Pasta de tomate: composición y beneficios. Pasta de tomate casera. Pasta de tomate
Probablemente no haya ama de casa que no sepa qué es la pasta de tomate y en qué consiste. Se utiliza no sólo para preparar primeros platos, sino también segundos. La pasta da a los platos un color y sabor especiales. Este artículo trata sobre los beneficios y daños de la pasta de tomate.
El nombre “pasta de tomate” habla por sí solo: pasta hecha de tomates, es decir, tomates. Para preparar pasta de tomate, seleccione tomates maduros, al que se le quita la piel y todas las semillas. Cocine la pulpa resultante a fuego moderado hasta que se haya evaporado todo el exceso de líquido y la consistencia de la pasta se parezca a la crema agria espesa. Vale la pena señalar que cuanto más espesa sea la pasta, mayor será su calidad.
La historia de la elaboración de la pasta de tomate se remonta a muchos siglos atrás en tierras de Italia. La pasta se utilizó como producto semiacabado a partir del cual preparar salsas varias y salsas de tomate. Cualidades gustativas acentuado con diversas especias y aceites.
¿Qué se incluye en la pasta de tomate?
La producción de pasta de tomate se realiza de conformidad con normas especiales (GOST). Estos son estándar y no permiten agregar varios conservantes, sabores y vinagre a la pasta. Según ellos, sólo debe contener tomates maduros y una cierta cantidad de sal. La calidad de la pasta de tomate se puede determinar incluso visualmente. Si es de color rojo oscuro o marrón, esto puede indicar que el producto no es de alta calidad. Si no es de color rojo natural, debes prestar atención a la etiqueta para ver si hay tintes. También es muy importante que la composición de ingredientes secos de origen tomate sea al menos del 25%. En el caso de que la composición de ingredientes secos esté indicada en el recipiente en una cantidad del 8 al 24%, esto significa puré de tomate, pero si la composición es inferior al 8%, se refiere al jugo de tomate común.
La pasta de tomate bien elaborada tiene las mismas propiedades que los tomates frescos. Es rico en vitaminas B, A y E, además de ácido ascórbico. Además, la pasta de tomate contiene elementos útiles como:
- potasio;
- magnesio;
- hierro;
- fósforo;
- yodo;
- zinc.
Cualidades útiles de la pasta de tomate.
Pasta de tomate hace que el plato sea apetitoso y hermoso. Como sabes cuando ves plato delicioso una persona comienza el proceso de producción abundante de jugos gástricos. Los jugos son simplemente necesarios para la completa digestión y absorción de los alimentos.
La pasta de tomate lo contiene todo. famosa vitamina S. No es ningún secreto que es una especie de antioxidante y favorece la producción de energía y el fortalecimiento. sistema inmunitario. Esta vitamina es simplemente insustituible en la lucha contra bacterias y virus patógenos que constantemente intentan penetrar. cuerpo humano. Puede prevenir el desarrollo de enfermedades virales e incluso cancerosas.
Ya se ha mencionado que, además de vitamina C, la pasta contiene vitaminas A y E. Juntos, estos componentes tienen un efecto antioxidante. Y esto a su vez permite mantener la juventud y frescura de la piel.
La principal tarea de las vitaminas B es mejorar el proceso metabólico, lo que permite alcanzar un alto nivel de eficacia en la lucha contra exceso de peso. Además, la pasta de tomate tiene muy poco contenido calórico. Por cada cien gramos de producto hay unas 125 kilocalorías. Por supuesto, este indicador depende del contenido de materia seca.
Se recomienda el consumo de pasta de tomate natural para personas que tienen problemas con el proceso digestivo, así como con la función cardiovascular. sistema vascular. La reposición regular del cuerpo con la cantidad necesaria de vitamina B se considera una prevención muy eficaz de enfermedades tan comunes como los ataques cardíacos y los accidentes cerebrovasculares.
Otro componentes útiles Lo que contiene la pasta es ácido nicotínico. Gracias a este ácido, el nivel de colesterol negativo se sitúa dentro de límites aceptables. Ella también proporciona influencia positiva sobre el funcionamiento de los órganos genitales y sobre el contenido de hormonas en otras partes del cuerpo.
Probablemente la mayor ventaja sea el licopeno. El licopeno es un pigmento natural. Es un carotenoide. Es gracias a ello que la pasta de tomate adquiere su color característico.
Cabe señalar que los tomates frescos no tienen gran cantidad licopeno Hay mucho más en la pasta de tomate ya preparada.
El licopeno se utiliza activamente para el tratamiento y la prevención. enfermedades oncológicas. Todo medicamentos en base a ello, pueden detener el crecimiento y la propagación de células cancerosas.
El consumo regular de pasta de tomate le permite mejorar su sistema cardiovascular. Además, el músculo cardíaco se fortalece y estabiliza. presion arterial. Esto lo confirman las estadísticas que muestran que los italianos que comen regularmente pasta y salsa de tomate tienen una tasa de mortalidad por enfermedades cardíacas mucho menor en comparación con los residentes de Europa.
Para mantener una piel joven y fresca, es necesario reponer las reservas de licopeno. Esto es posible con uso diario 50 gramos de pasta de tomate como alimento. Esta dosis es útil no sólo para la piel sino también para la prevención de enfermedades cardiovasculares y cancerosas.
Propiedades nocivas de la pasta de tomate.
El consumo excesivo de pasta de tomate puede provocar irritación de la mucosa intestinal. Esto se explica por el hecho de que la pasta contiene ácidos orgánicos. No deben abusar de este producto las personas que padecen enfermedades estomacales crónicas con alta acidez, así como úlceras.
Pasta de tomate preparada por adecuada. tratamiento térmico, no representa ninguna amenaza para la salud humana. Pero en busca de ganancias, muchos fabricantes sin escrúpulos elaboran este producto con una gran adición de colorantes y conservantes. Esto permite reducir el coste del producto final, pero ya no puede considerarse útil. Esta pasta de tomate puede ser perjudicial para la salud, ya que la ingestión de componentes químicos en el cuerpo contribuye al desarrollo de diversas enfermedades.
Para evitar comprar pasta de tomate de baja calidad, es necesario prestar atención a la etiqueta donde se indica la composición. También punto importante es la vida útil. Es mejor rechazar la pasta de tomate que tiene a largo plazo almacenamiento Esto significa que durante el proceso de producción se le agregaron conservantes, gracias a los cuales el producto no se echa a perder durante mucho tiempo. No debes comprar pasta de tomate que contenga los siguientes componentes:
- almidón y otros espesantes;
- aromas;
- tintes;
- potenciadores del sabor;
- conservantes.
Si encuentra una lista larga de estos componentes en el paquete, debe desecharlo. de este producto. Si la pasta de tomate comprada tiene un sabor amargo pronunciado, es mejor tirarla y no usarla para cocinar para evitar consecuencias negativas. También es mejor no utilizar pasta que esté sujeta a procesos de fermentación. Esto es fácil de notar porque este producto tiene burbujas claramente definidas.
Para no tener dudas sobre la composición y el método de preparación de la pasta, es mejor prepararla usted mismo.
Los tomates son merecidamente una de nuestras verduras favoritas. Traducido del italiano pomodoro significa " manzana dorada" Gracias a propiedades sorprendentes Los tomates realmente pueden considerarse un tesoro para la salud. La pasta de tomate preparada a partir de ellos tiene beneficios invaluables.
Producto de primera calidad
Hoy en día, los estantes de los supermercados ofrecen cientos de opciones de pasta de tomate de una variedad de fabricantes. Pero sólo unos pocos cumplen los estándares aceptados de calidad y seguridad. Entre ellos, sin duda, se encuentran los productos de la marca Pomodorka. La pasta de tomate de esta marca siempre gana premios en concursos y exposiciones independientes. Y su calidad es muy apreciada tanto por los expertos como por los consumidores habituales. Y hay muchas razones para ello.
No es ningún secreto que los tomates son ricos en elementos esenciales para el organismo. Los residentes de las megaciudades, donde las amenazas a la salud aguardan a cada paso, los necesitan con especial urgencia. Por eso la pasta de tomate Pomodorka es un complemento muy valioso para la dieta familiar.
Uno de los elementos clave en su composición es el ácido ascórbico, que no en vano se llama la vitamina de la vida. Todo el mundo sabe que fortalece el sistema inmunológico y protege al cuerpo de virus y bacterias dañinas. Al mismo tiempo, la vitamina C estimula el funcionamiento de muchos órganos. La pasta de tomate también contiene vitamina A, que ayuda a afrontar mejor el estrés y la sobrecarga nerviosa. Además, es un excelente antioxidante que frena la destrucción de las células del organismo.
El elemento único licopeno es de particular valor en la pasta de tomate. Es esta sustancia natural la que da a los tomates su característico color brillante. Pero su principal ventaja es que al comer tomates y productos a base de ellos con regularidad, reducimos el riesgo de formación de células cancerosas. No es casualidad que los médicos aconsejen incluir tomates en la dieta para prevenir el cáncer.
Los tomates como medicina.
Las propiedades curativas de la pasta de tomate Pomodorka no terminan ahí. Gracias al ácido nicotínico, el organismo mantiene unos niveles óptimos de colesterol. También mejora la producción de hormonas necesarias para el correcto funcionamiento de todo el cuerpo.
Los principios activos de la pasta de tomate tienen un efecto beneficioso sobre el corazón. Esto lo confirma el hecho de que los italianos amantes del tomate sufren menos de otros europeos. enfermedades cardiovasculares. La pasta de tomate también mejora la digestión. Por tanto, conviene combinarlo con alimentos “pesados”, como carnes grasas y pastas. Cabe mencionar la vitamina B 1, que estimula el metabolismo. A esto se suma el hecho de que la pasta de tomate está llena de fibra y no contiene ni un solo gramo de grasa. Aquí tienes el producto dietético perfecto para ti.
A las mujeres les complacerá saber que la vitamina E que se encuentra en los tomates en combinación con el licopeno hace que la piel sea suave y elástica y también retarda el envejecimiento a nivel celular. Cabe destacar que la pasta de tomate tiene estas propiedades en mayor medida que vegetales frescos. Para sentir el efecto deseado, basta con ingerir hasta 50 g de pasta de tomate al día.
Caleidoscopio de sabores
Como puedes ver, la pasta de tomate es una de las más útiles. aplicaciones culinarias Tomates. Sin embargo, está lejos de ser el único. Puede encontrar otras variaciones interesantes en la línea de productos Pomodorka.
tomates en propio jugo- esta es una oportunidad para disfrutar sabores brillantes verano en lo más profundo del invierno. Gracias a una tecnología de preparación especial, casi todas las sustancias valiosas se conservan íntegramente. La pulpa jugosa más delicada de los tomates literalmente se derrite en la boca, brindándole un sabor incomparable.
Tratamiento natural “Tomate” - un verdadero regalo para los amantes de las conservas caseras. Después de todo, lo hacen en mejores tradiciones nuestras abuelas: de lo jugoso Pimientos, seleccionado Pure de tomate, azúcar, sal y especias aromáticas. Es bueno comerlo así o agregarlo a los platos principales como una salsa brillante.
Los tomates encurtidos "Pomodorka" son otra variación popular. Imagínate sin ella menú de invierno o mesa de año nuevo imposible. Este aperitivo es increíblemente bueno por sí solo. Sin embargo, las ensaladas, sopas, pastas, guisos y pasteles solo mejoran con él.
Si a su familia le encantan las preparaciones caseras de tomate, asegúrese de reponer sus suministros con productos de Pomodorka. ellos harán el tuyo Menú diario más sabroso, variado e interesante. Y el cuerpo se animará con delicias tan saludables.
La pasta de tomate “Pomodorka” es un producto popular que se utiliza a menudo en la cocina. Se coloca tanto en primer como en segundo curso. La pasta se agrega para producir un sabor y color especiales a tomate. Gracias a ella se obtienen platos sorprendentes, bonitos y originales.
En el artículo aprenderá qué se incluye en la pasta de tomate Pomodorka, qué reseñas tienen los consumidores al respecto y cómo prepararla para el invierno en casa. Después de todo, un producto casero siempre es más sabroso que uno comprado en la tienda.
Un poco sobre la marca Pomodorka.
Este producto de alta calidad y ampliamente conocido en Rusia es producido por una empresa llamada Desan. Importa frutas y verduras desde 1996. Marca comercial Pomodorka rápidamente se hizo conocida entre muchos consumidores por su alta calidad.
Se produce en el sur de Rusia en la ciudad de Maikop. No sólo el producto en sí es de excelente calidad, sino también el embalaje para el transporte de la mercancía. Por lo tanto, la pasta de tomate Pomodorka se entrega a cualquier rincón de Rusia en su paquete completo, sin ningún daño. Si hay abolladuras, son menores.
La empresa Desan está orgullosa de la marca Pomodorka, donde la pasta de tomate es líder. Durante varios años ocupó el primer lugar en volumen de ventas. Incluso realizaron una “cata a ciegas” para conocer los gustos de los consumidores finales. Y aún así, la pasta de tomate ocupó el primer lugar.
Los distribuidores afirman que cada gerente de Pomodorka TM encuentra un enfoque individual para sus clientes.
Composición de la pasta de tomate “Pomodorka”
Es obvio que la receta se desarrolla, en primer lugar, en función de los intereses de los clientes, y sólo después por dinero. Por supuesto, no se puede decir que la pasta de tomate sea muy barata, pero los consumidores no deben tener miedo. Después de todo, se compone de ingredientes naturales.
La pasta de tomate Pomodorka no contiene conservantes ni aditivos artificiales. No se le añaden colorantes, espesantes ni otros productos químicos. Se prepara exclusivamente con tomates pelados. Toda la humedad se evapora y se obtiene una pasta de tomate roja, hermosa y espesa.
En el caso de los productos, un estricto control de calidad comienza con la cosecha de los tomates y finaliza en la etapa de enlatado, cuando el producto se envasa completamente en un frasco y se envía. Por tanto, los fabricantes no se preocupan, ya que confían al 100% en la producción de pasta de tomate.
Algunas amas de casa no saben por qué el producto se llama “pasta de tomate 25”. El fabricante explicó que la composición contiene un 25% de sustancias secas de tomate, gracias a lo cual los productos son de mayor calidad y cumplen con los estándares GOST.
Reseñas de consumidores
Cuando se realizó la encuesta la gente común Quienes compran pasta de tomate Pomodorka, muchos hablaron sólo del lado positivo. Algunas amas de casa creen que es muy conveniente cuando hay diferentes envases. Puedes comprar un frasco pequeño o uno grande.
A otros les gusta el color natural. Por tanto, estamos seguros de que la composición de la pasta de tomate Pomodorka no contiene colorantes ni productos químicos.
Aunque hay consumidores que no entienden cómo se puede conservar un producto sin vinagre, azúcar ni productos químicos, y que pueda reposar mucho tiempo y no estropearse. Entonces el misterio permanece. Algunos consumidores todavía están confundidos porque la lata no dice que no es OGM.
Pero algunas personas argumentaron que los tomates realmente se someten a un tratamiento térmico tan fuerte que la comida no se echa a perder. Por supuesto, es imposible preparar exactamente esa pasta de tomate en casa. Pero cada ama de casa puede acercarse a este sabor.
La primera receta de pasta de tomate "Pomodorka"
Como regla general, muchas amas de casa hacen preparativos para el invierno. Lo mismo se aplica a la pasta de tomate. Después de todo, usted quiere que la conservación esté siempre a mano. También puedes preparar pasta de tomate Pomodorka en casa. El sabor es idéntico, pero el costo es más económico. Sin embargo, en conservas caseras Aún necesitas agregar vinagre. Entonces durará mucho tiempo.
¿Cómo se prepara la pasta de tomate Pomodorka para el invierno? Veremos dos recetas. Para la primera opción, prepare 5 kg de tomates y 0,5 kg de cebollas. Estos son los ingredientes principales.
Coloca todos los tomates en agua hirviendo durante dos minutos y se pelarán fácilmente. Cortarlos al gusto, ponerlos en un cazo y poner al fuego. Mientras se cocinan los tomates, pica la cebolla y agrégala a los tomates. Las verduras soltarán su jugo y deberán cocinarse a fuego lento durante unos 30 minutos. El exceso de líquido debe evaporarse.
Después de 30 minutos, los tomates y las cebollas se volvieron muy suaves. Apague el fuego, deje que las verduras se enfríen y luego haga puré con una licuadora. Ahora vuelve a ponerlo al fuego.
Revuelve con frecuencia para evitar que la pasta se queme. Tan pronto como la mezcla hierva, agregue 50 g de vinagre (es adecuado el vinagre de manzana o de mesa), 0,5 cucharadas. l. sal y 100 g de azúcar. Después de 10 minutos de ebullición, apague el fuego, vierta en frascos y ciérrelos.
Segunda receta
Requiere los mismos productos que en la primera opción. Solo en esta receta añade otros 0,5 kg de manzanas. Hay que pelarlos, quitarles los tallos y el corazón. Sumerge las manzanas y las cebollas en los tomates.
Solo en este caso es necesario cocinar los ingredientes por más tiempo que en la primera opción, ya que las manzanas son más duras. Cuando estén completamente suaves, puedes batirlos con una licuadora. A veces las manzanas no se pelan. Puedes simplemente cortarlos y ponerlos en un recipiente para cocinar.
Obtendrá una pasta de tomate "Pomodorka" muy sabrosa para el invierno, que tiene sabor inolvidable, y los platos quedan espectaculares.
Y no importa lo que cocines, borscht o estofado. Los platos resultarán no solo sabrosos, sino también brillantes.
Los chefs suelen improvisar y utilizar su imaginación para hacer sus platos más originales. Agrega pimienta a la pasta de tomate Pomodorka. Puede ser perfumado o una mezcla.
Solo necesitas ponerlo al inicio de la cocción. Entonces la pasta de tomate se volverá más aromática y un poco picante. Combina perfectamente con todos los platos.
Si pones el pimiento al final de la cocción, entonces tendrás que sacarlo de la sartén, lo cual no es muy conveniente. Además, la pasta de tomate no obtendrá el efecto ni el aroma deseados. Puedes agregar un poco guindilla. Todo depende de tu deseo.
Las manzanas, las cebollas y los tomates se pueden cortar al gusto. No olvides que aún necesitas molerlos con una licuadora. Sin embargo, la cocción depende del grosor de las verduras. Cuanto más finos estén cortados, más rápido se cocinarán. Esto significa que se conservarán más vitaminas.
Conclusión
Del artículo aprendiste qué se incluye en la pasta de tomate Pomodorka, dos recetas, reseñas de consumidores y consejos. chefs experimentados. Al final resultó que, el fabricante prepara productos exclusivamente de productos naturales y no agrega colorantes, espesantes ni productos químicos.
Aún así, es mejor aprender a preparar pasta de tomate en casa, donde estará 100% seguro de la calidad del producto. Sea como fuere, tu propia creación siempre ha sido y seguirá siendo la mejor.
Experimenta, crea el tuyo propio recetas unicas y deleita a tus seres queridos con sabores nuevos y originales.
Es difícil imaginar una dieta normal sin tomates y productos preparados con ellos. En verano, el invitado más popular en la mesa es ensalada de vegetales de tomates y pepinos, y en invierno se utilizan las siguientes preparaciones: tomates enlatados, ketchup, adjika, salsas y, por supuesto, pasta de tomate. La pasta de tomate salva a las amas de casa cuando tomates frescos No los tengo a mano y la receta para preparar el plato requiere su presencia. Intentemos descubrir qué es la pasta de tomate, los beneficios o daños para la salud se encuentran en este producto.
Pasta de tomate: composición
La pasta de tomate se obtiene mediante tratamiento térmico de tomates. La materia prima utilizada son los tomates rojos maduros, que se pelan y pelan, se muelen y se hierven hasta obtener una consistencia determinada. La ebullición permite aumentar el porcentaje de materia seca y reducir la cantidad de humedad, es decir, se obtiene un concentrado de tomate. Cuanto más grueso sea, mayor será la calidad del producto.
La producción está regulada por las condiciones GOST. El producto contiene sólo dos ingredientes: tomates y sal. En la pasta de tomate clásica no se permiten vinagre, especias, azúcar y otros mejoradores del sabor y conservantes. Cuando un producto contiene ingredientes distintos al tomate y la sal, ya está concentrado salsa de tomate o salsa de tomate.
Referencia histórica
Para la mayoría de nosotros, la frase “hacer pasta de tomate” evoca una asociación con la producción industrial. Se equivocan quienes piensan que la pasta es un producto de la modernidad. Los italianos fueron los primeros en hervir tomates allá por el siglo pasado. La preparación se utilizaba como aderezo para pastas y pizzas con la adición de especias y aceite de oliva.
Beneficios y daños
Ahora veamos todos los pros y los contras. El concentrado de tomate casi no contiene grasa y una pequeña cantidad de proteína (hasta un 5%). Los carbohidratos por cada 100 gramos contienen hasta un 25%. Los beneficios de la pasta de tomate radican en el contenido de minerales y vitaminas útiles: ácido ascórbico, vitaminas del grupo B (B 1, B5 y B6), tocoferol (E), betacaroteno (A). Además, la pasta de tomate conserva todas las vitaminas y minerales presentes en tomates frescos: potasio, fósforo, hierro, sodio, magnesio, zinc, yodo.
La pasta aporta a los platos un color y un sabor apetitosos. Esto promueve la producción activa. jugo gastrico, que favorece la digestión normal y la buena absorción de los alimentos. La vitamina C es un poderoso antioxidante que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo en su conjunto, incluido el sistema inmunológico. Esto afecta la lucha eficaz contra virus y bacterias. Betacaroteno - mejor ayudante en la lucha contra el estrés.
La ventaja más importante de los tomates hervidos es nivel alto Contenido de licopeno (hasta 1600 gramos por kilogramo). En comparación, los tomates frescos contienen este componente en pequeñas cantidades. El licopeno, que da a los tomates su color característico, es un agente curativo natural. Afecta el cese del crecimiento de tumores malignos y la medicina moderna considera significativa su importancia en la prevención del cáncer. Además, el licopeno estimula el funcionamiento del músculo cardíaco, por lo que los italianos padecen enfermedades cardiovasculares con mucha menos frecuencia que los residentes de otros países. Los cosmetólogos recomiendan incluir pasta de tomate en la dieta, ya que el licopeno tiene un efecto positivo sobre el estado de la piel.
Contenido calórico
¿La pasta de tomate es perjudicial para tu figura? Su contenido calórico oscila entre 75 y 125 kilocalorías por 100 gramos de producto. Teniendo en cuenta que el producto se utiliza en forma diluida, no afecta el aumento de peso. Además, las vitaminas B aceleran los procesos metabólicos y ayudan a quemar el exceso de calorías.
Como cualquier producto, la pasta de tomate tiene unas características propias que la han impacto negativo en el cuerpo. En eso alto contenidoÁcidos orgánicos: málico y cítrico. Por tanto, con una mayor acidez del estómago, puede provocar acidez de estómago, provocada por la irritación de las membranas mucosas del estómago y los intestinos.
La pasta de tomate por sí sola no puede causar daños a la salud; los problemas surgen cuando los fabricantes intentan reducir el costo de producción. No se utilizan los mejores. ingredientes saludables: estabilizantes, conservantes, carragenales, almidón, aromas y potenciadores del sabor. Este producto tiene un costo menor, pero apariencia Prácticamente no se diferencia de la pasta de alta calidad. Si la lata indica una vida útil larga y la lista de ingredientes consta de más de dos componentes, entonces es mejor negarse a comprar dicho producto. Hará más daño que bien.
La calidad del concentrado de tomate también se ve afectada por las materias primas. Si se utilizan tomates verdes, entonces producto terminado contendrá carne en conserva. Es mejor no comer este componente.
La pasta de tomate es un producto conocido por todas las amas de casa de nuestro país. Se añade pasta de tomate al primer y segundo plato para darle una característica. sabor a tomate y color brillante. Los ketchup y las salsas se preparan a base de pasta de tomate. La pasta de tomate en sí no es un producto final, sino un producto semiacabado para platos futuros. Nadie come pasta de tomate sin pretratamiento. Ésta es la diferencia entre la pasta de tomate y el ketchup.
Información general del producto
La pasta de tomate es un producto obtenido por tratamiento térmico de tomates (tomates). Al hacer pasta de tomate, rojo maduro o tomates marrones sin semillas ni cáscara, y luego hervido hasta obtener una consistencia de cierta densidad. Como resultado de la ebullición, la proporción de humedad en el producto final disminuye significativamente y aumenta la proporción de sustancias secas. En realidad, el resultado es un concentrado de tomate. Cuanto más espesa sea la pasta de tomate, mayor será su calidad.
Mucha gente cree que la pasta de tomate es un producto de la modernidad. producción industrial. Sin embargo, no lo es. La pasta de tomate se hizo por primera vez allá por el siglo pasado, en Italia. cocineros italianos Herviendo los tomates hasta que espesen mucho, preparaban salsas para pasta y pizza a base del producto resultante, añadiendo especias y aceite de oliva.
composición saludable
En nuestro país, la producción de pasta de tomate está regulada por GOST. Según GOST, la pasta de tomate debe contener solo tomates y sal. No se permiten vinagre, azúcar u otros ingredientes como potenciadores del sabor o conservantes. Si la pasta de tomate contiene algo más además de los tomates hervidos, entonces es salsa de tomate o ketchup.
La proporción de materia seca en la pasta de tomate puede oscilar entre el 25 y el 40 por ciento. El resto es agua. Por cierto, los fabricantes suelen indicarlo como parte de la pasta en la etiqueta. Esto también es aceptable según GOST.
La pasta de tomate prácticamente no contiene grasa y sólo hasta un 5 por ciento de proteína. 100 gramos – hasta 25 gramos de carbohidratos, valor energético– de 75 a 125 kilocalorías por 100 gramos de producto, según el contenido de materia seca.
La pasta de tomate, como derivado del tomate, contiene muchas vitaminas y minerales beneficiosos para la salud. La pasta de tomate contiene vitaminas del grupo B: B-caroteno (hasta 2 mg), B1 (0,15 mg), PP (1,8 mg), así como B5 y B6. La pasta de tomate contiene un alto contenido de ácido ascórbico (45 mg). Hay vitaminas E (tocoferol) y A (betacaroteno).
Además, la pasta de tomate contiene todos los micro y macroelementos que se encuentran en los tomates: potasio, magnesio, sodio, fósforo, zinc, hierro y yodo.
Los beneficios de la pasta de tomate para el organismo.
La ventaja más famosa de la pasta de tomate es que le da a los platos un sabor y color característicos y apetitosos. Y la digestión normal y saludable, como todos sabemos, comienza con el aspecto y el olor de los alimentos. Los alimentos que huelen y se ven apetitosos favorecen la producción de jugos digestivos, lo que significa que los alimentos se absorben completamente y son beneficiosos, y la pasta de tomate en este sentido es un excelente estimulador de la producción de jugos digestivos y mejora la digestión.
La pasta de tomate, como se señaló anteriormente, contiene vitaminas que se encuentran en los tomates y, de hecho, tiene las mismas propiedades beneficiosas Lo mismo que los tomates.
Así, la vitamina C, también llamada vitamina de la vida, es un poderoso antioxidante que estimula el funcionamiento del sistema inmunológico, todos los sistemas y órganos del cuerpo humano. La vitamina C ayuda a combatir virus y bacterias, microorganismos extraños que ingresan al cuerpo. El ácido ascórbico ayuda a prevenir una amplia gama de enfermedades, desde el resfriado común hasta el cáncer.
La importancia de la vitamina C en la prevención de enfermedades aumenta cuando se combina con las vitaminas A y E, y estas dos vitaminas también están presentes en la pasta de tomate, lo que la convierte en un antioxidante. Las propiedades antioxidantes de la pasta de tomate ayudan a preservar la juventud y la belleza durante muchos años.
Y el propio betacaroteno ayuda a afrontar el estrés. Es conocida la importancia del patrón beta en los procesos de contrarrestar los efectos de la contaminación química y radiactiva.
La vitamina B1 mejora el metabolismo de los carbohidratos, acelera el metabolismo y ayuda a combatir el exceso de peso. Además, las vitaminas B son necesarias para el funcionamiento de los sistemas digestivo y cardiovascular. Su ingesta en el organismo es necesaria para la prevención de infartos y accidentes cerebrovasculares.
Para prevenir enfermedades cardiovasculares también es necesario el ácido nicotínico (vitamina PP). Mantiene bajo control el nivel de colesterol malo en la sangre. Además, la vitamina PP favorece la producción de hormonas y tiene un gran impacto en el funcionamiento del sistema hormonal, incluidas las hormonas sexuales.
Pero la pasta de tomate aporta los mayores beneficios para la salud debido a su contenido de licopeno. La pasta de tomate es líder en contenido de licopeno: hasta 1600 mg/kg. Además, los tomates frescos contienen licopeno en cantidades mínimas, lo que no puede considerarse significativo por ningún efecto sobre la salud.
El licopeno es un pigmento natural, un carotenoide, que da al tomate su color característico. La capacidad de dar a las verduras un color brillante (las zanahorias también contienen carotenoides) no es su única ventaja.
Licopeno – único medicamento, natural y fisiológico. El licopeno y sus derivados se utilizan con éxito para tratar muchas enfermedades, incluido el cáncer. Los suplementos de licopeno ayudan a detener el crecimiento tumores cancerosos, y recientemente los médicos han calificado de fundamental la importancia de esta sustancia para la prevención del desarrollo del cáncer.
El licopeno también tiene un efecto positivo sobre el rendimiento. del sistema cardiovascular. Este carotenoide reduce el nivel de colesterol malo en sangre, ayuda a normalizar la presión arterial y mejora el funcionamiento del músculo cardíaco. En Italia, donde cocina nacional utiliza ampliamente la pasta de tomate, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es significativamente menor que en el resto de Europa.
Los cosmetólogos afirman que el licopeno no es inútil para las afecciones de la piel. Para conservar la piel joven el mayor tiempo posible, los cosmetólogos recomiendan comer hasta 50 gramos de pasta de tomate al día. Esta cantidad de pasta de tomate contiene suficiente licopeno para mantener una piel joven. Los médicos recomiendan comer la misma cantidad para prevenir enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Posible daño
La pasta de tomate contiene muchos ácidos orgánicos (málico, cítrico) que irritan la mucosa del estómago y los intestinos. Por tanto, consumir pasta de tomate puede provocar acidez de estómago como consecuencia del aumento de la acidez del estómago.
La pasta de tomate por sí sola no puede aportar persona saludable nada más que beneficio. Sin embargo, algunos fabricantes modernos A menudo intentan abaratar su producto añadiéndole ingredientes nocivos para la salud: estabilizantes, almidón, conservantes. Este tipo de pasta de tomate puede ser perjudicial para la salud. Suele costar menos que sus homólogos naturales, aunque el sabor y la consistencia no difieren mucho. Pero tiene propiedades negativas. La verdadera pasta de tomate contiene sólo tomates, agua y sal.
La pasta de tomate se considera de baja calidad si contiene:
- espesantes: almidón, carragenina y otros;
- aromas para dar un olor característico tomates frescos;
- tintes. La pasta de tomate natural tiene un color marrón o marrón rojizo, un color rojo brillante indica la presencia de colorantes;
- glutamato monosódico potenciador del sabor;
- conservantes. Para conservar la pasta de tomate natural son suficientes los ácidos orgánicos que contiene. La presencia de conservantes adicionales, como vinagre, indica la presencia de algunos aditivos.
Berestova Svetlana
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