Wielkanocne ciasto bez drożdży – przepisy na proste i szybkie ciasta bez drożdży. Pyszne i szybkie ciasto bez drożdży

Proponujemy upiec szybkie ciasta bez drożdży, babeczki te nazywane są też „wiosennymi”. Szybko się pieczą i równie szybko je się je. Ciasto na te ciasta wielkanocne wyrabia się wyłącznie na jajkach, bez dodatku mleka, śmietany, masła i innych produktów. Dzięki temu są lekkie i miękkie. Można je upiec w dowolnym momencie na herbatę, poświęcając na to tylko pół godziny. Na Wielkanoc należy je udekorować kremem białkowym i specjalnymi polewami, które zwykle sprzedawane są w sklepach na święto Zmartwychwstania Chrystusa.

Wiosna babeczek

przepis na kulich bez drożdży

jajka - 4 szt.,
cukier - 4 łyżki. łyżki,
soda - 1 duża szczypta (ugasić octem),
sól - 1 szczypta,
mąka - 4 łyżki. łyżki,
rodzynki - 1 garść.

Składniki kremu:

cukier - 100 g,
białko kurze jajo- 1 szt.

Jajka wbić, wlać do miski, dodać cukier granulowany i szczypta soli.

Ubijaj wszystko mikserem, aż powstanie gęsta, stabilna piana, przypominająca biszkopt. Rośnięcie ciasta podczas pieczenia w dużej mierze zależy od stopnia ubicia.

Dodać mąkę pszenną, ale wcześniej warto ją wzbogacić w tlen poprzez przesianie przez sito.

Ciasto dokładnie wymieszać łyżką na jednolitą masę, nie trzeba pracować mikserem. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę rodzynek.

Niewielkie foremki do pieczenia wysmaruj olejem roślinnym lub kawałkiem masła, spód posyp kaszą manną.

Ciasto wlać do 2/3 objętości foremek i wstawić do piekarnika. Rozgrzej piekarnik bardzo dobrze. Babeczki należy piec w temperaturze 200 stopni. Ze względu na to, że ciasto może osiadać pod wpływem przeciągu, nie zaleca się otwierania i trzaskania drzwiczek piekarnika w trakcie pieczenia ciasteczek. Czas pieczenia zajmie 20 minut.

Gotowe produkty, dobrze przyrumienione i wystudzone na wierzchu, układamy na talerzu.

Udekoruj ciasto według własnego uznania. Jeżeli babeczki piecze się na Święta Wielkanocne, można je polać kremem wystudzonym białko jajka i cukier. Białko z cukrem ubijamy mikserem na gęstą pianę. Na 1 białko jaja pobiera się 100 g cukru lub cukier puder. Można dodać niewielką szczyptę soli, wtedy ubicie takiej śmietany będzie znacznie łatwiejsze.

Babeczki są równie piękne nalane na gorąco. lukier czekoladowy. Można go ugotować w małym rondlu o pojemności 3 łyżek. łyżki cukru, 1 łyżka. łyżki kakao w proszku, 1 łyżka. łyżki masła, z dodatkiem 1 łyżki. łyżki zimna woda. Wszystkie te składniki należy umieścić na kuchence, aż do całkowitego rozpuszczenia i gotować przez minutę, ciągle mieszając.

W skrajnych przypadkach babeczki można udekorować zwykłym cukrem pudrem.

Wiosenna babeczka jest gotowa. Smacznego!

Przepis numer 2

Kolejne ciasto bez drożdży, szybki przepis dla tych, którzy nie lubią bawić się zakwasem i ciastem drożdżowym. Oczywiście nie jest to klasyczny makaron, który tradycyjnie przygotowują gospodynie domowe, wypieki bardziej przypominają ciasto. Niemniej jednak przepis zasługuje na uwagę.

Ważnym czynnikiem jest sam przepis na ciasto. Upewnij się, że nie jest zbyt stroma i niezbyt płynna, jak kwaśna śmietana. Główną zaletą ciasta wielkanocnego z czekoladą i sok pomarańczowy to prędkość gotowania i niesamowity smak. Pomarańcza stanie się ważnym składnikiem, którego nie zastąpi żadna przyprawa. Czekolada zawsze była hitem, zwłaszcza wśród dzieci.

