Świeże ciasto z makreli: wypieki rybne. Domowe ciasto z makreli

Nic nie może się równać z domowymi ciastami. Wyobraź sobie: przychodzisz odwiedzić mamę lub babcię i pachnie pysznie domowe wypieki które robią specjalnie dla Ciebie. I nie ma znaczenia, czy to zwykła Charlotte, ciasto z kapustą czy placki mięsne, ponieważ twoja dusza staje się ciepła, a ty przenosisz się do dzieciństwa ...

Dlaczego piszę ten tekst? Ponieważ dzisiaj specjalny przepis. Przepis, który nie pochodzi z książek czy Internetu, ale z notatnika mojej mamy. Ciasto, mimo całej swojej prostoty, okazuje się bardzo smaczne i satysfakcjonujące, ale jednocześnie rzadko czerstwieje dłużej niż 2 dni, nawet pomimo imponujących rozmiarów. A to moim zdaniem wskaźnik 🙂

Wszystko w tym cieście jest idealne, od pysznego (i łatwego) ciasta drożdżowego po połączenie ziemniaków i makreli. Jednym słowem uznałem, że warto wziąć lekcje mistrzowskie od mojej mamy, pożyczyłem jej starą formę i zrobiłem swój pierwszy (i chyba nie ostatni) taki placek. Polecam spróbować!

Kilka uwag:

Będziemy potrzebować (do formy o średnicy 35 cm):

Ciasto:

Pożywny:

Gotowanie:
1. Zacznij od testu. Podgrzej mleko, dodaj drożdże i wymieszaj.


2. Przesiej mąkę, ubij jajko, sól, dodaj olej roślinny.


3. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem lub pokrywką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Może to potrwać do godziny.


4. Podczas gdy ciasto rośnie, zajmij się nadzieniem. Pokrój makrelę na filety, które następnie pokrój na małe kawałki.


5. Obierz i drobno posiekaj cebulę, a następnie smaż na złoty kolor na oleju roślinnym.




6. Wymieszaj surową posiekaną rybę i smażoną cebulę, sól i pieprz do smaku.


7. Obierz ziemniaki i pokrój je w cienkie kółka (o grubości nie większej niż 2 mm, w przeciwnym razie ziemniaki nie mogą być upieczone).


8. Ubij wyrośnięte ciasto i podziel na 2 części, jedną nieco większą od drugiej. Tak poza tym, właściwe ciasto powinien być miękki i giętki.




9. Formę posmarować olejem, większość ciasta rozwałkować o średnicy nieco większej od jego wielkości, wałkiem przełożyć ciasto do formy, zrobić małe boki.


10. Ułóż warstwę ziemniaków, trochę soli.


11. Ułóż warstwę ryby i cebuli, lekko ubij łyżką. I połóż kolejną warstwę ziemniaków na wierzchu i trochę soli.


12. Pozostały kawałek ciasta rozwałkować, przełożyć do ciasta, przykleić krawędzie.


13 . Zrób kilka małych nacięć na powierzchni ciasta, aby umożliwić ucieczkę pary. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, a podczas nagrzewania ciasto trochę wyrośnie.


14. Piecz ciasto przez około 50 minut. Następnie sprawdź gotowość: po pierwsze ciasto powinno być dobrze zarumienione, a po drugie sprawdzamy gotowość ziemniaków wykałaczką. Nie przejmuj się, że ciasto stało się twarde jak kamień. Jeśli ziemniaki są gotowe, ciasto jest gotowe. Jeśli nie, trzymaj ciasto jeszcze chwilę w piekarniku.

Ryba jest często wykorzystywana do przygotowania wszelkiego rodzaju potraw. Z tego są uzyskiwane pyszne zupy, sałatki, a nawet klopsiki. Po przeczytaniu dzisiejszej publikacji zrozumiesz, jak upiec pachnące domowe ciasto z makreli.

Opcja ciasta drożdżowego

Za pomocą ten przepis można szybko upiec miękką delikatne ciasto kto nie wstydzi się ubiegać? świąteczny stół. Zanim zaczniesz pracować z testem, sprawdź, czy masz wszystko pod ręką. niezbędne składniki. Aby nie musieć zwracać się do sąsiadów po szklankę mąki lub paczkę masła, udaj się wcześniej do najbliższego sklepu i kup wszystko, czego nie ma w twojej lodówce. Tym razem będziesz potrzebować:

• Trzy i pół szklanki mąki pszennej.
• Dwieście mililitrów mleka.
• Łyżka cukru.
• Paczka drożdży instant.
• Paczka masła.

Ponieważ ciasto z makreli, którego receptura jest omawiana w tej publikacji, sugeruje obecność nadzienia, w powyższej liście wprowadzono niewielkie zmiany. Jak dodatkowe składniki będziesz potrzebować:

• Dwie makrele.
• Łyżeczka soli.
• Głowa cebula.
• Pół łyżeczki cukru i mielonego pieprzu.

Opis procesu

Ponieważ przygotowanie ciasta zajmuje więcej czasu, musisz zacząć od tego. Rozpuścić w szklance ciepłego mleka szybko działające drożdże i cukier. Wszystko jest dokładnie wymieszane i odłożone na bok. Po uformowaniu się na powierzchni soczystej piankowej nasadki płyn wlewa się do miski wypełnionej przesianą mąką, uprzednio zmieloną miękką masło. Powstała elastyczna, ale jednocześnie miękkie ciasto posprzątaj w plastikowa torba i umieścić w lodówce na pół godziny.

Umytą makrelę kroimy w filety, kroimy małe kawałki i wyślij do czystej miski. Sól, cukier granulowany, pieprz mielony i posiekaną cebulę. Wszystko dobrze wymieszać i odstawić na kwadrans.

Ciasto, które zwiększyło swoją objętość, dzieli się na dwie nierówne części. Większy jest rozwijany i umieszczany na dnie wstępnie nasmarowanej formy. Na wierzch ułożyć nadzienie, przykryć pozostałym ciastem, ścisnąć brzegi i nakłuć w kilku miejscach widelcem. Następnie przyszłe ciasto z makreli, przepis ze zdjęciem, które można zobaczyć w tym artykule, jest posmarowane mieszanką wody i żółtko i przykryj czystym ręcznikiem. Piętnaście minut później trafia do piekarnika. Produkt piecze się w temperaturze stu osiemdziesięciu stopni przez pół godziny.

Wariant z ciastem kefirowym

Ten przepis najlepiej nadaje się dla gospodyń domowych, które nie mają duża ilość czas wolny. Używając dość prostego zestawu składników, możesz szybko przygotować soft ciasto powietrzne. Zanim zaczniesz wyrabiać ciasto, sprawdź, czy Twoja kuchnia ma:

• Szklanka kefiru.
• Kilka jaj kurzych.
• Szklanka mąki pszennej.
• Jedna makrela.
• Por.
• Łyżką stołową ziarenka sezamu i oliwa z oliwek.

Abyś pachniał i obfite ciasto z makrelą (przepis bez drożdży), dodatkowo przechowuj mieszankę mielonej papryki, cukru, soli, kurkumy, octu i sody.

Technologia gotowania

W jednej misce łączy się jajka ubite cukrem i solą oraz kefir. Dodaje się tam również sodę hartowaną w occie. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę. Po pięciu minutach do płynnych składników stopniowo dodaje się przesianą mąkę i kurkumę.

Część powstałego kremowego ciasta wlewa się do formy. Rozłóż nadzienie z posiekanego fileta z makreli, posiekanej cebuli, soli i pieprzu na wierzchu. Przyszłe ciasto wylewa się z pozostałym ciastem i umieszcza w piekarniku. Po dwudziestu minutach produkt smaruje się ubitym jajkiem, posypuje sezamem i piecze przez około kwadrans. Opiekane ciasto z makreli wyjmuje się z piekarnika i podaje.

