Cómo preparar ensalada de remolacha para el invierno. Ensalada de remolacha de invierno con pimiento picante. Ensalada de remolacha, tomates y zanahorias: una receta muy sabrosa para el invierno
Opción muy rica y fácil de hacer. merienda fría, ideal para platos principales. La cantidad de ingredientes picantes y especias se puede seleccionar de forma experimental; para aquellos que aman el aroma del clavo, pueden agregar algunos cogollos de especias a la masa total, pero si a quienes les gusta "más picante" prefieren bocadillos salados– puedes aumentar la porción de ajo o pimiento picante.
Ingredientes:
2 kg de tomates carnosos;
600 gramos. zanahorias peladas;
600 gramos. remolachas peladas;
700 gramos. cebollas variedades ligeras;
1/2 litro aceite refinado;
1 cucharadita picante, Pimienta molida;
1/2 cabeza ajo de invierno;
4 cucharadas l. sal de mesa molienda gruesa.
Preparación:
1. Enjuague todas las verduras, séquelas con un paño de cocina y pélelas.
2. Cortar en trozos pequeños y pasar por una picadora de carne.
3. Mezcle todos los ingredientes, incluidas las especias y los condimentos, en un recipiente ignífugo con lados altos.
4. Deje hervir, cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante al menos una hora.
5. Mientras se prepara la ensalada, desengrasar recipientes de tamaño adecuado con bicarbonato de sodio, enjuagar y esterilizar con cualquier de una manera conveniente. Lo ideal es calentar en el horno: coloque los frascos en un aparato frío y ajuste el indicador del termostato a 100 grados. Tan pronto como suba la temperatura, cuente los 10 minutos necesarios y apague el horno.
6. Diseñar aperitivo de remolacha sobre recipientes calientes, enrollar, voltear y aislar.
Puede guardar dicha preparación en cualquier lugar, pero es preferible un sótano fresco.
¡Importante! El aceite vegetal ayudará a que todas las verduras de colores brillantes aporten caroteno a la empresa en general; este es un componente soluble en grasa.
Receta de ensalada de remolacha para el invierno “Te chuparás los dedos”
Asombroso espacio en blanco universal– complementará perfectamente y menú de vacaciones, Y caldo de carne, convirtiéndose en un excelente componente del borscht ucraniano.
Ingredientes:
4 kg de remolacha de mesa;
0,5 kg de zanahorias peladas;
600 gramos. pimientos morrones multicolores sin semillas ni tallos;
1 pimiento picante - opcional;
1,5 kg de tomates carnosos;
200 gramos. dientes de ajo;
0,5 kg de cebollas blancas;
200 ml de vinagre de mesa al 9%;
60 gramos. sal de mesa gruesa;
200 gramos. Sáhara;
1,5 cucharadas. aceite de girasol refinado.
Preparación:
1. Todas las verduras se deben lavar, pelar y pesar en una báscula de cocina.
2. Prepare virutas de remolacha y zanahoria rallando los tubérculos en un rallador mediano.
3. Picar la cebolla y los pimientos en mitades finas.
4. Pasar los ajos por una prensa.
5. Haga puré de tomates con una picadora de carne o una licuadora. Es recomendable quitarles la piel escaldándolos con agua hirviendo y guardándolos en una bolsa un rato. Si no tienes tiempo, puedes utilizar tomates sin pelar.
6. Echar un poco de aceite en una sartén de fondo grueso, calentarlo y sofreír las cebollas.
7. Una vez que se vuelva transparente, agrega las zanahorias y los pimientos al recipiente.
8. Después de 3-4 minutos, envíe chips de remolacha a la empresa para freír y cubra con una tapa.
9. Después de 5 minutos, mezclar todos los ingredientes con la masa de tomate, sazonar con especias y aditivos según la lista.
10. Cocine a fuego lento la ensalada de remolacha para el invierno a fuego lento durante al menos 40 minutos.
11. Distribuya el aditivo preparado a almuerzo abundante en frascos esterilizados calientes.
12. Enrollar, voltear, aislar, todo según el esquema estándar.
Después de un día, guárdelo para guardarlo.
Importante recordar– Es mejor no agregar verduras a tales preparaciones para que los alimentos enlatados se almacenen mejor.
La ensalada de remolacha más deliciosa para el invierno con repollo.
La mayoría de las veces, esta preparación se hace a finales de otoño: todas las verduras se almacenan perfectamente en el sótano y un ama de casa que trabaja puede preparar el plato sin prisas. Además, estas ensaladas con remolacha resultan muy llamativas y sus ingredientes tienen el precio más bajo de la temporada.
Ingredientes:
1 kg tarde repollo blanco;
500 gramos. remolacha pelada (remolacha de mesa);
2 cebollas moradas grandes;
2 zanahorias grandes;
100 ml de aceite refinado;
1 cucharadita azúcar granulada;
1 cucharada. l. (al ras de los bordes) sal de mesa;
1 cucharadita mostaza en polvo;
1 cucharadita ácido cítrico (desmenuzado).
Preparación:
1. Triturar la col en virutas medianas. Espolvorea con sal y azúcar, amasa ligeramente hasta que la masa se humedezca.
2. Rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador con agujeros del mismo tamaño.
3. Picar la cebolla en mitades, no muy anchas.
4. Mezcle todas las verduras en un recipiente hondo, agregue las especias y diluya en una pequeña cantidad de agua tibia. agua potableácido. Revuelva nuevamente, deje reposar las virutas por un tiempo para que las verduras picadas suelten su jugo; esto es necesario para verter.
5. Coloque la ensalada de remolacha y repollo para el invierno en frascos magros de tamaño adecuado. Durante el proceso de colocación, asegúrese de presionar ligeramente las verduras con el dorso de una cuchara grande; esto reducirá los huecos y aparecerá líquido.
6. Rellenar hasta los hombros, llenar el resto del espacio con jugo de un bol común.
7. Cubra con tapas metálicas para conservas y esterilice en un baño de agua.
8. Cuente el tiempo desde el momento en que hierve el agua en el esterilizador; para recipientes de medio litro, tardará al menos 45 minutos.
9. Retire la comida enlatada del agua hirviendo, ciérrela, déle la vuelta y cúbrala con una manta vieja o una manta tibia en varias capas. Después de un día, colóquelo en el sótano o sótano.
¡Dato interesante! Si ralla verduras para preparar ensaladas coreanas, las virutas mantienen mejor su forma y las ensaladas quedan mucho más bonitas.
Ensalada de remolacha para el invierno: receta para olla de cocción lenta
Para tal preparación, el tubérculo brillante debe hervirse o hornearse en el horno con anticipación, envolviendo primero el vegetal en papel de aluminio. Es mejor tomar frutas pequeñas, se cocinan más rápido.
Ingredientes:
800 gramos. remolachas preparadas;
100 gramos. cebollas ligeras;
150 gramos. pimiento morrón sin semillas ni tallo;
3 cucharadas l. aceite refinado;
3 hojas de laurel;
albahaca fresca o seca - al gusto y deseo;
2 dientes de ajo;
pimiento picante fresco - al gusto;
1 cucharada. l. vinagre 9%.
Preparación:
1. Picar la cebolla en cubos pequeños.
2. Vierta aceite en el bol, active el modo "Freír" o "Hornear", fría los trozos de cebolla en la unidad hasta que estén dorados.
3. Pasar el pimiento y el ajo por una picadora de carne con una rejilla grande y añadirlos a la cebolla.
4. Revuelva, vierta medio vaso de agua potable. Agrega la hoja de laurel a las verduras y cocina durante 10 minutos en el modo “Guisado/Guisado”.
5. Moler las remolachas en un rallador con agujeros medianos y mezclar con las verduras. Sazone el aperitivo con especias, albahaca, vinagre y sus hierbas aromáticas favoritas: perejil o eneldo.
6. Cierre la tapa de la multicocina y cocine la ensalada a fuego lento durante otros 10 minutos.
7. Coloque la pieza de trabajo en frascos calientes preparados y ciérrelos. Dar la vuelta y cubrir con un abrigo viejo o una manta gruesa.
Después de un día, llévalo al sótano o al balcón.
Ensalada polaca de remolacha de invierno
A nuestros vecinos más cercanos les encantan los adobos y se utilizan todas las verduras, sin excepción. Para tal refrigerio, debe elegir un tubérculo de forma ligeramente plana; estas variedades tienen un color intenso y un sabor dulzón.
Ingredientes:
1 kg de remolacha;
80 ml de vinagre al 9%;
50 gramos. azúcar granulada;
4 granos de pimienta negra;
0,5 cucharadas. l. sal de mesa;
3 hojas de laurel;
200 gramos. cebollas ligeras;
1-2 cabezas de ajo.
Preparación:
1. Hervir el tubérculo hasta que esté medio cocido - mantenerlo en agua hirviendo al fuego durante unos 20 minutos. agua fría por unos pocos minutos.
2. Quitar la piel y rallar el tubérculo con un rallador mediano.
3. Exprima el ajo sobre las virutas.
4. Cortar la cebolla pelada en mitades finas.
5. Mezcle las verduras en un recipiente hondo.
6. Disuelva el azúcar granulada y la sal de mesa en vinagre.
7. Agregue las especias a la marinada y déjela hervir.
8. Después de 5 minutos, cuele el líquido aromático a través de 2-3 capas de gasa, viértalo ensalada de remolacha.
9. Cubrir el bol con un plato de tamaño adecuado y reservar para marinar.
10. Después de 8 horas, coloque las remolachas y las cebollas encurtidas en frascos y vierta la marinada.
11. Esterilizar al baño maría durante al menos un cuarto de hora - 15 minutos.
12. Sellar, dar la vuelta y cubrir con una manta vieja.
Después de un día, guárdelo en el sótano.
Consejo: Servir este aperitivo es mejor con pan negro. Se puede utilizar para preparar borscht ucraniano.
Ensalada de remolacha y zanahoria con pimiento morrón para el invierno.
A finales de otoño, las verduras en el mercado todavía son baratas, así que prepárate. merienda aromática para toda la familia, lo puede hacer un ama de casa con cualquier presupuesto. Esta preparación requiere tubérculos con un alto contenido de azúcar, por lo que es mejor probar cada variedad antes de comprarla.
Ingredientes:
600 gramos. remolacha de mesa;
400 gramos. Pimientos;
600 gramos. zanahorias;
400 gramos. cebollas ligeras.
Para rellenar:
0,5 kg de tomates carnosos;
200gr. aceite vegetal refinado;
100 gramos. sal de mesa;
100 gramos. azúcar granulada;
100 ml mordida 9%.
Preparación:
1. Hervir los tubérculos lavados hasta que estén tiernos o hornear en el horno.
2. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos medianos.
3. Picar la cebolla pelada en cuartos de aros grandes.
4. Cortar el pimiento en tiras gruesas.
5. Hacer puré con los tomates pasándolos por una picadora de carne de rejilla fina o partiéndolos en una licuadora.
6. Llevar a ebullición la masa resultante, agregar azúcar y sal.
7. Después de 10 minutos agregue aceite vegetal.
8. Agregue trozos de cebolla y pimiento al relleno.
9. 15 minutos después de hervir, mezclar las verduras hervidas con la remolacha y los palitos de zanahoria.
10. Después de otros 15 minutos, vierta el vinagre, hierva la ensalada y apague el fuego.
11. Coloque la pieza de trabajo en frascos esterilizados calientes y ciérrelos herméticamente.
12. Dar la vuelta y aislar. Después de un día, guárdelo para guardarlo.
La ensalada más inusual para el invierno de remolacha y calabacín.
En la preparación de este plato se utilizan los parientes más cercanos de la calabaza, y las especias y hierbas picantes le dan al aperitivo un toque inusual. aroma especiado. Los tubérculos se deben hervir u hornear primero, ya que los componentes tienen diferentes grados de dureza.
Ingredientes:
200 gramos. remolacha hervida;
250 gramos. Calabacín fresco;
1 diente de ajo;
1 cebolla morada;
hierbas aromáticas al gusto: tomillo, Jengibre molido, eneldo seco, pimentón;
2 cucharadas. l. aceite vegetal con aroma semillas de girasol tostadas;
2º. l. vinagre 9%;
1/2 cucharadita sal de mesa finamente molida.
Preparación:
1. Rallar el tubérculo hervido sobre rallador grueso.
2. El calabacín se puede cortar en tiras finas, o puedes utilizar un pelador de verduras para cortarlo en rodajas finas y cortas, después de cortar la verdura transversalmente en varios trozos.
3. Picar la cebolla pelada y lavada en mitades finas y enviarla a la empresa general. Agrega el ajo pasado por una prensa.
4. Mezclar todo con condimentos y especias, verter aceite y vinagre.
5. Colocar la ensalada en frascos esterilizados y sin grasa y enviar a baño de agua durante 10 minutos, cubriendo con tapas para su conservación.
6. Retirar los trozos del agua hirviendo y sellar. Dar la vuelta, cubrir con un abrigo viejo o una manta innecesaria. Después de un día, llévalo al sótano o al sótano.
Consejo: Para este tipo de preparaciones es mejor utilizar platos con tapa de rosca. Luego puede sellar los frascos inmediatamente, antes de la esterilización, lo que ayudará a mantener la estanqueidad del sellado.
Ensalada de remolacha y verduras para el invierno “Surtida”
Una variación colorida sobre el tema de los restos de un jardín o de una parcela personal: se prepara todo lo que se tiene a mano. Jugo de remolacha le dará un color noble a todos los participantes en la composición, y dicho aperitivo se verá muy inusual en una cena festiva o cotidiana.
Ingredientes:
1 kg de remolacha de mesa;
pimiento morrón, tomates maduros, inflorescencias de coliflor, zanahorias - 1 kg. La cantidad es arbitraria;
200 ml de vinagre al 9%; 300 gramos. ajo pelado;
3 cucharadas l. mezcla de azúcar y sal - ajustar al gusto;
300 ml de aceite refinado;
especias y condimentos - opcional: hoja de laurel, pimienta de Jamaica o pimienta negra.
Preparación:
1. Secar las verduras lavadas con un paño de cocina y pelarlas.
2. Rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en cubos finos.
3. Separar la coliflor en trozos pequeños.
4. Picar los pimientos y los tomates en pedazos pequeños.
5. Mezcle todas las verduras en una cacerola honda, agrégueles especias y aceite.
6. Cocine a fuego lento tapado durante al menos media hora, revolviendo regularmente con una espátula de madera.
7. Vierta vinagre en la ensalada y déjelo en el fuego otros 10 minutos.
8. Coloque el refrigerio en recipientes para conservas preparados de la forma que más le convenga y enróllelo.
9. Dar la vuelta y aislar.
Después de un día, puede enviar el refrigerio al sótano o al sótano; es mejor guardarlo en un lugar oscuro y fresco.
Consejo: Si la receta requiere esterilizar la pieza de trabajo, puedes utilizar el horno para ello. Debe verter un poco de agua en una bandeja para hornear y colocar los alimentos enlatados preparados en dicha bandeja.
Enviar a horno frio. Tan pronto como el termostato le indique que la unidad ha alcanzado los 80-100 grados, mida el tiempo necesario para la esterilización. En este caso, las tapas de las conservas se pueden mantener en un recipiente con agua hirviendo durante 1 minuto. Naturalmente, este método solo es adecuado para tarros de vidrio de medio litro y de un litro.
Casi todas las verduras se pueden utilizar para preparar ensaladas saludables y sabrosas, que se pueden enrollar en frascos y utilizarse durante los períodos en los que es difícil encontrarlas. comida fresca en los lineales de los supermercados a un precio asequible y bajo.
Una verdura tan maravillosa para crear. plato de invierno es la remolacha, que después del tratamiento térmico se vuelve aún más saludable y nutritiva.
Muy pocas amas de casa saben exactamente qué vitaminas útiles La remolacha es rica en minerales. Como parte de las ensaladas, también aporta al organismo. gran cantidad potasio, sodio, fósforo, cloro y también está por delante de otras verduras en términos de contenido de yodo, zinc y hierro. Para reponer tu suministro en invierno sustancias útiles en el cuerpo, puedes preparar un maravilloso y ensalada abundante de remolacha, para lo cual necesitarás:
- remolacha – 4 kg;
- Pimiento morrón verde – 0,5 kg;
- cebollas – 0,5 kg;
- tomates frescos– 1,5 kilos;
- verduras (perejil) – 1,5-2 manojos;
- ajo – 150 g (3-4 cabezas);
- azúcar – 8 cucharadas. l.;
- sal – 2 cucharadas. l.;
- aceite vegetal – 0,5 litros;
- vinagre - 0,2 l.
Para preparar una ensalada con esta brillante verdura, necesitarás una hora y media y el contenido calórico ya es plato preparado serán 81 kcal. 
Para empezar, se deben pelar las verduras y rociar los tomates con agua hirviendo para quitarles fácilmente la piel. Muele los pimientos, los tomates y el ajo con una picadora de carne en un recipiente.
Ralla la remolacha en trozos grandes, pero también puedes cortarla en rodajas finas, lo que aumentará el tiempo de tratamiento térmico, pero evitará que la ensalada enlatada se convierta en papilla. La cebolla se corta en mitades, se fríe ligeramente en aceite hasta que esté transparente y se vierte en cacerola grande hasta el fondo. Allí se vierte la masa de tomate molido, se vierte vinagre, se añade azúcar y sal. 
Todo va al fuego, después de hervir, se agregan las remolachas cinco minutos después. Es necesario cocinar a fuego lento durante cuarenta minutos a fuego lento. Diez minutos antes del final, agregue las verduras finamente picadas. 
Vierta la ensalada en frascos preesterilizados, enrolle las tapas y colóquela en un lugar cálido para que se enfríe lenta y gradualmente. Puedes probar la ensalada después de dos semanas simplemente abriéndola y vertiéndola en un plato.
Ensalada de remolacha, zanahoria y ajo para el invierno.
Para cocinar ensaladas de invierno, generalmente gastado largo tiempo para preparar, pelar y cortar verduras, y además requiere un recipiente grande en el que se realizará el tratamiento térmico.
Naturalmente, al preparar una ensalada con remolacha, zanahoria y ajo, necesitará un recipiente con un volumen de al menos ocho litros para obtener cinco litros de una deliciosa y muy sabrosa plato saludable. Además, no sólo puede usarse solo, sino que también puede utilizarse como aderezo sabroso para borscht. Para preparar ensalada para el invierno necesitarás:
- remolacha – 3 kg;
- tomates, zanahorias – 1 kg cada uno;
- ajo – 3 cabezas (medianas);
- azúcar, sal - 100 g cada uno;
- vinagre de mesa 9% - ½ cucharada;
- aceite de girasol – 0,3 litros;
- Pimienta roja y negra molida – 10 g cada una.
La ensalada picante tardará dos horas en prepararse (incluida la preparación de los ingredientes), y el valor nutricional equivale a sólo 76 kcal. 
Las verduras deben pelarse. Luego corte las zanahorias y las remolachas en rodajas finas, vierta agua hirviendo sobre los tomates para que sea más fácil quitarles la piel y luego córtelos en cubos.
Vierta un poco de remolacha y azúcar en el aceite caliente. Después de que la masa vegetal se ablande, agréguele otra parte de remolacha. Después de esperar a que suelte el jugo, agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante quince minutos.
Agrega ajo machacado a los tomates. Después de mezclar la masa de tomate, agréguela a las remolachas. A continuación se añaden dos tipos de pimienta y sal. 
La ensalada se cuece durante veinte minutos y durante este tiempo se revuelve suavemente tres veces. Luego se vierte vinagre, se mezcla la masa vegetal por última vez, se coloca en frascos previamente esterilizados y se enrolla con tapas.
La ensalada es bastante nutritiva, pero aún así armoniza maravillosamente con platos de carne calientes. Después de verter el contenido del frasco, la parte superior se puede decorar con perejil, cebollas verdes y ramitas de eneldo. 
Ensalada de remolacha "Alenka" para el invierno
La más popular entre todas las ensaladas de invierno es la "Alenka". Incluye verduras de la cosecha de otoño, por lo que para preparar y conservar la mayoría de las sustancias beneficiosas que entran al organismo en cantidades limitadas durante la estación fría, este plato sin duda debe estar presente en todas las mesas. Para crear "Alenka" de invierno a partir de remolacha necesitarás:
- remolacha (variedad "Cilindro") - 1 kg;
- cebolla – 200 g;
- tomates en propio jugo– 0,4 litros;
- pimiento dulce (amarillo, verde o rojo) – 150 g;
- ajo, sal - 50 g cada uno;
- vinagre (tabla 9%) – 50 ml;
- azúcar granulada – 50 g;
- aceite vegetal – 120 ml.
Con este conjunto de productos, queda delicioso, ensalada suave Estará listo en una hora y valor energético comida nutritiva serán solo 67 kcal en 100 gamma. 
Primero debes hervir las remolachas hasta que estén medio cocidas; después de hervirlas, debes colocarlas debajo agua fría, pelar y rallar finamente con un rallador o robot de cocina. Se pela la cebolla y el ajo, se pica finamente y el pimiento se debe cortar en cuadritos pequeños, quitándole las semillas.
Vierte aceite en una sartén, caliéntalo y agrega la cebolla. Después de siete minutos vierta jugo de tomate, agregue los tomates, que primero se deben moler en una picadora de carne, y también agregue el azúcar granulada, la sal y revuelva bien la masa.
Luego, después de unos cinco minutos, agregue la pimienta, el ajo y la remolacha; las verduras deben mezclarse nuevamente y dejarse hervir a fuego lento durante veinte minutos.
Luego se vierte vinagre, se mezcla la ensalada por última vez, se vierte en frascos previamente esterilizados, se sella con tapas y se coloca en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo. El fuego de la estufa durante todos los procesos térmicos debe ser bajo para que las verduras no se quemen. 
Receta de ensalada de remolacha roja y tomate para el invierno
Todas las ensaladas que se preparan para la época fría del invierno se sirven como plato independiente. Muchos platos de remolacha se puede utilizar como aderezo para sopas calientes y borscht rojo. Una de estas recetas es, sin duda, la ensalada de remolacha y tomate, pero los productos se preparan de forma un poco diferente, lo que hace que el plato se destaque entre cientos de otros por su sabor picante y aromático. Para crearlo necesitarás los siguientes componentes:
- remolacha (variedad roja brillante) – 3 kg;
- aceite vegetal – 0,4 litros;
- azúcar – 100 g;
- tomates frescos (variedad “crema”), zanahorias – 1 kg;
- sal - sin portaobjetos 3 cucharadas. l.;
- pimiento rojo molido – 1 cucharadita;
- vinagre de mesa 9% - 0,2 l;
- ajo – 100 g.
El tiempo total para crear un plato depende del método y la velocidad de corte de las verduras y tiene un promedio de cincuenta minutos. Contenido calórico: 77 unidades. en cien gramos de lechuga. 
Burak en esta receta pelado y cortado en cubos. Bajo la influencia del agua hirviendo, los tomates se pelan fácilmente y se cortan en aros y medias anillas. Las zanahorias se rallan en trozos grandes para zanahorias coreanas, pero no en franjas demasiado largas.
En un caldero hondo, donde será conveniente guisar las verduras, calentar el aceite, agregarle la remolacha, remover y cocinar a fuego lento durante diez minutos. Luego agrega las zanahorias y después de otros cinco minutos agrega sal, pimienta, ajo picado y tomates. Mezclar bien toda la masa de verduras. 
Durante diez minutos después del inicio de la ebullición, debe cocinar las verduras a fuego lento y luego, agregando vinagre, revuelva por última vez y coloque la ensalada en frascos, cubra con tapas y selle. El recipiente y sus tapas deben esterilizarse y, después de sellarse, envolverse y colocarse en un lugar cálido.
Ensalada de remolacha para el invierno sin esterilizar: ¡muy sabrosa!
Conviene comer muchas verduras no sólo durante las estaciones de maduración y primera frescura. Con la llegada del frío, resulta difícil encontrar jugosos y productos deliciosos, lo que sería barato y útil.
Cada ama de casa, cuidando a su familia y amigos, pasa mucho tiempo en la cocina buscando recetas apetitosas y sabrosas, esterilizando frascos y tapas, cortando alimentos. Pero muy pocas personas saben que es posible acortar y reducir el tiempo de cocción de la ensalada de remolacha mediante la esterilización. Para preparar deliciosos y ensalada picante necesitará:
- remolacha – 1,5 kg;
- pimiento amarillo dulce, zanahorias - 1 kg cada una;
- cebolla – 0,5 kg;
- jugo de tomate (tomates en su jugo) – 0,4 l;
- granos de pimienta – 4-5 piezas;
- sal - al gusto (15 g);
- aceite vegetal – 0,25 litros;
- ají – 1 pieza (20 g).
Sólo cuarenta minutos son suficientes para que las verduras se conviertan en muy deliciosa ensalada con un contenido calórico de cien gramos de plato - 62 kcal. 
Todas las verduras se pelan y cortan: la remolacha en cubos, las zanahorias y el pimiento en cubos, la cebolla en mitades. El aceite se calienta en un caldero, se vierten en él zanahorias y remolachas. Las verduras se saltean durante diez minutos y luego se les agrega la cebolla, después de otros cinco minutos se vierte el pimiento dulce, la sal, los granos de pimienta y el jugo de tomate.
Después de hervir, las verduras se cuecen durante quince minutos. A continuación, agregue el pimiento picante finamente picado, que debe calentarse en la mezcla durante no más de tres minutos. La ensalada se mezcla, se coloca en frascos, se enrolla con tapas, se envuelve antes de enviarla a un lugar cálido hasta que se enfríe y luego se traslada a la bodega o al refrigerador.
Si es necesario, las verduras que no le gusten se pueden reemplazar por otras, y la ensalada debe prepararse en combinación con verduras, frutas y jugos ligeramente ácidos, ya que no contiene vinagre ni azúcar. 
De lo hermoso vegetal saludable- remolacha, puedes preparar caviar, almíbar, kvas, aderezos para platos calientes, pero las ensaladas siguen siendo las más ligeras y nutritivas, suaves y tiernas. Los principales secretos y consejos para crear obras maestras enlatadas con la verdura principal en forma de remolacha son:
- Para que la ensalada quede suave y jugosa, debes elegir un tubérculo joven con piel fina;
- Para ahorrar tiempo, la remolacha se puede hervir antes de cortarla. ensalada enlatada– esta opción puede ayudar a conservar el color y el sabor de la verdura;
- También ayuda a preservar el color brillante del “bórax”. ácido de limón o jugo de limón agregado durante la cocción de la verdura;
- Las remolachas tardan bastante en cocinarse, por lo que es mejor usarlas. microonda u horno - esto proceso térmico tardará entre 20 y 30 minutos;
- Las ensaladas de invierno que contienen remolacha no solo se almacenan durante mucho tiempo, sino que tampoco requieren esterilización adicional;
- En lugar de vinagre, debe agregar manzanas, tomates y jugo de tomate a las ensaladas; todos los productos contienen "acidez", lo que evitará que los frascos "exploten".
Para la ensalada de remolacha para el invierno, que está sujeta a tratamiento térmico, es mejor picar las verduras y cortarlas en trozos grandes.
Por supuesto, tardarán más en cocinarse, pero los terminados conservarán su forma y le darán al plato un aspecto más bonito.
En el siguiente video se muestra una versión de una deliciosa ensalada de remolacha que se puede preparar para el invierno.
Paso 1: prepara las verduras.
No es necesario cocinar nada todavía, como, por ejemplo, al preparar ensalada normal de remolacha. Pero los tubérculos deben lavarse muy bien. Los tomates simplemente deben enjuagarse varias veces con agua tibia.Después del lavado, quitar la piel de las zanahorias y las remolachas, pelarlas con un cuchillo especial y cortar las focas de los tomates que quedaron en el lugar donde solía estar el tallo.
Ralle los tubérculos pelados en un rallador de zanahorias coreano o use un procesador de alimentos si tiene tal milagro tecnológico en su granja.
Con cuidado, para no aplastar, corta los tomates en trozos pequeños, preferiblemente en cubos.
Paso 2: guisa las verduras.
Vierte aceite vegetal en una cacerola grande y caliéntalo a fuego medio. Coloque algunas remolachas, cúbralas con azúcar granulada y, revolviendo de vez en cuando, espere hasta que se ablanden un poco. Luego puedes agregar las remolachas restantes. Y cuando todo dé jugo y sea más fácil de revolver, agrega la zanahoria. Cocine a fuego lento las verduras, revolviendo constantemente, hasta que estén casi listas.
A las remolachas y zanahorias semiacabadas, agregue trozos de tomate y ajo, pelados y picados con una prensa especial. Vierta la esencia de vinagre en la sartén con las verduras, sazone con pimiento rojo y sal. Revuelva bien, espere hasta que hierva el contenido de la sartén y cocine todo a fuego medio por otro 10 minutos.
Paso 3: conserve la ensalada de remolacha y zanahoria para el invierno.
Retire la ensalada caliente de zanahoria y remolacha del fuego y colóquela inmediatamente en frascos esterilizados previamente preparados. Enrosque bien las tapas o enróllelas, lo que le resulte más familiar. Espera unas horas a que se enfríen las preparaciones, y luego escóndelas en un lugar oscuro y fresco, donde te durarán hasta el próximo verano, sin embargo, comerás todo mucho antes.
Paso 4: sirva la ensalada de remolacha y zanahoria.
La ensalada de remolacha y zanahoria se puede comer sola, con pan o como snack. Pero a veces lo agrego a la sopa, por ejemplo al borscht. Sin embargo, todos los que han probado esta ensalada seguramente dirán que es mucho más sabrosa por sí sola y no es necesario trasladarla a sopas ni agregarla a ningún otro lugar.
¡Buen provecho!
Si no tiene tiempo para preocuparse por las verduras, simplemente puede pasar los tomates, las zanahorias y las remolachas por una picadora de carne.
Para que una ensalada de remolacha y zanahoria esté más tierna para el invierno, vierta agua hirviendo sobre los tomates y quíteles la piel.
Algunas amas de casa añaden un poco de cebolla y pimiento dulce a esta ensalada.
De la cantidad especificada de ingredientes se obtienen unos 5 litros de ensalada terminada.
De este tubérculo se encuentran disponibles una gran cantidad de platos que son aptos tanto para las fiestas como para el día a día, sabrosos y nutrición saludable. La combinación de remolacha con muchos productos permite cocinar. deliciosas delicias estrictamente de acuerdo con recetas y al mismo tiempo experimentando con ingredientes y métodos de cocción.
Una ensalada de remolacha de invierno resultará sabrosa y saludable, las preparaciones de remolacha para el invierno te sorprenderán por su variedad.
Para sorprender a tus invitados con esta verdura insustituible a la que todo el mundo está acostumbrado desde hace tiempo, no te quedes con el “arenque bajo un abrigo de piel” o la “vinagreta”.
Hay muchas recetas de ensalada de remolacha de invierno para conservar. un gran número de sin contar variedad de aderezos y salsas.
Pero lo más importante que tiene la remolacha son sus beneficios, es decir, no es un conjunto ordinario de elementos que no se encuentran en ningún otro vegetal y, lo más importante, no se destruyen durante el tratamiento térmico.
Microelementos contenidos en la remolacha: Carbohidratos - 14% de la composición: glucosa, fructosa, sacarosa (este último 6%), pectinas, vitaminas, minerales, microelementos: B, BB, C (un poco), carotenoides, ácidos fólico y pantoténico. potasio, hierro, magnesio, manganeso, yodo, cobalto, cobre, zinc, fósforo, azufre, cesio, rubidio, cloro, etc.
Ácidos orgánicos: cítrico, oxálico, málico.
Aminoácidos: betaína, lisina, valina, arginina, histidina, etc.
Fibra - una gran cantidad.
Contenido calórico de la remolacha (en 100 gramos): Calorías, kcal: 40 Proteínas, g: 1,5 Grasas, g: 0,1 Hidratos de carbono, g: 8,8
Llegar sabor perfecto Sigue siempre la receta y ten en cuenta todos los detalles de la misma.
Cómo preparar ensalada de remolacha para el invierno - 15 variedades
Ingredientes:
- remolacha - 2 kg
- tomates - 750 gramos
- pimienta - 250 gramos
- cebolla - 250 gramos
- ajo - 100 gramos
Preparación:
Cortamos las verduras: cortamos la remolacha y los pimientos en tiras, los tomates en dados, picamos finamente la cebolla. Coloque las verduras en un recipiente para cocinar y agregue el ajo machacado, la sal y el azúcar, mezcle. Cocinar a fuego lento tardará 40 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, añadir 100 gramos de vinagre.
Verduras preparadas Coloque caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva tibio hasta que esté completamente frío.
Ingredientes:
- remolacha - 1,5 kg
- ciruelas azules húngaras - 0,8 kg
- jugo de manzana- 1,3 litros
- azúcar - 250 ml
- sal - 10 gramos
- clavo - varias piezas
Preparación:
Adobo: Caliente el jugo de manzana y agregue los condimentos.
Cortar las remolachas, hervidas hasta que estén medio cocidas, en rodajas y colocarlas junto con las ciruelas, sin hueso, en frascos. Dejar esterilizar durante 20-30 minutos.
La remolacha es muy producto útil, reduce el riesgo de cáncer y problemas con el sistema vegetativo-vascular.
Ingredientes:
- remolacha - 3 kg
- zanahorias - 500 gramos
- cebolla - 500 gramos
- frijoles hervidos - 500 gr
- pasta de tomate - 0,5 l
- aceite vegetal - 0,5 l
Preparación:
Rallar las remolachas y las zanahorias hervidas en un rallador grueso. Modo cebolla en medias anillas. Coloque las verduras en un recipiente para cocinar y agregue frijoles hervidos, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
Inmediatamente ponemos la ensalada terminada en frascos.
Ingredientes:
- tomate verde - 1 kg
- tomate rojo - 0,5 kg
- pimiento rojo - 0,5 kg
- remolacha cruda - 0,5 kg
- zanahorias - 0,5 kg
- cebollas - 0,5 kg
- aceite vegetal - 2 tazas.
- azúcar - 1 taza.
- vinagre - 2 cucharaditas
- cabeza de ajo - 2 piezas
- pimiento rojo molido al gusto
Preparación:
Rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso, cortar los tomates en rodajas, la cebolla en mitades, cortar el pimiento en tiras y picar el ajo. Coloque las verduras picadas en un recipiente hondo y mezcle bien. Agrega el azúcar y la sal y revuelve nuevamente. Coloque la mezcla de verduras fuego lento y vierta 1 taza de aceite vegetal y deje hervir. Cocine la ensalada durante 30 minutos. Después de 20 minutos de cocción, agrega el ajo picado. Aproximadamente 1-2 minutos antes de que esté listo, agregue 1 cucharadita. vinagre y revuelva. Agregue especias y pimiento picante al gusto.
Coloque el snack caliente en frascos esterilizados, levante la tapa y envuélvalo con una manta tibia hasta que se enfríe.
rallar rallador fino remolachas precocidas hasta que estén medio cocidas. Colocar en frascos esterilizados al gusto. pimienta de Jamaica, 2-3 dientes, 2-3 hojas de laurel y añadir la remolacha rallada. Preparar adobo: 1 l. agua, 40gr. sal y azúcar y dejar hervir durante 15 minutos. Agrega 3 cucharadas a la salmuera. vinagre. Llene los frascos de remolacha con salmuera y esterilice durante 15 minutos.
Ingredientes:
- remolacha - 3 kg
- zanahorias - 1,5 kg
- manzanas - 2 kg
- aceite vegetal - 300 gramos
- sal - 6 cucharadas.
Preparación:
manzanas, remolacha hervida y las zanahorias se deben rallar en un rallador grueso. En una cacerola mezclar bien los ingredientes y agregar aceite vegetal, sal y un poco de agua. Cocine la ensalada antes de enrollarla en frascos durante unos 30-40 minutos a fuego lento.
Ingredientes:
- remolacha 3,5 kg
- tomates, cebollas, zanahorias, pimientos dulces: solo 0,5 kg cada uno
- raíz de rábano picante - 0,5 kg
- ajo - 1 cabeza
- sal - 20 g
- azúcar - 10 g
- vinagre - 2 gramos
- aceite - 250 ml
Preparación:
Muele bien todas las verduras en una licuadora. Echar aceite en un cazo, añadir sal y azúcar, calentar y añadir las verduras picadas y sofreírlas a fuego lento hasta que estén completamente blandas. Vierta la mezcla terminada en frascos esterilizados, enróllela y envuélvala en calor hasta que se enfríe por completo.
Ya se le ha añadido vinagre. ensalada lista, de esta forma no se evapora, y la ensalada se conserva mejor y tiene un sabor más interesante.
Ingredientes:
remolacha - 500 gr
ajo - 3 dientes
cebolla - 1 pieza
semillas de cilantro - 1 cucharadita.
pimienta negra molida - 0,5 cucharadita
Preparación:
Picar las remolachas en un rallador fino. Rallar el ajo y añadirlo a la remolacha junto con el azúcar y la sal. En una sartén de fondo grueso sofreír la cebolla hasta que esté transparente, apagar el fuego y agregar el cilantro y la pimienta negra. Vierta las cebollas en un bol con las remolachas y colóquelas en el frigorífico durante 12-14 horas.
Ingredientes:
- remolacha - 1 pieza
- repollo - 500 gramos
- pimiento rojo picante - media vaina
- ajo - 3 dientes
- aceite vegetal - 100 gramos
- sal - 1 cucharadita
- azúcar - 0,4 tazas
- vinagre 9% - 0,4 tazas
Preparación:
Triture el repollo con una trituradora. Ralla las remolachas en un rallador mediano. corte de pimiento piezas pequeñas y triturar el ajo. Agregue el ajo y la pimienta a la mezcla de aceite vegetal y vinagre. Coloque las verduras en un bol esmaltado, mezcle y vierta la marinada. Envíelo a reposar en un lugar frío durante aproximadamente un día y la ensalada estará lista, o coloque la ensalada en escabeche en frascos esterilizados, enrolle y congele la ensalada durante al menos 60 minutos, luego envuélvala tibia hasta que se enfríe por completo.
Ensalada Alenka para el invierno.
Ingredientes:
- remolacha - 4 kg
- tomates maduros - 1,7 kg
- vinagre 9% - 200 ml
- Dulce búlgaro - 0,7 kg
- ajo - 3 cabezas
- sal - 60 gramos
- pimiento rojo picante - 2 piezas
- perejil - manojo
- azúcar - 250 gramos
- aceite de girasol - 0,5 l.
Preparación:
Ralla las remolachas en un rallador grueso. Muele los tomates hasta obtener un puré. Corta la cebolla y el pimiento en cubos pequeños. Rallar el ajo en un rallador fino y picar finamente las verduras. Cocine a fuego lento las cebollas durante 10 minutos, luego agregue los tomates, las hierbas, el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar, mezcle bien, agregue la remolacha y el vinagre y mezcle nuevamente. Cocine durante 40-45 minutos a fuego lento. Vierta la mezcla en frascos esterilizados, enrolle y envuelva hasta que esté completamente frío.
Ingredientes:
- Remolachas - 4-5 piezas
- pepinillos encurtidos - 5 piezas
- cebolla - 1 pieza
- manzana - 1 ud.
- maíz - 150 gramos
- jugo con 1/2 limón
- aceite de oliva- 4-5 cucharadas.
- ajo - 2 dientes
- sal, pimienta negra molida - al gusto
Preparación:
Cortar la manzana en cubos pequeños y pepinillo, picar finamente la cebolla. Agregue el maíz y la remolacha previamente hervida, cortada en cubos. Agrega el aceite de oliva, la sal, la pimienta y revuelve. Agrega el ajo y refrigera por 30 minutos.
Ingredientes:
- remolacha - 2 kg
- cebollas - 1 kg
- pasta de tomate - 1 lata mediana
- limón o jugo de limon(se puede concentrar)
- sal y pimienta para probar
- ajo - unos dientes
- aceite vegetal
Preparación:
Picar finamente la cebolla y cocinar a fuego lento en una cacerola. Ralle las remolachas en un rallador fino o mediano, agréguelas a la sartén con las cebollas y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos. 10 minutos antes de que estén tiernos, agregue el ajo picado y el jugo de limón. Enrolle en frascos esterilizados y envuélvalos hasta que esté completamente frío.
Ingredientes:
- remolacha - 2,5 kg
- tomates - 1 kg
- pimiento dulce - 300 gr
- cebollas - 3 cabezas
- ajo - (2-3 cabezas)
- sal - 20 g
- azúcar - 130 gramos
- vinagre 9% - 75 ml
Preparación:
Cortar la remolacha en tiras, los tomates en cubos y el pimiento en tiras. Vierta todas las verduras en un recipiente para cocinar, agregue el ajo picado, la sal y el azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 40 minutos, con la tapa cerrada. 5-10 minutos antes de cocinar, agregue vinagre. Enrollamos las verduras preparadas en frascos esterilizados.
Adecuado como aderezo para borscht. Si se come como ensalada aparte, agregue cebollas verdes.
Ingredientes:
- tomates - 5 kg
- remolacha - 0,4 kg
- azúcar, sal - 30 g cada uno. por 1 litro de agua
- vinagre - 3 cucharaditas.
- eneldo, pimienta, pimienta de Jamaica
Preparación:
Hacer una salmuera: tomar 1 litro de agua sin hervir y añadir 30 gramos. azúcar con sal y 3 cucharaditas. vinagre y agregue las hierbas. Coloque las remolachas picadas y los condimentos en frascos. Añade los tomates y vierte marinada caliente. Colocar a esterilizar durante 3-5 minutos y enrollar.
Se puede utilizar como ensalada aparte, como ingrediente para ensaladas o borscht.
Adobo: 250 ml. agua, vinagre -250 ml, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. l. azúcar y 2-3 dientes. Hervir la marinada durante 5 minutos y dejar enfriar. Marinada lista Llena los frascos con remolacha y enróllalos. No es necesario esterilizar.
Para cocinar las remolachas más rápido, coloque los tubérculos sin pelar en una bolsa de plástico, agregue un poco de agua y ate bien la bolsa. Colóquelo en un recipiente que no sea de metal y cocínelo en el microondas durante 20 minutos.
En gran cosecha remolachas en una parcela personal o huerto, es difícil almacenar la cosecha en una habitación no adecuada para ello. Por eso, las recetas te dirán cómo preparar ensaladas muy sabrosas con esta verdura. Además de ser sencillos de preparar, este tipo de alimentos enlatados tienen un valor universal: son buenos como guarnición de carne o pueden usarse como aditivo para sopa.
- caviar de remolacha
- Ensalada de invierno "fragante"
- Ensalada de zanahoria y remolacha
- Surtido de otoño
- Ensalada checa con remolacha
Deliciosa ensalada de remolacha para el invierno: receta con foto.
En esta versión de la preparación, primero debes hervir los frijoles o hornear los tubérculos en el horno hasta que estén medio cocidos. Luego, todos los ingredientes se prepararán al mismo tiempo y los alimentos enlatados resistirán el almacenamiento en cualquier lugar, incluso en un apartamento.
Ingredientes:
3 kg de remolacha de mesa hervida;
1/2 kg de zanahorias peladas;
1/2 kg de cebollas claras;
1/2 litro de pasta de tomate sin aditivos;
2 cucharadas. frijoles cocidos de cualquier tipo;
2 cucharadas. aceite refinado - cualquiera;
3 cucharadas l. sin un montículo de sal de mesa;
negro molido y pimienta de Jamaica - al gusto.
Preparación:
1. Rallar las remolachas semiacabadas en un rallador grueso y zanahorias crudas en un recipiente común, después de quitar primero la piel de los tubérculos.
2. Picar las cebollas peladas en tiras finas y mezclar con los demás ingredientes.
3. Coloque la mezcla en un recipiente para cocinar ignífugo, agregue todas las especias, aceite, pasta de tomate o tomates frescos molidos en una licuadora.
4. Cocine a fuego lento toda la masa en el fuego durante aproximadamente una hora, evitando que hierva fuerte y revolviendo de vez en cuando con una espátula de madera.
5. Coloque bien la pieza de trabajo en frascos de volumen adecuado, calentados en el horno y ciérrelos herméticamente con tapas escaldadas.
6. Voltear sobre una base gruesa y cubrir con una manta vieja.
7. Guárdelo cuando la ensalada de remolacha más deliciosa para el invierno se haya enfriado por completo.
Consejo: Dicha pieza de trabajo debe almacenarse en un lugar fresco, ya que se preparó sin esterilización y en un apartamento cálido existe el riesgo de arruinar todo el trabajo.
Ensalada de remolacha para el invierno “Te chuparás los dedos”
Esta preparación brindará un verdadero placer tanto a la anfitriona como a sus invitados, reponiendo las reservas de vitaminas en el frío y nevado invierno.
Ingredientes:
1 kg de remolacha de mesa;
125 g de zanahorias peladas;
125 g de pimiento morrón preparado;
125 cebollas peladas;
125 g de los tomates más maduros;
6 dientes de ajo grandes;
1,5 cucharadas. l. azúcar granulada;
1 cucharadita sal de mesa con portaobjetos;
50ml vinagre de mesa 9 %;
0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
0,5 cucharaditas pimienta negro.
Preparación:
1. Ralle o pique los tubérculos (remolacha y zanahoria) en tiras finas.
2. Lavar los pimientos pelados, secarlos y cortarlos en tiras finas.
3. Picar la cebolla en las mismas tiras y el ajo en trozos pequeños.
4. Cortar los tallos de los tomates y rallar las verduras en un rallador de agujeros grandes. O pasarlos por una picadora de carne.
5. Mezcle todos los ingredientes excepto el pimiento morrón y el vinagre en un recipiente hondo para cocinar, cocine a fuego lento la ensalada de remolacha durante aproximadamente 1 hora. Revuelva de vez en cuando.
6. 5 minutos antes de que esté listo, vierta el vinagre, agregue el pimiento morrón preparado y revuelva.
7. Colocar la ensalada para el invierno sin esterilizar en frascos calientes, precalentados en el horno, e inmediatamente enrollar con tapas metálicas escaldadas.
8. exponer deliciosa preparación sobre una base gruesa boca abajo, cúbralo con una manta abrigada o un abrigo viejo.
9. Conservar cuando los frascos se hayan enfriado por completo.
Pequeño truco: Si se abastece de frascos con rosca y tapas de rosca con anticipación, puede cocinar una ensalada de este tipo directamente cerrada cacerola grande con agua. Esto asegurará un sellado completo y el producto conservará su cualidades gustativas por mucho tiempo. Coloque una toalla vieja en el fondo del recipiente y coloque recipientes llenos con remolachas enlatadas encima.
caviar de remolacha
Este tipo de preparación resulta muy satisfactorio gracias a un ingrediente completamente inesperado: la papilla de sémola. Una receta sencilla para el invierno a base de tubérculos es muy fácil de preparar, sobre todo si tienes en tu cocina un robot de cocina con varios accesorios o una potente picadora de carne eléctrica.
Ingredientes:
1/2 kg de remolacha;
2 kg de zanahorias peladas;
3 kg de tomates frescos y muy maduros;
3 cucharaditas vinagre de mesa 9%;
100 g de dientes de ajo pelados;
30 g de azúcar granulada;
30 g de sal de mesa;
½ litro. aceite refinado;
250 g de sémola;
1 cucharadita pimienta negro.
Preparación:
1. Lavar, pelar y cortar las verduras en trozos grandes. Pasar por una picadora de carne, colocar en una cacerola grande con fondo grueso para cocinar.
2. Agregue sal y azúcar a la masa resultante, mezcle bien.
3. Hervir a fuego lento durante unas 2 horas, agregar el cereal en chorro fino, revolviendo todo el tiempo para que caviar de remolacha no se formaron grumos para el invierno.
4. Agregue las especias a la preparación y deje hervir durante aproximadamente media hora.
5. Vierta en merienda preparada vinagre, revuelva.
6. Después de 5 minutos, vierta la mezcla en frascos calientes al vapor, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara grande; no debe haber espacios vacíos en los recipientes.
7. Enrolle con las tapas metálicas preparadas y déle la vuelta sobre una manta gruesa.
8. Envuélvete en una manta vieja o en un abrigo de invierno.
9. Llévelo al sótano cuando la pieza se haya enfriado por completo.
Consejo: Para este tipo de aderezos para ensaladas sólo se deben utilizar muy tomates maduros Las variedades rojas, las frutas amarillas o rosadas cuando se cocinan no darán la concentración de ácido requerida y los alimentos enlatados pueden quedar inutilizables muy rápidamente.
Ensalada de invierno "fragante"
Elaborado según esta receta para el invierno, conserva el aroma de especias y verduras durante toda la temporada. Además, puede hacer varios frascos fuera de temporada; serán una especie de salvavidas en caso de que ya haya invitados en la puerta.
Ingredientes:
4 kg de remolacha de mesa;
1/2 kg de pimiento morrón, ligeramente verde y verde;
1,5 kg de tomates muy maduros;
1/2 kg de cebollas claras;
1-2 manojos hojas frescas perejil;
150 g de dientes de ajo pelados;
8 cucharadas l. sin un portaobjetos de azúcar granulada;
2 cucharadas. l. sal de mesa;
1/2 litro de aceite refinado;
200 ml de vinagre de mesa al 9%.
Preparación:
1. Retire la caja de semillas y las membranas del pimiento y enjuáguelo bajo el grifo. Cortar en trozos aptos para picadora de carne.
2. Pelar la cebolla y picarla en mitades.
3. Corta la parte superior de los tomates en forma transversal y colócalos en agua hirviendo durante tres minutos. Tan pronto como la piel exterior de los tomates comience a arrugarse, retire las verduras del agua caliente y enfriar inmediatamente en un recipiente con hielo líquido. Quitar la piel.
4. Muele los tomates, los pimientos y los dientes de ajo hasta obtener un puré.
5. Retire la piel exterior de los tubérculos y córtelos en cubos de grosor medio. Si desea que la ensalada con remolacha adquiera una consistencia monótona, puede rallar la verdura en un rallador con agujeros grandes.
6. Freír las mitades de cebolla en una pequeña cantidad de aceite refinado hasta que estén doradas. Transfiérelos con una espumadera a un recipiente para cocinar, vierta la masa de tomate, agregue sal de mesa, vinagre y azúcar granulada.
7. Tan pronto como puré de verduras Hierve, reduce el fuego y después de 5 minutos agrega las remolachas preparadas al aderezo.
8. Revuelva y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante al menos 40 minutos.
9. Poco antes de que finalice el tiempo especificado, pique finamente las verduras lavadas y secas, agréguelas a la ensalada de remolacha para el invierno y mezcle.
10. Después de un cuarto de hora (15 minutos), coloque la preparación caliente en frascos de medio litro preparados previamente y ciérrelos inmediatamente herméticamente con tapas metálicas escaldadas.
11. Aísle y mantenga las remolachas enlatadas boca abajo hasta que se enfríen completamente a temperatura ambiente.
Sabor muy delicioso refrigerio, preparado para uso futuro, se puede utilizar en 2 semanas.
Ensalada de zanahoria y remolacha
Dado que los principales participantes en esta deliciosa compañía son los tubérculos con un contenido de azúcar bastante alto, dicha preparación debe endulzarse durante el proceso de trabajo para no interrumpir el sabor de la verdura principal.
Ingredientes:
3 kg de remolacha de mesa;
1 kg de zanahorias peladas;
1 kg de tomates demasiado maduros;
100 g de dientes de ajo;
1/2 cucharada. aceite refinado;
125 g de azúcar granulada (ajusta el dulzor del producto a tu gusto);
5 g de pimiento rojo picante molido;
1,5 cucharadas. l. sal de mesa;
30ml esencia de vinagre 70%.
Preparación:
1. Con un rallador especial, pique las zanahorias y las remolachas en diferentes recipientes.
2. Quitar la piel de los tomates después de blanquearlos en agua hirviendo y enfriar los frutos en agua con hielo. Picarlos en cubos pequeños y colocarlos en un recipiente aparte junto con el jugo liberado.
3. Calentar el aceite en una cacerola grande con fondo grueso y colocar en él la mitad de los chips de remolacha. Agregue azúcar y sal, vierta vinagre. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que el tubérculo esté completamente suave.
4. Coloque las remolachas restantes y las zanahorias preparadas. Agrega los tomates junto con el jugo. Mezcla. Mantener a fuego lento hasta plena preparación Todos los ingredientes, revolviendo la masa regularmente con una espátula de madera.
5. Triturar los dientes de ajo con una prensa o molerlos en una picadora de carne, agregarlos a la ensalada terminada preparada según nuestra receta con foto.
6. Revuelva y después de 10 minutos colóquelo en frascos preparados calientes. Enrollar, dar la vuelta y aislar.
7. Tan pronto como la pieza de trabajo se haya enfriado completamente a temperatura ambiente, lleve los deliciosos frascos a la bodega.
Surtido de otoño
Esta preparación para uso futuro es buena porque se pueden utilizar las sobras del huerto y las verduras de mala calidad como complemento de los tubérculos.
Interesante:
1 kg de remolacha de mesa;
1 kg mezcla de verduras– zanahorias, cebollas, coliflor o coles de Bruselas, pimiento morrón;
1 cucharada. vinagre 9%;
300 g de dientes de ajo pelados;
3 cucharadas l. azúcar granulada mezclada con sal de mesa: la cantidad se determinará de forma independiente, según el gusto;
300 ml de aceite refinado (quienes gusten de un aroma específico pueden utilizar producto sin refinar);
negro molido y pimienta de Jamaica, hoja de laurel, al gusto y deseo.
Preparación:
1. Picar los tubérculos pelados en tiras finas o rallarlos en un rallador coreano.
2. Cortar la cebolla y el pimiento en trozos pequeños, coliflor Dividir en inflorescencias, cortar las coles de Bruselas por la mitad.
3. Mezcle todos los ingredientes, excepto el vinagre, en un recipiente para cocinar. Dejar reposar unos minutos, remover nuevamente y probar de sal y azúcar.
4. Vierta aceite vegetal y coloque la pieza de trabajo en la estufa. Después de hervir, cocinar el producto a fuego lento hasta que la comida esté completamente cocida.
5. Agregue vinagre a la ensalada y revuelva bien nuevamente. Después de 10 minutos, coloque el refrigerio terminado en frascos esterilizados y ciérrelo bien.
6. Cubrir con una manta tibia y dejar enfriar en la habitación durante varios días.
7. Guarde los alimentos enlatados preparados de esta manera en un lugar fresco y oscuro; debido a la presencia de repollo en una despensa cálida, el producto puede deteriorarse.
Ensalada checa con remolacha
Una preparación muy inusual para nuestro país, que también se puede preparar para mesa festiva, y para reponer suministros en la bodega.
Ingredientes de la ensalada:
1 kg de remolacha;
1 kg de variedades tardías de col blanca;
200 g de cebollas; es mejor tomar variedades rojas.
Escabeche:
1 litro de agua potable o purificada;
200 ml de vinagre al 9%;
200 g de azúcar granulada;
120 g de sal de mesa.
Preparación:
1. Hervir u hornear el tubérculo en el horno hasta que esté medio cocido. Picar en tiras largas y finas. En este caso, es mejor no utilizar rallador.
2. Cortar la cebolla en mitades, picar el repollo en fichas finas.
3. Colocar las rodajas en una cacerola de fondo grueso. Mezcla.
4. Mantenga la pieza de trabajo a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. En una cacerola aparte, hierva el agua, agregue el azúcar granulada y la sal y revuelva.
6. Tan pronto como las especias se hayan disuelto, vierta vinagre en la salmuera y apague el fuego.
7. Colocar el caldo caliente en los frascos preparados, presionando ligeramente con el dorso de una cuchara para que quede menos espacio libre en los frascos.
8. Vierta la marinada en la ensalada hasta el cuello, cubra los frascos con tapas y envíelos a esterilizar.
9. Remojar los alimentos enlatados con una capacidad de 0,5 litros en agua hirviendo durante unos 15 minutos.
10. Retirar, enrollar y voltear sobre una base gruesa.
11. Aislar con una manta vieja y dejar en la habitación hasta que se enfríe por completo.
12. Esta preparación se conserva perfectamente a temperatura ambiente.
Ensalada de remolacha para el invierno con jugo de limón.
No a todo el mundo le gusta la presencia de vinagre o esencia en la mayoría de recetas. Por tanto, esta opción sugiere utilizar jugo de cítricos como conservante.
Ingredientes:
1 kg de remolacha de mesa preparada;
1 limón grande;
1 cucharadita con un montón de sal de mesa;
4 cucharadas l. azúcar granulada;
1 cucharada. l. aceite refinado.
Preparación:
1. Hervir u hornear el tubérculo hasta que esté medio cocido.
2. Pelar, rallar con un rallador grueso o picar en tiras finas y largas.
3. Agregue especias y Jugo fresco cítricos, revuelva.
4. Cocine a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, colóquelos en recipientes preparados para su conservación y ciérrelos herméticamente.
5. Aislar y conservar en la cocina hasta que esté completamente frío.
6. Esta ensalada solo se puede conservar en un lugar fresco, en un apartamento de la ciudad el producto puede deteriorarse.