बड़े लाल आंवले का मुरब्बा। करौदा - जाम

आंवले का जैम न केवल एक अद्भुत स्वाद है, बल्कि है भी अपूरणीय स्रोतविटामिन, खासकर सर्दियों में। आंवले के जैम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है औषधीय प्रयोजनोंविटामिन सी, मैग्नीशियम और आयरन की उच्च सामग्री के कारण। इस लेख में हम आपको इसके बारे में बताएंगे आंवले का जैम कैसे पकाएं।

शाही (शाही) आंवले के मुरब्बे की रेसिपी

सामग्री: 1 किलोग्राम आंवला, 7 कप चीनी, कुछ चेरी के पत्ते। आंवलों को धोकर उनकी पूँछ और बीज निकाल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बेरी में एक छोटा चीरा बनाने की जरूरत है। चेरी के पत्तों पर तीन कप उबलता पानी डालें और ठंडा करें। जामुन को चेरी के पत्तों के ठंडे जलसेक के साथ डालें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। फिर तरल को सूखा जाना चाहिए, आग लगा दें, इसमें चीनी डालें और चाशनी को उबालें। उबलते हुए चाशनी में आंवले डालें और 15 मिनट तक उबालें, झाग को चम्मच से हटा दें। उसके बाद, जाम के कंटेनर को बर्फ के पानी की कटोरी में रखा जाना चाहिए ताकि यह तेजी से ठंडा हो जाए। यह आवश्यक है ताकि आंवले का मुरब्बा पन्ना बना रहे और फीका न पड़े। ठंडे जाम को जार में डालें और ढक्कन के साथ कवर करें।

मेवे के साथ लाल आंवला जैम की रेसिपी

सामग्री: 1 किलोग्राम लाल आंवला, 1.5 किलोग्राम चीनी, 400 मिली पानी, 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट। आंवले को धोया जाना चाहिए, प्रत्येक बेरी को छेदा जाना चाहिए और एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। पानी और चीनी से चाशनी उबालें, जामुन के ऊपर डालें और उबाल लें। 10 मिनट के बाद, द्रव्यमान में कटे हुए मेवे डालें और गर्मी से हटा दें। जाम को 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, फिर दोबारा उबाल लें। नट्स के साथ लाल आंवले के जैम को गर्म जार में डालना चाहिए और तुरंत रोल करना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए करौदा - जामरेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहित किया जाना चाहिए। एक गर्म स्थान में, यह जल्दी से बिगड़ जाता है और डिब्बे फट जाते हैं।

जैम जैसे व्यंजनों के लिए कच्चे माल के अलावा, आंवले का उपयोग कई अन्य उद्देश्यों के लिए किया जाता है, क्योंकि इस बेरी में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं।

आंवले के उपयोगी गुण

आंवले की संरचना में विटामिन शामिल हैं: सी, बी 1, बी 2, बी 6, पी (यह विटामिन काले आंवले में पाया जाता है)। साथ ही आंवले की बात ही अलग है उच्च सामग्रीपोटेशियम, सोडियम, आयोडीन, लोहा, फास्फोरस और लवण।

आंवले का उपयोग:

पित्त प्रणाली के रोगों में उपयोग के लिए आंवले की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इस बेरी में उत्कृष्ट कोलेरेटिक गुण होते हैं;
आंवला उच्च रक्तचाप, हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए रोगनिरोधी है;
लोकविज्ञानतपेदिक के उपाय के रूप में आंवले और पत्तियों का उपयोग करता है;
आंवले के पत्तों और जामुन का काढ़ा एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ एजेंट माना जाता है। पुराने दिनों में इसका इस्तेमाल इलाज के लिए किया जाता था चर्म रोगऔर एक्जिमा।

आंवले की किस्में

हमारे देश के क्षेत्र में, पीले आंवले सबसे लोकप्रिय हैं। पीले आंवले पतले-पतले और मीठे या मीठा और खट्टा स्वाद. पीले आंवले की कई किस्में होती हैं। आपस में, वे बेरी के आकार, स्वाद और त्वचा की मोटाई में भिन्न होते हैं। पीले आंवले सबसे अच्छी किस्मों में से हैं।

कोई कम लोकप्रिय लाल आंवला नहीं है। लाल आंवलों में सुखद खट्टापन होता है। पिछली शताब्दी के मध्य में, वैज्ञानिकों ने आंवले की किस्म "मैलाकाइट" पर प्रतिबंध लगा दिया। मैलाकाइट उज्ज्वल है हरे में, खट्टा स्वाद, देर की तारीखेंपरिपक्वता और कम तापमान के लिए प्रतिरोध।

आंवला है यूनिवर्सल बेरीखाना पकाने और दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आंवले से शराब और शराब बनाई जाती है। मीठे आंवले किसी भी रूप में अच्छे होते हैं, और खट्टे आंवले उत्कृष्ट जाम, मुरब्बा, खाद और जेली बनाते हैं। दिलचस्प तथ्य - लंबे समय तकसीआईएस में "चीनी करौदा"कीवी फल कहा जाता है।

आज हम आपको वास्तव में शाही इलाज, या बल्कि, लाल आंवले का जैम पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं। इस विनम्रता में एक शानदार स्वाद और सुगंध है!

सामग्री

फोटो के साथ लाल आंवला जैम बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तो चलिए व्यापार के लिए नीचे उतरें:

आंवलों को अच्छे से धो लीजिए.

आंवले के ऊपर उबलता पानी डालें।

दो मिनट बाद पानी निकाल दें।

एक साफ बर्तन में एक गिलास पानी में चीनी डालकर उबालें।

आंवले को चाशनी के साथ डालें, दो घंटे तक खड़े रहने दें।

- फिर चाशनी में आंवलों को आग पर डालकर 10 मिनट तक पकाएं. फिर बेरीज को फिर से अलग कर दें, उन्हें 4 घंटे तक खड़े रहने दें।

अब जामुन को चीनी से ढक दें, थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ। आग बंद कर दें, उपचार को 6 घंटे तक खड़े रहने दें, और फिर आप डाल सकते हैं शाही जामजार में लाल आंवले से!

वीडियो नुस्खा लाल आंवला जाम

आंवला और लाल करंट जाम

और आप कम स्वादिष्ट नहीं बना सकते हैं और सुगंधित जामआंवले और लाल करंट से!

तो, इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
लाल करौदा - 1 किलो;
लाल करंट - 1.5 किलो;
चीनी - 2 किलो।

आइए बनाना शुरू करें:

तो, आंवलों को धोइये, तौलिये पर रखिये और प्रत्येक बेर को काट लीजिये, तेज चाकू से काट लीजिये. फिर अपने हाथों की सहायता से जामुनों को नीचे की ओर दबाएं, वे फटने नहीं चाहिए।
लाल करंट बेरीज को धो लें, एक छलनी से पीस लें, छिलकों को त्याग दें और रस को एक साफ कंटेनर में डालें।
चीनी को करंट जूस में डालें, आग लगा दें
जैसे ही करंट सिरप में उबाल आ जाए, आंवले डालें और जामुन को 20 मिनट तक पकाएं। बस इतना ही, इस समय के बाद आप अपने प्रियजनों को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जाम के साथ इलाज करने में सक्षम होंगे!

अपने आनंद का आनंद लें!

सर्दियों के लिए तैयारी के लिए सुगंधित, गैर-भोजन नुस्खा - आंवले का जैम। यह एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बर्फ-सफेद बैगेट के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है, साथ ही पेय, पाई और पेनकेक्स में जोड़ा जाता है। जैम बनाने के लिए आप किसी भी रंग के आंवले खरीद सकते हैं. यदि आप प्रयोग कर रहे हैं हरा आंवलाचाशनी में डार्क तुलसी डालें। यह सिरप को एक सुंदर लाल रंग देगा। उच्च गुणवत्ता वाली सर्दियों की फसल बनाने का मुख्य नियम जोड़ रहा है मीठा द्रव्यमानघने, सुगंधित, पके फल (बिना दोष, चोट और क्षति के)।

उसी सिद्धांत से आप करंट जैम बना सकते हैं। यह एक समृद्ध सुगंध और स्वाद के साथ कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

तुलसी के साथ लाल आंवले का मुरब्बा लंबे समय (8-10 महीने) तक सफलतापूर्वक संग्रहीत किया जाता है। आप अपने स्वाद वरीयताओं के आधार पर दानेदार चीनी की मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

मिठास में बैक्टीरिया की संभावना को कम करने के लिए, कंटेनर को सावधानीपूर्वक तैयार करने की सिफारिश की जाती है। इसे पानी के नीचे (बेकिंग सोडा के साथ) कुल्ला करने की सलाह दी जाती है, इसे ओवन में या पानी के स्नान में गर्म करें।

सामग्री:

- (2-3 शाखाएँ);

आंवला (500 ग्राम);

दानेदार चीनी (300 ग्राम);

पानी (200 मिली)।