Tan poca luz azul para el invierno. Aperitivo picante - luz de berenjena para el invierno, receta paso a paso

Mi berenjena, cortada en círculos. No muela: si las piezas son demasiado delgadas, después de freír obtendrá panqueques planos y perforados, y después de verter la marinada con un tenedor, solo puede levantar la piel. Yo suelo cortar en trozos de 7-8 mm (alrededor de un centímetro).

Sal, esperar a que la berenjena suba el jugo, freír por ambos lados a fuego lento. Lavar y limpiar el pimiento, quitar el tallo. En los pimientos picantes, puede dejar las semillas, le darán una nitidez adicional.

Pasa toda la pimienta y el ajo por una picadora de carne. ¡Resulta una hermosa papilla! En una cacerola o sartén, calentar el aceite y verter en la pimienta. ¡Cuidado, silbará y gorgoteará! Sal, agregue vinagre.

En un plato con tapa (o frascos lavados, si va a conservar la berenjena), coloque una capa de berenjena. Rocíe generosamente con la salsa. Otra capa de berenjena. Salsa de nuevo, y así sucesivamente hasta que se acaben los pequeños círculos azules fritos. El aperitivo que desea servir de inmediato en la mesa debe marinarse durante al menos un día, así que póngalo en el refrigerador y espere hasta que la berenjena se combine con la pimienta. La "chispa" enlatada se esteriliza y se cierra con tapas. ¡Disfrute de su comida!

Buenos días, queridos lectores. Chispa de berenjena para el invierno: picante, al mismo tiempo rica e inusualmente merienda sabrosa. En una fría tarde de invierno, las papas se hierven y abres la conservación de tales berenjenas ... mmm ... delicioso ...

De berenjena, o como también se le llama “azul”, hay muchas preparaciones para el invierno. Dado que es una verdura tal, definitivamente debes comerla con la mayor frecuencia posible. Después de todo, contiene muchos sustancias útiles, necesario para cuerpo humano que se conservan incluso después del tratamiento térmico.

Se recolectan berenjenas para uso futuro, se elaboran mermeladas, se salan frutas, se marinan, etc. Pero uno de los snacks más populares es precisamente el “light”. No es difícil de preparar, y lo más importante, que ensalada picante absolutamente a todos les encantará.

Para la recolección se utilizan principalmente frutos jóvenes sin semillas oscuras y grandes, con una piel delicada, lisa y no dura. Ya que en la mayoría de sus snacks no se puede quitar la piel, porque. ayuda a mantener la forma de las piezas.

Para un plato, puede tomar cualquiera, siempre que sean jugosos, maduros y sabrosos. Incluso los demasiado maduros, torcidos y agrietados servirán, pero sin moho ni podredumbre, porque. se triturarán en la salsa. El aperitivo más delicioso se obtiene con variedades carnosas de tomates, sin gran contenido agua.

Ingredientes:

• Berenjena - 6-7 piezas
• Azúcar - 1 cucharadita
• Tomates - 500 gramos.
• - 300 gramos.
• Ajo - una cabeza o al gusto.
• Sal - 1 cucharada.
• Vinagre de mesa - 3 cucharadas.
• Pimiento picante - 3 vainas o al gusto.
• Aceite vegetal - para freír y 3 cucharadas. en salsa de tomate.

Cómo cocinar una deliciosa chispa de berenjena:

Lava las berenjenas y córtalas en aros de aproximadamente 1 cm de grosor.

Nota: Por lo general, las berenjenas picadas se sumergen en solución salina antes de cocinarlas para eliminar la carne en conserva, lo que le da amargura a las frutas. Esto se puede hacer de la siguiente manera. En 1 litro de agua, diluya 1 cucharada. sal y agregar la berenjena picada. Remoje durante media hora y enjuague con agua corriente. agua limpia. También hay otra forma: espolvorea las piezas con sal y déjalas durante 20 minutos. Cuando se formen gotas en la superficie, lave y seque la verdura. Tales acciones, por regla general, se llevan a cabo solo con frutos maduros, porque. no hay amargura en una verdura joven.

Verter en la sartén aceite vegetal, calentar y freír los aros de berenjena por ambos lados hasta que estén dorados.

Colocar la berenjena frita en un bol.

Ahora empieza a preparar la salsa. Lavar y secar los tomates. Los pimientos (amargos y dulces) limpian de semillas, particiones, lavan y secan. Limpiar el ajo de la cáscara. Todos los productos deben ser triturados. consistencia homogénea. Para esto, uso un procesador de alimentos con un accesorio de "cuchillo de corte", pero también puedes torcer las verduras a través de una picadora de carne.

Vierta la salsa de tomate resultante en un recipiente hondo. Agregue sal, vinagre, aceite vegetal y mezcle bien.

Poner berenjenas fritas en porciones en líquido de tomate.

Mézclalos bien para que cada rebanada quede cubierta con la salsa. Pero hágalo con cuidado para no romper o machacar la verdura en papilla.

Lave los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio y esterilícelos. Hay varias formas de esterilizar los recipientes: con vapor, en horno microondas, En el horno. Elija cualquier conveniente. Y basta con verter agua hirviendo sobre las tapas.

Luego llene el recipiente preparado con berenjenas y vierta la salsa de tomate hasta el cuello.

Cierre los frascos con tapas, voltéelos boca abajo, envuélvalos en una manta tibia y déjelos enfriar por completo. Luego guárdelos en un lugar fresco hasta la próxima temporada.

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En mi familia, la receta de un aperitivo bastante picante de berenjena "Spark" es especialmente aficionada. Pero desde hace algún tiempo he estado tratando de reemplazar freír con hornear si es posible. En la receta, las berenjenas deben freírse por ambos lados. Por casualidad, encontré un libro en el que la receta es mucho más simple. He estado cocinando esta receta durante 2 años seguidos, y mis amantes ni siquiera lo adivinaron.

Para preparar berenjenas "Spark" para el invierno (sin freír), necesitamos los productos indicados en la lista.

Lave la berenjena, séquela y córtela en círculos de aproximadamente 1 centímetro.

Salarlos y dejar actuar durante 30 minutos para eliminar el amargor.

Lavar la sal después de 30 minutos.

Hervir 4 litros de agua, agregarle sal, revolver, agregar vinagre, llevar a ebullición. La marinada está lista. Enviamos las berenjenas a hervir en dos o tres porciones. Hervir cada porción durante 15-20 minutos. Lo tiramos en un colador.

La pimienta búlgara, el pimiento picante y el ajo se pasan por una picadora de carne con agujeros grandes, pero esto no es necesario, simplemente nos gusta así, también puedes usarlo en la parrilla del medio. Sal al gusto y agregue aceite vegetal. La salsa está lista. Mézclalo bien.

Esterilizamos los frascos de la forma que más le convenga. Ponemos un poco de salsa en cada rodaja de berenjena y la ponemos en tarros.

Así, llenamos todos los bancos. Tenemos una salida: 8 latas con una capacidad de 0,5 litros. La salsa restante se presenta en frascos. Rellenamos los tarros con el adobo en el que se cocieron las berenjenas.

Cubrir con tapas y enviar a esterilizar durante 40 minutos. Luego enrolle las tapas. Los bancos dan la vuelta hasta que se enfríen por completo. Almacenamos en el apartamento en la despensa o en el sótano. Las berenjenas "Spark" sin freír para el invierno están listas.

¡En invierno, abre el tarro y disfruta de los aromas del verano!

No importa la variedad de berenjena para este snack de berenjena para el invierno. El color de la piel puede ser cualquiera: azul, morado e incluso verde. Vale la pena considerar la edad de la verdura. No debe ser berenjena demasiado madura, elástica y no estropeada.

Cortar la berenjena bien lavada en círculos de 0,7-1 cm de grosor ¡Esto es importante! Si se corta demasiado, la piel se separará de la pulpa durante la fritura. Pero incluso si esos círculos delgados no se rompieron durante la fritura, definitivamente no podrá sacarlos del frasco. Por lo tanto, deje que los círculos sean más gruesos, para que definitivamente mantenga su integridad.
No es necesario salar las berenjenas antes de freírlas para eliminar el amargor. El aperitivo será picante como resultado, y ligero amargor la berenjena será completamente imperceptible.

Freír los círculos rebanados en aceite vegetal por ambos lados. No puedo decirte la cantidad exacta de aceite para freír. La berenjena tiende a absorber mucho aceite, así que controla la cantidad tú mismo agregándola a la sartén de vez en cuando. Freír la berenjena es el paso más largo de la preparación del aperitivo, así que puedes armarte de varias sartenes para acelerar este proceso.

Poner la berenjena frita plato grande o bandeja para hornear.

Para preparar el relleno, debe tomar un pimiento rojo dulce bien lavado, pelarlo de las semillas y los tallos, cortarlo en trozos para que se puedan moler en una picadora de carne.
La receta dice 300 g de ajo, pero puedes tomar 200 gramos si no te gusta mucho el sabor a ajo en tus platos.

Dos vainas de pimiento picante le darán al plato ese sabor muy picante. característica destacada para un aperitivo llamado "Chispa". Aunque hay muchos nombres para tal refrigerio: "lenguaje teschin", "cobra", etc. Nitidez y cantidad guindilla controlarte a ti mismo tenia 2 piezas pimiento de no más de 10 cm de largo El aperitivo resultó ser bastante picante, pero no "ardiente".

Muy dulce pimientos picantes y los dientes de ajo pelados muelen a través de una picadora de carne.

Agregue aceite vegetal (sin olor), vinagre, sal, azúcar a la masa vegetal fragante.
Prender fuego (preferiblemente mínimo) y hervir por no más de 10-15 minutos desde el momento de la ebullición. Para mayor comodidad, retuerza la pimienta y el ajo en un recipiente o sartén de hierro, que luego pondrá al fuego.

Preparar bancos. Necesitan ser esterilizados. Me gusta hacerlo en el horno, no más de 10 minutos a 100-110 grados.

Hiervo las tapas por separado, unos 5 minutos.

Hasta el fondo latas calientes poner 1.5-2 cucharadas. yo marinar, luego tazas de berenjena, luego marinar nuevamente, etc. Deje al menos 1-1,5 cm de espacio libre en la parte superior del frasco. Si esto no se hace, al hervir, la marinada se desbordará.

Prefacio

Una buena anfitriona tendrá un refrigerio en la mesa en cualquier momento, sin importar a qué hora se presenten los invitados. Conservación de berenjena "Chispa" para el invierno: de la categoría de picante, y de ahí hay aún más recetas favoritas.

Por cierto, en países del Este esta planta es comúnmente llamada el "vegetal de la longevidad", y esto no es justo. La berenjena contiene muchas vitaminas y nutrientes, y en Europa se empezó a utilizar exclusivamente en fines medicinales. Esta baya vegetal - y los científicos consideran que la berenjena es una baya - ayuda con varias enfermedades piel, comida envenenada, enfermedades de los dientes y normaliza la presión arterial. en nuevo es poco probable que resulte más de un mes, por lo que debe pensar en métodos alternativos, por ejemplo, la conservación.

Por supuesto, en forma de lata, las berenjenas pierden la mayor parte de su utilidad, pero queda algo. De cualquier manera, ¡también es delicioso! Entonces, pasemos a lo principal, a saber, los ingredientes que se necesitarán para conservar la berenjena Ogonyok para el invierno. Para esta pieza de trabajo necesitas:

• 5 kg de berenjena;
• 400 g de ajo;
• 8 piezas de pimiento morrón;
• 8 piezas de pimiento picante;
• 0,5 p. yo aceite vegetal;
• 1 kg de tomates;
• 1 vaso de vinagre;
• sal al gusto.

En primer lugar, debes remojar las berenjenas en agua con sal, después de cortarlas en círculos (el grosor no debe ser superior a 0,5 cm). Después de mantener las "bayas" un poco en agua, colóquelas en un recipiente ancho (recipiente o sartén) y espolvoree con sal por encima. Esto debe hacerse para que desaparezca el amargor contenido en los frutos. Deje la berenjena con sal durante unas 3 horas.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, es necesario exprimir las verduras y ponerlas en una sartén o sartén profunda. Vierta el mismo aceite vegetal, espere hasta que hierva. A continuación, debe freír completamente cada círculo de berenjena por ambos lados.

Una vez completado el proceso de asado, colocamos las verduras en un plato hondo vacío (la palangana o la sartén). Es hora de empezar a hacer la salsa. Por cierto, es gracias a él que las berenjenas se vuelven afiladas durante la conservación.

Todas las verduras precocinadas (pimientos rojos y picantes, ajo y tomates) deben picarse con una picadora de carne. Esta papilla se debe verter en una cacerola, que luego se coloca en la estufa. Tienes que esperar hasta que la salsa hierva.

Y en este momento estamos preparando los frascos, deben esterilizarse, al igual que las tapas. Ponemos en ellas dos cucharadas de cocido salsa picante. Entonces necesitas poner la berenjena en una capa. Por lo tanto, llenamos el frasco hasta el borde. Al final, llenamos los frascos y los tapamos para esterilizarlos durante 45 minutos, luego los enrollamos y los guardamos para su almacenamiento.