Przygotowanie ciasta wielkanocnego krok po kroku bez drożdży na kefirze:

Mąkę przesiać przez sito, aby ciasta były puszyste.
Do kefiru wsypać cukier granulowany, wymieszać i odstawić na 2 minuty.
Umyj cytrynę i drobna tarka pocierać skórką.
Rodzynki gotować 15 minut we wrzącej wodzie, następnie osuszyć papierowym ręcznikiem i posypać mąką.
Rozpuść masło w łaźni wodnej, dodaj cukier, sól, wanilinę i skórka cytrynowa. Wymieszaj i zalej kefir sodą.
Połącz mąkę z płynną masą i rodzynkami. Konsystencja ciasta powinna być bardzo płynna.
Foremki do pieczenia smarujemy masłem i wylewamy ciasto. Jeśli wypełnisz je 1/2 wysokości, ciasto okaże się lekkie i przewiewne, a 3/4 - gęste i zwarte.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i włóż ciasta do piekarnika na półtorej godziny na dolną półkę. Jeśli ciasto jest większe, pieczenie zajmie więcej czasu. Gotowość można sprawdzić nakłuwając suchą wykałaczkę – jeśli jest sucha, Wielkanoc jest gotowa.
pieczony ciasto świąteczne bez drożdży, wyjąć z piekarnika, dobrze ostudzić, wyjąć z foremek i pokryć dowolną polewą.

Przepis numer 2: ciasta na zakwasie bez drożdży

Wielkanocny chleb na zakwasie to stary rosyjski przepis, dzięki któremu pieczenie jest łatwe i smaczne. niesamowity smak. Ciasta wielkanocne na zakwasie długi czas zachowaj świeżość bez zmiany ich smakowitość.

Składniki:

Mąka pszenna - 1,5 kg
Zakwas - 300 g
Mleko - 600 g
Jajka - 10 szt.
Koniak - 200 ml
Cukier - 500 g
Owoce kandyzowane - 250 g
Masło - 300 g
Skórka z jednej pomarańczy
Cukier waniliowy - 3 łyżeczki
Sól - 2 łyżeczki

Przygotowanie krok po kroku:

Mleko zagotować i ostudzić do temperatury 30–35°C. Następnie rozpuścić w nim świeży zakwas i 750 g mąki. Wymieszaj żywność i pozostaw w ciepłym miejscu, około 25-30 stopni, na około 3 godziny, aż ciasto wyrośnie, stanie się wyboiste i luźne.
Masło utrzeć mikserem na biało. Następnie dodawaj po jednym żółtko jaja kontynuując ubijanie masy. Następnie dodać cukier, wanilinę i dalej ubijać masę. Im wspanialszy zostanie pobity, tym lepsze będzie ciasto.
Pomarańczę umyj, skórkę zetrzyj na drobnej tarce i dodaj do ubitych żółtek.
Do zbliżonego ciasta wlać koniak, wlać szklankę mąki i wymieszać. Następnie dodać masę maślaną i zagnieść ciasto, stopniowo dodając całą pozostałą mąkę. Zagniataj ciasto, aby przestało kleić się do dłoni.
Białka ubić na sztywną, gęstą, stabilną pianę i dodać do ciasta, wtedy ciasta wielkanocne wyjdą lekkie i zwiewne.
Ostatnim krokiem jest włożenie do ciasta kandyzowanych owoców, wymieszanie, przykrycie ciasta czystą ściereczką i pozostawienie na półtorej godziny.
Po tym czasie foremki obficie posmaruj masłem, wypełnij je ciastem do 1/2 objętości i odstaw na 15-20 minut. Następnie wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 1,5 godziny. Gotowość pieczenia sprawdź drewnianym szpikulcem, jeśli nie ma na nim lepkiego ciasta, Wielkanoc jest upieczona.
Gotowe ciasto bez drożdży wyjmij z piekarnika, przykryj suchym ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wyjmij z formy i przykryj kremem.

Jak zrobić starter na zakwasie

Aby Wielkanoc bez drożdży okazała się bujna, smaczna i pachnąca, należy przygotować zakwas, który pomoże osiągnąć niesamowity efekt pysznego ciasta wielkanocnego.

Składniki na zakwasie:

Mąka - 150 g (dowolna: pszenna, żytnia, cała)
Woda - 150 ml

Przygotowanie zakwasu:

Zmieszaj 50 g mąki z 50 ml wody. Konsystencja masy powinna być pastowata, jak gęsta śmietana. Przykryj starter ręcznikiem i odstaw na jeden dzień w ciepłe miejsce, mieszając 3-4 razy.
Po jednym dniu masa pokryje się drobnymi, rzadkimi bąbelkami. Oznacza to, że musisz dodać kolejne 50 g mąki i dodać 50 ml wody. Zagnieść zakwas i ponownie pozostawić na jeden dzień pod suchym ręcznikiem w ciepłym miejscu. Mieszaj ponownie 4 razy dziennie.
Po 2 dniach czynność powtórzyć: dodać pozostałą mąkę z wodą, zagnieść masę, przykryć ręcznikiem i odstawić na kolejny dzień.
Następnego dnia starter powiększy się i będzie składał się z piankowej nasadki. Oznacza to, że jest gotowy do dalszego wykorzystania w wypiekach.

Co może być lepsze przygotowania na Wielkanoc? Święto zawsze przynosi cuda. Myślę, że jeden z nich tak wielkanocne ciasto z lukrem i dekoracje cukrowe. Jest bardzo wzruszający, delikatny i ciepły, jak wspomnienia z odległego dzieciństwa, kiedy babcie kilkakrotnie chrzciły piekarnik, posypały solą w rogach i czekały na rumiany, świecący blat. Swoją drogą zawsze miałam uprzedzenie, że to bardzo trudne ciasto, nie każdemu udaje się za pierwszym razem. Być może dlatego, że kapryśny ciasto drożdżowe pasuje, nie. Ale wszystkich zmartwień można uniknąć, gotując ciasto wielkanocne bez drożdży, przepis ze zdjęciem jest podany krok po kroku dla początkujących, którzy nie są jeszcze gotowi poradzić sobie z drożdżami. Podzielę się tymi nieoczekiwanymi odkryciami, na które trafiłem, jak każdy nowicjusz. Możesz je zanotować i spróbować zaskoczyć swoich bliskich domowymi ciastami.

Składniki ciasta:

jajko - 3 szt .;
mąka pszenna - 330 g;
mąka kukurydziana - 70 g;
masło- 75 g;
cukier granulowany - 150 g;
mleko - 250 ml;
soda - 1 łyżeczka (bez góry);
sól - ½ łyżeczki;
rodzynki - 180 g;
wanilia - 10 g;
sok z cytryny - 2 łyżki. l.

cukier puder - 150 g;
sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
woda (zimna) - 2 łyżki. l.;
dekoracje cukrowe (słodycze) - 7 g.

Jak ugotować bezdrożdżowe ciasto wielkanocne

Zacznijmy od rodzynek – na mały spodeczek zalej wrzątkiem i odstaw na chwilę. Wrócimy do tego w trakcie przygotowań. I włącz piekarnik, aby się rozgrzał - 220 ° C.

Do głębokiej miski z szerokim dnem przesiej dwa rodzaje mąki, dodaj sodę i sól, wymieszaj kilka razy, nasycając powietrzem.

Oddziel żółtka od białek, ułóż w różnych pojemnikach. Do żółtek dodać cukier i posiekane masło – rozetrzeć widelcem na jednolitą masę o pięknym bladożółtym kolorze; dodać sok z cytryny i wymieszać.

Do żółtek utartych z cukrem i masłem dodać partiami przygotowaną mąkę. Rękami formujemy okruchy – ciasto łatwo się nadaje. Dodaj szklankę mleka temperatura pokojowa i wymieszaj drewnianą szpatułką, nie dotykaj już ciasta rękami.

Białka z wanilią ubić na dobrą pianę, również wmasować drewnianą szpatułką w ciasto, wszystko delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

Tak wygląda gotowe ciasto.

Wracamy do rodzynek - odcedzamy wodę, przekładamy jagody na papierowy ręcznik, kilkakrotnie wyciskamy. Zmieniamy serwetkę, wilgoć nie powinna na niej pozostać. Rodzynki wymieszać z mąką i wlać do ciasta, wymieszać. Staramy się, aby rodzynki nie „wyglądały”. Odłożyliśmy.

Formę zdejmowaną smarujemy cienką warstwą masła, wylewamy ciasto.

I tu pierwszy moment - pomyślałam, że skoro ciasto jest bez drożdży, to ciasto nie będzie pasować. Jakie było moje zdziwienie dalej, trudno opisać słowami. Ciasto podczas pieczenia podwoiło swoją objętość. Dlatego wlej jedną trzecią formy; maksymalnie połowa.

