जाम के साथ bagels. जैम से स्वादिष्ट बैगल्स कैसे बनाएं.

जिस घर में ताजा पके हुए माल की सुगंध आती है, वहां हमेशा एक गर्म, श्रद्धापूर्ण और आरामदायक माहौल रहता है, और घर के बने बन्स और कुकीज़ का स्वाद तुरंत बचपन की कोमल यादें ताजा कर देता है। जैम से दादी माँ के पारंपरिक बैगेल्स कैसे बनाएं? आइए कई संभावित विकल्पों पर विचार करें।

यीस्त डॉ

यदि आप चाय के लिए जैम के साथ कोमल, नरम और हवादार बैगेल तैयार करना चाहते हैं, तो खाना बनाते समय आप खमीर के बिना नहीं कर सकते। हालाँकि इस प्रकार के आटे के लिए लंबी और सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन खर्च किया गया समय और प्रयास इसके लायक है। जाम के साथ निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग निर्धारित है:

गेहूं का आटा (लगभग 700-800 ग्राम);

ताजा खमीर (30 ग्राम);

300 मिलीलीटर दूध;

नमक की एक चुटकी;

वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच);

चीनी (समान मात्रा);

4 चिकन अंडे;

500 ग्राम जाम.

सबसे पहले आपको आटा तैयार करना शुरू कर देना चाहिए. ऐसा करने के लिए आपको पहले से गरम दूध (40 डिग्री तक), खमीर, 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल चीनी, साथ ही 4 बड़े चम्मच। एल आटा। उपरोक्त सभी उत्पादों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, अधिमानतः एक व्हिस्क के साथ, ताकि कोई गांठ न बने। अब परिणामी आटे को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। फिर आपको बची हुई चीनी और नमक के साथ 2 अंडे फेंटने होंगे और परिणामी द्रव्यमान को पीसा हुआ आटा में मिलाना होगा। अब आपको आटे में मक्खन और फिर आटा मिलाना है (ध्यान रखें कि इसे छलनी से छान लें)। परिणामी द्रव्यमान से आपको एक मजबूत गेंद बनाने की ज़रूरत है, इसे एक कटोरे में डालें, एक साफ तौलिया के साथ सब कुछ कवर करें और इसे एक और घंटे के लिए गर्म छोड़ दें। अब आप बैगल्स बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, परिणामी आटे को 20 बराबर गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से प्रत्येक को एक फ्लैट केक में रोल किया जाना चाहिए। परिणामी अंडाकार के शीर्ष को कई बार थोड़ा सा काटने की आवश्यकता होती है। अब आपको अपनी पसंद का कोई भी जैम केक के केंद्र के करीब रखना चाहिए, और फिर आटे के निचले किनारे को कट तक मोड़ना चाहिए। फिर इसे आटे की कटी हुई पट्टियों से ढक दें, जिससे बैगेल का शीर्ष ओपनवर्क बन जाए। परिणामी बन्स को फेंटे हुए अंडे से लेपित किया जाना चाहिए। बैगल्स को विशेष बेकिंग पेपर पर जैम के साथ आधे घंटे के लिए बेक करना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत!

"बीयर" आटा

आप इस नशीले पेय का उपयोग करके जैम के साथ बैगेल भी बना सकते हैं। तैयार करने के लिए, आपको न केवल बीयर (250 मिली), बल्कि मार्जरीन (समान मात्रा), आटा (2.5 बड़े चम्मच), जैम और पाउडर चीनी की भी आवश्यकता होगी। आटा तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल है - आपको पिघले हुए मार्जरीन और आटे के साथ बियर मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए। वैसे इस आटे को ठंड में करीब 3 दिन तक स्टोर करके रखा जा सकता है. जब आप जैम के साथ बैगल्स बनाने का निर्णय लें, तो आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे एक पतली परत में रोल करें, और फिर इसे छोटे हीरे में काट लें। जैम को कागज के टुकड़े के संकीर्ण किनारे पर रखा जाना चाहिए, और फिर बैगेल को लपेटा जाना चाहिए। इन व्यंजनों को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाना चाहिए। असली जाम!

कचौड़ी का आटा

आइए बैगेल्स को एक अलग तरीके से तैयार करने का प्रयास करें। उनके लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना शॉर्टब्रेड आटा, आपको निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

आटा - 2.5 बड़े चम्मच;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

100 ग्राम मक्खन;

आधा गिलास चीनी;

आधा चम्मच बेकिंग पाउडर.

सबसे पहले, एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर पिघला हुआ मक्खन और खट्टा क्रीम कंटेनर में डालें। इसके बाद, आपको बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाना होगा, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देना होगा। अब आप बैगल्स बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पूरे आटे को 3 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को एक सर्कल में रोल किया जाना चाहिए और 8 त्रिकोणीय भागों में काटा जाना चाहिए। आपको आटे के प्रत्येक टुकड़े पर जैम लगाना होगा, और फिर बैगेल को चौड़े किनारे से संकीर्ण किनारे तक लपेटना होगा। पेस्ट्री को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें। हम आपके सुखद चाय पार्टी की कामना करते हैं!

छिछोरा आदमी

अगर आप इस मिठास को तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं तो इसका इस्तेमाल कर सकते हैं तैयार उत्पाद. इसलिए, परतदार बैगल्सआप स्टोर से खरीदे गए आटे से जैम भी बना सकते हैं। इसे पहले डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए और एक पतली परत में रोल किया जाना चाहिए। फिर आपको त्रिकोणीय टुकड़े काटने चाहिए, किसी भी जैम को उनके आधार के करीब रखना चाहिए, और फिर उन्हें ट्यूबों में लपेटना चाहिए। इन्हें जैम के साथ 15 मिनट तक बेक करना होगा. स्वादिष्ट!

केफिर आटा

आप जैम का उपयोग करके बैगल्स बना सकते हैं परिचित उत्पाद, जो लगभग हमेशा किसी भी गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जाते हैं। तो, यदि आपके पास आटा (650 ग्राम) है; केफिर (300 मिली); एक गिलास चीनी, थोड़ा सा सोडा, बुझाने के लिए सिरका, एक चम्मच सूरजमुखी का तेल, और पसंदीदा जाम, तो आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले आपको आटे का 2/3 भाग थोड़ा गर्म केफिर के साथ मिलाना होगा, चीनी मिलानी होगी बुझा हुआ सोडा. आटा नरम होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आपको इसे 2-3 बराबर भागों में विभाजित करना होगा, और फिर उसके अनुसार जैम के साथ बैगेल बनाना होगा सामान्य तरीका. बेकिंग में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

दही का आटा

आप कुछ आसान बनाने का प्रयास कर सकते हैं पनीर के बैगेलजाम के साथ. खाना बनाते समय फोटो वाली रेसिपी आपकी मदद करेगी। निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

2 कप आटा;

400 ग्राम पनीर;

150 ग्राम मार्जरीन;

1 चम्मच। बेकिंग पाउडर।

पनीर लें और इसे मक्खन के साथ लगभग एक समान होने तक पीस लें। - फिर आटा और बेकिंग पाउडर डालें. लोचदार गूंध और नरम आटा, जिससे हम सामान्य पैटर्न के अनुसार बैगेल बनाते हैं। दही बैगल्स को आधे घंटे तक बेक किया जाना चाहिए, और फिर आप उन्हें अपने रिश्तेदारों और मेहमानों को सुरक्षित रूप से खिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जैम के साथ बैगल्स की रेसिपी हम बचपन से जानते हैं। पुरानी यादों में डूबने से मदद मिलेगी भूले हुए नुस्खेइन व्यंजनों को हमने इस लेख में आपके लिए एकत्र किया है।

जैम के साथ बैगल्स की रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 350 मिलीलीटर;
• मक्खन- 110 ग्राम;
• आटा - 550 ग्राम;
• सूखा तत्काल खमीर - 3 चम्मच;
• चीनी - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडा - 1 टुकड़ा + 1 जर्दी;
• नमक - एक चुटकी;
• रास्पबेरी जाम;
• पिसी चीनी।

तैयारी

जैम के साथ पकाने से पहले, स्टोव पर दूध के साथ एक सॉस पैन रखें (खमीर को सक्रिय करने के लिए 5 बड़े चम्मच चुनें) और उसमें मक्खन डालें। मक्खन के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, फिर दूध को आंच से उतार लें और गर्म होने तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

हम चयनित दूध को भी तब तक गर्म करते हैं कमरे का तापमान, इसमें एक चम्मच चीनी मिलाएं और खमीर को घोलें। आटे को एक गहरे कटोरे में छान लें और आटे के टीले के बीच में एक "कुआं" बना लें। मक्खन के साथ गर्म दूध और खमीर के साथ दूध "कुएँ" में डालें, एक अंडा भी फेंटें और चीनी डालें।

एक कांटा के साथ सब कुछ मिलाएं, और जैसे ही आटा पर्याप्त लोचदार हो जाता है, हम इसे अपने हाथों से गूंधना शुरू करते हैं। आटे को गीले तौलिये से ढककर 40 मिनट के लिए गर्म होने दें, जिसके बाद हम इसे 3 बराबर भागों में बांट लें, जिनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में बेल लें। हम परत को 8 बराबर त्रिकोणों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक के चौड़े किनारे पर हम एक चम्मच रास्पबेरी, या कोई अन्य, जैम डालते हैं। बैगल्स को रोल करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक बैगेल को जर्दी से चिकना करें और 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बैगल्स छिड़कें पिसी चीनीपरोसने से पहले.

जैम के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स

सामग्री:

• आटा - 2 1/2 बड़े चम्मच;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• सोडा - चाकू की नोक पर;
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच;
• जाम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

सबसे पहले आटे को एक गहरे बाउल में छान लें और नरम मार्जरीन के साथ पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में सोडा के साथ मिश्रित मिलाएं। खट्टा क्रीम और चीनी. आटे को नरम और चिपचिपा आटा गूंथ लें, फिर इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडे आटे को 4 भागों में बाँट लें, जिनमें से प्रत्येक को एक मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें। हम परिणामी परत को 8 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक के चौड़े किनारे पर हम एक चम्मच जैम रखते हैं। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक बैगेल में रोल करें।

बैगल्स को जैम के साथ पकाने से पहले, आपको उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना होगा ताकि उनका रंग अधिक गुलाबी हो जाए। तैयार प्रपत्र. ग्रीज़ किए हुए बैगल्स को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें।