คาเวียร์ชนิดใดที่เหมาะกับซูชิและเรียกว่าอะไร ทำอาหารแปลกใหม่ที่บ้าน: แคลิฟอร์เนียโรลกับคาเวียร์ปลาบิน
โทบิโกะหรือมาซาโกะใช้ทำคาเวียร์โรล โทบิโกะคือคาเวียร์ ปลาบิน, บางครั้งเป็นสีแดง สีส้ม. โทบิโกะสีเขียวนั้นได้มาจากสีย้อมธรรมชาติ - วาซาบิ, หมึกดำ - ปลาหมึก, ส้ม - ขิง
Masago เป็นคาเวียร์ของ capelin มีขนาดเล็กกว่าและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าโทบิโกะมีสีแดง ในแง่ของราคา masago อยู่ในหมวดราคาที่ต่ำกว่าคาเวียร์ปลาบินและอิคุระ (คาเวียร์ปลาแซลมอน) ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารญี่ปุ่นรวมถึงการเตรียมม้วน ดังนั้นวันนี้เราจะทำม้วนกับคาเวียร์:
Uramaki กับ masago คาเวียร์
คุณจะต้องการ:
- ข้าวที่ปรุงตามสูตรปกติสำหรับม้วน
- ใบโนริ
- คาเวียร์มาซาโก;
— น้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาลสำหรับปรุงรสข้าว
- ซอสถั่วเหลือง, ขิง;
- ปลา, กรณีนี้ปลาทูรมควัน
1. เราห่อเสื่อสำหรับม้วนด้วยฟิล์มยึด วางแผ่นโนริไว้ด้านบนโดยให้ด้านหยาบขึ้น
2. บนโนริ ให้วางข้าวในชั้นที่บางกว่าการเตรียมโรลที่มีข้าวอยู่ด้านใน
3. ปิดข้าวด้วยมาซาโกะคาเวียร์บาง ๆ คุณสามารถใช้โทบิโกะแทนมาซาโกะได้
4. จากนั้นค่อยๆ พลิกแผ่นโนริที่มีข้าวและคาเวียร์มาซาโกะกลับด้านอย่างระมัดระวังโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาขึ้น ด้านนี้เราใส่แถบปลาและแถบกีวีที่ปอกเปลือก
5. เราหมุนม้วนด้วยความช่วยเหลือของเสื่อเราได้ตะเข็บที่น่าเกลียด
6. ตลอดความยาวของตะเข็บ - ข้าวบน - masago
รูปแบบของม้วนและซูชิมีมากขึ้นหลังจากที่อาหารญี่ปุ่นตั้งถิ่นฐานอย่างมั่นใจในละติจูดของเรา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกำลังพยายามเปลี่ยนเมนูของร้านอาหารของตน สูตรดั้งเดิม, แต่, ม้วนคลาสสิกแคลิฟอร์เนียไม่ยอมแพ้ตำแหน่งสูงในการจัดอันดับอาหารจานนี้ที่ได้รับความนิยมสูงสุด เป็นที่ทราบกันดีว่าซูชิและโรลมีอาหารทะเลเช่นคาเวียร์ ปลาทะเล. ซูชิคาเวียร์ในบริบทนี้ไม่ใช่หนึ่งในส่วนผสมหลัก แต่เป็นสัมผัสสุดท้ายที่ช่วยเพิ่มการนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจของจาน
คาเวียร์ปลาชนิดใดที่ใช้ในการเตรียมม้วน?
คาเวียร์แบบดั้งเดิมสำหรับม้วน:
1. คาเวียร์โทบิโกะ.ได้มาจากปลาบินที่อาศัยอยู่ในน้ำเค็มของมหาสมุทรและทะเล เนื้อสัมผัสร่วนละเอียดช่วยให้โทบิโกะใช้เป็นกระดูกและใส่ไส้ได้ หนึ่งในแคลิฟอร์เนียโรลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักชิมนั้นทำโดยใช้ไข่ปลาคาเวียร์โดยเฉพาะ
3. สีแดงหรือสีดำ คาเวียร์ ปลาแซลมอน . มักใช้เป็นของตกแต่งหน้าซูชิ นอกจากนี้ยังเป็นรสชาติที่สดใสและสำเนียงที่สวยงามซึ่งช่วยเติมเต็มการนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจ
วิธีการปรุงซูชิที่ถูกต้องด้วยคาเวียร์?
พ่อครัวซูชิทุกคนรู้วิธีทำโรลด้วยคาเวียร์ แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนและไม่มีโอกาสไปร้านอาหารเป็นประจำ อาหารญี่ปุ่นและลิ้มลองอาหารเอเชียที่แปลกใหม่ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ จึงเชี่ยวชาญในภูมิปัญญานี้ ทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน. ไม่น่าแปลกใจที่ความสนใจของเพื่อนร่วมชาติของเราในการทำคาเวียร์ม้วนโดยไม่ต้องออกจากครัวของพวกเขานั้นเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
.jpg)
แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและนักชิมซูชิทุกคนสังเกตเห็นว่าคาเวียร์ที่ใช้ตกแต่งโรลมีสีต่างกัน อาจเป็นสีส้ม สีเขียวสดใส สีดำ หรือสีพีชซีด
เพื่อที่จะให้ ผลิตภัณฑ์นี้เฉดสีลักษณะการใช้งาน สีผสมอาหาร. ในหมู่พวกเขาสังเคราะห์และเป็นธรรมชาติ อย่างที่สองประกอบด้วยหมึกปลาหมึก (สีดำ) ขิงดอง (ลูกพีชอ่อน) และวาซาบิ (สีเขียวอ่อน) มันง่ายที่จะเดาว่า สีย้อมธรรมชาติให้เฉดสีที่สว่างน้อยกว่า แต่ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างแน่นอน
.jpg)
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแคลิฟอร์เนียโรลกับคาเวียร์ปลาทะเล
ธีมของม้วนมีหลายรูปแบบ นักชิมแต่ละคนเลือกไส้ที่เขาชอบมากที่สุด ไม่มีข้อจำกัดด้านการทำอาหารสำหรับซูชิและโรลที่บ้าน เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง
วิธีทำซูชิกับโทบิโกะคาเวียร์ที่บ้าน? ทุกอย่างง่ายมาก
สูตรแคลิฟอร์เนียโรล ส่วนผสม:
เวลาเตรียม: 20 นาที
เสิร์ฟ: 2
ข้าวซูชิ 1 ถ้วย
1 แตงกวาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยอะโวคาโด
เนื้อปูหิมะ 200 กรัม
มายองเนสญี่ปุ่น 200 กรัม
สาหร่ายโนริ 3 แผ่น
100 กรัม tobiko หรือ masago คาเวียร์
ขิงดอง โชยุ และวาซาบิ
.jpg)
กระบวนการการทำอาหาร
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
1. ห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึด วิธีนี้จะช่วยให้ข้าวไม่ติดพื้นผิวระหว่างการหุง
วันนี้ม้วนเป็นหนึ่งในสถานที่แรกในรายการอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ แต่ในขณะเดียวกันความสุขนี้ก็ไม่ถูก - หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในร้านกาแฟหรือซูชิบาร์คุณต้องจ่ายจำนวนมากสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง หลังจากเดินทางไปร้านอาหารสองหรือสามครั้งความคิดก็เกิดขึ้น: ทำไมไม่ทำม้วนเองล่ะ ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้จะมีราคาน้อยกว่ามากและส่วนจะใหญ่กว่ามาก - สำหรับทั้งครอบครัว โชคดีที่คุณสามารถปรุงโรลเองที่บ้านได้ตลอดเวลา เวลาว่างไม่ใช่แค่โรล แต่โรลด้วยคาเวียร์สีแดง! คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับอาหารจานนี้ได้ในบทความของเรา เราจะโน้มน้าวใจคุณว่าการปรุงโรลด้วยคาเวียร์สีแดงนั้นเป็นไปได้ยากซึ่งจะไม่ด้อยกว่าอาหารที่คล้ายกันในร้านอาหาร
ดังนั้นในการทำโรลเองที่บ้าน คุณต้องไปที่ร้านและซื้อวัตถุดิบ "ต่างประเทศ" ที่ไม่ธรรมดา ซึ่งชื่อนี้มักจะทำให้เรายิ้มได้เพราะการออกเสียงภาษาญี่ปุ่นที่แปลกประหลาด โดยวิธีการขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของส่วนผสมและแปรผันตามตัวอย่างซีซาร์สลัด คุณสมบัติหลักของสูตรคือสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ในเวลาเพียง 30 นาที
- โนริ 2 แผ่น
- ข้าวซูชิ 1 ถ้วย (นี่ ชนิดพิเศษข้าวซึ่งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง)
- น้ำ 1 แก้ว
- แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก
- อะโวคาโดชิ้นเล็ก ๆ
- ครีมชีส 100 กรัม
- พริกแดง 100 กรัม
- คาเวียร์สีแดงสำหรับตกแต่ง (เพื่อลิ้มรส)
- ขิงดอง
- ซีอิ๊ว
- วาซาบิ
อุปกรณ์พิเศษ:
- เสื่อไม้ไผ่ (สำหรับม้วนเป็นลอน)
การทำอาหาร:
- ขั้นแรก ล้างข้าวซูชิข้างใต้ น้ำเย็น. ทำเช่นนี้หลายๆ ครั้ง เพื่อไม่ให้อาหารติดกันและร่วนเมื่อทำอาหารเสร็จ
- เทน้ำเย็นลงบนข้าวแล้วปล่อยให้เดือด สำหรับสิ่งนี้วิธีการปรุงอาหารมาตรฐานนั้นเหมาะสม: หลังจากเดือดแล้วให้หุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที - จนกว่าของเหลวจะระเหยหมด
- ในขณะที่กำลังเตรียมข้าว ให้เตรียมผักและอะโวคาโด ล้างแตงกวา พริกหยวก และอะโวคาโด แล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
- หลังจากข้าวสุกแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหลและใส่กระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- วางโนริบนแคร่ไม้ไผ่ โปรดทราบว่าต้องวางแผ่นกระดาษโดยคว่ำหน้าลง
- เรากระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของแผ่น noria โดยเว้นระยะหนึ่งเซนติเมตรไว้ทั้งสองด้านตามทิศทางที่เราจะห่อ
- ตรงกลางวางอะโวคาโด 2 ชิ้นแตงกวาและ พริกหยวกและครีมชีส
- ตอนนี้ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - คุณต้องม้วนแผ่นโนริลงในไส้กรอกอย่างระมัดระวังและแน่นหนา กดที่ขอบเล็กน้อยค่อยๆม้วนแผ่นและกดที่ส่วนท้ายเพื่อให้ม้วนยึดแน่นและไม่พลิกกลับ
- ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ผ่าครึ่ง ทั้งสองผ่าครึ่งอีกครั้ง เป็นต้น
- ช่วงเวลาที่สวยงามและเคร่งขรึมที่สุด - เราตกแต่งม้วนด้วยคาเวียร์สีแดง ในการทำเช่นนี้ให้วางมันลงบนจานแล้วใส่คาเวียร์ด้วยช้อน
- เสิร์ฟพร้อมวาซาบิ ซีอิ๊วและขิงดองแล้วรีบกิน
ทานให้อร่อย!
โรลเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมากมาย ไม่เพียงเพราะพวกเขาสร้างความพึงพอใจให้กับเราด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว การผสมผสานรสชาติ. พวกเขามีรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูด ไม่น่าแปลกใจเลยที่แม้แต่การออกแบบอาหารจานนี้ก็กลายเป็นศิลปะพิเศษ บางครั้งม้วนจะห่อในลักษณะที่ดูเหมือน ดอกไม้ที่แปลกใหม่หรือเครื่องประดับที่ไม่เหมือนใคร ต้องการทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณประหลาดใจหรือไม่? จากนั้นปรุงอาหารสำหรับพวกเขา ม้วนลายกับคาเวียร์และไส้ปูอัด แถบด้านนอกทำจากคาเวียร์สีแดงและสีดำ มันสวยงามมากและแน่นอนว่าอร่อย
สินค้า:
การทำอาหาร.ปูเสื่อ (แทนเสื่อ พรมไม้ไผ่ค่อนข้างเหมาะสม) ปูด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก วางใบสาหร่ายโนริไว้ด้านบน
กระจายข้าวที่หุงแล้วและเย็นลงบนพื้นผิวของสาหร่ายเป็นชั้นบาง ๆ เท่ากัน ข้าวควรเหนียวเล็กน้อยคล้ายกับโจ๊ก - เฉพาะในกรณีนี้ม้วนของคุณจะมีรูปร่างที่ต้องการ ข้าวที่หุงจากเมล็ดข้าวไม่เหมาะสำหรับการทำม้วน เพราะข้าวจะร่วนและม้วนจะขาดออกจากกันในที่สุด
พยายามกระจายคาเวียร์สีแดงและสีดำบนชั้นข้าวเป็นเส้นเฉียง สลับแถบสีดำกับสีแดง ในภาพดูเหมือนว่าคาเวียร์อัดแน่นเกินไป แต่เมื่อพับแล้วแถบจะยืดออกและยังคงมีระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างไข่
หลังจากที่คุณกระจายคาเวียร์บนพื้นผิวทั้งหมดของม้วนในอนาคตแล้ว คุณจะได้ลายทางแบบนี้
ถัดไป ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดรอคุณอยู่: คุณต้องพลิกสาหร่ายเพื่อให้แถบสีแดงดำคาเวียร์อยู่ที่ด้านล่าง ในการทำเช่นนี้ให้วางฟิล์มยึดอีกชั้นที่ด้านบนของคาเวียร์แล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว แผ่นโนริอันเป็นผลมาจาก "รัฐประหาร" จะอยู่ด้านบนสุด อีกครั้งคุณต้องกระจายข้าวในชั้นที่เท่ากัน วางปูอัดตามขอบ
ม้วนทุกอย่างด้วยฟิล์มยึด ใช้เสื่อไม้ไผ่หรือเสื่อม้วนเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันคุณต้องพยายามม้วนให้แน่น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการตัดควรส่งม้วนไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือในนั้น ตู้แช่แข็งนาทีเป็นเวลา 5-7
ถอดออก ติดฟิล์มและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆกัน เวลาเสิร์ฟ ใช้วาซาบิซอส โชยุ ขิงดอง ถ้าต้องการ
ป.ล.: หากมาสเตอร์คลาสนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ คุณสามารถพูดว่า "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือคลิกปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณชื่นชอบใต้สิ่งพิมพ์
ภาพถ่ายของผู้เขียน Elena Selyun ถูกนำมาใช้ในการออกแบบของเจ้านายชั้นสูง ห้ามคัดลอก!