Encurtir tomates verdes en casa. Salar tomates en un barril. Masa madre fría: cómo conservar el rico sabor

¿Con qué frecuencia quedan tomates verdes en nuestra cosecha al final de la temporada? Variedades inmaduras de estas verduras. preparación adecuada añade picante a los platos gracias a su sabor agridulce. Dificultades en salazón adecuada Prácticamente no surge, pero hay que tener en cuenta los puntos principales en las proporciones y combinaciones de verduras entre sí. Prepárate para aprender a encurtir tomates verdes correctamente.

En gran variedad Para las recetas de tomates verdes, consideraremos las más comunes y deliciosas, así como la receta más sencilla para encurtir en frío tomates verdes.

Este método de cocción es adecuado para quienes gustan de los tomates firmes. Quedan muy jugosos, sabrosos y crujientes. Perfectamente utilizado tanto como aperitivo en la mesa como para cortar en ensaladas. Echemos un vistazo más de cerca a cómo salar en frío los tomates verdes.

Ingredientes:

agua hervida fría 8 l;
400-500 gr. sal de mesa.
tomates verdes - 11-12 kg;
hoja de laurel- 15 hojas;
azúcar - 250 gramos;
hojas de menta, eneldo y perejil - 350 g;
pimienta negra molida - 2 cucharadas;
hojas frescas de cerezo, grosella roja o negra - 150-200 gr.

Cómo encurtir en frío tomates verdes:

Esta receta deja los tomates bastante firmes. Por lo tanto, si prefiere las frutas blandas, antes de encurtirlas, debe hervirlas en agua durante unos dos o tres minutos.

Lavamos y limpiamos las verduras.
Coloque algunas de todas las especias en el fondo del recipiente o barril preparado.
Encima de las especias hay una capa de frutas densamente empaquetadas, encima de las cuales hay más especias. Mantenga este orden hasta que todos los productos se utilicen por completo.
No olvides espolvorear todo con azúcar y agitar ligeramente el recipiente para distribuir todos los condimentos de manera uniforme.
Vierta salmuera encima.
Cubra el recipiente con una tapa hermética para que no se abra.

Ingredientes:

tomates verdes - 7-8 kg;
rojo y verde pimiento morrón- 1,5-2 kg;
berenjenas - 1 kg;
membrillo - 1-1,2 kg;
peras - 1 pieza;
calabacín - 3 piezas.;
ajo -5-6 dientes;
bombillas de volumen medio - 10 piezas.;
pimiento rojo picante -100 gr.;
sal de mesa - 1 vaso;
cualquier verdura - 1 taza;
azúcar granulada - 1 taza;
aceite vegetal refinado - 2 tazas.

Secuencia de cocción:

Lave toda la comida.
Cortar los tomates en trozos.
Salar los tomates y colocarlos en un lugar oscuro durante 6-7 horas en un recipiente aparte para eliminar el exceso de amargor.
Escurre el jugo resultante de los tomates.
Moler verduras con una picadora de carne: membrillo, Pimiento morrón, cebollas, calabacines, berenjenas, ajo.
Mezclar bien la mezcla de verduras resultante.
Cocine la mezcla terminada al fuego durante una hora, revolviendo constantemente.
Exprima el ajo con una prensa de ajos y agréguelo a la mezcla.
Pica finamente todas las verduras y los pimientos picantes.
Agregue pimienta y hierbas a las verduras.
Continúe cocinando todas las verduras por una hora más.
Agrega el azúcar, el aceite vegetal y la sal de mesa.
Deje que la mezcla terminada hierva al fuego 2-3 veces.
Adjika está lista. Viértalo en frascos esterilizados ya preparados. Vamos a enrollarnos.

Una vez que el plato se haya enfriado estará listo para comer.

Gracias a un número grande recetas deliciosas Para preparar tomates verdes, no tenemos que preocuparnos por los restos de nuestras cosechas de frutos inmaduros. Y no sólo eso, el depósito de vitaminas que contienen estas verduras nos ayudará a mantenernos sanos durante muchos años.

¡Disfrute de su comida!

Probablemente no haya nada más problemático, pero al mismo tiempo divertido, que preparar encurtidos para el invierno. Cada producto debe estar bien seleccionado. Después de todo, no todas las verduras son aptas para encurtir, sino solo las más deliciosas, limpias, hermosas y sin daños.

Es en este caso que podemos conseguir el equilibrio ideal entre gusto y placer visual. Personalmente, a este respecto me gustan los tomates verdes. Son simplemente mis favoritos. ¡Y las recetas para preparar tomates verdes para el invierno son simplemente para chuparse los dedos! Y no solo por ti mismo sabor interesante, pero también por su facilidad de preparación. Ya que sus frutos casi siempre son limpios, uniformes y bastante densos, lo que evita que se echen a perder. apariencia en preparación para la salazón.

En general, lo más importante en este plato, aparte de los propios tomates, por supuesto, son las especias bien seleccionadas. Al fin y al cabo, sólo gracias a ellos se destacará sabor inusual este manjar que cualquiera puede darse el lujo de probar.

Y lo mejor es que los componentes utilizados son corrientes, familiares para todos y nada caros. Sí, y prepararlos es muy sencillo.

Antes de empezar a cocinar, te contaré un poco sobre cómo elegir los tomates adecuados. Tomates, debes elegir un tamaño mediano o un poco más grande. Pero, bajo ninguna circunstancia tome los pequeños, aún no están completamente formados y existe una alta probabilidad de que contengan una sustancia tóxica: la carne en conserva.

Además, estos tomates no son nada sabrosos y no aportan ningún beneficio, solo daño. Pero las frutas que ya están en la etapa de maduración, es decir, que aún no están doradas, pero que pronto lo estarán, son ideales para encurtir. Prácticamente no contienen sustancias tóxicas. Observo de inmediato que el contenido de carne en conserva en algunos ejemplares es posible, pero es tan insignificante y tan raro que no nos traerá ningún daño. El sabor del plato será simplemente magnífico y obtendrás muchos beneficios.

Si aún tienes dudas y estás preocupado, simplemente puedes usar frutas marrones, pero diré de inmediato que su sabor será ligeramente diferente.

También puedes utilizar un método muy bueno y probado para eliminar completamente la carne en conserva de los tomates. Es sencillo, basta con llenarlos de agua con buen contenido en sal y dejar reposar 2 horas.

Cómo elegir el tamaño del recipiente para encurtir tomates.

Entonces, ¿qué recipiente será el más adecuado para encurtir tomates verdes? En general, no hay una respuesta clara a esta pregunta. Porque hay muchos factores que influyen en su tamaño. Por ejemplo, cada ama de casa elige una cantidad diferente de productos que necesita y, en consecuencia, esto afecta el tamaño del contenedor. También vale la pena tener en cuenta cuánto tiempo quieres que duren los pepinillos. En tercer lugar, lo que también es muy importante, hay que tener en cuenta a qué temperatura se almacenarán los tomates.

Bueno, veamos algunos ejemplos de envases aptos para encurtidos.

1. Barril. Ahora hay una gran cantidad de ellos. Empezando desde los barriles más grandes hasta los más pequeños. Pero vale la pena recordar que este tipo de recipiente es adecuado solo para quienes consumen activamente encurtidos. Y les conviene metodo frio decapado.

Por cierto, este método Apto también para envases de vidrio.

Además, además del tamaño, los barriles se diferencian por el material del que están hechos. Hoy en día todo lo que está hecho de plástico es muy popular y ellos no son una excepción. Y tal popularidad se debe al hecho de que es liviano, más barato, conveniente y se acumulan menos microbios. Pero, por supuesto, hay desventajas, la más importante es el contenido. sustancias nocivas en plástico, aunque en cantidades muy pequeñas.

En mi opinión, sin duda sería mejor utilizar el viejo, bueno y probado método y encurtir los tomates en barril de madera. Pero primero debes enjuagarlo bien y verter agua hirviendo sobre él para desinfectarlo.

2. Si no tienes barriles, pero tienes un recipiente de metal y decides usarlo, ten en cuenta que dichos platos solo pueden estar esmaltados.

3. Y, por supuesto, en ausencia de cualquiera de los anteriores, un frasco de vidrio común y corriente servirá.

Masa madre fría: cómo conservar el rico sabor

Salaremos los tomates verdes casi de la misma forma que los pepinos. Y para este proceso se utilizan las especias más comunes y simples.

Así que necesitamos:

pimiento picante - 2-3 vainas;
hojas de grosella negra - 10 piezas;
eneldo - un manojo (200 gramos);
perejil - 40 gramos.

La cantidad de producto indicada anteriormente se utiliza para encurtir 10 kilogramos de tomates.

Ten en cuenta que la salmuera debe quedar bastante salada, al menos un 7%. Para obtener esta consistencia es necesario diluir 70 gramos de sal en un litro de agua. Aplique esta proporción a su cantidad de salmuera.

En cuanto a las especias, no te limites a nada de nada. Pon lo que tu corazón desee. Ya sean clavo, cilantro, canela u otras especias favoritas.

Arriba, mencioné que existe un método de salazón como el frío. Entonces, me gustaría centrar un poco más de atención en ello y describir todo el proceso. En el fondo del recipiente seleccionado, primero coloque una capa de tomates, luego una capa de especias mezcladas con sal. Y así sucesivamente hasta llenar el barril. Luego, llenamos todo exactamente. agua fría, preferiblemente duro. Como puedes ver, todo es muy fácil y sencillo.

Eso sí, no todo el mundo la casa o el apartamento tiene el tamaño, sobre todo si no hay despensa ni sótano, para guardar barriles de encurtidos. En este caso, puedes salar las verduras en jarras de vidrio. Se pueden colocar en cualquier lugar y el producto en dicho recipiente se almacenará durante bastante tiempo.

Además de todas las comodidades, al utilizar este método, las verduras se pueden combinar entre sí. No solo pueden ser enteros, sino también cortados en rodajas, rellenos con diversas especias, etc.

quiero ofrecerles algunos recetas maravillosas. Estoy seguro de que definitivamente te gustará al menos uno de ellos y te convertirás en tu favorito.

Tomates verdes con hierbas

Necesitaremos:

tomates verdes;
granos de pimienta;
hoja de laurel;
eneldo, perejil (fresco o seco) - al gusto;
ajo - 3 cabezas por frasco (1 litro);
pimiento picante - 2 piezas por tarro de litro.

Para preparar la salmuera, necesitas:

sal - 2 cucharadas;
azúcar - 1 cucharada;
mostaza seca - una pizca (si no te gusta, no es necesario que la agregues).

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar es necesario esterilizar los frascos que utilizaremos.

2. Luego, prepara la salmuera: agrega sal y azúcar al agua hirviendo, también puedes espolvorear una pizca de mostaza seca. Llevar a ebullición la salmuera, apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ten en cuenta que la cantidad de ingredientes indicada en la receta es para 1 litro de agua.

Ahora, antes que nada, ponemos los dientes de ajo en el fondo. Luego sigue una capa de tomates, la segunda capa: hierbas y especias (pimienta en grano, amarga, laurel). Y de esta forma, vamos alternando capas de tomates y hierbas con especias hasta llenar el frasco hasta arriba.

3. Una vez que la salmuera se haya enfriado, viértala sobre los tomates con ajo y especias y cierre el frasco. cubierta de nailon.

A continuación presentamos a su atención otro muy manera deliciosa tomates encurtidos, donde es necesario rellenarlos con hierbas.

Tomates tártaros

Necesitaremos:

verde o tomates marrones- 6 kilogramos;
pimiento morrón - 0,5 kilogramos (mejor Colores diferentes);
zanahorias - 6 piezas (tamaño mediano);
ajo - 1 cabeza;
verduras - al gusto;
especias - al gusto.

Para preparar la salmuera:

agua - 1 litro;
sal 2 - cucharadas;
azúcar 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Primero, prepara el relleno de los tomates. Para ello, corta el pimiento morrón en tiras pequeñas, ralla las zanahorias en un rallador mediano y pica el ajo. Mezclar todo bien.

3. Coloca el relleno en este corte. ¡Poco a poco!

4. Coloque los dientes de ajo pelados en el fondo de un frasco esterilizado y luego los tomates rellenos. Espolvoree especias encima y use hierbas como decoración.

5. Ahora prepara la salmuera: añade sal y azúcar al agua hirviendo, mezcla y deja hervir.

6. Y con esta salmuera recién hervida, verter los tomates y cerrar la tapa. Asegúrate de envolver los frascos en una manta y dejarlos enfriar.

Deliciosos tomates en escabeche con ajo y hierbas para el invierno.

¿Qué haríamos sin el aromático e increíblemente saludable ajo? Después de todo, ni un solo pepinillo puede prescindir de él. Tiene un aroma tan atractivo que en cuanto lo hueles inmediatamente apetece probar el plato al que se le ha añadido.

