Przepisy na gotowanie gotowanego smalcu. Gotowany smalec: przepis na każdy gust.
Niedawno mój mąż położył mi na stole kawałek bekonu. Co z nim zrobić? Forma nie jest przeznaczona do marynowania, nie chciałam jej używać do smażenia. Przypomniałam sobie, jak moja mama kiedyś ugotowała smalec w cebuli i obtoczyła go w przyprawach. Przepis się przydał i zabrałem się za gotowanie.
Smalec okazał się bardzo miękki, co znacznie poprawiło jego smak. Małe żyłki mięsa również mnie zadowoliły. Więc właśnie dodałem skórka cebuli, a do rondla wrzuciłam także cebulę.
Nie gotowałam długo, wystarczyła godzina. Po wykonaniu wszystkiego zgodnie z przepis mamy, Włożyłem smalec do zamrażarki. Pół godziny wystarczyło, aby rozpocząć degustację.
Jeśli masz cierpliwość i chcesz przechowywać go dłużej w lodówce, zrób to. Można go tam przechowywać przez długi czas, na pewno do tygodnia. Ale kto to wytrzyma, powiedz mi?
Aby przygotować taki smalec warto zaopatrzyć się w następujące składniki:
Wrzuciłam do rondelka, dodałam cebulę i skórki i najpierw umyłam je pod ściekami. Dodałam wodę i zagotowałam. Ponieważ smalec nie był gęsty, pełne ugotowanie zajęło 40 minut. Gotowość sprawdzałem nożem. Powinien łatwo przylegać do skóry.
Przygotowałam przyprawy.
Piórka czosnku posiekałam nożem, przełożyłam na talerz, dodałam czarnego pieprzu i wymieszałam.
Wyjęłam smalec z wody i pozwoliłam mu trochę ostygnąć. Posypałam przyprawami.
Smalcu lekko pomasowałam, tak aby pieprz i czosnek równomiernie rozłożyły się na smalcu. Włożyłam do zamrażarki na pół godziny.
Smacznego!
Wiedząc, jak prawidłowo ugotować smalec, możesz gotować doskonale pożywne danie, które mogą zająć honorowe miejsce nawet na Twoim świąteczny stół. Istnieje duża liczba sposoby przygotowania tego produktu - tradycyjne dla ludów słowiańskich. Powstały smalec jest bardzo smaczny i delikatny i można go gotować z przyprawami. Następnie powiemy Ci, jak to zrobić pikantne danie.
Gotowany smalec- przepis kulinarny nr 1
Aby przygotować ten przepis, będziesz potrzebować:
- 1,5 kg smalcu;
- 0,5 kg soli,
- Liść laurowy;
- ziarna czarnego pieprzu;
- czosnek - do smaku.
Jak gotować smalec - technologia gotowania
- Aby ugotować smalec, można również wziąć smalec mrożony, ale oczywiście lepiej jest wziąć świeży smalec, z dobrze przetworzoną skórką i warstwą mięsa. Smalec jest dokładnie myty i krojony na kawałki o takiej wielkości, aby były wygodne do gotowania i łatwo mieściły się na patelni.
- Do garnka wlej wodę i dodaj sól w proporcji na litr wody - 100 g. sól. Po zagotowaniu solanki do gotowania smalcu należy dodać do niej wszystkie przyprawy. Klasyczny przepis Gotowanie smalcu polega na użyciu wyłącznie liści laurowych i ziaren czarnego pieprzu. Jednak aromat i smak smalcu można znacznie urozmaicić, dobierając odpowiednie przyprawy. Oprócz liści laurowych i pieprzu do smalcu można dodać kolendrę, goździki, kminek, koperek i nasiona gorczycy. Kawałki smalcu zanurzamy w zalewie z przyprawami, upewniając się, że smalec jest całkowicie zanurzony w solance. Musisz gotować smalec na małym ogniu przez 40 minut do godziny.
- Kawałki smalcu wyjmujemy z solanki, lekko osuszamy lnianym ręcznikiem lub serwetką i jeszcze gorące posypujemy mieszanką przygotowaną z siekanego czosnku i zmielonego czarnego pieprzu. Kawałki smalcu posypane przyprawami należy zawinąć pergamin i ręcznik kuchenny, aż całkowicie ostygną. Gdy smalec ostygnie, rozpakuj go i włóż do lodówki.
Smalec gotowany – przepis nr 2
- Najpierw musisz wybrać najbardziej odpowiedni smalec do dalszego przetwarzania.
- Można wziąć mrożony smalec, ale oczywiście lepiej jest znaleźć świeży smalec z małą warstwą mięsa i dobrze przetworzoną skórką. Następnie, aby ugotować, smalec należy dokładnie umyć i pokroić na kawałki, aby wygodnie było je ugotować. Lepiej jest je pokroić o wymiarach około 10 x 8 cm, aby można je było równomiernie posolić.
- Aby przygotować ugotowany smalec, do rondla wlać wodę i dodać sól, około 100 gramów soli na 1 litr wody.
Czekamy, aż solanka się zagotuje, po czym dodajemy do niej wcześniej przygotowane przyprawy. Najczęstszymi przykładami przypraw są liść laurowy i twardy czarny pieprz, ale można dodać przyprawy według własnego uznania: goździki, kminek, kolendra, musztarda. Następnie zanurzamy kawałki smalcu w zalewie z przyprawami, jednak musimy uważać, aby nie były całkowicie zanurzone w solance. Smalec gotuj według tego przepisu na małym ogniu przez co najmniej 40 minut.
Przygotowanie gotowanego smalcu
- Gdy ugotowany smalec będzie już gotowy, wyjmujemy go z zalewy, lekko, ale szybko osuszamy serwetką lub czystym ręcznikiem kuchennym, a zanim nasz ugotowany smalec wystygnie, posypujemy go wcześniej wymieszanym posiekanym czosnkiem i pieprz mielony. Następnie zawiń posypane kawałki w ręcznik kuchenny i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Gdy ugotowany smalec ostygnie, rozpakuj go i włóż ugotowany smalec do lodówki.
- Można to zrobić inaczej, nie spiesz się, aby usunąć kawałki smalcu z zalewy, pozwól im ostygnąć bezpośrednio na patelni i dopiero wtedy posyp je posiekanym czosnkiem i mielonym pieprzem. Wtedy lepiej owinąć ugotowany smalec w folię i odstawić na chwilę, aby ugotowany smalec się zapełnił soczyste przyprawy.
- Gotowany smalec lepiej przechowywać w lodówce lub zamrażarka. Bardziej praktyczne są mrożone kawałki gotowanego smalcu, bardzo wygodnie jest je pokroić w cienkie plasterki.
Tutaj, na Ukrainie, uważa się smalec danie narodowe , jest solony, pieczony, marynowany, nadziewany warzywami - ale ja to ugotowałem. Uważa się, że najlepszy smalec pochodzi z grzbietu lub boków świni, jest bardzo miękki i tłusty. Nigdy wcześniej nie smażyłam w ten sposób smalcu, przeważnie go soliłam. Nauczyłam się tego przepisu od mojej swatki, która pochodzi z obwodu iwanofrankowskiego i która podzieliła się przepisem. Aby danie było jeszcze smaczniejsze, Lepiej jest brać smalec ze smugami mięsa. I choć osobiście nie jestem fanką smalcu (staram się zachować figurę), to zapewniam, że po prostu rozpływa się w ustach. I co za zapach! Mój mąż i syn bardzo docenili smalec, który zrobiłem, mam nadzieję, że Tobie też będzie smakował!
Do gotowania gotowany smalec z przyprawami Będziemy potrzebować:
Dla marynata Będziemy potrzebować:
- 500 gr. smalec ze smugami mięsa
- 1 litr wody
- 100 gr. ocet
- 3 liście laurowe
- 7-8 ziarenek pieprzu
- 1/2 łyżeczki czarny pieprz
- 1 łyżka. sól
Dla stacje benzynowe Będziemy potrzebować:
- 1 główka czosnku
- 1 łyżka. czarny pieprz
- 1 łyżka. (czubata) sól
Najpierw ugotuj marynatę.
Do wody dodać ziarna pieprzu, liście laurowe, sól, pieprz i ocet.
Smalec pokroić na kawałki(Dostałem 4 małe kawałki).
Gdy marynata się zagotuje, włóż do niej kawałki smalcu i gotuj przez 45 minut.
Podczas gdy smalec się gotuje, przygotuj dressing.
