दालचीनी के साथ गुठलीदार प्रून जैम। बीज रहित प्रून जैम बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है। बिना पकाए सूखे मेवों और शहद के साथ जैम की छँटाई करें।

ढेर सारे उपयोगी गुणों, असाधारण स्वाद और गंध के साथ, बेर का जैमसबसे लोकप्रिय में से एक है फल डेसर्ट. प्लम जैम की रेसिपी में दर्जनों किस्में हैं, और, हमारे पूर्वजों के लिए धन्यवाद, जिन्होंने उनमें से अधिकांश को आज तक संरक्षित रखा है, उन्हें पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित करते हुए, हमें और हमारे बच्चों को उनमें से जो भी पसंद हो उसे आज़माने का अवसर मिलता है। .

चूंकि पकवान का मुख्य घटक बेर है, जैम, जिस नुस्खा का उपयोग किया जाएगा, उसका स्वाद भिन्न हो सकता है कई कारण. कुछ किस्में, जैसे आलूबुखारा, मिठाई को मौलिक रूप से बदल सकती हैं, जिससे यह अधिक परिष्कृत और असामान्य बन जाती है। अपनी दादी माँ के ज्ञान और सबसे प्रसिद्ध रसोइयों की सलाह को एक साथ लाकर, आप घर पर कोई भी प्लम जैम बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी आपको पसंद हो।

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व्यंजन नैपकिन के साथ परोसे जाते हैं...

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शिष्टाचार के नियमों के अनुसार ही भोजन ग्रहण किया जाता है...

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एक बड़ी हड्डी के ऊपर रखी कागज़ की टोपी मुर्गे की टांगसंकेत...

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पुरुष को मेज की देखभाल किस महिला - बायीं ओर या दायीं ओर - करनी है?

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बेर जैम, अन्य समान मिठाइयों के साथ, लगभग हर गृहिणी की अलमारियों पर अपना गौरवपूर्ण स्थान रखता है। इस तरह के लोकप्रिय प्रेम का कारण फल में मौजूद लाभकारी गुण हैं, और इसका उपयोग जैम बनाने के लिए किया जा सकता है। विभिन्न किस्मेंनाली, इससे विविधता लाने में मदद मिलेगी स्वाद गुणखाना

विविधता के बावजूद, फलों में सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली मानव शरीर, पेट की कार्यप्रणाली, त्वचा की स्थिति में सुधार करती है, और इसी तरह की एक दर्जन अन्य समस्याओं को हल करने में मदद करती है।

बेर का जैम बहुत उपयोगी है बच्चे का शरीर, या यों कहें कि इसकी वृद्धि और विकास, यह वह परिस्थिति है जिसे माताएं परिवार, विशेष रूप से अपने सबसे छोटे सदस्यों के लिए सर्दियों की अवधि के लिए उत्पाद तैयार करते समय ध्यान में रखती हैं। आवश्यक विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व।

गुठली रहित बेर जाम - एक क्लासिक विकल्प

बीजरहित प्लम से जैम, जिसकी रेसिपी एक क्लासिक संस्करण मानी जाती है, को इसमें अन्य फल जोड़कर संशोधित किया जा सकता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है: यह पहले से ही बहुत स्वादिष्ट बनता है। गृहिणियाँ अक्सर सर्दियों के लिए गुठलीदार बेर से जैम के रूप में जैम तैयार करती हैं, क्योंकि उत्पाद अनुपस्थिति के दौरान प्रदान करते हैं ताज़ी सब्जियांऔर विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पूरी श्रृंखला वाले फल, शरीर को जरूरत हैपरिवार के सभी सदस्य. गुठली रहित बेर जैम बनाने के लिए, एक नुस्खा जिसे हमारी दादी-नानी सर्दियों के लिए इस्तेमाल करती थीं, आपको कम से कम समय और सामग्री की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए अपने रस में बीज रहित बेर जैम तैयार करने के लिए क्या और कितना चाहिए।

• 3 किग्रा. प्लम की पकी हुई गहरे रंग की किस्में (अधिक पके हुए उपयुक्त नहीं हैं: उन्हें संसाधित करना मुश्किल होगा);
• 600 जीआर. सहारा।

