ม้วนกับคาเวียร์: สูตรและการปรุงอาหารที่บ้าน ทำอาหารแปลกใหม่ที่บ้าน: แคลิฟอร์เนียโรลกับคาเวียร์ปลาบิน

วันนี้ม้วนครอบครองสถานที่แรกในรายการอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันความสุขนี้ไม่ถูก - หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในร้านกาแฟหรือซูชิบาร์ คุณต้องจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับหนึ่งมื้อ หลังจากเดินทางไปร้านอาหารสองหรือสามครั้งความคิดก็เกิดขึ้น: ทำไมไม่ปรุงด้วยตัวเองล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วจานดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่ามากและส่วนจะใหญ่กว่ามาก - สำหรับทั้งครอบครัว โชคดีที่คุณสามารถทำโรลเองที่บ้านได้ตลอดเวลา เวลาว่างไม่ใช่แค่ม้วนแต่ม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง! คุณสามารถหาสูตรอาหารจานนี้ได้ในบทความของเรา เราจะโน้มน้าวคุณว่าการทำโรลด้วยคาเวียร์สีแดงทำได้มากกว่าที่จะทำได้ซึ่งจะไม่ด้อยกว่าอาหารที่คล้ายกันในร้านอาหาร

ดังนั้น ในการทำโรลที่บ้าน คุณต้องไปที่ร้านและซื้อส่วนผสม "ต่างประเทศ" ที่ผิดปกติเหล่านั้น ซึ่งชื่อที่มักจะทำให้เรายิ้มได้เพราะการออกเสียงภาษาญี่ปุ่นที่แปลกประหลาด อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมและเปลี่ยนแปลงได้ตามตัวอย่างซีซาร์สลัด คุณสมบัติหลักของสูตรคือจานนี้สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• แผ่นโนริ 2 แผ่น
• ข้าวปั้นซูชิ 1 ถ้วย (นี่ ชนิดพิเศษข้าวซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ )
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• แตงกวา 1 ลูก
• อะโวคาโดชิ้นเล็ก
• ครีมชีส 100 กรัม
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• คาเวียร์สีแดงสำหรับตกแต่ง (เพื่อลิ้มรส)
• ขิงดอง
• ซีอิ๊ว
• วาซาบิ

อุปกรณ์พิเศษ:

• เสื่อไม้ไผ่ (สำหรับม้วนขึ้นรูป)

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างข้าวปั้นซูชิภายใต้ น้ำเย็น. ทำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เมื่อหุงเสร็จแล้วจะไม่เกาะติดกันและร่วนอยู่
2. เทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยให้เดือด ด้วยเหตุนี้ วิธีการหุงข้าวมาตรฐานจึงเหมาะสม: หลังจากต้มแล้ว ให้หุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที - จนกว่าของเหลวจะระเหยหมด
3. ระหว่างเตรียมข้าว ให้เตรียมผักและอะโวคาโด ล้างแตงกวา พริกหยวก อะโวคาโด และปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
4. หลังจากที่ข้าวสุกแล้ว ให้ล้างใต้น้ำไหลและใส่กระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
5. วางโนริบนเสื่อไม้ไผ่ โปรดทราบว่าต้องวางแผ่นโดยคว่ำหน้าลง
6. เราแจกจ่ายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นโนเรียโดยเหลือหนึ่งเซนติเมตรทั้งสองด้านในทิศทางที่เราจะห่อ
7. ตรงกลาง วางอะโวคาโด 2 แผ่น แตงกวา และ พริกหยวกและครีมชีส
8. ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดได้มาถึงแล้ว - คุณต้องม้วนแผ่นโนริลงในไส้กรอกอย่างระมัดระวังและแน่นหนา กดขอบเล็กน้อย ค่อยๆ ม้วนแผ่นขึ้น และกดที่ปลายสุดเพื่อให้ม้วนยึดแน่นและไม่พลิกกลับ
9. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งก่อน ผ่าครึ่งทั้งสองอีกครั้ง ฯลฯ
10. ช่วงเวลาที่สวยงามและเคร่งขรึมที่สุด - เราตกแต่งม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่จานแล้วใส่คาเวียร์ด้วยช้อน
11. เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซีอิ๊ว และขิงดอง รับประทานอย่างรวดเร็ว

ทานให้อร่อย!

วันนี้ม้วนครอบครองสถานที่แรกในรายการอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันความสุขนี้ไม่ถูก - หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในร้านกาแฟหรือซูชิบาร์ คุณต้องจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับหนึ่งมื้อ หลังจากเดินทางไปร้านอาหารสองหรือสามครั้งความคิดก็เกิดขึ้น: ทำไมไม่ปรุงด้วยตัวเองล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วจานดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่ามากและส่วนจะใหญ่กว่ามาก - สำหรับทั้งครอบครัว โชคดีที่คุณสามารถทำม้วนด้วยตัวเองที่บ้านในเวลาว่าง ไม่ใช่แค่ม้วน แต่ม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง! คุณสามารถหาสูตรอาหารจานนี้ได้ในบทความของเรา เราจะโน้มน้าวคุณว่าการทำโรลด้วยคาเวียร์สีแดงทำได้มากกว่าที่จะทำได้ซึ่งจะไม่ด้อยกว่าอาหารที่คล้ายกันในร้านอาหาร

ดังนั้น ในการทำโรลที่บ้าน คุณต้องไปที่ร้านและซื้อส่วนผสม "ต่างประเทศ" ที่ผิดปกติเหล่านั้น ซึ่งชื่อที่มักจะทำให้เรายิ้มได้เพราะการออกเสียงภาษาญี่ปุ่นที่แปลกประหลาด อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมและเปลี่ยนแปลงได้ตามตัวอย่างซีซาร์สลัด คุณสมบัติหลักของสูตรคือจานนี้สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 30 นาที

• แผ่นโนริ 2 แผ่น
• ข้าวปั้นซูชิ 1 ถ้วย (เป็นข้าวชนิดพิเศษที่หาได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป)
• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• แตงกวา 1 ลูก
• อะโวคาโดชิ้นเล็ก
• ครีมชีส 100 กรัม
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• คาเวียร์สีแดงสำหรับตกแต่ง (เพื่อลิ้มรส)
• ขิงดอง
• ซีอิ๊ว
• วาซาบิ

อุปกรณ์พิเศษ:

• เสื่อไม้ไผ่ (สำหรับม้วนขึ้นรูป)

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างข้าวซูชิด้วยน้ำเย็น ทำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เมื่อหุงเสร็จแล้วจะไม่เกาะติดกันและร่วนอยู่
2. เทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยให้เดือด ด้วยเหตุนี้ วิธีการหุงข้าวมาตรฐานจึงเหมาะสม: หลังจากต้มแล้ว ให้หุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที - จนกว่าของเหลวจะระเหยหมด
3. ระหว่างเตรียมข้าว ให้เตรียมผักและอะโวคาโด ล้างแตงกวา พริกหยวก อะโวคาโด และปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นยาวๆ
4. หลังจากที่ข้าวสุกแล้ว ให้ล้างใต้น้ำไหลและใส่กระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
5. วางโนริบนเสื่อไม้ไผ่ โปรดทราบว่าต้องวางแผ่นโดยคว่ำหน้าลง
6. เราแจกจ่ายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นโนเรียโดยเหลือหนึ่งเซนติเมตรทั้งสองด้านในทิศทางที่เราจะห่อ
7. วางอะโวคาโด 2 ชิ้น แตงกวา พริกหยวก และครีมชีสไว้ตรงกลาง
8. ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดได้มาถึงแล้ว - คุณต้องม้วนแผ่นโนริลงในไส้กรอกอย่างระมัดระวังและแน่นหนา กดขอบเล็กน้อย ค่อยๆ ม้วนแผ่นขึ้น และกดที่ปลายสุดเพื่อให้ม้วนยึดแน่นและไม่พลิกกลับ
9. ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งก่อน ผ่าครึ่งทั้งสองอีกครั้ง ฯลฯ
10. ช่วงเวลาที่สวยงามและเคร่งขรึมที่สุด - เราตกแต่งม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่จานแล้วใส่คาเวียร์ด้วยช้อน
11. เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซีอิ๊ว และขิงดอง รับประทานอย่างรวดเร็ว

ทานให้อร่อย!

Tobiko หรือ masago ใช้ทำคาเวียร์โรล โทบิโกะคือคาเวียร์ ปลาบิน, บางครั้งก็แดง สีส้ม. โทบิโกะสีเขียวทำด้วย สีย้อมธรรมชาติ- วาซาบิดำ - หมึกปลาหมึก, ส้ม - ขิง

Masago เป็นคาเวียร์ของ Capelin มีขนาดเล็กกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า tobiko มีสีแดง ในแง่ของต้นทุน masago อยู่ในหมวดราคาที่ต่ำกว่าไข่ปลาบินและ ikura (ไข่ปลาแซลมอน) ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารญี่ปุ่นรวมทั้งเมื่อเตรียมม้วน ดังนั้นวันนี้เราจะทำโรลด้วยคาเวียร์:

อุรามากิกับมาซาโกะคาเวียร์

คุณจะต้องการ:

- ข้าวปรุงตามสูตรปกติสำหรับม้วน

- ใบโนริ;

- มาซาโก้คาเวียร์;

- น้ำส้มสายชูข้าว เกลือและน้ำตาลสำหรับปรุงรสข้าว

- ซีอิ๊ว, ขิง;

- ปลา, กรณีนี้ปลาทูรมควัน

1. เราห่อเสื่อสำหรับม้วนด้วยฟิล์มยึด วางแผ่นโนริไว้ด้านบน หงายด้านที่หยาบขึ้น

2. บนโนริ ให้วางข้าวในชั้นที่บางกว่าเมื่อเตรียมม้วนที่มีข้าวอยู่ข้างใน

3. ปิดข้าวด้วยมาซาโกคาเวียร์บาง ๆ คุณสามารถใช้ tobiko แทน masago

4. จากนั้นค่อยๆ พลิกแผ่นโนริด้วยข้าวและไข่ปลาคาเวียร์มาซาโกะโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาขึ้น ด้านนี้เราใส่แถบปลาและกีวีที่ปอกแล้ว

5. ด้วยความช่วยเหลือของเสื่อเราหมุนม้วนเราได้ตะเข็บที่น่าเกลียด

6. ตลอดความยาวของตะเข็บ - ข้าวบน - masago

อย่าหลงเชื่อท่านผู้กล่าวอย่างเด็ดขาดว่า แคลิฟอร์เนียโรลพ่อครัวของซูชิบาร์เท่านั้นที่สามารถปรุงได้ ไม่ ไม่ และอีกครั้ง ไม่! พวกเขาสามารถทำเองที่บ้านและสูตรของเราเป็นการยืนยันเรื่องนี้

หุงข้าวสำหรับม้วน

ในขั้นตอนนี้คุณจะต้อง ข้าวกลม(คุณสามารถซื้อแบบพิเศษสำหรับซูชิ หรือใช้แบบปกติก็ได้ ก็ไม่ต่างอะไรกับซูชิที่แปลกใหม่เลย) น้ำ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลและเกลือ



ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวให้สะอาด (1 ถ้วย) ใน น้ำเย็น. จากนั้นเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้มบนกองไฟขนาดใหญ่ ความสนใจ! อย่าเพิ่งปิดฝาหม้อ

เมื่อน้ำเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาหม้อ แล้วหุงข้าวต่ออีก 10 นาที

ขณะที่ข้าวของคุณกำลังเดือดปุดๆ ให้เตรียม "ซอส" สำหรับข้าวนั้น ผสม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาลควรละลายจนหมด

เทข้าวสำเร็จรูปด้วยน้ำส้มสายชู "ซอส" ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็นปิดฝา

ทำม้วน

ในการทำแคลิฟอร์เนียโรล คุณจะต้อง:

• แซลมอนเค็ม,
• แตงกวา,
• คาเวียร์ปลาบิน,
• วาซาบิ,
• แผ่นโนริ

คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ขอแนะนำให้ซื้อผงวาซาบิแบบแห้งซึ่งสามารถละลายกับน้ำได้ตามที่คุณต้องการ

ความสนใจ! ห่อเสื่อซูชิด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้คาเวียร์และข้าวติดระหว่างแท่งไม้ไผ่

วางแผ่นโนริครึ่งหนึ่งบนเสื่อแล้วเกลี่ยข้าวด้านบน ตอนนี้บนข้าวที่หล่อลื่นด้วยวาซาบิล่วงหน้า (ในปริมาณที่น้อยมาก) กระจายคาเวียร์ปลาบินในชั้นบาง ๆ


ถัดไปคุณต้องคลี่เสื่อเพื่อให้ข้าวยังคงอยู่ที่ด้านล่าง พับ "หนังสือ" ของเสื่อแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว คุณควรมีแผ่นโนริอยู่ด้านบน

วางแตงกวาและปลาแซลมอนหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บนโนริใน "เส้นทาง"

ตอนนี้ได้เวลาห่อม้วนแล้ว นี่เป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะ แต่ไม่ยากมาก เพียงแค่ระมัดระวัง


คุณควรได้ "ไส้กรอก" ที่ต้องตัดให้ถูกวิธี เราใช้มีดที่คมมากสำหรับสิ่งนี้ เราตัดม้วนครึ่งก่อนจากนั้นแบ่งครึ่งผลลัพธ์อีกครั้งในลักษณะเดียวกันแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง


จาก "ไส้กรอก" หนึ่งชิ้นคุณควรได้ 8 ชิ้นเท่ากัน

แคลิฟอร์เนียโรลของคุณกับไข่ปลาบินพร้อมแล้ว! อย่าลืมที่จะเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วหลังจากละลายวาซาบิเล็กน้อยลงไปแล้ว

ทานให้อร่อย!

โรลเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย ไม่ใช่แค่เพราะว่าพวกเขาพอใจเราด้วยความพิเศษ การผสมผสานรสชาติ. พวกเขามีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่การออกแบบจานนี้จะกลายเป็นศิลปะพิเศษ บางครั้งม้วนห่อในลักษณะที่ดูเหมือน ดอกไม้ต่างแดนหรือเครื่องประดับที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณหรือไม่? แล้วทำอาหารให้พวกเขา ม้วนลายด้วยคาเวียร์และไส้จาก ปูอัด. แถบด้านนอกวางจากคาเวียร์สีแดงและสีดำ สวยงามและอร่อยแน่นอน

สินค้า:

การทำอาหาร.ปูเสื่อ (แทนที่จะใช้เสื่อ ควรใช้พรมไม้ไผ่แทน) ปูด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก วางใบสาหร่ายโนริไว้ด้านบน

เกลี่ยข้าวที่หุงสุกและเย็นแล้วให้ทั่วพื้นผิวของสาหร่ายเป็นชั้นบางๆ ข้าวควรจะเหนียวเล็กน้อยคล้ายกับโจ๊ก - ในกรณีนี้ม้วนของคุณจะมีรูปร่างตามที่ต้องการ ข้าวที่ปรุงจากเมล็ดพืชถึงเมล็ดพืชไม่เหมาะสำหรับการทำเป็นม้วน - มันจะร่วนและม้วนก็จะแตกเป็นเสี่ยง ๆ

พยายามทาคาเวียร์สีแดงและสีดำที่ด้านบนของชั้นข้าวเป็นแถบเฉียงสลับกับแถบสีดำกับสีแดง ในภาพ ดูเหมือนว่าคาเวียร์จะแน่นเกินไป แต่เมื่อพับ แถบจะยืดออก และระยะห่างระหว่างไข่ก็ค่อนข้างเหมาะสม

หลังจากที่คุณกระจายคาเวียร์ไปทั่วทั้งพื้นผิวของม้วนในอนาคต คุณจะได้บางอย่างเช่นลวดลายลายทางนี้

ต่อไป ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดรอคุณอยู่: คุณต้องพลิกสาหร่ายกลับด้านเพื่อให้แถบสีแดงดำคาเวียร์อยู่ด้านล่าง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางฟิล์มอีกชั้นหนึ่งทับคาเวียร์แล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว แผ่นโนริอันเป็นผลมาจาก "รัฐประหาร" จะอยู่ด้านบนสุด คุณต้องกระจายข้าวในชั้นที่เท่ากันอีกครั้ง ปูปูเกาะติดขอบ

ม้วนทุกอย่างด้วยฟิล์มยึด ใช้เสื่อหรือเสื่อไม้ไผ่ ม้วนให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันคุณต้องพยายามทำให้ม้วนแน่น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาการตัด ควรส่งม้วนไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือใน ตู้แช่นาทีสำหรับ 5-7

ถอดออก ติดฟิล์มและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เวลาเสิร์ฟ ให้ใช้น้ำพริกเผา ซอสถั่วเหลือง ขิงดอง ตามชอบ

ป.ล.: หากมาสเตอร์คลาสนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูด "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณชื่นชอบใต้สิ่งพิมพ์

ภาพถ่ายของผู้แต่งของ Elena Selyun ถูกใช้ในการออกแบบของมาสเตอร์คลาส ห้ามคัดลอก!