Przełóż czosnek przez prasę, dodaj sól, czarny pieprz i dobrze wymieszaj.
Usmażony smalec wyjąć z marynaty i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Każdy kawałek obficie natrzyj ze wszystkich stron czosnkiem, solą i pieprzem.
Zawiń każdy kawałek marynowanego smalcu folię spożywczą, przełóż na tackę i włóż do lodówki.
Salo, gotowane wg ten przepis Można zjeść następnego dnia.
Przed pokrojeniem smalcu należy nożem zeskrobać z niego dressing, ale jeśli lubimy ostrzejszy smalec, można go pominąć.
Mój mąż mówi, co to jest gotowany smalec z przyprawami, z czarnym świeży chleb tak, z zieloną cebulką i szklanką zimnej wódki – to najlepsze, co można wymyślić w mroźny zimowy wieczór.
SMACZNEGO!
Smalec to jeden z głównych produktów Słowian. Często wykorzystuje się go do gotowania różne potrawy, dodawany do mięsa mielonego, stosowany jako tłuszcz itp. Jednak najpopularniejszym sposobem jego przygotowania jest solenie. Jednocześnie jest to niesamowita ilość różne przepisy, które różnią się od siebie nie tylko przyprawami, ale także sposobem solenia.
Konwencjonalne przygotowanie smalcu polega na jego soleniu. Jest jednak taki, który uczy, jak go ugotować. Wielu koneserów uważa, że metoda przygotowania poprzez gotowanie jest najbardziej skuteczna, ponieważ staje się bardzo miękka i całkiem przyjemna w smaku.
Według smakoszy jest ich najwięcej właściwy sposób gotować, którego przygotowanie pochodzi od naszych przodków.
Pierwsza metoda polega na użyciu cebuli i jej skórek. Będzie to wymagało:
Smalec wieprzowy (najlepiej z warstwą mięsa) 0,5 kg;
Skórki cebuli (kilka garści);
Żarówka;
Pieprz ziarnisty 10 szt.;
Sól 5 łyżek. łyżka;
Różne przyprawy do smaku (można zrobić mieszankę na bazie czerwonej papryki).
Najpierw musisz opłukać smalec i pozostawić do wyschnięcia. Następnie jest cięty duże kawałki, około 7-10 cm każdy Następnie, aby przygotować gotowany smalec, należy zagotować litr czysta woda, do którego włóż wszystkie składniki oprócz mieszanki przypraw. Należy tam również położyć smalec i gotować przez 15 minut.
Kiedy to minie wymagany czas gotowy smalec można wyjąć i osuszyć serwetką, a następnie natrzeć mieszanką przypraw. Po czym ugotowany smalec można umieścić w lodówce.
Drugi przepis polega na użyciu.Do przygotowania potrzebujesz:
Smalec 0,5 kg;
Majonez 1 łyżka. łyżka;
Sól 1 łyżka. łyżka;
Czosnek 1 główka;
Mieszanka różnych ziół;
liść laurowy;
Torba plastikowa, ale rękaw termiczny jest lepszy.
Aby przygotować gotowany smalec według tego przepisu, należy go umyć i osuszyć. Następnie smalec kroi się na kawałki o długości 10-15 cm i wykonuje się w nim nakłucia, które nadziewa się czosnkiem.
Następnie tą mieszanką naciera się smalec i każdy kawałek umieszcza w osobnym woreczku. Takie torby należy szczelnie zawiązać, usuwając z nich powietrze, a następnie umieścić w pojemniku z wrzącą wodą na 2-3 godziny. Po upływie wyznaczonego czasu gotowany smalec wyjmuje się bez otwierania torebek, schładza, a następnie umieszcza w lodówce na jeden dzień. Następnego dnia paczki są otwierane. Gotowy smalec można przechowywać w zamrażarce, a powstały tłuszcz można wykorzystać do przygotowania różnych potraw. Ten przepis był stosowany w czasach starożytnych, ale zamiast toreb używano grubej tkaniny. Jednocześnie uzyskany tłuszcz wykorzystywano także do celów spożywczych, smarując nim chleb.
Gotowany smalec znacznie się różni walory smakowe od słonego, a według prawdziwych smakoszy jest najsmaczniejszy, a jednocześnie miękki.