Sok truskawkowy na zimę - letni napój na zimę. Sok truskawkowy na zimę – przepis dla lubiących słodycze

Niewiele jest na świecie osób, które nie lubią truskawek. Ale jego okres przydatności do spożycia jest katastrofalnie krótki, a jeśli zbiory są duże, należy pilnie zdecydować, jak przygotować truskawki na zimę. Odmiana truskawek „Victoria” jest odmianą wczesną. A najsmaczniejsze i aromatyczne są najwcześniejsze truskawki, ale niestety później obróbka cieplna Większość smaku i aromatu znika. Jedyną szansą na zachowanie świeżego smaku i aromatu Victorii na zimę jest zrobienie z niej soku.

sok truskawkowy Wiktorię można gotować z miąższem lub bez. Sok z miąższem jest zdrowszy i smaczniejszy, ale sok bez miąższu wygląda lepiej w szklance.

Aby zrobić sok, potrzebujesz dobrze dojrzałych jagód. Umieść jagody w głębokiej misce, zalej zimna woda, zamieszaj trochę i natychmiast złap je w durszlak. Jeśli pozostawisz „Victorię” w wodzie na dłuższy czas, jagody rozmokną, nabiorą wody, a sok okaże się zbyt wodnisty.

Obierz jagody z łodyg i przepuść przez sokowirówkę.

Jeśli chcesz soku z miąższem, przygotowanie jest zakończone. Aby przygotować przefiltrowany sok, należy go przecedzić przez kilka warstw gazy. Nie ściskaj zbyt mocno, w przeciwnym razie miąższ przedostanie się przez gazę i będziesz musiał ponownie przefiltrować sok.

Nie zrażaj się, jeśli po filtracji pozostanie dużo miąższu, ponieważ jest to doskonała baza do gotowania, którą można również przechowywać na zimę.

Teraz najważniejszy moment. Soku truskawkowego nie można gotować, należy go podgrzewać przez 5 minut w temperaturze +75 stopni. Jeśli nie masz termometru kuchennego, zachowaj ostrożność. Wymieszaj sok i jeśli zacznie wrzeć, zmniejsz ogień lub zdejmij patelnię z pieca.

Odmiana Victoria jest już dość słodka, więc można obejść się bez dodatku cukru.

Wlej sok do sterylnych słoików i zamknij je pokrywkami. Sok truskawkowy z Victorii należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 8-10 miesięcy.

Rowniez bardzo bogaty smak ma, ale niestety nie ma aromatu świeżych jagód.

Jak zrobić sok truskawkowy, obejrzyj wideo:

Jakość sklepu sok truskawkowy często nie spełnia wymagań troskliwe matki. Chyba warto zrobić ten sok z najświeższych truskawek latem, używając wyłącznie naturalnych składników, aby zimą móc zadowolić swoją rodzinę smacznym i zdrowym sokiem.

Najprostszym sposobem na zrobienie dowolnego soku jest użycie sokowirówki. Bez tego łatwiej się obejść. To urządzenie nie jest rzadkością w naszych kuchniach. Jeśli go nie masz, to dowiedz się, czy ma go Twoja mama lub znajomi i zupełnie niestosownie stoi bezczynnie w spiżarni. Sokowirówka lub parownik do soku składa się z trzech pojemników umieszczonych pionowo jeden na drugim. W najniższym naczyniu wrząca woda zamienia się w parę, która „uwalnia” jagody z soku. W środkowym naczyniu sok zbiera się i gotuje, a jagody umieszcza się w górnym naczyniu, na ruszcie.

Do gotowania w sokowirówce sok truskawkowy będziemy potrzebować około trzech kilogramów czystych i suchych jagód, a także około pięciuset gramów cukier granulowany. Wszystko to miesza się i umieszcza w trzecim pojemniku, gdy woda z dołu zaczyna wrzeć z mocą. Przykryj wyciskarkę pokrywką i odczekaj godzinę, pozostawiając ją na średnim ogniu. Upewnij się, że rurka odprowadzająca sok ze środkowego pojemnika jest na razie szczelnie zamknięta. Podczas gdy sok odparowuje, rozpocznij sterylizację szklane słoiki i pokrowce na nie.

Tak więc minęła godzina, czas otworzyć tubę i wlać gorący (ostrożnie!) sok do słoików i natychmiast zwinąć pokrywki. Następnie słoiki zawija się i pozostawia do ostygnięcia w normalnej temperaturze. Takie słoiczki bez problemu przetrwają zimę, dając później przyjemność z pysznego i przejrzystego jedzenia. sok truskawkowy, fot które widzisz.

Jeśli lubisz sok z miąższem, możesz do jego przygotowania wykorzystać wyciskarkę ręczną. Działa na zasadzie maszynki do mięsa, tyle że wszystkie niepotrzebne części, jak pestki truskawek, sortuje prosto do śmieci. Dodaj cukier do smaku do powstałego soku i miąższu i zagotuj na emaliowanej patelni, gotuj przez 10 minut i zbierz pianę. Sterylny sok następnie ostrożnie rozlewamy do słoików, zamykamy i przechowujemy do zimy.

A najbardziej czasochłonnym sposobem jest przygotowanie ręczne sok To trudniejsze niż gotowanie. Aby to zrobić, truskawki przepuszcza się przez zwykłą maszynę do mięsa lub blender. Następnie umieszcza się je pod prasą i sok wyciska się kilka razy. Gotowe puree filtruje się za pomocą gazy złożonej w kilku warstwach, następnie przesyła do rondla i gotuje do wrzenia. Gorący sok rozlewane do słoików. Uważaj, aby pestki truskawek nie dostały się do soku, ponieważ może to doprowadzić do „pęknięcia” słoika i całej wspaniałej pracy pójdą na marne.

Dziś sprzedają w sklepach soki jagodowe wszelkiego rodzaju, ale dobre gospodynie domowe, tak jak poprzednio, starają się samodzielnie przygotować takie napoje na zimę.

Domowy sok truskawkowy jest naturalny, smaczny i bardzo zdrowy, nie da się temu zaprzeczyć.

Zdecydowanie zaleca się przygotowanie go na zimę, jeśli dżemy i kompoty zostały już ugotowane.

Konserwowanie soku truskawkowego z cukrem

1. Umyj truskawki i pozwól im trochę wyschnąć.

2. Przepuścić przez maszynkę do mięsa, umieścić w prasie i wycisnąć sok w dwóch lub trzech etapach.

Każdorazowo wyciśniętą masę (pulp) należy dobrze wymieszać i ponownie wycisnąć.

3. Przefiltruj wyciśnięty sok przez 3-4 warstwy gazy.

4. Wlać do patelnia emaliowana, dodaj cukier w ilości 100 g na 1 litr soku i podgrzej na kuchence, mieszając, aż do 95 ° C.

Podczas podgrzewania należy uważać, aby sok się nie zagotował, w przeciwnym razie straci swój smak i aromat.

5. Sok od razu wlać do gorących, wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić do góry nogami i owinąć kocem, aż ostygnie.

Zamów oszczędzacz energii i zapomnij o dotychczasowych ogromnych wydatkach na prąd

Po pompkach pozostaje miazga, w której jest jeszcze dużo właściwości smakowe. Można go wykorzystać do pieczenia lub zalać wodą (10% masy odpadów) na 3-5 godzin i ponownie wycisnąć. Sok wtórny trafia do kompotów, galaretek, przecierów, dżemów, galaretek itp.

Jak zrobić sok truskawkowy z Victorii bez cukru

Jaka jest różnica między truskawkami a Victorią, możesz przeczytać.

1. Posortuj jagody, opłucz, usuń łodygi, rozgnieć drewnianym tłuczkiem tłuczone ziemniaki, filtr.

2. Wlać do emaliowanej patelni, podgrzać na średnim ogniu do 85 stopni, gotować przez 5 minut.

3. Wlać do czystych, wysterylizowanych słoików, przykryć przegotowanym blaszane pokrywki i umieścić w rondlu z wodą podgrzaną do 60°C w celu pasteryzacji.

4. Pasteryzować słoiki o pojemności 3 litrów - 35 minut, 2 litry - 25 minut, 0,5 litra - 15 minut w temperaturze 85-90 stopni. Zwiń pokrywki.

Zamknięte puszki z sokiem należy sprawdzić w ciągu dwóch tygodni. Jeśli nie wysterylizujesz ich dobrze, zawartość stanie się mętna, zacznie fermentować lub spleśnieje.

W przeciwnym razie soki wysokiej jakości należy przechowywać w ciemnym miejscu sok z puszki straci swój piękny kolor.

Maksymalny czas przechowywania domowych soków w słoikach wynosi 1 rok.

Sok truskawkowy czasami robi się latem, ale uważa się, że nie ma potrzeby przygotowywania go na zimę, przetwarzając nadmiar jagód na dżemy i konfitury. Muszę powiedzieć, że to na próżno. W końcu sok ma tyle samo witamin i korzystnych mikroelementów, co świeży sok, a to oznacza zdrowsze niż dżem, do którego wkładają dużo cukru i gotują wiele godzin.

Skład: truskawki, cukier
Czas na zakładkę: Wiosna, Lato

Spróbuj zrobić sok truskawkowy na zimę, a od razu poczujesz powiew lata, co nie zdarza się podczas degustacji dżemu.

Posortuj jagody, umyj je i usuń łodygi. Lepiej opłukać na durszlaku, aby truskawki nie nabrały wody podczas czyszczenia.