Pieczemy w trybie zwykłym, bez konwekcji, w temperaturze 200°C przez około godzinę. Po - pozostawić na kolejne pół godziny do dotarcia do ciepłego piekarnika. O „koronę” nie musisz się martwić, jej nierówności zostaną ukryte pod warstwą glazury. Wyjmujemy, ostudzamy (najlepiej zostawić na noc na stole, przykrywając ręcznikiem kuchennym).

Przygotowujemy lukier - sok z cytryny mieszamy z cukrem pudrem, dodajemy odrobinę wody. Ingerujemy zgodnie z ruchem wskazówek zegara, należy uzyskać bardzo gęstą konsystencję. I tu jest drugi punkt – lukier szybko zamarza, więc trzeba działać szybko: łyżką przesuwamy mieszaninę na środek ciasta - 2,5 łyżki, nie więcej, powoli zacznie spływać i niemal natychmiast twardnieje. Tutaj musisz się pospieszyć i wylać posypka cukrowa. Teraz czekamy kilka godzin, aż lukier w końcu stwardnieje. I domowe ciasto wielkanocne gotowe!

Przepisy na ciasto wielkanocne różnią się także tym, czy używa się drożdży, czy nie. W końcu wiele osób unika ciasta drożdżowego, prowadzi wegetariański tryb życia, dlatego istotna jest kwestia robienia ciast wielkanocnych na bazie ciasta bez drożdży.

Ponadto przy dużej ilości pracy bardzo nie ma czasu na gotowanie, ale chcesz zadowolić swoich bliskich domowymi ciastami, wtedy przydadzą się przepisy na szybkie ciasta.

Dla tych, którzy się trzymają tradycyjne przepisy, a także interesuje się , i , można je obejrzeć tutaj, w nagłówku „ domowe wypieki» .

Przepisy wielkanocne: Najszybsze ciasto bez drożdży

Potrzebujemy:

Dla testu:

1 jajko + 1 żółtko, duże jajka
150 gr. Sahara
1 łyżeczka cukier waniliowy
50 ml mleka
50 gr. masło
180 gr. twarożek
2 łyżki stołowe. mąka pszenna premia(160 gr.)
2 łyżeczki ciasto z proszkiem do pieczenia
50 gr. rodzynki

Na krem proteinowy:

1 białko jaja
szczypta soli
60 gr. Sahara
20 ml wody
0,5 łyżeczki sok cytrynowy

Gotowanie:

1. Oddziel żółtko od białka w jajach. Całe jajko i żółtko ubić z cukrem i wanilią.

2. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej.

3. Do masy jajecznej wlać mleko, włożyć masło, twarożek i dokładnie ubijać, aż masa będzie jednorodna.

4. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i powoli połączyć z powstałą masą. Dodajemy do nich rodzynki i mieszamy łyżką (łopatką), a następnie wyrabiamy rękoma.

5. Formy przygotowujemy smarując je olejem, można lekko przetrzeć mąką lub semoliną. Rozłóż ciasto.

6. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i wstawiamy ciasto do pieczenia na 1 godzinę. Patrzymy na nasz piekarnik, sprawdzamy gotowość drewnianym szpikulcem. Studzimy i smarujemy kremem białkowym, dekorujemy.

Krem proteinowy

Gotowanie:

1. Bierzemy rondelek, wsypujemy cukier i napełniamy wodą, mieszamy i podpalamy, gotujemy syrop.

Syrop gotuj mieszając, aż do ugotowania, gotowość można ocenić po tym, czy da się w wodzie uformować kulę (syrop wrzucić na spodek z wodą).

2. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.

3. Ciągle mieszając, dodaj do białka syrop z sokiem z cytryny, ubijaj, aż do uzyskania trwałych szczytów.

Ciasto wielkanocne bez drożdży i jajek z autorską polewą

Potrzebujemy: na dwa ciasta wielkanocne o średnicy 110 mm i 90 mm.

Dla testu:

100 gr. zmiękczone masło
200 gr. Sahara
125 gr. kefir
125 gr. kwaśna śmietana
250 gr. suszone owoce (1 szklanka) i owoce kandyzowane, opcjonalnie
500 gr. mąka (2 łyżki)
1 łyżeczka Soda
0,5 łyżeczki kwas cytrynowy

Na krem maślany:

50 gr. masło
80 gr. ser topiony(Filadelfia, Bursztyn, serek śmietankowy)
1/2 o. cukier puder, trochę więcej, spójrz na konsystencję
1 łyżeczka cukier waniliowy

Gotowanie:

1. Masło utrzeć z cukrem drewnianą szpatułką (łyżką) na biało.

2. Wymieszaj śmietanę z kefirem i stopniowo dodawaj olej do mieszanki, wymieszaj. Wymieszać z suszonymi owocami.

3. Przesiać mąkę, połączyć z sodą i kwaskiem cytrynowym. Dodaj go do masy maślanej i wymieszaj. Ciasto powinno być gęste i nie spływać z łyżki.

4. Wyjmujemy formy, użyjemy papierowych, nasmarujemy olejem i wypełnimy ciastem do 2/3 formy.

5. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni wstawić ciasta wielkanocne do pieczenia na 25 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec kolejne 25 minut.Wystudzone ciasta wielkanocne pokryć kremową polewą.

Kremowa glazura

Gotowanie:

1. Masło, zmiękczone, dobrze zagnieść cukier waniliowy i cukier puder na pastę.

2. Tę masę łączymy z miękkim serkiem i ponownie zagniatamy do uzyskania kremu. Glazura jest gotowa.

Ciasto wegetariańskie na kefirze bez jajek

Potrzebujemy:

Dla testu:

25 gr. MAK
750 gr. mąka (mieszanka premium i pełnego ziarna)
1 łyżka ciasto z proszkiem do pieczenia
1 łyżeczka Soda
600 gr. kefir
150 gr. rodzynki, umyte i osuszone ręcznikami papierowymi
150 gr. cukier, najlepiej brązowy
olej roślinny do smarowania form

Do glazury:

150 gr. cukier puder
40 gr. skrobia kukurydziana
40 gr. kefir
1 łyżeczka sok z cytryny, świeżo wyciśnięty
płatki kokosowe do dekoracji (wielokolorowe)

Gotowanie:

1. Połącz kefir z sodą, wymieszaj i pozostaw.

2. Umyte i osuszone rodzynki lekko posypać mąką, dla lepszego rozprowadzenia po cieście.

3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj cukier, rodzynki i mak, wszystko wymieszaj. Do tej mieszanki wlać kefir z sodą i zagnieść ciasto.

4. formularze papierowe, posmaruj olejem roślinnym i wypełnij ciastem na 2/3 formy.

5. Przekładamy ciasta wielkanocne na blachę do pieczenia, rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni, pieczemy 45 - 60 minut, oglądamy piekarnik. Ostrożnie wyjmij gotowe ciasto z formy i pozostaw do ostygnięcia. Posmarować polewą, posypać wielobarwnymi płatkami kokosa.

Glazura

Gotowanie:

1. W misie miksera wymieszaj cukier puder, skrobia kukurydziana, kefir, sok z cytryny i ubijać przez 3-5 minut.

Przepisy wielkanocne: leniwe ciasto wielkanocne dla zapracowanych

Ten przepis z użyciem suchych drożdży jest nie na temat, ale zdecydowałem się włączyć go do tego artykułu, ponieważ gotuje się bardzo szybko w porównaniu do innych przepisów na drożdże.

Potrzebujemy:

300 ml ciepłego mleka (38 stopni)
8 gr. suche drożdże
6 szt żółtka temperatura pokojowa
180 gr. Sahara
1/2 łyżeczki sól
180 gr. masło, zmiękczone
2 łyżeczki ekstrakt waniliowy lub wanilina
1 łyżka skórka pomarańczy
550-600 gr. mąka
100 - 120 ml soku pomarańczowego
150 gr. suszone owoce (suszone morele 40 gr., rodzynki 80 gr., 30 gr. żurawiny)
olej roślinny

Gotowanie:

1. Myjemy suszone owoce, suszone morele kroimy w drobną kostkę i zalewamy sokiem pomarańczowym. Odstawić do impregnacji na 45 minut.

2. W ciepłym mleku z 2 łyżeczkami. cukier, rozcieńczyć drożdże i pozostawić na 10 minut do przebudzenia. Kiedy pojawi się puszysta czapka, są gotowe.

3. W jajkach oddziel żółtka od białek i ubij żółtka cukrem, aż do uzyskania białej piany. Dodajemy do nich miękkie masło i przerywamy na jednolitą masę. Następnie włóż skórkę pomarańczową, wanilinę i przygotowane drożdże, wymieszaj mikserem.

4. Do powstałej masy stopniowo dodawać przesianą mąkę, porcjami, po każdym dodaniu wymieszać mikserem. Gdy ciasto stanie się gęste, zagniatamy szpatułką, ciasto będzie miało lepką konsystencję.

Ciasto przykrywamy folią i odstawiamy w ciepłe miejsce (wyłączona kuchenka mikrofalowa + szklanka gorącej wody), wyrastamy na 45 minut – 1 godzinę.

5. Suszone owoce przecedzić przez sito i osuszyć papierowym ręcznikiem. Podsypujemy odrobiną mąki, aby równomiernie rozprowadzić ją w cieście. Następnie za pomocą rąk wmieszaj ciasto w ciasto. Ciasto ponownie odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.

6. Przygotowane formy nasmarować olejem roślinnym, bezwonny.

7. Lekko ugniataj ciasto. Zanurzamy ręce w oleju roślinnym, odrywamy kawałek ciasta z całej ilości i wkładamy do formy, ciasto powinno zajmować 1/2 formy. Formy z ciastem odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.

8. Rozgrzewamy piekarnik do 170 stopni i wstawiamy ciasta do pieczenia na 15 minut, następnie obniżamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy kolejne 20 - 30 minut. Wyjmij z piekarnika i uformuj, połóż na boku miękki ręcznik, okresowo obracając, aż do całkowitego wystygnięcia.

Wystudzone ciasto przykrywamy zanurzając w nim ciasto zakrętką, posypujemy posypką.

Jeszcze raz przypominam, że z ciastami wielkanocnymi trzeba się gotować dobry humor, z jasną duszą i w całkowitej ciszy, bez przeciągów.

Wesołych i wesołych świąt dla Was!

Pyszne przepisy krok po kroku pachnące ciasto wielkanocne bez drożdży: gotować na kefirze, śmietanie, mleku

2018-04-03 Liana Raymanowa

Stopień
recepta

1437

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowe jedzenie

4 gr.

3 gr.

węglowodany

38 gr.

185 kcal.

Opcja 1. Klasyczny przepis na ciasto wielkanocne bez drożdży

Nie każdy lubi ciasta wielkanocne z drożdżami, okazują się ciężkie, a w dodatku bardzo kaloryczne. Ale tego dnia Wesołego Alleluja bez zapachu bogate wypieki niewystarczająco. W takim przypadku możesz upiec pyszne, bujne ciasto wielkanocne bez drożdży. W wersja klasyczna ciasto sporządzane jest na bazie kwaśnej śmietany, margaryny, jajek i kilku innych dostępnych składników.

Składniki:

110 g dowolnej margaryny;
dowolna śmietana - 520 g;
4 jajka;
330 g cukru pudru;
35 g sody oczyszczonej;
45 ml octu 9 procent;
mąka - 825 g;
30 ml oleju.

Przepis krok po kroku na ciasto wielkanocne bez drożdży

Trzy jajka wbijamy do czystej miski, wsypujemy 240 g cukru pudru, ubijamy trzepaczką aż do rozpuszczenia.

Margarynę umieszcza się na płaskim talerzu, umieszcza w kuchence mikrofalowej na 2-3 minuty, wyjmuje, schładza i wlewa do jajek z cukrem pudrem.

Wprowadzono śmietanę, wszystko dobrze ugniatano.

Sodę gasi się octem i dodaje do mieszaniny, ponownie miesza.

Mąkę przesiać przez sito i w kilku etapach wlać do masy, ciągle mieszając łyżką. Ugniataj, aż będzie miękkie, gęste.

W natłuszczonych i posypanych mąką foremkach wyłożyć ciasto do połowy objętości.

Piec w nagrzanym piekarniku przez około pół godziny w niskiej temperaturze.

Przygotowujemy glazurę: białko oddzielamy od jednego pozostałego jajka, mieszamy z resztkami cukru pudru, ubijamy mikserem na puszystą pianę.

Upieczone ciasta wielkanocne schładzamy i smarujemy lukrem, opcjonalnie posypujemy makiem lub wielobarwną posypką.

Lepiej przesiać mąkę kilka razy, aby została wzbogacona w tlen, a produkty okażą się jeszcze bardziej przewiewne, bardziej miękkie.

