Cuello de acordeón de cerdo. Carne "Acordeón" en papel de aluminio en el horno.

Acordeón de carne al horno: una receta en la que todos ganan, ya sea para unas vacaciones o para relajarse almuerzo de domingo. Cocínelo en papel de aluminio o en una manga, el plato resultará increíblemente jugoso y fragante. Es gratificante pensar que con la llegada de Internet a mi vida, mis horizontes culinarios se han ampliado significativamente y mi cuaderno se ha repuesto. recetas unicas. Únete - cocina y disfruta.

Cómo cocinar carne de acordeón en el horno.

Me gusta compartir los secretos de la cocina, porque quiero proteger a los cocineros novatos de los errores. Cuando cociné por primera vez, envolví mal el cerdo en papel de aluminio y todo el jugo se evaporó. ¿Te imaginas mi resentimiento? La carne salió dura, pero sabrosa.

• El cerdo y la ternera son ideales para asar. En menor medida, se permite la carne de vacuno, pero hay que estar seguro de que la vaca no estaba en edad de jubilación. Estamos seguros: aproveche la oportunidad, pero llevará más tiempo cocinarlo.
• Para el plato se toma la carne en un solo trozo largo para cortarla, preferiblemente carbonada de cerdo.
• A la hora de hacer cortes en una pieza, dejar un centímetro en la parte inferior para que la pieza no se deshaga.
• La parte con grasa se considera la parte superior. Al hornear, la grasa se escurrirá en el interior, empapando el relleno de queso y tomate.
• La carne de acordeón se cuece al horno para mantener la jugosidad de la pieza, se envuelve en papel aluminio o en una manga.
• Verifique que no queden agujeros en la lámina desde la parte inferior y los lados.
• Frote toda la pieza con la marinada, cada pliegue.
• El ajo complementa a la perfección el sabor de la carne, pero te aconsejo que lo pongas justo antes de hornear. No lo triture en gachas, córtelo en platos.

Marinada para "acordeón" de cerdo

Es la marinada la que aporta el principal "entusiasmo" individual del acordeón de carne. Y aquí es donde puedes experimentar. Salsa de soja, mostaza preparada, diferentes tipos pimienta, jugo de limón, aceite de oliva, mayonesa y muchas especias. Varíe la combinación y componga su adobo.

Por ejemplo, combine jugo de limón, mostaza y aceite vegetal. O mostaza con salsa de soja y limón La pimienta es imprescindible.

¿Qué se puede agregar a la receta principal de acordeón?

A versión clásica un participante indispensable en la receta de acordeones al horno son los tomates y el queso. Me encanta diversificar el sabor: agregue champiñones, ciruelas pasas, rodajas de piña, arándanos, papas. Entonces el plato es digno de decorar. mesa festiva.

Acordeón de carne al horno en papel de aluminio: una receta paso a paso con tomates y champiñones

El deseo de hornear carne en el horno se apoderó de mí de repente, así que cociné con lo que estaba disponible. y había piezas pequeñas cerdo con hueso al lado. Por lo tanto, la armónica salió mal, no espectacular en apariencia. Mira otras fotos como debe quedar plato correcto. Pero la tecnología de cocción no ha cambiado, la receta es absolutamente correcta. No juzgues estrictamente, ¡pero estaba delicioso!

Esto es lo que tenía la próxima vez, echa un vistazo:

Tomar:

• Cerdo - 1 kg.
• Tomates - 2 piezas
• Queso duro - 200 gr.
• Ajo - 2-3 dientes.

Para la marinada:

• Salsa de soja - 2-3 cucharas grandes.
• Jugo de limón - una cuchara.
• Aceite de girasol - 2 cucharas grandes.
• Mostaza lista - una cuchara.

Receta paso a paso con foto:

Elija un trozo de carne firme y rectangular. Haga cortes transversales sin cortar completamente.

Combine los ingredientes para la marinada en un tazón, revuelva, salpimente y agregue una pizca de pimienta.

Cepille la carne de cerdo por todos lados y deje marinar durante unas 10-12 horas (idealmente durante la noche). No olvides envolver en film transparente. Marinaba por la mañana y horneaba para la cena.

Cortar los dientes de ajo en platos, dividir el tomate en círculos y el queso en platos no muy gruesos.

Inserte una rebanada de queso, un círculo de tomate y ajo en los cortes, como en la foto. Agregue champiñones si lo desea. Tenía ganas y hongos.

Precalentar el horno a 180 o C.

Coloque la carne en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear, envuelva el acordeón con papel de aluminio. Asegúrese de no obtener un solo agujero desde el fondo, de lo contrario, los jugos se evaporarán y el sabor resultará ser completamente diferente, la carne de cerdo estará seca. Pero haga algunos encima para liberar vapor.

Se prepara una pieza durante 50-60 minutos, dependiendo del tamaño.

Una fotografía pieza correcta carne al horno

Carne "Acordeón", al horno con champiñones sin tomates en el horno.

