ดับตับในนม ตับไก่ในนม ตับในนม - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

เมื่อหัวหอมใกล้เสร็จแล้ว ให้เพิ่มความร้อนให้สูงและใส่กระเทียมลงไป ปรุงจนหอมประมาณ 30 วินาที เพิ่มไวน์และเคี่ยวจนของเหลวส่วนใหญ่ลดลง นำส่วนผสมหัวหอมออกจากความร้อนแล้วพักไว้ พักตับด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ในกระทะขนาดใหญ่ที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ อุณหภูมิสูงเพิ่มน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ

เมื่อน้ำมันสุก ให้ใส่แถบตับ ทำงานเป็นชุดๆ ถ้าจำเป็น เพื่อไม่ให้โอเวอร์โหลดกระทะ พลิกตับและปรุงอาหารอีกสองสามวินาที หากคุณกำลังทำงานเป็นชุด ให้วางตับที่ปรุงสุกแล้วบนจานขนาดใหญ่ในขณะที่คุณปรุงชิ้นดิบที่เหลือ

เมื่อตับสุกดีแล้ว ให้นำกลับมาใส่ในกระทะและเพิ่มหัวหอม โยนตับและหัวหอมอย่างรวดเร็วเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น นำลงจากไฟ เติม น้ำมะนาว,ลูกเกด,พาร์สลีย์สับแล้วคลุกให้เข้ากัน ปรับรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ

ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 265 แคลอรี่ โปรตีน 16 กรัม คาร์โบไฮเดรต 13 กรัม ไขมัน 14 กรัม คอเลสเตอรอล 267 มก. โซเดียม 59 มก. เส้นใย 2 กรัม การจับคู่ไวน์: Soft Grenache หรือ Grenache Rosé จะเข้ากันได้ดีกับความสดใสของตับและหัวหอมคาราเมลหวาน ตับอาจเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่การกินมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้ ในหน้านี้ เราจะมาดูเหตุผลและแบ่งปันเคล็ดลับในการทำให้ตับเหมาะสำหรับนักชิมตัวน้อยของคุณ

ทำไมตับมากเกินไปจึงไม่ดีสำหรับทารก?

ตับอุดมไปด้วยวิตามินเอ สารอาหารซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาและบำรุงรักษาอวัยวะต่างๆ ของร่างกาย และยังช่วยให้มีการมองเห็นที่ดีและมีสุขภาพแข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกัน. มีวิตามินเอสองประเภทที่เราได้รับจากอาหารของเรา

แหล่งที่มาได้แก่ ผักใบเขียว สีเหลือง และ ผักสีส้มและผลไม้และมะเขือเทศ แปลงวิตามินเอ - พบในอาหารจากแหล่งสัตว์ รวมทั้งปลา ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อสัตว์ โปรวิตามินเอที่มากเกินไปนั้นไม่เป็นอันตราย - หากลูกของคุณกินแครอทมาก ๆ ตัวอย่างเช่นแคโรทีนอยด์ที่ไม่จำเป็นและไม่ได้ใช้โดยร่างกายจะถูกนำไปใช้กับผิวหนัง

เนื่องจากวิตามินเอที่เตรียมไว้ล่วงหน้ามากเกินไปอาจทำให้เกิดข้อบกพร่องที่มีมา แต่กำเนิด ความเป็นพิษจากวิตามินเอที่เตรียมไว้ล่วงหน้ามากเกินไปอาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของกระดูกหัก ความเป็นพิษของวิตามินเออาจทำให้ตับถูกทำลายได้ เปิดเครื่องด้วย จำนวนมากตับในอาหารของบุตรของท่านอาจหมายความว่าเขาได้รับวิตามินเอสำเร็จรูปมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเขาได้รับวิตามินเอสำเร็จรูปจากแหล่งอื่นอยู่แล้ว

อย่างไรก็ตาม เป็นสิ่งสำคัญมากที่คุณจะต้องพูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพก่อนที่จะให้ตับแก่ลูกของคุณ เขาหรือเธอจะรู้จักเด็กตัวน้อยของคุณ และสามารถแนะนำคุณเกี่ยวกับการใส่ตับโดยพิจารณาจากประวัติครอบครัวและความต้องการของลูกของคุณ

ประโยชน์ของการกิน

สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษากับแพทย์ของคุณเกี่ยวกับประเภทของตับที่คุณต้องการให้ลูกกิน ตับจากสัตว์ที่แปลกใหม่กว่าไก่ ลูกแกะ และลูกวัวอาจเป็นอันตรายได้ เหตุผลต่างๆ. เราแนะนำให้ซื้อตับลูกวัวเมื่อให้ตับแก่เด็ก

ตับไก่ใส่หัวหอมในนม

ตับลูกวัวมีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ รสชาติที่ดีและเนื้อสัมผัสที่ดี และเนื่องจากมันมาจากลูกวัว - เมื่อเทียบกับสัตว์ที่โตเต็มวัย - มันจะมีน้อยกว่ามาก สารพิษที่เป็นอันตรายเช่นยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่สัตว์สัมผัสได้ การซื้อตับแบบออร์แกนิกจะให้การปกป้องสูงสุดสำหรับทุกคน

วิธีทำตับให้ลูก

เตรียมตับสดให้ลูกของคุณภายใน 24 ชั่วโมงหลังจากซื้อ หรือย้ายไปยังช่องแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน ตับที่คุณจำได้น่าจะรก ชิ้นส่วนของตับมักจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุงอาหารในแต่ละด้าน - ควรมีเฉดสีชมพูที่คลุมเครือเมื่อทำเสร็จแล้ว

สูตรอาหารเด็กตับง่ายสองสูตร

วางตับและมันฝรั่งหวานในหม้อขนาดเล็กแล้วเทใส่สต็อก นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาทีจนกระดูกมันเทศนิ่มและตับสุก ใช้เครื่องปั่นมือถือบดในหม้อจนเนียน

วางตับในกระทะขนาดเล็กแล้วเทนมลงในนม นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนทันทีและเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 5-8 นาทีจนตับสุกทั่ว ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือผสมตับที่ปรุงสุกแล้วกับนมที่เหลือด้วย ไข่แดง, เพื่อสร้าง ครีมน้ำซุปข้น. เพิ่มนมมากขึ้นหากจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ เสิร์ฟจากช้อนหรือใช้เป็นสเปรย์แซนวิช ขนมปังปิ้งหรือจิ้ม

ตับของลูกแกะเป็นที่นิยมมากที่สุดในแง่ของยอดขาย แต่ตับของลูกวัวถือว่าดีที่สุด เนื้อหมูมีรสชาติที่เข้มข้นและนุ่มน้อยที่สุด ตับควรมีกลิ่นที่สดชื่น สะอาด และไม่มีพื้นผิวที่ลื่น หลายคนจะกินเฉพาะในรูปของปาเต

ตับเนื้อผัดนม

ต้องปรุงเพื่อให้เป็นโคเชอร์ ตับชิ้นใหญ่จะถูกหั่นก่อนหรือหั่นเป็นชิ้นลึกแล้ววางลงในกระทะ จุดประสงค์ของกรีดคือเพื่อให้เลือดร้อนไหลออกจากตับ ตับย่างจนเลือดไหลหยด กระทะธรรมดาจะทำ

ตับอาจพลิกหลายครั้งในระหว่างการทอด นำไปทอดจนด้านนอกแห้ง จากนั้นล้างออกสามครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ตามต้องการ ตับจาก สัตว์ปีกสามารถอบได้เต็มที่ พ่อครัวที่มีมโนธรรมจะทอดมันจนเป็นสีชมพู

สูตรตับเนื้อตุ๋นกับแครอทและหัวหอม

เนื่องจากข้อกำหนดด้านโคเชอร์เหล่านี้ หัวข้อของ "ฟัวกราส์" จึงมีความเสี่ยง เนื่องจากขั้นตอนดังกล่าวจะทำลายเนื้อชิ้นที่มีราคาแพงมากอย่างเห็นได้ชัด หลายคนแช่ตับในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเคลือบด้วยแป้งก่อนปรุงอาหาร นมถือว่ามีรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า กล่าวกันว่าการเคลือบแป้งมีน้ำผลไม้มากกว่าทำให้แห้งน้อยลง

สูตรทำตับในนมแบบราชวงศ์

ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถขอให้คนขายเนื้อทำสิ่งนี้ให้คุณได้ สำหรับเขาหรือเธอ การใช้เครื่องจักรทำได้เร็วและง่ายขึ้น ตับที่สุกเกินไปจะเหนียว ในภาษาละติน มันคือ "ikur" ซึ่งแปลว่า "ตับ" และ "fikatum" หมายถึง "fig" แต่เป็น "fikatum" ที่กลายเป็น "fgato" ในภาษาอิตาลี ฯลฯ

ออนซ์ต่อออนซ์ ตับเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่นที่สุดที่เรารู้จัก

ในกรณีนี้ ประวัติศาสตร์ทางวิทยาศาสตร์ที่แปลกประหลาด! Ershoff เลือกหนูสามกลุ่มสำหรับการทดลองให้อาหาร กลุ่มแรกได้รับอาหารพื้นฐานที่อุดมด้วยวิตามิน 11 ชนิด หลังจากนั้นสองสามสัปดาห์ สัตว์เหล่านั้นก็ถูกวางลงในกลองทีละตัว น้ำเย็นที่พวกเขาไม่สามารถออกไปได้ พวกเขาถูกบังคับให้จมน้ำหรือว่ายน้ำอย่างแท้จริง หนูในกลุ่มแรกว่ายเฉลี่ย 3 นาทีก่อนจะยอมแพ้ หนูที่เหลืออีกเก้าตัวในกลุ่มนี้ยังคงว่ายน้ำอย่างแข็งขันเมื่อสิ้นสุดการทดสอบสองชั่วโมง