Jeśli karmisz pacjenta podobnym „rosołem”, który składa się praktycznie tylko z wody i nie zawiera żadnych składników odżywczych, wtedy rozprostuje nogi.
Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony
Po operacji lub innej chorobie lekarze zawsze przepisują specjalną, niskokaloryczną dietę oszczędzającą. Zawsze zawiera buliony z kurczaka o niskiej zawartości tłuszczu. Dziś opowiem Wam, jak ugotować nie tylko zdrowy, pooperacyjny, ale także pyszny bulion z kurczaka, który rozweseli każdego chorego. Zobacz, jak przygotowuje się bulion z kurczaka po operacji, zobacz przepis poniżej. Na ten też chciałbym zwrócić Państwa uwagę.
Wymagane produkty:
- 1,5-2 litry wody;
- 300 gramów fileta z kurczaka;
- 1 mała marchewka;
- 1 mała cebula;
- Kilka gałązek świeżych ziół, takich jak koperek;
- 1 łyżeczka Sól;
- 1 liść laurowy;
- 4-5 ziarenek czarnego pieprzu.
Przepis ze zdjęciem krok po kroku:
Do bulionu użyję chudego mięsa bez skóry. Idealny do tego filet z kurczaka, a mianowicie skrzynia. Jeśli twoja pierś jest na kości, to w porządku, najważniejsze jest usunięcie skóry. Filet myję, odcinam, jeśli są małe obszary tłuszczu. Nie ma ich wiele, ale nawet ja je odcinam, żeby bulion był jak najbardziej przezroczysty. 
Filet wrzucam do garnka z zimną wodą. Gdy woda się nagrzeje, dodaję soli, ale soli powinno być trochę, w końcu bulion musi być przygotowany dietetycznie i poprawny. 
Aby rosół miał przyjemny smak trochę położyłem naturalne przyprawy: liść laurowy i groszek czarnego pieprzu ziela angielskiego. 
Marchewki czyszczę, myję i dodaję do bulionu, aby kolor bulionu nie był zbyt blady. Również marchewki nadadzą potrawie przyjemny słodkawy posmak. Cebulę obieram z łuski i w całości wkładam do bulionu, aby smak stał się jaśniejszy i bogatszy. Po przygotowaniu bulionu po prostu wyjmuję cebulę. Się pierś z kurczaka nie nadaje bulionowi wyraźnego smaku, ale warzywa korzeniowe sprawią, że będzie to przyjemna uczta po takiej procedurze jak operacja. 
Po zagotowaniu bulionu na jego powierzchni pojawi się piana, którą natychmiast usuwam łyżką cedzakową. Piankę należy usunąć, aby bulion był wtedy przezroczysty jak szklanka. 
Gotuję bulion przez 30-40 minut, wyjmuję gotowy filet z kurczaka, aby wygodniej było go pokroić na kawałki. 
Na talerz kładę pokrojonego kurczaka i kilka kawałków ugotowanej marchewki. 
Na wierzch polewam gorący bulion. 
Posypuję świeżo posiekanym koperkiem, aby bulion był jeszcze smaczniejszy.
Cudowne danie wzmacniające i wzmacniające gotowe!
Taki bulion doskonale przywraca siły zarówno po zabiegu, jak i po przewlekłym przeziębieniu. 
Jeśli ktoś z twoich krewnych źle się poczuje lub ma trochę przeziębienia, talerz takiego cudownego bulionu podniesie każdego na nogi.
Smacznego!
Bulion z kurczaka - produkt odżywczy który zawiera wiele aminokwasów i Kwasy tłuszczowe, witaminy i minerały. Wszystkie są w formie rozpuszczonej, dzięki czemu są łatwo przyswajalne przez organizm.
Rosół z kurczaka jest bardzo przydatny przeziębienia. Działa jako ogólny tonik, zaopatruje organizm w płyn z rozpuszczonymi solami mineralnymi.
Dodatkowo zawiera karnozynę. Jest substancją immunostymulującą. Z jego pomocą przeziębienie mija szybciej, zwłaszcza we wczesnych stadiach.
Bulion zawiera aminokwas cysteinę. Rozrzedza śluz w płucach i drogi oddechowe. Cieńszy śluz jest łatwiejszy do wydalenia.
Rosół z kurczaka zawiera duża liczba witaminy należące do grupy B. Wpływają na aktywność system nerwowy, znormalizuj to, przyspiesz proces metaboliczny. Obecność żelaza, magnezu, wapnia, selenu i innych pierwiastków sprawia, że bulion drobiowy jest przydatny dla prawie wszystkich osób osłabionych i chorych.
Rosół drobiowy pobudza do pracy układ trawienny. częściowo neutralizuje sok żołądkowy który chroni błonę śluzową żołądka.
Czy jest jakaś szkoda?
O bezużyteczności tego produktu mówi się w przypadkach, gdy o tym pamiętają szkodliwe substancje w mięsie drobiowym z upraw przemysłowych.
Aby znacznie zmniejszyć ich zawartość, podczas gotowania pierwsza woda po ugotowaniu jest spuszczana. Jednocześnie zmniejsza się również zawartość tłuszczu w gotowym produkcie.
Wybór kurczaka
- Jeśli chcesz bogaty bulion Z bogaty smak, weź tuszkę starszego kurczaka o gęstej skórze.
- Możesz sobie poradzić z częściami tuszy - szyją, grzbietem, skrzydłami i nogami. Mają wszystko, czego potrzebujesz: dużą ilość kości i ciemne mięso. Uda i podudzia wykonują dobrą robotę.
- Do wywar dietetyczny odpowiednia pierś bez tłustej skóry.
- Idealną opcją jest ptak hodowlany lub wiejski.
Który kurczak nie jest odpowiedni
- Brojler robi zbyt tłuste danie - zostaw to mięso do smażenia lub pieczenia.
- Mrożony drób też nie jest dobry – suszone mięso nie wzbogaca bulionu przydatne substancje i witaminy, a samo z siebie wychodzi suche i mdłe.
Jak długo gotować bulion z kurczaka
Czas gotowania zależy od rodzaju i wieku kurczaka. Z reguły ta operacja trwa 1,5-2 godziny. Brojlery gotują szybciej, starsze kurczaki dłużej
Instrukcja gotowania klasycznego bulionu
Jeśli udało Ci się zdobyć ekologicznego kurczaka, nie spuszczaj bulionu po pierwszym zagotowaniu - gotuj w tej samej wodzie, od czasu do czasu pozbywając się powstałej piany..
Składniki:
- Mięso z kurczaka (tusze patroszone) - 700-900 g
- Marchewka - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Pieprz czarny - 2 groszki
- Koperek - 2 gałązki
Gotowanie:
- Kurczaka myjemy pod bieżącą wodą.
- Mięso wkładamy do grubościennej patelni (3 l).
- Napełnij zimną wodą.
- Włącz ogień do maksimum.
- Doprowadzić do wrzenia i spienić.
- Wlej pierwszy wywar do zlewu.
- Ponownie napełnij garnek zimną wodą.
- Gotuj mięso do wrzenia, okresowo usuwając pianę.
- Zmniejsz temperaturę do minimum.
- Obrane marchewki kroimy na pół, dodajemy i gotujemy 15 minut, wyjmujemy.
- Cebulę myjemy i wrzucamy w całości do bulionu, soli, pieprzu.
- Gotuj w najniższej temperaturze.
- Usuń mięso i cebulę.
- Odfiltrowujemy i wlewamy gotowe naczynie z patelni do specjalnego naczynia, dekorując posiekanym koperkiem.
Jeśli nie dopuścisz do silnego wrzenia, pianka zamieni się w cienką warstwę i opadnie na dno naczynia. Po wysiłku w końcu zniknie, ale składniki odżywcze pozostaną na swoim miejscu.
Mieszaj czy nie
Im mniej mieszasz łyżkę w bulionie, tym czystszy się okaże.
Z osłoną lub bez
Druga opcja jest nie tylko wygodniejsza pod względem kontrolowania mocy wrzenia, ale także bardziej racjonalna – woda zbiera się pod pokrywką, ściekając z powrotem na patelnię i psując smak.
złoty kolor
- Wymieszaj trochę Oliwa z oliwek Z koncentrat pomidorowy. Zanim wyślesz kości z kurczaka w rondlu posmaruj je tą mieszanką i wstaw do piekarnika (180 ° C) na 3 minuty.
- Oczyść cebulę górne warstwyłuski i zostaw wszystko, co trzeba usunąć nożem. Wrzuć go do bulionu we właściwym czasie - nabierze przyjemnego odcienia.
Sól mądrze
Jeśli celem jest pyszne gotowane mięso, sól „pod zasłoną”. Jeśli potrzebne pyszny rosół- na początku, gdy woda dopiero zaczyna się gotować. Albo wcale nie solimy, opierając się na bogatej kombinacji smaków mięsa, warzyw i przypraw.
Pozbywanie się warzyw
Gotowane warzywa nadawały bulionowi swój aromat, smak i kolor - nie mają nic więcej.
Przezroczystość
Odcedź bulion przez warstwę gazy lub usuń zawiesinę doprawiając bulion surowym białko jajka, ubita z odrobiną wody. Dodaj, wymieszaj – białko zagęszczające pochłania wszystko, co zbędne.
Przechowywanie bulionu
W temperaturze + 5 ° C bulion wytrzyma do pięciu dni. Do zup i sosów lepiej użyć świeżego bulionu.
Kliknij " Tak jak» i otrzymuj najlepsze posty na Facebooku!
Rosół to nie tylko podstawa wielu zup, ale także niezależne danie.
Może być doprawiany zieleniną, pachnące przyprawy, dodaj trochę warzyw.
I podawaj z krakersami, ciastami, pączki czosnkowe.
Ale jak ugotować bulion, aby okazał się przezroczysty, pachnący, bogaty?
Jak gotować bulion - zasady ogólne
Najlepsze buliony przyrządza się z mięsa i kości z kurczaka. Ale jeśli jest tylko filet, to można go włożyć do bulionu. Płyny można wlewać w dowolnej ilości, ale im mniej, tym bogatszy będzie bulion. Podczas gotowania powstała pianka jest usuwana z powierzchni. Można to zrobić łyżką lub łyżką cedzakową.
Co dodaje się do bulionów podczas gotowania:
Ziarnka pieprzu;
Liście laurowe;
korzen pietruszki;
Marchewka;
Warzywa nie zawsze są układane na surowo. Czasami są smażone na patelni lub pieczone w piekarniku. Techniki te poprawiają smak i kolor potrawy. Produkty mięsne a kości można również wstępnie upiec.
Jeśli chodzi o sól, musisz ją położyć na samym końcu gotowania. Podobnie jak zielenie. Ale jeśli bulion jest przygotowany do dalszej obróbki i dodania do różne potrawy, lepiej nie wkładać dużej ilości przypraw.
Jak gotować bulion wołowy
Rosół wołowy często używany do gotowania kharcho, wszelkiego rodzaju sosów, dodawany do gulaszu i drugich dań. Jest rzadko używany w czysta forma i jako samodzielne danie. Może po prostu nie wiedzą, jak właściwie gotować. Jak gotuje się bulion wołowy?
Składniki
800 gramów wołowiny z kością;
1-2 marchewki;
1-2 żarówki;
Gotowanie
1. Połóż kawałki wołowiny z kością na blasze do pieczenia, do nich obraną cebulę i marchewkę. Wysyłamy go do piekarnika. Piec w 240 stopniach do jasnobrązowego.
2. Wyciągamy nasze półfabrykaty, wkładamy je do rondla, wlewamy trzy i pół litra wody i gotujemy. Usuwamy piankę.
3. Zmniejsz ogień i gotuj bardzo powoli przez godzinę.
4. Otwórz, złap warzywa i dodaj pieprz, liść laurowy.
5. Gotuj do w pełni przygotowany mięso. Średnio około pół godziny.
Jak gotować rosół z kurczaka z warzywami
Przepis lekki kurczak bulion z dodatkiem warzyw, które dodadzą potrawie dodatkowej sytości. Takie danie przejdzie na pierwsze danie na obiad. Wskazane jest użycie kurczaka domowego lub hodowlanego. Wystarczą wszystkie części tuszy.
Składniki
0,6 kg kurczaka;
2 ziemniaki;
2 łyżki posiekanego szpinaku;
2 łyżki oleju;
1 głowa cebuli;
Gotowanie
1. Umytego kurczaka włożyć do rondla, zalać zimną wodą i zagotować. Usuń piankę z powierzchni.
2. Natychmiast dodaj przyprawy: pieprz, liść laurowy, możesz dodać ząbek czosnku. Gotuj bulion, aż kurczak będzie gotowy. Ale nie potrzebujesz jeszcze soli.
3. Odfiltrowujemy bulion, wyjmujemy kurczaka.
4. Ziemniaki kroimy w cienkie paski, wysyłamy na patelnię z bulionem.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie, podsmażyć na patelni z masłem.
6. Uwalniamy schłodzonego kurczaka z kości, kroimy na kawałki lub po prostu sortujemy na włókna, odsyłamy z powrotem na patelnię. Teraz możesz posolić.
7. Jak tylko ziemniaki się ugotują, dodaj smażoną cebulę, włóż szpinak i wyłącz. Możesz dodać inne zielenie.
Jak gotować bulion z kości wołowej
Bogaty przepis na bulion, który można wykorzystać do każdego dania. Wbrew nazwie lepiej używać kości z kawałkami mięsa. Ale jak ugotować taki rosół?
Składniki
0,6 kg kości;
1 korzeń pietruszki;
1 marchewka;
3 litry wody;
1 główka cebuli.
Gotowanie
1. Duże kości należy posiekać, aby łatwiej było im się zagotować. Następnie myjemy kawałki i wkładamy do rondla. Napełnij trzy litrami zimna woda i wyślij do pieca.
2. Podczas gotowania usuń piankę, a następnie usuń ogień do minimum i gotuj bulion na wolnym ogniu przez dwie i pół godziny.
3. Wrzuć obraną marchewkę, pietruszkę i cebulę. Nawiasem mówiąc, głowy nie można wyczyścić, a jedynie umyć. Łuska nadaje bulionowi przyjemny kolor, a jego specjalny smak.
4. Gotuj bulion przez kolejne czterdzieści minut, na koniec możesz wrzucić pieprz, liść laurowy. Gotuj przez pięć minut i wyłącz. Filtrujemy.
Jak gotować bulion rybny
Dobry bulion rybny to gwarancja pyszna zupa rybna. Danie na nim okaże się bogate i bardzo smaczne. Ale jak gotować buliony rybne? W rzeczywistości potrzebujemy odpadów: głów, płetw, ogonów i dobre kawałki lepiej oszczędzać na samo danie.
Składniki
1 kg rybie głowy, ogony, grzbiety;
3 litry wody;
1 głowa cebuli;
3 ziarna pieprzu;
2 liście laurowe;
1 marchewka;
1 łyżka masła, najlepiej masła.
Gotowanie
1. Myjemy produkty rybne. Usuwamy oczy i skrzela, wkładamy wszystko do rondla, napełniamy zimną wodą i kładziemy na kuchence.
2. Gdy ryba się gotuje, przygotuj warzywa. Obrane marchewki pokroić w 0,5 cm krążki, rozłożyć na wysmarowanej tłuszczem patelni.
3. Dodaj posiekane duże kawałki cebula. Smaż razem, rozpal maksymalny ogień. Wyłącz, gdy tylko warzywa będą dobrze przyrumienione.
4. Usuń piankę z bulionu podczas gotowania, dodaj smażone warzywa.
5. Usuwamy ogień i gotujemy bulion przez pół godziny. Dla ryb ten czas wystarczy.
6. 10 minut przed gotowością rzucamy lawruszkę i pieprz.
7. Koniecznie przefiltruj gotowy bulion, a następnie ugotuj na nim pachnące dania.
Jak gotować rosół z kurczaka dla chorej osoby
Rosół z kurczaka jest jednym z nielicznych dań dozwolonych w okresie pooperacyjnym. Podaje się go również na przeziębienia i różne inne choroby. Ale klasyczny bulion z przyprawami i warzywami nie zadziała. Danie powinno być niesolone, niskotłuszczowe. Jak więc ugotować bulion dla chorych i po operacji.
Składniki
0,5 kg kurczaka;
1,5 litra wody.
Gotowanie
1. Kurczaka myjemy, można go pokroić na kawałki. Usuń skórę i usuń cały widoczny tłuszcz.
2. Napełnij wodą, zagotuj i gotuj przez dwie lub trzy minuty.
3. Odcedź bulion, opłucz kurczaka, umyj patelnię.
4. Wlej 1,5 litra czysta woda i gotuj bulion, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
5. Ostudź, wyjmij kurczaka. W zależności od recepty pacjenta można dodać kurczaka, czasami dozwolone jest skręcone mięso.
Jak gotować bulion wieprzowy
Rosół wieprzowy jest dość tłusty i bogaty. Ale ma też wielu fanów. A jeśli ugotowane prawidłowo, potrawy z takiego wywaru są bardzo pachnące. Ale jak to jest gotowane? bulion wieprzowy?
Składniki
600 gramów wieprzowiny z kością;
2 marchewki;
2 cebule;
1 pęczek pietruszki;
2 liście laurowe;
Ziarnka pieprzu.
Gotowanie
1. Myjemy kawałki wieprzowiny, wysyłamy na patelnię z trzema litrami wody. Gotujmy.
2. Jak tylko zacznie się gotować, usuń piankę i tłuszcz.
3. Dodaj grubo posiekaną cebulę i marchew. Kładziemy liście laurowe i pieprz. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez dwie godziny.
4. Sól, rzuć posiekaną pietruszkę i gotowe! Jeśli nie lubisz kawałków warzyw i przypraw, bulion można przefiltrować.
Jak gotować bulion z makaronem drobiowym
Jeśli potrzebujesz gotować lekka zupa, to nie trzeba go młotkować duża ilość Składniki. Wystarczy garść makaronu, przyprawy i kilka cebul.
Składniki
0,5 kg kurczaka;
2 cebule;
1 marchewka;
100 gramów makaronu;
Sól i pieprz;
1 liść laurowy;
Gotowanie
1. Myjemy kurczaka, wkładamy do rondla. Wlej dwa litry zimnej wody i zagotuj. Podczas gotowania usuń piankę.
2. Czyścimy jedną cebulę i wrzucamy ją w całości do kurczaka, gotujemy w bulionie przez czterdzieści minut. Następnie wyjmujemy łyżką cedzakową.
3. Pokrój drugą cebulę, wyślij ją na patelnię.
4. Po dwóch minutach dodaj marchewki pokrojone w plasterki lub paski. Posolić naczynie i gotować, aż marchewki będą miękkie.
5. Dodaj makaron. Wymieszaj, pozwól zupie się zagotować.
6. Rzucamy posiekane warzywa, pieprz i dodajemy liść laurowy. Gotowy!
Nie miała czasu, aby usunąć piankę, a ona opadła na dno? Do bulionu można wlać szklankę wody, wymieszać i ponownie zagotować. Pianka będzie pływać i można ją usunąć.
Bogate buliony z mięsa na kości nie powinny stosować osoby z problemami trawiennymi, a także małe dzieci. Dla nich lepiej gotować buliony z miąższu, pozbawione tłuszczu.
Najcenniejszym bulionem jest ten, który parzy się po raz drugi. Oznacza to, że musisz napełnić produkt wodą, zagotować, gotować przez kilka minut i odcedzić. Następnie wlej nową porcję płynu i gotuj do miękkości. Pierwszy wywar uwolni nadmiar tłuszczu, posoki i szkodliwych substancji, które mogą znajdować się w zakupionym mięsie lub kurczaku.
dobry rosół można gotować tylko na małym ogniu. Jeśli bulion aktywnie się gotuje i bulgocze, nie możesz nawet marzyć o przezroczystości.