Opcja 2. Szybki przepis na ciasto wielkanocne bez drożdży

Włączono ciasta wielkanocne pochopnie przygotowywane nie tylko bez drożdży, ale także bez jajek. Wielkanocne pieczenie bez tych składników okazuje się nie mniej miękki i bujny. A zawarte w składzie rodzynki i skórka z cytryny sprawiają, że ciasta są smaczne i pachnące.

Składniki:

365 ml kefiru;
25 g zrywaka do ciasta;
155 g oleju spustowego;
210 g cukru;
375 gr mąka pszenna;
60 g posiekanej skórki z cytryny;
3 garści rodzynek;
260 g dowolnych kandyzowanych owoców.

Do glazury:

55 g cukru;
białka jaj - 1 szt .;
7 g kwasu cytrynowego.

Jak ugotować ciasto bez drożdży

Rozpuść masło na patelni, wsyp cukier, dobrze wymieszaj, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą.

Do mieszanki olejowej dodać skórkę z cytryny, wymieszać.

Kefir wlewa się do metalowego pojemnika, lekko podgrzewa na małym ogniu. Wlać do niego zrywak do ciasta, mieszać, aż się rozpuści.

Powoli wlewaj kefir do mieszanki masła i cukru, ugniataj łyżką.

Małymi porcjami dodajemy przesianą mąkę, cały czas mieszając trzepaczką.

Rodzynki myjemy, układamy na posypanym mąką stole, obtaczamy w mące i wprowadzamy do ciasta. Dobrze wymieszaj.

Ciasto wyłożyć do wysmarowanych olejem i posypanych mąką foremek, upiec gorący piekarnik aż do złotego.

Upieczone ciasta wielkanocne schładzamy na metalowym ruszcie i polewamy z wierzchu glazurą na bazie białka jaja, cukru i kwasku cytrynowego, dekorujemy kandyzowanymi owocami.

Zamiast kefiru można też użyć niesłodkiego fermentowanego mleka pieczonego lub nawet kwaśnego mleka.

Opcja 3. Ciasto wielkanocne bez drożdży w powolnej kuchence

Bardzo smaczne, soczyste, bujne ciasto okazuje się bez drożdży w powolnej kuchence. Ciasto na to zagniata się z twarogiem i mlekiem. Skrobia sprawia, że produkt jest porowaty, przypominający nieco ciasto. Piecze się szybko i łatwo.

Składniki:

375 g twarogu;
3 jajka;
260 g cukru;
265 g mąki;
masło - 135 g;
25 g sody oczyszczonej;
7 g soli;
skrobia ziemniaczana - 55 g;
płynny miód - 40 g;
85 ml oleju roślinnego.

Przepis krok po kroku

Rozpuść masło, ostudź.

Do oleju dodać miód, wymieszać i pozwolić mu trochę zaparzyć.

W czystej misce ubijaj jajka z cukrem trzepaczką przez 2 minuty.

W masie rozprowadzamy serek wiejski, ucieramy trzepaczką przez 4 minuty, odstawiamy.

Wlać mąkę do innego suchego pojemnika, połączyć ze skrobią, sodą, solą.

Kremową mieszaninę wlewa się do twarogu, dobrze miesza i wlewa luzem składniki, wszystko dokładnie ugniata się na podłogę. gęsta konsystencja.

Olej wlewa się do miski multicookera, posmarowuje specjalnym pędzlem, ciasto układa się, powierzchnię dobrze wyrównuje się szpatułką.

Umieszczony w aparacie, reguluje tryb „pieczenia” na 60 minut.

Gotowe ciasto wyjąć z pojemnika, pozostawić do ostygnięcia.

Powierzchnia pokryta jest szkliwem białkowym na bazie białek, cukru pudru i soku z cytryny, posypana wielobarwną posypką.

Gotowe ciasto po wystudzeniu można przekroić wzdłuż na dwie warstwy, namoczyć kwaśną śmietaną wymieszaną z polewą jagodową, skleić, posmarować z wierzchu polewą białkową i posypać posypką. Okaże się bardzo oryginalny tort urodzinowy.

Opcja 4. Kulich bez drożdży z migdałami

Kolejna doskonała wersja ciasta bez drożdży. Różni się od innych przepisów niepowtarzalny smak, ciekawa struktura ze względu na zawarte w kompozycji migdały i rodzynki.

Składniki:

3 garści migdałów;
4 garści rodzynek;
85 ml brandy;
50 g skórki z cytryny;
masło - 265 g;
cukier - 245 g;
4 jajka;
mąka - 585 g;
zrywak do ciasta - 20 g;
135 ml mleka;
olej rafinowy - 75 ml.

Jak gotować

Na kilka godzin przed pieczeniem ciasta wielkanocnego rodzynki myje się pod bieżącą wodą, zalewa koniakiem i pozostawia do spęcznienia pod czystą ściereczką.

Wyciągają rodzynki z koniaku na papierowym ręczniku, odstają na kwadrans.

Biorą specjalne małe foremki na babeczki, przykrywają pergaminem, smarują olejem.

Do roztopionego masła wsypać cukier i ubijać mikserem na małych obrotach przez kilka minut.

W kremowa masa dodać jajka, jeszcze trochę ubić.

Wlać skórkę z cytryny, zrywak do ciasta, sól, dobrze wymieszać.

Wlać mleko, ponownie wymieszać.

Mąkę przesiewamy przez sito i powoli wprowadzamy do masy, ugniatamy na gładką masę.

Dodać spęczniałe i wysuszone rodzynki, ponownie zagnieść.

Wprowadza się migdały posiekane w blenderze, wszystko ugniata się.

Ciasto układa się w foremki, piecze w gorącym piekarniku przez 1 godzinę.

Wystudzone ciasta wielkanocne polewamy dowolną polewą, posypujemy posypką.

Dla smaku podczas ubijania masła z cukrem można dodać ekstrakt waniliowy. W razie potrzeby migdały można zastąpić orzechami włoskimi.

Opcja 5. Ciasto wielkanocne bez drożdży na zakwasie pszennym

Takie ciasta wielkanocne są niezwykle przewiewne i lekkie. Nie starzeją się długo, są przechowywane do pięciu dni. Jednocześnie nie tracą smaku. Przygotowanie ich zajmuje trochę więcej czasu niż innym, ale wynik jest wart wszelkich oczekiwań.

Składniki:

220 ml zakwasu pszennego;
785 g mąki wysokiej jakości;
masło - 335 g;
240 ml mleka;
130 g cukru;
4 jajka;
65 ml ekstraktu waniliowego;
250 g rodzynek;
35 g skórki pomarańczowej;
20 g kardamonu, gałka muszkatołowa;
sól - 6 g;
90 ml rafinowanego oleju.

Przepis krok po kroku

Do kubka wlewamy zakwas, mleko, dodajemy odrobinę cukru, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na chwilę.

Do mieszanki wprowadza się mąkę dwukrotnie przesianą przez sito, zagniata łyżką do uzyskania gęstej konsystencji, ponownie podgrzewa na pół godziny.

Lekko roztopione masło ubijamy mikserem, dodając pozostały cukier i ekstrakt waniliowy.

Mikser nie jest wyłączony, wprowadzają jedno jajko na raz, wlewają skórka pomarańczy, kardamon, gałka muszkatołowa, trochę soli i ugniataj mikserem na jednolitą, gęstą masę.

Dodać zakwas i zagniatać ciasto, aż będzie elastyczne.

Wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i ugniatać rękoma do miękkości.

Ciasto pozostawiamy do ostygnięcia w natłuszczonej formie olej słonecznikowy pojemniki na kilka godzin pod czystą szmatką.

Wlewa się umyte rodzynki gorąca woda, po kwadransie pozostaw do wyschnięcia na serwetce.

Do ciasta dodaje się rodzynki, dobrze zagniata.

Krok 10:
Przelać do naoliwionych silikonowych foremek.

Foremki przykryj zwilżonym ciastem zimna wodaściereczką i odstaw na kolejne 3 godziny.

Do głębokiej blachy wlewa się pół szklanki wody, układa na niej formy z ciastami wielkanocnymi i piecze przez 10 minut.

Wodę spuszcza się z arkusza, piecze przez 1 godzinę.

Wyjąć z piekarnika, wyjąć z foremek, ostudzić, posmarować dowolną polewą i posypać posypką.

Zakwas pszenny można kupić w sklepie, ale nadal lepiej jest ugotować go w domu z następujących składników: 190 g mąki pszennej, 200 ml wody i 1 garść rodzynek. Wystarczy je połączyć, wymieszać i pozostawić na noc. Rano masę po prostu przeciera się przez sito.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł