Z citronových kůr. Kandované citronové kůry

Ingredience:

200 g citronové kůry
Sirup:
Cukr 300 gr
Voda 150 ml
Kyselina citronová 0,5 g zředěná v 1 lžičce vody
Cukr na posypání 40 gr

Instrukce:

Odstraňte kůru z citronů nebo pomerančů tenkým nožem. Poté se kůra nakrájí na plátky nebo kostky.

Nakrájené kostky se nasypou studená voda a máčet 3-4 dny, vodu měnit 2x denně. Není to příliš obtížné: pokud máte na stole sklenici, ráno a večer vypusťte starou vodu a nalijte novou, bude to trvat asi 30 sekund. Jen první den je potřeba si udělat kalkulaci a říct si: Vařit začínám třeba ve čtvrtek. A pak můžete metodicky vypustit a naplnit čerstvou vodu bez namáhání. Tento dlouhý gimp je potřeba k odstranění nebo alespoň uvolnění hořká chuť, který je vlastní citronové a pomerančové kůře.

Poté se krusty vaří v čisté vodě 3-4krát po dobu 5 minut, nebo tolikrát, dokud na vzorku nezůstane hořkost pachuti. Vodu přitom pokaždé vyměňte, tedy vodu, ve které se jednou vařily krusty, slijte a nalijte čerstvou.
Pak vařte cukrový sirup. Ponořte kůry do vroucího sirupu, odstraňte z tepla a nechte stát 7-10 hodin.

"Pak znovu zapálte, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 5 minut, stáhněte z ohně, přikryjte misku pokličkou a nechte 10-12 hodin stát." - akci opakujte v uvozovkách 5x. Do tloušťky kůrek se musí nanést potřebné množství cukru, a to při takovém krátkodobém zahřátí a dalším stání.

7. Před posledním varem přidejte kyselina citronová. Pak vařte naposledy 5. krát 5 minut. Kyselina je potřebná, aby byla chuť jasnější a aby kandované ovoce uvnitř nezkrystalizovalo, ale zůstalo měkké, protože kyselina zabraňuje komplexní krystalizaci a kandované ovoce se nezmění na kousky karamelu.
V závislosti na tom, jak zapálíte a jak intenzivně se kandované ovoce vaří, může se tekutina ze sirupu odpařovat rychleji nebo pomaleji. Připravenost kandovaného ovoce se určuje následovně: plátek kandovaného ovoce se napíchne na vidličku, sirup bude mít bod varu 107-108 ºС, stane se viskózním a pomalu stéká a kůra je pokryta lesklou povlak.
Po varu v okyseleném sirupu se kandované ovoce udržuje 3-4 hodiny v sirupu. Poté se položí na síto a nechají sirup okapat.

Poté se kůry rozloží v jedné vrstvě na síto, mírně vysušené při pokojové teplotě.

Poté se posype kandovaným ovocem krystalový cukr a znovu položte ke konečnému sušení.

Lahodné kandované ovoce citronové kůry můžete snadno vařit doma! Všem doporučuji vyzkoušet.

Porce: 5-6

Velmi jednoduchý recept na kandované citronové kůry domácí vaření krok za krokem s fotografií. Snadné vaření doma za 1 den 14 hodin.Obsahuje pouze 129 kilokalorií. Autorský recept na domácí kuchyni.

• Doba přípravy: 19 minut
• Čas na přípravu: 1 den 14 hodin
• Množství kalorií: 129 kilokalorií
• porce: 10 porcí
• Příležitost: Pro děti

• Složitost: Velmi jednoduchý recept
• Národní kuchyně: domácí kuchyně
• Typ nádobí: dezerty
• Vlastnosti: Recept na vegetariánskou dietu

Ingredience na osm porcí

• Cukr - 1 kilogram
• Citron - 1 kilogram
• Voda - 300 mililitrů (na sirup.)

Vaření krok za krokem

1. Citrony omyjeme a oloupeme. Nakrájejte na tenké plátky citronová kůra vložíme do hrnce a namočíme studená voda na 2 dny. Vodu pravidelně vyměňujte, abyste zabránili hořkosti.
2. Nyní připravte sirup. Na oheň dejte kastrol s 300 ml vody, vařte a roztavte v něm cukr. Citronové kůry dáme do kastrůlku s cukrovým sirupem, znovu provaříme a vaříme ve vroucí vodě 10 minut.
3. Vařte na středním plameni s otevřeným víkem, dokud se voda zcela neodpaří. Bude to trvat asi hodinu.
4. Odstraňte kandované ovoce z citronové kůry a položte na nízký plech nebo velké prkénko.
5. Kandované citronové kůry schnou téměř celý den, ale nakonec jsou neuvěřitelně chutné!
6. Výroba sladkostí doma se ukazuje jako velmi jednoduchá! Ukázalo se, že jsou mnohem chutnější než ty z obchodu. Často balím kandované citronové kůry do světlé fólie, dávám je přátelům a příbuzným - originální a chutný dárek!
7. Zkuste to a jsem si jistý, že vaše kandované ovoce bude stejně úžasné jako moje. Nebo možná ještě lépe!

Citronové kandované ovoce je zahrnuto v seznamu přísad pro přípravu mnoha cukrovinky. No, jaký vánoční cupcake nebo sladkost velikonoční dort bez krásné kandované ovoce? Navíc jsou ideální pro různé pečivo s tvarohem. Ano, a děti místo cukroví rády okusují chutné a zdravé kandované ovoce.

Tento recept Má jednoduchou přípravu, i když je časově náročná. Nicméně, jednoduchá technologie umožňuje i nezkušeným kuchařům vyrábět kandované ovoce z citronové kůry doma.

Jak vyrobit kandovanou citronovou šťávu doma.

Pro vaření si vyberte odrůdy se silnou slupkou. Citrony je nutné důkladně umýt, osušit, odstranit kůru, aniž byste se dotkli dužiny a nakrájet ji na kousky stejné velikosti. Produkty uvedené v receptu jsou určeny pro 1 kg kůrek.

Poté přípravky na kandované ovoce zalijte vodou a nechte 72 hodin nebo čtyři dny. Pokud tak neučiníte, kandované ovoce bude hořké.

Během tohoto období je třeba vyměnit vodu 6-7krát.

Poté je třeba připravit cukrový sirup: vařte 250 ml vody, přidejte 1 kg 200 g cukru a vařte za míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Tímto sirupem zalijte namočené citronové kůry a vařte 10 minut.

Poté odložte na 10 hodin louhovat.

Takže opakujte třikrát.

Po třetím varu přecedíme pocukrované citronové kůry ze sirupu, necháme oschnout.

Poté několik hodin sušte v troubě při nízké teplotě (ne vyšší než 40 C). Dvířka trouby lze nechat pootevřená. Nechte uschnout při pokojové teplotě.

Čisté sklenice zapalte v troubě, hotové vložte do sucha citronové kandované ovoce a pevně uzavřete.

Místo skladování by nemělo být teplé a vlhké. Kandované ovoce je velmi vhodné skladovat v plastových krabičkách v mrazáku. Navrhované metody si na první pohled protiřečí, ale ve skutečnosti jsou první a druhý případ ideální pro uložení obrobku.

Poté, co jste zvládli vařit kandované ovoce z citronové kůry, můžete podle podobného receptu vyrobit také pomerančovou, grapefruitovou nebo limetkovou kůru. Ano, málem bych zapomněla – z citronů a sirupu bez slupek se dá udělat lahodná domácí limonáda.

Příprava krok za krokem:

1. Citrony omyjeme a oloupeme tak, aby na slupce zůstala malá část bílé kůry. Příliš silná bílá vrstva dodá kandovanému ovoci hořkost, a pokud odstraníte pouze barevnou část, kandované ovoce bude tenké.
2. Slupky nakrájejte na malé kostičky nebo proužky.
3. Slupky zalijte čerstvou studenou vodou a namočte je na 3 dny do studené vody, přičemž vodu vyměňujte 3x denně. (Poznámka: Pokud není čas čekat 3 dny, pak je zalijte vodou a vařte 15 minut. Poté vodu slijte, naplňte čerstvou vodou a znovu vařte. Postup opakujte 4x. Poslední 2 cykly do vody přidejte špetku soli, asi 0,5 h .l.).
4. Kandované ovoce vhoďte do hrnce se studenou vodou, vařte a vařte 15 minut.
5. Slupky nasypeme do kastrůlku a přidáme cukr v poměru 1:1, tzn. na 500 g slupek 500 g cukru.
6. Dejte hrnec na oheň a míchejte. Namočené slupky pustí hodně šťávy, povaří se v sirupu a po 10 minutách se tekutina odpaří.
7. Na plech nasypeme kandované ovoce. Doslova za půl hodiny uschnou, ale střed zůstane měkký.
8. Po týdnu kandované ovoce zcela uschne a ztvrdne. Před použitím při pečení je proto lepší zalít vroucí vodou nebo koňakem, jako jsou rozinky.

Lahodné pochoutky lze zakoupit v pouličních stáncích. Nejsou však levné a mají kysele jasnou barvu. Hodně zdravější než kandované ovoce od citronů k vaření doma vlastníma rukama.

Ingredience:

• Citrony - 1 kg
• Cukr - 1 kg
• Voda - 500 ml

Příprava krok za krokem:

1. Citron omyjte a osušte papírovou utěrkou. Nakrájejte ho na tenké kroužky a namočte na tři dny do vody. Během této doby vyměňte vodu 5-6krát.
2. Suroviny přendáme do vroucí vody a vaříme 15 minut.
3. Poté nalijte do cedníku, aby tekutina sklouzla. Vodu, která ale zbyde, posbírejte, v budoucnu se vám bude hodit.
4. Připravte sirup. Zalijeme cukrem s citronovou vodou, která se odebere a provaříme. Když se sirup vaří, objeví se pěna. Vyjměte ji a pokračujte ve vaření sirupu.
5. Vložte do horkého sirupu plátky citronu a vaříme 1,5 hodiny.
6. Nechte je úplně vychladnout a znovu přiveďte k varu. Vařte 15 minut a krok opakujte ještě jednou.
7. Hotové kůrky přendejte na síto a nechte sirup okapat.
8. Po 3 hodinách položte kandované ovoce v jedné vrstvě na plech a sušte v předehřáté troubě na 50 stupňů.
9. Hotové kandované ovoce posypeme cukrem, promícháme a opakujeme sušení.
10. Cukroví skladujte v těsně uzavřených nádobách.

Citronové kandované ovoce - dobrý dezert na čaj, do salátových omáček, marinád na maso, pečivo atd. Vařit je můžete jak z citronové kůry, tak z celých plodů ovoce.

Ingredience:

• Citron - 4 ks.
• Cukr - 300 g
• Voda - 400 ml

Příprava krok za krokem:

1. umýt citrony teplá voda, vykartáčujte tuhým kartáčem a namočte na 40 minut do studené vody.
2. Nakrájejte je na kostky, kulaté plátky nebo odstraňte pouze kůru. Nekrájejte ale příliš tence, jinak se plátky potrhají.
3. Na sporák postavte hrnec s vodou, přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Vložte citron a promíchejte.
4. Vařte na mírném ohni půl hodiny. Promícháme a vaříme dalších 20 minut.
5. Plátky ochlaďte v sirupu.
6. Vychladlé kousky vložte v jedné vrstvě do cedníku, aby sirup vytekl, a nechte 2 hodiny stát.
7. Přendejte je na tác a nechte přes noc. Můžete je také sušit v troubě na mírném ohni při 80 stupních.
8. Cukroví skladujte v dóze s víčkem.

Kandované citrony – opravdu zdravé a lahodná pochoutka které zcela uspokojí touhu sníst něco sladkého. Dalším jednoduchým způsobem, jak připravit kandované ovoce, je kroucení citronových slupek v mlýnku na maso. To značně urychlí výrobní proces. strategické rezervy.

Ingredience:

• Citronové kůry - 300 g
• Cukr - 300 g
• Pitná voda - 200 ml

Příprava krok za krokem:

1. Citronové kůry na mlýnku na maso zakruťte přes velký rošt.
2. Směs přendejte do nádoby a nalijte pití vody. Nechte je 3 dny a vyměňte vodu 4-5krát.
3. Suroviny přendejte do vroucí vody a vařte 15 minut.
4. Hmotu nalijte do cedníku a nechte tekutinu odtéct.
5. Sbírejte vodu, bude se hodit v budoucnu.
6. Nalijte cukr s nasbíranou citronovou tekutinou a provařte. Seberte pěnu, která se objeví.
7. Citronové kůry vložíme do horkého sirupu a vaříme 1,5 hodiny.
8. Nechte kůrky vychladnout v sirupu, poté znovu provařte a vařte 15 minut. Opakujte stejný postup znovu.
9. Krusty přendejte do cedníku a nechte sirup okapat.
10. Po hodině přeneste hmotu v rovnoměrné vrstvě na plech a nechte zaschnout. přirozeně po dobu 3-5 dnů. Zároveň je několikrát obraťte, aby hmota zmrzla rovnoměrně a nebyla z ní jediná hrudka.
11. Hotové kandované ovoce posypeme cukrem, dáme do skleněné nádoby a skladujeme v těsně uzavřených sklenicích.