बीफ कटार - व्यंजन तैयार करना। बारबेक्यू को सामान्य तरीके से मैरीनेट करना एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है। केफिर पोर्क कटार पकाने की विधि। केफिर पर पोर्क कटार को स्वादिष्ट रूप से कैसे मैरीनेट करें

बारबेक्यू किसी भी पिकनिक के लिए एक अनिवार्य शर्त है, जिसका स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का बारबेक्यू मैरीनेड तैयार करते हैं। और वसंत, जिसका हम सभी बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं, प्रकृति की यात्रा, देश की यात्रा, दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ पिकनिक का समय है। हम सब थक जाते हैं लंबी सर्दीऔर हम पहले गर्म दिनों और "कॉग्नेक के साथ बारबेक्यू" की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

एक स्वादिष्ट पोर्क कबाब कैसे पकाने के लिए ताकि मांस नरम और रसदार हो, मैंने विस्तार से वर्णन किया है। बारबेक्यू के लिए सही मांस का चयन कैसे करें, इसे कैसे काटें और इसे ग्रिल या ओवन में कैसे भूनें, इसके बारे में खुद को परिचित करना सुनिश्चित करें, क्योंकि बारबेक्यू का स्वाद, कोमलता और रस इन सरल नियमों के अनुपालन पर निर्भर करता है।

सूअर के मांस के कटार को घर पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें

मैरीनेट करना खाना पकाने के मुख्य चरणों में से एक है स्वादिष्ट बारबेक्यू. मैं आपको याद दिलाता हूं कि सूअर का मांस के कटार को ठीक से कैसे मैरीनेट करना है ताकि मांस नरम और रसदार हो।

1 नियम। तलने से ठीक पहले या खाना पकाने के अंत में मांस को नमक करने की सलाह दी जाती है। अगर आप शुरुआत में नमक डालेंगे तो नमक मांस को सुखा देगा और कबाब सूखा हो जाएगा।

2 नियम। सिरके के बहकावे में न आएं, इसकी अधिकता कबाब को सूखा भी बना सकती है।

3 नियम। मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, हम 3 मुख्य घटकों का उपयोग करते हैं - एसिड, मसाला और वनस्पति तेल। एसिड संयोजी तंतुओं को तोड़ देता है, जिससे मांस कोमल हो जाता है। मसाला मांस को स्वाद देता है और अविस्मरणीय स्वाद. और वनस्पति तेल मांस को "सील" करता है, तलने के दौरान रस को निकलने से रोकता है।

4 नियम। पोर्क कटार को औसतन 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

5 नियम। स्वादिष्ट बारबेक्यू अचार के साथ प्राप्त किया जाता है बड़ी मात्राप्याज़। 1 किलो मांस के लिए 0.5 किलो प्याज का उपयोग करना वांछनीय है।

और घर पर बारबेक्यू मैरीनेट करने के लिए, स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए कई व्यंजन हैं ताकि मेहमान पूर्ण और संतुष्ट हों। इसके अलावा, प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है। लेकिन चुनाव आपका है। मुझे खुद प्रयोग पसंद हैं और मेरा सुझाव है कि आप बारी-बारी से सभी व्यंजनों को आजमाएं। आखिरकार, अपना निष्कर्ष निकालने का यही एकमात्र तरीका है।

मांस को नरम और रसदार रखने के लिए 10 सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

सिरका और प्याज के साथ क्लासिक पोर्क कबाब अचार

यह अचार शायद सबसे लोकप्रिय है, इसे क्लासिक भी कहा जा सकता है। यह इस अचार के साथ था कि हमने बारबेक्यू को मैरीनेट किया सोवियत कालजब वे अभी तक उत्पादों की बहुतायत से खराब नहीं हुए थे। इस रेसिपी में हम सबसे ज्यादा इस्तेमाल करते हैं सरल सामग्री- प्याज, नमक, काली मिर्च और सिरका।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज़- 700 जीआर।
• सिरका (9%) - 50 मिली।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• स्वादानुसार काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. मांस को समान आकार के टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक के बारे में 5 सेमी।
2. प्याज को छल्ले में काट लें। एक बार फिर मैं यह नोट करना चाहता हूं कि आप प्याज के अचार के लिए खेद महसूस नहीं कर सकते। प्याज वजन के हिसाब से मांस के वजन का लगभग आधा होना चाहिए।
3. पर तामचीनी पैनपरतों में मांस की एक परत बिछाएं, ऊपर से प्याज छिड़कें, थोड़ा सिरका डालें। फिर मांस-प्याज-सिरका वगैरह को मांस के अंत तक दोहराएं।
4. मैरिनेड में वनस्पति तेल डालें।
5. हम पैन को कबाब के ढक्कन से ढक देते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। एक और 4-5 घंटे के बाद, बारबेक्यू को यहां पर छोड़ दें कमरे का तापमान.
6. यह खाना पकाने से पहले नमक, काली मिर्च और मांस को कटार पर रखता है (यदि वांछित है, तो आप प्याज के साथ मांस को वैकल्पिक कर सकते हैं)।
7. सरल लेकिन आवश्यक नियमों का पालन करते हुए, ऐसे मांस को ग्रिल पर भूनना बेहतर होता है।

बिना सिरके के प्याज के अचार में पोर्क की कटार। बहुत ही आसान मैरिनेड रेसिपी

यह नुस्खा शायद सबसे आसान है, क्योंकि हम केवल प्याज का उपयोग अचार के लिए करते हैं। इसके अलावा, मांस जल्दी से तलने के लिए तैयार हो जाएगा - 1-2 घंटे में।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए

1. मांस को लगभग 5 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को मनमाने तरीके से काटा जा सकता है। प्याज को ग्राइंडर की सहायता से ग्रेल की अवस्था में पीस लें।
3. मांस नमक, काली मिर्च। यदि वांछित है, तो आप कोमलता के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।
4. मांस के ऊपर प्याज का दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ पोर्क बारबेक्यू अचार

निश्चित रूप से, जब वे इस नुस्खा को देखेंगे, तो कई लोग कहेंगे कि मेयोनेज़ और मांस असंगत चीजें हैं। इस बीच, मांस में मसालेदार मेयोनेज़ marinade, यह असामान्य रूप से कोमल, रसदार और नरम निकलता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 700 जीआर।
• मेयोनेज़ - 300 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए

1. मांस को समान टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में डालें, नमक और मसाला डालें।

मांस काटते समय, माप का पालन करना महत्वपूर्ण है - यदि आप काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, मांस जल जाएगा और सूख जाएगा, और यदि यह बहुत बड़ा है, तो यह तलना नहीं होगा।

2. 1-2 प्याज़ को पर मलें बारीक कद्दूकसऔर मांस में जोड़ें। बाकी प्याज को छल्ले में काट लें। प्याज के साथ मांस में मेयोनेज़ जोड़ें, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. मांस को रात भर (या 5-6 घंटे) मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
4. हम मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए ग्रिल पर भूनते हैं, समय-समय पर कटार को मोड़ते हैं ताकि मांस समान रूप से तला हुआ हो।

खनिज बारबेक्यू। 1 घंटे में पोर्क कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें

इस अचार का लाभ यह है कि कार्बोनेटेड पानी के लिए धन्यवाद, मांस जल्दी से कोमल हो जाता है। हाँ और शुद्ध पानीअक्सर हाथ पर। अगर आप जल्दी में हैं तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 2-3 बड़े प्याज
• मिनरल वाटर - 1 लीटर
• रोज़मेरी 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• स्वादानुसार काली मिर्च

मैरिनेड को थोड़ा खट्टापन देने के लिए आप इसमें नींबू भी मिला सकते हैं। लेकिन फिर मैरीनेट करने का समय 4 घंटे से अधिक न रखें, क्योंकि नींबू का मांस थोड़ा कड़वा होने लगेगा।

मैरिनेड के लिए अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करें

1. मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें और नरम होने तक अपने हाथों से गूंध लें। तो प्याज जल्दी से मांस को रस देगा।
3. तेजपत्ते को अपने हाथों से पीसकर मैरिनेड में डालें, मिलाएँ।
4. हम सब कुछ कार्बोनेटेड मिनरल वाटर से भरते हैं।
5. हम कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर 1-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।

अचार के लिए मसाला और मसाले, बेशक, आप अपने विवेक पर चुन सकते हैं

केफिर पोर्क कटार पकाने की विधि। केफिर पर पोर्क कटार को स्वादिष्ट रूप से कैसे मैरीनेट करें

एक उत्कृष्ट नुस्खा, इस नुस्खा के अनुसार मांस बहुत रसदार, नरम और साथ ही गर्म लाल मिर्च के लिए मसालेदार धन्यवाद है। यह भी आश्चर्यजनक है कि अचार के लिए हम बहुत सारे साग और लहसुन के तीर का उपयोग करते हैं।

इस अचार में मांस को कई दिनों तक मैरीनेट किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 2 बड़े प्याज
• केफिर - 2 कप
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
• ताजा जड़ी बूटी - तुलसी, हरा प्याज, डिल, लहसुन तीर
• काली मिर्च - 1 पीसी।

आप साग से परेशान नहीं हो सकते हैं और केवल केफिर पर मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन साग मांस में तीखापन और एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

1. परंपरागत रूप से, मांस काफी काटा जाता है बड़े टुकड़ेऔर एक कटोरी में डाल दें।
2. इस रेसिपी में प्याज को भी दरदरा काट लिया जाता है। हम इसे मांस में जोड़ते हैं।
3. हमने साग को काट दिया (जैसा कि हाथ लेता है)। मेरे पास हमेशा लहसुन के तीर नहीं होते हैं, तो मैं लहसुन की 2 लौंग को मैरिनेड में पीसता हूं। हमने साग भी पैन में डाल दिया।
4. काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. मांस में मिर्च डालें।
5. मैरिनेड में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
6. यह सारी सुंदरता केफिर से भरी हुई है।
7. पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर या कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

मांस जितना सख्त होगा, अचार के लिए केफिर उतना ही खट्टा होगा

रेड वाइन के साथ बारबेक्यू पोर्क के लिए अचार

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए स्वादिष्ट बारबेक्यू अचार। शराब का सबसे अच्छा उपयोग सूखा होता है। मैं यह नुस्खा रेड वाइन के साथ सुझाता हूं, आखिरकार, इसमें और भी बहुत कुछ है समृद्ध स्वाद. लेकिन मुझे लगता है कि सफेद शराब के साथ कबाब कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1 किलो
• प्याज - 6 पीसी।
• रेड वाइन - 300 मिली
• नमक - 3 चुटकी
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
• मेंहदी - 1-2 टहनी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लाल मिर्च - 1 चुटकी

बारबेक्यू को मैरीनेट करने के लिए उपयोग न करें एल्यूमीनियम कुकवेयर. तामचीनी, कांच या मिट्टी के बरतन इसके लिए उपयुक्त हैं।

1. हमने मांस को समान टुकड़ों में काट दिया और इसे किसी भी कंटेनर में डाल दिया। मसाले और नमक डालें।
2. हम प्याज को छल्ले में काटते हैं और रस को जाने देने के लिए इसे अपने हाथों से थोड़ा कुचलते हैं। मांस में प्याज डालें।
3. मेंहदी की टहनी अलग करें और इसे मैरिनेड में डालें।
4. 15 मिनट के बाद, मांस में शराब डालें और तेज पत्ता डालें।
5. यदि आप चाहते हैं कि कबाब तेजी से मैरीनेट हो जाए, तो मैरिनेड को मांस के साथ कमरे के तापमान पर छोड़ दें। और अगर आप अगले दिन भूनते हैं, तो आप मांस को फ्रिज में रख सकते हैं।

अनार के रस में पोर्क बारबेक्यू के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। मांस खट्टे अनार के रस और एक विशेष सुगंध से संतृप्त होता है। अनार का रस मांस के रेशों को पूरी तरह से नरम कर देता है, जिसके बाद यह नरम और रसदार हो जाता है। यहां तक ​​कि रंग तैयार बारबेक्यूअनार के रस से और अधिक सुंदर। आप इसे ताजे अनार से निचोड़कर रस बना सकते हैं। लेकिन मैं स्टोर में तैयार 100% अनार का रस परेशान और खरीदना पसंद नहीं करता। और फिर सब कुछ बहुत सरल है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
• प्याज - 5 पीसी।
• अनार का रस - 500 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• धनिया, हॉप्स-सनेली
• काली मिर्च स्वादानुसार

1. परंपरागत रूप से, हम मांस को समान टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम 2 प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और बाकी प्याज को हलकों में काटते हैं।
3. हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, मसाला और नमक डालते हैं।
4. मांस को अनार के रस के साथ डालें। एक सॉस पैन में मांस को अपने हाथों से रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम कसा हुआ और कटा हुआ प्याज दोनों को मैरिनेड में फैलाते हैं और पैन की पूरी सामग्री को फिर से कई मिनट तक मिलाते हैं।
6. बर्तन को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। अधिक प्रभाव के लिए, आप मांस को दमन के तहत भी रख सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू अनार का रसयह पता चलेगा कि मांस 2 दिनों के लिए मैरीनेट किया गया है। इस समय के दौरान, आप मांस को रेफ्रिजरेटर से कई बार निकाल सकते हैं और इसे सॉस पैन में मिला सकते हैं।

बियर में बारबेक्यू पोर्क के लिए अचार

बीयर पर मैरीनेड अच्छा है क्योंकि बीयर मैरीनेड वाला मांस नरम और रसदार होता है, जिसमें हल्की ब्रेड की सुगंध होती है। इसके अलावा, बियर उपलब्ध उत्पाद, जो पुरुषों के हाथ में हमेशा होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• बियर - 0.5 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च स्वादानुसार

1. सूअर का मांस को टुकड़ों में काट लें और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. प्याज को बारीक काट लें और मांस में जोड़ें।
3. अपने हाथों से मांस और प्याज को हल्का कुचल दें।
4. तेजपत्ते को अपने हाथों से पीसकर मैरिनेड में मिलाएं।
5. मांस और प्याज के ऊपर एक सॉस पैन में बियर डालें।
6. ढक्कन के साथ कवर करें और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

अगर आप कबाब को तेजी से मेरिनेट करना चाहते हैं, तो बस कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें, फिर 3-5 घंटे पर्याप्त होंगे।

7. अब आप नमक कर सकते हैं (मांस को मैरीनेट करने के 1 घंटे से पहले नहीं)।

8. हम कटार पर मांस स्ट्रिंग करते हैं और तलते हैं, आप तलने के दौरान बीयर का अचार डाल सकते हैं।

कोकेशियान शैली सूअर का मांस कटार पकाने की विधि

कोकेशियान बारबेक्यू किसे पसंद नहीं है? शायद केवल वे जिन्होंने इसे आजमाया नहीं है। कई लोग विशेष रूप से बारबेक्यू का स्वाद लेने के लिए कोकेशियान व्यंजनों के रेस्तरां में जाते हैं, जो हमेशा स्वादिष्ट होता है, हालांकि इसे आमतौर पर एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है।

टमाटर के रस के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए अचार

दूसरा अद्भुत नुस्खा स्वादिष्ट अचारसूअर का मांस कटार के लिए। टमाटर का रस, बेशक, घर का बना उपयोग करने के लिए बेहतर है, लेकिन आप पूरी तरह से स्टोर-खरीदा के साथ प्राप्त कर सकते हैं। इस नुस्खा में बारबेक्यू के लिए, हम सूअर का मांस पसलियों का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मीठे मटर - 4 पीसी।
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• काली मिर्च स्वादानुसार

1. हमने पसलियों को काफी बड़ा, लगभग 6-7 सेंटीमीटर लंबा काट दिया और उन्हें एक मैरीनेटिंग डिश में डाल दिया। तेज पत्ता, मटर के दाने ऑलस्पाइस और लौंग डालें।

2. प्याज को छल्ले में काट लें और अगली परत मांस पर रखें।

3. अगली परत फिर से मांस है, और मसालों के ऊपर - बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च। लहसुन की कली को बीच से गहरा कर लें। वैकल्पिक परतें जब तक आप मांस से बाहर नहीं निकलते।

4. मांस में थोड़ा सा नमक मिलाएं, हालांकि रस भी नमकीन होता है। मांस डालो टमाटर का रसताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

5. मांस को कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो मैरिनेड से तैयार किया जा सकता है टमाटर की चटनी- 2 बड़े चम्मच पतला करें। एल 0.5 लीटर उबले पानी में सॉस

मुझे आशा है कि सभी प्रस्तावित व्यंजनों में से आप अपने पसंदीदा और सबसे स्वादिष्ट पाएंगे। और बारबेक्यू का विषय इतना लोकप्रिय है कि इसे जारी रखना समझ में आता है।

पिछले लेख में, मैंने एक अद्भुत पोस्ट किया था, इसे पढ़ा, कविता में और संक्षेप में खाना पकाने के सभी टिप्स हैं।

स्वादिष्ट कबाब और प्रकृति में सुखद बैठकें।

गोमांस के कटार सूअर के मांस की तुलना में वसायुक्त और कम कैलोरी वाले नहीं होते हैं और इनमें मेमने के क्षुधावर्धक जैसी विशिष्ट गंध नहीं होती है। उपयोग किए गए मांस का उत्कृष्ट स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताएं, व्यवसाय के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, एक अद्भुत परिणाम देती हैं।

गोमांस कटार कैसे पकाने के लिए?

बीफ शिश कबाब एक अन्य प्रकार के मांस से क्षुधावर्धक की तुलना में अधिक मकर है, और एक पिकनिक के समग्र प्रभाव को आसानी से खराब कर सकता है, कठोर और सूखा हो सकता है। आराम करने के लिए ताज़ी हवाअप्रिय आश्चर्य नहीं लाया, इसे ध्यान में रखना आवश्यक है सरल नियमऔर खाना पकाने की युक्तियाँ पहचान वाला भोजनपिकनिक के लिए।

1. सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि कबाब बीफ के किस हिस्से से बनता है। सही मांस चुनते समय, वसायुक्त परतों, एक दुम, या एक हिंद पैर के अंदर एक टेंडरलॉइन को वरीयता दी जानी चाहिए।
2. मैरिनेड में सिरका और अन्य घटक नहीं होने चाहिए जिनमें यह उत्पाद हो: मेयोनेज़, सरसों, विभिन्न सॉस. अनुमति दी गई एकमात्र भिन्नता है वाइन सिरका, जिसका गोमांस पर मजबूती का प्रभाव नहीं पड़ता है।
3. मांस के रेशे फलों (कीवी, अनानास, अनार), सोया सॉस और वनस्पति तेल को पूरी तरह से नरम कर देते हैं।

बारबेक्यू के लिए बीफ को कैसे मैरीनेट करें?

वनस्पति तेल पर आधारित गोमांस कटार के लिए एक संक्षिप्त लेकिन प्रभावी अचार अप्रत्याशित रूप से नरम और रसदार परिणाम देता है। वसा तंतुओं में प्रवेश करती है और स्लाइस को बाहर की तरफ फ्रेम करती है। गर्म होने पर, वे गर्म हो जाते हैं मांस से भी तेज, टुकड़ों के अंदर सामान्य से अधिक तापमान बनाना, जिससे बेहतर बेकिंग और रस के संरक्षण में योगदान होता है।

सामग्री:

• गोमांस - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 500-700 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 किलो;
• नमक - 2 चम्मच या स्वादानुसार;
• काली मिर्च, बारबेक्यू के लिए मसाले।

खाना बनाना

1. गोमांस काटा जाता है, नमकीन होता है, काली मिर्च और सीज़निंग के साथ स्वाद होता है।
2. कटा हुआ प्याज़ डालें और हाथ से मैश करें, मिलाएँ।
3. तेल में डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे और बीफ़ के कटार को कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

बीफ कबाब - रेसिपी

यहां तक ​​​​कि अगर आप बारबेक्यू बनाते हैं मार्बल बीफ, यदि आप गलत मैरीनेड चुनते हैं, तो तैयार पकवान का कठोर, "रबर" स्वाद प्राप्त करने का एक उच्च जोखिम है। तेल के आधार के साथ, अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी का मांस के स्लाइस पर वांछित प्रभाव होगा, तंतुओं को नरम करना और उनके रस को संरक्षित करना।

सामग्री:

• गोमांस - 2 किलो;
• खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• प्याज - 1 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• धनिया और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सुगंधित जड़ी बूटियों - 2 चम्मच।

खाना बनाना

1. तैयार, कटा हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ सुगंधित और कटा हुआ और थोड़ा मैश किए हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है।
2. कई घंटों के लिए वर्कपीस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
3. भूनना नरम बारबेक्यूआग पर लगभग एक मिनट के लिए गोमांस, रस को सील करना, फिर अंगारों पर एक और 15 मिनट।

कीवी के साथ बीफ कबाब - रेसिपी

कीवी के साथ बीफ कटार नरम और रसदार होने की गारंटी है। हालांकि, में ये मामलाअनुशंसित marinating समय से अधिक नहीं है। लंबे समय तक एक्सपोजर के साथ फ्रूट प्यूरेकीवी फलों से लेकर मांस के टुकड़ों तक, वे पूरी तरह से बेस्वाद, "कपास" बन सकते हैं और अपनी लोच और नियमित आकार खो सकते हैं। ज्यादा से ज्यादा स्वीकार्य समयइस तरह के अचार में 4 घंटे के लिए बीफ का रहना।

सामग्री:

• गोमांस - 2 किलो;
• कीवी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

1. बीफ तैयार किया जाता है और मसालों के साथ काटा, नमकीन, काली मिर्च, अनुभवी होता है।
2. छिलके वाली कीवी, टमाटर, प्याज को काट लें, अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें, मांस में डालें, मिलाएँ।
3. कुछ घंटों के बाद आप तल सकते हैं रसदार बारबेक्यूगोमांस से।

सिरका और प्याज के साथ बीफ कटार

समर्थकों के लिए क्लासिक व्यंजनतैयार पकवान में विशेषता "एसिटिक" खटास के अचार और प्रशंसकों को प्रस्तुत किया जाता है अगला नुस्खा. इससे आप सीखेंगे कि सिरके के साथ बीफ की कटार कैसे तलें। नकारात्मक प्रभाव से बचने के लिए, वाइन सिरका को क्लासिक टेबल सिरका के साथ बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सामग्री:

• गोमांस - 2 किलो;
• वाइन सिरका और वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1.5 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• बारबेक्यू के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• जमीन काली मिर्च, बे पत्ती।

खाना बनाना

1. मांस को काट दिया जाता है, अचार के घटकों और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है, रात भर छोड़ दिया जाता है।
2. मैरीनेट किया हुआ बीफ़ एक कटार पर फँसा हुआ है और पका हुआ और सुनहरा भूरा होने तक अंगारों पर तला हुआ है।

केफिर पर बीफ कटार - नुस्खा

केफिर में विशेष रूप से निविदा और रसदार बीफ़ कटार है, जिसे वसा के किसी भी प्रतिशत के साथ लिया जा सकता है। अनोखा स्वाद, हॉप्स-सनेली सीज़निंग के जॉर्जियाई सूखे मिश्रण द्वारा ऐपेटाइज़र को अद्भुत स्वाद और अनुपम तीखापन दिया जाएगा, जिसे अन्य अवयवों के साथ मैरिनेड में जोड़ा जाता है।

सामग्री:

• गोमांस - 2 किलो;
• केफिर - 1-1.5 एल;
• प्याज - 1 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• बारबेक्यू के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

1. बीफ़ को काटें, नमक, काली मिर्च, सीज़निंग के साथ स्लाइस का स्वाद लें और कटा हुआ और मैश किए हुए प्याज के साथ मिलाएं।
2. केफिर के साथ सामग्री डालो, फिर से मिलाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
3. सुनहरा भूरा होने तक सुलगते अंगारों पर बीफ केफिर पर बारबेक्यू तला जाता है।

बेकन में बीफ कटार - नुस्खा

रसोइये अपनी पसंदीदा विनम्रता की स्वाद विशेषताओं को बेहतर बनाने के लिए किन तरकीबों का सहारा लेते हैं। तो एक और आविष्कार बारबेक्यू सजाने के लिए बेकन स्लाइस का उपयोग था। वे न केवल स्लाइस के रस को बनाए रखने में मदद करते हैं, बल्कि उन्हें देते भी हैं अनोखा स्वादऔर अद्भुत सुगंध।

सामग्री:

• गोमांस - 2 किलो;
• बेकन - 400 ग्राम;
• प्याज - 700 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• पीसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना

1. गोमांस काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है और रात भर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. स्मोक्ड बेकन को पतले स्लाइस में काटा जाता है, जो मांस के मैरीनेट किए गए स्लाइस के चारों ओर लपेटे जाते हैं और एक कटार पर लटकाए जाते हैं।
3. गर्म कोयले पर पारंपरिक तरीके से बेकन में बीफ़ की कटार भूनें।

सोया सॉस के साथ बीफ कटार

सोया सॉस में गोमांस से बने कबाब विशेष रूप से तीखे और स्वाद में असामान्य होते हैं। इस मामले में, प्याज के बजाय, लहसुन का उपयोग किया जाता है, जो कि अचार के अन्य घटकों के साथ अधिकतम सद्भाव में है। अदरक और तारगोन को ताजा या जमीन में सुखाकर लिया जा सकता है, इसे स्वाद के लिए मांस में मिला कर।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• सोया सॉस - 1 कप;
• नींबू का रस- 1 गिलास;
• लहसुन - 7 लौंग;
• जमीन काली मिर्च, नमक, तारगोन, अदरक।

खाना बनाना

1. मांस को स्लाइस में काटें, मसाले के साथ स्वाद, काली मिर्च, डालें सोया सॉसऔर नींबू का रस, अचार बनाने के लिए 5-7 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।
2. एक स्वादिष्ट बीफ़ कबाब को सुलगते अंगारों पर तला जाता है, समय-समय पर शेष अचार डालना।

बीफ जिगर की कटार - नुस्खा

ऑफल प्रेमी निम्नलिखित बारबेक्यू नुस्खा की सराहना करेंगे। इस मामले में, विनम्रता से बना है गोमांस जिगर, जिसे फिल्मों, जहाजों और नसों से हटा दिया जाना चाहिए और छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। शराब अचारपकवान देंगे मूल स्वादऔर इसे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• सफेद शर्करा रहित शराब- 400 मिली;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च और धनिया - 1 चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना

1. लीवर तैयार करके काट लें, एक बाउल में डालें।
2. नींबू का रस तेल और शराब के साथ मिलाया जाता है, नमक, काली मिर्च, धनिया और प्याज कटा हुआ और नमक के साथ मैश किया जाता है।
3. जिगर को अचार के घटकों से कनेक्ट करें, 7-9 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. बीफ जिगर की कटार पारंपरिक तरीके से कटार पर सुलगते कोयले के ऊपर तली जाती है।

ओवन में बीफ कटार

यदि प्रकृति की यात्रा को व्यवस्थित करना संभव नहीं है, तो आप कटार पर ओवन में गोमांस के कटार बना सकते हैं। नाश्ते में धुएं की विशिष्ट गंध नहीं होगी, लेकिन स्वाद विशेषताओंजितना संभव हो मूल के करीब होगा। मांस को पहले प्याज और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। नीचे मिनरल वाटर और नींबू के साथ एक प्रकार है।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - ½ कप;
• प्याज - 700 ग्राम;
• सूअर का मांस वसा - 200 ग्राम;
• बारबेक्यू के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

खाना बनाना

1. गोमांस को क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ अनुभवी और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है और नमक के साथ मैश किया जाता है।
2. नींबू के रस के साथ मिश्रित खनिज पानी डाला जाता है और वर्कपीस को कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. कटार पर मसालेदार मांस के स्ट्रिंग टुकड़े, बेकन के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से, उन्हें एक बेकिंग शीट पर एक तार रैक पर रखें और उन्हें अधिकतम 10 मिनट के लिए ओवन में गरम करें।
4. इसके बाद, गर्मी 200 डिग्री तक कम हो जाती है और बारबेक्यू को 15-20 मिनट के लिए पकाया जाता है।
   

अंगारों पर भुना हुआ कितना स्वादिष्ट लगता है और आग के धुएँ, मांस की महक निकलती है - इसलिए लोग प्रकृति के लिए शहर छोड़ना पसंद करते हैं। लेकिन यह कितनी शर्म की बात है, अगर आप वास्तव में क्या उम्मीद करते हैं, इसके विपरीत - जले हुए, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि रबर च्यूइंग गम, जिसे देखने से न केवल आपकी भूख, बल्कि आपका अच्छा मूड भी आसानी से खराब हो सकता है।

गोमांस के कटार को बाहर निकलने पर रसदार और नरम बनाने के लिए, आपको न केवल मांस का सही चयन करने की आवश्यकता है, बल्कि आपको यह भी जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे मैरीनेट करना है। इस व्यंजन के लिए टेंडरलॉइन बिना किसी शिरा के होना चाहिए, लेकिन हमेशा वसा के छोटे समावेश के साथ, जो खाना पकाने के लिए भी बहुत अच्छा है। यदि आप केवल एक साफ पट्टिका लेते हैं, तो कबाब सूखा निकलेगा। यह पता चला है कि पकवान को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, इसमें आवश्यक रूप से वसा होना चाहिए। फिर भी, अगर किसी कारण से आपको उपयुक्त गूदा नहीं मिल रहा है, तो आप बीफ़ को फ्राई कर सकते हैं चरबी, जहां अनुक्रम इस प्रकार होगा - मांस के प्रत्येक 2 स्लाइस में 1 टुकड़ा बेकन।

इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि कैसे सबसे स्वादिष्ट अचार के साथ बीफ की कटार को ठीक से पकाया जाए, और ताकि मांस नरम और रसदार भी निकले। सबसे महत्वपूर्ण बात, नीचे वर्णित सभी नियमों का पालन करें और फिर आप निश्चित रूप से सफल होंगे। और जो चूक गए उनके लिए यह लिंक

ओवन में (आस्तीन में) बारबेक्यू पकाने के लिए अचार - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

सामग्री:

• बीफ मांस - 1 किलो
• टमाटर - 2 -3 पीसी
• प्याज - 5 पीसी
• सूखी तुलसी - 1/3 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

दो प्याज और टमाटर बड़े टुकड़ों में कटे हुए। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके एक प्यूरी में बदल दें।

हम धोए गए और मध्यम टुकड़ों में मांस को सॉस पैन में काटते हैं और इसे शीर्ष पर डालते हैं सब्जी मिश्रण. नमक और पिसा हुआ डालें सारे मसालेस्वाद।

बचे हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मांस में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

फिर एक प्लेट से ढक दें ताकि वह पैन के अंदर चला जाए। दमन पैदा करने के लिए यह आवश्यक है। एक ढक्कन के साथ कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे में मेरे पास एक शाम है, इसलिए मैं कबाब को सुबह तक साफ करता हूं। बेशक, अगर आपका मांस ताजा है, तो इसे मैरीनेट करने के लिए दो घंटे पर्याप्त होंगे।