Podczas korzystania z sokowirówki z reguły sok truskawkowy okazuje się praktycznie niejadalny. Jest rozgotowany i całkowicie traci smak i aromat. Dlatego lepiej jest zastosować ręczną metodę przygotowania soku truskawkowego.

Zmiel za pomocą blendera, sokowirówki lub maszynki do mięsa. W w tym przypadku to nie ma znaczenia, bo i tak będzie bardziej jak puree truskawkowe. Można oczywiście tak zostawić, ale lepiej zrobić dwa smakołyki na raz niż jeden.

Sok przecedź przez drobne sito lub szmatkę. Sok wlać do rondla, a z pozostałego miąższu zrobić piankę marshmallow lub marmoladę.

Część soku truskawkowego można zakonserwować, a resztę na zimę.

Dodaj cukier w ilości 100 gramów cukru na 1 litr soku i aby sok nie stał się kwaśny, należy go pasteryzować.

Podgrzej sok na bardzo małym ogniu, aż prawie się zagotuje, ale nie dopuść do wrzenia. Nie jest to duży problem, ale smak soku truskawkowego zniknie.

Sok pasteryzować przez co najmniej 10 minut, następnie przelać go do przygotowanych, czystych butelek/słoików, zakręcić pokrywki i powtórzyć pasteryzację przy zamkniętych słoikach.

zainstalować zamknięte słoiki z gorącym sokiem na patelnię z szerokim dnem i połóż na niej kilka ściereczek, aby nie zwisały. Wlać na patelnię gorąca woda, do i od momentu wrzenia, zanotuj czas. W przypadku słoików półlitrowych wystarczy 15 minut pasteryzacji, w przypadku słoików litrowych potrzeba 20-25 minut.

Wyjmij słoiki z patelni, umieść je w szufladzie i przykryj ciepłym kocem, aż całkowicie ostygną.

Sok truskawkowy przechowuj w chłodnym miejscu i co jakiś czas sprawdzaj swoje przygotowanie. Jeśli zauważysz, że sok zaczął fermentować, przetraw go i zrób z niego syrop. Na pewno posłuży rok lub dwa.

- Regularne stosowanie sok truskawkowy normalizuje trawienie i metabolizm, zmniejsza obciążenie wątroby i pęcherzyka żółciowego;

Dzięki wysoka zawartość truskawki zawierają mangan, sok pobudza pracę tarczycy, odżywia komórki nerwowe i mózgowe, wspomaga tworzenie krwi i kości; wspiera funkcje seksualne;

Sok truskawkowy wzmacnia układ odpornościowy, chroni organizm przed patogennymi wirusami i bakteriami, działa napotnie i moczopędnie, normalizuje ciśnienie tętnicze i poziom cukru we krwi; działa ogólnie odmładzająco na cały organizm – pod względem kosmetycznym po prostu działa cuda.

Antocyjany są naturalnymi antybiotykami truskawek, dzięki czemu sok z truskawek jest silnym środkiem przeciwzapalnym: zaleca się pić go przy reumatoidalnym zapaleniu stawów, dnie moczanowej, astmie, kamicy żółciowej i nerkowej.

sok truskawkowy

Tak mniej więcej opisano dobroczynne właściwości tego produktu.
Nie wiem. Problem w tym, że w Rosji prawie nikt nie produkuje soku truskawkowego.
Kiedy pojawiają się nasze własne truskawki, rzucamy się na nie jak szarańcza i ledwo zostaje już na dżem.
Gdzie są soki, które zużywają więcej jagód i mają krótszy okres przydatności do spożycia?
Lepiej zjeść truskawki od razu i przechowywać antocyjany bezpośrednio w organizmie. Na zimę...

Sok truskawkowy robi się dość rzadko także z innego powodu delikatny smak w tej jagodzie nie zawsze przechodzi do uzyskanego z niej soku. Na przykład moja ulubiona kuchenka do soków jest w tym przypadku nieodpowiednia. To znaczy w zasadzie. Zamiast soku truskawkowego dostajesz coś bez smaku. Truskawki są coraz częściej stosowane w najgorszym przypadku w dżemie, dżemie lub kompocie. Ale na próżno.
Jak się okazało, przy przetwarzaniu truskawek przede wszystkim przydatne elementy Konserwuje się go podczas produkcji soku. Sok ten sprawdza się zarówno jako samodzielny napój, jak i składnik rozmaitych koktajli.
Jeśli zdecydujesz się walczyć o każdą witaminę, to lepszy sok wycisnąć ręką przez gazę. Słyszałam gdzieś, że sok w kontakcie z metalem traci część swoich właściwości przydatne właściwości, utlenia się czy coś.
Używam sokowirówki. Oczywiście też jestem za witaminami, ale w granicach zdrowego rozsądku i z uwzględnieniem środków ułatwiających pracę fizyczną.
Więc zacznijmy...

***

Do soku truskawkowego potrzebujemy:

Składniki do naszego przygotowania

Smacznego!