Además, el ajo es una de las pocas verduras que no pierde sus propiedades medicinales cuando se enlata.

Y así, pasemos a preparar unos deliciosos tomates verdes al ajillo.

Además, quiero agregar eso en esta receta Puedes utilizar tanto frío como encurtidos calientes. Elige según tu gusto.

Ingredientes:

tomates verdes o marrones (tamaño mediano);
eneldo con perejil - al gusto;
ajo;
Rábano picante.

sal - 2 cucharadas;
azúcar - 1 cucharada.

Por cierto, si usas salmuera fría, entonces no es necesario añadir azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lave los tomates en consecuencia. Y corta con cuidado cada fruta desde la parte superior.

2. Cortar los ajos en rodajas y meterlos en este corte.

3. Coloque las verduras en un frasco en capas, alternando con las especias. Es decir, una capa de tomates, una capa de especias. Y así sucesivamente hasta llenar el recipiente por completo.

Además de las latas, también puedes utilizar sartén esmaltada. Esto será aún mejor. En primer lugar, es espacioso. En segundo lugar, conviene quitarle los tomates. En cuanto a la vida útil, prácticamente no es inferior a la de los bancos. Por ejemplo, almacenamos tomates encurtidos en una cacerola hasta la primavera, pero esto sucede muy raramente, a menos que muchos de ellos estén salados.

Otra receta sencilla de tomates verdes en su propio jugo.

Para prepararnos, necesitaremos:

Tomates;
hojas de grosella negra;
hojas de rábano picante.
hojas de cerezo;
sal - 2 cucharadas por frasco (3 litros);
ajo;
hojas de col blandas;
azúcar - 30 gramos por frasco (3 litros).

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates y pincharlos cerca del tallo. Las ponemos en el recipiente que elegimos para salar. A continuación, agregue hojas de grosella, hojas de rábano picante, cerezas y hierbas a las verduras. Mezclar todo bien. Coloca el ajo entre las frutas, agrega sal y azúcar.

2. Coloque encima las verduras y las hojas de col.

3. Eso es todo, tapar las verduras y las hierbas y dejar reposar 24 horas. Pasado este tiempo, debería aparecer jugo. Si no queda mucho, entonces es necesario agregar salmuera. Para ello, añade 60 gramos de sal a un litro de agua.

En conclusión

Recuerda, para que los tomates verdes no se echen a perder por más tiempo y se conserven mejor, hay que mantenerlos frescos.

Por cierto, hay uno muy buen consejo, para que los tomates salados se puedan conservar durante más tiempo. Simplemente hay que poner una pequeña rama de cerezo en el recipiente. Pero primero, remójalo en agua hirviendo un rato.

Además, los tomates verdes se pueden utilizar para hacer muy delicioso refrigerio. Por ejemplo, tome zanahorias, pimientos o calabacines y encurtílos junto con los tomates.

¡Buen provecho!

Cuando la temporada de tomates llega a su fin y todavía quedan muchas frutas en los arbustos que no tendrán tiempo de madurar, es hora de pensar en cómo encurtir tomates verdes. Por supuesto, contienen muy poca dulzura, pero hay suficiente ácido, por lo que las preparaciones de tomate verde resultan muy sabrosas, crujientes, picantes, picantes y picantes (dependiendo de las verduras, hierbas y hierbas agregadas). mejor merienda A mesa de invierno¡Y no te lo imaginas!

Cada ama de casa puede elegir cualquiera de las muchas formas de encurtir tomates verdes: sin agua (en propio jugo), frío o caliente (en salmuera o adobo). Te ofrecemos varias de las opciones más populares paso a paso. recetas simples, que puede modificarse o complementarse cómodamente según sus gustos.

Recetas probadas

Uno de los más formas tradicionales espacios en blanco – salazón en barril. En casa, rara vez alguien tiene barril adecuado y un lugar para guardarlo, pero puedes encurtir tomates verdes. en una cacerola o en un cubo(esmalte o plástico), tina de barro, y lo más conveniente es salar inmediatamente una pequeña cantidad de verduras. en bancos. También sabrán a barril.

Para la preparación en frío, es recomendable tomar tomates densos aproximadamente Mismo tamaño y grado de madurez., que recién han comenzado a tornarse marrones o rosados, sal de roca agua molida gruesa (no yodada) y purificada. Otras especias y hierbas al gusto.

