Yeşil bektaşi üzümü reçeli. Bektaşi üzümü: yetiştirme, hasat ve reçel yapma
Bektaşi üzümü reçeli - lezzetli ev yapımı tatlı herhangi birini tamamlayabilen tatlı hamur işleri veya içinde kullanmak saf formuçay ile.
Böyle muazzam bir isimle bir incelik - kraliyet reçeli bektaşi üzümünden hazırlanır. Bu harika tatlı harika bir alternatif yanında mağazadan alınan tatlılar sıradışı tat kütle ile övünebilir faydalı maddeler bileşiminde. Ilık gözleme, cheesecake, pankek ile servis edilen bu reçel, genç yaşlı tüm ev halkı tarafından çok beğenilecek. Kışın, bu ev diyebilir ki, eski tarif size yazı hatırlatacak ve tatlı yeşil meyvelerin aroması o kadar çekici ki ona direnmek imkansız.
Bugün, ev hanımları bu harika yemeği eskisinden çok daha az pişiriyor, bu nedenle bektaşi üzümü reçeli tarifleri şaşırtıcı, eşsiz tadıyla tadımcılar arasında gerçek bir sürpriz yaratabilir. Eşsiz bir bektaşi üzümü reçeli hazırlamak zor değil: biraz zaman ve çaba - ve yeşil meyveler zümrüt bir inceliğe dönüşecek. Böğürtlen, yaban mersini, narenciye, fındık veya baharat gibi bileşenler ekleyerek yemeği çeşitlendirebilirsiniz.
bektaşi üzümü reçeli tarifleri
Tarif 1. Portakallı bektaşi üzümü reçeli
İçindekiler: 1500 gr bektaşi üzümü, 820 gr portakal, 1550 gr şeker.
Narenciyeleri iyice yıkayın. Kabuğu soymadan keyfi şekilli parçalar halinde kestik. Kesme işleminde kemikleri çıkarıyoruz. Bektaşi üzümüm, kuyrukları kesiyor. Önce doğranmış narenciyeleri derin bir kaseye aktarıyoruz, ardından bektaşi üzümlerini uykuya dalıyoruz. Daldırma blenderi veya kıyma makinesi ile öğütün. Bektaşi üzümü-portakal kütlesini şekerle karıştırın. Yaklaşık üç saat demlenmesine izin verin. Düşük ısıda, karışımı düzenli karıştırarak emaye bir kapta kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra 5.5 saat bekletin. Sonra yaklaşık 11 dakika kaynatın. Hemen çok büyük hacimli olmayan sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz. Yuvarlayarak teneke kapaklar veya polietilen ile kapatarak buzdolabında saklayınız.
Tarif 2. Kraliyet bektaşi üzümü reçeli
İçindekiler: 1800 gr olgunlaşmamış bektaşi üzümü, 1700 gr şeker, 580 ml su, 23 kiraz yaprağı.
Bektaşi üzümlerini yıkar, kuyruklarından temizleriz. Küçük kesimler yapıyoruz, tohumları çıkarıyoruz. Kiraz yapraklarını durulayın. Derin bir kapta çilekleri katmanlar halinde yayın ve kiraz yaprakları. Tarifte belirtilen miktarda soğuk su ile doldurun. Bektaşi üzümlerinin piştikten sonra elastik kalması ve parlak renklerini koruması için 5.5 saat bekletiyoruz. Sonra meyve infüzyonunu süzüyoruz, ısıtıyoruz. Şeker ekleyin, birkaç dakika kaynatın. Bektaşi üzümü şuruba batırın. Ateşten alın, 2,5 saat bekletin. Bektaşi üzümü şurup içinde 6 dakika kaynatın. 6 saatliğine ayrılıyoruz. 7 dakika daha kaynatın. 5.5 saat ısınmadan dayanıyoruz, ardından 7 dakika bektaşi üzümü reçeli ekliyoruz. Hazırlanmış steril bir kaba aktarıyoruz.
Tarif 3. Beş Dakikada Bektaşi Üzümü Reçeli
İçindekiler: 1450 gr bektaşi üzümü, 950 gr şeker.