Wariant z ziemniakami

Należy zauważyć, że przepis obejmuje wykorzystanie zakupionego w sklepie ciasta francuskiego. Oszczędza to dużo czasu i wysiłku poświęcanego na gotowanie takich ciastek. Aby Twoja rodzina mogła docenić ciasto z makreli, upewnij się wcześniej, że na półkach Twojej lodówki znajduje się:

• Kilogram ciasta francuskiego.
• Cztery duże bulwy ziemniaka.
• Dwie makrele.
• Pięć głów cebuli.
• Trochę cukru, soli i mielonego pieprzu.

Algorytm działania

Ponieważ nie musisz wyrabiać ciasta, możesz od razu pracować nad nadzieniem rybnym. Do jego przygotowania makrela jest krojona w filety, dobrze myta, nie krojona za bardzo. duże kawałki i złóż w odpowiedni pojemnik. Dodaje się tam również posiekaną cebulę, cukier, sól i mielony pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na dwadzieścia minut.

Gdy ryba marynuje, możesz zrobić ziemniaki. Jest obierana, myta i krojona w cienkie plasterki. Do miski z ziemniakami dodaje się półpierścienie cebuli, półtorej łyżeczki soli i szczyptę pieprzu.

Rozmrożone ciasto dzieli się na dwie nierówne części. Większy kawałek rozwałkować i położyć na blasze do pieczenia, nie zapominając o zrobieniu boków. Rozłóż wstępnie wyciśniętą mieszankę ziemniaczano-cebulową i marynowaną rybę na wierzchu. Farsz jest lekko posypany olej roślinny, przykryć resztkami rozwałkowanego ciasta i ostrożnie ścisnąć brzegi. Przyszły placek z makreli jest posmarowany żółtkiem jajka rozcieńczonym w łyżce stołowej woda pitna, a następnie wysłane do piekarnika. Produkt piecze się przez około czterdzieści minut w stu osiemdziesięciu stopniach.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

No moje drogie hostessy, może upieczemy ciasto z makrelą, ciasto jest super, zaraz wam powiem. Do gotowania nie potrzebujemy specjalnych umiejętności kulinarnych. Pomimo tego, że przygotujemy ciasto drożdżowe, nie zajmie nam to dużo czasu. Chodzi o to, co dokładnie oryginalne ciasto ugniata się w ciągu kilku minut, a następnie po prostu wkładamy do plastikowej torby i umieszczamy w zimnym miejscu na 30 minut. Tyle czasu zajmiemy się wypełnieniem.


Tak więc poziom złożoności robienia ciasta z makreli, względnie mówiąc, jest „amatorski”, co oznacza, że ​​poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz, najważniejsze jest to, że istnieje chęć ugotowania go i jak to zrobić , opowiem szczegółowo .
Można użyć dowolnego wypełnienia ryby morskie, ale spróbujmy dzisiaj popracować z makrelą. Ma specyficzny smak, lekko gorzki, łatwy do usunięcia olejki eteryczne cebula. Dlatego surowa cebula drobno posiekamy i najpierw mieszając z kawałkami ryb pozostawimy je do zamarynowania, a następnie nałożymy tę mieszankę na ciasto i upieczemy ciasto.
Bardzo lubię makrelę w tym cieście, okazuje się bardzo soczysty i smaczny. Ale chcę też osobno odnotować ciasto drożdżowe na ciasto. Jak powiedziałem, okazuje się niesamowicie smaczny w gotowe ciasto. Gotowanie jest bardzo proste i dość szybkie, a w lodówce zostanie rozłożone w torbie. Możesz z niego ugotować absolutnie dowolne ciasto - ciasta, ciasta, serniki. Więc po spróbowaniu ciasta z makreli koniecznie przetestuj to ciasto na innych produktach.




Składniki:
Nadzienie:
- świeże ryby mrożone- 1 - 2 szt.,
- cebula z rzepy - 1 szt.,
- sól (stół morski) - 1 łyżeczka,
- pieprz czarny - 0,5 łyżeczki,
- cukier granulowany - 0,5 łyżeczki
ciasto:
- mleko pełne - 1 szklanka,
- mąka pszenna - 3 + 1/4 szklanki,
- drożdże suszone - 7-10 g,
- cukier granulowany - 1 łyżka,
- sól - szczypta,
- masło - 200 g.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Do miski wlej szklankę ciepłego mleka i wlej do niej cukier granulowany wymieszany z drożdżami.




Odstaw ciasto na 15 minut, aby drożdże zareagowały.




Następnie przesianą mąkę mieszamy z solą i masłem w temperaturze pokojowej.






Dostajemy okruchy mąki.




Łączymy okruchy z ciastem i zaczynamy wyrabiać ciasto.




Natychmiast zacznie zamieniać się w elastyczną kulę i łatwo opaść za ścianki naczynia.






Następnie wkładamy do torby i umieszczamy w chłodnym miejscu (lodówka) na 30 minut.




Do tego czasu chodźmy na ryby. Świeżo mrożone tusze są myte w zimna woda i udostępniaj. Najpierw odetnij głowę, ogon i płetwy. Następnie otwieramy brzuch i wyjmujemy wnętrzności, następnie usuwamy skórę i przecinając tusze na dwie części, kroimy je na filety, usuwając kości.

Drobno posiekaj obraną rzepę i wymieszaj z kawałkami ryby.




Rybę posyp solą cukier granulowany i pieprz, pozostawić do marynowania na 10-20 minut.






Teraz wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na dwie części w proporcji 2/3.
Spód blachy do pieczenia przykrywamy pergaminem, smarując lekko tłuszczem i rozprowadzamy na nim większość ciasta, jednocześnie formując boki.




Dalej kładziemy farsz rybny i przykryj drugą warstwą ciasta.
Ściskamy brzegi, ciasto przekłuwamy widelcem w kilku miejscach, a następnie pokrywamy żółtkiem w wodzie. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 15 minut.




Następnie pieczemy ciasto z makrelą w piekarniku w temperaturze 190 stopni przez 30-35 minut.




Smacznego!






Spróbuj ugotować to samo

Soczyste nadzienie na szybkim i smacznym cieście drożdżowym.

Ten przepis od dawna czekał na swoją kolej w mojej skarbonce i wreszcie go ugotowałam.
Autor przepisu ca_ira - livejournal
soczysty aromatyczne nadzienie i absolutnie szalone, bo szybkie w przygotowaniu, przyjemne w pracy i bardzo smaczne ciasto. pikantne ciasta, ciasta i pizze.
ZAPACH! SMAK! MMMMMMMMMMMMMMM... I SZYBKO!!!

Dla testu:

1 szklanka mleka
1 łyżka cukru
1 łyżeczka z małym szkiełkiem szybkie drożdże(7-10 gr)
3 i 1/4 szklanki mąki (wziąłem 3 łyżki - 480 g mąki)
200 g masła
szczypta soli

Do wypełnienia:

2 duże lub 3 małe makrele
1 duża cebula
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

Cukier i drożdże rozpuścić w szklance ciepłego mleka. Odstawiamy do fermentacji na 15 minut, przykrywamy kapeluszem, mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli. Do mąki dodać masło w temperaturze pokojowej i zmielić rękami na małe okruchy.

Wlać drożdże i zagnieść ciasto rękami. Na początku będzie wydawać się wodnisty, ale dosłownie za kilka sekund zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia i zbierać się w miękką, ale elastyczną kulkę.
Ciasto wkładamy do plastikowej torby, zawiązujemy i wkładamy do lodówki na pół godziny.

W międzyczasie robimy nadzienie. Oczyszczamy makrelę, usuwamy głowę, ogon, płetwy, usuwamy skórę, przecinamy ją wzdłuż na dwie części i usuwamy kości (w makreli to wszystko robi się bardzo szybko, to nie jest dla ciebie sterlet). filetować w małe kawałki. Cebulę pokroić w ćwiartki: Cebulę i rybę połączyć, posypać solą, cukrem i pieprzem, delikatnie wymieszać i pozostawić do zamarynowania na 15-20 minut.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wyjmij ciasto z lodówki (powinno zacząć pęcznieć w torbie). Dzielimy go na dwie nierówne połówki (jedna jest nieco większa od drugiej).Większość rozprowadzamy rękami w formie (ciasto rozwałkowałam), posmarowałam masłem, pozostawiając zakrzywione brzegi (formę pokryłam pieczeniem papier, aby ułatwić wyjmowanie ciasta). Rozłóż nadzienie równomiernie na cieście.
Zamknij resztą rozwałkowanego ciasta. Staramy się zamykać krawędzie. Ciasto przebijamy widelcem w kilku miejscach i smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut do wyrośnięcia.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut na złoty kolor.
Schłodź trochę (jeśli wystarczy cierpliwości) i zjedz.
Smacznego!

Skład: mąka, drożdże, mleko, masło, sól, cukier, makrela, cebula, pieprz

Ten przepis od dawna czekał na swoją kolej w mojej skarbonce i wreszcie go ugotowałam.
Autor przepisu ca_ira - livejournal
Soczyste pachnące nadzienie i absolutnie szalone, bo szybkie w przygotowaniu, przyjemne w obróbce i bardzo smaczne ciasto.Może być stosowane do słodkich i słonych ciast, tortów i pizzy.

Dla testu:

1 szklanka mleka
1 łyżka cukru
1 łyżeczka z małym szkiełkiem szybkich drożdży (7-10 gr)
3 i 1/4 szklanki mąki (wziąłem 3 łyżki - 480 g mąki)
200 g masła
szczypta soli

Do wypełnienia:

2 duże lub 3 małe makrele
1 duża cebula
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

Cukier i drożdże rozpuścić w szklance ciepłego mleka. Odstawiamy do fermentacji na 15 minut, przykrywamy kapeluszem, mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli. Do mąki dodać masło w temperaturze pokojowej i zmielić rękami na małe okruchy.

Wlać drożdże i zagnieść ciasto rękami. Na początku będzie wydawać się wodnisty, ale dosłownie za kilka sekund zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia i zbierać się w miękką, ale elastyczną kulkę.
Ciasto wkładamy do plastikowej torby, zawiązujemy i wkładamy do lodówki na pół godziny.

W międzyczasie robimy nadzienie. Oczyszczamy makrelę, usuwamy głowę, ogon, płetwy, usuwamy skórę, kroimy wzdłuż na dwie części i usuwamy kości (w makreli to wszystko robi się bardzo szybko, to nie jest dla ciebie sterlet). na małe kawałki. Cebulę pokroić w ćwiartki: Cebulę i rybę połączyć, posypać solą, cukrem i pieprzem, delikatnie wymieszać i pozostawić do zamarynowania na 15-20 minut.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wyjmij ciasto z lodówki (powinno zacząć pęcznieć w torbie). Dzielimy go na dwie nierówne połówki (jedna jest nieco większa od drugiej).Większość rozprowadzamy rękami w formie (ciasto rozwałkowałam), posmarowałam masłem, pozostawiając zakrzywione brzegi (formę pokryłam pieczeniem papier, aby ułatwić wyjmowanie ciasta). Rozłóż nadzienie równomiernie na cieście.
Zamknij resztą rozwałkowanego ciasta. Staramy się zamykać krawędzie. Ciasto przebijamy widelcem w kilku miejscach i smarujemy żółtkiem wymieszanym z wodą. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 15-20 minut do wyrośnięcia.

Piecz w nagrzanym piekarniku przez 30-35 minut na złoty kolor.

Schłodź trochę (jeśli wystarczy cierpliwości) i zjedz.

Smacznego!