– masa en el que se sumerge la pieza de pescado antes de freírla. A tiempos soviéticos respeto por el idioma ruso y las fronteras cerradas, se llamó un plato de pescado común pescado frito en la prueba. La historia del plato se ha perdido durante siglos. La masa popular obtuvo su nombre de la palabra francesa clair - líquido. Fue apropiado, muy probablemente, por especialistas culinarios rusos desde la época de la pasión de la nobleza rusa por el francés y cocina francés. Los especialistas culinarios franceses llaman a la masa de propósito similar pâte à frire - literalmente: masa para freír, cocina inglesa lo llama masa - un desastre, barro líquido. A pesar del nombre despectivo, fue en Inglaterra hace siglo y medio que empanizar con masa pescado frito junto con las papas fritas se volvieron icónicos plato tipico- fish & chips, la versión británica de comida rápida asequible. Se sabe que la receta de este pescado fue traída a la isla británica por judíos expulsados ​​de Portugal a principios del siglo XVI. Por cierto, el historiador estadounidense David Liss escribió una serie de fascinantes historias de detectives históricas sobre la vida londinense de los judíos portugueses. Los jesuitas de Portugal trajeron la receta a las islas de Japón, que se convirtió en el progenitor de la popular categoría de platos. cocina japonesa de pescado, marisco, verduras - tempura.

A lo largo de la historia centenaria del desarrollo, la receta del empanado líquido ha ganado muchos admiradores, variedad de opciones componentes Los ingredientes principales son harina y huevos de gallina, que se diluyen en estado liquido varios líquidos. El rebozado de pescado más simple está hecho de una mezcla de harina, huevos y agua. Varias interpretaciones de la receta sugieren reemplazar el agua con leche, kéfir, caldo, soda, agua mineral con gas, jugo, cerveza, vino, vodka, coñac o una mezcla de ellos. Hay opciones de recetas que usan almidón. Puedes cocinar rebozado para pescado sin huevos. Le dan a la corteza frita un esplendor quebradizo al agregar soda, varios polvos de hornear, levadura o claras de huevo cuidadosamente batidas.

Se obtienen varios sabores del plato al agregar especias, condimentos, nueces, semillas de sésamo, hierbas, crema agria, queso, mayonesa, cebolla, ajo, champiñones, pimiento, patatas hervidas, calabaza. Los componentes sólidos se muelen previamente. La masa se prepara con diferentes viscosidades: más espesa si el pescado se fríe o si se quiere obtener una masa preparada más espesa; consistencia liquida se usa cuando se fríen alimentos en una sartén. La masa espesa tiene una consistencia cremosa de crema agria, la densidad del líquido se asemeja a la masa para panqueques: debe fluir suavemente de una cuchara y no verterse. Se utilizan varios aditivos en la preparación de masa espesa, líquida, no podrá contenerlos.

Probablemente te sorprenda que el sitio dedicado a comida dietetica, recetas para cocinar fritos platos de pescado. Sin duda, las frituras no son dietéticas. La masa para pescado se usa para obtener carne de pescado jugosa y sabrosa, para protegerla de la saturación con grasas. El filete de pescado se cocina en una cápsula de masa, que lo protege de los efectos nocivos del aceite caliente, conserva la jugosidad natural de la carne y le da sabores adicionales gracias a varios aditivos. La carne de pescado se hornea protección confiable, no se quema, no se cocina demasiado, conserva características beneficiosas. Es difícil resistirse a no comer la cáscara crujiente y deliciosa del plato terminado. Pero, si hay una prohibición de freír, es mejor quitar la corteza dorada y reservarla. Suficiente placer trae jugoso, apetitoso, rico en aromas carne de pescado. No debería dejarse llevar corteza frita gente sana. Pero a veces puedes darte el gusto. Disminuir efecto dañino Se pueden freír las grasas, después de cada tanda cambiando el aceite. El aceite de oliva refinado monoinsaturado, cuando se cocina, forma compuestos más fácilmente digeribles que los aceites vegetales saturados tradicionales. Consumir comidas preparadas verdura ligera Las ensaladas ayudarán al cuerpo a neutralizar la deliciosa nocividad consumida.

La masa para pescado le permite cocinar deliciosamente pescados bajos en grasa: bacalao, abadejo, eglefino, merluza, lucioperca, manteniendo su jugosidad natural. Al freír, conserva el resultado caldo de pescado, que impregna la carne; da jugosidad y sabor adicionales debido a los componentes de la cubierta protectora. La carne de pescado seco es tierna, jugosa y apetitosa. A empanado liquido es preferible hornear un filete de pescado sin huesos. La canal se limpia previamente desde el interior, se cortan la cabeza, la columna vertebral, las aletas, se eliminan los huesos costales y la piel. El filete resultante se corta en piezas en porciones. Los pescados pequeños se pueden cocinar enteros.

Los mariscos fritos resultarán deliciosos: calamares, camarones pelados, carne de cangrejo. En los restos de la mezcla de empanado se pueden freír varios vegetales: coliflor, berenjena, calabaza, calabacín, pimiento morrón, aros de cebolla. Las verduras duras se hierven previamente hasta que estén medio cocidas.

Cómo cocinar rebozado para pescado: principios generales.

• El empanado líquido siempre se prepara a base de líquidos. Los más simples y comunes son el agua, la leche o una mezcla de ambos. Cocineros experimentados dar ligereza, esplendor, crujiente a la corteza terminada con agua con gas. Se logran diferentes tonos de sabor agregando kéfir, caldo, cerveza ligera, vino blanco, coñac, vodka, jugos. Los componentes líquidos se preenfrían fuertemente.
• La densidad de la masa varía de líquida (que fluye suavemente de una cuchara) a una consistencia cremosa. La viscosidad como en los panqueques se usa en la preparación de pescado con una cáscara fina y frita. La consistencia de la crema agria se usa para obtener una corteza crujiente y más gruesa. Es importante mezclar bien los ingredientes hasta que quede suave: no se permiten grumos. Cuanto más gruesa sea la masa, más gruesa será la corteza. Lo principal es no exagerar, para no obtener un bollo áspero.
• Seque los trozos de pescado para aumentar la adherencia (adherencia) del empanado a la carne. También es bueno espolvorearlos previamente con almidón o harina.
• Antes de freír, el aceite debe calentarse bien para que la masa no se extienda, se agarre rápidamente, mantenga su forma y empaque las piezas en porciones en una cápsula de harina confiable. Fry debe estar en lotes pequeños, cambiando periódicamente el aceite recocido. El uso de refinado aceite de oliva reduce los efectos nocivos de las grasas fritas. Las piezas fritas listas se colocan sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Metodo de cocinar Filete de pescado no depende de la receta de la masa. A la hora de freír, es mejor dar la vuelta a las piezas con una espátula o cuchara para no perforar la cápsula protectora y mantener el jugo dentro.
• Se proporciona una corteza aireada y crujiente mediante la adición de polvo de hornear, el uso de agua de soda, proteínas prebatidas. Las proteínas batidas enfriadas se agregan justo antes de freír para que la espuma resultante no tenga tiempo de asentarse. Las burbujas de aire, cuando se calientan, hacen que la corteza dorada se airee y proporcione un crujido. Una versión simplificada del amasado le permite batir huevos enteros.
• Se pueden obtener sabores adicionales agregando mayonesa, crema agria, rallado queso duro, especias, condimentos, hierbas, ajo finamente picado, cebollas, pimientos dulces, champiñones, nueces molidas, puré de verduras: calabaza, calabacín, patatas. Resulta delicioso si espolvoreas trozos de pescado con semillas de sésamo.

Rebozado para pescado: recetas.

Una cucharada de harina, el almidón se toma con un portaobjetos, el pescado rebozado se prepara de la misma manera, el método se da una vez en la primera receta.

Rebozado sencillo para pescar en el agua

La forma básica de hacer empanado. El componente líquido es agua. La ligereza se logra mediante proteínas batidas por separado. Una opción de cocción simplificada le permite batir las yemas con las claras al mismo tiempo, luego mezcle bien la mezcla de huevo con harina, introduciendo agua fría hasta que quede suave. Se perderá una proporción significativa de la ligereza de la mezcla con este método de preparación. Establecido receta basica la masa se prepara en otros líquidos con la adición de especias y condimentos.

Ingredientes

• Huevos - 3 piezas
• Harina - 5 cucharadas
• Agua - 100 g (aproximadamente)
• Sal al gusto

Cómo hacer rebozado para pescado

1. Separar las claras de las yemas. Enfriamos las claras.
2. Mezcle las yemas con un batidor a fondo con harina, una pizca de sal, introduciendo gradualmente agua fría. Debe obtener una mezcla de harina de huevo de densidad de crema agria.
3. Batir las proteínas enfriadas con una batidora con una pizca de sal hasta obtener una espuma densa y estable. La sal ayuda a obtener rápidamente una espuma fuerte.
4. Combinamos las proteínas batidas con la mezcla de huevo y harina previamente preparada inmediatamente antes de freír los trozos de pescado. Mezcle suavemente los ingredientes con una cuchara. Obtendrás una mezcla de consistencia espesa y exuberante.
5. Sumerja los trozos de pescado preparados en el empanado resultante. Verter en precalentado aceite vegetal. Cocine en lotes pequeños hasta que estén dorados. Ponga los trozos fritos en una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Rebozado sencillo para pescado sin huevo

Los vegetarianos, las personas en ayunas pueden disfrutar del placer de triturar trozos de pescado dorado. La ligereza y la textura crujiente de la corteza de este método de preparación del empanado sin huevos se proporcionan mediante la adición de levadura en polvo. En lugar de polvo de hornear, puede usar soda, apagada jugo de limon. Atención: la soda se requiere menos que el polvo de hornear.

Ingredientes

• Harina - 2 cucharadas
• Almidón - 1 cucharada.
• polvo de hornear - 1 cucharada
• Agua - 100 g (aproximadamente)
• Sal al gusto

Cómo cocinar rebozado para pescado sin huevos.

1. Mezclar almidón, harina, sal.
2. Mezclando bien con una cuchara, agregue agua fría hasta que masa liquida densidad deseada. La consistencia debe ser homogénea, sin grumos.
3. Inmediatamente antes de cocinar, agregue el polvo de hornear, mezcle bien todos los ingredientes.

