ผักชีบดใช้ประกอบอาหาร ผักชี - มันคืออะไร คำอธิบายของผักชีปรุงรสพร้อมรูปถ่ายคุณสมบัติที่มีประโยชน์และใช้ในการปรุงอาหาร

ผักชีปรุงรสที่หลายคนรู้จักกันดีถือเป็นเครื่องเทศสากล ตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่เพียงแต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์ด้วย พืชชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าผักชีและมีการใช้ทุกส่วน คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าในกรณีใดจำเป็นต้องใช้

ผักชีคืออะไร

เครื่องปรุงรสผักชีเป็นพืชที่ปลูกประจำปีซึ่งเป็นหน่อไม้ยาวของตระกูลร่ม เมื่อเติบโตจะใช้อย่างสมบูรณ์รวมทั้งรากเมล็ดและยอดสีเขียว ส่วนเหนือดินเริ่มโต ในต้นฤดูใบไม้ผลิคุ้นเคยกันดีภายใต้ชื่อผักชี ผักใบเขียวมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะเมื่อเตรียมสลัดเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เมล็ดผักชีมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 มม. จากสีน้ำตาลอ่อนถึงสีเขียว (ตามภาพ)

ผักชี - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เหตุใดผักชีจึงมีประโยชน์ อะไรที่ได้รับและรักษาความนิยมเช่นนี้ไว้ ไม่ว่าส่วนไหนของพืชจะถูกกิน คนจะได้รับส่วนผสมที่สมดุลของธาตุ วิตามิน กรดอินทรีย์ โดยไม่มีแคลอรี แคลเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนียม วิตามิน PP, C, A, B1, B2 นั้นร่างกายรับรู้และดูดซึมได้ดี

การปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศนี้และการใช้งานอื่น ๆ ควรระมัดระวังเนื่องจากมีข้อห้าม นี่คือหลัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขอบคุณที่คุณเข้าใจ: ผักชี - มันคืออะไรและทำไมเครื่องปรุงรสถึงได้รับความนิยม:

• น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเมล็ดในปริมาณมากมีคุณสมบัติในการรักษาและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
• กระตุ้นทั้งหมด ระบบทางเดินอาหาร;
• ส่วนสีเขียวช่วยเผาผลาญ ไขมันใต้ผิวหนัง;
• เนื่องจากคุณสมบัติขับปัสสาวะบวมจะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว
• เป็นสารล้างพิษที่ดี
• เมแทบอลิซึมเร็วขึ้นน้ำตาลในเลือดปกติ

ผักชีในการปรุงอาหาร

การใช้พืชในการปรุงอาหารถือว่าปลอดของเสีย แบ่งออกเป็นส่วนหลักคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ตามวัตถุประสงค์:

• ใบและลำต้นอ่อนสีเขียวใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ ซุป สลัด เครื่องเทศเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชายคอเคซัสและในประเทศแถบเอเชีย: ผักชีถูกเพิ่มลงในบาร์บีคิว, คินคาลี, เคบับ (ตามภาพ)
• ในบรรดาเครื่องเทศอื่น ๆ เมล็ดผักชีถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารโดยอาหารทั่วโลก องค์ประกอบของพื้นดินใช้ในการผลิตชีส ไส้กรอก ขนมปัง ลูกกวาด,ซอสปรุงรส ธัญพืชหอมให้กลิ่นพิเศษแก่เหล้าและทิงเจอร์ที่มีแอลกอฮอล์
• เมล็ดที่บดเป็นผงเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงรสแกงกะหรี่ อร่อยเป็นพิเศษ อาหารคาวจากปักกิ่ง กะหล่ำปลีแดงหากคุณเพิ่มเล็กน้อย เครื่องเทศหอมกรุ่น. ผักดองก็จะแตกต่างกัน รสเด็ดหากมีการเพิ่มเมล็ดที่นั่น
• รากแห้งมีกลิ่นคล้ายใบแต่รุนแรงน้อยกว่า เหง้าบดเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารไทย

เครื่องปรุงรสผักชี - การใช้งาน

นอกจากการปรุงอาหารแล้ว พืชผักชียังใช้กันอย่างแพร่หลายในกรณีอื่นๆ เครื่องปรุงรสผักชี - การใช้ซึ่งสะท้อนอยู่ในยาอุตสาหกรรมเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในการผลิต ยาเพื่อปรับปรุงรสชาติของเม็ด โดยการกระตุ้นการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหาร น้ำมันหอมระเหยจะห่อหุ้มผิวเมือก สร้างการป้องกันการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย วิธีการเตรียมยาต้มเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย? ใช้ใน ปริมาณมากไม่แนะนำเพราะอาจทำให้มึนเมาหรือเครียดต่อไตได้

ในเรื่องนี้ข้อห้ามอย่างหนึ่งคือการใช้ในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงที่มีปัญหาเกี่ยวกับรอบเดือนควรดื่มน้ำยาต้มจากเมล็ดผักชี มีเลือดออกตามไรฟัน น้ำเสียงของหลอดเลือดอ่อน กระบวนการอักเสบบนผิว - สูตรจะช่วย ยาแผนโบราณขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ เนื่องจากเมล็ดธัญพืชมีกลิ่นหอมเผ็ด จึงใช้พืชในเครื่องหอมเพื่อสร้างน้ำหอมหรือก่อนทำสบู่ห้องน้ำ

ผักชีเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว อีกชื่อหนึ่งคือผักชี เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่กินได้ทั้งตัว ผู้คนใช้เมล็ดพืชสมุนไพรและรากผักชี นี่คือผลลัพธ์ เนื้อหาสูงสารที่มีประโยชน์และไม่โอ้อวดของพืช ผักชีหรือผักชีสามารถเติบโตได้ในที่ราบสูงเนื่องจากความนิยมใน Transcaucasus เอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นเดียวกับในเม็กซิโกและเปรู ในบทความนี้เราจะมาดูประโยชน์ของผักชีและการใช้ประโยชน์

การใช้ผักชี

ผักชีชื่อมักใช้กับผักชี มันถูกเพิ่มลงในสลัดและซุปเรียบร้อยแล้วซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อนอื่น ๆ Cilantro ใช้ในอาหารในรูปแบบดิบ มันถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟ อาหารที่มีผักชีมีรสชาติที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อน

เมล็ดผักชีจะแห้งก่อนใช้ บางครั้งใช้ทั้งตัว แต่มักจะบดเป็นผง อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่า ผักชีป่นสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว ดังนั้นแนะนำให้บดเมล็ดผักชีแห้งทันทีก่อนใช้งาน โดยปกติพวกเขาจะเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนเนื้อสัตว์และปลา ผักชียังใช้ในอุตสาหกรรมในการผลิตไส้กรอก ชีส และสลัด

รากผักชียังเป็นที่นิยมมากสำหรับอาหารโดยเฉพาะในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขามีรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่าใบผักชี สำหรับใช้ในอาหารพวกเขาจะแห้งและบด นี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสด้วย ซอสต่างๆซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา

ประโยชน์ของผักชี

นอกจากจะใช้ในครัวแล้ว อุตสาหกรรมอาหารในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและน้ำหอม การทำสบู่ น้ำมันหอมระเหยผักชีพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ผักชี ประกอบด้วย จำนวนมากของ น้ำมันหอมระเหย. ใบผักชีประกอบด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามิน A, PP, B1, B2 และวิตามินซี ผักชีมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างหลอดเลือดที่สดใสเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกและรูตินในปริมาณมาก มันสามารถเป็นประโยชน์สำหรับเส้นเลือดขอด,. ผักชีก็มี อิทธิพลที่ดีเกี่ยวกับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยในการรับมือกับโรคโลหิตจาง

สลัดผักชี

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงเล็ก ๆ
• ผักชีใบเขียว - ไม่กี่ใบ

การทำอาหาร

สับผัก สับกระเทียม สับผักใบเขียว ใส่ผักชี. มีความเห็นว่าเมื่อเตรียมสลัด ควรใช้มือฉีกผักใบเขียวให้เป็นชิ้นเล็กๆ เท่าที่จะทำได้ สิ่งนี้ทำให้ สารที่เป็นประโยชน์ไฟโตไซด์ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ เมื่อสับผักใบเขียวด้วยมีดส่วนใหญ่จะระเหย