यह बीज रहित बेर जैम है, एक सरल रेसिपी जिसे कोई भी नौसिखिया रसोइया बना सकता है, न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी। चयनित फलों को धोया जाता है और गुठली निकालकर आधा तोड़ दिया जाता है। ऐसी किस्में हैं जिनमें गुठली फल के गूदे में कसकर फिट बैठती है, इसलिए प्लम खरीदते समय आपको इस सुविधा पर ध्यान देने की आवश्यकता है। स्लाइस को कई भागों में काटने के लिए चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इससे रस निकलने की गति बढ़ेगी और चीनी के साथ मिश्रित होने पर आपको एक प्रकार का फल सिरप मिलेगा। हमारी दादी-नानी जानती थीं कि बीज रहित बेर का जैम कैसे बनाया जाता है ताकि यह सुगंधित और स्वादिष्ट हो। यदि फल थोड़ा कच्चा है, तो इससे स्लाइस से रस निकलना धीमा हो जाएगा, लेकिन इसके अपने फायदे भी हैं: जो टुकड़े चाशनी में मिलेंगे उष्मा उपचारआकार नहीं खोएगा.

यह कब बनता है आवश्यक मात्राजूस, व्यंजन (उपयुक्त) तामचीनी पैन, या बेसिन) को स्टोव पर रखा जाता है धीमी आग. जैम को जलने से बचाने के लिए पूरे मिश्रण को समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहना चाहिए। इसे उबाल लें, बिना हिलाए 5 मिनट तक पकाते रहें। सबसे पहले आपको जार तैयार करने की ज़रूरत है: काढ़ा डालने से पहले धोएं और स्टरलाइज़ करें, आपको ग्लास को गर्म करने के लिए जैम से आने वाली भाप पर उन्हें थोड़ा पकड़ना होगा। जैम के लुढ़कने के बाद, जार को उल्टा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे पेंट्री में स्थानांतरित करें।

गड्ढों के साथ बेर जाम - अतिरिक्त ऊर्जा लागत के बिना

गुठलियों वाला बेर जैम शब्द के पूर्ण अर्थ में आधे घंटे में पकाया जा सकता है; ऐसे उत्पाद अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और एकमात्र असुविधा यह है कि जैम का उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में नहीं किया जा सकता है। घर पर बेर जैम, एक सरल नुस्खा जिसमें बीज निकालना शामिल नहीं है और इसे पूरी तरह से पकाया जाता है क्लासिक संस्करण, केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है:

• 1 किलोग्राम। अधिक पके फल नहीं (हंगेरियन किस्म इस रेसिपी के लिए बहुत अच्छी है);
• 450 जीआर. सहारा;
• 4 गिलास पानी.

फलों को बहते पानी से धोया जाता है और एक नियमित पिन (टूथपिक) का उपयोग करके दोनों तरफ छेद किया जाता है, यह क्रिया आवश्यक है ताकि फल उबलने के दौरान फट न जाए; गड्ढों वाले बेर जैम की कैलोरी सामग्री 288 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए चिकित्सा गुणोंअधिकांश भाग में फल गर्मी उपचार के बावजूद भी संरक्षित रहता है, यह एक बहुत अच्छा संकेतक है। धुले हुए फलों में पानी भरें और धीमी आंच पर रखें, ध्यान रखें कि मिश्रण बर्तन के तले पर न चिपके। बहुत महत्वपूर्ण बिंदुयह महत्वपूर्ण है कि परिणामी रस को उबालने न दें: इसे 80-90 डिग्री तक गर्म करें, इसे हटा दें और इसे सूखा दें, फिर इसे चीनी के साथ मिलाएं और सिरप को अलग से पकाएं। इसके उबलने और पकने के तुरंत बाद, इस चाशनी को आलूबुखारे के ऊपर समान रूप से डालते हुए डालें। जैम को उबाल लें, पकाएं और तुरंत हटा दें, थोड़ा ठंडा होने दें। प्रक्रिया को दो बार और किया जाना चाहिए, जिसके बाद जाम पूरी तरह से तैयार माना जाता है और कांच के जार में डाला जा सकता है।

बेर जैम - पाँच मिनट की रेसिपी - सरल और त्वरित

बेर जैम - पांच मिनट की रेसिपी, शायद विशेष रूप से उन लोगों के लिए आविष्कार किया गया था जो अपने आप को बहुत महत्व देते हैं। खाली समय. नाम के बावजूद, सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया प्लम जैम पूरी तरह से संग्रहीत होता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि विशेष गर्मी उपचार (उबलने का समय कम) के कारण लगभग सभी ट्रेस तत्व और विटामिन मिठाई में संरक्षित होते हैं। उत्पादन के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम। सामान्य रूप से पके प्लम;
• 1.2 किलो चीनी.

फलों को धोया जाता है, छीला जाता है और एक कपड़े पर हल्के से सुखाया जाता है। बीज को हटाने की जरूरत है, स्लाइस में काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, चीनी मिलाएं और दो से तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें, इस दौरान निकलने वाला रस पर्याप्त मात्रा में हो ताकि आप जैम पकाना शुरू कर सकें। मिश्रण को उबालने के बाद, इसे लगातार हिलाते हुए, ठीक पांच मिनट तक पकाएं और काढ़ा थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे फिर से उबालें, लेकिन केवल एक मिनट के लिए। जार पहले से ही तैयार होने चाहिए और उनका कीटाणुशोधन होना चाहिए। रोल करने से पहले, जार के अंदर भाप से स्प्रे करने की सिफारिश की जाती है और उसके बाद ही उत्पाद भरें और इसे रोल करें। जार को लपेटने की जरूरत है ताकि गर्म जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए, लेकिन गर्दन को नीचे करना जरूरी नहीं है।

धीमी कुकर में बेर जैम - खाना पकाने के विकल्पों में से एक के रूप में

सर्दियों के लिए बेर जैम तैयार करते समय, आप मिठास में विविधता लाते हुए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं विभिन्न विकल्पतैयारी. इन व्यंजनों में से एक धीमी कुकर में बेर जैम है, जो ताजे, थोड़े कच्चे फलों से बनाया जाता है। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे निम्नलिखित हैं:

• मध्यम आकार की अदरक की जड़ (7-9 ग्राम);
• तीन गिलास चीनी;
• 850-950 जीआर. फल;
• 50 जीआर. पानी।

फलों को धोने, सुखाने और बीज निकालने के बाद, उन्हें एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, पानी डालें और, "फ्राइंग" फ़ंक्शन सेट करके, 7 मिनट के लिए ढक्कन के साथ डिवाइस को कसकर कवर करके पकाएं। आलूबुखारे से जो निकलता है, उसे रस के साथ एक अलग कटोरे में डाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है, जब तक कि मिश्रण पेस्ट जैसा न हो जाए। आप एक नियमित धातु की छलनी का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि "प्लम प्यूरी" बनाने में अधिक समय लगेगा। मिश्रण में चीनी डालने और "कुकिंग" फ़ंक्शन चालू करने के बाद, जैम को हिलाने और झाग हटाने के लिए ढक्कन खोलकर 25 मिनट तक पकाएं। गर्म काढ़ा को पूर्व-निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

प्रून जैम, 4 रेसिपी

प्रून फलों का उपयोग अक्सर रसोइयों द्वारा विभिन्न मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है, अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में, विशेष रूप से उनमें से कई प्राच्य मूल के होते हैं। हर कोई नहीं जानता कि प्रून जैम भी कम प्रसिद्ध नहीं है, और इस व्यंजन को तैयार करने की विधि सामग्री की संख्या और तैयारी की विधि दोनों में काफी भिन्न हो सकती है। जैम बनाने के लिए प्रून फलों का उपयोग किसी भी रूप में किया जाता है: ताजा, सूखा, सुखाया हुआ, विशेष रूप से भिगोया हुआ फलों के रस. उत्पाद न केवल अलग है उत्तम स्वाद, लेकिन निस्संदेह लाभस्वास्थ्य में सुधार के लिए. मौजूद सूक्ष्म तत्व और विटामिन शरीर को सामान्य जीवन और गतिविधि के लिए आवश्यक हर चीज प्रदान करते हैं।

बीज रहित प्रून जैम बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है

प्रसिद्ध गुठलीदार प्रून जैम, जो मुझे बचपन से याद है: पसंदीदा इलाजबच्चों के लिए, यह उन्हें दादी-नानी की दयालु आँखों की याद दिलाता है और उन्हें यादों में डुबा देता है। इस रेसिपी का उपयोग सर्दियों के लिए प्रून जैम तैयार करते समय किया जाता है, यह बेहद स्वादिष्ट भी होता है स्वस्थ इलाज, चूँकि फल में बहुत कुछ होता है उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व। माताओं के बारे में जानना लाभकारी गुणआलूबुखारा, उन्हें तैयार करें विभिन्न तरीके: सुखाकर, सुखाकर, यहां तक ​​कि स्मोक्ड करके भी, लेकिन यह फल जैम और प्रिजर्व में बच्चों के लिए सबसे स्वादिष्ट है। तैयारी की विधि में कोई कठिनाई नहीं है, और इसके लिए जो आवश्यक है वह यहां दिया गया है:

• किलोग्राम आलूबुखारा;
• 250 जीआर. सहारा।

धोने और बीज निकालने के बाद, प्रून्स को एक तामचीनी कटोरे में डाला जाता है। इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको थोड़ा पानी डालना होगा और धीमी आंच पर, हिलाते रहना होगा, जब तक कि फल नरम न हो जाएं। अब आप मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके चीनी मिला सकते हैं, हर समय अच्छी तरह हिलाते हुए 8-10 मिनट तक पका सकते हैं। जैम को गर्म जार में डाला जाता है, लेकिन कंटेनर को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

गुठलियों वाला प्रून जैम एक लोकप्रिय व्यंजन है

लोकप्रियता के संदर्भ में, गड्ढों के साथ प्रून जैम संभवतः सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है जिसे गृहिणियां सर्दियों के लिए रोल के रूप में तैयार करती हैं। हालाँकि यह व्यंजन सदियों से तैयार किया जाता रहा है, लेकिन इसकी विधि लगभग अपरिवर्तित रही है; इसे घर पर पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

• 2 किलो आलूबुखारा;
• 3 कप चीनी.

फलों को बहते पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, दो या तीन परतों में मुड़े हुए कपड़े पर थोड़ा सुखाना चाहिए और चीनी के साथ छिड़कना चाहिए और थोड़े समय के लिए छोड़ देना चाहिए, जो आलूबुखारे से रस निकालने के लिए आवश्यक है। जैसे ही पर्याप्त रस हो, आलूबुखारा और चीनी के साथ कटोरे को धीमी आंच पर रखा जा सकता है और, हिलाते हुए, उबाल लाया जा सकता है, जिसके बाद वे 5 मिनट के लिए और पकाते हैं और, स्टोव से हटाने के बाद, जार में डालते हैं।

अखरोट के साथ प्रून जैम - असाधारण स्वाद

असाधारण स्वाद के साथ प्रून जैम अखरोट, इसे बनाना आसान है, कुछ सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन भोजन का स्वाद अवर्णनीय रूप से शानदार है।

• 1 किलो आलूबुखारा;
• 750 जीआर. सहारा;
• 100 जीआर. मेवे (अखरोट, छिलके वाले);
• एक चम्मच अच्छा कॉन्यैक।

आलूबुखारे को धोया जाता है, गुठलियाँ हटा दी जाती हैं और, थोड़ी चीनी और पानी (आधा गिलास) मिलाकर धीमी आंच पर रख दिया जाता है। जबकि आलूबुखारा उबल रहा है और पक रहा है (लगभग 20 मिनट), आपको मेवों को तैयार करने की जरूरत है, अर्थात् उन्हें भिगो दें। शेष चीनी मिलाने के बाद, आलूबुखारे को और 25-30 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है, जिसके बाद मेवों से पानी निकाला जाता है और कुल द्रव्यमान में मिलाया जाता है, फिर से उबलने दिया जाता है और, गर्मी बंद करने से पहले, इसमें रोल किया जाता है जार और कॉन्यैक जोड़ा गया।

चॉकलेट प्लम जैम - एक स्वादिष्ट व्यंजन

चॉकलेट प्लम जैम न केवल असाधारण है स्वादिष्टसाथ सूक्ष्म सुगंध, यह भी है स्वादिष्ट व्यंजन, जो आमतौर पर पारिवारिक समारोहों और छुट्टियों पर प्रदर्शित किया जाता है। नुस्खा में सामान्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, और घर पर पकवान तैयार करना सरल है:

• मध्यम पका हुआ आलूबुखारा - 3 कि.ग्रा.
• चीनी 750 ग्राम.
• मक्खन - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 100 ग्राम

आलूबुखारे को धोया जाता है, डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं और मांस की चक्की में पीस दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है, उबाला जाता है, धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाया जाता है और, मक्खन और कोको डालकर, फिर से उबाला जाता है, व्यावहारिक रूप से इसे 10 मिनट तक उबलने नहीं दिया जाता है। अंतिम चरण जैम को जार में पैक करना और भंडारण स्थान पर ले जाना है।

21 जुलाई 2016 5218

प्रून जैम हर किसी के लिए एक रेसिपी नहीं है, क्योंकि हर किसी को इस प्रकार का प्लम पसंद नहीं होता है। भले ही आलूबुखारा दिखने में अनोखा न हो, लेकिन इसके फायदे अनगिनत हैं।

सबसे पहले, आइए जानें कि आलूबुखारा क्या है। यह किस्म स्लो और चेरी प्लम को पार करके, दोनों के स्वाद को संरक्षित करके उत्पन्न हुई। आलूबुखारा एक सूखा फल है और गहरे गूदे और लम्बी आकृति वाले गहरे बेर के फलों से बनाया जाता है।

आलूबुखारा के लाभकारी गुण

बेर के फलों में विटामिन सी, बी1, बी2, ए और पी और तत्व होते हैं: कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम। सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की मात्रा 9 से 17% तक होती है। बेर के फलों में कार्बनिक अम्ल (मैलिक और साइट्रिक, साथ ही ऑक्सालिक और सैलिसिलिक) होते हैं। इसमें पेक्टिन, नाइट्रोजन और टैनिन भी होते हैं।

आलूबुखारे में ऐसे गुण होते हैं जो आंतों और पेट की कार्यप्रणाली को नियंत्रित करते हैं। रक्तचाप को सामान्य करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है संवहनी रोग. करने के लिए धन्यवाद बढ़िया सामग्रीविटामिन शरीर में उनकी कमी को पूरा कर सकते हैं। इसका रेचक प्रभाव होता है, इसलिए अधिक भोजन न करें। लेकिन यह कब्ज में मदद करेगा.

सामग्री:

गुठलीदार आलूबुखारा: 1 किलो;

चीनी: 200-300 ग्राम.

जैम कैसे बनाये

आलूबुखारा धो लें. छिलका और बीज हटा दें. एक सॉस पैन में रखें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ। जब आलूबुखारा नरम हो जाए, तो चीनी मिलाना शुरू करें, एक बार में नहीं, बल्कि भागों में। इसके बाद, एक और 10 मिनट के लिए पकाएं, गर्म तैयार जाम को निष्फल जार में डाला जाता है।

घर पर आलूबुखारा पकाने की कई विधियाँ हैं। उपरोक्त नुस्खा आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है अतिरिक्त सामग्री. दालचीनी, कोको, रम, वैनिलिन, आदि का उपयोग सामग्री के रूप में किया जा सकता है। आप छिले हुए आलूबुखारे खरीद सकते हैं और अंदर बादाम डाल सकते हैं, यह तीखा निकलेगा, एक बार आज़माने लायक।

वीडियो रेसिपी

प्रून जैम:

जैम को सही तरीके से कैसे बनाएं:

प्रून कॉम्पोट:

प्रून मिठाई:

स्पष्ट रूप से कहें तो, आलूबुखारा सूखे हुए बेर के फल हैं, गुठलियों के साथ या बिना गुठलियों के। लेकिन इस तथ्य के कारण कि इस प्रकार के सूखे फल को तैयार करने के लिए आमतौर पर "हंगेरियन" किस्म का उपयोग किया जाता है, इसे अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में प्रून भी कहा जाता है। ताजा प्लमइस किस्म को न केवल सुखाया जा सकता है, बल्कि विभिन्न मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। लोकप्रिय प्रून जैम प्लम की इस पाक किस्म से बनाया जाता है। इसके अलावा, इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें से प्रत्येक एक दूसरे से अधिक दिलचस्प है। इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है।

खाना पकाने की विशेषताएं

तो वह प्रून जैम बन जाता है स्वादिष्ट मिठाई, आपको न केवल खोजने की जरूरत है मूल नुस्खा, लेकिन इसकी तैयारी की विशेषताएं भी जानें।

• प्रून जैम तैयार करने के लिए विशेष रूप से उपयोग करें ताज़ा फलबेर "हंगेरियन"। वे पके होने चाहिए और खराब नहीं होने चाहिए। इसलिए, फसल की कटाई के बाद, आपको सड़े, फफूंदयुक्त या सड़े हुए नमूनों को फेंककर और बाकी हिस्सों से तने और पत्तियों को हटाकर इसे छांटना होगा।
• आलूबुखारे से गुठलियाँ हटानी हैं या नहीं, यह आपके द्वारा चुने गए नुस्खे पर निर्भर करता है। यदि आपको ऐसा करने की आवश्यकता है, तो आपको फलों को अच्छी तरह से धोने के बाद यह प्रक्रिया शुरू करनी होगी। ऐसा करने के लिए, यह एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाने और इसके माध्यम से हड्डी को हटाने के लिए पर्याप्त है। आलूबुखारा को आमतौर पर पूरी तरह से नहीं काटा जाता है, बीज के बिना भी उन्हें पूरा दिखाने की कोशिश की जाती है। हालाँकि, यदि नुस्खा के अनुसार आपको अभी भी इसे काटने की आवश्यकता है, तो आपको पूरी परिधि में कटौती करने से डरने की ज़रूरत नहीं है।
• आलूबुखारे को धोना सबसे अच्छा है गर्म पानीएक के बाद एक।
• प्रून जैम के लिए भंडारण की स्थिति इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। अक्सर, इसकी कीमत अच्छी होती है कमरे का तापमान.
• चुने गए नुस्खा और भंडारण की स्थिति के बावजूद तैयार जामइसे पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए, अधिमानतः छोटी मात्रा में।

आलूबुखारा तैयार करने की सरल और जटिल रेसिपी हैं, जिन्हें गुठली के साथ या बिना गुठली के भी बनाया जा सकता है। और प्रत्येक नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है जो कुछ लोगों को उदासीन छोड़ देगा।

गड्ढों सहित जैम की छँटाई करें

रचना (2.5 लीटर के लिए):

• गड्ढों के साथ आलूबुखारा - 2 किलो;
• चीनी - 0.75 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

• प्रून्स को धोकर तौलिए से सुखा लें।
• प्रत्येक बेर को साफ सुई या लकड़ी के टूथपिक से चुभा लें।
• फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी डालें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
• आलूबुखारे के कटोरे को स्टोव पर रखें, धीमी आंच पर उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच बढ़ा दें और फलों को 5 मिनट तक पकाएं, हिलाएं ताकि वे जलें नहीं और झाग हटा दें।
• जैम को तैयार जार में रखें, उन्हें रोल करें और ठंडे स्थान पर रखें।

गुठलियों वाले प्रून जैम में सूक्ष्म बादाम नोट्स के साथ एक अनूठी सुगंध होती है। इसी के लिए इसे सबसे अधिक महत्व दिया जाता है। हालाँकि, जब दीर्घावधि संग्रहणजाम सोख सकता है हानिकारक पदार्थबीजों से, जो, वैसे, इसे एक अनोखी गंध देते हैं। इसलिए, आपको दो महीने के भीतर बीज के साथ जैम खाने की जरूरत है।

बीज रहित प्रून जैम

• आलूबुखारा (बीज रहित) - 1 किलो;
• चीनी - 1.25 किलो;
• पानी - 0.4 एल।

खाना पकाने की विधि:

• साफ आलूबुखारे से गुठलियाँ हटा दें।
• एक तामचीनी कटोरे में, पानी और चीनी की एक गाढ़ी चाशनी धीरे-धीरे मिलाते हुए पकाएं।
• चाशनी को छान लें, इसे वापस कटोरे में डालें और उबाल लें।
• प्रून्स को चाशनी में "डूबाएँ" और बेसिन को स्टोव से हटा दें।
• 3 घंटे के बाद, बेसिन को आग पर रख दें और प्रून्स को चाशनी में 10 मिनट तक पकाएं, 3 घंटे के बाद प्रक्रिया को दोहराएं।
• 2-3 घंटे और इंतजार करने के बाद, जैम के कटोरे को वापस स्टोव पर रखें और प्रून्स को 5 मिनट तक पकाएं।
• लेआउट मोटा मुरब्बातैयार जार के अनुसार, उन्हें रोल करें और पेंट्री में रखें - इस जाम को विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं है।

द्वारा यह नुस्खापरिणामी जैम काफी गाढ़ा होता है, जिसे पकाने के अंतिम चरण से पहले कुचलने पर जैम में बदला जा सकता है और पकाने का समय बढ़ा दिया जाता है ताकि जैम अधिक गाढ़ा हो जाए।

चॉकलेट में प्रून जैम

रचना (प्रति 2 लीटर):

• आलूबुखारा (बीज रहित) – 1.5 किग्रा;
• चीनी - 0.4 किलो;
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• आलूबुखारे को धोने और बीज निकालने के बाद गूदे को ब्लेंडर से पीस लें।
• भर ले बेर की प्यूरीचीनी, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• बेर की प्यूरी को आधे घंटे तक उबालें।
• मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काटें, कोको डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह से हिलाते हुए, एक और चौथाई घंटे तक पकाएँ।
• प्लम-चॉकलेट डेज़र्ट को स्टरलाइज़्ड जार में रखें, उन्हें कसकर बंद करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

यह व्यंजन न केवल महिलाओं और बच्चों को, बल्कि बिना किसी अपवाद के, मीठे खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा।

नट्स और कॉन्यैक के साथ जैम की छंटाई करें

संरचना (प्रति 1.5 लीटर):

• बीजयुक्त आलूबुखारा - 1 किलो;
• चीनी - 0.75 किलो;
• कर्नेल अखरोट- 100 ग्राम;
• कॉन्यैक - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• प्रून के आधे भाग को आधा किलोग्राम चीनी से ढक दें और उन्हें एक घंटे के लिए पकने दें।
• चाकू से बारीक काट कर डाल दीजिये गर्म पानीमेवे, एक घंटे बाद पानी निकाल दीजिये.
• आलूबुखारा के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, इसकी सामग्री को उबाल लें और 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
• बची हुई चीनी और मेवे डालें, लगातार हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ।
• कॉन्यैक डालें, हिलाएं और जैम के कटोरे को आंच से उतार लें।
• जैम को जार में रखें और उन्हें सील कर दें। कमरे के तापमान पर पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

यह असामान्य मिठाईयह निश्चित रूप से मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा और उनकी प्रशंसा जगाएगा।

कद्दू के साथ जैम की छंटाई करें

रचना (प्रति 2 लीटर):

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• आलूबुखारा (गड्ढों के साथ) - 1 किलो;
• चीनी - 0.5-0.75 किग्रा;
• जायफल- 1 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• कद्दू को लगभग एक सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें।
• आलूबुखारे से गुठलियाँ हटा दें और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें।
• आलूबुखारे को कद्दू के साथ मिलाएं, चीनी डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
• कद्दू को आलूबुखारे के साथ 10 मिनट तक उबालें, 6-8 घंटे के बाद उतनी ही मात्रा में पकाएं।
• वेनिला, दालचीनी और जायफल जोड़ें। हिलाने के बाद एक घंटे के लिए छोड़ दें.
• उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं और निष्फल जार में रखें। उन्हें कस लें और भंडारण के लिए दूर रख दें।

भंडारण की स्थिति उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है; यदि यह बहुत अधिक है, तो आप इसे कमरे के तापमान पर संग्रहीत कर सकते हैं, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है। जैम में मसाले मिलाते समय, आप एक साथ मांस की चक्की के माध्यम से निकला हुआ संतरा भी डाल सकते हैं - इससे इसे एक सुखद सुगंध मिलेगी और इसके संरक्षण में सुधार होगा।

प्रून जैम वर्ष के किसी भी समय मेज पर अपना उचित स्थान ले लेगा।

यह बहुत संभव है कि गर्मियों में बीच की पंक्तिकिसी दिन यह आएगा. तो, इसे लगाना अभी भी समझ में आता है ब्रेड क्वास. एक अच्छा स्टार्टर तैयार करने में कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा, और जैसा कि पूर्वानुमानकर्ता वादा करते हैं, उस समय तक हवा का तापमान 20 C (दिन के समय) से ऊपर बढ़ जाना चाहिए।

के लिए खट्टा आटा कैसे तैयार करें
घर का बना ब्रेड क्वास

सामग्री:

• 2 लीटर ठंडा पानी;
• बोरोडिनो ब्रेड की 0.5 रोटियाँ या 100 ग्राम रेय का आठा+ 100 ग्राम राई की रोटी;
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 ग्राम खमीर.
• तैयारी का समय - 5-6 दिन

क्वास कैसे लगाएं:

आटे या ब्रेड के टुकड़ों को काला होने तक भूनें (लेकिन जलें नहीं; काली ब्रेड के साथ यह समझना कभी-कभी मुश्किल होता है: यह अभी तली गई है या पहले ही जल चुकी है)।

गुनगुने पानी में खमीर और 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी घोलें।

10 मिनट के बाद इसमें एक तिहाई आटा या ब्रेडक्रंब डालें।

लगभग सारा पानी निथार लें, उतनी ही मात्रा में ताजा पानी, एक और चम्मच चीनी और एक तिहाई क्रैकर या क्रैकर के साथ आटा मिलाएं।
और कुछ दिनों के लिए फिर से आग्रह करें।
फिर से छान लें, बचे हुए क्रैकर (या क्रैकर के साथ आटा) और चीनी डालें। और इसे फिर से ताजा पानी से भर दें।
इस समय के दौरान, ख़मीर अपना ढीठ खमीरयुक्त स्वाद और अप्रिय कड़वाहट खो देगा और इसका उपयोग क्वास पीने के लिए करना संभव होगा। ऐसा हर 1.5-2 दिन में एक बार करें तीन लीटर जारतैयार स्टार्टर के साथ आपको पानी, स्वाद के लिए चीनी और एक बड़ी मुट्ठी ताजा चीनी मिलानी होगी राई पटाखे, सबसे पहले कुछ पुराने को हटाया जो गीले थे और नीचे तक धँसे हुए थे। स्वाद के लिए आप किशमिश, पुदीना, अदरक, शहद मिला सकते हैं...

सर्दियों के लिए बेर जाम

घरेलू डिब्बाबंदी

सामग्री

• 1 किलो गुठलीदार प्लम के लिए
• 150 मिली पानी
• 0.8 किलो चीनी
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड

जैम कैसे बनाएं:

• बेर को आधा काट लें, गुठली हटा दें।
  पानी, नींबू एसिड और चीनी से सिरप उबालें।
  थोड़ा ठंडा करें और आलूबुखारा डालें।
  एक दिन के लिए छोड़ दें, उबाल आने तक गर्म करें और कम से कम आधे दिन के लिए छोड़ दें।
  गरम करें और 12 घंटे के ब्रेक के साथ दो बार और 5 मिनट तक पकाएं।
  जार में रखें और ठंडी जगह पर रखें।

बीज रहित प्रून जैम एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई है। इस जैम को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल और त्वरित नहीं है!

सामग्री

फोटो के साथ बीजरहित प्रून जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

तो चलिए खाना बनाते हैं:

सबसे पहले, आलूबुखारा धो लें, बीज हटा दें और प्रत्येक फल को कई टुकड़ों में काट लें।

प्रून के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और चीनी डालें। फिर आपको कंटेनर को सामग्री सहित 12 घंटे के लिए अलग रख देना चाहिए।

जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो प्रून के आधे भाग को धीमी आंच पर रखें और उबालें।

दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें और 5 मिनट तक पकाएं।

फिर आपको आंच बंद कर देनी चाहिए और जैम को एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

- फिर आप मिठास को दोबारा 5 मिनट तक उबालें और ठंडा कर लें.

आखिरी खाना पकाने में 20 मिनट लगना चाहिए, गर्म जाम को जार में डाला जाना चाहिए, ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए। बस, बीजरहित प्रून जैम तैयार है!

बीज रहित प्रून जैम की वीडियो रेसिपी

आलूबुखारा के साथ कद्दू जाम

और हम आपके साथ रेसिपी भी शेयर करेंगे, बस... शाही जामआलूबुखारा के साथ कद्दू से. ऐसी मिठास सबसे ठंडे सर्दियों के दिनों में भी आपका उत्साह बढ़ा सकती है!

तो, इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:
कद्दू - 1 किलो;
चीनी - 800 ग्राम;
आलूबुखारा - 500 ग्राम।

खैर, चलिए खाना बनाते हैं:

1. कद्दू को धोइये, छिलका छीलिये, बीज हटाइये और फल को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. कद्दू के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें और चीनी डालें।
3. कद्दू वाले कन्टेनर को एक तरफ रख दें, चीनी को घुलने दें और रस निकलने दें।
4. जैम को आग पर रखें, स्ट्रिप्स में कटे हुए आलूबुखारे डालें और स्वादिष्ट व्यंजन को 10 मिनट तक पकने दें।
5. फिर जैम को आंच से उतार लें, पैन को तौलिये में लपेट लें और स्वादिष्ट व्यंजन को ठंडा होने दें। अब आपको जैम को जार में डालना होगा, ढक्कन लगाना होगा और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा, और आप सर्दियों की शाम का आनंद ले सकते हैं स्वादिष्ट जामगर्मियों की सुखद हल्की सुगंध के साथ!

अपने आनंद का आनंद लें!