Rebozado para pescado con leche

Un método de cocción simple que produce una corteza fina y crujiente. La adición de soda apagada con jugo de limón le da una ternura exuberante. En la foto, el empanado se hace con leche y soda apagada con jugo de limón. Puede extinguir la soda con kéfir, reemplazando parcialmente la leche con ella.

Ingredientes

• Huevos - 1 ud.
• Harina - 3 cucharadas
• Leche - 2 cucharadas
• Agua - 2 cucharadas
• Soda - 1/3 cucharadita
• Jugo de limón - 1/2 cucharada
• Sal al gusto

1. Con un batidor, mezcle los huevos, la leche, el agua, la sal, los refrescos, apagados con jugo de limón.
2. Agregue suavemente la harina hasta obtener una masa homogénea de consistencia de crema agria sin grumos.

Un rebozado simple para pescado en un agua mineral.

La ligereza de esta prueba viene dada por el uso de agua carbonatada o agua mineral. Las burbujas hacen que la corteza quede crujiente. Puede cambiar el sabor agregando varias especias, hierbas y otros saborizantes a la base.

Ingredientes:

• Huevos - 1 ud.
• Harina - 2 cucharadas
• Gaseado agua mineral- 3 cucharadas

1. Batir el huevo con un batidor.
2. Añadimos agua mineral.
3. Añadir sal, especias. mezclamos
4. Poco a poco agregue la harina hasta obtener una masa líquida homogénea.

Rebozado simple para pescado con crema agria.

Una variación común del empanado. Fácil de preparar desde Productos disponibles. Puede agregar varios condimentos, especias, hierbas, ajo picado, cebollas finamente picadas.

Ingredientes

• Huevos - 2 piezas
• Crema agria - 4 cucharadas
• Harina - 4 cucharadas (aproximadamente)
• Sal, especias, condimentos - al gusto.

1. Batir los huevos con un batidor, agregar la crema agria, la sal, la harina.
2. Mezcle bien los componentes hasta obtener una consistencia homogénea de crema agria espesa.

Rebozado para pescado con crema agria sobre proteínas batidas

• Huevos - 2 piezas
• Crema agria - 2 cucharadas
• Harina - 5 cucharadas. l (aprox.)
• Agua - 100ml
• Sal, especias, condimentos - al gusto.

1. Separe con cuidado las claras de las yemas.
2. Las ardillas agregan, baten hasta obtener una espuma fuerte.
3. Mezcle las yemas con crema agria, agua, sal.
4. Amasar una masa homogénea de densidad de crema agria, introduciendo gradualmente la harina. Justo antes de freír, agregue suavemente las claras de huevo batidas.

Rebozado para pescado a la cerveza (cerveza)

El pescado y las patatas fritas mencionados anteriormente se sirven tradicionalmente con cerveza. La cerveza como base líquida se ha generalizado. La cerveza le da al empanado una ligera capa, que se ve reforzada por la adición de levadura en polvo. Hay muchas interpretaciones de las migas de cerveza. Te daré una opción simple.

Ingredientes

• Huevos - 1 ud.
• Cerveza - 500g
• Harina - alrededor de 300 g
• polvo de hornear - 1 cucharadita
• Sal, especias, condimentos - al gusto.

1. Batimos el huevo.
2. Agregue un poco de cerveza, sal, polvo de hornear, especias, condimentos.
3. Añadimos harina.
4. Mezclando bien, agregue el resto de la cerveza. Debe obtener una masa homogénea sin grumos de consistencia de crema agria.

Rebozado sencillo para pescado con mayonesa

Las interpretaciones del empanado con mayonesa son variadas. Una receta simple es común, usando solo mayonesa como componente líquido. Me gusta la opción de diluir mayonesa con agua. Puede cambiar el sabor agregando la mayoría especias simples condimentos: pimienta negra molida, ajo picado, cebolla verde. La fragilidad aumenta al agregar polvo de hornear.

Ingredientes

• Huevos - 2 piezas
• Mayonesa - 100 g
• Harina - alrededor de ½ taza
• Agua - ½ taza
• Sal, especias, condimentos - al gusto.

1. Batir los huevos, la mayonesa, la sal, las especias con una batidora. Agrega agua fría.
2. Mezclando bien, introduzca gradualmente la harina para obtener una masa homogénea sin grumos.
3. La consistencia requerida es crema agria espesa.
4. Antes de usar, deje reposar la masa resultante durante 10-15 minutos.

26 de febrero de 2017

Buenas tardes queridos amigos. Te sugiero que hables sobre la masa hoy. ¿Qué es un bateador? Esta palabra nos llegó del francés y significa líquido en la traducción. Cualquiera dirá que el rebozado es un rebozado en el que se puede freír casi todo.

Hay gran cantidad recetas de rebozados. Empezando desde huevo sencillo, harina, agua, antes recetas complejas con la adición de cerveza, vodka, agua mineral e incluso vino.

El objetivo principal de la masa es sellar toda la jugosidad del producto y darle una corteza hermosa, sabrosa, fragante y crujiente.

Cualquier plato cocinado en masa se vuelve más satisfactorio, las porciones parecen más grandes, el sabor es más intenso. Entonces, si necesita alimentar a una compañía de soldados con un pescado, cocínelo en rebozado y le aseguro que lo que necesita es pescado rebozado. Las piezas se volverán más voluminosas y el plato se volverá más enredado.

Ingredientes. Para un pescado mediano.

3 huevos.

4 cucharadas de harina de trigo.

Sal.

Agua.

Proceso de cocción.

Las proteínas se separan de las yemas.

En un tazón, agregue harina y aproximadamente medio vaso de agua a las yemas. Mezclar todo hasta que quede suave.

Añadir una pizca de sal a las claras. Y batir las claras con batidora hasta que aparezca una espuma firme y estable.

Transfiera la espuma de proteína batida a las yemas y mezcle hasta que quede suave. Es IMPORTANTE mezclar solo con una cuchara para dejar la ligereza resultante en las proteínas. Ya que esta es la base de un buen rebozado.

Ahora, en la masa resultante, puedes sumergir los trozos de pescado y freírlos en aceite. Esta receta es considerada un clásico.

Receta de masa de almidón

Ingredientes.

Harina 3-4 cucharadas.

Fécula de patata 1 cucharada.

Cucharada de masa de polvo para hornear.

Sal.

Agua.

Proceso de cocción.

Mezcle la harina y el almidón en su lugar, agregue agua. Mezcle hasta que quede suave.

La masa está casi lista, hay un matiz que hay que mencionar. El polvo para hornear debe agregarse inmediatamente antes de freír los productos, ya que dará una reacción a partir de la cual la masa levantará espuma. Y este proceso no durará mucho, así que antes de añadir la levadura, ya deberías tener todo listo para el tratamiento térmico.

Pescado rebozado con leche vídeo

Rebozado en cerveza ligera

Para cocinar pescado rebozado, puedes utilizar cerveza light como ingrediente principal. La regla básica de esta receta es enfriar la cerveza y todos los demás ingredientes. Para que haya una fuerte caída de temperatura de la masa fría al aceite caliente.

Ingredientes.

Cerveza ligera 150-200 gramos.

Harina 2-3 cucharadas.

2 huevos.

Sal, pimienta, aceite vegetal.

Proceso de cocción.

En un bol envío las yemas a las otras claras.

En un tazón principal, mezcle la harina con cerveza ligera, sal y pimienta. Agregue las yemas y mezcle todo hasta que quede suave.

Batir las claras hasta que aparezca una espuma espesa. Para que las claras batan mejor, échales un poco de sal.

Mezcle la espuma de proteína resultante con la masa principal. Mezcle suavemente todo hasta que quede suave.

Vierta el aceite en una sartén profunda. Y calentar. Antes de sumergir el pescado en el aceite, verifique el calentamiento del aceite. Tienes que dejar caer un poco de masa en el aceite, si empieza a burbujear bien, entonces el aceite se ha calentado y puedes empezar a freír el pescado.

filete de pescado cortado en piezas pequeñas Sazone con sal y espolvoree con jugo de limón.

Tome un trozo, sumérjalo en la masa y bájelo suavemente en el aceite caliente.

Freír hasta que aparezca marrón dorado. Extiende sobre una toalla de papel. Para eliminar residuos de aceite.

Sirva con cerveza ligera, hierbas o puré de papas.

receta de masa de agua mineral

La receta de masa para empanar a base de agua mineral, o más bien de soda, es muy popular debido a su estructura aireada. Gracias a lo cual aparece una deliciosa corteza crujiente.

Ingredientes.

2 huevos.

Harina.

Sal.

Agua mineral carbonatada.

Sal pimienta al gusto.

Proceso de cocción.

En un tazón, mezcle las yemas con harina, agregue soda.

Echa un poco de sal a las proteínas y bate hasta obtener una espuma espesa.

Transfiera la espuma a las yemas con agua mineral y mezcle.

Puedes agregar algunas semillas de sésamo a la masa para variar.

Cortar el pescado en tiras. Sumergir en la masa y enviar al aceite caliente. Freír y poner las tiras de pescado en una servilleta.

rebozado en belga

Rebozado de cuaresma sin huevo

Durante la Cuaresma, hay días en los que se puede comer pescado. Y, por supuesto, todos quieren cocinar pescado lo más sabroso posible. prepáralo en masa magra será mucho más sabroso que simplemente freírlo en aceite.

Ingredientes.

Harina.

Almidón de patata.

Polvo de hornear o bicarbonato de sodio.

Sal pimienta.

Agua.

Proceso de cocción.

Mezclar la harina con la maicena y la sal. Vierta un poco de agua. Mezclar y agregar el polvo de hornear para la masa. La masa es muy esponjosa. Cuando se agrega polvo de hornear, comienza una reacción violenta de emisión de dióxido de carbono, que hace que la masa quede esponjosa.

Recuerda que el polvo de hornear dura poco, por lo que el pescado y el aceite ya deberían estar listos. De lo contrario, mientras el aceite se calienta, la reacción pasará y la masa no quedará tan jugosa.

Rebozado de calabacín para freír pescado

Esta masa es rica en vitaminas. Además, agrego cebollas verdes y perejil al calabacín. En esta masa, a menudo cocino lucioperca. Su carne tierna va muy bien con rebozados de verduras.