Está permitido reemplazar un tomate tradicional con manzanas, en lugar de queso común, tomar queso ahumado y el plato ha adquirido un sabor diferente. En lugar de manzanas, puedes poner rodajas de limón.

Necesitará:

• Cerdo - 1,5 kg.
• Champiñones - 200 gr.
• Manzanas agrias - 3 uds.
• Granos de mostaza, aceite vegetal.

Para la marinada:

• Salsa de soja, mostaza, jugo de limón, una cucharada cada uno.
• Dientes de ajo - 2 uds.

Preparación paso a paso:

1. Seca la pieza y realiza cortes, convirtiendo la carne en un acordeón.
2. Lubrique la pieza con marinada por dentro y por fuera, envuelva en una bolsa y envíe a un lugar frío.
3. Divida el queso y los champiñones en platos, manzanas, quitando el núcleo, córtelos en rodajas.
4. Retire la carne en escabeche, ponga el relleno preparado en los cortes: una rebanada de queso, dos rebanadas de champiñones y dos círculos de manzanas.
5. Sujete la pieza con un hilo denso (solo átelo) para que no se deshaga durante la cocción.
6. Engrase una hoja de papel de aluminio con aceite y envuelva el cerdo en ella. Haga algunos agujeros en la parte superior para permitir que escape el vapor.
7. Hornee el acordeón a 180°C durante aproximadamente 1,5 horas.
8. 15 minutos antes del final, abra el papel de aluminio, cepille la parte superior con mostaza y cocine por otro cuarto de hora, hasta que se dore.

Acordeón de carne de cerdo - receta al horno con piña

Una versión festiva del plato, diseñada para conquistar los corazones de los invitados en la mesa festiva. Un trozo de carne fragante y de aspecto espectacular causará aplausos.

Necesitaría:

• Carne - 1,5 kg.
• Queso duro - 200 gr.
• Círculos de piña - un frasco.
• Jugo de limón - una cuchara.
• Aceite de girasol, pimienta, hierbas, sal.

Cocinar al horno la carne al horno:

1. Cortar un trozo de carne de cerdo, no del todo, dejando un centímetro. Sal, espolvorear con pimienta y pincelar con la marinada de jugo de limon y jarabe de piña de un frasco. Dejar en remojo durante un par de horas.
2. Rellene un trozo insertando una rodaja de piña y un plato de queso en los cortes. Espolvorea las hierbas picadas encima.
3. Ate un trozo y envuélvalo bien y con fuerza en papel de aluminio aceitado. Haz unos agujeros en la parte superior con un palillo.
4. Hornee el acordeón en el horno, calentado a 180 ° C, durante una hora y media.
5. Durante un cuarto de hora, abra el papel de aluminio, deje que la carne se dore.

Acordeón de carne al horno - una receta con ciruelas pasas

Agregar ciruelas pasas a cualquier carne - un ganar-ganar platos en la mesa festiva. Ya sea pollo, cerdo o cualquier otra carne. Al horno, envuelto en papel de aluminio o en una manga, la carne resultará jugosa y fragante. Un ejemplo de esto, un montón de recetas de cocina, sigue el enlace, no te arrepentirás.

Tomar:

• Cerdo - 1,5 kg.
• Ciruelas pasas - 100 gr.
• Queso - 200 gr.
• Piñones - un puñado.

Para la marinada:

• Vino tinto seco - 30 ml.
• Salsa de soja - 50 ml.
• Aceite vegetal, sal y pimienta.

Cómo hacer:

1. Lavar y secar la pieza. Cortar, sal, sazonar con pimienta y pincelar con salsa.
2. Conservar la carne en un lugar frío, envuelta en film transparente, durante una hora y media aproximadamente.
3. Paralelamente, cocine al vapor las ciruelas pasas con agua hirviendo. Rebana el queso.
4. Saque la carne remojada, rellénela con ciruelas pasas y queso, viértala con vino y átela.
5. Lubrique la lámina con aceite, extienda pieza de cerdo, esparcir sobre las nueces.
6. Envuelva bien el acordeón, haga unos pequeños agujeros en la parte superior para que escape el vapor.
7. Hornear a 180 ° C. Tiempo de cocción - una hora y media. ¼ de hora antes del final, abra ligeramente la lámina, deje que se forme una hermosa corteza.

Para ayudar a las azafatas novatas, sugiero ver una receta en video para cocinar carne de acordeón en el horno y papel de aluminio. Espero que su estreno sea un éxito. ¡Que siempre estés delicioso!

Hay muchas opciones para cocinar carne de acordeón en el horno, y cada opción es buena a su manera. El "acordeón" se puede preparar con cualquier carne, usar varias especias y adobos, y también puede usar tomates, cebollas, champiñones, ajo, manzanas, peras, naranjas y mucho más como capa.

Mis ojos se posaron en la tienda. salmón de cerdo sin una gota de grasa, y no podía pasar. Recientemente compro carne de cerdo muy raramente y, por regla general, es solo esto, sin grasa. Decidí hacer un delicioso "acordeón" de carne con champiñones y tomates. ¡La carne está marinada previamente y resulta increíblemente sabrosa!

Para preparar "acordeón" de carne al horno en papel de aluminio, prepare productos necesarios de la lista.

Vierta el aceite de oliva en un recipiente, agregue sal, pimienta, pimentón molido y exprima el ajo con una prensa. Esta será nuestra marinada.

Cortar el balyk de cerdo en segmentos sin cortar hasta el final, formando así un "libro". El grosor de cada pieza no supera 1 cm.

Ponga la carne en un molde y cubra cuidadosamente con la marinada preparada. Cubra el formulario con film transparente y póngalo en el refrigerador durante 2 horas.

Antes de obtener la carne, debe cortar los champiñones, el tomate y el queso en rodajas.

Coloque una rodaja de champiñón, una rodaja de tomate y una rodaja de queso en cada ranura. Espolvorea el condimento de carne encima.

Cubra bien la parte superior del molde con una doble capa de papel aluminio. También puede colocar inicialmente el papel aluminio en la forma, dejando un borde libre, poner la carne sobre el papel aluminio y luego tapar, pero como se forma mucho jugo durante el proceso de horneado, es más conveniente escurrirlo quitando la tapa. frustrar. No afecta el resultado final.

Precaliente el horno a 190 grados y hornee la carne durante 1 hora, luego baje la temperatura a 170 grados y hornee la carne de acordeón en el horno durante otra media hora. Apague el horno y deje la carne dentro durante otros 20-30 minutos. Luego obtenga la carne, retire la lámina superior. Como puede ver, hay mucho jugo. Se puede usar para preparar una guarnición, por ejemplo, hervir arroz o papas, será muy sabroso.

Usando una espátula, transfiera la carne a un plato para servir y sirva inmediatamente, cortando en porciones. Delicioso con cualquier guarnición.

¡Disfrute de su comida!

Sé que una receta como pimientos de cerdo a menudo se encuentra en sitios de cocina. Lo miré durante mucho tiempo, pero aún no podía decidirme a cocinar: o me asaltaban las dudas, entonces no estaba disponible el trozo de carne correcto, luego los tomates se vendían "plástico", sin sabor ... Pero esto semana todo salió bien, y todavía domino este plato. El resultado de mi trabajo en la cocina no me decepcionó: resultó realmente hermoso y sabroso.

En realidad, fui demasiado lejos con los "trabajos": no hay nada difícil en el proceso de cocinar carne de acordeón, solo necesita su deseo de sorprender a los invitados o familiares con algo nuevo. Este plato es un cruce entre lo habitual, horneado en papel de aluminio, y: tan sencillo como el primero, e igual de apetitoso como el segundo. Ahora estaré feliz de compartir con ustedes cómo cocinar carne "Acordeón" en el horno de cerdo.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de cerdo (lomo, sin hueso);
• 2 tomates medianos;
• 100 g de queso duro;
• 2-3 dientes de ajo;
• 1-2 cucharaditas de semillas de mostaza;
• 1 cucharadita de condimento para carne;
• sal al gusto;
• 1-2 cucharaditas de aceite vegetal.

Cómo cocinar carne de acordeón en el horno de cerdo:

Enjuague la carne con agua corriente y séquela con toallas de papel.

Coloque la película de carne hacia abajo. Cortar un trozo de carne en piezas en porciones aproximadamente 1 cm de espesor.No llegamos a la base de la carne en aproximadamente 1,5 cm.Así, se obtiene una especie de "acordeón": la base de la carne está entera y las piezas no se deshacen cuando se hornean.

Pasamos el ajo por la prensa, lo distribuimos uniformemente sobre todas las piezas del "acordeón". Espolvorea todas las partes de la carne de manera uniforme con el condimento y frota con mostaza. Si no hay sal en el condimento de la carne, frote uniformemente con sal. Si el tiempo lo permite, envuelva la carne en film transparente y envíela al refrigerador por un par de horas para marinar. Pero en principio, esta acción es opcional.

Cortamos el queso en placas finas (es mejor usar cortes comprados en la tienda; todos los trozos de queso tendrán el mismo grosor). Cortamos los platos de queso en trozos tales que, cuando se colocan en los cortes, sobresalgan del borde entre 0,5 y 1 cm, luego la carne adquirirá un hermoso color dorado.

Cortar los tomates en círculos finos (3-5 mm de grosor). Coloque un círculo de tomate en cada ranura de carne para queso.

Atar la carne con hilo de cocina para que la pieza no se desdoble durante el horneado.

Luego envuelva bien el "acordeón" resultante en 2 - 3 capas de papel de aluminio, después de lubricar aceite vegetal hoja en contacto con la carne.

Ponemos el papel de aluminio con carne en una bandeja para hornear o en una fuente para horno y lo colocamos en un horno precalentado a 210 grados C. Hornear durante 1 hora.

A continuación, despliegue con cuidado las capas superiores del papel aluminio, liberando la carne (puede cortar el papel aluminio con unas tijeras) y vuelva a introducirlo en el horno durante otros 10-15 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.