Çilekleri yıkarız, saplarından, kuyruklarından temizleriz. 450 gr bektaşi üzümünü ayırarak meyve suyu elde etmek için kullanıyoruz. Sıkılmış bektaşi üzümü suyu pişirmek için bir kaba konur, şeker dökülür. karıştırıyoruz. Kalan bektaşi üzümünü bıçakla deliyoruz, içine döküyoruz. şeker şurubu. Tencereyi kapatıyoruz. İçeriğini 95-99 dereceye kadar ısıtıyoruz ve yaklaşık 6 dakika kaynatmadan aynı sıcaklıkta tutuyoruz. Gönderme hazır tatlı sterilize edilmiş kuru kavanozlarda, mantar.
Tarif 4. Bektaşi üzümü ve limonlu reçel
İçindekiler: 1100 gr bektaşi üzümü, 110 gr limon, 1370 gr şeker, 360 ml su.
Bektaşi üzümlerini yıkar, kuyruklarından temizleriz. Her meyvede bir iğne ile bir delik açıyoruz. Bir kaba koyuyoruz, iki litre soğutulmuş su ile dolduruyoruz. Bir iki saat duralım. Bektaşi üzümlerini yemek pişirmek için emaye bir kaseye aktarıyoruz. Ayrı olarak, şekeri 360 ml su ile karıştırarak şurubu hazırlayın. Bektaşi üzümlerini şurupla dökün, yumuşayana kadar kaynatın. limonum, kes ince dilimler kemikleri çıkarmak. Limonu haşlanmış meyvelere aktarıyoruz. 11 dakika pişirin. Steril kaplarda paketlenmiştir.
Tarif 5. Bektaşi üzümü ve fındık ile reçel
İçindekiler: 550 gr çok olgunlaşmamış bektaşi üzümü, 360 gr ceviz, 1100 gr şeker, 550 ml su, 2 yıldız anason.
Bektaşi üzümüm, at kuyruğunu meyvelerden kesin. Tabanda haç şeklinde bir kesi yaptıktan sonra, tohumları çıkarıyoruz. büyük miktar bektaşi üzümü posası. Somunları kabuk ve zarlardan temizliyoruz. Fındıkları meyvelerle orantılı parçalara ayırın. Bektaşi üzümünü fındıkla dolduruyoruz. Şekere su ekleyin, eriyene kadar kaynatın, karıştırın. Bir emaye kaseye yerleştirilen meyveler, kaynar şurubu dökün. 11 saat duruyoruz. Yıldız anasonu koyun, kaynatın. Bektaşi üzümü reçeli kaynayınca yıldız anasonu çıkarın, kavanozlara dökün.
Tarif 6. zümrüt reçeli vanilyalı bektaşi üzümü
İçindekiler: 1100 gr bektaşi üzümü, 95 gr yaprak, 55 ml votka, 5-6 gr sitrik asit, ½ çay kaşığı. vanilya, 1100 ml su.
Bektaşi üzümlerini temizleriz, tohumları çıkarırız, her meyvede bir kesi yaparız. Buzlu suyla doldurun, soğukta 5 saat ısrar edin. Yıkanmış kiraz yapraklarını suya daldırın, uykuya dalın sitrik asit, yaklaşık 7 dakika kaynatın. Et suyunu süzüyoruz. Isın, şeker ekleyin, eriyene kadar ateşte tutun. Votka dökün, vanilya ekleyin. Soyulmuş bektaşi üzümlerini sudan çıkarın, şurubu votka ile dökün. Isıtmadan 17 dakika bekletin, sonra karıştırarak 11 dakika pişirin. Sıcak kutulara paketliyoruz.
Tarif 7. Kuş üzümü ile bektaşi üzümü reçeli
İçindekiler: 750 gr orta boy bektaşi üzümü, 250 gr siyah kuş üzümü, 780 gr şeker, 55 ml su.
Çilekleri saplardan, dallardan, at kuyruğundan temizliyoruz. Biz yıkarız. Bektaşi üzümlerini bir kaseye aktarıyoruz, su döküyoruz, örtüyoruz. Meyvelerden meyve suyu çıkmaya başlayana kadar kaynatın. Kuş üzümü dökün, karıştırın, meyveler yumuşayana kadar pişirin. Şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın. Yüzeydeki köpüğü çıkararak yaklaşık 6 dakika pişirin. Önceden sterilize edilmesi ve kurutulması gereken küçük bir kaba dökün. Hermetik olarak kapatın. Kavanozları 15 dakika boyun aşağı gelecek şekilde diziyoruz.
Bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir
Reçelin yeşil zümrüt rengini koruması için biraz olgunlaşmamış kullanmanız gerekir, elastik meyveler. Aynı amaçla, şurubu kaynatmak için kullanılan suya birkaç kiraz yaprağı konur, birkaç dakika kaynatılır. Daha sonra çıkarılır ve şeker eklenir. Ayrıca olgunlaşmış meyvelerden mükemmel bektaşi üzümü reçeli yapabilirsiniz, ancak yeşil değil kehribar olacaktır. Reçel yapmak için meyveler bir blender veya bir kıyma makinesinde öğütülür. Bazı bektaşi üzümü reçeli tarifleri tohumları çıkarmayı önerir. Meyvenin kenarını keserek bunu yapmak kolaydır.
Serin kış aylarında bektaşi üzümü reçeli evi yazın aromalarıyla dolduracak, iyi ruh hali ve ışıltısıyla şaşırttı tat özellikleri. Bu meyveler mide, böbrek, safra kesesi gibi birçok hastalıkta son derece faydalıdır. Bektaşi üzümü alerjik toksinleri azaltmaya yardımcı olur, toksinleri giderebilir ve bağışıklığı artırabilir. Reçel, reçel veya reçel pişirdikten sonra, yıl boyunca bektaşi üzümünde bulunan vitaminleri, değerli elementleri koruyabilirsiniz.
Bektaşi üzümü - sadece lezzetli meyve, ama aynı zamanda çok kullanışlı ürün birçok vitaminle zenginleştirilmiştir. Bu harika çalılar olmadan neredeyse hiçbir yazlık tamamlanmış sayılmaz. Bektaşi üzümü, çeşitliliğe bağlı olarak, yeşil, sarı, kırmızı ve hatta pembenin yanı sıra damarlı ve damarsız, pürüzsüz ve dikenlidir. Bektaşi üzümü bakımındaki en zor an, çalı türlerinin, mahsulün durumunun ve hatta meyvelerin tadına doğru bakımın buna bağlı olmasıdır.
Bektaşi üzümü, içerdiği için sağlık ve uzun ömür meyvesi olarak kabul edilmez. çok sayıda vitaminler ve mikro elementler.
Bu çalıların mütevazı görünümüne rağmen, meyvelerin kendileri sadece sağlık için bir depodur. Bektaşi üzümü, A, B, C ve E gruplarının vitaminlerinin yanı sıra çok miktarda demir, magnezyum ve hatta kalsiyum içerir. Örneğin bektaşi üzümü, anemiden muzdarip olanlar için çok faydalıdır - yeterli kullanımla, sağlığa kesinlikle zarar vermeden hemoglobin seviyesini hızla yenileyebilirsiniz ve hatta tam tersi.
Bektaşi üzümü ayrıca metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur. C vitamini sağlığı iyileştirir kan damarları Kalbin ve hatta beynin işleyişini verimli bir şekilde etkileyen . Bu arada, taze meyvelerin en faydalı olduğu yönündeki yerleşik görüşün aksine, hazırlanmış veya dondurulmuş olanların daha az faydalı olmadığını ve aynı vitamin ve özelliklere sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Bektaşi üzümü acı çekenler tarafından sevilir kilolu- Meyveler, zararlı toksinlerin vücudunu temizlemeye mükemmel şekilde yardımcı olur. Ayrıca karaciğer ve böbrek sorunları olanlar için diyete dahil etmek de yararlıdır - elbette, doktordan kullanmak için izin istemeden önce. Gastritli kişiler, tam tersine, bektaşi üzümünün içerdiği asitler mideyi olumsuz yönde etkileyebileceğinden kaçınmalıdır.
Bektaşi üzümü ayrıca vücuttan fazla sıvıyı atmada iyidir. Bu arada, meyvelere ek olarak, hem kökler hem de bektaşi üzümü yaprakları kullanılır - onlardan iyileştirici özelliklere sahip kaynatmalar hazırlanır.
Kışın dondurucuda kış için saklanan reçel veya meyvelerin tadını çıkarmak için zengin bir hasat yetiştirmek gerekir. Bektaşi üzümü çok kısa sürede olgunlaştığı için bu anı yakalamak ve yeterince vakit ayırmak önemlidir, afiyet olsun. taze orman meyveleri Yaz aylarında vücudu vitaminlerle zenginleştirecek, kış için stoklar ise kendinizi ve sevdiklerinizi soğuk algınlığından korumanızı sağlayacak ya da sadece yazı hatırlamak için hoş bir sebep olacaktır. İyi bir hasat için denemeniz gerekiyor - bektaşi üzümü talep ediyor ve bu nedenle uygun miktarda dikkat ve özen göstermek önemlidir. Başarı doğru fidanlarla başlar.
Bahçenizde dikkatlice bir yer seçin - bektaşi üzümü, nötr veya hafif asitli topraklara sahip iyi aydınlatılmış ve hafif yüksek alanları sever. Çalıları sonbaharda dikmek en iyisidir. önceden hazırlanmış, yabani otları ayıklanmış ve en az 50 santimetre derinliğe kadar eski yabani otlardan temizlenmiş toprağa ekilir. Bektaşi üzümünün gübrelerle “tanıtılması” ekimden iki yıldan daha erken değildir, ilk üst pansumanın ilkbaharda yapılması en çok arzu edilir. Amonyum nitrat veya karbamid bektaşi üzümü gübresi için uygundur ve potasyum-fosfor katkıları eklemeyi unutmayın. Bektaşi üzümü zamanında budamak da önemlidir - erken ilkbahar, tomurcuklar henüz açılmadığında bunun için en uygunudur. Genç bektaşi üzümü - üç yaşına kadar - kesmek için acele etmemelidir, çünkü deneyim eksikliği nedeniyle, çıkarılabilen verimli dallardır. Halihazırda oluşturulmuş çalılarda, en kuru dalları çıkarmak ve dalların yerde durmadığından emin olmak gelenekseldir.
Bektaşi üzümü, meyveler olgunlaştıkça toplanır, ancak onları biraz olgunlaşmamış olarak toplamak daha doğrudur - bu tür meyvelerden iyi kompostolar, reçeller ve konserveler. Bazı çeşitler, tamamen olgun olduklarında bile meyveleri çalıların üzerinde mükemmel bir şekilde tutar, böylece en son hasat edilebilirler.
Böğürtlen toplamak için en iyi saatler sabah ve akşam, çiy ve az güneşin olmadığı, toplanan meyvelerin serin ve güneşten korunan bir yerde saklanması tavsiye edilir. Çalılara iyi bakıldığında bektaşi üzümü on beş yıla kadar meyve verebilir.
Bektaşi üzümü reçeli pişirme (video)
reçel - lezzetli ikramçay ve bektaşi üzümü reçeli için sağlıklı tedavi. Yemek pişirmede karmaşık bir şey yok ve denemediyseniz acele ettiğinizden emin olun! Yeşil ve kırmızı çeşitlerden hazırlanabilir - eşit derecede lezzetli ve güzel olacak. Bektaşi üzümü hala portakalla iyi gider, ancak bugün size yemek pişirmeyi teklif ediyoruz. geleneksel versiyon- katkı maddesi olmadan.
Yani, yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- 1 kilo kırmızı bektaşi üzümü
- 1.2 kg şeker
- 1 bardak su
- Ve bir demet bektaşi üzümü yaprağı
Adım adım pişirmeye başlayalım:
- Çilekleri kuyruklarından soyun ve iyice durulayın. Yaprakları da yıkayın.
- Çilekleri yapraklarla birlikte ıslatın, su iki saat boyunca tamamen örtmelidir.
- Süre geçtikten sonra bektaşi üzümlerinin suyunu süzün ve tüm yapraklarını çıkarın.
- Şurubu bir bardak su ve tarifte belirtilen miktarda şekerle pişirin. Şeker tamamen çözülmelidir.
- Elde edilen şuruba meyveleri ekleyin ve yarım saat bekletin.
- Reçeli hazır olana kadar pişirin - ilk kalın damlaya kadar.
Bektaşi üzümü reçeli, kuş üzümü, kiraz ve hatta elma ile de olabilir - her biri kendi yolunda iyi ve lezzetlidir, kendi seçeneğinizi arayın ve sağlıklı olun!
Reçel sadece "sıradan" insanlar tarafından değil, aynı zamanda büyük ünlüler tarafından da saygı görür. Tatlıları da çok severler. Alexander Solzhenitsyn gibi ciddi bir yazarın "" adlı bir hikayesi bile var. kayısı reçeli". Doğru, orada öz reçel değil, ancak ünlü yazar reçelli çayları yudumluyor, ancak manevi duygusuzluk içinde. Reçel, olduğu gibi, onunla hiçbir ilgisi yok, ama gösterge niteliğinde ...
Bugün gündemde kırmızı bektaşi üzümü reçeli var. Biri bana bektaşi üzümünün tadının nasıl olduğunu söyleyebilir mi? Çeşitlerine göre bu tatlı ve ekşi dutçilek, şeftali, üzüm, ahududu tadıyla geliyor. Bektaşi üzümü haşlanır, tuzlanır ve salamura edilir. Baharatlar, garnitürler ve soslar ondan yapılır. Kompostolara ve reçellere eklenir. Ondan reçel yapılır ve şarap yapılır. Reçel - olgunlaşmamış, şarap - olgunlaşmış.
Bektaşi üzümünden lüks bir "çiğ" reçel çıkar. Bektaşi üzümlerini şekerle kaydırmanız gerekir. Bu arada, bu reçeli frenk üzümü ile yarı yarıya yapabilirsiniz. Sadece "çiğ" reçeli buzdolabında saklayın. Hala böyle bir reçel pişirirseniz, mükemmel, şeffaf, kalın bir reçel elde edersiniz.
Reçelde ve sadece bektaşi üzümü değil, genellikle kiraz yaprakları eklenir. Ancak kuş üzümü, ahududu, nane yaprağı veya fesleğen de ekleyebilirsiniz. Yaprakları atmak ya da atmamak sorusuna - kendiniz karar verin. Bununla birlikte, gerçek şu ki, bir kavanoz reçel içinde durduktan sonra yapraklar şurupla doyurulur ve birçoğu onları reçelin kendisinden daha lezzetli olarak görür. Yenilen yapraklardan zarar gelmez. Evet ve böyle karamelize bir yaprak, bir çeşit turtayı süslemek için oldukça uygundur.
Kırmızı bektaşi üzümü reçelini kiraz yaprakları ile kaynatmak için ihtiyacınız olacak:
kırmızı bektaşi üzümü -1 kilogram
şeker - 1 kilogram
su - 1 bardak
kiraz yaprağı - 1 su bardağı
limon - zemin (isteğe bağlı)
Kiraz yaprakları ile kırmızı bektaşi üzümü reçeli nasıl kaynatılır:
1. Bektaşi üzümü olgunlaşmamış gereklidir. Yıkanmış bektaşi üzümlerini bir iki yerinden iğne ile deliyoruz ki şerbet kalın bir kabuktan geçsin. için kendini al sert meyveler, erik ve bektaşi üzümüne benzer, bir mantar tıpası (aksi takdirde plastik olanlar vardır) ve içine birkaç iğne batırın. Aleti çocuklardan uzak tutun, ancak her zaman aynı yerde.
2. Su ve şekerden, yavaş ateşte şurubu kaynatın ve yıkanmış kiraz yapraklarını içine daldırın. 5 dakika daha pişirelim.
3. Yapraklı sıcak şurupta (isterseniz çıkarın, ancak kışın tatlı ve yenilebilir), doğranmış meyveleri indiriyoruz.
4. Kaynatın, köpüğü çıkarın, 10 dakika. Ateşten alıp soğumasını bekleyin. Tekrar gönderiyoruz. Sadece 3 kez. meyveler şeffaf hale gelmelidir.
5. Son kez, çekirdekleri çıkarılmış yarım limonu reçel haline getirebilirsiniz. Reçeli yarı soğutulmuş olarak dökmek daha iyidir, meyveler daha eşit dağılacaktır. Yuvarlanmış mı?