Ako variť zelený boršč s mladou žihľavou, šťavelom a vajcom

Neponáhľajte sa, aby ste si nakrčili nos, keď počujete, že zelený boršč so žihľavou môže byť lahodný. Žihľava je jedlá bylina, ktorá veľmi neovplyvňuje chuť misky, ale robí ju užitočnou. Z tejto bylinky sa oddávna vyrábala ruská botvinya, kapustová polievka, polievky, omáčky, šaláty a plnka do koláčov. K jedlu sú vhodné dve odrody tráv - dvojdomá a žihľava a receptúra na boršč obsahuje žihľavu.

Keďže žihľava má neutrálnu chuť, spolu s ňou sa do boršču často pridáva aj šťaveľ. To dáva jedlu príjemnú kyslosť. Boršč so šťavelom nie je užitočný pre každého, pretože pre mnohé choroby je na zozname zakázaných potravín. Takéto zákazy sa nevzťahujú na žihľavu. Do smaženia môžete pridať trochu mrkvy a cibule paradajkový džús alebo rajčinová pasta dosiahnuť viac bohatá chuť. Žihľavu dávajú aj do obyčajného boršča s bielou kapustou.

Najchutnejšie budú mladé žihľavy, ktoré rastú ďaleko od diaľnic a prašných mestských ulíc. Po natrhaní jarnej kytice jemných zelených vetvičiek v rukaviciach si môžete zmraziť zásoby žihľavy na celý rok. Ako však uvariť túto horiacu zásobáreň vitamínov holými rukami? Niektoré gazdinky držia žihľavu pri strihaní pinzetou alebo držiakom na hrnce. V recepte sa dozviete, ako najjednoduchšie a najefektívnejšie uvariť zo žihľavy a nepopáliť sa.

Info o chuti Boršč a kapustnica

Ingrediencie

Zemiaky - 250 g;
Cibuľa - 60 g;
Mrkva - 80 g;
Repa - 150 g;
Žihľava - 1-1,5 lyžice. nasekaná žihľava;
Vajcia - 2 ks;
Kurací rezeň(akékoľvek iné mäso) - 300 g;
Voda - 2,5 l;
Soľ 0,5 lyžičky;
korenie;
Zeleň;
zeleninový olej- 40 g.

Ako uvariť lahodný zelený boršč so žihľavou a vajcom

Žihľavu ihneď zalejeme vriacou vodou, až potom sa s ňou bude dať ďalej pracovať, nepáli ruky. Vajcia dáme hneď zovrieť. Môžete tiež pridať surové vajcia na konci varenia boršča, nalejte ich do horúceho vývaru a šľahajte vidličkou blízko povrchu polievky. Niekomu chutia vaječné motúzy v boršči viac ako kúsky varených vajec.

Vývar povaríme kuracie prsia. Doba varenia je asi 40 minút, ak je mäso tvrdé, dlhšie. Repu nakrájame na pásiky alebo kocky a po uvarení pridáme do vývaru. Aby to bolo chutné, slamky nakrájame natenko, kocky najemno. Repa musí byť mladá, aby bola pripravený boršč nebola tvrdá. Ak chcete dať stará repa, je lepšie ho variť oddelene až do polovice varenia a potom ho dusiť na panvici spolu s cibuľou a mrkvou. Ak chcete zachovať jasnú farbu, pridajte do repy počas dusenia citrónová šťava alebo lyžičku octu. Boršč bude veľmi chutný, ak k zelenine na panvici vložíte čerstvú paradajku, olúpanú a nakrájanú na kocky.

Keď je vývar hotový, vyberieme mäso a pridáme zemiaky. Zemiaky nakrájame podľa spôsobu rezu cvikly. Formulár rôzna zelenina v boršči by mali byť v harmónii. Ak bola cvikla nakrájaná na kocky, nakrájame aj zemiaky na kocky alebo veľké pásiky.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame hrubé strúhadlo a smažiť na zeleninový olej. Do panvice stačí naliať dve polievkové lyžice oleja. Keď sa cibuľa zmení na svetlo zlatú a mrkva dodá oleju svoje čaro oranžová farba spolu s vitamínmi je smaženie hotové.

Do vývaru pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu.

Mäso nakrájame a tiež ho pošleme do vývaru. Nezabudnite na mleté čierne korenie alebo hrášok, inak bude boršč bez chuti. Môžete pridať ďalšie nové korenie pár hrášku, 1 bobkový list ik, trochu kari korenia a na úplný záver spolu so žihľavou 2 strúčiky pretlačeného cesnaku.

Do tejto doby žihľava vychladne. Riešime to, odstraňujeme odpadky. Potom jemne nakrájajte. Vyhadzujeme chvostíky. Ak sa rozhodnete dať šťavel spolu so žihľavou, držte sa pomeru 1 ku 1. Napríklad 1 zväzok žihľavy a 1 zväzok šťaveľu.

Keď sú zemiaky hotové, osolíme boršč, pridáme žihľavu a nadrobno nakrájanú zeleninu. Petržlen a kôpor budú stačiť. Okamžite vypnite oheň.

Nakrájané vajíčka pridáme na panvicu alebo každé na tanier, ak neplánujeme zjesť celý boršč naraz. Skúsme soľ. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať až 10 minút.

Zelený boršč so žihľavou a vajíčkom môžete pri podávaní pridať kyslou smotanou alebo majonézou.

Keďže žihľava má neutrálnu chuť, spolu s ňou sa do boršču často pridáva aj šťaveľ. To dáva jedlu príjemnú kyslosť. Boršč so šťavelom nie je užitočný pre každého, pretože pre mnohé choroby je na zozname zakázaných potravín. Takéto zákazy sa nevzťahujú na žihľavu. K orestovanej mrkve a cibuli môžete pridať trochu paradajkovej šťavy alebo paradajkového pretlaku, aby ste dosiahli bohatšiu chuť. Žihľavu dávajú aj do obyčajného boršča s bielou kapustou.

Ingrediencie

Zemiaky - 250 g;
Cibuľa - 60 g;
Mrkva - 80 g;
Repa - 150 g;
Žihľava - 1-1,5 lyžice. nasekaná žihľava;
Vajcia - 2 ks;
Kuracie filé (akékoľvek iné mäso) - 300 g;
Voda - 2,5 l;
soľ;
korenie;
Zeleň;
Rastlinný olej - 40 g.

Ako uvariť lahodný zelený boršč so žihľavou a vajcom

Uvarte vývar z kuracích pŕs. Doba varenia je asi 40 minút, ak je mäso tvrdé, dlhšie. Repu nakrájame na pásiky alebo kocky a po uvarení pridáme do vývaru. Aby to bolo chutné, slamky nakrájame natenko, kocky najemno. Cvikla by mala byť mladá, aby v hotovom boršči nebola tvrdá. Ak chcete dať starú repu, je lepšie ju variť oddelene až do polovice varenia a potom dusiť na panvici spolu s cibuľou a mrkvou. Pre zachovanie žiarivej farby sa do cvikly počas dusenia pridáva citrónová šťava alebo lyžička octu. Boršč bude veľmi chutný, ak k zelenine na panvici vložíte čerstvú paradajku, olúpanú a nakrájanú na kocky.

Keď je vývar hotový, vyberieme mäso a pridáme zemiaky. Zemiaky nakrájame podľa spôsobu rezu cvikly. Tvar rôznych druhov zeleniny v boršči by mal byť v harmónii. Ak bola cvikla nakrájaná na kocky, nakrájame aj zemiaky na kocky alebo veľké pásiky.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a orestujeme na rastlinnom oleji. Do panvice stačí naliať dve polievkové lyžice oleja. Keď sa cibuľa zmení na svetlozlatú a mrkva prenesie svoju očarujúcu oranžovú farbu do oleja spolu s vitamínmi, vyprážanie je hotové.

Do vývaru pridajte vyprážanú mrkvu a cibuľu.

Mäso nakrájame a tiež ho pošleme do vývaru. Nezabudnite na mleté čierne korenie alebo hrášok, inak bude boršč bez chuti. Môžete pridať aj pár nového korenia, pár hrášku, 1 bobkový list, trochu kari korenia a na úplný záver spolu so žihľavou aj 2 strúčiky pretlačeného cesnaku.

Keď sú zemiaky hotové, osolíme boršč, pridáme žihľavu a nadrobno nakrájanú zeleninu. Petržlen a kôpor budú stačiť. Okamžite vypnite oheň.

Nakrájané vajíčka pridáme na panvicu alebo každé na tanier, ak neplánujeme zjesť celý boršč naraz. Skúsme soľ. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme lúhovať až 10 minút.

Zelený boršč so žihľavou a vajíčkom môžete pri podávaní pridať kyslou smotanou alebo majonézou.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Zelený boršč so žihľavou, recept je veľmi chutný, neporovnateľne dnes som pre vás opísal, najlepšie je variť koncom jari alebo začiatkom leta, keď v žihľavových listoch maximálne množstvo vitamíny a kríky sa ešte nestihli stať pichľavými. Ale aj keď sa žihľave podarilo "vyrásť", môžete zbierať iba vrcholy výhonkov a použiť ich na varenie prvých jedál alebo šalátov.
Pred odoslaním žihľavy do boršču alebo kapustovej polievky sa listy musia umyť a opariť vriacou vodou. Mladé mäkké výhonky sa nemusia opariť, žihľava sa naleje studená voda chvíľu nadrobno nakrájané a pridané na samom konci varenia. Čím menej zeleniny sa varí, tým viac vitamínov a iných vitamínov sa v nej zachová. užitočné látky. Spolu so žihľavou môžete do zeleného boršču podľa vlastného uváženia pridať čerstvý alebo mrazený (konzervovaný) šťavel, špenát, petržlenovú vňať, koriandr alebo inú zeleninu. Ukazuje sa, že nie menej chutné.

Ingrediencie:

- kuracie mäso (stehná) - 400 g;
- voda - 2,5 litra;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- mrkva - 0,5 veľkej alebo 1 malej;
- Cibuľa- 1 stredná cibuľa;
- čerstvá žihľava- veľký zväzok;
- šťavel - veľký zväzok;
- ryžové krúpy - 3 polievkové lyžice;
- maslo - 50 g;
- soľ - podľa chuti;
- varené vajce - 0,5 ks. na jednu porciu;
- kyslá smotana - na servírovanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Kuracie mäso zalejeme studenou vodou, privedieme do varu. Pomocou štrbinovej lyžice odstráňte penu niekoľkokrát, ako sa zdá, kým sa vývar nestane čistým, priehľadným. Osolíme, voľne prikryjeme pokrievkou.

Varte na miernom ohni kurací bujón 40-45 minút, kým nie je mäso mäkké. Kuracie kúsky vyberieme, vývar precedíme, ak treba. Dajte to späť na mierny oheň.

Kým vývar vrie, nakrájame zeleninu: mrkvu na kocky alebo pásiky, cibuľu nadrobno a hľuzy zemiakov nakrájame na plátky.

Zemiaky ponoríme do vriaceho vývaru. Počkáme na začiatok varu, upravíme oheň, aby polievka mierne prevrela a necháme variť 8-10 minút alebo kým zemiaky nezmäknú.

Zároveň si na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu. Najprv na panvici s tav maslo pridajte cibuľu a duste na miernom ohni, kým sa nezmení farba. Cibuľa bude priehľadná alebo mierne žltkastá. Nie je potrebné smažiť, aby sa neprerušila chuť vývaru. Potom pridajte mrkvu. Duste niekoľko minút, kým kocky mrkvy nezmäknú.

Obsah panvice spolu s olejom presunieme do vriacej polievky a varíme až do plne pripravený zeleniny. Mrkva a zemiaky by mali byť mäkké, pri stlačení sa ľahko rozpadajú.

Ryžové krúpy sa premyjú studená voda. Pridajte do polievky, varte nie dlhšie ako päť minút, aby sa ryža nestrávila. Ak je obilnina príliš mäkká, polievka sa ukáže ako veľmi hustá, chuť sa zhorší.

Kým ryža mäkne, oddelíme listy žihľavy od vetvičiek, zalejeme vriacou vodou z kanvice.

Ochlaďte žihľavu pod tečúcou studenou vodou. Jemne nakrájajte listy, nakrájajte rovnakým spôsobom ako akékoľvek zelené na boršč. Spolu so žihľavou nakrájame šťavel alebo špenát.

Pridajte nasekané bylinky, priveďte do varu a okamžite vypnite oheň. Necháme pár minút prikryté postáť.

Zelený boršč sa zvyčajne podáva s varenými vajcami, nakrájanými na polovice alebo plátky. Do taniera nalejeme boršč, pridáme kuracie mäso, plátok uvareného vajíčka a podávame. Dobrú chuť!

Dobrú hodinu, priatelia! Mladé zelené žihľavy, šťavel a goutweed sa používali na boršč dávno predtým, ako sa v Európe objavili zemiaky a paradajky. Ale všadeprítomnosť tejto zeleniny v druhej polovici 19. storočia urobila toto jedlo ešte chutnejším. Mladá žihľava sa objaví takmer ako prvá, najmä ak je miesto dobre prehriate slnkom. Akonáhle jeho výhonky dosiahnu výšku 5-6 cm, môžu sa zbierať na zelený boršč. A hoci zo žihľavy tejto veľkosti stále takmer nepália ruky, predsa len je lepšie chrániť si ich rukavicami.

Recept na lahodný zelený boršč

Dôležité je zbierať mladé žihľavy na zelený boršč na ekologicky čistých miestach.

Na prípravu 5-6 porcií žihľavového boršču potrebujete:

2,0 l. kurací vývar;
300 gr. mladá žihľava;
500 gr. ošúpané zemiaky;
2-3 vajcia, varené;
70 gr. Luke;
70 - 80 gr. mrkva;
soľ;
50 ml. oleje;
paradajka alebo st. l. paradajka;
korenie;
bobkový list.

Kurací vývar uvaríme na polievku. Kuracie mäso je možné po odstránení kostí buď vrátiť do boršču, alebo použiť na druhý chod resp.

Zemiaky nakrájajte na kocky a pošlite ich do vývaru, keď všetko vrie, varte zemiaky 9-10 minút.

Nakrájajte cibuľu a paradajku na borščový dresing a nastrúhajte mrkvu.

Na oleji orestujeme zeleninu dajte najprv cibuľu, asi po troch minútach pridáme mrkvu, nakoniec paradajky. Všetko spolu dusíme 3-4 minúty. Tento dresing zlepší chuť a farbu boršču so žihľavou.

Žihľavu roztrieďte, opláchnite vodou.

Vložte do misky a zalejte vriacou vodou po dobu 3-4 minút. Vodu scedíme a žihľavu nasekáme nožom na kúsky.

Vo vývare s hotové zemiaky rozložiť zásielku.

Nasledujte ju nasekanými vajíčkami a žihľavou.

Soľ a korenie zelený boršč podľa chuti, vložte bobkový list. Ak je kôpor, zelená Cibuľa, pridajte ich do hrnca s borščom. O päť minút neskôr je žihľavový boršč pripravený.

Podávajú voňavý a určite zdravý zelený žihľavový boršč s kyslou smotanou a tie domáce budú chutnou a príjemnou prílohou k prvému chodu.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok