पफ पेस्ट्री बैगल्स तापमान। पफ पेस्ट्री रोल।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
Bagels भरवां मोटा मुरब्बाया जाम - पूरे परिवार के लिए एक बढ़िया इलाज। बैगल्स सभी को पसंद हैं - वयस्क और बच्चे दोनों, वे एक कप के लिए एकदम सही हैं सुगंधित कॉफीसुबह और शाम को, परिवार के घेरे में, चाय पीने के लिए, वे बहुत काम आएंगे। से तैयार किया यीस्त डॉ, कचौड़ी, लेकिन उन्हें बनाने का सबसे तेज़ और आसान तरीका पफ पेस्ट्री से है। मैं आमतौर पर इसे स्टोर में खरीदता हूं और इन बैगल्स सहित सभी प्रकार की अच्छाइयों को पकाता हूं छिछोरा आदमीस्टफिंग के साथ, नीचे फोटो के साथ रेसिपी देखें।
1 बेकिंग शीट के लिए सामग्री:
- 400 जीआर। पफ खमीर आटा;
- कप जामया जाम;
- 2-3 बड़े चम्मच झाड़ने के लिए आटा;
- 1 चिकन जर्दी;
- 2-4 बड़े चम्मच सहारा।
खाना बनाना
शाम को पफ पेस्ट्री को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें और इसे धीरे-धीरे पिघलने दें। यदि डीफ्रॉस्ट करने का समय नहीं है, तो आटे को फ्रीजर से हटा दें और इसे आटे की काम की सतह पर फैला दें। हल्के से आटे की शीट को ऊपर से आटे के साथ छिड़कें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि खराब न हो। लगभग 1 - 1.5 घंटे के बाद आटा डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा और काम करने के लिए तैयार हो जाएगा।
एक काम की सतह पर हल्के से आटे से सना हुआ, धीरे से आटे को एक परत में रोल करें, लुढ़का हुआ आटा की मोटाई वर्कपीस की मोटाई से लगभग दोगुनी पतली होती है। आटा बाहर रोल करें, एक दिशा में आगे बढ़ें ताकि परतों को परेशान न करें। हमने रोल किए हुए आटे को छोटे त्रिकोणों में काट दिया, आधार की चौड़ाई लगभग 10 सेमी है, ऊँचाई 13-14 है, अपनी परत के आकार के अनुसार निर्देशित करें।
हम त्रिभुजों को अलग करते हैं, उन्हें एक दूसरे से अलग करते हैं।
त्रिकोण के आधार पर लगभग 1-1.5 चम्मच जैम या जैम डालें।
और हम एक साफ सुथरा बैगेल घुमाते हैं।
हम बैगल्स को चर्मपत्र (या सिलिकॉन मैट) से ढके एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, नीचे की तरफ सीम करते हैं।
बैगल्स को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए गर्म स्थान पर रखें। जर्दी मुर्गी का अंडाएक छोटे कटोरे में डालें और कांटे से हल्के से फेंटें, दो छोटे चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम ओवन को 200 डिग्री सी तक गर्म करते हैं। एक पाक ब्रश का उपयोग करके, बैगल्स की सतह को जर्दी के साथ चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के।
बेकिंग शीट को बैगल्स के साथ ओवन में रखें और अच्छी तरह से सुनहरा होने तक लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
यदि आप 180 डिग्री के तापमान पर बैगल्स को बेक करना चाहते हैं, तो इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे।तैयार बैगेल्स को तुरंत गर्म किया जा सकता है। इस पर ध्यान दो।
लेकिन जब वे ठंडे होते हैं, तो वे बहुत अच्छे होते हैं!
सुझाव और युक्ति:
यदि आपके पास गाढ़ा मुरब्बा या जैम नहीं है, तो बस मौजूदा जैम को एक मोटी तली वाले सॉस पैन में डालें और इसे उबाल लें, कभी-कभी हिलाते हुए, बहुत कम आँच पर, जब तक कि वांछित घनत्व न हो जाए।
यदि आप मुरब्बा या जैम नहीं, बल्कि जैम का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले इसे ब्लेंडर से प्यूरी कर लें ताकि कोई मिश्रण न रह जाए बड़े टुकड़े. यदि आवश्यक हो, तो जाम को वांछित घनत्व में भी उबाल लें।
उबले हुए गाढ़े दूध को भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
शायद, लगभग सभी बचपन में, हमारी प्यारी दादी ने सुगंधित और तैयार किया स्वादिष्ट कुकीज़छोटे आकार - चेरी के साथ पफ पेस्ट्री बैगल्स या सेब जाम. आप इस विनम्रता के लिए बिल्कुल कोई भी फिलिंग चुन सकते हैं: यह गाढ़ा दूध हो सकता है, ताज़ा फल, पनीर, जैम और चॉकलेट भी। अगर आप रेडीमेड का इस्तेमाल करते हैं छिछोरा आदमी, तब आप इस तरह की विनम्रता को काफी सरलता से और जल्दी से पका सकते हैं।
पफ पेस्ट्री से बनी मीठी पेस्ट्री दोस्तों और मेहमानों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और विशेष रूप से बच्चों को प्रसन्न करेगा।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
पफ पेस्ट्री (अधिमानतः खमीर) - 250 ग्राम;
- थोड़ी मात्रा में आटा (लगभग दो बड़े चम्मच);
- एक अंडा;
- एक स्लाइड के साथ छह चम्मच चीनी;
- भरने के लिए जाम या जामुन।
पफ पेस्ट्री पूर्व-पिघला हुआ है। जिस टेबल पर हम इसे रोल करेंगे, उस पर थोड़ी मात्रा में मैदा डालें। तो आटा चिपकेगा और फटेगा नहीं, उसके लिए मनचाहा आकार देना बहुत आसान हो जाएगा। एक पैकेज में तैयार पफ पेस्ट्री शीट्स में बेची जाती है, और बैगल्स बनाने के लिए, एक सर्कल की आवश्यकता होती है, इसलिए शीट्स को एक गांठ में मोड़ना चाहिए, और उसके बाद ही एक बड़े सर्कल में रोल करना चाहिए। इसे बहुत पतला ना बेलें, नहीं तो यह लगातार फटेगा। मोटाई लगभग तीन से चार मिलीमीटर होनी चाहिए।
इसके बाद, लुढ़का सर्कल को सेक्टरों में विभाजित किया जाना चाहिए। हम इसे केंद्र से किनारों तक काटते हैं। बाहरी किनारा सबसे चौड़ा होना चाहिए, सेक्टरों की संख्या इस बात पर निर्भर करती है कि सर्कल कितना बड़ा है। चौड़े किनारे से लगभग एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, फिलिंग बिछाएं। यदि आप ताजे फल पसंद करते हैं, तो कृपया ध्यान दें कि भरने में शामिल नहीं होना चाहिए एक लंबी संख्यातरल, अन्यथा यह फैल जाएगा और बेकिंग के दौरान जल सकता है, और यह आपके पफ पेस्ट्री बैगल्स को बर्बाद कर देगा।
अगला कदम: हमारे भरवां त्रिकोणों को चौड़े किनारे से संकीर्ण दिशा में लपेटने की जरूरत है। इस समय ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करना चाहिए। बेकिंग शीट को पहले से थोड़ा गर्म किया जाता है और मक्खन के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाता है या बेकिंग पन्नी के साथ कवर किया जाता है। हमारे पफ पेस्ट्री बैगल्स मीठे होने के लिए और एक सुंदर सुनहरे रंग के होने के लिए, उन्हें ऊपर से चिकना करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक प्लेट में तोड़ा जाता है, और दूसरे में चीनी डाली जाती है। प्रत्येक बेगेल को पहले पीटा अंडे के कटोरे में और फिर चीनी में डुबोया जाता है।
रोल्स को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और जलें नहीं। उसके बाद, उन्हें ओवन में रखें और पंद्रह से बीस मिनट तक बेक करें। लेकिन सबसे पहले, खाना पकाने का समय आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। देखें कि बैगल्स कब भूरे होने लगते हैं - इसका मतलब है कि उन्हें बाहर निकालने का समय आ गया है।
इतनी जल्दी और सरलता से, सचमुच आधे घंटे के भीतर, आपकी पफ पेस्ट्री बैगल्स तैयार हो जाएंगी। सेवा करने से पहले, उन्हें ठंडा करना बेहतर होता है। अगर आप खट्टे हैं फल भरनाआप ऊपर छिड़क सकते हैं पिसी चीनी. सबसे अच्छा चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है।
अगर आप अपने परिवार को बिगाड़ना चाहते हैं और चाय के लिए कुछ बेक करना चाहते हैं, तो यह लेख आपके लिए है। हम आपको दिखाएंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट बैगल्सपफ पेस्ट्री से। उसी समय, आप तैयार पफ पेस्ट्री से बहुत जल्दी बैगल्स बना सकते हैं, और यदि समय अनुमति देता है और इच्छा है, तो आप इसे स्वयं पका सकते हैं। किसी को खमीर बैगल्स के लिए पफ पेस्ट्री पसंद है, किसी को खमीर रहित अधिक पसंद है। सामान्य तौर पर, चुनाव आपका है, हम आपको सुखद चाय पार्टी के लिए केवल कुछ विचार देंगे।
पफ पेस्ट्री रोल
इस नुस्खा के अनुसार, स्वादिष्ट हवादार बैगल्स प्राप्त होते हैं, या, जैसा कि उन्हें फ्रांस में "क्रोसेंट" कहा जाता है।
अवयव:
- आटा - 0.5 किलो;
- दूध - 300 मिली;
- मक्खन- 250 ग्राम;
- सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच;
- चीनी - 50 ग्राम;
- नमक - एक चुटकी;
- जर्दी - 1 पीसी।
खाना बनाना
हम दूध को थोड़ा गर्म करते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि यह गर्म हो, गर्म न हो। इसमें यीस्ट घोलें और चीनी डालें। बैगेल्स को लुब्रिकेट करने के लिए थोड़ा सा दूध छोड़ देना चाहिए। जब खमीर उठने लगे तो छना हुआ आटा, नमक और 50 ग्राम मक्खन डालें। सानना नरम आटा. इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
अब हमें शेष 200 ग्राम मक्खन की एक समान परत प्राप्त करने की आवश्यकता है। यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप बस बोर्ड पर रख सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर उस पर मक्खन फैलाएं, आप इसे फिल्म की दो परतों के बीच रोल कर सकते हैं। और आप पतले स्लाइस में काट कर फिल्म पर रख सकते हैं। सामान्य तौर पर, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। हम रेफ्रिजरेटर से आटा निकालते हैं, काम की सतह को आटे के साथ छिड़कते हैं और उस पर आटा को एक आयत के आकार की परत के साथ रोल करते हैं। बीच में मक्खन लगाएं और आटे के किनारों से ऊपर से ढक दें। हम परिणामी चतुर्भुज को बाहर निकालते हैं और इसे फिर से मोड़ते हैं, पहले एक किनारे को लपेटते हैं, और फिर दूसरे को। यह आटा की 3 परतें निकलती है। हम इसे एक फिल्म या बैग में लपेटते हैं और इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे फिर से दोहराते हैं: इसे एक चतुर्भुज में रोल करें और 3 परतें बनाने के लिए इसे फिर से मोड़ें। हम इसे फिर से फ्रिज में रख देते हैं। और 30 मिनट के बाद, रोलिंग-फोल्डिंग प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। इसके बाद आटे को बेलकर तिकोने आकार में काट लें। यदि आप छोटे बैगल्स प्राप्त करना चाहते हैं, तो त्रिभुजों को छोटा बनाएं। यदि आप एक वास्तविक क्रोइसैन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो त्रिकोण क्रमशः बड़े होने चाहिए। भरने के रूप में आप किसी भी जाम, संरक्षित, फल, संघनित दूध का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, आप क्या प्यार करते हैं। भाग के 1/3 तक भरने के साथ प्रत्येक त्रिकोण को लुब्रिकेट करें, बड़ी तरफ से शुरू करें, और बैगेल को फोल्ड करें। हम एक बेकिंग शीट पर डालते हैं, एक दूसरे के करीब नहीं और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि आटा ऊपर आ जाए। उसके बाद, उन्हें 1 बड़ा चम्मच दूध के साथ जर्दी के मिश्रण से चिकना करें और उन्हें 15-20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर गरम ओवन में भेजें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार करें पफ बैगल्सटॉपिंग के बिना भी स्वादिष्ट।
खमीर के बिना पफ पेस्ट्री से Bagels
अगर पिछला नुस्खापफ पेस्ट्री बैगल्स आपके लिए बहुत जटिल लग रहे थे, लेकिन आप अभी भी अपना और अपने परिवार का इलाज करना चाहते हैं, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।
अवयव:
- आटा - 2 कप;
- मार्जरीन - 200 ग्राम;
- पानी - 0.5 कप;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी।
खाना बनाना
आटे को टेबल पर छान लें, मार्जरीन के टुकड़े डालें और उन्हें चाकू से काट लें, आपको एक टुकड़ा मिलना चाहिए। चीनी और नमक डाल दें ठंडा पानीऔर हिलाओ। मार्जरीन के साथ कटे हुए आटे में पानी डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। अब हम इसे एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए रख देते हैं, और यदि समय अनुमति देता है, तो आप इसे ठंड में और पूरी रात छोड़ सकते हैं। हम आटा निकालते हैं, इसे पतला बेलते हैं और इसे 3-4 परतों में मोड़ते हैं। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की सलाह दी जाती है। 
फिर हम आटे को फिर से एक परत में घुमाते हैं और इसे त्रिकोण में काटते हैं। भरने को प्रत्येक टुकड़े के किनारे पर रखें और ऊपर रोल करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। तैयार बैगल्स को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट तक बेक करें।
ठीक है, अगर मेहमान पहले से ही रास्ते में हैं, तो आप तैयार पफ पेस्ट्री से बैगेल बना सकते हैं। बिक्री पर यह खमीर और खमीर रहित दोनों है। फ्रीजर में ऐसे कुछ बैग स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है। आटा को पिघलाने की जरूरत है, और फिर बस बाहर रोल करें, त्रिकोण में विभाजित करें, किसी भी भरने को डालें और ओवन में भेजें। सब कुछ बहुत तेज है, और इलाज स्वादिष्ट है।
तैयार पफ पेस्ट्री है एक वास्तविक खोजप्यार करने वालों के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्री. और आज हम आपको एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके द्वारा आप अपनी पाक इच्छा को महसूस कर सकते हैं और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बैगेल बना सकते हैं!
अवयव
फोटो के साथ पफ पेस्ट्री बैगेल बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:
पहले आपको पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करने और इसे एक परत में रोल करने की आवश्यकता है।
अब परत को आठ चौकोर टुकड़ों में काट लें।
प्रत्येक वर्ग पर प्रून और किशमिश रखें।
उत्पादों को बैगल्स के रूप में रोल करें।
अगला, आपको एक बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी, इसे चिकना किया जाना चाहिए और वर्कपीस को शिफ्ट किया जाना चाहिए, जो कि पीटा अंडे के मिश्रण के साथ बढ़ाया जाता है।
अब आपको उत्पादों को 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजना होगा। बस इतना ही, निर्दिष्ट समय के बाद, आपकी मेज पर ताजा, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री बैगेल होंगे!
वीडियो नुस्खा पफ पेस्ट्री bagels
इस रेसिपी के अनुसार मिठाई पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
अवयव:
आटा - 400 ग्राम;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
मार्जरीन - 200 ग्राम;
सोडा - 0.5 चम्मच;
जाम - 250 ग्राम;
पाउडर चीनी - 3 बड़े चम्मच।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- मार्जरीन को पहले से नरम करें और इसे खट्टा क्रीम और सोडा के साथ मिलाएं।
- फिर आपको परिणामी मिश्रण में आटा छानने की जरूरत है, आटा गूंध लें, इसे फिल्म के एक टुकड़े में लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजें।
- इसके बाद आटे को चार भागों में बांटकर बेल लें।
- परीक्षण परतों को आठ खंडों में विभाजित करें।
- अगला, जाम के साथ सभी खंडों को चिकना करें और ऊपर रोल करें, एक विस्तृत किनारे से शुरू करें, आपको बैगल्स मिलेंगे, उन्हें घोड़े की नाल के रूप में मोड़ें।
- अब अगला कदम ओवन है, इसे 190 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
- अगला, बेकिंग पेपर का एक टुकड़ा बेकिंग शीट पर रखें, शिफ्ट करें तैयार मालऔर उन्हें आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेज दें। बस इतना ही, जल्द ही एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई पेस्ट्री आपकी मेज पर होगी!
मैं अपने छात्र दिनों से इन बैगेलों को पका रहा हूँ। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बनाने में आसान पफ पेस्ट्री। आटे की एक विशेषता इसमें चीनी की अनुपस्थिति है, इसलिए, यदि वांछित हो, तो पनीर या हैम को भरने और तिल के साथ छिड़क कर बैगल्स को मीठा नहीं बनाया जा सकता है। हमारा पसंदीदा बेरी जैम भरना है, हालांकि यह चॉकलेट के साथ भी बहुत स्वादिष्ट है।
बेकिंग के अगले दिन भी बैगेल स्वादिष्ट बने रहते हैं, केवल पाउडर को पाउडर चीनी के साथ नवीनीकृत करना है।
1 आटा:
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
आटा - 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच
2 आटा:
मक्खन - 200 ग्राम ( कमरे का तापमान)
आटा - 200 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 0.5 छोटा चम्मच
भरने के विकल्प: बेरी जाम, चॉकलेट, किशमिश, प्रून, नट्स, सूखे खुबानी, पनीर, हैम, आदि।
परीक्षण 1 के लिए, एक कटोरे में बेकिंग पाउडर के साथ आटा छान लें, खट्टा क्रीम डालें और आटा गूंध लें। 
आटा 2 के लिए, बेकिंग पाउडर के साथ एक कटोरे में आटा छान लें, नरम मक्खन डालें और आटा गूंध लें। 
प्रत्येक आटे को एक गेंद में रोल करें और आटे की काम की सतह पर रखें। 
अलग से, प्रत्येक आटे को लगभग 1.5 सेमी मोटी परत में रोल करें, परतों को एक के ऊपर एक मोड़ें। 
आटे को 1 सेमी मोटी परत में रोल करें और इसे एक लिफाफे में फोल्ड करें। 
एक परत में फिर से रोल करें और एक लिफाफे में फोल्ड करें। फोल्डिंग/रोलिंग प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। 
फिर आटे को फिर से एक लिफाफे में फोल्ड करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
मैंने आटे की एक डबल दर तैयार की, इसलिए रेफ्रिजरेटर के बाद मैंने आटे को थोड़ा सा रोल किया और इसे 2 परतों में काट दिया, जबकि मैंने एक परत से बैगल्स बनाये, दूसरा रेफ्रिजरेटर में इंतजार कर रहा था।
फोटो में दिखाया गया है कि आटे की संरचना कितनी स्तरित है। 
रेफ्रिजरेटर से आटा निकालने के बाद, इसे 0.5 सेमी मोटी एक आयताकार परत में रोल करें, 2 लंबी स्ट्रिप्स में काटें और प्रत्येक स्ट्रिप्स को लगभग 4-5 सेमी के आधार वाले त्रिकोण में काट लें। 
भरने को त्रिकोण के आधार पर रखें और एक बैगेल में रोल करें, जबकि त्रिकोण के आधार के कोनों को पक्षों तक थोड़ा सा खींचे ताकि बैगेल का मध्य भाग बहुत मोटा न हो। 
बैगल्स को एक बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 12-15 मिनट) 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में बेक करें। 
पूरी तरह से ठंडा करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़के। 
भरने के विकल्पों में से एक के रूप में - चॉकलेट।
इस बार मैंने प्रयोग करने का फैसला किया और चॉकलेट में एक ब्लेंडर में जमीन कारमेल जोड़ा स्वाद अधिक संतृप्त हो गया, हालांकि वांछित कुरकुरे भरने से काम नहीं चला, क्योंकि। कारमेल बहुत बारीक पीसा जाता है। मुझे लगता है कि आप कारमेल की कोशिश कर सकते हैं बस इसे चाकू से मोटा-मोटा काट लें। 
बैगल्स के लिए, मुझे चॉकलेट में 75 ग्राम चॉकलेट (मेरे पास नट्स हैं) और 8 कारमेल कैंडीज की जरूरत थी। 
