Krkovička z bravčovej harmoniky. Mäso "Akordeón" vo fólii v rúre

Mäsová harmonika pečená v rúre - obojstranne výhodný recept, či už je to sviatok alebo pokoj Nedeľný obed. Varte ho vo fólii alebo rukáve, jedlo bude neuveriteľne šťavnaté a voňavé. Potešujúce je, že s príchodom internetu do môjho života sa moje kulinárske obzory výrazne rozšírili a môj zápisník sa doplnil. jedinečné recepty. Pridajte sa - varte a užívajte si.

Ako variť akordeónové mäso v rúre

Rád sa delím o tajomstvá varenia, pretože chcem ochrániť začínajúcich kuchárov pred chybami. Pri prvom varení som bravčové mäso zle zabalila do alobalu a všetka šťava sa odparila. Viete si predstaviť môj odpor? Mäso vyšlo tvrdé, ale chutné.

Bravčové a teľacie mäso je ideálne na pečenie. V menšej miere je povolené hovädzie, ale musíte si byť istý, že krava nebola v dôchodkovom veku. Sme si istí - risknite, ale varenie bude trvať dlhšie.
Pre jedlo sa mäso odoberá v jednom dlhom kuse, aby sa nakrájalo, najlepšie karbonát z bravčového mäsa.
Keď robíte rezy na kúsku, nechajte v spodnej časti asi centimeter, aby sa kúsok nerozpadol.
Časť s tukom sa považuje za vrchol. Pri pečení bude tuk stekať dovnútra, nasiakne syrovou a paradajkovou plnkou.
Mäsová harmonika sa pečie v rúre, aby zachovala šťavnatosť kúska, je zabalená vo fólii alebo rukáve.
Skontrolujte, či vo fólii zo spodnej a bočnej strany nezostali žiadne otvory.
Celý kus potrieme marinádou, každý záhyb.
Cesnak výborne dopĺňa chuť mäsa, ale radím ho dať až tesne pred pečením. Nemelte ho na kašu - nakrájajte na taniere.

Marináda na "Akordeón" z bravčového mäsa

Práve marináda prináša hlavnú individuálnu „chuť“ mäsového akordeónu. A práve tu môžete experimentovať. Sójová omáčka, hotová horčica, rôzne druhy korenie, citrónová šťava, olivový olej, majonéza a veľa korenín. Zmeňte kombináciu a vytvorte si marinádu.

Napríklad skombinujte citrónovú šťavu, horčicu a rastlinný olej. Alebo horčica s sójová omáčka a citrón. Paprika je nutnosťou.

Čo možno pridať k hlavnému receptu na akordeón

AT klasická verzia nepostrádateľným účastníkom receptu na harmoniku pečené v rúre sú paradajky a syr. Láska na spestrenie chuti - pridajte šampiňóny, sušené slivky, plátky ananásu, brusnice, zemiaky. Potom je jedlo hodné ozdobiť slávnostný stôl.

Mäsový akordeón v rúre vo fólii - krok za krokom recept s paradajkami a hubami

Túžba upiecť mäso v rúre ma zrazu prepadla, tak som varila z toho, čo sa dalo. A bolo ich malé kúsky bravčové mäso s kosťou na boku. Preto harmonika vyšla zle, nie veľkolepá. Pozrite si ďalšie fotografie, ako by to malo vyzerať správne jedlo. Technológia varenia sa však nezmenila, recept je úplne správny. Nesúďte prísne, ale bolo to vynikajúce!

Toto som mal nabudúce, pozrite sa:

Vezmite:

Bravčové mäso - 1 kg.
Paradajky - 2 ks.
Tvrdý syr - 200 g.
Cesnak - 2-3 strúčiky.

Na marinádu:

Sójová omáčka - 2-3 veľké lyžice.
Citrónová šťava - lyžica.
Slnečnicový olej - 2 veľké lyžice.
Horčica pripravená - lyžica.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Vyberte si pevný, obdĺžnikový kus mäsa. Urobte priečne rezy bez úplného prerezania.

Suroviny na marinádu zmiešame v miske, premiešame, osolíme a pridáme štipku korenia.

Bravčové mäso potrieme zo všetkých strán a necháme marinovať asi 10-12 hodín (ideálne cez noc). Nezabudnite zabaliť do potravinovej fólie. Ráno som marinovala a piekla na večeru.

Strúčiky cesnaku nakrájame na taniere, paradajku rozdelíme na kolieska a syr na nie príliš hrubé taniere.

Do zárezov vložte plátok syra, kruh paradajky a cesnak, ako na fotografii. Ak chcete, pridajte huby. Mal som túžbu aj huby.

Rúru predhrejeme na 180 o C.

Mäso dáme na pekáč alebo pekáč, harmoniku zabalíme do fólie. Dbajte na to, aby ste zo spodnej časti nedostali ani jeden otvor, inak sa šťava odparí a chuť bude úplne iná, bravčové mäso bude suché. Ale urobte ich pár navrch, aby sa uvoľnila para.

Kus sa pripravuje 50-60 minút v závislosti od veľkosti.

Fotka správny kus pečené mäso

Mäso "Akordeón", pečené s hubami bez paradajok v rúre

Je povolené nahradiť tradičné paradajky jablkami, namiesto bežného syra si vezmite údený syr a jedlo získalo inú chuť. Namiesto jabĺk môžete dať plátky citróna.

Budete potrebovať:

Bravčové mäso - 1,5 kg.
Huby - 200 gr.
Kyslé jablká - 3 ks.
Horčičné zrná, rastlinný olej.

Na marinádu:

Sójová omáčka, horčica, citrónová šťava - každá polievková lyžica.
Strúčiky cesnaku - 2 ks.

Príprava krok za krokom:

Vysušte kus a urobte rezy, čím sa mäso zmení na akordeón.
Namažte kus marinádou zvnútra aj zvonka, zabaľte do vrecka a odošlite na chladné miesto
Rozdeľte syr a šampiňóny na taniere, jablká, odstráňte jadro, nakrájajte na plátky.
Nakladané mäso vyberieme, do zárezov vložíme pripravenú plnku – plátok syra, dva pláty húb a dva hrnčeky jabĺk.
Kúsok upevnite hustou niťou (stačí zaviazať), aby sa pri pečení nerozpadol.
Plech alobalu vymastíme olejom a zabalíme doň bravčové mäso. V hornej časti urobte niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para.
Harmoniku pečieme pri 180°C približne 1,5 hodiny.
15 minút pred koncom alobal otvoríme, vrch potrieme horčicou a varíme ďalšiu štvrťhodinu, kým nezhnedne.

Harmonika z bravčového mäsa - recept na pečenie s ananásom

Slávnostná verzia jedla, navrhnutá tak, aby si získala srdcia hostí pri slávnostnom stole. Veľkolepo vyzerajúci, voňavý kus mäsa spôsobí potlesk.

Potreboval by:

Mäso - 1,5 kg.
Tvrdý syr - 200 g.
Ananásové kruhy - téglik.
Citrónová šťava - lyžica.
Slnečnicový olej, korenie, bylinky, soľ.

Varenie pečeného mäsa v rúre:

Odrežte kúsok bravčového mäsa, nie úplne, nechajte centimeter. Osolíme, posypeme korením a potrieme marinádou z citrónová šťava a ananásový sirup z pohára. Nechajte pár hodín namočiť.
Naplňte kúsok tak, že do zárezov vložíte plátok ananásu a plát syra. Na vrch posypte nasekané bylinky.
Kus zviažte a úhľadne a pevne zabaľte do naolejovanej fólie. Špáradlom na vrchu vypichnite niekoľko dier.
Harmoniku pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C hodinu a pol.
Na štvrťhodinu otvoríme alobal, necháme mäso zhnednúť.

Mäsový akordeón v rúre - recept so sušenými slivkami

Pridanie sliviek k akémukoľvek mäsu - win-win jedlá na slávnostnom stole. Či už je to kuracie, bravčové alebo akékoľvek iné mäso. Pečené v rúre, zabalené vo fólii alebo v rukáve, bude mäso šťavnaté, voňavé. Príkladom toho je veľa receptov na varenie, nasledujte odkaz, nebudete ľutovať.

Vezmite:

Bravčové mäso - 1,5 kg.
Sušené slivky - 100 gr.
Syr - 200 gr.
Píniové oriešky - hrsť.

Na marinádu:

Suché červené víno - 30 ml.
Sójová omáčka - 50 ml.
Rastlinný olej, soľ a korenie.

Ako na to:

Umyte a vysušte kus. Nakrájame, osolíme, okoreníme a potrieme omáčkou.
Mäso uchovávajte na chladnom mieste zabalené v potravinovej fólii asi hodinu a pol.
Paralelne slivky sparíme vriacou vodou. Nakrájajte syr.
Namočené mäso vyberieme, naplníme sušenými slivkami a syrom, podlejeme vínom a zaviažeme.
Fóliu namažte olejom, rozložte bravčový kus, rozsypať po orechoch.
Harmonika pevne zabaľte, navrchu urobte niekoľko malých otvorov, aby mohla uniknúť para.
Pečieme pri 180 ° C. Doba varenia - jeden a pol hodiny. ¼ hodiny pred koncom fóliu mierne otvorte, nech sa vytvorí krásna kôrka.

Na pomoc začínajúcim hosteskám navrhujem sledovať video recept na varenie akordeónového mäsa v rúre a fólii. Dúfam, že vaša premiéra bude úspešná. Nech ste vždy chutné!

Existuje veľa možností na varenie akordeónového mäsa v rúre a každá možnosť je dobrá svojím vlastným spôsobom. „Akordeón“ sa dá pripraviť z akéhokoľvek mäsa, použiť rôzne koreniny a marinády a ako vrstvu môžete použiť aj paradajky, cibuľu, huby, cesnak, jablká, hrušky, pomaranče a mnoho iného.

Zrak mi padol na obchod bravčový losos bez kvapky tuku a nemohol som prejsť okolo. V poslednej dobe kupujem bravčové mäso veľmi zriedka a spravidla je to len toto, bez tuku. Rozhodol som sa urobiť lahodnú mäsovú "harmoniku" s hubami a paradajkami. Mäso je predmarinované a ukáže sa neuveriteľne chutné!

Na prípravu mäsovej "harmoniky" pečené vo fólii v rúre pripravte potrebné produkty zo zoznamu.

Do misky nalejeme olivový olej, pridáme soľ, korenie, mletú papriku a cez lis pretlačíme cesnak. Toto bude naša marináda.

Bravčový balyk nakrájajte na segmenty bez rezu až do konca, čím vytvoríte "knihu". Hrúbka každého kusu nie je väčšia ako 1 cm.

Mäso vložíme do formy a opatrne natrieme pripravenou marinádou. Formu zakryte potravinovou fóliou a vložte na 2 hodiny do chladničky.

Než dostanete mäso, musíte nakrájať huby, paradajky a syr na plátky.

Do každej štrbiny vložte jeden plátok šampiňónu, plátok paradajky a plátok syra. Navrch posypeme korením na mäso.

Hornú časť formy pevne zakryte dvojitou vrstvou fólie. Môžete tiež najskôr položiť alobal do formy, nechať jeden voľný okraj, položiť mäso na alobal a potom prikryť, ale keďže sa počas pečenia tvorí veľa šťavy, je vhodnejšie ju vypustiť odstránením vrchnej časti fólie. Nemá to vplyv na konečný výsledok.

Rúru si predhrejeme na 190 stupňov a mäso pečieme 1 hodinu, potom znížime teplotu na 170 stupňov a harmonikové mäso dopečieme v rúre ešte pol hodiny. Rúru vypneme a mäso v nej necháme ešte 20-30 minút. Potom získajte mäso, odstráňte hornú fóliu. Ako vidíte, šťavy je veľa. Môže sa použiť na prípravu prílohy, napríklad varenia ryže alebo zemiakov - bude to veľmi chutné.

Pomocou špachtle preneste mäso na servírovací tanier a ihneď podávajte, nakrájajte na porcie. Chutné s akoukoľvek prílohou.

Dobrú chuť!

Viem, že recept, ako je bravčová paprika, často nájdete na stránkach o varení. Pozeral som sa na to dlho, ale stále som sa nemohol rozhodnúť variť: buď ma premohli pochybnosti, potom nebol k dispozícii správny kus mäsa, potom sa paradajky predávali „plastové“, bez chuti ... Ale toto týždeň všetko fungovalo a toto jedlo som stále ovládal. Výsledok mojej práce v kuchyni ma nesklamal: ukázalo sa to naozaj krásne a chutné.

V skutočnosti som zašiel príliš ďaleko o „práci“ - v procese varenia akordeónového mäsa nie je nič ťažké, potrebujete len túžbu prekvapiť hostí alebo rodinu niečím novým. Toto jedlo je krížom medzi obvyklým, pečeným vo fólii a: také jednoduché ako prvé a rovnako chutné ako druhé. Teraz sa s vami rád podelím o to, ako variť mäso "Akordeón" v bravčovej rúre.

Ingrediencie:

1 kg bravčového mäsa (vykostené karé);
2 stredne veľké paradajky;
100 g tvrdého syra;
2-3 strúčiky cesnaku;
1-2 čajové lyžičky horčičných semien;
1 lyžička korenia na mäso;
soľ podľa chuti;
1-2 čajové lyžičky rastlinného oleja.

Ako variť akordeónové mäso v bravčovej rúre:

Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.

Položte mäsový film stranou nadol. Nakrájajte kúsok mäsa porciované kúsky asi 1 cm hrubý.. Asi o 1,5 cm nedosiahneme spodok mäsa. Tak vznikne akási „harmonika“ - základ mäsa je celistvý a kúsky sa pri pečení nerozpadnú.

Cesnak prechádzame lisom, rovnomerne ho rozdeľujeme na všetky kúsky "harmoniky". Všetky časti mäsa rovnomerne posypeme korením a potrieme horčicou. Ak v mäsovom korení nie je soľ, potrieme rovnomerne soľou. Ak to čas dovolí, zabaľte mäso do potravinovej fólie a pošlite ho na pár hodín do chladničky na marinovanie. Ale v zásade je táto akcia voliteľná.

Syr nakrájame na tenké pláty (najlepšie použijeme rezy z obchodu - všetky kúsky syra budú rovnako hrubé). Syrové pláty nakrájame na také kúsky, aby po vložení do zárezov prečnievali cez okraj asi 0,5 - 1 cm, mäso potom dostane krásne zlatistú farbu.

Paradajky nakrájajte na tenké (3-5 mm hrubé) kolieska. Do každej štrbiny mäsa na syr vložte kruh paradajok.

Mäso previažeme kuchynskou šnúrkou, aby sa kúsok pri pečení nerozvinul.

Výslednú "harmoniku" potom po namazaní pevne zabaľte do 2 - 3 vrstiev potravinovej fólie zeleninový olej list v kontakte s mäsom.

Alobal s mäsom dáme na plech alebo do pekáča a vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov C. Pečieme 1 hodinu.

Potom opatrne rozložte vrchné vrstvy alobalu, čím uvoľníte mäso (fóliu môžete odstrihnúť nožnicami) a vráťte ho späť do rúry na ďalších 10-15 minút, kým vrch nezhnedne.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok