पनीर के साथ सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ रेसिपी। पनीर रोल की रेसिपी। खाना पकाने की सामग्री

कॉटेज चीज़ कुकीज़- न केवल बच्चों के लिए, बल्कि कई वयस्कों के लिए भी एक वास्तविक विनम्रता। इसे अपने साथ पिकनिक पर या सड़क पर ले जाना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाता है और आपके मुंह में पिघल जाता है।

घर पर पनीर कुकीज की रेसिपी

अवयव:

• - 250 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

तो, पहले हमें गूंधने की जरूरत है दही का आटाकुकीज़ के लिए। हम कुटीर पनीर को एक कटोरे में डालते हैं, इसे एक कांटा से अच्छी तरह गूंधते हैं, नरम मक्खन डालते हैं और मिश्रण करते हैं। मैदा को अलग से छान लें, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। अगला, छोटे भागों में, हम सूखे मिश्रण को दही में डालते हैं और आटा गूंधते हैं। आटे के साथ काम की सतह को हल्के से छिड़कें, हमारे आटे को बिछाएं और इसे लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। प्रत्येक में डूबा हुआ है दानेदार चीनी, आधा में मोड़ो और फिर से चीनी में सभी तरफ डुबकी लगाओ। हम परिणामी रिक्त स्थान को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जो पहले बेकिंग पेपर से ढका होता है। हम पनीर कुकीज़ को चीनी के साथ 15-20 मिनट के लिए ओवन में 180 डिग्री तक गरम करते हैं।

आसान चीज़केक रेसिपी

अवयव:

• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच ।;
• देहाती पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

खाना बनाना

एक कटोरे में अंडे फोड़ें और उसमें नरम मक्खन डालें। फिर चीनी जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ एक कांटा से पीस लें। अब हम एक चुटकी सोडा डालते हैं, पनीर फैलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। जब द्रव्यमान अधिक या कम चिकना हो जाता है, तो हम छने हुए आटे को छोटे भागों में मिलाना शुरू करते हैं और आटा गूंधते हैं जो कड़ा नहीं होता है। उसके बाद, हम बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से कोट करते हैं, और ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हाथ को पानी में हल्का गीला करके आटा गूंथ लें छोटा टुकड़ा, हम उसमें से एक गेंद बनाते हैं, और फिर हम एक केक बनाते हैं। परिणामस्वरूप रिक्त स्थान को बेकिंग शीट पर रखें, यदि वांछित हो तो छिड़कें पिसी चीनीऔर कुकीज को 35 मिनट तक बेक होने तक बेक करें। अगला, ध्यान से इसे हटा दें, इसे बिछा दें अच्छी थाली, ठंडा करें और गर्म दूध या गर्म चाय के साथ परोसें।

मुरब्बा के साथ बहुत ही कोमल पनीर कुकीज़

अवयव:

• कम वसा वाला पनीर - 250 ग्राम;
• वानीलिन - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बहुरंगी - स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए चीनी।

खाना बनाना

मक्खन को सॉस पैन में डालें, धीमी आँच पर पिघलाएँ और ठंडा करें। पनीर को एक कटोरे में डालें, उसमें ठंडा किया हुआ मक्खन डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम वैनिलीन, बेकिंग पाउडर को स्वाद के लिए फेंक देते हैं और छाने हुए आटे को भागों में डालते हैं। चिकना चिकना आटा गूंथ लें। उसके बाद, हम एक छोटा सा टुकड़ा लेते हैं, हम इसे टेबल पर फैलाते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, और इसे एक पतली परत में घुमाते हैं। एक प्लेट का उपयोग करते हुए, एक सम वृत्त काट लें, और फिर इसे समान क्षेत्रों में विभाजित करें। स्तरित बहुरंगी मुरब्बा को स्ट्रिप्स में काटें और प्रत्येक त्रिकोण के चौड़े किनारे पर फैलाएं। हम मुरब्बा के साथ आटे को रोल में बदल देते हैं और तेल से सने हुए कागज से ढके बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर देते हैं। शेष आटा उसी तरह भागों में बांटा गया है, लुढ़का हुआ है, खंडों में काटा जाता है और मुरब्बा के साथ रोल में बनता है। हम कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं। बस इतना ही, साधारण पनीर कुकीज़ तैयार हैं! हम इसे एक डिश में बदलते हैं, ठंडा करते हैं और उत्सव की चाय पार्टी के लिए या सिर्फ दोपहर के नाश्ते के लिए परोसते हैं।

वास्तव में कोई अच्छी परिचारिकाकुटीर चीज़ के साथ कुकीज़ के लिए अपना नुस्खा है। नुस्खा किताबों से लिया जा सकता है या स्वतंत्र रूप से संकलित किया जा सकता है।

सबसे सरल विकल्प

जो लोग अभी अपना पाक करियर शुरू कर रहे हैं, वे पहले कोशिश कर सकते हैं नियमित नुस्खाकुटीर चीज़ के साथ कुकीज़। नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है। उत्पादों का निम्नलिखित सेट काम के लिए उपयोगी है: 250 ग्राम आटा, उतनी ही मात्रा में पनीर, एक चुटकी नमक, 100 ग्राम चीनी और मक्खन, 10 ग्राम बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरणों में होती है:

1. पनीर को एक बाउल में डालें और फोर्क से हल्के हाथ से गूंद लें।
2. मक्खन को थोड़ा पिघलने दें और फिर इसे पनीर के साथ मिलाएं। दोनों उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
3. एक अलग साफ कटोरे में, सूखी सामग्री (आटा, नमक और बेकिंग पाउडर) मिलाएं और फिर धीरे-धीरे उन्हें इसमें डालें क्रीम पनीर द्रव्यमानऔर लोचदार गूंधें, नरम आटा. किसी भी हालत में यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
4. काम की सतह पर हल्के से मैदा छिड़कें और उस पर बेल लें। तैयार आटापरत में।
5. एक नियमित ग्लास का उपयोग करके, पूरी शीट से कुकीज़ के लिए रिक्त स्थान काट लें।
6. प्रत्येक सर्कल के एक तरफ चीनी में डुबोएं, और फिर इसे आधा में फोल्ड करें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
7. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर पंक्तियों में रखें, पहले बड़े करीने से बेकिंग पेपर से ढक दें।
8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और फिर उसमें 20 मिनट के लिए बेकिंग शीट भेजें।

प्रक्रिया भी थोड़ी बदल जाएगी। आरंभ करने के लिए, आपको रगड़ने की आवश्यकता होगी मोटे graterमार्जरीन का एक टुकड़ा फिर इसे पनीर के साथ मिलाकर अच्छी तरह गूंथ लें। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले संस्करण की तरह ही है। और आखिरी चरण में बेकिंग पैरामीटर को थोड़ा बदलना बेहतर होता है। तापमान को 180 डिग्री से अधिक नहीं सेट करना और बेकिंग का समय 30 मिनट तक बढ़ाना वांछनीय है। कुकीज़ उतनी ही स्वादिष्ट निकलेगी, और कोई भी प्रतिस्थापन महसूस नहीं करेगा।

स्वास्थ्य सुविधाएं

आजकल बहुत से लोग हर तरह के आहार से खुद को थका लेते हैं। लेकिन कभी-कभी यह लगातार प्रतिबंधों से पूरी तरह असहनीय हो जाता है। ऐसी स्थिति में मीठे दाँत के लिए विशेष रूप से कठिन होता है। लेकिन उनके लिए एक बड़ा समझौता है - जई कुकीज़पनीर के साथ। ऐसी विनम्रता तैयार करना आसान है। आपको आवश्यकता होगी: 2 कप दलिया, 2 2-3 चम्मच चीनी (या इसके विकल्प की कुछ गोलियां), एक चम्मच वैनिलिन का एक तिहाई और थोड़ी सी दालचीनी।

सब कुछ बहुत जल्दी तैयार हो जाता है:

1. पहले आपको दोनों अंडों को फेंटना होगा, उनमें वैनिला मिलाना होगा।
2. एक अलग कटोरे में, बची हुई सामग्री मिलाएं और फिर अंडे के द्रव्यमान में डालें और आटा तैयार करें।
3. ओवन में तापमान को 190 डिग्री पर ले आएं।
4. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
5. एक चम्मच का उपयोग करके धीरे से आटे को बिस्किट के आकार में डालें।
6. 17-18 मिनट तक बेक करें।

यह कुटीर चीज़ के साथ सिर्फ अद्भुत दलिया कुकीज़ निकलता है। इसके अलावा इसमें कई तरह के विटामिन, फाइबर और मिनरल्स होते हैं जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

शॉर्टब्रेड अर्द्ध-तैयार उत्पाद के साथ पनीर

यह कम स्वादिष्ट नहीं निकला और कचौड़ीपनीर के साथ। खस्ता केक और दूध भरने का मेल एक अद्भुत प्रभाव पैदा करता है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी: 360 ग्राम आटा, 200 ग्राम मार्जरीन, 80 ग्राम चीनी, एक चम्मच नियमित बेकिंग पाउडर और 5 ग्राम वनस्पति तेल ग्रीसिंग फॉर्म के लिए।

भरने के लिए: 1 अंडा, 300 ग्राम घर का बना पनीर, कुछ केले और 100 ग्राम चीनी।

आपको इस प्रकार तैयार करने की आवश्यकता है:

1. आटे के लिए दी गई रेसिपी के अनुसार सभी उत्पादों को एक साफ कंटेनर में डालें और चाकू से अच्छी तरह काट लें। फिर द्रव्यमान को अपने हाथों में अच्छी तरह से तब तक रगड़ें जब तक कि यह एक साधारण टुकड़े जैसा न हो जाए।
2. भरने को तैयार करने के लिए, केले को छोड़कर सभी सामग्री को मिलाएं और फिर एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंट लें।
3. केले को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
4. एक बेकिंग डिश को तेल से अच्छी तरह से चिकना करें और उस पर तैयार उत्पादों को परतों में रखें: 2/3 आटा - भरना - केला - 1/3 आटा।
5. संरचना को लगभग 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान को 190 से 200 डिग्री की सीमा में सेट करना बेहतर है।

कुटीर चीज़ के साथ सबसे निविदा तुरंत ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना खाया जा सकता है।

स्नेही मिठाई

सबसे लोकप्रिय में से एक हाल ही में कुटीर चीज़ के साथ कुकीज़ "चुंबन" माना जा सकता है। इसका स्वाद इतना कोमल और सुखद होता है कि यह वास्तव में एक कोमल चुंबन जैसा दिखता है। नुस्खा शामिल है निम्नलिखित उत्पादों: 0.5 किलोग्राम पनीर, 2 अंडे, एक गिलास चीनी, एक पैकेट (200 ग्राम) मार्जरीन, 3 गिलास मैदा और थोड़ा सा सोडा।

सब कुछ सरलता से किया जाता है। आपको केवल चाहिए:

1. पनीर को अंडे के साथ रगड़ना अच्छा है।
2. मिश्रण में पिघला हुआ मार्जरीन और बची हुई सामग्री डालें।
3. काफी कड़ा आटा गूंथ लें।
4. द्रव्यमान को रोल करें और गोल रिक्त स्थान में विभाजित करें।
5. प्रत्येक गोले को चीनी में डुबोकर आधा मोड़ें। इसे दो बार करें ताकि अर्ध-तैयार उत्पाद त्रिकोण के समान हों।
6. उसके बाद, उन्हें एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, चीनी के साथ उदारता से छिड़कें और उन्हें ओवन में भेजें, पहले से ही 200 डिग्री तक गरम करें।
7. कम से कम आधा घंटा बेक करें।

नतीजा कुटीर चीज़ के साथ एक अद्भुत कुकी "चुंबन" है। बाह्य रूप से, यह वास्तव में चुंबन के लिए "धनुष" में मुड़े हुए स्पंज जैसा दिखता है।

जब आपको ओवन की आवश्यकता न हो

कम ही लोग जानते हैं कि असामान्य रूप से क्या किया जा सकता है स्वादिष्ट कुकीज़बिना पकाए पनीर के साथ। इस मामले में, ओवन बिल्कुल जरूरी नहीं है। आपको केवल एक केक मोल्ड, रसोई के बर्तन और निम्नलिखित सामग्री चाहिए: ½ किलोग्राम पनीर, 150 ग्राम नरम मक्खनमलाईदार (बाढ़), एक चुटकी वैनिलिन, 3 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा ताजा दूध. पकवान का आधार होगा नियमित कुकीज़आयत आकार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले मक्खन को पनीर के साथ फोर्क से मैश कर लें।
2. फिर वैनिलिन, चीनी डालें और मिक्सर से दही की मलाई तैयार करें।
3. दूध को हल्का गर्म करें।
4. सिलोफ़न के एक टुकड़े के साथ डिश को कवर करें।
5. पहले कुकीज़ को गर्म दूध में डुबोएं, और फिर उन्हें एक समान परत में एक डिश पर रख दें।
6. ऊपर से हवा लगाएं मुलायम क्रीम. इसे कई बार दोहराएं। अंतिम परत क्रीम होनी चाहिए।
7. "पिरामिड" को रेफ्रिजरेटर में रखें (24 घंटे से अधिक नहीं) ताकि भोजन भीग सके।

परिणामी केक को टुकड़ों में काटकर, आप एक उत्कृष्ट भाग वाली मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

सुगंधित लिफाफा

बहुत से लोग स्कूल के दिनों से "सोचनिक" नाम से जानते हैं। तब हर बच्चे ने सोचा कि यह सबसे स्वादिष्ट पनीर कुकी थी। उसे सबसे साधारण उत्पादों की जरूरत है।

आटा के लिए: 3 अंडे, 200 ग्राम मार्जरीन, एक चुटकी नमक, एक गिलास केफिर, 3 गिलास मैदा और एक चम्मच बेकिंग पाउडर।

फिलिंग के लिए: ½ कप चीनी, 200 ग्राम पनीर, 1/3 कप मैदा और 2 टेबल स्पून पानी।

ग्रीसिंग के लिए: ½ कप चीनी और 1 अंडा।

सब कुछ धीरे-धीरे किया जाता है:

1. परीक्षण की तैयारी। ऐसा करने के लिए, अंडे को मार्जरीन और नमक के साथ पीस लें। फिर बेकिंग पाउडर, केफिर डालें और सबसे आखिर में भागों में आटा डालें। तैयार लोचदार आटा को लगभग तीन बराबर भागों में विभाजित करें। उन्हें डालें और लगभग 1 घंटे के लिए ठण्डा करें।
2. भरने की तैयारी। सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान न मिल जाए।
3. ओवन को 185 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. उत्पाद विधानसभा। आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और एक परत (5-6 मिलीमीटर) में रोल करें। फिर कुकी कटर की मदद से इसके गोले काट लें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और इसे आटे के टुकड़े के एक हिस्से से ढक्कन की तरह ढक दें।
5. बेकरी। अर्द्ध-तैयार उत्पादों को 25 मिनट के लिए ओवन में भेजें, और फिर उन्हें बाहर निकालें और एक तौलिया के साथ कवर करके ठंडा होने दें।

इन कुकीज़ को ठंडा करके खाना सबसे अच्छा है ताकि पनीर का स्वाद और भी अच्छा हो।

कद्दू के साथ कुकीज़

खाना पकाने में, सबसे प्रसिद्ध विभिन्न व्यंजनोंकॉटेज चीज़ कुकीज़। इस तरह की बेकिंग दो प्रकार की होती है:

1) जब पनीर भरने का हिस्सा हो।

2) पनीर आटे में ही समाहित होता है।

दूसरे विकल्प में कई किस्में हैं। उदाहरण के लिए, कद्दू के साथ कुटीर चीज़ कुकीज़। उत्पादों का संयोजन बिल्कुल सामान्य नहीं लगता: 2 ½ कप आटे के लिए ( मोटा पीसना) आपको 150 ग्राम पनीर, 3 बड़े चम्मच केफिर, 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 200 ग्राम कद्दू का गूदा, 5 बड़े चम्मच चीनी, 1 अंडा, थोड़ा बेकिंग पाउडर, नमक और वैनिलिन लेने की जरूरत है।

कार्य निम्न क्रम में होता है:

1. कच्चे अंडे को चीनी के साथ फेंट लें। सबसे अंत में, वहाँ वेनिला और नमक डालें।
2. एक अलग कटोरे में पनीर, मक्खन और केफिर मिलाएं।
3. उसके बाद, अंडे का मिश्रण, कद्दूकस किया हुआ कद्दू और आटा डालें, पहले बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ और सजातीय आटे को बदलें।
4. गीले हाथों से, आटे के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें कुकीज़ के रूप में बना लें।
5. उत्पाद का विशिष्ट रंग बनने तक 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में बेक करें।

इस तरह के कुकीज़ का प्रभाव यह है कि वे बाहर की तरफ खस्ता और अंदर से बहुत कोमल होते हैं।

घर पर पनीर कुकीज़ बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नरम दही- 170 ग्राम;
• मार्जरीन (या मक्खन) -160 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 280-300 ग्राम;
• वेनिला निकालने - स्वाद के लिए;
• छिड़कने के लिए चीनी - 80-100 ग्राम।

घर पर पनीर कुकीज कैसे बेक करें।

चरण 1. नरम पनीर को कमरे के तापमान पर मार्जरीन (या मक्खन) के साथ मिलाएं, साथ ही वेनिला अर्क भी। दही द्रव्यमान को मिलाने के लिए, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - यह प्रक्रिया बहुत आसान और तेज़ होगी। इसके अलावा, दही का आटा चिकना और अधिक समान निकलेगा। युक्ति: कुकीज़ के लिए, नरम और वसायुक्त पनीर लेना बेहतर होता है ताकि आटा सजातीय हो, बिना अनाज के। लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, पनीर कुकीज़ किसी भी रूप में स्वादिष्ट होंगी। अनुपस्थिति के साथ वेनीला सत्रआप वैनिलीन का उपयोग कर सकते हैं, वनीला शकरया अन्य स्वादिष्ट बनाने का मसाला व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

चरण दो गेहूं का आटाछानकर अंदर डालें दही द्रव्यमानछोटे हिस्से में। आपको इसकी पूरी मात्रा की आवश्यकता नहीं हो सकती है - यह पनीर की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। सबसे सूखा पनीर कम गेहूं का आटा "ले" लेगा।

चरण 3. एक चिकना और समान आटा गूंधें जो आपके हाथों से चिपके नहीं। यह बहुत तंग नहीं होना चाहिए, लेकिन मध्यम नरम होना चाहिए। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और लपेट लें चिपटने वाली फिल्म. 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 4. आटे को 3-4 भागों में विभाजित करें ताकि भविष्य में काम करना सुविधाजनक हो। आटे के एक भाग को 3-5 मिमी मोटी परत में बेल लें। कुकी आकृतियों को काटने के लिए कुकी कटर (या पतले गिलास) का उपयोग करें। अतिरिक्त आटे को वापस एक गेंद में इकट्ठा करें।

स्टेप 5. छिड़कने के लिए चीनी को एक अलग प्याले में डालें और बारी-बारी से तैयार आटे के टुकड़ों को इसमें डुबोएं। सबसे पहले, सर्कल के खिलाफ अच्छी तरह से "प्रेस" करें चीनी पहाड़ीताकि ज्यादा से ज्यादा चीनी आटे की सतह पर चिपक जाए।

चरण 6। वर्कपीस को आधा में मोड़ो, चीनी पक्ष अंदर की ओर। फिर इसकी एक सतह को फिर से दानेदार चीनी से ढक दें।

स्टेप 7. कुकी शीट को फिर से आधे में चीनी की तरफ से अंदर की तरफ मोड़ें। कुकीज़ के शीर्ष को चीनी में रोल करें। सभी रिक्त स्थानों के साथ ऐसा ही करें।

स्टेप 8. बेकिंग शीट को फूड पेपर से ढक दें। पनीर कुकीज़ को बेकिंग शीट पर एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखें, चीनी ऊपर की तरफ।

चरण 9. कुकीज़ को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। कुकीज़पैन से निकालें और ठंडा होने दें।

स्टेप 10. घर पर स्वादिष्ट पनीर कुकीज तैयार हैं, आप सभी को टेबल पर बुला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कॉटेज पनीर कुकीज़ वेनिला सुगंध के साथ सुगंधित हैं, लेकिन यह अच्छी तरह से महसूस किया और शुद्ध है, किसी भी चीज़ में पतला नहीं है दही का स्वाद. इस पर जोर देने के लिए, मैं कम से कम 80% वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। दुकान में मार्जरीन दही पकानापनीर की ताज़ी महक में डूब जाता है, लगाएँ सब्जियों की वसाये उत्पाद इसके लायक नहीं हैं।

पनीर कुकीज़ की बनावट कुरकुरी और मुलायम होती है। कोई विरोधाभास नहीं है: बेकिंग के दौरान, यह घना बनाता है सुनहरी पपड़ीअंदर, यह कोमल और कोमल रहता है। क्रस्ट और क्रम्ब के बीच का अंतर तब महसूस किया जा सकता है जब कुकीज़ बहुत गर्म हों - बस ओवन से बाहर।

कॉटेज पनीर कुकीज़ के लिए नुस्खा की ख़ासियत रचना की सादगी और क्लासिक सटीकता में है, सामग्री का सही अनुपात है, इसमें वह सब कुछ है जो आपको चाहिए और इससे अधिक कुछ नहीं। गृहिणियों द्वारा ऐसे सिद्ध व्यंजनों की विशेष रूप से सराहना की जाती है।

खाना पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स: 36 पीसी।

अवयव

• पनीर 200 ग्राम
• नरम मक्खन 200 ग्राम
• आटा 2 कप
• चीनी 0.5 सेंट। + छिड़काव के लिए
• अंडे 2 टुकड़े
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
• वैनिलीन 1 जी

कैसे पनीर कुकीज़ बनाने के लिए

पनीर को एक छोटे कटोरे में डालें और उसमें अंडे डालें। यह वांछनीय है कि अंडे कमरे के तापमान पर हों।

बड़े कणों को पीसने के लिए पनीर को ब्लेंडर से पंच करें।

पनीर में चीनी और नरम, थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डालें।

द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं, और फिर आटे की आधी मात्रा डालें।

आटे को पनीर में मिलाएं, फिर वेनिला, बेकिंग पाउडर और एक चौथाई आटा डालें।

मैदा को अच्छी तरह मिलाने के बाद बचा हुआ मैदा आटे में डालिये और हाथ से मिलाइये. तेजी से और मेहनत से काम करें। आटा नरम लेकिन लोचदार होना चाहिए। दही में नमी की मात्रा, अंडे के आकार या विशिष्ट मक्खन के आधार पर आपको थोड़े अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए आपको इसे भागों में दर्ज करने की आवश्यकता है।

आटे को आधे में विभाजित करें ताकि इसके साथ काम करना आसान हो जाए। अपने काम की सतह पर अच्छी तरह से मैदा छिड़कें और पेस्ट्री को 1 सें.मी. की मोटाई में बेल लें।

आटे को चीनी के साथ छिड़के।

आटे को बेल लें और क्लिंग फिल्म में लपेट दें।

रोल को फ्रीजर में रखें और उन्हें 30 मिनट के लिए थोड़ा जमने दें और सख्त होने दें, जिसके बाद उन्हें भागों में काटना आसान हो जाएगा - 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।

चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर नाजुकता को बेक करें।

गरमागरम दही बिस्किट बनने के तुरंत बाद परोसिये. ठंडे किए हुए को एक टाइट ढक्कन वाले कन्टेनर में डालें और वहीं रख दें - इस तरह यह एक हफ्ते तक अपनी ताज़गी बनाए रखेगा।

बहुत स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, सरल कॉटेज चीज़ कुकीज़जिसकी उत्पत्ति बचपन में होती है। नुस्खा किसी भी स्तर के रसोई उपयोगकर्ता के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए हर कोई इसे संभाल सकता है। वैसे, कुकीज़ को "लिफाफे" कहा जाता है क्योंकि पुराने दिनों में आटे को लिफाफे की तरह मोड़ा जाता था। इसे दही कुकीज़ "त्रिकोण" भी कहा जाता है।

कॉटेज चीज़ कुकीज़यह बच्चों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि पनीर कैल्शियम की उच्च सामग्री के लिए उपयोगी है, जो कि बच्चे के बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक है। लेकिन सभी बच्चे पनीर खाना पसंद नहीं करते हैं। इसलिए कुकीज में छुपा होता है पनीर! और आटे में चीनी नहीं है। चीनी का इस्तेमाल सिर्फ कुकीज को डिप करने के लिए किया जाता है.

अवयव

• कॉटेज चीज़ 250 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• आटा 170 ग्राम
• चीनी 3-4 सेंट। चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
• नमक चुटकी

इस नुस्खा में सामग्री की दी गई मात्रा के साथ, लगभग 500 ग्राम के कुल वजन के साथ 20-25 कुकीज़ प्राप्त की जाती हैं।

खाना बनाना

बिना गांठ के सजातीय द्रव्यमान तक पनीर को एक चुटकी नमक के साथ गूंध लें।

पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।

एक छलनी के माध्यम से आटा और बेकिंग पाउडर डालें। आटे को लगभग हमेशा छानना चाहिए: यह हवा से संतृप्त होता है, जो तब आटा को बेहतर तरीके से बेक करने में मदद करता है।

आटे को चम्मच से या हाथ से गूथ लीजिये, फिर आटे से हाथ से लोई बना लीजिये.

और आटे को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आटा ठंड में अच्छी तरह से वृद्ध होना चाहिए ताकि यह अधिक लोचदार हो जाए। फिर यह बेहतर तरीके से निकलेगा और उखड़ेगा नहीं।

एक घंटे के बाद, हम अपनी गेंद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं कमरे का तापमान 10 मिनट के लिए।उसके बाद हम खुद पनीर कुकीज़ बनाना शुरू करते हैं। हम आटे को एक सपाट सतह पर रोल करते हैं, आटे के साथ अच्छी तरह से छिड़कते हैं - आटा इस सतह से चिपकने की अधिक इच्छा दिखाएगा। आटा की मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए।

हम एक पाक अंगूठी या एक गिलास पतले किनारों के साथ लेते हैं और आटे से हलकों को 9-10 सेंटीमीटर व्यास में काटते हैं।

अब प्रत्येक गोले को चीनी के साथ तश्तरी में एक तरफ डुबोएं और आधे में चीनी की तरफ अंदर की तरफ मोड़ें। एक तरफ फिर से चीनी में डुबोएं और चीनी वाली तरफ को फिर से अंदर की तरफ मोड़ें।

एक चक्र के परिणामी चौथाई को हल्के से कुचल दिया जाता है और आखिरी बार एक तरफ चीनी में डूबा हुआ होता है, चीनी को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन चटाई से ढके बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है।

हम 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में कुकीज़ के साथ बेकिंग शीट डालते हैं। ऊपर से सुनहरा होने तक 20-25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें और ध्यान से उन्हें एक प्लेट में ट्रांसफर करें। इस बिंदु पर, ऐसा लग सकता है कि कुकीज़ पके हुए नहीं हैं, क्योंकि वे काफी नरम होंगे, लेकिन यह धारणा गलत है, ठंडा होने पर, कुकीज़ "सही" हो जाएंगी और एक सुखद पपड़ी के साथ नरम हो जाएंगी।

तैयार कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करें और उन्हें एक सुंदर प्लेट पर रख दें। कॉटेज पनीर कुकीज़ "लिफाफे"तैयार है, यह चाय बनाने और मेज पर जाने का समय है! बॉन एपेतीत!