ง่ายมาก สลัดฤดูร้อนจะกลายเป็น วิธีที่ดีเติมพลังภูมิคุ้มกันของคุณ น้ำมันมะกอกมีโดสที่ช่วยต่อต้านกระบวนการออกซิเดชันในร่างกายและ ป้องกันริ้วรอย แตงกวาและมะเขือเทศมีไฟเบอร์สูงและ เส้นใยอาหาร. ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ กระเทียมและผักชีมีไฟโตไซด์จำนวนมาก ตอนนี้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าไฟโตไซด์ที่ระเหยได้นั้นไม่เพียงแต่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไวรัสด้วย พวกเขาสามารถป้องกันโรคได้ดีในช่วงที่มีการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่ ตั้งแต่สมัยโบราณ คุณสมบัติของผักชีนี้เป็นที่รู้จักกันดี นี่คือสิ่งที่ทำให้ผักชีเป็นที่นิยมสำหรับใช้ในอาหาร นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามันมีกลิ่นผิดปกติและทำให้จานมีกลิ่นหอมที่สวยงาม ผักชียังช่วยกระตุ้น กองกำลังป้องกันสิ่งมีชีวิต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีของพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักกันดีมาตั้งแต่สมัยโบราณในตะวันออกกลาง เอเชียไมเนอร์ ยุโรปใต้ และบาบิโลน เมล็ดผักชีพบได้ในสุสานของฟาโรห์ และพวกเขาใส่เฉพาะที่จำเป็นที่สุดเท่านั้น

ผักชีในการปรุงอาหารใช้เป็นเครื่องปรุงรสโดยรวมทั้งใบและเมล็ด กิ่งอ่อนสีเขียวของพืชชนิดนี้ใช้ทั้งสดและแห้งและเรียกว่าผักชี

ผักชีมักจะเรียกว่าเมล็ดของพืชชนิดนี้ ควรสังเกตว่าสมุนไพรสดและแห้งและเมล็ดพืชชนิดนี้เป็นเครื่องเทศสามชนิด และยังมีเครื่องเทศที่สี่จากพืชชนิดนี้ แน่นอนว่าคุณเดาได้ว่าเหลือเพียงรากเท่านั้น ใช่ ข้อสันนิษฐานของคุณนั้นสมเหตุสมผล: มันเป็นรากที่แห้ง

เพิ่มสมุนไพรสดลงในสลัด ซุปผัก, อาหารจานข้าว, ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว. ควรใส่สีเขียวเมื่อนำจานออกจากเตาแล้ว

ผักชีลดการก่อตัวของก๊าซและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นโดยเฉพาะอาหารหนัก ดังนั้นผักชีสด, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น บาร์บีคิว เคบับ เนื้อย่าง, และ หลากหลายเมนูจากปลา

เมล็ดผักชีใช้สำหรับเตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศต่างๆ ผักชีบดหรือเมล็ดพืชช่วยเสริมอาหารของถั่ว, พืชตระกูลถั่ว, ข้าว, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ใช้ในการจัดเตรียม สตูว์ผัก, ขนมปังอบ, กะหล่ำปลีเค็ม, แตงกวา, มะเขือเทศ

ผักชีซึ่งมีคุณสมบัติช่วยอำนวยความสะดวกในการดูดซึมอาหารประเภทแป้งและรากพืช ปรับปรุงการย่อยอาหาร ยังให้สิ่งเหล่านี้ มื้อง่ายๆกลิ่นตะวันออกที่ดี

รากผักชีมีมากกว่า รสนุ่มและกลิ่นหอม ใช้ในรูปแบบพื้นดิน เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ ที่ อาหารไทยกระเทียมผสม, เนยถั่วพริกไทยและรากผักชีสับใช้สำหรับเตรียมซอสเนื้อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศนี้ไม่เพียงแต่นำไปใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น ในฝรั่งเศสและสเปน น้ำมันหอมระเหยที่ได้จากเมล็ดพืชจะใช้ในการผลิตสุราบางชนิด เช่น เหล้า ทิงเจอร์ หรือแม้แต่เบียร์ บางครั้งแม้แต่เมล็ดผักชีก็ถูกเติมลงในเครื่องดื่มเหล่านี้

โดยวิธีการที่ควรสังเกตว่าผักชีที่เพิ่มลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ช่วยลดผลกระทบที่ทำให้มึนเมา

นอกจากนี้ น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศนี้ยังพบการใช้งานในอุตสาหกรรมน้ำหอมอีกด้วย รวมกลิ่นหอมมากมาย แบรนด์ดังหนึ่งในบันทึกประกอบด้วยกลิ่นหอมของผักชี ท้ายที่สุดถือว่าเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติมานานแล้ว และแม้แต่ใน "1000 and One Nights" Scheherazade ก็รับรู้ถึงความสามารถของเขาในการ "เสริมสร้างความหลงใหลในความรัก"

ผักชีเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน วิตามินซี แคโรทีน รูติน วิตามิน B1, B2

ที่ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ใส่เมล็ดผักชี แช่ (ร้อนหรือเย็น) ผงและ น้ำผลไม้สดผักชี.

เครื่องเทศนี้มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ระบบทางเดินหายใจ และระบบทางเดินปัสสาวะ มันมีผล diaphoretic, ขับปัสสาวะ, กระตุ้น, ปรับปรุงการเผาผลาญ บำรุงเลือด พลาสมา กล้ามเนื้อ

การแช่ผักชี (1-2 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว - ชาผักชี) ใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดท้องได้สำเร็จ ด้วยอาการเสียดท้อง, แสบร้อนในกระเพาะอาหาร, มีไข้, มีไข้, ผื่นผิวหนัง, สิว

ด้วยความอุดมสมบูรณ์ คุณสมบัติการรักษาผักชีไม่แนะนำให้ใช้กับแผลในกระเพาะอาหาร ถุงน้ำดีอักเสบ ความดันโลหิตสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ

ผักชีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่อายุรเวทอธิบายไว้และได้รับการยอมรับจากแพทย์แผนปัจจุบันมีผลเล็กน้อย มักใช้ใน การรักษาที่ซับซ้อน โรคต่างๆและไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค

การใช้ผักชีเป็นประจำในอาหารจะช่วยให้คุณปลอดภัยจากปัญหาสุขภาพมากมาย แข็งแรง!

หากคุณมีคำถาม เพิ่มเติม ข้อสังเกต ความคิดเห็น - มาพูดคุยกัน!

กว่าห้าศตวรรษที่ผ่านมา ผู้คนเริ่มใช้ผักชีเพื่อการรักษาโรค ในเวลาต่อมาพืชวิตามินเริ่มถูกพบใน สูตรอาหาร. มีต้นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน แม้แต่ในกรุงโรมโบราณ ก็สังเกตเห็นว่าการใช้ผักชีทำให้เกิดความอยากอาหาร ปรับปรุงคุณภาพของอาหาร และมีผลในหัตถการทางการแพทย์ นักโบราณคดีได้ค้นพบเมล็ดหญ้าในสุสานที่ไปถึงที่นั่นในช่วงเวลาของพิธีฝังศพ ในสมัยโบราณพวกเขาเชื่อในพลังมหัศจรรย์ของผักชีและความสามารถอันน่าอัศจรรย์ในการปรับปรุงสุขภาพร่างกาย

มันคืออะไร?

Cilantro เป็นสมุนไพรประจำปีที่เผ็ดใช้ทั้งแบบแห้งและแบบสด มีรสขมมีกลิ่นหอม เมล็ดพืชเรียกว่าผักชี พวกเขายังมีมวล คุณสมบัติที่มีประโยชน์และกลิ่นเฉพาะ ในการเพาะปลูกมันไม่แปลก เจริญเติบโตได้ดีในบริเวณที่มีแดดจ้า ทุ่งโล่ง. เติบโตได้ง่ายในโรงเรือนและบนขอบหน้าต่าง

คุณต้องตัดผักชีก่อนช่วงออกดอกในขณะที่หยุดการเจริญเติบโตในตอนเช้า ในดินแดนของรัสเซีย เดิมทีความเขียวขจีถูกทำลายเหมือนวัชพืช โดยไม่รู้ว่ามันรักษาและ คุณสมบัติการทำอาหาร. ในวรรณคดี คุณสามารถค้นหาชื่อโบราณเช่น ผักชีฝรั่งจีน คินจิ คาชนิช ชิลันโตร ฮาเมม เนื่องจากประวัติศาสตร์ของการพัฒนาเครื่องเทศนั้นย้อนกลับไปหลายพันปี

ประโยชน์

วิตามินเอและซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ปรับปรุงการมองเห็น รักษาโรคตาแดง ต่อสู้กับต้อหินในระยะเริ่มแรก

ปริมาณโพแทสเซียมที่เพิ่มขึ้นช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งจะช่วยให้การทำงานของหัวใจแข็งแรง องค์ประกอบของวิตามินในพืชมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหาร, ทำความสะอาดแบคทีเรีย, มีคุณสมบัติเป็นยาระบายและต่อต้านพยาธิ, ปรับปรุงคุณภาพการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร, ทำให้ท้องอืดเป็นปกติ, บรรเทาอาการจุกเสียดและปวด

แคลอรี่ต่ำผักใบเขียวมีส่วนช่วยในการนำเข้าสู่ อาหารไดเอทเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของจาน ซึ่งช่วยลดน้ำหนัก ขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ผักชียังมีผลยาชูกำลัง

หญ้ารสเผ็ดเมื่อติดเชื้อเข้าสู่ระบบทางเดินปัสสาวะให้ล้างออกเนื่องจากกรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบของมันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ

ยาแผนโบราณแนะนำให้เคี้ยวสีเขียวสำหรับเลือดออกเหงือกอักเสบ ช่องปากเนื่องจากมีผลการรักษาและน้ำยาฆ่าเชื้อ สำหรับคนรักกาแฟและผู้สูบบุหรี่ น้ำผลไม้และน้ำมันหอมระเหยจะช่วยทำความสะอาด ฟันขาว ขจัดคราบหินปูน และลมหายใจหอมสดชื่น

การใช้ยาต้มประคบรักษาการอักเสบของผิวหนังโรคเชื้อรา (การติดเชื้อ) น้ำมันหอมระเหยใช้ในเครื่องสำอางค์: สารสกัดจากพืชช่วยให้ผิวหน้าขาวขึ้นขาวหล่อเลี้ยงด้วยวิตามินเร่งการงอกใหม่ของเซลล์บรรเทาอาการระคายเคืองและอาการคัน

ผักชีมีผลดีต่อตัวเมีย ระบบสืบพันธุ์, เพิ่มการหลั่งน้ำนม. สำหรับผู้ชาย การเตรียมการที่มีส่วนประกอบของสมุนไพรช่วยในการรักษาต่อมลูกหมากอักเสบและเพิ่มประสิทธิภาพ

ผู้สูงอายุจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากวิตามินเคและแคลเซียมที่มีอยู่ในพืช พวกเขาปรับปรุงกระดูกและ interosseous เนื้อเยื่อเกี่ยวพันทำให้พวกเขายืดหยุ่น

อันตราย

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว ผักชียังมีข้อควรระวังในการใช้งานอีกด้วย ผู้ที่มีอาการกำเริบของความดันโลหิตสูงด้วยความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร, ถุงน้ำดีอักเสบ, ตับอ่อนอักเสบ, โรคเบาหวาน, thrombophlebitis หรือหัวใจวาย เป็นการดีกว่าที่จะควบคุมปริมาณการใช้

แพ้ส่วนตัว สารออกฤทธิ์และ น้ำมันหอมระเหยผักชีสามารถปรากฏเป็นผื่นผิวหนัง บวม หรือรบกวนการนอนหลับ

ปริมาณรายวันการบริโภควิตามินสีเขียวไม่ควรเกิน 35 กรัมหรือสี่กรัมของผักชี

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

Cilantro เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ใช้มากที่สุดในการปรุงอาหารในหลายประเทศ พวกเขาพยายามกินผักทั้งสดและปรุงสุก รสชาติเฉพาะของเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซุป ผักชีสองสามกิ่งที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารโดยเฉพาะและ รสเปรี้ยว. สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพรขนมขบเคี้ยวหรือแซนวิช เครื่องเทศได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างมีคุณภาพในรูปแบบแห้งหรือแช่แข็งโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากนัก

อาหารคอเคเซียนแบบดั้งเดิมไม่ค่อยทำโดยปราศจากสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม มันถูกเพิ่มลงใน shish kebab, ซุป, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, ซอส, แยม

ไก่ ซุปจอร์เจียจากขาข้างหนึ่ง, มันฝรั่งสับ 2 หัว, แครอทขูดครึ่งลูก, หัวหอมสับ 1 หัว, กระเทียมสับ 4 กลีบ, พริกไทยร้อนเล็กน้อย, เกลือ, หนึ่งช้อน เนย, ต้มในน้ำสองลิตร, ปรุงรส, สุก, ผักชีสับ. รสชาติและกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้ของอาหารมีไว้ให้คุณ

เนื้อลูกวัวต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนึ่งกิโลกรัมรวมกับหัวหอม, ผักชีสับ, ทับทิมสองเม็ด, กระเทียมสองกลีบบด, ปรุงรสด้วยมายองเนส, จะสร้างวิตามิน ยำอาหารตะวันออก

สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงปลาในน้ำดองโดยใช้ผักชี การทำเช่นนี้ผสมน้ำส้มสองช้อนโต๊ะแกงเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสสับ พริกไทย. หลังจากหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ปลาในกระทะบนหมอนที่มีพริกหวานปอกเปลือก กระเทียมสองสามกลีบ หัวหอมสับหนึ่งอัน มะเขือเทศสองลูกที่ไม่มีหนัง ผักชีสับ ปลาควรทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันมะกอกภายในสิบนาที

การผสมผสาน ปลานุ่ม, ผักชีและผักชีจะติดใจ รสชาติแบบตะวันออกและกลิ่นหอมพิเศษ

สำเร็จในสลัดผัด วอลนัท, ผักชีหั่นเป็นชิ้นกีวีบดและบดด้วย เกลือทะเลกระเทียม. รวมส่วนผสมสูตรทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน อาหารเมดิเตอร์เรเนียนไม่กี่ช้อน เนยถั่ว. ทางที่ดีควรรับประทานทันทีหลังเตรียมอาหาร

องค์ประกอบที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงของมะเขือเทศหัวหอมและสมุนไพรของพืชรสเผ็ดจะกลายเป็น จานอิสระ. น้ำมันหอมระเหยอะโรมาติกของเครื่องเทศซึมซาบทุกองค์ประกอบในสลัด รดน้ำนิดหน่อยตอนท้าย น้ำมันพืช. สูตรอาหารที่คล้ายกันสามารถรวมอยู่ในอาหารลดน้ำหนักได้

เนื้อขาแกะและฟืนจากไม้ผล (สำหรับทอด) เหมาะสำหรับบาร์บีคิว พวกเขาจะเสริมเนื้อด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อชิ้นเล็กหมักกับผักชีและหัวหอมสับละเอียด ก่อนเตรียมจานเราทำความสะอาดบาร์บีคิวจากผักรสเผ็ดเช่น เปิดไฟเธอจะเผาไหม้เธอให้กลิ่นหอมของเธอไปแล้วในกระบวนการหมัก แนะนำให้เสิร์ฟคู่กับ ซอสทับทิม, tkemali หรือน้ำสลัดผลไม้ สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก อาหารฝรั่ง. สุขภาพ!

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับสูตรซอสผักชี

ผักชีหรือผักชีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย และเรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งจีน kolandra การหว่าน kishnets shlendra hamem kishnishi kindzi chilantro kashnich

โรงงานแห่งนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่ผสมผสานเครื่องเทศ (ใบ) และเครื่องเทศ (เมล็ดพืช) ผักชีเป็นที่รู้จักของคนมา 5,000 ปีก่อนคริสตกาล

แผ่ขยายไปทั่วยุโรปตอนใต้ ไปจนถึงแอฟริกาเหนือ และเอเชียด้วย ตอนแรก พืชชนิดนี้ถูกใช้เป็นยา และจากนั้นก็หันมาทำอาหาร ผักชีได้เข้าสู่ "หน้า" ของปาปิริอียิปต์โบราณและตำราภาษาสันสกฤต ชาวอียิปต์วางเมล็ดผักชีไว้ในสุสานของฟาโรห์ โดยเชื่อว่าผักชีเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นของชีวิตหลังความตาย ชาวจีนเชื่อว่าผักชีทำให้เกิดความตื่นเต้นและเตรียมยาความรักตามนั้น และในประเทศจีนเชื่อกันว่าผักชีทำให้คนเป็นอมตะ ชาวโรมันปลุกความอยากอาหารด้วยผักชีและนำติดตัวไปตามถนน กับชาวโรมันที่เมล็ดผักชีมาที่เกาะอังกฤษก่อนแล้วค่อยไปยังส่วนที่เหลือของยุโรปตะวันตก ในช่วงเวลาเดียวกัน ผักชีได้เดินทางไปยังยุโรปตะวันออกและยุโรปกลาง เชื่อกันว่าผักชีถูกนำเข้ารัสเซียจากสเปนในปี พ.ศ. 2373 แม้ว่าข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าเครื่องเทศไม่เคยรู้จักในรัสเซียมาก่อน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักชี (ผักชี) มีประโยชน์มากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือดและทางเดินอาหารทั้งหมด การเคี้ยวเมล็ดผักชีช่วยลดกลิ่นแอลกอฮอล์และชะลอกระบวนการมึนเมา นอกจากนี้ผักชียังมีคุณสมบัติ choleretic, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ยาแก้ปวดสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับความอยากอาหารลดลง การเคลื่อนไหวของลำไส้อ่อนแอ และอาการป่วยที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของอวัยวะภายใน ผักชีช่วยบำรุงเลือดปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเสริมสร้างหลอดเลือด ผักชีมีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณค่อนข้างมาก ซึ่งใน ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ให้ทุกรสชาติและลดคุณสมบัติอันไม่พึงประสงค์ของแอลกอฮอล์ น้ำมันผักชีช่วยย่อยได้ของอาหารหนัก กำจัดสารพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรับปรุงการดูดซึมอาหารประเภทแป้งและรากพืช เมล็ดผักชีหรือสารสกัดจากน้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้ในสูตรของแบรนด์จินที่รู้จักกันดี ด้วยผักชีอาหารใด ๆ จะถูกดูดซึมได้ง่ายขึ้นย่อยเร็วขึ้นและไม่ทิ้งความรู้สึกหนักหน่วง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในคอเคซัสซึ่งมีชาวร้อยปีและ "นักขี่ม้าที่ร้อนแรง" จำนวนมากผักชีถูกนำมาใช้ให้มากที่สุด

ส่วนต่างๆ ของโลกต้องการใช้ส่วนต่างๆ ของพืชชนิดนี้ ที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาชอบใบไม้ (อาเซอร์ไบจาน อาร์เมเนีย จอร์เจีย) และที่อื่นๆ พวกเขาชอบเมล็ดพืช (เมดิเตอร์เรเนียน จีน อุซเบกิสถาน) แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นรสนิยมล้วนๆ - ใบผักชีก็เหมือนเมล็ดพืชที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่แพ้กัน จำนวนจานที่ตกแต่งได้ รสเผ็ดผักชีและผักชีเป็นพัน ผักชีสีเขียวเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ในประเทศแถบเอเชีย (โดยเฉพาะในประเทศจีน) พวกเขาชอบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้มากและปรุงรสด้วยอาหารมากมาย พวกเขารักความเขียวขจีนี้มากในคอเคซัส อาหารจานเนื้อ. ประโยชน์ที่รู้จักกันดีของผักชีต่อการย่อยอาหารนั้นรวมกันเป็นอย่างดีกับหนัก อาหารประเภทเนื้อสัตว์และใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุช่วยให้สุขภาพดีและตกแต่งรสชาติของอาหาร

ขนมปังโบโรดิโนคิดไม่ถึงหากไม่มีผักชี Abkhaz adjika, ข้างมาก ซอสจอร์เจียน(satsibeli, tkemali, ฯลฯ ), แครอทเกาหลี, ปลากระป๋อง, ซุปคาร์โช, เคบับ, บาร์บีคิวอาเซอร์ไบจัน, จอร์เจียน lobioและคนอื่น ๆ อาหารประจำชาติ. การใช้ผักชีในจานต่างๆ กลายเป็นเรื่องธรรมดาที่เราไม่สังเกตเห็น ตัวอย่างเช่น ทะเลบอลติก sprats กระป๋องไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องผักชี ที่ เครื่องเทศอินเดียเช่น แกงกะหรี่และของผสมภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "มาซาลา" มีสัดส่วนผักชีที่สำคัญอยู่เสมอ ใช่เลย อาหารอีสานผักชีถูกเติมอย่างล้นเหลือทำให้อาหารไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ผักชีใช้อย่างมีความสุขในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในแอฟริกาและยุโรปตะวันออก เป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในยุโรปตะวันตก ละตินอเมริกา และอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจเต็มที่ว่าผักชีเป็นเครื่องปรุงรสระดับโลกพร้อมกับเกลือ พริกไทย และใบกระวาน

สารอาหารในผักชีสด (ใบสด 100 กรัม):

แคลอรี่: 216.4 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 3.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 54.5 ก.

วิตามิน:
วิตามินเอ: 1.0 มก.
วิตามิน B1: 0.03 มก.
วิตามินบี2: 0.2 มก.
วิตามินซี: 5.0 มก.
วิตามิน PP: 2.1 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:
ธาตุเหล็ก: 3.0 มก.
โพแทสเซียม: 2043.0 mg
แคลเซียม: 115.0 มก.
แมกนีเซียม: 92.0 มก.
โซเดียม: 141.0 มก.
ฟอสฟอรัส: 192.0 มก.

รสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรและเมล็ดพืชต่างกัน จุดประสงค์ก็แตกต่างกันเล็กน้อยเช่นเดียวกับการกระทำ ใบผักชีมี กลิ่นหอมสดชื่น, รสจัดจ้านด้วยสีที่คมชัด เมล็ดมีกลิ่นหอมเป็นไม้มีรสหวานและมีกลิ่นหอม เมล็ดผักชี (ผักชี) มีทั้งแบบเมล็ด (ทั้งเมล็ด) และแบบผง (แบบบด) ผักชีเหมาะมากสำหรับใส่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เมื่อเตรียมซุปและซอส มักจะใส่ใบผักชีสดลงในสลัด ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำซุปและซอส ซึ่งทำหน้าที่เป็นผักใบเขียวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น บาร์บีคิวหรือเคบับ เติมลงในแซนวิช ใบมีกลิ่นฉุนเฉพาะและมีรสชาติเฉพาะที่ไม่ค่อยมีใครชอบ และควรเติมด้วยความระมัดระวัง เมล็ดผักชีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ส่วนใหญ่มักบดคือใช้ผักชีบด มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปัง, ซุป, อาหารจานเนื้อ, พาสต้า, ไส้กรอก, เคบับตุรกี, ไส้กรอกทูรินเจียน, ถั่วและ จานถั่ว(อาหารเต็มจานในแอฟริกาเหนือและแอฟริกากลาง) ในกรีซและไซปรัส แท้จริงทุกอย่างปรุงรสด้วยผักชี ชาวฝรั่งเศสที่ไม่ชอบผักชีมากเรียกสลัดที่ปรุงรสด้วยผักชีว่า "กรีก" แล้ว "Aphelia" อันโด่งดังล่ะ - สตูว์เนื้อแกะในไวน์แดงกับผักชี ในกรีซเดียวกัน มะกอกและมะกอกจะได้รับการเก็บรักษาไว้ด้วยการเติมเครื่องเทศนี้อย่างมากมาย ผักชีเข้ากันได้อย่างน่าทึ่งกับเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งปลอมแปลงอย่างชำนาญในหมู่พวกเขา แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ผักชีเป็นส่วนประกอบหลักทำส่วนผสมหลายอย่างโดยใช้ผักชี

ผักชีทั้งตัวมักจะแช่ในแอลกอฮอล์เพื่อทำทิงเจอร์ผักชี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดมีกากจากเมล็ดผักชีหรือทั้งเมล็ดในส่วนประกอบ จินที่มีชื่อเสียงมากมายมีน้ำมันผักชี ผักชียังถูกเติมลงในเบียร์ เครื่องดื่มที่ผสมผักชีมีผลสงบผ่อนคลายและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ผักชีทั้งหมดมักจะถูกเติมลงในน้ำดอง โด่งดังเป็นพิเศษ หมักคอเคเซียนด้วยการเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ ผักชียังสามารถใส่ลงในแป้งได้ สลัดผักหรือสตูว์ ผลิตภัณฑ์นม. มันจะดีกว่าที่จะบดเมล็ดก่อนเพิ่มแล้วกลิ่นหอมจะสมบูรณ์ที่สุด

มีชื่อเสียง ขนมตะวันออกรวมผักชีหวาน อาหารอันโอชะดังกล่าวขายได้ทุกที่ในตลาดตะวันออกของตุรกีอิหร่านและประเทศอาหรับ