रैनेटकी से सुगंधित मुरब्बा। सर्दियों के लिए रणतकी जैम बनाने की एक आसान रेसिपी

थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक रैनेटकी को उबालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे जले नहीं (तैयार प्यूरी की स्थिरता पानी की मात्रा पर निर्भर करती है)। फिर रैनेटकी को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, चीनी डाली जाती है और लगातार सरगर्मी के साथ फिर से उबाल लाया जाता है! स्वाद के लिए चीनी, लेकिन निश्चित रूप से बहुत अधिक नहीं डालना बेहतर है, आप इसे सीधे उपयोग के साथ जोड़ सकते हैं। हम इसे बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम में उपयोग करते हैं शुद्ध फ़ॉर्मया क्रीम के साथ (मिक्सर, ब्लेंडर के साथ मारो)। स्वादिष्ट, आप इसे कानों से नहीं खींच सकते।

रानेट प्यूरी। विकल्प 2

मैंने मैश्ड आलू बनाया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला, खासकर अगर आपके छोटे बच्चे हैं। खरीदे जाने से बेहतर है।

1. आप बिना छिलके वाली रैनेटकी को पानी के एक बर्तन में डालकर सो जाएं और मिनट उबाल लें। 10.
2. फिर आप उन्हें कंबाइन (जिसके पास है) या छलनी से पोंछें। (कचरे को फेंक दिया जा सकता है या सर्दियों में खाद के लिए छोड़ दिया जा सकता है)
3. परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें: 1 लीटर। 300-400 जीआर, एक और मिनट के लिए उबाल लें। 10-15।

और बस। मुझे नहीं लगता कि यह कठिन और तेज है। आप सौभाग्यशाली हों।

रैनेटकी से जाम

हम रैनेटकी धोते हैं, उन्हें पूरी तरह से बेकिंग शीट पर और ओवन में लगभग 150 डिग्री पर रख देते हैं। वे नरम होने तक सुस्त रहते हैं। फिर हम इसे छलनी पर पोंछते हैं, हमारे पास मुलिनेक्स हैं। शुद्ध वजन तौलना। अनुपात 1 किलो के लिए है। रैनेटोक से 1 किलो लिया जाता है। 200 जीआर। चीनी, आप 0.5 कप पानी डाल सकते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि एक बूंद (तश्तरी पर गिरना) जोर से फैलना बंद न कर दे। लगभग एक घंटा है। गर्म द्रव्यमान को जार में डालें, ठंडा करें कमरे का तापमानऔर ठंड में। मैं प्लास्टिक के ढक्कन, या मोड़ के साथ बंद करता हूं। यह पता चला है मोटा मुरब्बा. सैंडविच के लिए भी, बेकिंग के लिए भी। मैंने नाशपाती के साथ भी ऐसा ही किया। स्वादिष्ट।

रानीतकी से रचना

कई सालों से मैं ऐसा कर रहा हूं: मैं जार को एक तिहाई से भर देता हूं (हम उन्हें कॉम्पोट में नहीं खाते हैं, इसलिए बहुत कम हैं), उबलते पानी डालें, नाली, + 300 ग्राम चीनी डालें, चाशनी गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए, उन्हें फिर से रनेट से भरें, उन्हें रोल करें और "फर कोट" के नीचे रखें। कमरे के तापमान पर संग्रहित। चोकबेरी के साथ खाद विशेष रूप से स्वादिष्ट है, और रंग अद्भुत है!

पूरा रनेट जाम

1. हम 1 किलो रैनेटकी लेते हैं, पूरे का चयन करें (फटा नहीं और कृमि नहीं), उन्हें धो लें, पूंछ को फाड़ें नहीं !!!, टूथपिक से चुभें
2. हम एक तामचीनी कटोरे में सिरप पकाते हैं: 1-1.2 किलो चीनी (जिस पर निर्भर करता है कि रैनेटकी, खट्टा या मीठा), 0.25-0.5 बड़ा चम्मच। पानी (फिर से, रेनेतकी के आधार पर, कुछ थोड़ा रस देते हैं, कुछ बहुत अधिक)।
3. हम चाशनी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं और रैनेटकी को वहीं फेंक दें, धीरे से मिलाएं और उबाल आने का इंतजार करें। जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें, एक साफ तौलिये से ढक दें और 6-12 घंटे के लिए सेट करें
4. 6-12 घंटे के बाद, स्टोव पर रखें और फिर से उबाल लेकर आएँ, स्टोव से हटा दें।

मैं कभी-कभी 2 बार खड़ा होता हूं (इस मामले में, दूसरी बार पकाने के बाद, हम इसे निष्फल जार में डालते हैं), कभी-कभी 3 बार। अंतर यह है कि रैनेटकी के अंदर 2 बार के बाद, जैसे कि नम-खट्टा, 3 बार के बाद वे पूरी तरह से चाशनी से संतृप्त होते हैं।

रानेटोक जाम

एक सुई या एक सूआ (आकार के आधार पर) के माध्यम से रेनेतकी को पियर्स करें, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी प्रति 1 किलो 200 ग्राम डालें और छोटे क्यूब्स में थोड़ा सा नींबू काट लें। 1 किलो सामग्री के लिए 1 किलो चीनी। जामुन के साथ रैकेट डालें और आधे दिन के लिए खड़े रहने दें, मिलाएँ। फिर, धीमी आंच पर, एक उबाल लेकर, हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए उबालें। सुबह तक छोड़ दें, फिर 25 मिनट के लिए फिर से उबालें, ठंडा होने दें, जार में डालें और बंद करें।

सम्बंधित लिंक्स

रानीतकी सेब की किस्मों में से एक है। वे बहुत रसदार और सुगंधित हैं - उनमें से जाम स्वादिष्ट निकलेगा। सर्दियों में, यह गर्मियों की यादें लाएगा और इसकी सुगंध से गर्म होगा। सर्दियों के लिए रानी मुरब्बा कैसे पकाने के लिए?

घर पर रानीतकी मुरब्बा की रेसिपी

मिठाई को बड़ी संख्या में उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सेब - 1 किलो;

चीनी - 500 ग्राम;

नहीं एक बड़ी संख्या कीतरल - लगभग 2/3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

सबसे पहले, रैनेटकी को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कृमि वाले स्थानों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर उनमें से पानी निकालने के लिए एक छलनी में डालें।

एक गहरी सॉस पैन (या कटोरी) लें और सेब डालें, तरल डालें। एक घंटे से अधिक समय तक धीमी आंच पर रेनेतकी को उबालें - उन्हें नरम हो जाना चाहिए। तत्परता की जांच करने के लिए, आप फल को टूथपिक से छेद सकते हैं।

धातु की छलनी और लकड़ी के कोल्हू का उपयोग करके सेबों को पोंछ लें। ऐसी छलनी का उपयोग करना बेहतर है जिसमें समग्र कोशिकाएँ हों। इसी तरह से आप जैम में बीज या छिलका आने से छुटकारा पा सकते हैं। जाम अधिक निविदा निकलेगा।

इन चरणों के बाद, द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, हलचल करें और फिर से डालें। धीमी आग. साथ ही लगातार हिलाते रहें। मनचाही अवस्था तक पकाएं। कुछ और पसंद करते हैं तरल जाम, अन्य - मोटी, जाम की याद ताजा करती है।

जाम को निष्फल जार में डालें। कवर पर पेंच; जार को पलट दें और ऐसी जगह ठंडा होने के लिए छोड़ दें जहां रोशनी न पड़े। जैम तैयार है।

एक धीमी कुकर में रानतकी से जाम

धीमी कुकर में कोई कम स्वादिष्ट नुस्खा नहीं है। इसे पकाना आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

अवयव:

रानीतकी - 1 किलो;

चीनी - 400 ग्राम;

नींबू - 1 पीसी।

नींबू को संतरे से बदला जा सकता है। शक्कर भी कम या ज्यादा ले सकते हैं - जैसी आपको पसन्द हो।

खाना बनाना

सबसे पहले आपको फल धोने, बीज और सड़े हुए स्थानों से छुटकारा पाने की जरूरत है। रेनेतकी को क्यूब्स या स्लाइस में पीस लें। नींबू को भी धो कर काट लीजिये.

फलों को धीमी कुकर में डालें और चीनी के साथ छिड़के।

"बुझाने" मोड का चयन करें और 2 घंटे का समय निर्धारित करें। हर आधे घंटे में जाम को हिलाएं। फिर इसे ब्लेंडर की मदद से पीस लें। उसके बाद, "बेकिंग" मोड को 10 मिनट के लिए सेट करें। - जैम तैयार है. यह पता चला है कि जाम गाढ़ा और स्वादिष्ट है। मिठाई के रूप में या बेकिंग के लिए उपयुक्त।

रानीतकी एक प्रकार का सेब है जिसका उपयोग मुरब्बा बनाने के लिए किया जा सकता है। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको बुनियादी युक्तियों का पालन करना होगा। मुख्य बात पके फलों को चुनना है, सड़े हुए फलों को नहीं। तब जाम एकदम सही होगा।

रैनेटोक सेब के पेड़ों की ख़ासियत यह है कि वे एक नियम के रूप में, एक समृद्ध फसल लाते हैं। इसके फल न केवल दिखने में सुंदर होते हैं, बल्कि रसीले और सुगंधित भी होते हैं। और सर्दियों के लिए रैनेटकी जाम असामान्य रूप से स्वादिष्ट होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। इसकी तैयारी के लिए कई विकल्प हैं। आप सहित एक मल्टीकुकर होम असिस्टेंट की मदद से इतना स्वादिष्ट व्यवहार कर सकते हैं। यह हमारा लेख आपको बताएगा।

रानेटकी जाम पकाने की विधि: मुख्य विकल्प

जाम बनाने के लिए हमें चाहिए:

सबसे पहले, सर्दियों के लिए रानतकी मुरब्बा तैयार करते समय, हम फलों को स्वयं संसाधित करते हैं। आरंभ करने के लिए, सेब की सावधानीपूर्वक जांच करें, कीड़े को हटा दें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसे छलनी में रख दें ताकि पानी बह जाए। हम एक सॉस पैन में साफ रानेतकी सो जाते हैं, 2/3 कप प्रति किलो फल की दर से पानी डालते हैं। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं, 40-50 मिनट तक पकाते हैं। खाना पकाने के अंत में, रैनेटकी को नरम होना चाहिए, आप इसे टूथपिक से छेद कर सत्यापित कर सकते हैं।

जब सेब अच्छी तरह से उबले हुए होते हैं, यानी वे नरम हो जाते हैं, तो हम एक धातु की छलनी (अधिमानतः बड़ी कोशिकाओं के साथ) लेते हैं और अपने घावों को लकड़ी के पुशर से पोंछते हैं। यह प्रक्रिया पोनीटेल, खाल और बीज से छुटकारा पाने में मदद करेगी और जाम बहुत कोमल होगा।

परिणाम में चीनी डालें। एक सॉस पैन में सब कुछ मिलाएं और द्रव्यमान को नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आग पर रखें। जैम को मनचाही स्थिरता के लिए पकाया जाता है। यानी, आप इसे तरल या गाढ़ा बना सकते हैं - ऐसा जो इसके आकार को बनाए रखेगा। में पालन इस मामले मेंआपकी प्राथमिकताओं के लिए।

जाम उबालते समय समय बर्बाद न करने के लिए, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। जब यह वांछित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो इसे जार में डाल दें। स्क्रू कैप के साथ ऊपर रोल करें या बंद करें, उल्टा करें, एक अंधेरी जगह में ठंडा करें। जार ठंडा हो गया है - जाम तैयार है। अपनी मदद स्वयं करें!

नुस्खा का एक और रूपांतर

रैनेटोक से जाम कैसे बनाये? यह नुस्खा मानता है कि मैश की हुई रेनेटकी (किलो) और दानेदार चीनी(0.8-1 किग्रा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है। हम अपने छोटों को लेते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, पानी के निकलने का इंतजार करते हैं। हम कोर से साफ करते हैं। हम सेब को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और उन्हें 150 डिग्री पर ओवन में भाप देते हैं। हम पहले से नरम रेनेतकी लेते हैं, मसले हुए आलू को छलनी से रगड़ कर या ब्लेंडर में पीसकर तैयार करते हैं। तैयार प्यूरी को तोल लें। हम इसे चीनी से भरते हैं (एक किलो प्यूरी \u003d 0.8-1 किलो चीनी की गणना के साथ), मिश्रण, उबाल लेकर आओ। हम प्यूरी को तब तक पकाते हैं जब तक कि यह इतनी गाढ़ी न हो जाए कि जब इसे एक प्लेट पर गिराया जाए तो यह फैलती नहीं है। यहाँ सर्दियों के लिए रैनेतकी से जाम है और आपका काम हो गया।

संतरे के छिलके और नट्स के साथ जैम

रानीतकी मुरब्बा कैसे पकाने के लिए? हम लेते हैं:

• एक किलो रैनेटोक;
• 250 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम संतरे के छिलके;
• 25 ग्राम अखरोट (हेज़लनट्स)।

सेब को अच्छी तरह धो लें। हम उन्हें ओवन में सेंकते हैं और छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं। हम परिणामी प्यूरी को गर्म करते हैं, चीनी डालते हैं, पकाते हैं, वांछित घनत्व तक कभी-कभी सरगर्मी करते हैं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मेवे (पहले से भुने और कटे हुए) और संतरे के छिलके डालें। इस जैम को ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

एक धीमी कुकर में रानतकी से जाम

इस तरह के जाम को धीमी कुकर की मदद से तैयार किया जा सकता है। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। सेब को छीलकर काट लें, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर से काट लें। परिणामी प्यूरी में चीनी जोड़ें और डेढ़ घंटे तक छोड़ दें - जब तक कि यह पूरी तरह भंग न हो जाए। फिर द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी कुकर में डाल दें। मोड "टोस्टिंग" सेट करें। जब सेब का द्रव्यमान उबल जाए, तो "कम दबाव" मोड का चयन करें। 15-17 मिनट बाद। भाप छोड़ दें, जाम को जार में डाल दें।

पूरे फलों के साथ जैम

अब हम सेब को बहुत सावधानी से निकालते हैं, उन्हें जार में डाल देते हैं। याद रखें: आप जो कुछ भी कवर करते हैं, ग्लास कंटेनर हमेशा कीटाणुरहित होना चाहिए। बची हुई चाशनी को उबलने दें। और उन्हें सेब के मर्तबानों से भर दो। आप इसे रोल नहीं कर सकते, लेकिन इसे प्लास्टिक कवर के साथ बंद कर दें। केवल इस मामले में आपको इसे ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता है। जाम पूरे फलों के साथ एक सुंदर एम्बर रंग निकला।

जाम टोटके

अगर सर्दियों के लिए रैनेटकी जैम तैयार करते समय किसी को छलनी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है, तो उन्हें पोंछा नहीं जा सकता। भाप देने से पहले आपको सिर्फ फलों की पूंछ, डंठल और बीज को साफ करना है। और स्टीम करने के बाद, उन्हें मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें। बड़ा फायदा यह विधिसरलता है। लेकिन दुर्भाग्य से इसमें एक खामी भी है। जाम का स्वाद इतना कोमल नहीं है, लेकिन यह सब है, क्योंकि छिलका नहीं छूटता। तो यह आपके ऊपर है कि आप क्या चुनते हैं: खर्च किए गए संभावित समय को बचाना या नाज़ुक स्वाद खोना।

रैनेतकी की एक उदार फसल एकत्र करके, आप सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं विभिन्न प्रकारजैम, जैम और यहां तक ​​कि क्लोज कॉम्पोट। यह संरक्षण आपके परिवार को सभी सर्दियों में प्रसन्न करेगा और आपको ऐसी लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी की याद दिलाएगा।

रानीतकी छोटे सेब होते हैं। अपने आकार के बावजूद, वे बहुत सुगंधित और रसीले होते हैं। इनसे बना जैम बहुत ही स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए रैनेटकी जाम का एक जार गर्मी और गर्मी की यादें लाएगा। जैम बनाने के बुनियादी नियमों पर विचार करें। जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए कौन-कौन सी तरकीबें अपनाई जा सकती हैं।

सेब एक बहुमुखी फल है। इन्हें कच्चा और पका दोनों तरह से खाना अच्छा होता है विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और न्यूनतम कैलोरी होती है।

जैम बनाने की अपनी विशेषताएं होती हैं। फलों का गूदा सख्त होता है। यह उनसे "पांच मिनट" जाम पकाने की संभावना को बाहर करता है। जाम पकाने में जल्दबाजी अनुचित है। चाशनी जल्दी गाढ़ी होगी और सेब सख्त रहेंगे। कुकिंग जैम 2-3 सेट में लगना चाहिए।

बड़ी मात्रा में जाम को तुरंत न पकाएं। यह मात्रा नहीं है जो मायने रखती है, लेकिन गुणवत्ता।

रैनेटोक की पसंद

रानीतकी - सेब की एक मीठी किस्म जिसमें होती है समृद्ध सुगंध. फल चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वे पके हों, और गूदा रसदार और मुलायम हो। त्वचा के साथ सुंदर नमूने चुनना जरूरी नहीं है। मामूली क्षति वाले फल जैम के लिए उपयुक्त होते हैं।

सेब को छांटना चाहिए, बहते पानी के नीचे धोना चाहिए और क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा देना चाहिए।

घर पर रानीतकी मुरब्बा बनाने के विकल्प

अवयव:

1. सेब - 1 किलो;
2. चीनी - 500 ग्राम।

चीनी की मात्रा घटाई या बढ़ाई जा सकती है।

खाना बनाना:

1. फल तैयार करें: धोएं, छीलें, टुकड़ों में काट लें।
2. एक मल्टीकलर बाउल में रखें और चीनी के साथ कवर करें।
3. दो घंटे के लिए "बुझाने" मोड का चयन करें।
4. हर आधे घंटे में ढक्कन खोलें और चलाएं।
5. बीप करने के बाद ढक्कन खोलें और ठंडा होने दें।
6. ब्लेंडर से पीस लें।
7. "बेकिंग" मोड में 10 मिनट तक रखें।

धीमी कुकर में जाम गाढ़ा और सुगंधित होता है।

बिना चीनी

रैनेटोक जैम बिना चीनी डाले भी बनाया जा सकता है. प्राकृतिक हो जाओ और स्वस्थ मिठाई. यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ऐसी स्वादिष्टता लंबे समय तक संग्रहीत नहीं की जाएगी।

उत्पाद:

1. सेब - 1 किलो;
2. पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को छीलकर काट लें। पानी में डालकर 15 मिनट तक उबालें।
2. नरम फलों को रगड़ कर उबाल लें।
3. ठंडा होने के बाद आप खा सकते हैं।

नींबू के साथ

नींबू के साथ सेब का जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और मीठा भी नहीं। खट्टे जाम के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे। के लिये आदर्श घर पकाना.

अवयव:

1. सेब - 1 किलो;
2. नींबू - 1/3 पीसी ।;
3. चीनी - 700 ग्राम;
4. पानी - 100 मिली।

खाना बनाना:

1. सेब में पानी डालें और एक घंटे के लिए धीमी आंच पर रखें।
2. फिर किसी भी तरह पीस लें।
3. चीनी, कसा हुआ नींबू का छिलका और गूदा डालें।
4. आधा घंटा उबालें।

संतरे के छिलके और मेवे के साथ

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता होगी:

1. सेब - 1 किलो;
2. चीनी - 500 ग्राम;
3. संतरे का छिलका - 30 ग्राम;
4. नट - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सेब तैयार करें और उन्हें ओवन में बेक करें।
2. ब्लेंडर की मदद से पीस लें।
3. परिणामी प्यूरी में चीनी डालें और एक घंटे के लिए उबालें।
4. पकाने से 20 मिनट पहले, कटे हुए मेवे डालें और संतरे के छिलके.
5. परिणाम एक गाढ़ा और सुगंधित जाम है।

अदरक के साथ

अदरक बनाने में मदद करता है सेब जामन केवल स्वादिष्ट, बल्कि अविश्वसनीय रूप से उपयोगी भी।

अवयव:

1. सेब - 1 किलो;
2. चीनी - 800 ग्राम;
3. अदरक - 5 सेमी;
4. पानी - 500 मिली।

सेब को छील लें। कचरे को फेंके नहीं, बल्कि उसमें पानी डालकर आग पर 20 मिनट तक उबालें। चीनी और शोरबा को बेसिन में डालें। जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाएं तब तक धीमी उबाल लें। शोरबा में सेब डालें और कम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ।

जाम में पहले से छीला हुआ और कटा हुआ अदरक डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह नरम नहीं उबालता है और इसे खोता नहीं है उपयोगी गुण. जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं.

जैम को कैसे स्टोर करें

जैम के भंडारण के लिए ड्राई कूल रूम उपयुक्त हैं। तापमान शासन 15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। खैर, अगर कोई तहखाना या तहखाना है। जाम, बाँझ जार में लुढ़का, 3 साल तक स्टोर किया जा सकता है.