Número de porciones/volumen: 3 litros

Ingredientes:

tomates frescos – 1,7-2 kg;
agua para salmuera – 1,5-2 l;
sal gema – 100-140 g;
azúcar (opcional) – 40-50 g;
pimienta negra (guisantes)/pimienta amarga (pimiento) – 10-15 piezas/0,5-1 piezas;
eneldo, paraguas – 3-5 piezas.;
hoja de apio – 5-6 piezas.;
hoja de rábano picante – 2-3 piezas

Tecnología de cocción:

Lavar los tomates, quitarles los tallos. Las frutas que sean demasiado grandes se pueden cortar por la mitad.
Cubra el fondo del recipiente preparado con la mitad de las hojas de eneldo y las sombrillas, luego coloque bien los tomates, agregue pimienta y cubra con las hojas y hierbas restantes encima.
Al mismo tiempo, prepara la salmuera: calienta agua en un cazo, agrega sal y azúcar, revuelve hasta que las especias se disuelvan y deja enfriar. La salmuera se utiliza en una concentración del 5-7%, es decir, se añaden 2-3 cucharadas por 1 litro de agua. l. sal.
Vierta el recipiente con los tomates con salmuera fría, ejerza una ligera presión si es necesario y cierre la tapa sin apretar.
Coloque la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco.
Se necesitan de 2 a 3 semanas para salar los tomates. La vida útil del producto en el frigorífico es de 2-3 meses.

Los tomates "de barril" se mantienen densos y crujientes, por lo que puede usarlos no solo como un refrigerio independiente, sino también agregarlos en lugar de los pepinos encurtidos habituales. varias ensaladas, por ejemplo, en Olivier o vinagreta. Pruébalo, ¡el sabor es muy interesante!

Si los tomates están demasiado verdes y duros, es mejor dejarlos en remojo durante varios días antes de salarlos. temperatura ambiente o blanquear durante 1-2 minutos en agua hirviendo con sal.

Se encuentran variaciones de esta receta en muchos cocinas nacionales. Su tecnología es estándar y, dependiendo de las especias añadidas, permite cocinar tomates verdes al estilo georgiano, armenio, coreano, etc.

Número de porciones/volumen: 3 litros

Ingredientes:

tomates verdes (frescos) – 1,7-2 kg;
sal de roca – 100 g;
ajo – 2-3 cabezas;
mostaza seca (en polvo) – 2-3 cucharaditas.

Opcionalmente puedes agregar:

pimiento picante (chile) – 1-2 piezas.;
pimiento morrón – 1-2 piezas.;
verduras – eneldo, cilantro, perejil, apio – 1 manojo;
albahaca/orégano/tomillo – 2-3 ramitas.

Tecnología de cocción:

Corta los tomates verdes lavados desde la parte superior (no del todo) en forma transversal en 2 o 4 partes.
Coloque los tomates bien apretados en los frascos, agregue sal a cada superficie cortada y unte con ajo exprimido o picado. Si lo desea, puede mezclar el ajo con hierbas finamente picadas y pimienta.
Deje los frascos llenos durante 2-3 días a temperatura ambiente. Es recomendable presionar el contenido con una ligera presión y colocar los frascos en recipientes o platos hondos por los que se escurrirá el exceso de líquido.
Cuando los tomates suelten su jugo y se asienten, puedes dividir el contenido de uno de los tarros entre el resto o añadir otra porción a cada uno. tomates frescos con aderezo de sal y ajo.
Cubra el contenido de los frascos, llenos hasta la base del cuello, con una capa de gasa doblada varias veces y cúbralo con mostaza seca (el "tapón de mostaza" protegerá la pieza de trabajo del moho). Cubrir con una tapa de nailon y colocar en el frigorífico.

Tomates, relleno de ajo y las verduras se pueden comer entre el día 5 y 7, pero adquieren un sabor picante y picante especial después de 2 a 3 semanas. Aquellos a quienes les guste un sabor más ácido y picante deben esperar entre 1 y 1,5 meses.

Lo mismo la receta funcionará con el fin de encurtir rápidamente tomates verdes. Para acelerar la salazón, las frutas deben cortarse en rodajas más pequeñas (4-8 piezas), colocarse en un tazón grande, agregar las especias y hierbas necesarias (trituradas y molidas con sal), mezclar todo bien con las manos y colocar bien. en un frasco. El producto, mantenido durante 24 horas a temperatura ambiente, está listo para su uso. Luego hay que meterlo en el frigorífico.

Si no tiene un lugar frío adecuado para almacenar preparaciones caseras, entonces es más conveniente encurtir tomates verdes para el invierno con un método caliente. En frascos herméticamente cerrados, la conservación se mantendrá segura en condiciones normales.

Número de porciones/volumen: 5 litros

Ingredientes:

tomates frescos – 3-3,5 kg;
agua – 2,5-3 litros;
sal gema – 150-200 g;
azúcar – 50-60 g;
pimienta negra (guisantes) – 20-25 piezas;
pimienta de Jamaica (guisantes) – 10-15 piezas.;
ajo – 5-8 dientes;
eneldo, paraguas – 5-6 piezas.;
hoja de laurel – 5-6 piezas.;
rábano picante (hojas) – 2-3 piezas

Tecnología de cocción:

Coloque las hojas de rábano picante, las sombrillas de eneldo, la pimienta y la hoja de laurel escaldadas con agua hirviendo en frascos esterilizados.
Coloque bien los tomates lavados (sin tallos) en un frasco.
Al mismo tiempo, hervir agua en una cacerola.
Vierta agua hirviendo sobre los frascos llenos de tomates, cubra con tapas y déjelo por 15-30 minutos (dependiendo del volumen de los frascos).
Vierta el agua ligeramente enfriada, hierva una nueva porción de agua y viértala nuevamente en los frascos.
Mientras los frascos se enfrían después del segundo llenado, prepara la salmuera. EN agua caliente agregue sal y azúcar (2 cucharadas de sal y 1 cucharada de azúcar por 1 litro de agua), revuelva hasta que las especias estén bien disueltas, lleve a ebullición y deje cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos.
Escurra el agua enfriada de los frascos, coloque el ajo picado en cada frasco, llénelo con salmuera hirviendo e inmediatamente enrolle las tapas.
Cubra los frascos boca abajo con un trapo tibio y déjelos hasta que se enfríen por completo.

Bajo la influencia del agua hirviendo, los tomates se volverán menos verdes (más marrón o rojizo) y más suaves. Para un almacenamiento más confiable, antes de agregar salmuera, también puede agregar vinagre en la siguiente proporción: comprado en la tienda (9%) – 1 cucharada. l., natural (manzana, uva, etc.) – 1,5 cucharadas. l. por frasco con capacidad de 1 litro.

Video

Lo invitamos a ver varias opciones más para encurtir tomates verdes según las recetas de una experimentada ama de casa georgiana en los siguientes videos:

Durante varios años trabajó como editora de programas de televisión para los principales productores de plantas ornamentales de Ucrania. En la casa de campo, de todo tipo de trabajo agrícola, prefiere la cosecha, pero por eso está dispuesto a desyerbar, arrancar, arrojar, regar, atar, aclarar, etc. con regularidad. Estoy convencido de que lo más deliciosas verduras y frutas – ¡cultivadas con tus propias manos!

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Lo sabes:

Un nuevo producto de los desarrolladores estadounidenses es el robot Tertill, que elimina las malas hierbas del jardín. El dispositivo fue inventado bajo la dirección de John Downes (creador del robot aspirador) y funciona en cualquier las condiciones climáticas de forma autónoma, moviéndose sobre superficies irregulares sobre ruedas. Al mismo tiempo, corta todas las plantas de menos de 3 cm con el cortabordes incorporado.

Es necesario recolectar flores e inflorescencias medicinales al comienzo del período de floración, cuando el contenido sustancias útiles son lo más altos posibles. Las flores se recogen a mano, arrancando los tallos ásperos. Seque las flores y hierbas recolectadas, esparcidas en una capa delgada, en una habitación fresca a temperatura natural sin acceso a la luz solar directa.

De los tomates varietales puedes obtener “tus propias” semillas para sembrar el próximo año (si realmente te gusta la variedad). Pero es inútil hacer esto con los híbridos: obtendrás semillas, pero llevarán el material hereditario no de la planta de la que fueron tomadas, sino de sus numerosos "antepasados".

Se han desarrollado prácticas aplicaciones de Android para ayudar a los jardineros y jardineros. En primer lugar, se trata de calendarios de siembra (lunar, floral, etc.), revistas temáticas, colecciones. Consejos útiles. Con su ayuda, puede elegir un día favorable para plantar cada tipo de planta, determinar el momento de su maduración y cosechar a tiempo.

El granjero de Oklahoma, Carl Burns, desarrolló una variedad inusual de maíz multicolor llamada Rainbow Corn. Los granos de cada mazorca son de diferentes colores y tonalidades: marrón, rosa, morado, azul, verde, etc. Este resultado se logró tras muchos años de seleccionar las variedades ordinarias más coloreadas y cruzarlas.

Uno de los métodos más convenientes para preparar una cosecha de verduras, frutas y bayas es la congelación. Algunos creen que la congelación provoca la pérdida de nutrientes y propiedades útiles productos vegetales. Como resultado de la investigación, los científicos descubrieron que la disminución valor nutricional cuando se congela está prácticamente ausente.

Las toxinas naturales se encuentran en muchas plantas; Los cultivados en huertas y huertas no son una excepción. Así, las semillas de manzanas, albaricoques y melocotones contienen ácido cianhídrico, y las puntas y cáscaras de las solanáceas verdes (patatas, berenjenas, tomates) contienen solanina. Pero no tengáis miedo: su número es demasiado pequeño.

El humus es estiércol podrido o excrementos de pájaros. Se prepara así: el estiércol se amontona en un montón o montón, se cubre con aserrín, turba y tierra de jardín. La pila se cubre con una película para estabilizar la temperatura y la humedad (esto es necesario para aumentar la actividad de los microorganismos). El fertilizante "madura" en un plazo de 2 a 5 años, dependiendo de las condiciones externas y de la composición de la materia prima. El resultado es una masa suelta y homogénea con olor agradable suelo fresco.

Se cree que algunas verduras y frutas (pepinos, tallo de apio, todas las variedades de col, pimientos, manzanas) tienen " calorias negativas“, es decir, durante la digestión se gastan más calorías de las que contienen. De hecho, sólo entre el 10 y el 20% de las calorías recibidas de los alimentos se consumen en el proceso digestivo.

A mediados de otoño llega el momento de preparar tomates verdes salados para el invierno. Si eres fanático de estos encurtidos, definitivamente te gustará esta receta sencilla para encurtir en frío tomates verdes en un balde. Esto requerirá tomates verdes y muchas especias diferentes que se pueden ajustar según su gusto.

Ingredientes:

tomates verdes 3 kg.,
perejil 1 manojo,
eneldo 1 manojo,
hoja de cerezo 20 hojas,
semillas de cilantro 1 cda. l.,
semillas de mostaza 1 cda. l.,
hoja de laurel 8-10 piezas,
ajo 3-4 cabezas.

Salmuera:

agua 1 litro,
sal 3,5 cucharadas. l.

Cómo cocinar en frío tomates verdes encurtidos.

Los tomates de cualquier tamaño son adecuados para encurtidos. Coloque las verduras en un colador y enjuáguelas bien, mirando cada fruta. Si encuentras verduras defectuosas, retíralas de la masa total. Para que los tomates se salan más rápido, tome una brocheta de bambú y haga 1 o 2 pinchazos en el lugar del tallo.

Preparar el recipiente dependiendo de la cantidad. productos iniciales. Distribuir en el fondo la mitad de perejil y eneldo lavados, hojas de cerezo, semillas de cilantro y mostaza, hojas de laurel y dientes de ajo lavados y sin pelar. Puedes utilizar paraguas de eneldo, raíz y hojas de rábano picante.

Mueve los tomates verdes preparados.

Cubra las frutas con la segunda mitad de todas las especias especificadas.

Ahora prepara la salmuera. EN agua fría Disolver la sal y verter sobre los tomates. Ajuste la cantidad de salmuera a su discreción.

Coloca un plato plano y un peso pequeño encima de los tomates para que todas las verduras queden bajo la salmuera. Dejar a temperatura ambiente durante 3 semanas. Dependiendo de régimen de temperatura y el tamaño del tomate, el proceso de decapado puede variar dentro de ciertos límites.

Pasado este tiempo, los tomates cambiarán de color y se podrán saborear. Guarde los tomates verdes salados en un lugar fresco durante el invierno hasta que los coma. ¡Buen provecho!

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