“Ako chutné a rýchle marinovať šišský kebab?” - otázka je veľmi populárna najmä v lete.
V tomto článku sme sa rozhodli povedať vám o metódach a zložitosti prípravy tohto nádherného jedla.

Podávajte ražniči v kombinácii s bylinkami a omáčkou.

Určite najviac lahodná grilovačka varené len na drevenom uhlí a žiadna teplovzdušná rúra ich nenahradí. Aby to ale dopadlo ako má, je dôležité nielen správne pripraviť marinádu, ale vedieť si vybrať mäso na grilovanie.

Grilovanie je veľmi aktuálna téma a výber mäsa na kebab je veľmi dôležitou úlohou. Najprv sa musíte rozhodnúť, čo presne chcete variť? Bravčové, jahňacie, kuracie, hovädzie alebo si dokonca chcete pripraviť grilovačku z lososa či pstruha. Napríklad vezmeme klasická verzia- toto je bravčový kebab, ako si vybrať mäso a vyhnúť sa hrubým chybám, aby ste to neskôr ľutovali. Pretože bez ohľadu na to, ako dobre urobíte grilovaciu marinádu, ak je mäso zlé, všetko vaše úsilie s marinádou bude márne.

V prvom rade musíte vedieť, že v žiadnom prípade by ste nemali brať mrazené mäso, vybrať si chladené mäso, dbať na to, aby nestmavlo a malo svieži ružovkastý odtieň. Ak si dáte bravčové mäso, tak na grilovanie je lepšia krkovička, lopatka alebo šunka, nájde sa niekto, kto miluje čo viac. Najčastejšou časťou je bravčová krkovička.

Pokiaľ ide o akékoľvek mäso, nemali by ste si ho vyberať s veľké množstvo pruhy a tuk, a to znamená, že to potom nebude veľmi príjemné. Všetko by malo byť s mierou.

Takže varenie marinády na grilovanie - o tom veľké množstvo spory. Niekto hovorí, že je potrebné marinovať ražniči iba v octe, iní si myslia, že je potrebné marinovať v kefíre, iní si vo všeobecnosti myslia, ako marinovať ražniči v pive. To všetko môže byť pri správnom varení nezabudnuteľne chutné. Raz som musel vyskúšať grilovanie v minerálke, prirodzene s korením, ale aj tak bolo dosť prekvapujúce zistiť tento spôsob marinovania.Tradične sa grilovacia marináda robí takto: Mäso sa nakrája na kúsky, cibuľa, soľ, čierna pridá sa korenie, trochu octu, rastlinný olej, tymián, bobkový list a paprikou. To všetko premiešame a dáme do chladu. Ak je mäso čerstvé, bude stačiť 15-30 minút, ak nie, dajte na hodinu alebo 2 do chladu.

Bravčové špízy

Najchutnejším a najobľúbenejším jedlom väčšiny ľudí je bravčový kebab a je veľmi dôležité vedieť ho správne uvariť. Bravčový ražniči začína výberom mäsa, chytí ho správna robin a končí samotným varením na grile. Hoci samotné jedlo k nám prišlo z juhu, v Rusku ho začali variť tak často, že ho už možno považovať za takmer pôvodné ruské jedlo.

Nech si vyberiete akúkoľvek marinádu, takmer všade tam, kde je štandardná sada vo forme soli a korenia, potom sa zložky menia v závislosti od spôsobu výroby samotného kebabu.

Stáva sa, že chcete len kura vyprážané na uhlí, ja osobne milujem krídelká a stehná, niekto zase stehná. Ale opäť musíte vedieť, ako správne variť kuracie špízy.

Teraz vám povieme jeden veľmi zaujímavý recept na varenie kuracích špízov.

V prvom rade teda potrebujeme kura samotné alebo kura, ktoré budeme vyprážať. Kuracie mäso nakrájame na kúsky, jemne osolíme a ideme pripraviť marinádu.

Budeme potrebovať: soľ, korenie, cesnak, šťavu z polovice citróna, trochu rastlinného oleja, kyslú smotanu, cibuľu, sušenú pomarančovú kôru a nálev zo šafranu. Najprv rozdrvte všetky suché prísady na marinádu, potom pridajte všetky tekuté prísady a tiež premiešajte. Potom marinujeme naše kura v tomto zložení 40 minút a ideme vyprážať.

Dôležité je vybrať si chutný recept grilovanie predtým, ako ho začnete variť. Niektoré z nich posvätíme v našom článku.

Malá jemnosť. Aby cibuľa dala pri nakladaní šťavu mäsu, treba ju posypať soľou a ponoriť, potom dá šťavu. Tak ako často mnohí pridávajú bobkový list, dobre sa hodí aj to. Základom je nasýtiť mäso chuťami, ktoré máte radi a ktoré sa dobre hodia k druhu mäsa, ktorý ste si vybrali.

a) príprava mäsa a marinovanie; b) grilovanie

Napríklad, ak sa rozhodnete urobiť jahňacie špízy, potom by ste to nemali pokaziť rôznymi marinádami, jahňacie mäso môžete len trochu osoliť a okoreniť. Za najchutnejšie sa u mňa považujú dobre uvarené jahňacie rebrá.

Kebab pri vyprážaní otočte hneď, ako začne prskať na uhlíkoch.

Existuje mnoho spôsobov, ako lahodne marinovať grilovanie, môžeme hovoriť len o niektorých z nich. Mal som možnosť vyskúšať veľmi chutnú grilovačku.

Aby bol kebab dobre nasýtený cibuľovou chuťou, jemne nakrájajte cibuľu alebo lepšie, prejdite cez mlynček na mäso.

Recept:

Vezmite bravčovú krkovičku. Na marinádu: mletý koriander, soľ, čierne a červené korenie a bobkový list. Na dno misky dáme nasekanú cibuľu a korenie, trochu premiešame a navrch položíme mäso v jednej vrstve, potom opäť naše korenie a cibuľu a opäť mäso a tak ďalej. Závisí od množstva mäsa a šírky misky. Táto marináda vydrží celú noc v chlade. Ráno pridajte rastlinný olej a premiešajte, obalí kúsky a pri vyprážaní kebabu bude šťavnatý a vyprážaný. Grilovanie bude chutné!

Existuje taký nezvyčajným spôsobom ako variť grilovanie - kefír na kefíre. Pre mňa pekné dobrý recept podarilo vyskúšať. Čo potrebujeme, v zásade, ako obvykle, vezmeme soľ, korenie, cibuľu, korenie na grilovanie podľa chuti, kto má čo rád, všetko premiešame, pridáme na kúsky mäsa a zalejeme kefírom, najlepšie nie mastným. Všetko premiešajte a nechajte 3-5 hodín marinovať. Potom vyprážame na uhlíkoch, chuť je neporovnateľná! Kefírový kebab je niečo, čo musí vyskúšať každý.

Ako urobiť grilovanie šťavnaté

Každý má rád grilovačku, no niekedy sa nám stane, že ju prepečieme a ukáže sa, že je suchá. Čo robiť? Musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ktoré pomôžu urobiť gril šťavnatým.

po prvé, keď dokončíte marinovanie kebabu, bez ohľadu na to, v akej forme, musíte sa uistiť, že existuje zeleninový olej. Pri vyprážaní obaľuje kúsky mäsa a robí ho vyprážaným a šťavnatým!

po druhé, presušenie. To je, keď krútite kúsky mäsa na hodinu, bojíte sa, že nebude vyprážané, a v dôsledku toho - suchý kebab.

Aby bol kebab šťavnatý, treba ho otočiť v momente, keď začne vrieť na uhlíkoch a syčať, potom treba zmeniť strany a naopak. Priemerný čas vyprážania rovnakého bravčového mäsa je 15-20 minút.

Navyše, keď je mäso surové, je mäkké na dotyk, keď je vyprážané, stáva sa elastickým. Ale ak sa prepečie, bude to ťažké. Myslite na to pri príprave grilovačky.

Ako variť grilovanie

Už sme diskutovali o mnohých receptoch a spôsoboch varenia. správny kebab. Stručne povedané, ako správne uvariť grilovanie tak, aby bolo jednoducho šialene chutné.

najprv- toto je výber mäsa na grilovanie, pozri vyššie, o tom sme už hovorili.

Po druhé- marináda, tiež opísaná mnohými spôsobmi.

A do tretice- samotný proces, zvážte všetky jemnosti varenia, o ktorých sme hovorili aj v tomto článku.

Šašlik to nie je ľahké mäsový pokrm. Dalo by sa povedať, že ide o rituál, ktorého sa zúčastňujú všetci – deti zbierajú konáre (aj keď je pripravené uhlie a palivové drevo), ženy prikrývajú „mládež“ a navliekajú kúsky na špajle a muži pri pive diskutujú o tom, ako získať správna grilovačka (no, smažia ho, samozrejme). A je veľkým sklamaním, keď celá spoločnosť dostane do rúk tvrdé, nejedlé „podrážky“ ako výsledok všetkého úsilia. Existuje však niekoľko tajomstiev: musíte si vybrať ten správny požadovaná časť jatočných tiel, spočítajte si počet „konzumentov“ a vedzte, ako ražniči marinovať – či ho budete robiť z bravčového mäsa, či už z hovädzieho, z jahňacieho, alebo aj z rýb či hydiny.

Mäso musí byť správne vybrané a správne pripravené

Hlavnou podmienkou je, že mäso by nemalo byť mastné. Hlavnou zložkou tohto jedla je mäso, vôbec nie tuk. Vyberte si teda nemastné (ale nie chudé!) kúsky. V opačnom prípade bude úplne rovnaké, ako marinovať bravčové špízy, stále to nebude šťavnaté a jemné. Chrbát sa považuje za najvhodnejšiu časť jatočného tela, je mierne nasýtený mastnými vrstvami, ale nevyprší pri vyprážaní tukom. Dobrá bude aj stierka, aj keď by sa mala viac marinovať. Chybu robia tí, ktorí používajú kotlety na grilovanie. Výsledok bude suchý, nie šťavnatý.

V predvečer pikniku, pred marinovaním bravčového kebabu, stojí za to odhadnúť, koľko ľudí sa zúčastní hostiny. Pamätajte, že mäso sa počas vyprážania „stiahne“, teda z kilogramu surový produkt dostanete pripravených len sedemsto gramov. Takže pre osem ľudí (najmä ak plánujete stráviť veľa času grilovaním) musíte vziať štyri kilogramy bravčového mäsa.

Základné pravidlá

Aj keď viete, stále ho musíte správne pripraviť. Aby sa mäso vyprážalo rovnomerne a v celom objeme, nakrájame ho na stredne veľké kúsky. To platí najmä pre jahňacie a hovädzie mäso - toto mäso z dobytka je dosť tvrdé. Pre bravčové mäso sú odpustky prijateľné, plátky môžu byť dosť veľké, pretože bravčové mäso aktívne absorbuje prakticky akúkoľvek marinádu.

Ďalšia jemnosť: pred nakladaním bravčového kebabu, cibule a akýchkoľvek byliniek, ktoré sa chystáte pridať do marinády, musíte miesiť (lepšie - rukami a nie lyžičkou alebo ešte viac mixérom). Všetky komponenty dodajú šťavu, vďaka ktorej sa mäso rýchlejšie a lepšie marinuje.

Na prípravu grilované mäso vezmite si riad zo skla, keramiky alebo smaltu. V extrémnych prípadoch je vhodný nerez, ale určite nie hliník či zinok.

Najpopulárnejší - kefír - spôsob

Medzi všetkými spôsobmi varenia bravčových špízov je najznámejší a najpoužívanejší recept na marinádu na báze kefíru. Jeho hlavnou výhodou je rýchlosť morenia. Druhou výhodou je mäkké a šťavnaté mäso.

Pomer produktov je nasledovný: na pol kilogramu bravčového mäsa - liter fermentovaný mliečny výrobok. Upozorňujeme však: všetko závisí od obsahu tuku v kefíre a vašich osobných preferencií. Ak nemáte radi príliš „mokré“ mäso, postačí vám dostatok tekutiny na zakrytie bravčového mäsa. Vezmite si viac cibule, pretože marinovanie bravčových špízov s cibuľou je tradíciou všetkých receptov na marinádu, bez ohľadu na to, na čom sú založené.

Pre recept na kefír budete tiež potrebovať korenie, koriander, bobkový list a soľ. Väčšina kuchárov odporúča vrstviť mäso, nakrájanú cibuľu a koreniny, no niektorí odporúčajú všetko navrstviť a potom prehodiť, aby pustilo viac šťavy. V zásade na takéto marinovanie bravčového mäsa stačí štvrťhodinka, no ak máte trpezlivosť aspoň hodinu, mäso bude oveľa mäkšie. Poznámka: Niektorí kuchári odporúčajú kombinovať kefír s majonézou, pretože marinovanie bravčových špízov s majonézou a kefírom je rýchlejšie. Mäso bude mať sýtejšiu chuť a marinádu môžeme použiť na pokvapkanie. Niektorí dokonca z takéhoto receptu vylučujú kefír, ale potom bude mať grilovanie zvláštnu chuť, ktorú nemá každý rád.

recept na citrón

Vyššie opísaný spôsob nie je jediný spôsob prípravy bravčových špízov. Recept na marinádu, vďaka ktorému sa ukáže veľmi jemný výsledok, na báze citrónu. Okrem týchto citrusových plodov budete potrebovať zväzok bazalky, tradičnú cibuľu, soľ a korenie. Bravčové mäso, cibuľa, tráva sú položené vo vrstvách, na vrchu je vytlačený citrón. Vrstvy sú teda položené, kým sa mäso nevyčerpá. Netreba miešať, nalievať citrónová šťava- príliš veľa spôsobí, že mäso bude veľmi kyslé. Vždy pri zvládnutí nového receptu na kebab vyvstáva otázka: „Koľko marinovať bravčový kebab? Práve pre tento spôsob varenia existuje jasná odpoveď: osem hodín. Je jasné, že časovač nikto nenastaví. Majte však na pamäti: bravčové mäso uchovávajte v takejto marináde dlhšie ako 20 hodín - dostanete veľmi „citrónové“, kyslé a jasne voňajúce mäso, ktoré sa nebude páčiť každému.

marinované paradajky

Nie menej ako dobrý výsledok dáva recept, ktorý hovorí, ako marinovať bravčové špízy s paradajkami. Mnohí používajú na jeho realizáciu hotovú paradajkovú šťavu. Nie je to zlý spôsob, len si treba byť istý, že šťava je prírodná a bez konzervantov. Ešte lepšie je pripraviť si vlastnú šťavu. Aby ste to dosiahli, paradajky prechádzajú cez odšťavovač alebo sa tretia na bežnom strúhadle a pretrepú sa cez sito. Koláč sa bude musieť vyhodiť alebo použiť na zimný zber.

Nakrájané mäso je posunuté cibuľou (veľmi), okorenené, solené, podľa potreby ochutené korením. Potom sa poleje hotovou šťavou - nie až po okraje, ale keby bolo mäso pokryté. Otázkou zostáva, ako veľmi marinovať bravčové špízy v paradajkovej marináde. O tom rozhoduje každý kuchár individuálne. Za optimálny čas sa však považuje 9-10 hodín, to znamená, že mäso stačí nechať cez noc. Nezabudnite, že pri vyprážaní grilu budete musieť byť ostražití, pretože marinovaný v paradajke sa ľahko pripáli.

Vínna klasika

Mnohí milovníci tohto jedla ho v zásade dodržiavajú, aj keď varia bravčové špízy. Recept na marinádu na víne je jednoduchý a výsledok poteší. Existujú dva spôsoby marinovania mäsa.

Najprv. Na každý kilogram bravčového mäsa sa odoberie pohár suchého bieleho vína. Cibuľa nahrubo nakrájané, zmiešané s mäsom, korením a soľou (ak chcete, pridajte svoje obľúbené korenie). Zaťaženie je umiestnené na vrchu a celá konštrukcia je odoslaná do chladu na štyri hodiny.

Druhá možnosť je časovo oveľa náročnejší recept. Bravčové špízy navrhuje marinovať v červenom víne. Všetky ostatné komponenty sú rovnaké. Vína sa odoberá o niečo viac ako v prvom prípade, aby bolo mäso úplne skryté pod ním. Nevyžaduje sa žiadna záťaž. A čo je najdôležitejšie – na bravčovom mäse treba trvať aspoň deň a pol (najlepšie dva). Kebab však bude mäkký, šťavnatý, vytvorí sa veľa „omáčky“ a mäso s ním môžete zaliať.

Nezvyčajné, ale chutné

Mäso na grilovanie (najmä bravčové) môžete marinovať vo veľmi špeciálnej omáčke. Pohár k nemu pôjde šťava z granátového jablka(všetko je určené na dva kilogramy mäsa), 2 cibule, zväzok bazalky a petržlenovej vňate, čierne korenie ako korenie, morská soľ, klinček a paprika. Šťava je samozrejme lepšie brať prírodnú, vytlačenú samostatne, ale postačí aj šťava z obchodu, len bez pridania cukru.

Bravčové mäso je umiestnené v smaltovanej miske vo vrstvách. Každá je zakrytá cibuľové krúžky, nasekané bylinky a paprika. Horná vrstva posypané klinčekmi, všetko zalejeme šťavou a dáme na 4 hodiny do chladničky. Každých 60 minút sa obsah dôkladne premieša. Nakoniec sa na vrch umiestni útlak a budúce grilovanie sa nechá až do rána. Mäso je veľmi jemné a pikantné, rýchlo vyprážané a má jemnú chuť granátového jablka.

Exotika: kiwi

Pri príprave mäsa sa ako korenie používajú rôzne bylinky a zelenina. Ponúkame metódu, ktorá hovorí, ako marinovať bravčové špízy s kiwi - nečakane a chutne. A na pár kilogramov mäsa je potrebné iba jedno ovocie. Okrem neho do marinády pôjde čierne korenie (tentokrát s hráškom) spolu s bobkovým listom, dvoma cibuľami a pohárom sýtenej minerálky.

Hlavné fázy prípravy sú štandardné: nakrájajte mäso a cibuľu, pridajte k nim korenie. A potom - kiwi sa ošúpe, jemne rozotrie, spojí sa so zvyškom zložiek a všetky zložky sa zmiešajú. Potom sa panvica naplní minerálnou vodou, všetko sa znova premieša - a cez noc v chladničke.

Ocot

Mnohí odborníci neodporúčajú používať octovú marinádu na bravčové mäso. Tvrdia, že táto prísada mäso vysušuje a robí ho bez chuti. Navyše odporcovia tohto receptu považujú takúto marinádu za zbytočne a „nesprávne“ kyslú, pričom trvajú na tom, že citróny dodajú mäsu väčšiu prirodzenosť. Ak však budete dodržiavať niektoré nuansy v tom, ako marinovať bravčové špízy s octom, môžete dosiahnuť jednoducho úžasné výsledky.

Cibuľa by sa teda nemala krájať nahrubo, ale strúhať alebo prechádzať cez mixér (mlynček na mäso). Na kilogram bravčového mäsa sa neprijmú viac ako 4 polievkové lyžice octu (ak máte 9 %, podľa toho si prepočítajte objem menej koncentrovaného). Okrem toho je lepšie kúpiť víno alebo v extrémnych prípadoch jablko - majú viac pekná vôňa a menej dramatický vplyv na mäso. Milovníci bohatej marinády môžu ocot zriediť vodou. Ak vezmete do úvahy tieto tipy, výsledok vás nesklame.

pivné fantázie

Penový nápoj ako základ marinády je atraktívny aj tým, že mäso v ňom veľmi rýchlo zmäkne – stačí len hodina nakladania. V zásade je „obdobie starnutia“ podobné kefíru, ale pivo je atraktívnejšie, pretože dáva mäsu špeciálne jemné, ale výrazné chuťové tóny. Hlavná podmienka: pivo musí byť tmavé a prirodzené. Ak nájdete takzvane „naživo“, môžete si byť istí – grilovačka vyjde dobre. Do marinády ide okrem piva aj korenie, soľ a trochu cukru. Poklona, ​​ako obvykle. Proces morenia v tomto receptúre zahŕňa aj rozloženie vrstiev: bravčové mäso sa odošle na riad, pokryje sa cibuľou, posype korením, naleje sa s pivom, soľou a cukrovou marinádou a potom sa tá istá ďalšia vrstva. Miešanie nie je potrebné. Ak chcete proces morenia urýchliť – panvicu nedávajte do chladu, nechajte ju v interiéri, len aby na ňu nepadalo slnko.

Minerálna voda ako základ marinády

Bola už spomenutá v recepte s kiwi. Môžete sa však zaobísť aj bez tohto doplnku. Minerálna voda dobre nakladá mäso, ale je potrebné vziať do úvahy niektoré jemnosti. V prvom rade si pamätajte, že môže byť stolový, zásaditý a kyslý. Ak sa práve pokúšate marinovať kebab podľa tohto receptu, po prvýkrát sa rozhodnite pre jedáleň - má najneutrálnejšiu chuť. Zásaditým minerálnym vodám sa zásadne treba vyhýbať – neobsahuje potrebná kyselina na spracovanie mäsa. A pri použití kyslej sódy nemôžete vypočítať množstvo ďalších komponentov a získať kyslý kebab.

Na diverzifikáciu chuti konečného produktu pridajte do vody určité korenie a koreniny. Máte radi pikantné? Použite papriku a čili. Ako pikantné mäso? Vďaka tymianu, rozmarínu a bazalke bude gril chutný.

Rýchla grilovačka

Ak ste sa celkom neočakávane, dokonca aj pre seba, zhromaždili v prírode, musíte zistiť, ako veľmi rýchlo marinovať bravčové špízy, bez toho, aby ste strávili noc, aby ste dosiahli „potrebný stav“ pre mäso. Z marinádových receptov by ste si mali vybrať tie rýchlo pôsobiace: na báze piva, citrónov, bieleho vína alebo kefíru. Môžete sa tiež zamyslieť majonézová marináda. Ak viete, ako správne marinovať bravčový kebab s majonézou, bude čoskoro pripravený. Pár trikov. Prvá a hlavná vec je, že bravčové mäso sa okamžite nenaleje s majonézou. Nasolené a okorenené mäso by malo stáť štvrť hodiny bez marinády a nechať vytiecť šťavu. Po druhé, nie menej dôležitý bod: majonézy by nemalo byť príliš veľa. V skutočnosti sú potiahnuté kúskami a nie poliate. Na urýchlenie procesu môžete majonézu zriediť suchým vínom - dokonca aj bielym, dokonca aj červeným. Tento nápoj by sa mal užívať v množstve, ktoré sa rovná približne polovici objemu majonézy.

Zároveň je možné ešte urýchliť vplyv „rýchlych“ metód. V prvom rade výber mäsa. Kupujte najlepšie čerstvé, ktoré neboli zmrazené. V opačnom prípade bude rozmrazovanie v prirodzených podmienkach trvať veľa času (nechcete pokaziť chuť kebabu rozmrazovaním bravčového mäsa pod horúca voda Alebo v mikrovlnke?

Ďalšou fázou „zrýchľovania“ je zobrať termotašku, vákuovú vaničku, alebo aspoň obyčajnú igelitovú tašku bez otvorov. V druhom prípade sa marinované mäso spolu so zvyškom komponentov zloží do vrecka a opatrne sa z neho vytlačí všetok vzduch. Na konci procesu je taška pevne zabalená a zviazaná. Je potrebné poznamenať, že v tejto forme sa bravčové mäso marinuje takmer dvakrát rýchlejšie. A ak ho navyše dobre stlačíte, proces sa ešte zrýchli.

A posledná poznámka: žiadna chladnička! Nižšia teplota morenie spomaľuje, aj keď ho robí rovnomernejším.

Upozorňujeme, že uvedené spôsoby morenia nevyčerpávajú celý zoznam. Môže sa použiť na marinádu kyslé jablká, červená ríbezľa alebo čerešňová slivka. Samozrejme, ovocná chuť je zvláštna a nezvyčajná, ale mäso je jemné a šťavnaté. Neberte len sladké bobule - bravčové mäso je už sladké. Chvália marinádu na báze nálevu – v skutočnosti nepotrebuje korenie. Alebo môžete zistiť, ako marinovať bravčové špízy pomocou iných produktov.

Najobľúbenejším a najbežnejším typom šišského kebabu v rozľahlosti našej vlasti je, samozrejme, bravčový kebab. Tajomstvo jeho obľúbenosti spočíva v jednoduchosti marinovania a jednoduchosti prípravy takéhoto grilu. Aj keď je bravčový kebab marinovaný iba 20 - 30 minút, je nezvyčajne jemný a šťavnatý. A chuť a vôňu správne uvareného a dobre prepečeného bravčového na uhlí pozná väčšina z nás už od detstva. Povieme vám, ako variť bravčový kebab, variť ho tak, aby spomienky na tento kebab zostali s nami neskôr. na dlhú dobu po pikniku.

Samozrejme, každý, kto si z času na čas vyrazí na piknik, má svoje obľúbený recept grilovanie. A recepty na prípravu takého obľúbeného druhu ražniči, akým je bravčový ražniči, sa nedajú spočítať vôbec. Rozmanitosť marinád, dresingov a omáčok je doslova úžasná. Tu sú najjednoduchšie známe kombinácie citróna, korenia a cibule a tie najnepredstaviteľnejšie marinády na báze exotického ovocia, vzácny druh korenie a drahé vína. Cibuľa a cesnak, jemné čerstvé bylinky a voňavé korenie, kyslé čerstvo vylisované ovocné šťavy a svetlé octy, pikantná adjika a chutney, ktoré prekvapia svojou arómou, všetky tieto a mnohé ďalšie ingrediencie pomôžu dať vášmu bravčovému kebabu tie najjasnejšie, nepredstaviteľné odtiene chuti a vône. Všetko závisí od vašej fantázie!

Napriek zdanlivej jednoduchosti si však varenie bravčového kebabu stále vyžaduje znalosť niektorých tajomstiev a malých trikov. Rovnaké triky, ktoré vás zachránia pred sklamanými zlyhaniami, ktoré pozná každý začínajúci kuchár.

Dnes sa stránka "Culinary Eden" s vami podelí o svoje tipy, ktoré pomôžu tým, ktorí sa prvýkrát pustili do prípravy tohto jedla. Naše rady a premyslené recepty na kebab určite pomôžu aj tým najneskúseným kuchárom a vždy vám povedia, ako variť bravčový kebab.

1. Než začnete grilovať, musíte si vybrať správne mäso. Chuť, jemnosť a šťavnatosť hotového jedla do značnej miery závisí od toho, aké čerstvé a kvalitné bude bravčové mäso, ktoré si vyberiete. Čerstvé chladené mäso je najlepšie na varenie šišského kebabu. Šašlik z takéhoto mäsa bude najšťavnatejší a voňavejší. Ak nie je možné kúpiť chladené mäso, potom si môžete vziať mrazené bravčové mäso. V tomto prípade by ste však mali k procesu rozmrazovania mäsa pristupovať čo najopatrnejšie a najdôkladnejšie. Bravčové mäso rozmrazujte v spodnej časti chladničky pri teplote maximálne +5⁰. Čím pomalšie a presnejšie sa mäso rozmrazuje, tým plnšie si zachová všetky svoje nutričné ​​a chuťové vlastnosti. Ale z rozmrazovania mäsa pri izbová teplota alebo v mikrovlnka lepšie sa zdržať. Ražný kebab vyrobený z takto rozmrazeného mäsa bude tvrdý, suchý a vôbec nie chutný.

2. Pri výbere chladeného mäsa dbajte na jeho čerstvosť. Najlepšie je kúpiť takéto mäso na trhu, ihneď po začatí jeho práce. V skorých ranných hodinách sa na pultoch prezentuje to najčerstvejšie, ešte nezvetrané mäso. Pred nákupom si dôkladne skontrolujte vami vybraný kus mäsa. Dobré čerstvé bravčové mäso by malo mať na krájaní rovnomernú ružovú farbu. Samotný strih by mal byť lesklý a jednotný. Jemne zatlačte prstom na plátok mäsa, výsledný otvor by sa mal okamžite narovnať. Pred nákupom nezabudnite ovoňať mäso. Čerstvé, kvalitné mäso bude mať príjemnú, jemne sladkastú vôňu. Akékoľvek cudzie tóny zatuchliny, čpavku alebo hniloby vám povedia, že ponúkané bravčové mäso nie je čerstvé, je lepšie odmietnuť takýto nákup. Ak kupujete bravčové mäso od predajcu, ktorého nepoznáte, určite ho požiadajte, aby vám odrezal malý kúsok mäsa, ktorý ste si vybrali, podržte ho nad plameňom zapaľovača a privoňajte k nemu. Tento malý trik vás ušetrí od prípadného nákupu kančieho mäsa. Kvalitné bravčové mäso bude voňať vyprážané mäso, mäso z kanca sa okamžite vydá ostré, zlý zápach moč. Netreba dodávať, že predajcu ponúkajúci takéto mäso treba okamžite opustiť.

3. Aká časť bravčové telo ktorý si vyberiete pre svoj kebab, závisí od vašich osobných preferencií. Najšťavnatejší a najjemnejší je kebab vyrobený z krkovičky alebo krkovičky. Grilované rebierka sú chutné. Vynikajúce grilovanie sa ukáže z bedra, hrudníka alebo bedra. Ale zo šunky alebo lopatky sa šišský kebab môže ukázať ako drsný a suchý. Skúste si vybrať kúsok s miernym množstvom tuku. Prebytočný tuk vo vašom kebabe to môže nepriaznivo ovplyvniť. chutnosť a kebab vyrobený z príliš chudého a nedostatočne tučného mäsa sa môže ukázať ako príliš suchý. Pokúste sa nájsť strednú cestu.

4. Na bravčové špízy sú skvelé uhlie z akéhokoľvek vášho obľúbeného palivového dreva. Môže to byť breza a osika, čerešňa a jablko, lipa a palivové drevo z horského popola. Najjednoduchším spôsobom je kúpiť hotové uhlie v obchode, ale palivové drevo môžete spáliť aj sami v samostatnom ohni. Nech už sa rozhodnete použiť akékoľvek uhlie, nezabudnite ich pred vyprážaním mäsa dôkladne rozohriať. Dobre rozpálené uhlie by malo horieť rovnomerne po celej ploche rovnomerným červenkastým žiarom a biely popol by ich mal len mierne pokrývať tenkou vrstvou. Kebab nezačnite vyprážať, kým nezhasnú všetky jazyky zahájiť paľbu! V prípade, že plameň po priložení špíz s kebabom nad uhlíky vyšlehne, ihneď ho uhaste pokropením trochou vody, vína alebo zvyškov marinády.

5. Pri vyprážaní kebabu sa snažte čo najrovnomernejšie a najpravidelnejšie obracať špízy s kúskami mäsa cez uhlíky. To umožní, aby sa váš kebab piekol rovnomerne zo všetkých strán, vytvoril chutnú chrumkavosť na kúskoch mäsa a ochránil váš kebab pred pripálením. Ak sa mäso predsa len začne pripekať alebo je príliš suché, stačí poškodené miesta namastiť alebo postriekať dostatočným množstvom marinády alebo zmesou vína a vody z rozprašovača. Pravidelné polievanie pečeného mäsa marinádou určite ochráni váš gril pred pripálením a navyše mu dodá šťavnatosť a chuť, pričom mäso zostane vo vnútri jemné a mäkké.

6. Skúsme uvariť najjednoduchšie bravčové špízy marinované v cibuľovej šťave. Dôkladne opláchnite a nakrájajte v malých kúskoch dva kilogramy bravčová krkovička. Ošúpeme a nakrájame na šesť veľkých cibúľ. Vložte cibuľové krúžky do marinovacej misky, pridajte 1 lyžičku hrubej soli a 2 polievkové lyžice. lyžice vášho obľúbeného bylinky(koriandr, šalvia, bazalka, majoránka atď.). Cibuľu so soľou dôkladne roztlačte prstami, kým sa nevytvorí dosť cibuľová šťava. Kúsky mäsa preložíme na cibuľu s koreninami, podľa chuti pridáme čiernu a červenú papriku a všetko spolu opäť prehnetieme, aby sa kúsky mäsa čo najrovnomernejšie obalili a ešte aj nasiakli cibuľovou šťavou. Misku zakryte vekom na kebab a položte na chladné miesto na 6 až 12 hodín, aby ste marinovali. Pripravený gril napichneme na špajdle a grilujeme na uhlí.

7. Kto si nevie predstaviť grilovaciu marinádu bez použitia okysľovačov, určite si obľúbi grilovanie marinované s citrónom a čerstvými bylinkami. Dva kilogramy bravčového mäsa opláchnite a nakrájajte na porcie. Päť veľkých cibúľ, olúpaných a nakrájaných na krúžky. Cibuľu dáme do nakladacej misy, pridáme 1 lyžičku hrubozrnnej soli a opatrne rukami zapamätáme, kým nepustí šťavu. Premiestnite kúsky mäsa na cibuľu, pridajte 1 lyžičku mletý koriander, 1 lyžička mletá muškátový oriešok, čierna a červená paprika podľa chuti. Ešte raz si dôkladne rukami zapamätajte mäso s cibuľou a korením. Potom pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, dve polievkové lyžice. lyžice nasekaného koriandra a šťavy z polovice citróna zmiešané so 100 ml. voda. Dôkladne premiešame a necháme na chladnom mieste 3 hodiny marinovať. Opečieme na uhlí, podávame s pikantná omáčka A čerstvá zelenina.

8. Chuť bravčových špízov je jemnejšia, ak ako okysľovač do marinády použijete biele víno. Jeden kilogram bravčovej krkovičky opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Dve červené cibule nakrájame na kolieska. Nasekajte si malý zväzok svojej obľúbenej zeleniny. Zmes bazalky a šalvie je pre tento kebab ako stvorená. Cibuľu dáme do marinovacej misky, pridáme 1 lyžičku hrubozrnnej soli a dusíme, kým nepustí šťavu. Potom pridajte kúsky mäsa, zeleninu, ½ šálky suchého bieleho vína, 2 polievkové lyžice. lyžice olivový olej, 1 lyžička cukru, čierne korenie podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a necháme na chladnom mieste 3-5 hodín marinovať. Opekáme nad uhlím ako obvykle.

9. Najjemnejší a najjemnejší je bravčový kebab, ktorého marináda sa pripravuje pomocou jogurtu. Jeden kilogram bravčového mäsa dôkladne opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Ošúpte a nakrájajte jednu cibuľu a jeden strúčik cesnaku v mixéri. Nalejte 250 ml do marinovacej misky. prírodný jogurt, pridajte cibuľovo-cesnakovú pastu, 1 polievkovú lyžičku. lyžica nasekaného zeleného koriandra, 1 lyžička cukru, 1 lyžička mletý zázvor, 1 lyžička koriandra, 1 lyžička rasce, štipka kardamónu, soľ a červená paprika podľa chuti. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte mäso, znova premiešajte a trochu si zapamätajte rukami. Nechajte 3 hodiny marinovať pri izbovej teplote. Grilujeme na uhlí a podávame s pikantným ovocným chutney, kyslé omáčky a čerstvej zeleniny.

10. Pikantný kebab pripravené podľa originálu Thajský recept, určite poteší všetkých milovníkov exotiky orientálna kuchyňa. Dôkladne opláchnite, nakrájajte na porcie a zľahka sceďte dva kilogramy bravčového mäsa. Samostatne pripravte marinádu. Nalejte 100 ml do malého hrnca. vody a priveďte ju do varu. Potom pridajte 200 gr. hnedý cukor, 3 lyžice. lyžice sójovej omáčky, 7 polievkových lyžíc. lyžice ryže alebo suchého bieleho vína, 1 polievková lyžica. lyžica sherry, 3 lyžičky sezamový olej, 1 lyžička soli. Zahrievajte za stáleho miešania bez privedenia do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí, odstráňte z tepla a ochlaďte. 2 malé čerstvé čili papričky, zbavené semienok a nakrájané na tenké plátky. Nasekajte jeden strúčik cesnaku. V miske na marinovanie zmiešajte mäso, marinádu, papriku a cesnak. Zakryte pokrievkou a nechajte šesť hodín na chladnom mieste marinovať. Grilujte na drevenom uhlí a pravidelne polievajte zvyšnou marinádou.

A "Culinary Eden" na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne ešte viac zaujímavé nápady a osvedčené recepty, ktoré vám určite povedia, ako variť bravčové špízy.

Pekný deň všetkým!

Dnes tu máme veľmi chutnú tému. A bude venovaný grilovačke. Teraz si už bez nej nemožno predstaviť rekreáciu v prírode. chutné jedlo. Na chate, v lese alebo len tak na prechádzke v parku, kde sú pouličné kaviarne... Grilovanie, to je všade!

Aby sa z kulinárskeho výtvoru stal naozaj zázrak, je potrebné dodržiavať niektoré pravidlá.

Po prvé, mäso musí byť vopred marinované. A najlepšie ho nechajte jeden deň v marináde. Potom bude mäso jemné, dobre prepečené a grilovanie bude vynikajúce. Okrem toho je lepšie nepoužívať mrazený výrobok, ale iba chladený.

Po druhé, pri výbere mäsa je lepšie dať prednosť bravčová krkovička. Dnes si povieme niečo o bravčových špízoch.

Takže buďte trpezliví. Poďme variť najchutnejšie a najšťavnatejšie bravčové špízy, a preto budeme analyzovať niekoľko metód morenia. Každý recept bude s ilustráciami a tajomstvami varenia.

Choď…

Ako chutne marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké

Poďme rovno k veci, ponúknem jednu z nich lepšie spôsoby nakladanie bravčového mäsa, ktoré používam. A tí, ktorí chcú viac receptov, a krok za krokom proces varenie, potom si prečítajte celý článok.

Takže. Môj recept na šťavnaté a mäkké mäso vyzerá takto:

Ingrediencie:

• Bravčová krkovička (menovite krkovička) - 2 kg.
• Cibuľa - 10 hláv (asi ako mäso)
• Zelená petržlenová vňať a kôpor (zväzok, ktorý sa vám zmestí do ruky)
• Červené paradajky (najlepšie v sezóne, inak nie zrelé paradajky marináde nedodá požadovanú chuť) - 3-5 paradajok
• Soľ korenie

To je všetko. Jednoduchý recept!

Musíte nakrájať mäso, potom cibuľu, ako sa vám páči - krúžky alebo kocky. Paradajky nakrájame na kocky, petržlenovú vňať s kôprom. Nepreháňajte to s petržlenovou vňaťou, inak môže byť veľmi zakrpatená! A tak je petržlen jednou z tajných ingrediencií.

Presuňte všetko (mäso, paradajky, petržlen, kôpor).

Bonus! Vynikajúca nakladaná cibuľa v zhone

Ako bonus k receptu som sa rozhodla napísať môj recept na nakladanie cibule. Skvelé na občerstvenie.

Ingrediencie:

• Malé cibuľové krúžky - 1 ks.
• Ocot (tabuľka 9% alebo octová esencia 70% - 2 lyžičky) - 4 lyžice. l.
• Cukor - 2 lyžičky
• Soľ (bez šmýkačky) - 0,5 lyžičky
• Voda (prevarená vychladená) - 1 stoh (250 ml).
• kôpor (podľa chuti)

Ľahká cesta:

Do vody pridávam ocot, aby bola vo vode na jazyku octová chuť. Nie veľmi arogantné. A potom, keď je voda pod octom hotová, pridám všetky ostatné ingrediencie: cukor, soľ a kôpor. Na konci som si nakrájal cibuľu na malé kolieska, aby som mohol za 10-15 minút rýchlo marinovať. A dal som to do chladničky. Odporúčam!

Druhý spôsob nakladania cibule

Podávame s čerstvým chlebom.

Proces varenia pozostáva z troch fáz:

– výber mäsa a jeho marinovanie

– príprava ohniska (chov uhlia)

- vyprážanie mäsa

Marináda môže byť iná, napríklad z octu (môžete pridať červené vína alebo kyslé šťavy), soľ a korenie ... A ďalšie, nemenej rafinované recepty. Budeme analyzovať niekoľko z nich.

Hlavná vec pre nás je, že mäso sa ukáže ako mäkké a keď ho zjeme, neroztopí sa len v ústach, ale prenesie všetku šťavu. chuťove poháriky, a každá žuvacia "čeľusť" - urobila z toho výraz tváre spokojný úžasné mäkké a šťavnaté mäso.

Krok 1. Vyberte mäso

Z vybraného mäsa záleží na tom, ako bude kebab jedlý, chutný a nízkotučný.

Ako už bolo spomenuté, najlepšie je brať chladené, nie mrazené. Chladené bravčové je pružnejšie, mrazené naopak sypké a púšťa mäsovú šťavu.

Mladé bravčové dáva viac jemná chuť a je to oveľa mäkšie. Vek určíte podľa farby mäsa, čím je tmavšie, tým je staršie. Čerstvosť mäsa si navyše môžete skontrolovať stlačením prstom. Ak sa priehlbina dostatočne rýchlo vyrovnala, výrobok je čerstvý. Môžeš vziať!

Vyberáme tiež mäso s malými pásikmi tuku, ktoré by malo byť svetložlté a nemalo by ovisnúť v kusoch. Ak je tuk tmavožltý, potom bolo zviera staré.

Okrem toho je lepšie brať mäso celý kus a jeho časti ako karé, lopatka, krk alebo šunka – musíte pochopiť, čo presne beriete. Pretože, ak si vezmete zadnú šunku, bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, neočakávajte šťavnatosť. Mohlo by to byť mäkšie. Chuť je však neporovnateľná v porovnaní s prednou časťou - teda krkovičkou, alebo prednou šunkou pri krkovičke.

Ako sa tieto časti mäsa od seba líšia?

Práve krkovička sa pri grilovaní používa najčastejšie. Ak použijete mierne tučný kus, kebab bude mäkký a jemný.

Šunka je oveľa suchšia ako krk a lopatka je tvrdá. Preto pri použití týchto častí na grilovanie musia byť dobre marinované. A verte mi, musíte vyskúšať!

Karé je prakticky najtučnejšou časťou ošípanej. To treba brať do úvahy pre tých, ktorí nemajú radi príliš mastné mäso.

Bravčové mäso je dobré v tom, že z mnohých jeho častí uvaríte dobrý a chutný gril. Rozdiel je len v tom, ako dlho marinovať jednotlivé časti bravčového korpusu. Ak ale nie ste veľký profesionál v morení, tak zvoľte krkovičku.

Krok 2. Pripravte kúsky. Aké by mali byť kúsky mäsa, aby sa kebab neukázal ako suchý?

Vyberie sa mäso. Teraz ho musíte správne orezať. Mnohí môžu povedať: -čo je ťažké, vezmi to a odrež". Veľa však závisí od správne narezaných kusov. Napríklad stupeň ich impregnácie marinádou, nalepenie na špajle a praženie.

Je lepšie nakrájať mäso na stredné kusy. Môžu to byť rovnaké štvorce, 3-5 cm široké, alebo kocky 4x4x4 centimetre. Ak mäso nakrájate veľmi jemne, bude suché, a ak je veľké, v strede sa nemusí vyprážať. Vo všeobecnosti platí, že na jeden stredne veľký špíz by sa malo ideálne zmestiť šesť kusov.

Tvar mäsa by mal byť kužeľovitý, ale v poriadku je aj štvorcový. S touto formou je vhodné položiť mäso na špíz a diagonálne ho prepichnúť z rohu do rohu.

Nakrájajte na kúsky, je potrebné cez vlákna. Ak narežete pozdĺž zrna, pri vyprážaní sa scvrkne a bude sa zle žuť. Preto je počas krájania mäsa potrebné očistiť ho od šliach a tuku. Aby ste videli, ako vlákna idú, je potrebné mäso zmraziť a potom ho dôkladne preskúmať. Vlákna budú vyzerať ako biele nite. Prerežeme ich naprieč. Vidno ich však aj na rozmrazenom mäse. Koniec koncov, malé biele pruhy môžu byť okamžite viditeľné. Najmä ak je krk tučný.
Dokonca sa pozrite na obrázok (foto nižšie), v panvici je stredný kus mäsa, na ktorom sú jasne viditeľné vlákna.

Čo sa týka noža, aby sa mäso ľahko krájalo, musí byť veľmi ostré. Predbrúsim nôž na lište. Snažím sa brúsiť zakaždým, keď ide o krájanie mäsa.

Skúste si vybrať práve teraz. perfektný kúsok mäso na grilovanie na trhu.

Radšej sa ešte raz poprechádzaj a uvidíš, kto čo predáva. A ešte lepšie - vezmite si na jednom mieste na trhu, vždy od jednej predavačky, že zdroj bol overený a vy ste si boli istí produktom.

Tu sú kúsky, ktoré by ste mali dostať:

Krok 3. Pripravte potrebné prísady

Mäso je pripravené, nakrájame podľa potreby. Ďalším krokom je príprava marinády. Začína to najzaujímavejšie.

Chuť hotového jedla závisí od toho, aká bude marináda.

Veľa závisí aj od výberu jedál. Okrem toho je potrebné mäso namočiť do slaného nálevu dlho. Najlepšie nádoby na marinádu sú sklo, hlina alebo smalt, ale je lepšie nepoužívať hliníkovú alebo železnú panvicu. V opačnom prípade môže oxidovať a jeho chuť sa zhorší.

Strom, najmä nespracovaný, uvoľňuje triesloviny, ktoré môžu zmeniť aj chuť grilovačky.

Pokiaľ ide o obsah tuku v marináde, pri príprave na bravčové mäso je lepšie nepoužívať majonézu a rastlinný olej. Pretože bravčové mäso samo o sebe je mastné. A ak je marináda tiež mastná, potom môže byť kebab pre žalúdok ťažký.

Navyše ho mnohí používajú na alkohol. A to zaťažuje nielen žalúdok, ale aj pečeň. Naopak, je dôležité, aby mäso neutralizovalo alkohol, a bolo ľahko stráviteľné.

Pokloňte sa vo veľkom počte nepokazí mäso. Nebojte sa tejto chvíle.

Top 6 lahodných marinád, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Na internete ich nájdete stovky rôzne recepty marináda. Musíte sa len rozhodnúť, ktorý sa vám páči, a vziať si ho na varenie.

Predpokladá sa, že najlepšie je marinovať mäso v cibuľovej šťave. Na tento účel sa cibuľa nakrája alebo nastrúha a môžu sa v nej namočiť kúsky mäsa. V dôsledku toho bude grilovanie veľmi jemné a šťavnaté. Táto metóda začína klasickým, in vlastná šťava.

V tomto článku zvážime niekoľko z týchto receptov, od najbežnejších po pôvodné v ich zložení.

Nižšie sú uvedené recepty pre najnáročnejších čitateľov a gurmánov:

Grilovanie s octom. Aké sú výhody a nevýhody octovej marinády

Marinovanie v octe sa považuje za klasiku. Niektorí milovníci kebabu však neodporúčajú používať ocot, pretože napína vlákna a mäso sa tým vysuší.

Ale ak potrebujete ocot, tu je recept na klasiku octová marináda. Mäso v nej držte aspoň 12 hodín.

Na 1,5 kg mäsa potrebujeme 4 polievkové lyžice 9% stolový ocot, 150 g vody, lyžička cukru, 3 cibule, pridajte korenie podľa chuti.

• Ocot sa zriedi vodou v pomere 2: 1, pridá sa cukor.
• Cibuľu nakrájame na kolieska, poukladáme nimi mäso a zalejeme zriedeným octom.
• Cibuľu môžete aj nastrúhať a tiež naliať do marinády.
• Pridajte korenie podľa chuti.

Všetko sa zmieša a nechá sa 12 hodín.

Ak je mäso zvolené dostatočne tvrdé, ocot to pomôže napraviť tým, že ho zmäkne. Zároveň ho však aj vysušuje, preto sa neodporúča marinovať mäkké mäso v octe.

Ako marinovať bravčové špízy v majonéze s cibuľou

Ďalšou obľúbenou zložkou marinády je majonéza. Vo všeobecnosti je majonéza taká populárna, že je ťažké si predstaviť jedlo, kde by sa nepoužívala. Napriek tomu, čo bolo povedané vyššie pre majonézu - mnohí ju používajú, stojí za zmienku metóda morenia v majonéze, ako jedna z najjednoduchších a najrýchlejších.

Na kilogram bravčového mäsa potrebujeme 250 ml majonézy, 3-4 cibule, soľ a korenie podľa chuti.

Začíname s čím kúsky mäsa soľ, korenie a trvať 10-15 minút. Potom pridajte majonézu a premiešajte.

Majonézy by nemalo byť veľa, aby v nej mäso neplávalo, ale pokrývalo kúsky v rovnomernej vrstve.

Ak potrebujete pikantnosť, potom pred naliatím majonézy do mäsa sa zmieša s horčicou.

Upozorňujeme, že horčica sa používa aj vtedy, ak chcete urýchliť proces marinovania a zmäkčiť mäso.

Napríklad prípad, keď namiesto krkovičky zobrali šunku. A aby ste to zjemnili, môžete vopred namazať horčicou a potom po 1-2 hodinách urobiť marinádu z majonézy s cibuľou.

Túto metódu používam, keď si kúpim čerstvú krkovičku a po 2 hodinách prídu hostia. Aby som urýchlil proces morenia, namažem horčicou a potom vyberiem vhodnú marinádu.

Poznámka! Mnohí budú používať kivi na zmäkčenie tvrdých kúskov.

Recept vo vlastnej šťave + správny pomer citrónu a cibule

Cibuľová a citrónová marináda dodáva jemnú chuť a zároveň zmäkne. Na takúto marinádu je lepšie použiť mäso z krku, ako vo väčšine prípadov, ak chcete získať šťavnaté kúsky na špíz.

Tu proces trvá asi 9 hodín.

Na pol kila krkovičky potrebujeme 2-3 citróny, jednu stredne veľkú cibuľu, soľ, cesnak a koreniny podľa chuti.

• Stlačte šťavu z citrónov.
• Cibuľu pomelieme a tiež z nej vytlačíme šťavu, ktorú zmiešame s citrónom.
• Rozdrvte cesnak, zmiešajte ho s korením a soľou a pridajte do citrónovo-cibuľovej šťavy.
• Hotové kúsky mäsa vložíme do marinády, zatvoríme vekom s menším priemerom ako riad a na vrch položíme záťaž (napríklad pohár vody).

V tomto stave mäso odleží až 9 hodín, potom sa vyžmýka a môžete začať vyprážať.

Ak chcete experimentovať s citrónovo-cibuľovou marinádou pridaním rôznych experimentov, môžete navrhnúť nasledujúce možnosti.

- citrón-cibuľa s majonézou

- citrónovo-cibuľové pikantné

Ďalšie prísady:

• 100 ml suchého vína
• 50 ml kyslej smotany a rovnaké množstvo sójovej omáčky,
• lyžicu cukru a lyžicu medu.

Do citrónovo-cibuľovej šťavy môžete pridať aj strúhaný ananás alebo koňak, kefír, minerálnu vodu.

Marináda so sójovou omáčkou na bravčové mäso. Recept na marinádu:

Milovníci sójovej omáčky môžu použiť tento produkt. Tu, rovnako ako v iných receptoch, existuje veľa možností.

Najjednoduchší recept zahŕňa: na 1 kg bravčového mäsa - 100 ml omáčky, korenie a korenie podľa chuti.

Keďže sójová omáčka je dosť slaná, radšej nepridávajte soľ, aby ste nepresolili.

Pridajte korenie a korenie podľa chuti do sójovej omáčky, vložte nakrájané kúsky mäsa a nechajte 2-3 hodiny odstáť. Potom môžete začať vyprážať.

Zaujímavý recept na marinádu s použitím medu (odporúčam použiť na kuracie mäso, filé alebo krídelká sú bohaté a chutné. A marinovanie netrvá dlhšie ako 3 hodiny)

Na 1 kg bravčového mäsa budete potrebovať 1 strednú cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku, 6 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka, 3 lyžice. l. med, korenie a korenie podľa chuti.

Marináda na minerálnej vode

Jeden z originálne ingrediencie je minerálna voda. Dáva mäso originálna chuť. Ak sa ho rozhodnete použiť, na začiatku musíte mäso osoliť, pridať korenie a nakrájané kolieska cibule. To všetko trvá asi 30 minút. V tejto dobe pripravte samotnú marinádu.

Na 2 kg mäsa potrebujeme 0,5 litra minerálky, 3 stredne veľké cibule, 50 gramov sušených paradajok, 250 ml majonézy, soľ a korenie.

Plníme minerálka v šálke pridajte korenie, sušené paradajky a nechajte hodinu.

Je pravda, že grilovanie v dóze je chutnejšie ako na grile?

Ak počas vyprážania náhle začalo pršať alebo ak ste v byte, potom sa ukáže, že môžete robiť bez grilovania. Poviete si, že to je nezvyčajné, vezmete panvicu a opečiete na nej. Mäso na panvici však stále nie je grilovanie.

A aby sa to varilo na špízoch, vynaliezavé kebaby prišli so spôsobom, ako vyprážať mäso v pohári.

Priznám sa, predtým som o tejto metóde nevedel. Ale s každou sezónou si získava čoraz väčšiu obľubu medzi Rusmi.

Metóda je celkom jednoduchá! Kúsky navlečieme na špajle, vložíme do dózy a dáme piecť do rúry. Hlavné je, aby sa špajle zmestili do téglika. Na to môžete použiť bambusové špajle.

Zvyšnú cibuľu dáme na dno zaváracieho pohára a do každého zaváracieho pohára (ak ich máte veľa) spustíme 4-5 špíz a prikryjeme alobalom. Vložili sme banku studená rúra(inak môže nádoba prasknúť), zapnite oheň a pečte asi hodinu. Po uplynutí času rúru vypnite, zaváracie poháre však nevyberajte, ale nechajte asi päť minút trochu vychladnúť.

Niekto skepticky povie, že takýto recept nemá nič spoločné s grilovaním, no tí, čo ho vyskúšali, o ňom hovoria s nadšením. Samozrejme, každý prípad má svoje pre a proti.

Niektorí milujú dym čerstvý vzduch, a ostatní budú spokojní a domáca verzia v banke. Každá z týchto metód je dobrá svojím vlastným spôsobom. A zdá sa mi, že nemá zmysel sa hádať, čo je lepšie.

Ako vyprážať bravčové špízy na grile?

Dobre. Mäso bolo marinované a teraz môžete pristúpiť k samotnému procesu varenia ...

V prvom rade je potrebné pripraviť gril. Môže to byť kovový alebo z tehál alebo celý kuchynský komplex: gril, gril a rúra.

Ako palivové drevo je lepšie použiť listnaté stromy. Dobre poslúži slivka, jablko alebo marhuľa. Teraz sa v obchodoch predávajú hotové uhlie. To značne zjednodušuje proces prípravy grilovania, pretože polená sa na dlhú dobu menia na uhlie. Preto stačí v grile zapáliť malý oheň a až potom doň pridať kúpené uhlie, počkať, kým sa dostatočne rozpáli, a až potom začať vyprážať.

Ako zistiť pripravenosť grilovania? Prineste dlaň k uhlíku vo výške 5 cm od horného okraja strán grilu, ak dlaň nevydrží teplo, môžete začať variť.

Uhlie by nemalo horieť, ale mať iba červenú farbu. Ak zhasnú, použite hárok kartónu a zamávajte ním nad grilom.

Nalepením kúskov na špajle ich pripevnite k sebe. Samotné špízy na grile sú rozložené rovnako tesne, ale tak, aby sa dali voľne otáčať.

Neotočte špajle príliš často. V opačnom prípade bude mäso suché a šťavnatosť, ktorú chceme získať v rámci dnešného článku, nebude fungovať.

Nedovoľte, aby sa objavili plamene.

Ak počas varenia šťava vylúčená z mäsa kvapká do uhlíkov, pokvapkáme špízy marinádou.

Mäso sa vypráža najmenej 20 minút, ale nie viac ako 40 minút pred objavením sa zlato-hnedá. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, musíte odrezať najväčší kus. Ak je vylučovaná šťava priehľadná, potom je kebab pripravený, a ak je červený, musíte ho stále držať na uhlí. A ak sa uvoľní veľmi málo alebo vôbec žiadna šťava, potom je kebab prepečený. Môžeme povedať, že párty je rozmaznaná.

Ražniči na panvici - rýchlo a chutne!

Klasická grilovačka sa samozrejme robí na grile, s tým sa nikto nebude hádať. Existujú však situácie, keď nie je možné pripraviť toto jedlo na grile. Napríklad za oknom je zima a vy ste „horor“, ako chcete kebab. Potom si môžete vziať panvicu a smažiť na nej mäso.

Využijeme všetky fázy varenia, od krájania mäsa na kocky až po marinovanie v ľubovoľnej marináde podľa vlastného výberu.

Je lepšie použiť liatinovú panvicu.

• Zahrievame na ohni.
• Vložte mäso do jednej vrstvy a smažte 1-2 minúty, potom otočte a opečte na druhej strane.
• Vyprážajte do zlatista.
• Potom zalejeme 100 ml vody, prikryjeme pokrievkou a takto dusíme 10-15 minút.

Počas tejto doby sa voda úplne odparí a mäso je už vyprážané vo vlastnej šťave.

Otvoríme veko, otočíme mäso zo všetkých strán a vidíme, že získalo farbu mangalového kebabu. Vyberte panvicu a podávajte hotové jedlo k stolu.

Ako variť gril na elektrickom grile

Elektrický gril je vhodný pre obyvateľov bytov. Nezaberie veľa miesta, netreba robiť oheň. Niektoré výhody. A najzaujímavejšie je, že výsledok stojí za to!

Mäso sa varí a marinuje rovnakým spôsobom ako pri bežnom grilovaní.

Jediný rozdiel je v tom, že špízy sú na grile umiestnené horizontálne a na elektrickom grile vertikálne. Preto je potrebné na niekoľkých miestach navliecť kúsky mäsa, aby sa nezošmykli.

Po nainštalovaní špajlí zakryte zariadenie uzáverom a zapnite ho.

Vďaka tomu, že okolo jeho osi je zvitok, je mäso prepečené rovnomerne.

Čas varenia je 20-30 minút.

Je dôležité kontrolovať proces.

Medzitým si môžete naliať penu a stráviť čas s priateľom v kuchyni vo vôni oparu ako v prírode.

Ražniči v rúre na špízoch alebo plechu na pečenie

O varení v rúre sa hovorilo už skôr. Bol to recept na kebab v tégliku. Pozrime sa na ďalšiu možnosť "rúry" - na špízy a plech na pečenie.

Použijeme nasledujúci recept.

Na 1 kg bravčového mäsa potrebujete 200 gramov bravčová masť, 2 ks. cibuľa, 3-5 lyžice. stolový ocot, 3-4 ks. bobkový list a soľ a korenie podľa chuti.

• Bravčové mäso nakrájame na kocky 3-5 cm,
• Cibuľové krúžky a všetko vložte do marinovacej misky.

• Pridajte lavrushku, korenie
• Nalejte ocot (namiesto toho môžete použiť akúkoľvek inú omáčku: kefír, majonézu, kečup).
• Všetko prikryjeme plastovou fóliou a dáme na 8 hodín do chladničky.

Po uplynutí času namočte drevené špajle na 30 minút do vody a striedavo navlečte kúsok mäsa, koliesko cibule, plátok masti.

Malo by to vyzerať nejako takto...

Potom položte špízy na plech alebo mriežku.

Tu je výsledok:

Rúru predhrejeme na 250°C a pečieme 20-25 minút. Každých 5-7 minút je potrebné mäso obrátiť a preliať soľankou zo zvyšnej marinády.

Jedlo je hotové, môžete ho podávať s čerstvou zeleninou, pita chlebom a bylinkami.

A aký spôsob marinovania zvolíte, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?

V tomto článku sme preskúmali najobľúbenejšie a najzaujímavejšie recepty. Dúfame, že to bolo pre vás užitočné.

Váš názor je dôležitý!

Ďalší zaujímavá možnosť marináda, ktorú v blízkej dobe určite vyskúšam je marináda na pive. Ak ste ho už použili, dajte prosím radu alebo odporúčanie ...

A to je na dnes všetko. Prajem vám veľa šťastia a dobrú chuť!

Podeľte sa aj vy. Komentáre a návrhy prosím nižšie...

Vyberte si najlepšia marináda na bravčové grilovanie z 10 receptov: na šťavnaté, voňavé a veľmi chutné mäso!

Jednoduchý recept na marinádu na bravčové špízy: neobsahuje nič zbytočné a umožňuje vám cítiť chuť mäsa v celej svojej kráse.

• Bravčové mäso - 4 kilogramy
• Mleté nové korenie - 1 lyžička
• Biela cibuľa - 1 kilogram
• Soľ - 2 čl. lyžice

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska. Osolíme a okoreníme. Rozdrvíme rukami, aby cibuľa začala šťavu. Časť cibule dáme na spodok misky a navrch vysypeme nakrájané mäso.

Jednoduchá marináda na bravčové špízy je pripravená!

Pečené bravčové v cibuľová marináda na veľkom grile cca 40 min. Dávame pozor, aby sa nám cibuľa nepripálila. Priama streľba nie je povolená. Dobrú chuť!

Recept 2: Marináda na bravčové špízy s octom (fotografie krok za krokom)

• bravčové mäso - 1 kg
• cibuľa - 500 gr
• voda - 600 ml
• ocot 9% - 1,5 lyžice.
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 1 polievková lyžica.
• provensálske bylinky - 1 polievková lyžica.
• korenie - podľa chuti

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Mäso nakrájame veľké kusy.

Na mäso položíme cibuľu. Potom opäť mäso a cibuľa.

Najlepšie je podávať tento kebab s množstvom šalátu a zeleniny.

Recept 3: Marináda na bravčové špízy s cibuľou

Krok za krokom recept na bravčové špízy nezvyčajná marináda- s cibuľou, bez octu, piva a vína. Veľmi lahodná marináda na bravčové špízy.

• bravčové mäso (krk) - 2 kg
• cibuľa - 1 kg
• bobkový list - 6 ks
• soľ, korenie

Kebab s cibuľou je potrebné marinovať iba večer! Ak nemáte toľko času na čakanie, mali by ste zvoliť iný recept na marinádu.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štyri časti a pretlačíme mlynčekom na mäso alebo ako meliem v mixéri.

Mäso nakrájajte na stredné kúsky cez zrno.

Do mäsa pridajte korenie podľa chuti: sušená petržlenová vňať, kôpor, bazalku a oregano a pridáme čierne mleté ​​korenie. Pozor, v tejto fáze nepridávajte soľ!

Teraz môžete do mäsa nasypať všetku mletú cibuľu a dobre premiešať rukami. Marinádu nechajte odstáť z večera do noci.

Dve hodiny pred vyprážaním z mäsa vyberieme všetku cibuľu a bobkové listy a dobre ho osolíme.

Marinované mäso dáme na špízy. Môžete si ho vziať aj olúpaný a nakrájaný na krúžky čerstvá cibuľa a striedajte s mäsom alebo jednoducho na mäso napichnuté na špízy napichajte cibuľovú kašu z marinády, tiež to funguje veľmi dobre.

Potom uhaste oheň, uhlie rovnomerne rozložte a grilujte v teple. Samostatne sceďte šťavu z marinády do plastovej malej fľaštičky, pridajte ocot a podľa potreby vodu, tú treba nastriekať na mäso, aby sa nepripálilo a bolo šťavnaté.

Recept 4: Marináda na bravčové špízy s majonézou

• majonéza - 200 gr
• cibuľa - 1 hlava
• bravčové mäso (chrbát) - 2 kg
• korenie na grilovanie - podľa chuti

Pripravte si zoznam produktov pre grilovacia marináda. Berieme vysokokalorickú majonézu, veľkú cibuľu a korenie na grilované drevené uhlie bravčové mäso vyberte si podľa svojho vkusu. Bravčové mäso sa musí kupovať vybrané. Je dobré, ak dostanete vychladenú časť šunky. Nakrájajte ho na malé obdĺžnikové kúsky.

Pošleme ho do marinovacieho podnosu. Cibuľu sme nakrájali a pridali údeniny. Mäso bohato ochutené mleté ​​korenie a majonéza.

Výsledná marináda z bravčového kebabu robí zázraky za niečo vyše hodiny. Špízy sa ukážu ako obzvlášť chutné a jemné, ak mäso nie je prepečené v majonéze. Za predpokladu a za predpokladu, že časť šunky bola zakúpená chladená, a nie po zmrazení.

Bravčové mäso sa kladie na špízy bez vzdialenosti - 5-6 kusov na porciu. Bravčové mäso sa varí na dobrom uhlí, s výnimkou otvoreného ohňa.

Recept 5: marináda na bravčové špízy s citrónom (s fotografiou)

Čím je marináda jednoduchšia, tým jasnejšia chuť mäso a šťavnatejšie kúsky. Najdôležitejšia je kvalita bravčového mäsa. Zo zlého mäsa dobrá grilovačka nikdy nevyjde. A aby sa to nepokazilo, nevysušilo, nezabudnite, že soľ by sa mala do marinády pridať tesne pred varením.

• bravčová krkovička - 1,5 kg
• citrón - 1 ks.
• cibuľa - 3 ks
• olivový olej - 3 lyžice.
• čierne korenie - podľa chuti
• soľ - podľa chuti

Bravčové mäso dobre opláchnite, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na veľké kúsky cez zrno a vložte do hlbokej panvice.

Pokloniť sa viac šťavy, nakrájajte na malé kocky a pošlite na mäso.

Nalejte olivový olej do hrnca.

Budúci kebab veľkoryso posypeme čerstvo mletým korením.

Na vrch vytlačte šťavu z jedného citróna.

Všetko dobre osolíme a premiešame.

Zatvorte panvicu vekom a nechajte hodinu alebo dve v chladničke. Marináda na bravčové špízy pripravený. V zásade sa takéto mäso môže variť takmer okamžite, ale čím dlhšie sa marinuje, tým šťavnatejšie a mäkšie bude grilovanie.

Pripravte gril, keď uhlíky dosiahnu požadovaný stav, mäso osoľte (na 1 kg mäsa sa zvyčajne berie lyžička soli) a začnite navliekať na špajle.

V závislosti od šírky grilu môžete na každý špíz vložiť 5-7 kusov mäsa. Cibuľu je najlepšie striasť, aby sa nepripálila.

Mäso varte 20-25 minút, z času na čas sa musí obrátiť, aby sa rovnomerne vyprážalo.

Recept 6: Rýchla kiwi marináda na bravčové špízy

• Bravčové mäso - 2 kilogramy (krk)
• Cibuľa - 4-5 kusov
• Kiwi - 1-2 kusy
• Soľ, korenie, korenie - - Podľa chuti
• Čerstvé bylinky - - Podľa chuti (čím viac, tým lepšie)

To, že na grilovanie sa najlepšie hodí bravčová krkovička, je známy fakt. Ani skúsená grilovačka z tejto časti sa ukáže šťavnaté a jemné.

Kus mäsa dôkladne umyjeme, osušíme a nakrájame na stredne veľké kúsky. Je veľmi dôležité mäso dobre nakrájať, pretože ak sú kusy veľké, nebudú sa smažiť a ak sú malé, vysušia sa.

Mäso vložíme do vhodnej misky, nasypeme do nej nakrájanú cibuľu na pol krúžky. Dobre osolíme, okoreníme, pridáme korenie podľa chuti a jemne nakrájanú zeleninu.

Potom kiwi ošúpeme, nastrúhame alebo nadrobno nakrájame a pridáme k mäsu. Všetko dobre premiešajte rukami, prikryte pokrievkou a marinujte len pol hodiny! To je dôležité!

Po marinovaní mäsa pripravíme silné uhlíky a vyberieme špízy.

Kúsky mäsa navlečieme dostatočne k sebe. Cibuľa sa vypráža oddelene.

Uhlie rovnomerne urovnáme a rozložíme kebab. Mäso opekáme asi 20-30 minút, podľa žiaru uhlíkov. Nezabudnite špajle z času na čas otočiť.

Našu grilovačku podávame s čerstvou zeleninou, bylinkami, pivom, kečupom a dobrou náladou.

Recept 7: Marináda zo sójovej omáčky na bravčové špízy

• Sójová omáčka - 0,5 šálky
• Paradajková šťava - 0,5 šálky
• Cibuľa - 1 hlava
• Cesnak - 1 strúčik
• Škrob - 1 lyžička
• Rastlinný olej - ak je to potrebné
• Horúca paprika - podľa chuti
• Nové korenie - podľa chuti
• Voňavé bylinky - voliteľné
• Korenie - voliteľné

Cibuľu nakrájame nadrobno, nasekáme alebo roztlačíme strúčiky cesnaku. Pridajte korenie podľa chuti: aromatické a/alebo štipľavé papriky, sušené alebo čerstvé bylinky (bazalka, slnečnicový chmeľ), korenie (koriander, zázvor) atď. Soľ nie je potrebná, pretože. sójová omáčka je dosť slaná.

Do pripravených surovín nalejeme sójovú omáčku a paradajkovú šťavu.

V prípade potreby pridajte do marinády škrob. Miešajte.

Kúsky mäsa, napríklad bravčové, vložte do marinády aspoň na hodinu.

Marináda na bravčové špízy sójová omáčka pripravený.

Recept 8: marináda na bravčové špízy na minerálnej vode

• bravčová buničina - 3 kg
• cibuľa - 10-12 ks.
• perlivá minerálna voda - 1-1,2 l
• hotové korenie na mäso - 1,5 lyžičky.
• zmes mletej papriky - 1,5 lyžičky.
• hotové korenie na grilovanie - 1,5 lyžičky.
• soľ - 1,5 lyžice. l.

Bravčové mäso dôkladne umyte a osušte. Nakrájajte na kúsky minimálne veľkosti zápalkovej škatuľky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska.

Vložte mäso a cibuľu do vhodnej nekovovej nádoby. Miešajte. Pokrmy navyše vyberajte tak, aby bolo vhodné bravčové mäso rozmixovať a voda, ktorou budete mäso nalievať, nepretiekla.

Pridajte korenie a korenie.

Pridajte soľ. Dôkladne premiešame.

Nalejte minerálnu vodu.

Tekutina by mala úplne zakryť bravčové mäso.

Misku prikryjeme mäsom a dáme na noc do chladničky.

Bravčové kúsky vyberte z marinády, navlečte na špízy a opečte na žeravom uhlí tak, aby nevznikali plamene.

Recept 9: Paradajková marináda na bravčové špízy (s fotografiou krok za krokom)

Tento recept je pripravený klasické grilovanie po kaukazsky.

• bravčová buničina - 2 kg;
• cibuľa - 5-6 ks;
• paradajková šťava - 1,5 l;
• korenie a korenie "Kaukazská súprava" - 1-1,5 lyžice. l.;
• soľ - podľa vášho vkusu.

Mäso dôkladne umyjeme a nakrájame na porcie tak, aby bolo vhodné navliecť ho na špíz a zároveň kusy neviseli po uhlíky.

Cibuľu nakrájame na kolieska.

Cibuľu neľutujeme, aby bolo mäso chutné a šťavnaté. Je žiaduce, aby krúžky boli hustejšie, potom môžu byť navlečené aj na špíz. A môžete si vybrať malé cibule, sú navlečené celé, striedajú sa s malými paradajkami a mäsom.

Bravčové kúsky osolíme a posypeme korením.

Cibuľu nasypeme k mäsu a zalejeme paradajkový džús vlastné varenie.

Nechajte mäso marinovať cez noc v chladničke. Tu môžete pridať niekoľko lyžíc octu. Mäso je potrebné niekoľkokrát premiešať, aby sa marinovalo rovnomerne.

Recept 10: marináda na bravčové špízy na kefíre

• bravčová dužina (mám prednú šunku) - 1,5 kg
• kefír 3,2% tuku - 0,5 l
• stredne veľká cibuľa - asi 1 kg
• zmes "5 paprík", soľ, tymian

Najprv sa musí bravčové mäso umyť pod tečúcou vodou, odrezať nepotrebné filmy a žily, vysušiť a nakrájať na štvorcové kusy, najlepšie rovnakej veľkosti, na doske nožom.

Kusy by nemali byť veľké ani malé - 4 ÷ 6 cm.

Mäso tejto veľkosti sa bude ľahko napichovať na špíz a umožní mu rovnomerné pečenie.

Ražniči miluje cibuľu, takže neľutujeme. Keďže cibuľa sa má sadiť spolu s mäsom, odporúčam brať stredne veľké cibule.

Odstráňte šupku z cibule, polovicu nakrájajte na veľké krúžky, druhú polovicu nakrájajte veľmi jemne.

Vložte bravčové mäso a cibuľu do veľkej smaltovanej panvice.

Pridajte soľ podľa chuti, zmes "5 paprík" alebo len čierne mleté ​​čierne korenie, sušený tymián a akékoľvek iné korenie na grilovanie.

Dôkladne premiešame čistými rukami a zalejeme kefírom. Kefír by mal obaľovať každý kúsok mäsa, preto všetko znova premiešajte.

Navrch položte cibuľu nakrájanú na kolieska, panvicu zatvorte vekom a vložte ju do chladničky na marinovanie cez noc (8 ÷ 10 hodín).

Marináda na bravčové špízy na kefíre je pripravená!

Grilovanie sa nezaobíde bez uhlia. Preto po príchode do prírody zapáľte oheň alebo hotové uhlie.

Kým palivové drevo dohorí, napichajte kúsky mäsa na špízy striedavo s cibuľovými krúžkami, pričom cibuľovú kašu, v ktorej bolo bravčové mäso marinované, musíte z kúskov odstrániť, pretože sa pripáli.

Špízy s mäsom položíme na žeravé uhlie.

Počas prípravy grilovačky špízy niekoľkokrát otočte, aby sa kúsky opražili zo všetkých strán a pre väčšiu šťavnatosť mäso niekoľkokrát polejte zvyšnou marinádou.

Za 20-30 minút bude hotová najchutnejšia grilovačka na svete.

Jeho pripravenosť sa dá určiť narezaním kusu mäsa nožom. Ak šťava tečie číra – mäso sa dá vybrať z grilu, ak vynikne zakalená červenkastá tekutina – nechajte ešte pár minút piecť.

Bravčové špízy marinované v kefíre môžeme podávať priamo na špízoch, čo je veľmi chutné, alebo zo špízov odstrániť kúsky a dať na bežné jedlo.