Kalamar nasıl düzgün temizlenir. kalamar nasıl temizlenir

Kalamar, günlük aile diyetini çeşitlendirebileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir deniz ürünüdür. Bazı ev hanımları bu istiridyeleri temizlemenin zor olduğunu düşünerek pişirmekten hoşlanmazlar. Bu bir yanılsama. İşlemelerinin küçük sırlarını biliyorsanız, mürekkeplerin temizlenmesi kolaydır.

Taze bir bütün kalamar aldıysanız, bir kaseye koyun ve kafasının nerede olduğunu belirleyin. Üzerinde dokunaçları var. Kalamarın gövdesini bir elinizle tutarken, diğer elinizle kafasını kendinize doğru çekin. İç kısımlarla birlikte ayrılacaktır. Başı dokunaçlarla kendinize doğru çevirin, gagayı bulun ve çıkarın. Sonra gözleri çıkarın. Bunu yapmak için, dokunaçları iki yarıya kesin veya gözleri sıkın. Karkası filmlerden temizleyin. saat taze kalamar tek seferde kolayca çıkıyor. Gövde içindeki sert chitinous plakayı çıkarın. Temizlenmiş karkası iyice durulayın soğuk su. Daha sık donmuş kalamar kesmek zorundasın. Temizliklerinin fazla zaman almaması için mağazada doğru ürünü seçin. Dondurulmuş yumuşakçaların karkasları birbirinden kolayca ayrılmalıdır. Birbirlerine yapışırlarsa, kalamar zaten çözülmüştür. Keserken yayılacaklar ve pişirdikten sonra - acı. Kalamarın boyutu ve rengi, habitatına ve yaşına bağlıdır. Soyulmamış bir yumuşakça gövdesi, dışta ve içte bir film ile kaplanmıştır. Pembeden bordoya ve mora kadar değişen renkleri olabilir. Filmin altında beyaz et var. Yeniden dondurulduktan sonra et griye döner ve özelliğini kaybeder. tat nitelikleri. Küçük kalamarların temizlenmesi büyük olanlardan daha kolaydır ve pişirildikten sonra daha yumuşak olurlar. Çoğu zaman, zaten içi boşaltılmış donmuş karkaslar mağazalarda satılmaktadır. Bu onların temizlenmesini kolaylaştırır. Kesilmiş kalamarın kıkırdağını çıkarın. Ardından filmi karkastan çıkarın. Bu yapılmazsa, ısıl işlem sırasında sertleşirler ve karkasın kendisi küçülür. Filmi temizlemenin birkaç yolu vardır. Kalamarları çözmeden bir kaseye koyun, kaynar suyla haşlayın ve hemen buzlu bir kaba aktarın. Deri bir çorap gibi çıkacaktır. Kalamarı buza koyamazsınız, ancak üzerlerine kaynar su dökün ve suyu hemen boşaltın. Film anında sarılır ve kolayca soyulur. Cildi çözülmüş bir karkastan çıkarmak için, bir tencereye kaynar tuzlu suya koyun ve 2 dakika pişirin. Film kısmen suda kalır ve kalan film karkas soğuk suda yıkanarak kolayca çıkarılır. Bundan sonra kalamar yemeye hazır. Eti yumuşak ve yumuşaktır.

Soyulmuş kalamarlar pişirilebilir, kaynatılabilir, kızartılabilir, marine edilebilir, kurutulabilir, tütsülenebilir, kıyılabilir. Bu değerli deniz ürünlerinden leziz yemeklerin tadına varmanın keyfini kendinizi ve sevdiklerinizi inkar etmeyin.

Bir çok orijinal tarifler hostes evde kalamarın nasıl doğru ve hızlı bir şekilde temizleneceğini bilmiyorsa, deniz ürünleri yemekleri kullanılmaz. Ancak bir deneye bir kez karar vermeniz ve basit bir işlemi öğrenmeniz yeterlidir. Daha sonra faydalı ve besleyici kalamar Olacak en iyi kısım salata çeşitleri, kızarmış, haşlanmış, haşlanmış veya salamura masayı süsleyecek.

lezzetli ve sağlıklı deniz ürünleri masada, mağazada doğru seçmeniz gerekiyor. Filmlerin ne kadar kolay temizleneceğine ve pişmiş etin ne kadar hassas olduğuna bağlıdır. Kısmen soyulmuş kalamar satın almanız önerilmez. besinler zaten kayboldu ve tadı çok daha kötü olacak.

1. Büyük bireyleri değil, daha küçükleri seçmelisiniz. O zaman kauçuk etin etkisinden kurtulabilirsiniz, deriler kolayca çıkarılacaktır.
2. Dondurulmuş kalamarlar ihlallerle saklandıysa ve zaten çözülmüşse, pişirildiğinde acı olacaklar, bu nedenle sadece birbirine yapışmamış karkasları almanız gerekir.
3. Filmin altındaki etin beyaz olmasını sağlamak gerekir. Eğer bir sıcaklık rejimi desteklenmiyorsa filmin rengi olur - mavimsi veya pembemsi.
   

   Bazen leşler tadı değiştirmek için yeterli bir süre vitrinin üzerinde durur. Doğru depolamadan emin olmak için satıcıya briketten size karkas sunmasını teklif edin. “Yırtmadıkları” bahanesiyle reddedilirseniz, böyle bir ürün size uymuyorsa, uygun şekilde dondurulmuş kalamar satın almanız gerekir.

4. Pişirmeden önce et dondurulmalıdır, daha sonra tadı korunur ve temizlenmesi kolay olur.

Donmuş kalamardan film nasıl çıkarılır?

İşlem inanılmaz derecede basit.

1. Bir tencere kaynar su hazırlayın.
2. Kalamarını çıkar dondurucu ve onları bir kaseye koyun.
3. Deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökün. Aynı zamanda, cildin neredeyse tamamı kendi kendine çıkacaktır.
4. Derhal boşaltın sıcak su ve kasenin içindekileri akan su altında durulayın, kalan filmi dikkatlice soyun. Çabuk hareket etmek daha iyidir, aksi takdirde kalamarlar çok çabuk pişer ve hatta kaynar sudan zamanında çıkarılmazsa pişirilebilir.
5. Sadece iç kısımları ve esnek omurgayı çıkarmak için kalır.

Filmi çözülmüş etten çıkarmak mümkün mü?

Kalamarların eve çoktan çözülmüş olduğu durumlar vardır. yaz sıcağı ve yol boyunca öngörülemeyen gecikmeler yemek pişirmeyi engellememelidir lezzetli yemek. Bunu yapmak için aşağıdaki algoritmayı uygulamanız gerekir.

1. Bir tencere kaynar su ve baharatlar hazırlayın (tuz, Defne yaprağı ve biber).
2. Karkası uzunlamasına kesin ve iç kısımları çıkarın.
3. Eti iyice durulayın.
4. Karkasları terbiyeli kaynar suda 2-3 dakika kaynatın.
5. Kalamarı çıkarın. Bu durumda, filmler suda kalacak ve kendilerini buzağılayacaktır.

Soğutulmuş kalamarlarla nasıl çalışılır?

Kalamarlar deniz tabanından yeni alınmışsa ve soğuk olarak ellerinize düşmüşse, bu büyük bir başarıdır. Et en lezzetli ve besleyici olacak. Ancak, fark baş ve dokunaçların varlığında olacaktır. Kalamarlar evde kendi başlarına temizlenmelidir. Başın kalıcı olarak çıkarılması gerekiyorsa, dokunaçlar yenebilir. Gözlerinden kesilirler. Onlarla ilgili bir film de var, onunla çalışma prensibi bütün bir karkasla aynı.

Ve kaplamaları temizlemek için birkaç basit adım uygulamanız gerekir.

1. Bir tencere kaynar su hazırlayın.
2. Kalamarları içleri ve akoru çıkarılmış olarak bir kevgir içine koyun, üzerine kaynar su dökün ve ardından hemen soğuk suyla dökün.
3. Cildi büyük kısımdan ince olana doğru çekin, sadece kanatları kazıyın.
4. Dokunaçlara aynı şekilde davranın. Tek fark, filmi çıkarmak daha da kolay olacak, kaynar suyun etkisi altında pratik olarak kendiliğinden çıkacak.

Hazır kalamar karkasları en çok pişirilebilir Farklı yollar. Yüksek ateşte birkaç dakika veya düşük ateşte kırk dakika kaynatılabilirler. İnce halkaları ayrı ayrı ve sebzelerle kızartabilirsiniz. Et marine edilirse, doldurulursa, haşlanırsa ve pişirilirse lezzetlidir. Bu işte asıl mesele, ısıl işlemle aşırıya kaçmamak için süreci tam olarak kontrol etmektir: kimse sevmez sert et lastik tadı ile. Karkasların kaynar su altında geçirdiği süre de sayılır.

Çekim yaparken dikkatli olmalısınız. Hem renkli hem de şeffaf kaldırılmaya tabidir. Bir parça bırakırsanız ve onunla et pişirirseniz parça sertleşir ve sıkıştırılır. Düzgün işlenmiş deniz ürünleri, gerçek bir incelik haline gelebilecek gurme yemek yüksek mutfak evde pişirilir.

Ailenizi lezzetli, besleyici, sağlıklı ve sıra dışı bir şeyle şımartmak istiyorsanız, muhtemelen kalamar seçiminiz olacaktır. Bu bir zamanlar egzotik yumuşakça, yurttaşlarımızın masalarında giderek daha sık görünmeye başladı. Ama kim onları en az bir kez pişirmeye çalıştıysa, kalamar nasıl temizlenir sorusuyla karşı karşıya kaldı? Yanlış yaparsanız, çok çaba ve zaman alabilir, sonuç olarak onları tekrar pişirme arzusu ortadan kalkar. Ancak bazı nüansları biliyorsanız, temizlik size fazla sorun çıkarmaz. Öyleyse başlayalım.

Temizlemesinin kolay olması için doğru olanı seçmeniz gerekir.

Ürün taze ise, kalamarın hızlı bir şekilde temizlenmesi zor olmayacaktır. Onu kaplayan film, yumuşakçanın tüm yüzeyini bir çorap gibi kolayca terk eder. Ancak genellikle mağazada sadece donmuş kalamar bulabilirsiniz. Ve temizlik ve pişirme ile ilgili herhangi bir sorun olmaması için bunları doğru seçebilmeniz gerekir.

Ürün çözülmemelidir. Bu çok önemli bir gerekliliktir. Kalamarlar yeniden dondurulduysa, bu sadece onları temizlemeyi zorlaştırmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetlerini de etkiler.

Bunu mağazada kontrol etmek için birkaç faktöre dikkat edebilirsiniz:

1. kalamarlar birbirine yapışmamalıdır. Satıcı, kabuklu deniz hayvanlarının karkaslarını birbirinden ayıramıyorsa bu, ürünün yeniden dondurulduğu anlamına gelir.
2. etin rengi beyaz olmalıdır. Etin kırmızımsı veya mavimsi bir tonu varsa, bu, çözüldüğünde bu rengi deriden aldığını gösterir.

Peki, evde dondurucuda saklanmaları gerektiğini ve pişirmeden önce çözülmemeleri gerektiğini unutmayın.

Kalamarları hızlıca temizleyin

Kalamarı düzgün bir şekilde temizlemek için donmuş karkasları önce kaynar suya, sonra hemen içine koymanız gerekir. soğuk su. İtibaren Yüksek sıcaklık deri etten kolayca uzaklaşacak ve onu çıkarmanız zor olmayacaktır. Ama aşırıya kaçmamaya dikkat edin sıcak su, aksi takdirde et pişirilebilir ve kalamarın temizlenmesi daha zor olacaktır. Cilde ek olarak, iç kısımları ve akoru (yumuşakçaların yumuşak omurgası) temizlemeniz gerekir.

Yemeğin lezzetli olması için kalamarın yumuşak olması gerekir. En az bir kez pişirmeye çalışanlar, bazen etin sert olduğunu fark ettiler. Bunu önlemek için kalamarları fazla pişirmeyin. Pişirmenin en iyi yolu 15 saniye kaynar suya daldırmaktır. Bu ete yumuşaklık verecektir. Sadece kalamar sebze gibi diğer ürünlerle birlikte, pilavın içinde veya bir sosun parçası olarak pişirilirse, pişirme süresi daha uzun olabilir. Bazı şefler kalamar kaynatacağınız suya yarım limon veya bir poşet siyah çay eklemenizi tavsiye ediyor. Bu yemeğe daha fazla lezzet katacaktır.

Bir sürü kalamar yemeği var. Onları doldurabilir, pişirebilir veya kaynatabilirsiniz. Ana şey, sağlıklı, diyet ve besleyici et olmasıdır.

O halde şimdi sevdiklerinizi bir gurme deniz tarağı tabağıyla şaşırtmaya karar verirseniz, kalamarları hızlıca temizlemeniz hiç de zor olmayacak.

Kalamar temizleme, birçok kişi tarafından uzun ve sıkıcı bir iş olarak algılanır, pek çoğu "kalamar nasıl temizlenir" diye merak eder. Sizi kılavuzu okumaya davet ediyoruz hızlı temizlik kalamar ve kalamar salatası daha hızlı pişecek ve masanızda daha sık görünecek.

Kalamarın buzdolabında önceden çözülmesi, gece boyunca dondurucudan buzdolabına aktarılması daha iyidir. Genel olarak, balıkları ve deniz yaşamını buzdolabında her şeyin zorlamadan ve dolayısıyla yapısını kaybetmeden yavaş yavaş çözüleceği buzdolabında çözmek daha iyidir.

Ev hanımları lezzetli ve doyurucu tarifi not edin kalamar dolması mantar, pirinç, peynir ve et ile.

Kalamar karkasının "cebini" iterek, iç kısımları bağlantı noktasında karkasın duvarından ayırırız. Mümkün olduğunca derinden ayırın.

Kafayı bir elinde dokunaçlarla, diğerinde karkası sıkıca tutarak, iç kısımları karkasın dışına çekeriz.

Bunlar bundan sonra elde ettiğimiz iki kısım.

Kalamarın gözlerindeki dokunaçları kestik ve yarısını iç kısımlarla birlikte atıyoruz.

Ortadaki dokunaçların arasında bir kalamarın gagası var. Parmağınızla sıkın ve atın.

Kitin plakasını kalamar karkasından çıkarıyoruz. Bağırsakların karkasın duvarlarına tutturulduğu noktada bulunur (ilk adımda bu yerde karkası bağırsaklardan ayırdık).

Mümkünse (kalamarın boyutu izin veriyorsa), karkasın “cebini” dışa doğru çeviriyoruz. Böylece azgın chitinous plakayı kalıntı bırakmadan kolayca çıkarabiliriz.

Sadece yiyeceğe giren şeye sahibiz: dokunaçlar ve kalamarın leşi.

Tentacles ile karkasları emaye bir kaseye koyarız, kaynar su ile dökeriz ve hemen, gecikmeden, bir kevgir içine atıp buzlu suya batırırız (suya buz küpleri eklemek iyidir)

Kaynar suyu buza bu kadar keskin bir şekilde değiştirerek, kalamar derisinin kalıntı bırakmadan kolayca çıkarılmasını sağlıyoruz. Cildi enayilerden dokunaçlardan çıkarırız, kolaylık sağlamak için bunu akan soğuk su altında (veya bir kase soğuk su içinde) ince cildi ve emicileri daha iyi çıkarmak için dokunaçları parmaklarınızla ovalayarak yapabilirsiniz.

Tüm kalamarlarımız pişirmeye hazır.

Kalamarları, fazla pişirilirse sertleşmemeleri ve çiğ kalmamaları için tam saat başı pişirmek gerekir. Birçoğu 3-4 dakika veya 30 dakikadan fazla kaynatılır. Şu şekilde pişirmenizi öneririz: Kaynayan tuzlu suya kurutulmuş rezene veya dereotu tohumları (veya sadece ince doğranmış taze dereotu) ekleyin, ardından kalamarları hızla kaynayan tuzlu suyumuza koyun ve hemen kapatın. Kalamarları bir kapakla kapattıktan sonra salamurada 12 dakika bekletiyoruz, ardından bir kevgir içine atıyoruz ve kapağın altındaki aynı tencerede soğutuyoruz.

Bir filmden bir kalamarın nasıl hızlı ve zahmetsizce temizleneceğini uzun zaman önce öğrendim. Ve o zamandan beri bu "hayat hackini" her zaman kullanıyorum. Bordo-mavi-mor budaklı mutant ucubenin ne kadar kolay ve neredeyse anında güzel bir inci beyazı parçasına dönüştüğünü kendi gözlerinizle görebilirsiniz. ihale et Deniz yaşamı. Aslında, işte bu basit yollar.

Kalamar pişirmeden önce hızlı ve kolay bir şekilde nasıl temizlenir

İdeal olarak, mutfağınıza giren kalamar, özellikle tekrarlanan dondurmanın tüm “sevinçlerini” bilmiyorsa. Ancak, ne yazık ki, yurttaşlarımızın çoğu, yakın zamana kadar deniz okyanusunda dikkatsizce bocalayan en taze deniz ürünlerini satın almaya güvenemezler. Bu nedenle, derin denizin hem donmuş hem de soğumuş sakinleriyle “çalışacağız”.

Yani, verilen: kalamar karkası. Görev: iç kısımlardan ve filmlerden hızlı ve kolay bir şekilde kurtulun. Sonucu birkaç yolla elde edeceğiz.

Kalamarın içini temizliyoruz

Hemen taze bir yumuşakça karkasını bir kafa ve dokunaçlarla "kapmak" için yeterince şanslı olan mutfak uzmanlarını memnun etmek istiyorum. Yemeğin tadı sadece lezzetli, yumuşak ve zengin olacaktır. Ancak deniz ürünlerini kesme işlemi biraz daha zahmetlidir. Sadece “kanatlı” ve dokunaçlı “manto” yenir. İkincisinin “gövdeden” ve baştan (gözlerin hemen önünde) dikkatlice ayrılması gerekecektir. Kafalar boşa gidiyor, unutmayın.

Bu aşamada, taze ve taze dondurulmuş (genellikle sadece "kanatlı" bir manto ile "tamamlanır") kalamar kesimindeki farklılıklar ortadan kalkar. Ve iç kısımların çıkarılması da benzer şekilde gerçekleşir.

Ürün donmuşsa, çözülmesi gerekir. Ardından elinizi "manto"nun içine koyun ve iç kısımları ve ayrıca deniz tarağının sert akorunu hissedin. Kolaylık sağlamak için karkası ters çevirebilirsiniz. Onları elinizle kavrayın ve kendinize doğru çekin. Kalamarın "içeriğini" çıkarın ve bir başarı duygusu ile filmleri kaldırmaya devam edebilirsiniz.

Filmden donmuş kalamarı soymanın en hızlı yolu

Taze donmuş karkaslar, buzları çözülmeden filmlerden hızla çıkarılabilir. Sadece üzerlerine kaynar su dökün. Veya kaynar su dolu bir tencereye koyun ve çıkarın. Sıcaklıktaki keskin bir değişiklikten, cilt küçülecek ve yumuşakçaları yıkarken kolayca ve kolayca çıkarılabilen püsküllere dönüşecektir. Bu aşamada bazı ev hanımları filmdeki kalamarları temizleme görevini yerine getirmiş sayarlar. Ve temiz bir vicdan ve iyi bir ruh hali ile bağırsakları çıkarmaya ve gastronomik şaheserler hazırlamaya başlarlar. Bununla birlikte, çoğu zaman mutfak yaratıcılığının sonuçları arzulanan çok şey bırakır. Deniz ürünleri küçülür, şeklini kaybeder ve şüpheli bir şekilde eski lastik çizmelerin tabanına benzer. Sonuçta, renkli filme ek olarak, bir de şeffaf olan var. Hem dışarıdan hem de içeriden çıkarılmalıdır. Oldukça kolay bir şekilde çıkarılır, sadece onu kaldırmanız ve dikkatlice, milimetre milimetre, bir çorap gibi çıkarmanız gerekir. Ve şimdi hepsi kesin. Lezzetli ve besleyici yemekler pişirebilirsiniz.

Filmi taze donmuş kalamardan çıkarmanın başka bir yolu

Filmden kalamar temizlemek için ikinci seçenek de sıcaklık farkı ilkesine dayanmaktadır. Tek fark, zaten çözülmüş karkaslar için uygun olmasıdır. Pişirme sırasında ürünün lezzetini ve estetik özelliklerini kesinlikle bozacak kötü sert deriden hızla kurtulma fikrini uygulamak için kaynar suya ve buzlu suya ihtiyacınız olacaktır. Ne yapılmalı? Karkasın buzunu çözün. Çözülmüş kalamarı kaynar suya batırın ve hemen buza aktarın. Veya musluktan buzlu su dökün. Renkli film ilk durumda olduğu gibi davranacaktır. Yani, neredeyse kendi kendine kaybolacaktır. Sadece kalıntılarını kaldırmanız gerekir. Şeffaf film hakkında unutma. Kaldırın ve tek hareketle çekin. Veya birden fazla yaklaşım.

İstiridyeleri bu şekilde temizleyerek fırında lezzetli kalamar dolması yapabilirsiniz.

Filmlerden taze kalamar nasıl temizlenir

Tabii ki, en az dirençli yolu seçebilir ve taze istiridyeyi yukarıdaki şemaya göre temizleyebilirsiniz. Ancak daha parlak ve daha zengin bir tada sahip olmak istiyorsanız, filmleri mekanik olarak çıkarmak daha iyidir. Yani kaynar su ve buza ihtiyaç yoktur. Ve sabır, sabır ve daha fazla sabır alacak. Ve elbette, el çabukluğu. Renkli deriyi şeffaf olanla birlikte kaldırın ve karkastan çıkarın. Bir çırpıda yapabilirsen harika olur. Prensip olarak, bunu yapmak o kadar zor değil. Daha önce bir karaciğer filme aldıysanız, neden bahsettiğimi anlayacaksınız. Dokunaçlara gelince, üzerlerine kaynar su dökmek daha iyidir - çok daha kolay ve hızlı olacaktır.

Oh, ve pişirmeden önce kalamarı bir kağıt havluyla iyice kurutmayı unutmayın.

Kısa video talimatı

Kalamarları filmlerden ve bağırsaklardan bu kadar kolay ve hızlı bir şekilde temizleyebilirsiniz. Kesinlikle karmaşık veya doğaüstü bir şey yok. Yani bunları satın almaktan çekinmeyin lezzetli deniz ürünleri, ve ileri - mutfak zirvelerini fethetmek için!