Strudel z ciasta francuskiego - oryginalne przepisy na wypieki z różnymi nadzieniami na każdy gust! Przepis krok po kroku na ciasto francuskie ze struclem jabłkowym
Strudel to klasyczny austriacki deser o czarującym aromacie jabłek, cynamonu, wanilii i kawy. Każdy kraj na świecie to przygotowuje pyszna rolada, znajduje się w jadłospisie najczęściej najlepsze restauracje nagrodzony gwiazdką Michelina. Jednak każda gospodyni domowa może samodzielnie zrobić to w domu, wiedząc przepis na strudel. W tym artykule przedstawimy kilka opcji robienia strudla jabłkowego.
„Strudel wiedeński” to wariacja na temat arabskiej baklavy, robiona z cienkiego ciasta, układanego warstwami, posmarowanego galaretką pomarańczową i syropem różanym. Dokładnie to danie azjatyckie zainspirował austriackich cukierników do stworzenia strudla, który w tłumaczeniu na język rosyjski brzmi jak „lejek”.
Kucharki zdumione cienkie ciasto. Od dawna próbują wymyślić, jak to ugotować i zwinąć, aby wyglądało to tak. niesamowity smak. Udało im się to ustalić dopiero w 1696 roku. Rozwałkowują ciasto, zagniatają mąkę pszenną, która zawiera gluten i skrobię, a następnie nadziewają je nadzieniem owocowym zmieszanym z cynamonem, śmietaną, makiem i migdałami.
Otrzymał największą miłość od ludzi strudel jabłkowy. stary przepis tego deseru znajduje się w Bibliotece Miejskiej w Wiedniu. Uważany jest za klasykę.
Klasyczny strudel jabłkowy
Wyróżnienie klasyki strudel jabłkowy z cynamonem jest w jego próbie. W Wiedniu powiedzieli, że tylko kochający cukiernik, który chce napisać miłosną wiadomość dla swojej ukochanej, może rozciągnąć ciasto na deser tak cienko, że wygląda jak przezroczysty papier.
Ten fakt sugeruje, że warto ugotować austriacką bułkę słodkie i kwaśne jabłka niełatwe. To wymaga czasu, cierpliwości i wiedza kulinarna. Przedstawiamy Państwu Przepis na strudel krok po kroku ze szczegółową instrukcją fotograficzną :
- Pierwszą i najtrudniejszą rzeczą do zrobienia jest wyrabianie ciasta streczowego lub, jak to się nazywa, ciasta filo. Do tego potrzebujesz:
- Weź szeroki i głęboki pojemnik
- Przesiej do niego 250 g mąka pszenna dokładne szlifowanie
- Posolić mąkę (będziesz potrzebował pół łyżeczki soli)
- Wlej do niego olej roślinny (50 ml)
Zamiast oleju słonecznikowego możesz użyć stopionego masła jako bazy tłuszczowej lub smalec wieprzowy. Jeśli chcesz, możesz użyć tych składników, smak ciasta nie ulegnie pogorszeniu.
- Następnie zalać mąkę trzema szklankami ciepłej wody (wstępnie rozcieńczyć wodę octem)
- Zagniataj ciasto rękami przez co najmniej 10 minut
- Zwiń go w rulonik i zawiń w folię spożywczą
- Pozostaw ciasto na pół godziny, aby odpoczęło
- Gdy ciasto odpoczywa, możesz zrobić nadzienie:
- Przygotuj zagęszczacz - osusz kromki chleba w piekarniku, posiekaj je blenderem, dodając do nich orzechy włoskie, a następnie całość podsmażamy na maśle:
- 6 jabłek słodko-kwaśnych umyć i wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, skropić sok cytrynowy, posypać cukrem i cynamonem:
- Rozwałkuj ciasto za pomocą zwykłego drewnianego wałka do ciasta:
- Następnie przenieś powstałą warstwę ciasta na ręcznik
- Rozciągnij ciasto rękami, aby było prawie przezroczyste, ale bardzo ostrożnie, aby się nie rozerwać:
- Ciasto zaczynamy od nadzienia:
- Nasmaruj ciasto stopionym masłem, ale oliwa z oliwek jest lepsza
- Odsuń się od krawędzi ciasta 4-5 cm
- Rozłóż jedną warstwę krakersów z orzechami
- Połóż jabłka na wierzchu
- Z ciasta z nadzieniem zwiń roladę, stopniowo smarując każdą warstwę masłem.
- Włóż strudel do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni:
- Folię lub pergamin wysmarować olejem
- Połóż rolkę szwem do dołu na wybranym papierze.
- Umieść strudel w piekarniku na 45 minut
Okresowo, podczas pieczenia bułki, smaruj ją olejem.
- Przygotuj strudel jabłkowy do podania:
- Upieczoną bułkę posmarować olejem.
- Posyp to cukier puder
- Pokrój na kawałki o grubości 7 cm
W wersja klasyczna serwując, obok gorącego strudla połóż gałkę lodów waniliowych, bitą śmietanę i filiżankę wiedeńskiej kawy.
Strudel z ciasta francuskiego: przepis
Jeśli nie masz czasu bawić się wyrabianiem ciasta próba ekstrakcji, potrafisz gotować strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Do tego potrzebujesz:
- Rozmrozić jeden arkusz (około 250 g) ciasta francuskiego. Zajmie to około pół godziny.
- Nadzienie można przygotować dokładnie tak samo, jak opisaliśmy w klasyczny przepis Austriacki deser.
- Rozwałkuj przygotowane ciasto za pomocą zwykłego drewnianego wałka do ciasta.
- Umieść nadzienie na środku ciasta, a następnie zawiń je „kopertą”:
- Najpierw przykryj nadzienie prawą stroną ciasta i posmaruj roztopionym masłem.