Ingredientes.

Calabacines de tamaño pequeño.

Harina.

Sal pimienta.

Verduras.

Proceso de cocción.

Lava y pela los calabacines. Cortar en cubos y pasar por una picadora de carne. Todo el jugo y la masa de calabaza se mezclan con harina. Primero necesitas salar un poco para que el calabacín dé mejor su jugo.

Las verduras también se cortan finamente y se envían al calabacín. Agregue los huevos y mezcle.

En la masa resultante, freír el pescado.

receta de masa de vino

El vino rebozado le dará una nota sutil inusual y agregará un sabor especial al pescado. Es importante utilizar únicamente vino blanco seco.

Ingredientes.

100 gramos de vino.

2 huevos.

1 cucharada de aceite vegetal.

Jugo de limon.

Harina.

Sal pimienta.

Agua.

Proceso de cocción.

Mezclar los huevos y la harina.

Agrega un poco de agua.

Revuelva hasta que quede suave, agregue jugo de limón, aceite vegetal y vino. Mezcle bien.

Caliente el aceite, sumerja el pescado en la masa y fríalo en el aceite hasta que esté dorado.

Receta para una excelente masa de queso

La masa de queso se vuelve de color amarillento con grandes burbujas de aire en el cuerpo. Ideal para freír filetes de pescado.

Ingredientes.

Queso duro.

2 huevos.

3-4 cucharadas de harina.

Especias.

Cucharada de mayonesa.

Proceso de cocción.

Se baten los huevos hasta que aparezcan burbujas.

Traemos mayonesa. Mezclar con huevos.

queso rallado rallador fino. Añadir a los huevos.

Agregue la harina, las especias y mezcle hasta que quede suave.

Sumergir el pescado en la masa y freír en aceite caliente.

Cómo cocinar masa a base de mayonesa

Ingredientes.

Harina.

3 huevos.

Mayonesa 100 gramos.

Proceso de cocción.

Mezclar los huevos batidos con mayonesa. Bate hasta que aparezca una espuma suave y ligera.

Añadimos la harina y mezclamos para que no queden grumos de la harina.

La consistencia debe ser una masa que se asemeje un poco a la crema agria. La masa debe gotear un poco.

Si la masa es demasiado espesa, simplemente agregue agua.

Frío el pescado según el esquema clásico.

receta de rebozado casero

¿Quieres obtener nuevos plato sabroso? Veamos cómo hacer rebozado de pescado a base de varios ingredientes.

La masa más simple para freír pescado según esta receta probablemente sea familiar para todos.

Es muy ligero, suaviza el pescado, "sella" el sabor y el jugo de la carne, como si estuviera debajo del caparazón.

Productos requeridos:

• dos huevos;
• cualquier especia al gusto;
• 0,2 litros de leche;
• cinco cucharadas grandes de harina.

Tenga en cuenta que la leche es opcional. Si cocina sin él, simplemente reduzca la cantidad de harina.

Proceso de cocción:

1. Batimos los huevos en un bol, los mezclamos con leche y espolvoreamos con especias. Se suele añadir sal y pimienta negra.
2. Luego vertimos la harina, llevamos la composición a un estado homogéneo, suficientemente espeso, y enrollamos el pescado en esta masa.

receta con ajo

eso opción salada rebozado, la cantidad de ajo en la que se puede ajustar a su gusto. Cualquier pescado es adecuado, pero el abadejo rebozado según esta receta es especialmente bueno.

Productos requeridos:

• un vaso de harina;
• tres dientes de ajo;
• las especias que desee;
• Dos vasos de agua;
• cucharadita Levadura en polvo.

Proceso de cocción:

1. Primero, mezcle todos los ingredientes secos de la lista, luego vierta agua en ellos. Revuelva bien la composición para que no queden grumos.
2. Agregue el ajo picado. Lo mejor es frotarlo o triturarlo.
3. En la masa resultante, enrolle cada trozo de pescado y fríalo.

Rebozado de mayonesa para filete de pescado

Se obtiene una masa bastante esponjosa con mayonesa. La opción ideal estarán salsa casera, que, por cierto, puede hacer por adelantado usted mismo.

Productos requeridos:

• una cucharada grande de mayonesa;
• especias a tu gusto;
• un huevo;
• dos cucharadas grandes de harina.

Si necesita más empanado, simplemente aumente la cantidad de ingredientes proporcionalmente.

Proceso de cocción:

1. La mayonesa se coloca en cualquier recipiente, se mezcla con un huevo y especias seleccionadas.
2. Verter la harina y llevar a una consistencia homogénea con una batidora. Antes de su uso, es recomendable dejar reposar la masa durante un tiempo.

Cómo hacer a base de cerveza

Rebozado con cerveza: suena un poco inusual. Pero chefs experimentados sepa que los platos preparados en la espuma son siempre sabrosos e interesantes.

Productos requeridos:

• cinco cucharadas grandes de leche;
• dos huevos;
• 0,2 kg de harina;
• especias al gusto;
• medio vaso de cerveza ligera.

Proceso de cocción:

1. En un recipiente hondo, mezcle los ingredientes líquidos de la lista, luego agregue la harina y lleve la composición a una masa homogénea. En esta etapa, ponemos los condimentos seleccionados.
2. Coloca los huevos en otro recipiente y bate hasta que estén espumosos. Viértela en la mezcla de cerveza.

Como resultado, el empanado debe parecerse un poco a la masa para panqueques. Dejar reposar unos 30 minutos y utilizar para freír.

Masa de queso para freír pescado

Esta receta seguramente complacerá a los amantes del queso. La masa es suave, pero ligeramente crujiente. y si tomas queso picante, agregará riqueza al plato.

Productos requeridos:

• dos cucharadas grandes de mayonesa;
• especias a tu gusto;
• un huevo;
• 100 gramos de queso;
• dos cucharadas de harina.

Proceso de cocción:

1. Muele el queso en un rallador fino, combínalo con el resto de los ingredientes de la lista, sin olvidar poner los condimentos y asegúrate de agregar un poco de sal.
2. Revuelva la masa hasta que quede suave (debe ser densidad media) y enrolle completamente cada trozo de pescado en él. Después de eso, freímos.

Para que el queso se "agarre" y se vuelva crujiente, es importante colocar los trozos de pescado en aceite muy caliente.

A base de crema agria

Productos requeridos:

• 100 gramos de queso;
• una pizca de refresco;
• tres huevos;
• 0,25 kg de crema agria;
• especias a voluntad;
• sobre un vaso de harina.

Proceso de cocción:

1. Llevamos el contenido de los huevos a un tazón, enviamos crema agria allí y batimos todo con una batidora.
2. Agregue los ingredientes restantes, sazone con especias y amase hasta que quede suave.
3. El queso antes de agregarlo a la masa debe triturarse en un rallador fino.

Eso es todo. La masa está lista para usar.

Rebozado al aire sobre agua mineral

De acuerdo con esta receta, no solo se obtiene una masa aireada, sino también muy suave debido a las burbujas de gas en el agua mineral.

Productos requeridos:

• medio vaso de agua mineral carbonatada;
• condimentos a gusto;
• 150 gramos de harina;
• un huevo.

Proceso de cocción:

1. Para prepararte necesitarás mucho agua fría. Lo mejor es enfriarlo no solo en el refrigerador, sino en el congelador, pero sin esperar a que se forme hielo.
2. Mezclar el huevo con la mitad de la cantidad indicada de agua mineral, sazonar. Ponle sal con cuidado, no olvides que el agua ya está salada.
3. Agrega la harina poco a poco hasta obtener una masa espesa.
4. Comenzamos a verter el agua restante, revolviendo constantemente y llevando la composición a la consistencia deseada.

en kéfir

Otra versión del rebozado, que hará que el plato sea más saciante, tierno y sabroso. Tenga en cuenta que en esta receta la mezcla no es espesa, sino incluso acuosa.

Productos requeridos:

• dos huevos;
• 100 mililitros de kéfir;
• unas 4 cucharadas de harina;
• las especias que quieras.

Proceso de cocción:

1. El empanado es muy fácil de preparar. Combine todos los ingredientes indicados de la lista, bátalos con un batidor o con una batidora.
2. Agregue los condimentos que desee, como sal, pimienta o hierbas para platos de pescado. El resultado debe ser una masa de consistencia no demasiado espesa. Enrolle cada trozo de pescado y proceda al proceso de fritura.

Cada rebozado para pescado es delicioso a su manera, y para entender qué opción te gusta y es la adecuada para ti, debes probar todo. Después de todo, en cualquier caso, tal empanado hace comida lista mucho mejor.

"Batter" es una palabra de origen francés que, de hecho, significa "masa líquida". Se utiliza para freír chuletas, verduras y filetes de pescado.

La receta de masa más básica es una mezcla de harina, huevos y agua. Sin embargo, es poco probable que esta interpretación se encuentre en un restaurante o en la cocina de una buena anfitriona. Hoy en día, hay muchos más sabrosos y variantes originales rebozado para pescado. Se le pone mayonesa, crema agria, queso, papas, verduras, almidón. La cerveza, el vino, el vodka, el agua mineral y la leche se utilizan como líquidos. Además, los condimentos y las especias están necesariamente presentes en las recetas.

La masa es adecuada para casi cualquier pescado, lo que la hace más satisfactoria, crujiente e interesante en sabor. Puede ser suave (prácticamente insípido), salado o dulce. El objetivo principal de hacer la masa es proteger al pescado del contacto directo con la sartén. Así, las piezas no se queman ni se pasan de cocción. Otra ventaja del rebozado es que aumenta el volumen del plato. En consecuencia, incluso uno puede alimentar a toda la familia.

Uno de puntos importantes hacer masa es su consistencia. La masa correctamente amasada, si se toma en una cucharada, debe fluir suavemente y no verter. Además, si el pescado está frito, la masa debe hacerse aún más espesa.

Método de aplicación de la masa: pinchar un trozo de filete de pescado pelado con un tenedor y sumergirlo completamente en la masa. Después de eso, envíalo rápidamente a la sartén. Freír durante 5-7 minutos por un lado, luego voltear.

Esta receta te permitirá hacer rebozados a partir de productos que siempre están en el frigorífico. Antes de sumergir el pescado en la masa, se recomienda frotarlo con especias, sal y jugo de limón. Como condimento, puede usar cualquier hierba seca o una mezcla de especias. La cantidad de masa está pensada para 300-400 g de pescado.

Ingredientes:

• 1 huevo;
• 3 cucharadas harina;
• 2 cucharadas mayonesa;
• Sal pimienta;
• Condimento al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Rompe el huevo en un recipiente hondo y agítalo ligeramente.

2. Poner mayonesa al huevo, sin dejar de remover.

3. Sal, pimienta y sazona.

4. Vierta la harina en un tazón y mezcle bien hasta que desaparezcan los grumos.

5. Sumerja un trozo de pescado en la masa y fríalo en una sartén.

interesante de la red

Algunos tipos de pescado, como el abadejo, sin rebozar, simplemente pueden perder su sabor durante la fritura. Esta receta no solo salvará el filete, sino que también lo hará más satisfactorio y crujiente. Durante la fritura, el queso se derretirá y cubrirá completamente los trozos de pescado. La consistencia de la masa debe ser como panqueques.

Ingredientes:

• 150 g de queso duro;
• 50 g de verduras;
• 2 cucharadas mayonesa;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas harina;
• Sal, especias.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle los huevos y la harina en un recipiente hondo.

2. Agregue mayonesa, bata la masa con una licuadora.

3. Ralle el queso en un rallador fino, pique finamente las verduras.

4. Vierta el queso y las verduras en la masa, revuelva.

5. Agregue especias al gusto, mezcle bien nuevamente.

Receta 3. Masa con cerveza para rebozado de pescado

La masa de cerveza es muy popular tanto entre los aficionados como entre los chefs experimentados. En él, el pescado resulta no solo sabroso, sino también hermoso. La masa le da un patrón de encaje inusual. A diferencia de otras recetas, esta masa puede quedar bastante líquida.

Ingredientes:

• 100 g de harina;
• 1 huevo;
• 150 ml de cerveza;
• 2 cucharadas aceite vegetal;
• Sal.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina y verter en un plato hondo.

2. Separar la proteína de la yema.

3. Haz un pozo en la harina y vierte la proteína en él.

4. Agregue cerveza, sal y aceite vegetal.

5. Mezclar la masa hasta que desaparezcan los grumos con un tenedor o batidora.

Ahora sabes cómo cocinar masa para pescado según la receta con una foto. Disfrute de su comida!

La masa para pescado no es solo una salsa, sino también una verdadera ayuda para un cocinero. Tal masa se prepara muy rápidamente, pero un plato con ella produce muchos nuevos matices de sabor. El pescado rebozado no se quemará y no resultará fresco. Antes de cocinar la masa, es mejor recordar algunas reglas importantes:

• La masa debe ser viscosa, como la masa para panqueques. Si está demasiado líquido, agregue un poco más de harina.
• Puedes usar la masa no solo para pescado crudo, pero también para el acabado. Para hacer esto, simplemente sumerja un trozo en la masa y fríalo durante literalmente 30 segundos por cada lado.
• Puedes poner cualquier masa vegetales frescos y así diversificar el plato. Solo necesitan cortarse en cubos muy pequeños y agregarse a un plato común.
• Si desea que la masa quede esponjosa, use agua mineral en la receta o agregue una pizca de refresco.
• El pescado rebozado va bien con una variedad de salsas saladas. El ajo (crema agria, mayonesa, hierbas, ajo, pepinillos) será especialmente ventajoso.

La palabra masa proviene del francés "clair" (líquido). Se trata de una masa líquida en la que se sumergen los productos antes de freírlos. La masa más básica es: harina + huevo + un poco de líquido (si hace falta). Cuando era niño, ese pescado se vendía en la cafetería de la escuela, pero no lo llamaban pescado en masa rebozada.

Un indicador de una masa bien cocida (o correctamente) es su viscosidad. La velocidad a la que la masa se escurre de la cuchara determina su viscosidad. Hay rebozado: salado, fresco y dulce. La masa salada clásica es mejor para el pescado. Dado que después de sumergirlo en la masa, el pescado se puede freír en una sartén o freír, la masa para estos 2 tipos de fritura es diferente. ¡Para freír, necesita una masa más espesa y menos fluida! Esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar, porque. la mayoría de las recetas son para freír en una sartén.

La tarea principal de la masa es proteger el producto en el que se sumerge del contacto directo con el aceite caliente y, además, se forma una costra frita en el producto. Dentro de la masa, el producto (en nuestro caso, el pescado) se cuece al vapor, sumergiendo los componentes de la masa.

La masa aumentará el volumen del plato. Y si solo tiene un pez y necesita alimentar a muchos invitados, entonces esto es exactamente lo que necesita. La masa en la que sumerges el pescado aumentará el volumen de las piezas y aportará saciedad.

Cómo hacer rebozado para pescado:

1. batir los huevos
2. agregar la harina hasta que desaparezcan los grumos
3. Agrega el resto de los ingredientes.

Preparar el pescado para freír rebozado:

1. limpiar y lavar el pescado
2. cortar en trozos del tamaño de un bocado
3. espolvorear con sal y mezclar bien los trozos de pescado para que la sal se distribuya uniformemente. Es necesario salar el pescado a pesar de que a menudo se agregan varias especias a la masa y, por supuesto, se sala. Puede agregar pimientos y especias a la sal en esta etapa.

Al freír pescado rebozado:

1. Ponga el pescado en una sartén MUY caliente. De lo contrario, la masa se dispersará y extenderá.
2. Si cubre la sartén con una tapa, la corteza se volverá más suave.

Aquí están los más comunes y más deliciosas recetas rebozado para pescado.

ATENCIÓN: la cantidad de productos que necesita para cantidad diferente pez. No cambié, para no cambiar la proporción ideal. ¿Cómo se determina cuánto tomar? Dado que el ingrediente principal de la masa son los huevos, calcule usted mismo de la siguiente manera: APROXIMADAMENTE para freír un pescado que pesa 1 kg necesita:

• 2 huevos rebozados si se cortan en 4 piezas (por ejemplo, lucioperca)
• 3 huevos rebozados si se cortan en 10-12 piezas (por ejemplo, merluza).

Por supuesto, esto es condicional, porque. diferentes pescados y huevos de diferentes tamaños. Pero esto es para que te orientes con la cantidad de masa (y la hagas más o menos) en función de tu pez, que está moviendo la cola sobre tu mesa))))

La receta de pescado rebozado depende en gran medida de la elección del "rebozado" (después de todo, ya tienes un pescado específico)

La receta clásica de rebozado y la más sencilla:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 3 cucharadas
3. sal - una pizca

Rebozado para freír pescado con hierbas:

Esta masa es muy suave. Si cocina pescado rebozado en el horno no es necesario agregar harina. El pescado es muy jugoso.

Rebozado para pescado a la cerveza:

Pasos de cocción:

• separar las proteínas de las yemas;
• mezclar espeluznante, cerveza y harina;
• Batir las claras de huevo a punto de nieve firme e incorporarlas lentamente a la mezcla de harina y yema de huevo. Mezclar suave y suavemente. La masa es muy suave. La cerveza al freír le dará al pescado suavidad y un agradable aroma. Cociné carne de res en cerveza, resulta muy sabrosa y tierna.

Rebozado de vino para pescado:

1. huevo - 1 pieza
2. harina - 2 cucharadas
3. vino blanco - 50ml
4. pimiento rojo molido - en la punta de un cuchillo
5. sal

Altamente masa deliciosa si tomas vino bueno (no agrio). El pimentón dulce agregará belleza y sabor al pescado.

Masa de queso para pescado:

Increíblemente delicioso. Al freír, el queso se derrite y envuelve al pescado.

Masa de color (naranja brillante):

1. huevos - 3 piezas
2. harina - 200 g
3. leche - 150ml
4. azafrán - en la punta de un cuchillo
5. sal

Según esta cantidad de ingredientes de la masa se obtiene mucho. Y lo tiñe de un color brillante: azafrán (una especia que se agrega al pilaf en Asia Central).

Rebozado para freír pescado encebollado:

En una licuadora, muele y mezcla todos los ingredientes. Cebolla precortada en 2-4 partes. La cebolla le da sabor al pescado. Si no hay batidora en la cocina: rallar la cebolla en un rallador fino y mezclar con el resto de ingredientes, mezclando bien con unas varillas.

Patatas rebozadas para pescado:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 3 cucharadas
3. mayonesa - 2 cucharadas
4. sal
5. papas - 2-3 piezas

Más bien se puede llamar: pescado rebozado y patatas.

• mezcle todos los ingredientes (excepto las papas);
• patatas ralladas (crudas) rallador grueso;
• sumerja un trozo de pescado en la masa;
• enrolle las papas ralladas;
• freír.

Ahora algunas recetas para la masa LUFFY, es decir. con la adición de refresco.

Masa esponjosa de pescado con mayonesa:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 4 cucharadas
3. mayonesa - 2 cucharadas
4. refresco - en la punta de un cuchillo
5. jugo de limón - unas gotas
6. sal

Masa esponjosa con agua mineral:

1. huevos - 2 piezas
2. harina - 1.5 tazas
3. agua mineral altamente carbonatada - 150 ml
4. refresco - ¼ de cucharadita
5. sal

• preenfriar el agua mineral en el frigorífico (hasta el hielo). Esto se puede hacer abriendo la botella y drenando un poco del agua. Y solo después de eso, póngalo en el congelador para que se enfríe. Si esto no se hace, la botella estallará.
• batir los huevos con ½ parte de agua mineral;
• agregue harina, sal y soda;
• en masa espesa introducir la segunda mitad del agua mineral;
• sumerja todos los trozos de pescado en la masa;
• Retire los trozos de pescado de la masa con una cuchara y extiéndalos para freírlos.

¡ATENCIÓN! La diferencia de temperatura en esta receta es bastante grande (el agua está helada y el aceite está caliente), las salpicaduras vuelan con mucha fuerza. Por lo tanto, esta receta es para freír en una olla profunda.

Y un pequeño añadido: MUY, MUY delicioso para enrollar el pescado antes de freírlo en semillas de sésamo. ¡Son increíbles combinaciones de sabores!