Helvalı kek “Zümrüt Kalp. Ağız sulandıran inanılmaz tatlı: Helvalı kek

"Zümrüt Kadife" mi? İçerisindeki bisküvi ıspanak sayesinde bahar yaprakları gibi yeşil oluyor. Ve ıspanaksız ve bir damla katkısız keklere zengin bir yeşil renk verilebileceğini öğrendiğimde ne kadar şaşırdım. Gıda boyası! Deneyin ve ailenizi lezzetli ve lezzetli sürprizlerle şaşırtın. sıradışı tatlı. Helvalı kek yapalım!

Hamurda soda varsa meyvelerle reaksiyona girdiğinde veya meyve suyu kırmızı şarabın yanı sıra veriyor Mavi renk. Yani pişirme sırasında ayçiçeği çekirdeği ile temas ettiğinde sodanın helva ile reaksiyonu yeşil bir renk veriyor!

Fotoğraf, pastanın esas olarak orta kısmının yeşile döndüğünü ve kenarlarında turtalar için olağan altın kahverengi renginin kaldığını gösteriyor.

Muhtemelen bunun nedenlerinden biri, birkaç ince pastayı sırayla pişirmek yerine, büyük bir pastayı tek seferde pişirmemdir. Pastam 15 dakika yerine 25-30 dakika pişti ve hamur tabakası daha yüksek oldu. Ben böyle kalacağını düşündüm, yeşilliklerle altın rengi. Ancak daha sonra helvalı kek demlendikçe renginin daha da yeşilleştiğini fark ettik. Sabah ertesi gün kalan parça zengin bir koyu yeşil renk kazandı.

Keklerin parlak bir zümrüt rengine sahip olması için biraz daha nüanslara dikkat etmek önemlidir.
Öncelikle sadece ayçiçeği helvası uygundur. Tabii ki hamura her şeyi ekleyebilirsiniz - susam, fındık, lezzetli olacak ama Yeşil renk diğer helva işe yaramaz.
İkincisi, pişirme sıcaklığı 180C'yi geçmemelidir. Çok fazla ısıtıldığında rengi kaybolur.
Üçüncüsü, bitmiş kek, sıvı kremayla değil, kalın bir kremayla kaplanmalıdır - örneğin tereyağı yoğunlaştırılmış süt ile. Islatırken veya kaplarken sıvı kremler ekşi krema rengi gibi aynı zamanda kaybolur.
Bu tarifte kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanılmamalıdır.

İçindekiler:

Hamurun yarısını 24 cm'lik bir tavada tek kat halinde pişirdim.
Orijinalde iki kere ihtiyacınız var daha fazla içerik 24 cm tavaya 3 kek veya 25x35 cm tavaya 2 kek için.
Yarım kısmını ve tam kısmını parantez içinde veriyorum.

• 4 yumurta (8);
• 3 yemek kaşığı şeker (6 yemek kaşığı);
• 250 gr ayçiçeği helvası(500 gr);
• 50 gr ekmek kırıntısı (100 gr);
• 0,5 su bardağı un = 75 gr (1 su bardağı un = 150 gr);
• 1 çay kaşığı karbonat(2 çay kaşığı);
• 1 yemek kaşığı sirke %6 (2 yemek kaşığı);
• Bir tutam tuz;
• 0,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı (1 yemek kaşığı).

Krema için:

• 100 gr tereyağı;
• 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 75 gr ceviz.

Glazür için:

• 50 gr çikolata;
• 2-3 yemek kaşığı ekşi krema (veya süt veya 1,5 yemek kaşığı tereyağı).

Nasıl pişirilir:

Tavayı parşömenle kaplayın ve hafifçe yağlayın sebze yağı. Fırını önceden 170-180C'ye ısıtın.

İki kase al. Bir tanesine koyduk yumurta beyazı, diğerinde - sarısı. Her birine şekerin yarısını ekleyin (1,5 yemek kaşığı).

Öncelikle çırpma telleri temizken beyazları bir tutam tuz ekleyerek çırpın. Çırpma hızını kademeli olarak artırarak, "yumuşak tepeler" ile kalın beyaz köpük oluşana kadar 4-5 dakika çırpın. Daha sonra sarıları şekerle karışım hafif oluncaya kadar 3-4 dakika çırpın.

Ayrı bir kapta helvayı ince kırıntılara bölün ve galeta unu ile karıştırın. Sonuç, kıvam ve renk bakımından kuma benzeyen hoş bir kütledir.

Bu "kumu" sarıların içine dökün ve hafifçe karıştırın.

Daha sonra içerisine unu ve kabartma tozunu eleyin ve biraz daha karıştırın.

Çırpılmış beyazları 3-4 kez karıştırın.

Hamurun içine dökün ayçiçek yağı ve sirkeyi, sirkenin hamura eşit şekilde dağılması için yavaşça ve hızlı bir şekilde karıştırın ve kalıba dökün.

Fırının orta katına yerleştirin.

Pastayı büyükse 25-30 dakika, ince ise (3 parçanın tam kısmından) - şiş kuruyana kadar 15 dakika pişirin.

Bitmiş pastayı soğutun. Bu arada kremayı çırparak hazırlayabilirsiniz. yumuşak yağ yoğunlaştırılmış süt ile. Tereyağı miktarını 2 kat azalttım (başlangıçta 200 gr yoğunlaştırılmış süt için 200 gr tereyağı). Bana öyle geldi ki, bu zaten helva içeren ve aynı zamanda fındık da içerecek bir pasta için çok zengin bir krema. Soyulmuş fındıkları dikkatlice ayıklayıp doğrayın, kremaya ekleyin ve karıştırın.

Soğuyan keki ikiye bölün. Bakın: nasıl, yeşil? Yeşil, sadece ortası :)

Kremayla kaplayın.

İkinci kek katını üzerini kapatın. Sır için, çikolatayı su banyosunda karıştırarak ekşi krema, süt veya tereyağı ile ısıtın. Üst katmanı eritilmiş çikolatayla kaplayın ve üzerine fındık serpin.

Helvalı kekimiz hazır.

Ailenizi bu lezzeti tatmaya davet ediyoruz orijinal kek!

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Zümrüt Kalp helvalı pastayı iki basit nedenden dolayı sevdim. Öncelikle hamuru çok sıradışı; bunu daha önce hiç yapmak zorunda kalmamıştım. Hamurun ana malzemeleri helva ve sodadır. İkincisi, bu pastanın tadının nasıl olacağı konusunda büyük bir entrika vardı.
Bu kek tarifinin nereden geldiğini söylemek zor. Bana öyle geliyor ki, hamura helva eklemeye karar veren deneysel bir aşçı tarafından icat edildi.
Zümrüt Kalpli pastanın tadı çok sıradışı. Belirgin bir helva tadıyla. Kekler ufalanan ve havadardır. Kendi adıma, bu pastada sadece ekşi krema kremasının daha iyi olacağını belirttim. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt tarifine göre koydum. Tarifin pişme süresi sadece 15 dakika ve benim kekimin pişmesi yaklaşık 30-40 dakika sürdü.

Helvalı kek - fotoğraflı tarif.

Gerekli Ürünler:
- 4 yumurta,
- 4 yemek kaşığı şeker,
- 1 çay kaşığı soda,
- 1 çay kaşığı sirke,
- 0,25 su bardağı kraker,
- 200 gram helva,
- 200 gram tereyağı,
- 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt,
- 0,5 su bardağı un.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Helva kekini hazırlamak için öncelikle yumurta ve şekeri derin bir kapta karıştırın. Karıştıralım.




Daha sonra sirke ile söndürülmüş sodayı ekleyin.








Daha sonra ezilmiş helvayı ekleyin.






Daha sonra elenmiş un.








Elde edilen hamuru bir fırın tepsisine yerleştirin (ideal olarak parşömen kağıdı).




Kabuğu fırında 40 dakika pişirin. Pişirme süreleri için fırınınızı kontrol edin. Kabuğun pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan kullanın.










İLE bitmiş kek parşömen kağıdını çıkarın. Keki ortadan ikiye keselim.

Pastadan bir kalp kesin ve bir tabağa koyun.
Bu yaptığımız “Zümrüt Kalpli” helvalı kek.




Ayrıca size tavsiyelerde bulunabiliriz

Un ve kakaoyu karıştırın, eleyin. Beyazları sarılardan ayırın, beyazları sert tepeler halinde çırpın. Çırpma işleminin sonunda, kaşık kaşık şekeri ekleyin ve her eklemeden sonra çırpın. Eklemek yumurta sarısı teker teker, hala atıyor.

Daha sonra un ve kakaoyu ekleyin. Malzemeler bir araya gelinceye kadar hamuru yavaşça karıştırın.
23 cm çapında bir kalıbı parşömen kağıdıyla (altta) kaplayın, yanlarını yağlamayın. Hamuru dikkatlice dökün. 160 - 170°C'de 35 - 40 dakika kadar pişirin. Kuru bir çubukla test edin. Keki fırından çıkarıp 2 dilime kesin.

Susamlı kek:

• 4 sincap
• ½ bardak) şeker
• ½ yemek kaşığı patates unu (nişasta)
• ½ yemek kaşığı sade un
• ½ çay kaşığı kabartma tozu
• 150 gr susam

Beyazları yavaş yavaş şeker ekleyerek sert zirvelere çırpın. Köpük zaten yeterince güçlü olduğunda, kalan malzemeleri ekleyin. Bir fırın tepsisine dökün, parşömenle kaplayın. 180 derecede yaklaşık 30 dakika pişirin.

Helva Kreması:

• 1/2 litre süt
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/2 bardak toz şeker
• 4 yumurta sarısı
• 1/2 bardak tereyağı
• yaklaşık 200 gr vanilya veya fıstık helvası

Listelenen malzemelerden tereyağı ve helvaya ek olarak puding hazırlayın - Sütün yarısını şekerle kaynatın, ikinci yarısına çırpılmış sarıları dökün, unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve kaynayan sütün içine yavaşça dökün. Kalın bir muhallebi yapmalısınız, puding hazır olduğunda tamamen soğumaya bırakın.

Tereyağını kabarıncaya kadar öğütün, ardından birer kaşık helva ekleyin, sürekli çırpın, ardından soğuk pudingi ekleyin, her şeyi iyice çırpın. Kremayı deneyin, gerekirse şeker ekleyin, çünkü her şey helvanın tatlılığına bağlıdır. Kremayı soğutun.

Montajı: Kakao kremalı pandispanya, susamlı kremalı kek, kakao kremalı pandispanya.

Bu yemeğin inanılmaz tadı birkaç katmanla sağlanır: çikolatalı pandispanya, susamlı pandispanya ve orijinal halvicha kreması.

İhtiyacın olacak:

• 9 yumurta;
• 2 su bardağı şeker;
• yarım bardak pudra şekeri;
• 1,5 su bardağı un;
• 2/3 nişasta;
• hamur için kabartma tozu;
• bir bardak kakao tozunun üçte biri;
• 150 gram Susam taneleri;
• 2 bardak süt;
• yaklaşık 120-150 gram tereyağı;
• 200-250 gram helva (katkısız)

Çikolatalı pandispanya yapımı

2/3 bardak unu üçüncü bardak kakao tozuyla karıştırın. Hamurun havadar olması için kakao ve un karışımını ince bir elek ile eleyin. Beş yumurtanın sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazları ayrı ayrı küçük bir tutam tuzla çırpın ve koyulaşınca 3/4 su bardağı şekeri ekleyin. Her seferinde yumurta beyazı karışımını çırparak şekeri küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Bundan sonra beyazların yanı sıra sarılara da kakao ve un karışımı ekleyin. Karışımı bir fırın kabına dökün. Bisküviyi 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını tahta bir çubukla kontrol edin. Pandispanyanın tamamen soğumasını bekleyin, ardından uzunlamasına iki eşit parçaya kesin.

Susamlı kek

4 yumurta aklarını bir tutam tuzla koyulaşana kadar çırpın. Yavaş yavaş yarım bardak şeker ekleyin. Beyazlara yarım bardak un ve nişastayı ve bir çay kaşığı kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra 150 gram susam ekleyin. Pastayı pişene kadar (yaklaşık yarım saat) 180 derecede pişirin. Islatmadan önce soğutulmalıdır.

Halvik krema

Bir bardak sütü yarım bardak pudra şekeriyle karıştırıp kaynatın. Başka bir bardak soğuk sütü dört yumurta sarısı ve üç yemek kaşığı nişastayla karıştırın. Soğuk süt karışımını sıcak karışımın içine çok yavaş bir şekilde dökün ve kremayı soğumaya bırakın. Yarım paket tereyağını ezilmiş helvayla çırpın, ardından soğutulmuş kremayla birleştirip buzdolabına koyun.

Pastanın montajı

Kabuklar tamamen soğuduktan ve krema iyice sertleştikten sonra hepsini birleştiriyoruz. Birinci tabaka - çikolatalı sünger kek kremayla sürülür. Sonra kremalı susamlı kek, üzerine krema sürülmüş başka bir pandispanya. Pastayı üzerine helva kırıntıları ile süsleyebilir veya üzerine bir parça çikolata sürebilirsiniz. Servis yapmadan önce pastayı 1,5-2 saat buzdolabında bekletin.

Helva sever misiniz? Ben bunu seviyorum. Üstelik tahinden çok daha fazla ayçiçeği var. Ve bu aşk, uzak doksanlı yıllarda annem tarafından bir ara satın alınan ve çok dar bir tatlı diş çemberinde yenen bu helvadan beş kilogramlık bir kavanoz bile engellenemedi. fazla yemedim :)

Ve şimdi periyodik olarak kendimi bununla şımartıyorum. Ve geçen gün çok pişirdim lezzetli bir pasta halvik kremalı. Yapımı çok basit, kendine özgü bir tada sahip ayçiçeği helvası. O halde helva tutkunuysanız mutlaka tarifine bir göz atın!

Bisküvi malzemeleri

• 5 yumurta
• 225 gr şeker
• 1 çay kaşığı vanilya şekeri
• 190 gr un

Krem malzemeleri

• 300 gr tereyağı
• 200 gr yoğunlaştırılmış süt
• 100 gr ayçiçeği helvası

Emprenye için malzemeler

• 100 gr yoğunlaştırılmış süt
• 100 ml soğuk kaynamış veya şişelenmiş su

Glaze için malzemeler

• 140 gr çikolata (%50-60 kakao)
• 35 gr tereyağı

Hazırlık

Beyazları sarılarla birleştiriyoruz. Unu yavaş yavaş eleyerek yoğurun hafif hamur. Hamurdan mümkün olduğunca az hava çıkarmak için mümkün olduğunca dikkatli karıştırın.

Hamuru tavaya yerleştirin ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Hazır kek Fırından çıkarın ve tavada 15 dakika bekletin. Daha sonra kalıptan çıkarın ve tamamen soğutun. 3 katmana kesin. Krema hazırlanıyor. Bunu yapmak için tereyağını krema kıvamına gelene kadar çırpın. oda sıcaklığı. Yoğunlaştırılmış süt ekleyin (ayrıca oda sıcaklığında olmalıdır) ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Emdirme için yoğunlaştırılmış sütü suyla karıştırın. Sır için çikolata ve tereyağını su banyosunda eritin. Pastanın montajı. İlk pastayı tabağa yerleştirin. Islatıp kremayla yayın.