- Powtórz to samo z lewą stroną
- Wykonaj nacięcia na powstałej rolce, nasmaruj je zamoczonym pędzlem żółtka i posypać cukrem
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni
- Niech strudel piecze się przez pół godziny
Strudel jabłkowy Lavash
Możesz użyć najwięcej prosty przepis strudel jabłkowy. Jego prostota polega na tym, że jest przygotowywany z najpowszechniejszych Lawasz ormiański zamiast testu. Co jest do tego potrzebne:
- Nasmaruj liść pita masłem
- Rozłóż na nim nadzienie jabłkowe
- Zawiń roladę
- Naoliw to Oliwa z oliwek lub żółtka jaj
- Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni (zajmie to tylko kilka minut)
- posypać gotowa rolka cukier puder i podawaj
Drożdżowy strudel jabłkowy
Ta wersja strudla bardziej przypomina bułkę rosyjskiej babci nadziewaną jabłkami. Jest bardziej kaloryczny i satysfakcjonujący, ale nie mniej smaczny. Jak to ugotować:
- Zagnieść ciasto na bazie drożdży piekarskich:
- Wymieszaj funt mąki pszennej z masłem (można też użyć margaryny)
- Dodaj dwa jajka, drożdże, mleko i przyprawy (sól i cukier)
- Ciasto dobrze wymieszać
- Przykryć ciepłym ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia ciasta.
- Przygotuj słodkie nadzienie do bułki (jabłka kandyzowane i cynamon)
- Z ciasta należy rozwałkować arkusz przypominający kształt prostokąta.
- Użyj pędzla kuchennego, aby nałożyć cienką warstwę masło na wewnętrznej powierzchni ciasta
- Rozłóż farsz
- Zwinąć roladę w tradycyjny sposób na strudel
- Włóż deser do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 50 minut
- posypać gotowy strudel cukru pudru i zaparzyć pyszną herbatkę lipową lub miętową
Zdjęcie strudla z jabłkami
Nie bój się eksperymentować ze smakami. Jako nadzienie do strudla możesz użyć nie tylko jabłek, ale także innych owoców, jagód, a nawet mięsa. Pamiętać główny sekret wyrabiania ciasta na to ciasto - wyobraź sobie siebie jako zakochanego szefa kuchni, a wtedy Twój strudel podbije serca Twoich bliskich i bliskich przyjaciół.
Wideo: „Strudel jabłkowy”
Strudel to danie, które stało się znane na całym świecie. W miastach Austrii, nawet tych najmniejszych, każdego ranka z działów cukierniczych dochodzi niepowtarzalny zapach tego przysmaku. Jeśli kiedykolwiek spróbujesz strudla, pozostaniesz jego fanem na całe życie. Danie jest przygotowywane z cienko rozwałkowanego ciasta z różne wypełnienia. Najsmaczniejsze dla większości ludzi jest nadzienie jabłkowe.
Strudel z jabłkami z ciasta francuskiego - klasyczny przepis
Szybki przepis na zrobienie strudla z jabłkami z gotowego ciasta francuskiego, świetnie sprawdzi się, gdy goście są tuż za progiem, ale chcesz zaskoczyć pysznym jedzeniem.
Składniki:
- rodzynki - 1 szklanka;
- jabłka - 1 kg;
- cynamon - 2 łyżki. łyżki;
- gotowe ciasto francuskie - 500 g;
- cukier - 300 gramów;
- jajko - 2 szt.
Gotowanie:
- Rozmrażaj ciasto przez pół godziny.
- Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki.
- Ubij jajka.
- Wymieszaj rodzynki, cukier, jabłka, cynamon.
- Posyp stół mąką. Rozwałkuj ciasto. Podziel go na trzy części. Umieść nadzienie na środku.
- Przykryć prawą stroną, posmarować jajkiem. Zamknij lewą stronę. Przetnij ukośnie nożem.
- Posmarować jajkiem, posypać cukrem.
- Piec w piekarniku. Zajmie to około pół godziny, temperatura wynosi 180 stopni.
Orzech włoski
Składniki:
- mąka - 500 gramów;
- jajko - 2 szt .;
- woda - 50 ml do testu;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- Sól;
- jabłko - 12 szt .;
- orzechy włoskie - 300 gramów;
- rodzynki - 300 gramów;
- cukier - 50 gramów;
- cynamon - 2 łyżki. łyżki;
- bułka tarta - 0,5 szklanki.
Gotowanie krok po kroku:
- Rodzynki umyć, dodać wodę. Pozostaw do namoczenia.
- Rozpuść masło, do tego możesz użyć kuchenka mikrofalowa lub kąpiel wodna.
- Ubij jajka.
- Wymieszaj z olejem.
- Dodaj sól, wodę 50 ml do mieszaniny, wymieszaj.
- Wlać mąkę. Zagnieść ciasto. Mąka może być potrzebna duża ilość. Ciasto powinno być elastyczne, sprężyste, nie kleić się do rąk.
- Aby ciasto nabrało odpowiedniej struktury i gęstości, należy je rozwałkować na kształt opaski uciskowej i mocno ubijać na stole przez 10 minut. Ten proces można ułatwić, jeśli użyjesz miksera, wystarczy pięć minut.
- Umieść gotowe ciasto na zimno na godzinę, po uprzednim przykryciu torebką, aby na powierzchni nie utworzyła się skorupa.
- Nadzienie: jabłka pokroić w ćwiartki. Usuń nasiona. Wybierz soczystą odmianę jabłek, aby smak potrawy był bogaty i aromatyczny.
- Każdą część pokroić w plasterki.
- Rozpuść masło na patelni, dodaj jabłka.
- Po tym, jak owoce dają sok, wlej cukier.
- Ilość cukru można zmieniać w górę lub w dół. Jeśli odmiana jabłek jest kwaśna, można zwiększyć poziom cukru.
- Smaż przez dziesięć minut.
- Orzechy siekamy nożem.
- Zdejmij jabłka z patelni. Do pozostałego soku dodać odrobinę wody, zagotować. Okazuje się, że sos do ciasta.
- W osobnej misce wymieszaj cynamon, jabłka, rodzynki i orzechy.
- Bułkę tartą smażymy na osobnej patelni. Nie musisz dodawać oleju.
- Rozwałkuj ciasto cienko, stale posyp mąką stół.
- Gotowe ciasto do formowania olej słonecznikowy. Na wierzch posypać smażoną bułką tartą.
- Przełożyć przygotowane nadzienie, posypać cukrem.
- Zwinąć w rulon.
- Zamknij krawędzie, aby nadzienie nie wyciekało. Przytnij nadmiar. Z resztek ciasta przekręć i udekoruj produkt gastronomiczny.
- Przełożyć na blachę do pieczenia i przykryć folią, aby się nie spaliło.
- Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.
- Zdjąć folię i piec jeszcze 20 minut. Regularne sprawdzanie. Jeśli skórka jest złocistobrązowa, strudel jest gotowy. Może to zająć trochę więcej lub mniej czasu.
Dziś proponujemy upiec strudel jabłkowy z ciasta francuskiego na herbatę. To danie, inspirowane słynnym austriackim deserem, łączy cienki spód i obfite nadzienie jabłkowe z rodzynkami, orzechami i pachnący cynamon. Pyszne do szaleństwa i obowiązkowe w każdej kawiarni bez specjalny kłopot możesz gotować w domu!
W wersja klasyczna na spód strudla mąkę łączy się z wodą i masłem, zagniata ciasto, które rozwałkowuje się tak cienko, jak to możliwe, a następnie wyciąga, obracając w dłoniach i sprawiając, że warstwa jest prawie przezroczysta, starając się nie rozerwać . Zawód jest dość żmudny i niełatwy. Proponujemy wariant strudla w interpretacji przystępnej dla początkującego kulinaria. Używając gotowego półproduktu, zrobienie tego wspaniałego ciasta zajmie nie więcej niż godzinę! Tak więc robimy strudel jabłkowy z ciasta francuskiego według przepisu krok po kroku ze zdjęciem!
Składniki: 
- ciasto francuskie(drożdże lub bez drożdży) - 500 g;
- masło - około 100 g;
- cukier puder - 2-3 łyżki. łyżki;
- bułka tarta - 40-50 gr.
Do wypełnienia:
- jabłka - 500 g (5-6 małych kawałków);
- sok z połowy małej cytryny;
- rodzynki - 100 gramów;
- orzechy włoskie - 100 gramów;
- cukier - 150 gramów;
- mielony cynamon - 2 łyżeczki bez zjeżdżalni.
Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego krok po kroku ze zdjęciem
Jak zrobić nadzienie ze strudla jabłkowego
- Ponieważ użyjemy gotowego ciasta, przygotowanie strudla zaczynamy od uformowania nadzienia. Rodzynki dokładnie umyć i osuszyć. Orzechy siekamy nożem lub kruszymy w misce blendera, ale nie na okruchy – kawałki powinny pozostać średnie, nie za małe.
- Po odcięciu warstwy skórki i usunięciu rdzenia pokrój jabłka na małe, cienkie plasterki. Do głębokiej miski wkładamy rodzynki, orzechy i plasterki jabłka. Skropić sokiem z połowy cytryny.
- Składniki nadzienia posypać cukrem, wrzucić mielony cynamon dla smaku.
- Ostrożnie wymieszaj składniki.
Jak zrobić strudel jabłkowy z ciasta francuskiego
- Po wcześniejszym rozmrożeniu rozwałkuj ciasto francuskie na cienki prostokąt. Po rozpuszczeniu nałożyć na rozwałkowaną warstwę 2-3 łyżki oleju, rozprowadzić silikonowym pędzelkiem po całej powierzchni. Nakładanie warstwy na wierzch bułka tarta, cofając się od lewej krawędzi o około 10 cm, a od reszty 3-4 cm Krakersy służą do sok jabłkowy wchłonęła i nie rozrywała cienkiego ciasta podczas pieczenia.
- Następnie rozprowadź mieszankę jabłek, rodzynek i orzechów - rozprowadź równą warstwę na bułce tartej. Nie wychodzimy poza granice krakersów.
- Aby nadzienie nie wysuwało się, zawiń górną, dolną i prawą krawędź ciasta.
- Zaczynając od prawej strony, zwijamy przedmiot w ciasną rolkę. Każdy rulon ciasta smarujemy roztopionym masłem.
- Przenieś strudel na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Działamy bardzo ostrożnie - ważne jest, aby nie uszkodzić cienkiego ciasta! Pieczemy 30-40 minut w 180 stopniach. W tym czasie wyjmujemy kilka razy strudel i smarujemy resztą roztopionego masła.
- Gotowy gorący strudel smarujemy po raz ostatni olejem i od razu posypujemy słodkim pudrem przez gęste sito.
- Po całkowitym ostudzeniu lub do momentu, gdy ciasto będzie ciepłe, pokroić na porcje i podawać z kulką lodów lub samodzielnie. Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego jest gotowy!
Zacznijmy degustację popularny deser. Smacznego!
Popularny na całym świecie austriacki deser jest słodki i soczysty. Możesz ugotować go z zakupionego lub samodzielnie wykonanego ciasta francuskiego. Przysmak okazuje się bardzo smaczny, pachnący, przewiewny i delikatny.
Krok po kroku przepisy na strudel z ciasta francuskiego to szybka opcja. Słodki i przekąskowy strudel z ciasta francuskiego
Przygotowuje się go z rozwałkowanego ciasta, przygotowanego metodą ekstrakcyjną. Aby zrobić taką bazę na ciasto w domu, musisz mieć specjalne umiejętności, umiejętności i zręczność. Przaśniki z ciasta francuskiego mogą z powodzeniem zastąpić wydech tradycyjnie używany do takiego ciasta.
Nie jest konieczne samodzielne gotowanie ciasta francuskiego. Wystarczy kupić zamrożony półprodukt, dobrze go rozmrozić, rozwałkować na pożądaną grubość i zawinąć nadzienie, a to, jakie będzie, zależy od Ciebie.
Wybór opisuje krok po kroku, jak przygotować strudel ciasto francuskie z najpopularniejszym nadzieniem jabłkowym, mięsem mielonym i opcja przekąski Ciasto szpinakowe.
Ogólne zasady robienia strudla z ciasta francuskiego (krok po kroku)
Nadzienia do takiego ciasta mogą być bardzo różne. Jabłka duszone z orzechami i rodzynkami uważane są za klasykę, mięso przygotowywane jest z mięsa mielonego. Są też strudle przekąskowe z ciasta francuskiego, a w naszym asortymencie znajdziesz przepis krok po kroku na jeden z nich. Możesz eksperymentować z nadzieniami, strudel przygotowuje się z gruszek, wiśni, twarogu, z którym się miesza owoce w puszkach. Najważniejsze w takim cieście, jego podstawie, jest cienkie, chrupiące ciasto.
Istnieją dwa rodzaje ciasta francuskiego: drożdżowe i przaśne. Niepożądane jest stosowanie półproduktu drożdżowego do strudla. Nawet cienko rozwałkowane ciasto takie nie traci po upieczeniu swojego blasku, choć gospodynie preferują półprodukt drożdżowy. nie wykluczone i niezależna produkcja ciasto francuskie, zwłaszcza że istnieje wiele szybkich przepisów.
Najczęściej ciasto formuje się w formie bułki, ale dotyczy to tylko lekkich nadzień, pokrojone mięso i inne ciężkie nadzienia są zawijane w ciasto zgodnie z zasadą koperty. Powodem tego są cienko zwinięte warstwy, które łatwo przebijają się podczas składania. Powierzchnia uformowanego strudla jest równomiernie nakłuwana, jeśli nie zostanie to zrobione, para powstająca podczas pieczenia wewnątrz ciasta rozerwie cienką warstwę ciasta.
Blachę przed pieczeniem wykładamy pergaminem. Papier nie wymaga dodatkowego smarowania, w cieście jest wystarczająco dużo tłuszczu, aby zapobiec sklejaniu. Jak każde ciasto, strudel umieszcza się tylko w nagrzanym piekarniku. Optymalna temperatura jednocześnie wynosi 180 stopni, a czas trwania nie przekracza 30 minut i zależy od rodzaju nadzienia.
Lekko schłodzony słodki strudel jest zwykle dekorowany cukrem pudrem i podawany z gałką lodów. Opcje mięsa i przekąsek na ciasto nie wymagają dodatków.
Gotowanie strudla jabłkowego z ciastem francuskim
Właściwe przygotowanie strudla z jabłkami z ciasta francuskiego odbywa się w kilku etapach:
- Warstwę testową należy wyjąć z zamrażarki, rozwałkować.
- Do nadzienia jabłka należy uwolnić od skórki i rdzenia. Owoce należy pokroić w kostkę, talerze lub słupki (w zależności od przepisu). Wymieszaj główny składnik z dodatkowymi wybranymi przez siebie.
- Powstały wypełniacz należy nałożyć na test, po jego rozciągnięciu. Aby ukryć owoc, zawiń deser w rulon lub ułóż prostokąt, łącząc krawędzie podstawy. W razie potrzeby można wykonać cięcia, aby przysmak był lepiej upieczony.
- Umieść obrabiany przedmiot na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Produkt będzie wymagał smarowania mlekiem, masłem lub miodem.
- Gotuj deser w nagrzanym piekarniku, aż powierzchnia będzie złota.
Zdobądź szybko sławę placek wiedeński możliwe użycie gotowa podstawa co łatwo znaleźć w sklepach. Półprodukt należy wyjąć z opakowania i pozostawić do rozmrożenia. Możesz wybrać bez drożdży lub ciasto drożdżowe. Wiele gospodyń domowych woli samodzielnie przygotować bazę. Przepis na ciasto francuskie na strudel można łatwo znaleźć na stronach kulinarnych. To nie jest trudne, ale spędzisz trochę więcej czasu.
Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego: przepis krok po kroku z orzechami i rodzynkami
Przepis krok po kroku strudel z ciasta francuskiego - „Apple Classic”. Pokrojone jabłka są duszone syrop cukrowy i podkreśli smak, uzupełniając nadzienie orzechami i rodzynkami. Cynamon jest stosowany jako środek aromatyzujący.
Składniki:
Kilogram słodko-kwaśnych jabłek;
Kilogramowe opakowanie półproduktu francuskiego (drożdże);
Szklanka orzechów włoskich;
Pół paczki oleju „Chłop”;
pół szklanki cukru;
70 gr. biała panierka (drobno zmielone krakersy);
Cynamon w proszku - do smaku;
100 gr. rodzynki.
Metoda gotowania:
1. Po wyjęciu opakowania z ciastem z zamrażarki, pozostaw je na stole. Gdy się rozmrozi, rozłóż go - zegnij górne miękkie warstwy na boki. Aby ciasto nie przyklejało się do stołu, możesz podłożyć pod nie czysty ręcznik.
2. Ciasto francuskie powoli się rozmraża, a my gotujemy nadzienie jabłkowe. Rozsyp rodzynki na stole, wybierz śmieci i zepsute jagody. Parzyć wrzącą wodą, pozostawić na dziesięć minut ciepła woda a następnie spłucz ponownie. wyrażamy Nadmiar wody, przerzucając rodzynki na sito.
3. Myjemy jabłka, cienką warstwą usuwamy skórkę z owoców i usuwamy rdzeń. Połówki jabłek pokroić w cienkie plasterki.
4. Przerywamy orzechy blenderem na duże okruchy. Orzechy można posiekać nożem.
5. Głęboką patelnię stawiamy na średnim ogniu, rozlewamy około 70 gramów oleju. Wlej cukier do roztopionego masła, dokładnie wymieszaj, również rozpuść. Włóż jabłka do powstałego syropu, dodaj proszek cynamonowy. Mieszając od czasu do czasu, gotuj na wolnym ogniu przez siedem minut bez przykrycia pokrywką – wilgoć powinna odparować. Dodaj rodzynki i orzechy do jabłek, wymieszaj, dalej gotuj na wolnym ogniu, aż wilgoć całkowicie odparuje. Przesuwamy gotowe nadzienie jabłkowe do głębokiego talerza, ostudzić.
6. Rozwałkuj rozmrożone ciasto na cienką warstwę i pokrój na pół. Jedną część posypać połową ugotowanych krakersów i wyrównać część nadzienia, zwinąć w luźny rulon. To samo zrobić z drugą częścią ciasta i pozostałym nadzieniem. Nie zapomnij o panierowaniu, robi się to tak, aby sok nie wypływał z ciasta, ale wchłaniał się w krakersy.
7. Przykrywamy blachę do pieczenia pergaminem i ostrożnie przenosimy na nią przygotowane bułki. Przyszły strudel kładziemy szwem w dół i koniecznie przebijamy powierzchnię ostrą drzazgą w kilku miejscach. Brytfannę wstawiamy do nagrzanego piekarnika na średnią moc i gotujemy strudel przez pół godziny. Powierzchnię gorącego ciasta posmarować pozostałym masłem.
Czas gotowania: 45 minut. Porcje: 3-4 osoby. Kaloryczność potrawy: 364 kcal. Przeznaczenie: na deser. Kuchnia: austriacka, niemiecka. Trudność przygotowania: łatwa.
Strudel z ciasta francuskiego to pyszny i aromatyczny wiedeński deser. Gotowanie w domu nie jest bardzo trudne. Zrób przysmak pod mocą gospodyń domowych, które nie mają specjalnych umiejętności. Przepis na strudel jabłkowy z gotowego ciasta francuskiego różni się tym, że wystarczy go ugotować nadzienie owocowe. Możesz wziąć drożdże lub chuda wersja zakupiony półprodukt. Rodzynki można pominąć. Jeśli nie lubisz tego suszonego owocu, zastąp go suszonymi morelami.
Składniki:
- migdały - 50 gramów;
- rum - 3 łyżki. l.;
- półprodukt francuski - 0,5 kg;
- cynamon - 1 łyżeczka;
- jabłka - 0,6 kg;
- bułka tarta - 2 łyżeczki;
- rodzynki - 100 gramów;
- brązowy cukier - 3 łyżki. łyżki;
- masło - 40 gr.
Metoda gotowania:
- Badany półprodukt należy wyjąć z lodówki i rozmrozić.
- Jabłka obrać ze skórki i nasion w środku, pokroić w drobną kostkę. Rodzynki opłucz i zalej wrzącą wodą, aby zmiękły suszone owoce.
- Weź połowę masła, rozpuść na patelni. Wlać jabłka, podsmażyć owoce na złoty kolor i odparować sok na małym ogniu.
- Dodaj rum na patelnię i cukier granulowany, gotuj jeszcze przez około 2 minuty.
- Wlej mieszaninę do głębokiej miski. Wsyp cynamon, rodzynki i mielone migdały. Wszystkie składniki wymieszać, schłodzić.
- Rozwałkuj ciasto. Cofając się od każdej krawędzi o około 1 cm, zrób proszek z bułki tartej.
- Umieść nadzienie na powstałej podstawie. Uformuj rolkę, wykonując delikatne ruchy od siebie. Wykonaj ciasne zakładki wokół krawędzi.
- Strudel należy ułożyć na blasze do pieczenia ze szwem w dół, posmarować produkt masłem roztopionym w łaźni wodnej.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż blachę do pieczenia z deserem. Delikatność powinna pozostać w piekarniku przez 25-30 minut, aby nabrała rumianego koloru.
Strudel mięsny z ciasta francuskiego: przepis krok po kroku na popularne austriackie ciasto mielone
Przepis krok po kroku na pyszny strudel z ciasta francuskiego z mięsem mielonym. Ciasto jest dość proste i ozdobi nie tylko codzienne, ale także świąteczne picie herbaty. Zastosowanie półproduktu z ciasta francuskiego ułatwi zadanie, a mięso mielone można również kupić.
Składniki:
Ptysiowy półprodukt bez drożdży - 300 gr .;
400 gramów mielonej wieprzowiny i wołowiny;
dwa plasterki chleb pszenny- 100 gramów;
40 ml oleju roślinnego;
Łyżka szybkiej sody;
Łyżka pikantnej domowej musztardy;
trzy szczypty pieprzu;
Dwie żarówki;
Ćwierć łyżki mielonego cząbru.
Metoda gotowania:
1. Gotowanie farsz mięsny na strudel. Usuwamy skórki z kawałków chleba, kroimy okruchy w duże kostki, wkładamy do miski i zalewamy wodą przez kwadrans.
2. Obierz dwa ząbki czosnku, usuń łuskę z cebuli. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Po wymieszaniu włóż do garnka z olej roślinny, rozpalić mały ogień. Mieszając smażyć pod przykryciem do uzyskania przyjemnego złocistego koloru, przełożyć do miski i całkowicie ostudzić.
3. Jeśli sam gotujesz mięso mielone, weź 200 gramów tłustej pulpy wieprzowej i wołowej. Mięso dobrze umyć wodą, pokroić na duże kawałki i dwukrotnie przekręcić w maszynce do mięsa. Dokładnie wymieszaj posiekane mięso, zakupiony półprodukt, aby zapewnić niezawodność, również powinien zostać zmielony.
4. Okruchy nasączone wodą są dobrze wyciśnięte i zmiażdżone rękami w misce z mięsem mielonym. Dodaj schłodzoną cebulę sauté, wymieszaj, posyp solą, cząber i pieprz mielony. Wlać jajko, włożyć musztardę i dokładnie wymieszać.
5. Rozmrożone ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę o grubości około 3 mm. Ciasto jest cienkie, nadzienie ciężkie, podczas przenoszenia na blachę do pieczenia ścianki ciasta mogą zostać uszkodzone. Lepiej jest rozwałkować ciasto francuskie i natychmiast uformować ciasto na pergaminie.
6. Rozłóż obok walcowanej warstwy folia spożywcza i ułożyć na nim mielone. Z masy mięsnej formujemy pasek, obliczamy wymiary, aby można go było zawinąć w ciasto jak w kopertę.
7. Podnosząc folię z mięsem mielonym, ostrożnie przesuń nadzienie na warstwę, cofając się o dwa centymetry od krawędzi. Najpierw owiń nim boki prostokąta, a następnie przykryj pozostałym wolnym ciastem i mocno ściśnij boczny szew.
8. Bez podnoszenia przeciągamy pergamin z przyszłym struclem do kociołka. Równomiernie nakłuć powierzchnię widelcem, a następnie posmarować ciasto ubitym jajkiem.
9. Umieść blachę do pieczenia w już gorący piekarnik, upiec strudel mięsny na złoty kolor, około 30 minut.
Strudel z ciasta francuskiego: przepis na ciasto z przekąskami krok po kroku
Przepis krok po kroku na strudel przekąskowy z ciasta francuskiego. oryginalne wypełnienie składa się z omletu z liśćmi szpinaku wymieszanymi z pomidorami i smażonym boczkiem. Aby wszystkie składniki nadzienia dobrze się ze sobą połączyły, dodaje się twardy, łatwo topiący się ser. Strudel podaje się po całkowitym schłodzeniu, pokrojony na porcje.
Składniki:
Dwanaście dużych jaj;
Pół szklanki tłustego majonezu;
150 gramów świeży szpinak;
Pół kilograma świeżego, pokrojonego w paski boczku;
200 gramów sera „rosyjskiego” lub podobnej odmiany;
Dwa duże mięsiste pomidory;
300 gr. świeże ciasto francuskie.
Metoda gotowania:
1. Będziesz potrzebować dużej miski. Wbijamy do niego jedenaście jajek, innym ostrym przedmiotem przebijamy skorupki trzymające żółtka. Ubij jajka trzepaczką, aż będą gładkie. Dodaj majonez, dobrze wymieszaj i chwilowo odstaw miksturę.
2. Po umyciu szpinaku odetnij gęste łodygi pod samymi liśćmi. Po dokładnym osuszeniu ręcznikiem pokrój liście w paski. Czyścimy dwa duże ząbki czosnku, siekamy, przeciskając przez prasę lub drobno siekamy nożem.
3. Zanurz pomidory na dwie minuty we wrzącej wodzie, a następnie ostudź zimna woda i zdjąć z nich skórę. Pomidory kroimy w centymetrową kostkę, grubo nacieramy ser.
4. Pokrój paski boczku na małe kwadratowe kawałki, włóż je na patelnię i bez zamykania pokrywy zrumień na średnim ogniu. Ważne, aby nie przesuszać, musimy stopić trochę tłuszczu i tylko lekko zrumienić plastry. Usmażony boczek przełożyć na papierowy ręcznik i ostudzić.
5. Umieść szpinak i czosnek na patelni ze stopionym tłuszczem. Dusić na umiarkowanym ogniu przez około 2 minuty, aż nadzienie wyraźnie zmniejszy swoją objętość. Wlewamy na to masę jajeczną, smażymy, mieszając, na małym ogniu. Jak tylko jajka dobrze się zetną, ale jeszcze nie usmażą, zdejmij patelnię z pieca i natychmiast przełóż jej zawartość do miski. Dodaj pomidory, starty ser, kawałki bekonu i dobrze wymieszaj. Niech nadzienie całkowicie ostygnie.
6. Włącz piekarnik, podgrzej do 180 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia dużym arkuszem pergaminu.
7. Wstępnie rozmrożone ciasto rozwałkowujemy na blacie posypanym mąką, powinny wyjść dwie cienkie warstwy o bokach 25×30 cm, na których układamy nadzienie tak, aby nie sięgało brzegów o jeden i pół pół centymetra po bokach. Po zwinięciu dwóch gęstych rolek dobrze ściskamy wszystkie szwy i ostrożnie przenosimy je na blachę do pieczenia.
8. Nasmaruj powierzchnie strudla ubitym jajkiem i równomiernie nakłuj widelcem. Wkładamy kociołek do piekarnika, pieczemy przez pół godziny.
9. Po schłodzeniu pokrój strudel na porcje i ostrożnie, w formie wachlarza, ułóż na naczyniu.
Czas gotowania: 50 minut. Porcje: 5-6 osób. Kaloryczność potrawy: 351 kcal. Przeznaczenie: deser. Kuchnia: europejska. Trudność przygotowania: łatwa.
Strudel z francuskimi jabłkami ciasto bez drożdży- delikatny ciasto owocowe który uszczęśliwi dorosłego i dziecko. Wyjątkowy jabłkowo-cynamonowy aromat wypełni dom ciepłem i komfortem. Łatwość przygotowania zadowoli każdą gospodynię. Nadzienie należy wymieszać. plasterki jabłka z przyprawami. Mąkę możesz zastąpić skrobią. Podstawę smakołyku należy cienko rozwałkować, aby ciasto było delikatne i soczyste. Poczęstunek do stołu lepiej zaserwować z niewielką porcją kremowych lodów.
Składniki:
- cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
- półprodukt testowy bez drożdży - 1 opakowanie;
- mąka - 1 łyżeczka;
- masło - 15 gramów;
- bułka tarta - 2 łyżeczki;
- jabłka - 2 szt .;
- mleko - 2 łyżki. l.;
- cynamon - 1 łyżeczka
Metoda gotowania:
Ciasto wyjąć z opakowania i rozmrozić. Opłucz owoce, usuń z nich skórkę nożem, pokrój w małe plasterki. Posyp nadzienie mąką, cukrem i cynamonem, wszystko dobrze wymieszaj. Testowy półprodukt rozwałkować na warstwę, posmarować roztopionym masłem, posypać bułką tartą. Po wykonaniu małego wcięcia od krawędzi podstawy ułóż wypełnienie równą warstwą. Zroluj produkt. Wykonaj kilka ukośnych cięć na górze przedmiotu obrabianego. Smakołyk należy umieścić na przykrytym pojemniku pergamin Papier do pieczenia. Nasmaruj półwyrób deserowy mlekiem za pomocą silikonowej szczotki lub kawałka gazy. Piecz strudel jabłkowy z ciastem francuskim przez 35 minut. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Sztuczki robienia strudla z ciasta francuskiego według przepisów krok po kroku
Formowanie strudla w formie koperty lub bułki to klasyka, ale nie dogmat. Oryginalnym rozwiązaniem byłoby zaprojektowanie ciasta w formie warkocza. Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę, połóż nadzienie na środku paskiem, koniecznie posyp bułkę tartą pod owocami. Od nadzienia do boków okrągłym nożem kroimy ciasto ukośnie w paski. Następnie, biorąc paski na przemian z jednej strony, a następnie z drugiej strony, układamy je na zakładkę na nadzieniu.
Aby strudel dobrze się zarumienił, można go posmarować nie tylko roztrzepanym jajkiem. W tym celu odpowiednie jest również roztopione masło, pojedyncze białka lub żółtka.
Aby uprościć, strudel z ciasta francuskiego według dowolnego przepisu krok po kroku można również uformować w formie znanego nam ciasta. Po prostu umieść nadzienie między dwiema warstwami cienko rozwałkowanego ciasta i szczelnie sklej szwy. Pamiętaj, aby nakłuć powierzchnię strudla, aby umożliwić ujście pary.
Strudel można bezpiecznie sklasyfikować jako najbardziej popularne przepisy słodycze na całej planecie Ziemia. Jeśli chodzi o jego przygotowanie, jest to dość proste: wybrane nadzienie jest po prostu zawijane w cienko zwinięte ciasto francuskie.
Historia receptury
To danie wywodzi się z Austrii. Tutejsi kulinarni wyznawali nawet taką zasadę: ciasto trzeba rozwałkować i rozciągnąć ręką tak cienko, żeby było przez nie widać linie listu od kochanka. Uważano również, że tylko pasjonat cukiernictwa może przygotować najsmaczniejszy strudel.
Strudel, ze względu na swoją owiniętą konstrukcję, jest tłumaczony jako nic innego jak wir wodny lub trąba powietrzna. Początkowo ciasto na ten przysmak wyrabiano z mąki, która zawierała zwiększoną ilość glutenu, a także z dodatkiem oleju i wody. Ciasto należy bardzo dobrze rozwałkować i rozciągnąć na wagę. W wielu wiedeńskich domach gospodynie domowe nadal przechowują specjalne lniane i bawełniane ręczniki, których używano do wałkowania ciasta.
Jednak wyrabianie takiego ciasta jest czasami dość trudne, dlatego dziś częściej kupuje się je w sklepie. Nadzienia do tego przysmaku mogą być zupełnie inne: jabłka, mak, twaróg, jagody, orzechy i inne owoce. Jest jeszcze więcej niesamowitych odmian.
Strudel jabłkowy z ciasta francuskiego
| Składniki | Ilość |
|---|---|
| Jabłka - | 0,5 kg |
| Ciasto francuskie - | 1 opakowanie kwadratowe lub ćwiartkowe |
| Masło lub olej roślinny - | trochę do posmarowania ciasta |
| Cukier - | około pół szklanki |
| Sucharki - | około pół szklanki |
| Cynamon - | 2-3 gr |
| Rodzynki lub suszone morele - | 35-50 gr |
| Orzechy włoskie - | 35-50 gr |
| Czas na przygotowanie: 150 minut | Kalorie na 100 gramów: 180 kcal |
Ciasto francuskie ma wiele zalet. Przede wszystkim można go szybko rozmrozić i rozwinąć, jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki. Przy takim produkcie strudel z jabłkami jest dość prosty i kłopotliwy w przygotowaniu.
Przede wszystkim zakasujemy rękawy, od razu włączamy piekarnik, aby się nagrzał do czasu przygotowania strudla, a także wyjmujemy paczkę ciasta z zamrażarki.
Dokładnie umyj jabłka, usuń cały nadmiar (ogonki, rdzeń, nasiona) i obierz. Owoce kroimy w cienkie plasterki.
Umieść posiekane kawałki w pojemniku (misce) i dodaj do nich cukier, orzechy, rodzynki (lub suszone morele), cynamon. Ale nie mieszaj wszystkiego na raz. W przeciwnym razie jabłka już na samym początku wypuszczą za dużo soku.
Wracamy do testu. Musi być rozwałkowany tak cienko, jak to możliwe, bez rozdzierania. Jeśli możesz zobaczyć wzór ręcznika pod spodem lub przeczytać tekst na kartce gazety, grubość jest odpowiednia. Następnie weź olej. Jeśli wybrałeś masło, musisz je najpierw stopić. Całkowicie nasmaruj rozwałkowane ciasto, z wyjątkiem krawędzi.
Kolejnym krokiem jest posypanie połowy ciasta bułką tartą (użyj tylko połowy). Odbywa się to przede wszystkim po to, aby ciasto pozostało całe. Po ułożeniu nadzienia zaczyna wydzielać dużo soku. Krakersy wchłoną nadmiar soku.
Teraz możesz wymieszać jabłka z resztą składników i ułożyć je w miejscu, w którym ciasto jest posypane bułką tartą. Na wierzch posypać pozostałą bułką tartą.
Patelnia. Przykrywamy papierem lub smarujemy. Kładziemy na nim strudel i zapiekamy w piekarniku około 30-40 minut z t=180°
Przepis na strudel jabłkowy od Julii Wysockiej
- Jabłka - 5-6 szt. w zależności od rozmiaru;
- Ciasto francuskie - 1 warstwa;
- Jajko - 1 szt .;
- Rodzynki - 80-100 g;
- Migdały - 80-100 g;
- Cukier (najlepiej wybrać brązowy) - około 65-70 g;
- Sok pomarańczowy (świeżo wyciśnięty) - kilka łyżek stołowych;
- Olej roślinny - 20-30 g;
- Masło - 25-35 g;
- worek cukru pudru;
- Szczypta cynamonu.
Jak w poprzedni przepis, początkowo należy włączyć piekarnik, aby się nagrzał do czasu ułożenia w nim strudla. Wyciągamy również ciasto z zamrażarki.
Czyścimy jabłka, pozbywamy się rdzenia, kucyków. Pokrój owoce na małe kawałki i włóż do miski.
Na patelnię wrzucamy masło, rozpuszczamy, dodajemy brązowy cukier następnie dodać pokrojone jabłka. Następnie wlej ten sam cynamon, rodzynki. Mieszamy. Wlać kilka łyżek sok pomarańczowy. Wymieszaj ponownie. Podgrzewamy je przez kilka minut na średnim ogniu, aby jabłka stały się miękkie i wkładamy wszystko z powrotem do miski.
Jajko należy lekko ubić trzepaczką. Powstała mieszanina rozmazuje brzegi ciasta.
Natychmiast przygotowujemy blachę do pieczenia: smarujemy ją olejem, a następnie układamy na niej warstwę ciasta. Teraz możesz przystąpić do układania nadzienia: najpierw wylej migdały, następnie jabłka, a następnie zwiń je w rulon. Ściskamy krawędzie, ponownie smarujemy i wysyłamy do piekarnika do pieczenia przez 35-45 minut.
Strudel wiedeński w powolnej kuchence
Możesz ugotować austriacki przysmak nie tylko w szafce do pieczenia, ale także w powolnej kuchence.
Do przepisu potrzebne będą:
- Ciasto francuskie - 1 warstwa;
- 6-7 jabłek;
- Masło - mały kawałek(30-40 gramów);
- Jajko - 1 szt .;
- Cukier - trochę więcej niż pół szklanki;
- Rodzynki - około pół szklanki;
- Wino muszkatołowe - kilka łyżek stołowych;
- Bułka tarta do panierowania - 60-70 g;
- Orzechy włoskie - 40-50 g;
- Cytryna - 1 szt. średni rozmiar;
- Szczypta cynamonu.
Ciasto należy wyjąć z zamrażarkażeby się rozmroziło.
Dokładnie myjemy jabłka, pozbywamy się wszystkich zbędnych części: rdzenia, nasion, kucyków. Trzeba je też obrać.
Obrane owoce pokroić w małe plasterki i włożyć do miski. Dodaj sok z jednej cytryny. Następnie posiekaj orzechy i również dodaj do miski z jabłkami. Następnie na przemian wlewać cukier, szczyptę cynamonu, rodzynki. Dobrze wymieszaj. Na koniec wlej wino muszkatołowe i ponownie wymieszaj.
Rozmrożone ciasto należy dobrze rozwałkować. Powinno prześwitywać. Następnie nasmaruj ghee i posypać bułką tartą. Krawędzie należy pozostawić bez tłuszczu i krakersów. Dalej, rozłóż gotowy farsz i zaczynamy zwijać rolkę: najpierw zaciskamy krawędzie do środka, po czym strudel zaczyna się skręcać.
Bułkę smaruje się olejem, umieszcza na wyłożonej blachą do pieczenia i piecze przez około 30 minut w trybie „Pieczenie”. Po pół godzinie należy go odwrócić i piec przez kolejne 10 minut.
Jakie mogą być inne dodatki?
Strudel jabłkowy to klasyka słynnego wiedeńskiego przysmaku. Jednak to danie można przygotować z zupełnie innymi nadzieniami. Mogą być jednak zarówno słodkie, jak i pikantne.
Najpopularniejsze to:
- Twaróg;
- Wiśnia z rodzynkami i orzechami;
- Grzyb;
- Mięso;
- Bakłażan Z Serem;
- Kurczak Z Warzywami;
- Krem czekoladowy i wiele innych.
Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania tego dania można użyć zupełnie innych pomysłów na nadzienie.
Na przykład w Niemczech strudel nie jest słodki, ale z kapusta kiszona. Jest też lungenstrudel, który jest nadziewany cebulą, jajkiem lub majerankiem i już gotowe jedzenie włożyć do gorącego bulionu.
Aby stworzyć arcydzieło z tego przepisu, nie potrzebujesz kolosalnej ani skomplikowanej listy składników. Musisz jednak pamiętać o kilku subtelnościach, które sprawią, że danie będzie niezwykle smaczne:
- Warunkiem przygotowania każdego strudla (zarówno słodkiego, jak i mięsnego) jest obecność krakersów. Pochłaniają zarówno sok z owoców i jagód, jak iz mięsa mielonego;
- Należy również pamiętać, że strudel gotuje się tylko w nagrzanym piekarniku;
- Do smarowania najlepiej zastąpić warzywo lub masło oliwą z oliwek. W takim przypadku danie będzie niezwykle delikatne;
- Oprócz orzechy włoskie, rodzynki, suszone morele w jabłkach, można dodać trochę rumu. To doda pikantnego smaku delikatności;
- Aby strudel był jeszcze smaczniejszy, zaleca się zanurzenie pokrojonych w plastry jabłek w kwaśnej śmietanie lub śmietanie przed rozłożeniem ich na rozwałkowanej warstwie ciasta.
A co najlepsze, strudel jabłkowy łączy się z kremowymi lodami i kawą. Jednocześnie mączny przysmak można podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło.