Recept na bravčový losos doma. Balyk je mäsová pochúťka. Varenie balyk doma
Vynikajúci balyk sa získava z bravčového mäsa, najmä ak si vyberiete dužinu s malou vrstvou tuku, potom bude pochúťka šťavnatejšia.
RECEPT NA BRAVČOVÉ BALYK
Vytvrdené za sucha Šunka. Foto: thinkstockphotos.com
Čo potrebuješ:
1 kg bravčovej krkovičky
0,5 st. soľ
mletá paprika - podľa chuti
mletý koriander - podľa chuti
Ako variť bravčový balyk:
1. Do veľkej misy dáme soľ a mäso v nej vyvaľkáme, potrieme korením a koriandrom. Ak je kúsok veľmi veľký, rozrežte ho pozdĺžne, aby bol dobre osolený.
2. Bravčové mäso nechajte v miske a prikryte ho bielou papierovou utierkou. prírodná tkanina, navrch dáme útlak, aby mäso dalo šťavu.
3. Bravčové mäso uchovávajte v chladničke štyri dni, počas ktorých ho raz denne otočte. Na piaty deň vyberte mäso z chladničky a osušte ho papierovou utierkou bravčový losos pripravený k použitiu.
RECEPT TEĽACÍ BALYK
Surové teľacie mäso. Foto: thinkstockphotos.com
Voňavý balyk sušený sušením sa získava z hovädzieho mäsa.
Čo potrebuješ:
1,5 kg teľacieho mäsa
1 kg soli
1 štipka papriky
1 štipka mletého zázvoru
2-3 strúčiky cesnaku
Ako variť teľacie balyk:
1. Teľacie mäso rozdelíme na 3-4 rovnaké kusy. Nakrájané mäso vložte do hlbokej misy a posypte soľou a vložte do chladničky na päť dní. Počas tejto doby každé ráno a večer mäso otočte. Na šiesty deň vyberte misku z chladničky a teľacie mäso dobre opláchnite, aby ste odstránili soľ.
2. Umyté mäso osušte papierovými utierkami a zabaľte ho gázou. Vložte mäso do gázy pod lis a nechajte v chladničke ďalších päť dní. Potom odstráňte gázu. Teraz urobte dieru v každom kuse, vložte do každého silné nite a zaveste mäso na dobre vetranom mieste a prikryte ho suchou bavlnenou obrúskou.
3. Po šiestich dňoch teľacie mäso vyberieme, pokropíme vodou a potrieme nadrobno nasekaným cesnakom, zabalíme do zmesi korenín. Dajte mäso do chladničky na ďalší týždeň a potom podávajte.
RECEPT KURACIEHO BALYKU
Originálne sušené kuracie mäso. Foto: thinkstockphotos.com
Kurací balyk sa robí rýchlo, je jemný a mäkký.
Čo potrebuješ:
2 kuracie filety
500 g soli
2 lyžičky provensálske bylinky
50 ml vodky
1 štipka mletej papriky
Ako variť kuracie balyk:
1. Zmiešajte soľ, mleté korenie a Provensálske bylinky v jednej miske. Do tejto zmesi nalejte vodku a premiešajte.
2. Filet opláchneme a osušíme.
3. Polovicu soľnej zmesi dáme na dno plastovej nádoby, navrch položíme prsia a naplníme zvyšnou soľou.
4. Zabaľte nádobu Potravinová fólia a vložte do chladničky na dva dni. Potom mäso vyberte a opláchnite, osušte papierovými utierkami.
5. Hotového lososa narežeme ostrým nožom a podávame.
Balik pripravený? Potom ho pridajte do klasického talianskeho ovocného šalátu!
Názov „balyk“ tradične označuje rybie jedlo pripravené solením a sušením. V poslednej dobe však výrobcovia často začali nazývať balyk mäsový pokrm, ktorý je vyrobený na rovnakom princípe. Dnes na pultoch obchodov nájdete balyk z kuracieho, morčacieho a samozrejme bravčového mäsa. Odborníci tiež ubezpečujú, že nie je potrebné kupovať hotové trhance. Vyrobiť si takýto výrobok doma svojpomocne nie je také ťažké.
Ako variť mäso z lososa
Balyk sa najčastejšie vyrába z bravčového mäsa. A to nie je prekvapujúce, pretože bravčové mäso je mäkšie a šťavnatejšie ako hovädzie mäso, navyše má veľmi jemnú chuť.
mäsový balyk recept
Na prípravu mäsového balyku budete potrebovať:
- bravčové mäso - 2 kg
- stolová soľ - 6 lyžíc.
- cukor - 1 polievková lyžica.
- mleté čierne korenie - 2 lyžičky
- rasca - 2 lyžičky
- majoránka - 2 lyžičky
- korenie - 2 lyžičky
- horčičné semienka - 4 lyžičky
Na varenie balyku je lepšie brať mäso celý kus. Ideálne, ak je to filé alebo karé
Na začiatok mäso dobre opláchnite a osušte čistou suchou utierkou alebo papierovými obrúskami. Potom kúsok potrieme z oboch strán soľou, korením a cukrom. Vložte ju do hrnca a odložte na chladné miesto (napríklad do chladničky) na 5 dní na marinovanie.
Pri tom sa uvoľní šťava, ktorú treba vypustiť. Samotné mäso by nemalo ležať nehybne celých päť dní, určite ho otočte. Keď je mäso osolené, vyberieme ho a na 5 dní zavesíme na chladné prievanu. Po 5 dňoch ošetrite bravčové mäso korením a nechajte ho v chladničke dozrieť. A je to, balyk je pripravený na jedenie.
Proces je možné urýchliť varením mäsového balyku v rúre. Pre neho potrebujete iba mäso prémie, čo najčerstvejšie. Najlepšie si vybrať bravčová krkovička, keďže je mastnejší, a tým aj šťavnatý.
Zloženie takejto misky by malo obsahovať nasledujúce zložky:
- mäso - 1 kg
- cesnak - niekoľko strúčikov
- mrkva - 1 ks.
- bravčová masť - 1 kus
- majonéza
- soľ, korenie podľa chuti
Pred varením mäso marinujte. Ak chcete získať chutný balyk, potrebujete, aby bolo mäso dobre nasýtené korením. Preto kúsok bravčového mäsa opatrne potrieme soľou a korením.
Ale nepreháňajte to. Mäso by malo mať stále svoju výraznú chuť a nie rôzne dochucovadlá a prísady.
Balyk môžu byť vyrobené z bravčového, hovädzieho a dokonca aj kuracieho mäsa. Varenie tento recept nevyžaduje špeciálne zariadenia alebo zručnosti.
Bravčová krkovička je vhodná na výrobu balyku, rezanie z nej bude s malými mastnými pásikmi, trhané s dokonalým rezom, bez mastných vrstiev a s perleťovým prelivom sa získava z panenky.
okrem toho balyk vyrobený doma, môže slúžiť ako alternatíva k nákupu klobásové výrobky, pretože má nasledujúce výhody:
1. 100% prírodné zloženie;
2. zaručene čerstvý výrobok;
3. možnosť výberu byliniek a korenia podľa vašich chuťových preferencií;
4. znížiť cenu dobrá kvalita nižšia ako cena suchých párkov.
Pre recept na výrobu balyku potrebujete:
1 kg bravčovej panenky;
100 g koňaku alebo bylinnej tinktúry;
mletý muškátový oriešok;
Čierna a červená mletá paprika;
1. fáza Zmiešajte soľ s korením a bylinkami bobkový list trhať sa malé kúsky, pridajte alkohol a znova dobre premiešajte.
2. fáza Vzniknutou kašou soli pokryjeme mäso zo všetkých strán, dáme na 14 hodín do chladničky, počas ktorých sa mäso rovnomerne osolí a dá šťavu. Po uplynutí času treba panenku umyť vodou zo soli a byliniek a osušiť utierkou.
3. fáza Slaná panenka sa už dá jesť, ale na viac bohatá chuť a hustú textúru, je potrebné vysušiť, t.j. zbaviť sa zvyškov tekutiny v mäse. Balyk by mal byť zavesený na teplom a vetranom mieste po dobu 3-4 dní, čím dlhšie bude visieť, tým bude hustejší (ak balyk varíte v lete, musíte ho zabaliť do 2 vrstiev gázy).
Sušený a vychladnutý balyk získava perleťový strih a elastickú textúru.
Analogicky môžete variť balyk z hovädzej sviečkovice alebo kuracích pŕs, na prsia stačí 11-12 hodín solenia.
Môže to vyzerať ako odrezok balyku z dvoch druhov mäsa, prvý - kuracie prsia, druhá je bravčová dužina, v pozadí je vyložený syr (takto sme ho podávali pre hostí).
Každému obyvateľovi našej krajiny od čias sortimentu obchodov Rady.
hodovať na čerstvá zelenina chcieť so zeleňou po celý rok. Áno, je to možné.
Všetci sme zvyknutí jesť zrelé a sladké melóny krásne.
Chrumkavá marinovaná cuketa skvelé občerstvenie na akejkoľvek párty! R.
Baklažán bol vždy považovaný za jeden z najviac zdravá zelenina. Zvláštnosť.
Mnohí sa už zamilovali do talianskej ochrany prírody - rôzne omáčky, do.
Keď príde obdobie konzervovania, každá hostiteľka sa snaží urobiť k.
Džem bez varenia sa tiež nazýva „surový“, hoci by mal byť vitamín.
Bravčový balyk - sušené mäso, varené vlastnými rukami doma! Nádherný produkt, v ktorom si môžete byť 100% istí, pretože ste proces osobne ovládali!
V predvečer blížiacich sa sviatkov budete mať ešte možnosť a čas vyrobiť si túto pochúťku, ktorá sa ako rezne hodí na slávnostný stôl.
Tvoja pozornosť - klasický recept varenie bravčového balyk. Samozrejme, s lososom si budete musieť trochu „pretrpieť“, no konečný výsledok predčí všetky vaše očakávania! Mäso je veľmi jemné krásna farba a s úžasnou vôňou. Balyk sa uchováva v chladničke zabalený pergamenový papier. Veľa štastia!
1-1,3 kg. bravčová krkovička
0,5 šálky soli
korenie podľa chuti
bravčové mäso na balyk - "krk"
Ak ste si kúpili mäso s trochou tuku - nechajte ho, mäso bude šťavnatejšie.
Vezmem si veľkú misku a ešte lepšie, ak máte obdĺžnikovú misku (ak je váš kúsok bravčového mäsa veľmi hrubý, môžete ho pozdĺžne rozrezať, aby sa lepšie osolil, ale ja som to neurobil).
Mäso zo všetkých strán obvaľujem v soli, robím to veľmi opatrne, treba, aby bolo mäso dobre osolené.
mäso namočíme do soli
Mäso posielam do chladničky na 3-4 dni, ešte bude veľmi dobré dať útlak, aby mäso pustilo šťavu. 
v chladničke pod tlakom
Pravidelne je potrebné mäso obracať rôznymi smermi, keď som to urobil, znova som jemne posypal soľou, bál som sa, že nebude solené, pretože som mal kus 1,3 kg. - hustý, nechcel som ho krájať.
Mäso som nechala v chladničke 4 dni, ak je váš kúsok svetlejší a tenší, stačia aj 3 dni.
Potom mäso vyberiem a dobre otriem utierkou z hebash, aby bolo suché.
Teraz je možné mäso potrieť cesnakom, posypať koriandrom, korením, paprikou - to všetko závisí od vášho vkusu a preferencií.
posypať paprikou 
posypať paprikou
Ďalej je potrebné mäso zabaliť do gázy (vo viacerých vrstvách) alebo do akejkoľvek tenkej priedušnej bavlnenej látky, ešte mám od detí gázové plienky na plienky. Zväzok s mäsom omotajte špagátom alebo hrubou niťou (omotajte ako klobásu v obchodoch), aby ste ho mohli zavesiť.
zabalené do látky a previazané špagátom
Môj balyk visel 5 dní. Treba ho zavesiť na teplé a vetrané miesto, teraz nie je leto a ja som ho vešal striedavo - deň na batériu, druhý deň na okno a v lete si ho môžete zavesiť na okno.
Potom som sa rozhodol, že to rozbalím a vyskúšam - ukázalo sa to super chutné, skutočný losos - surové mäso, ideálne pre sviatočný stôl ako rez, hostia budú potešení.
odrezať balyk od okraja
A toto je pohľad zo stredu dielu, už je priesvitný
bravčový losos
Bravčový balyk musíte skladovať v chladničke v pergamenovom papieri.