कीवी कबाब मारिनडे

सामग्री:

• मांस - 1 किलो
• कीवी - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

कीवी से छिलका निकाल कर चाकू से उसका गूदा बारीक कद्दूकस पर मलें, आप इसे ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

कीवी में एक विशेष एंजाइम होता है जो मांस को बहुत अच्छी तरह से नरम करता है।

कटे हुए और धुले हुए मांस के बड़े टुकड़ों में, अपनी पसंद के अनुसार कटे हुए प्याज के छल्ले, नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें ताकि यह मांस को कोट करे और इसे अंदर से रसदार छोड़ दे। और कीवी का घोल फैलाएं, फिर अच्छी तरह मिलाएँ।

और लगभग 1.5-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

केफिर पर अचार

सामग्री:

• बीफ - 1 किलो
• प्याज - 4 पीसी
• केफिर - 300 मिली
• नींबू - 1/2 टुकड़ा
• धनिया - 1 गुच्छा
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसा हुआ जीरा - 1/3 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक और पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को धोते हैं और समान वर्गों में काटते हैं।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, इसे अपने हाथों से गूंधते हैं और इसे मांस के साथ एक कटोरे में डालते हैं, वहां नींबू का रस निचोड़ते हैं और सीताफल डालते हैं। अच्छी तरह मिला लें ताकि रस और नमक बाहर निकल आए।

काली मिर्च, पिसी हुई ज़ीरा, पेपरिका डालें, वनस्पति तेल डालें, केफिर डालें और मांस को मिलाते हुए मिलाएँ।

कटोरी को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 3-4 घंटे के लिए सर्द करें।

सिरके में बारबेक्यू को कैसे मैरीनेट करें

सामग्री:

• मांस - 1 किलो
• प्याज - 4 सिर
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। मैं
• नमक और पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

सिरके में गोमांस के उचित अचार के लिए, हमें धुले हुए मांस को चौकोर टुकड़ों में काटने की जरूरत है, प्रत्येक में 50-60 ग्राम। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, इसे अपने हाथों से थोड़ा कुचलते हैं और इसे मांस के साथ परतों में पैन में डालते हैं। और हम प्रत्येक परत को थोड़ी मात्रा में सिरका के साथ सिक्त करते हैं।

यदि हम भविष्य के बारबेक्यू को शाम से सुबह तक मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है, और यदि आपको इसे 2-3 घंटे में जल्दी पकाने की आवश्यकता है, तो इसे कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सिरका के अचार में गोमांस को अधिक मात्रा में न रखने का प्रयास करें, अन्यथा यह कठोर हो जाएगा और अंत में अपना स्वाद खो देगा।

नींबू के साथ अचार

सामग्री:

• मांस - 1.5 किग्रा
• प्याज - 1.5 किलो
• नींबू - 700 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

धुला हुआ मांस काटा जाता है बड़े टुकड़ेऔर एक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित करें।

प्याज छीलें और छल्ले काट लें और मांस में जोड़ें।

अच्छी तरह से मिलाएं और अपने हाथों से सब कुछ गूंध लें, फिर नीचे दबाएं, उदाहरण के लिए प्लेट से और लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

वाइन और मिनरल वाटर में मैरीनेट किया हुआ मांस

सामग्री:

• बीफ - 1 किलो
• प्याज - 4 सिर
• बे पत्ती - 2 पीसी
• नींबू -1/2 टुकड़ा
• रेड वाइन - 300 मिली
• मिनरल वाटर - 300-500 मिली
• काली मिर्च - 10-15 पीसी
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस धोते हैं, चौकोर टुकड़ों में काटते हैं और एक कटोरे में स्थानांतरित करते हैं। हम तेज पत्ते, काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, नमक भी मिलाते हैं, नींबू का रस निचोड़ते हैं, शराब में डालते हैं और आवश्यक रूप से खनिज पानी, अत्यधिक कार्बोनेटेड, ताकि मांस नरम हो जाए, और निश्चित रूप से प्याज के छल्ले।

आपको बहुत अधिक नींबू का रस जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि मांस खट्टा हो सकता है।

अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि आप रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया हुआ मांस रखना चाहते हैं, तो खाना पकाने से पहले आपको इसे 1.5 घंटे के लिए बाहर निकालना होगा ताकि यह गर्म कमरे में खड़ा हो।

मेयोनेज़ पर शीश कबाब अचार

सामग्री:

• बीफ - 1 किलो
• मेयोनेज़ - 400 मिली
• नींबू - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में, हमें सबसे पहले नींबू को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना है, उसके बाद हम इसे सूखा पोंछते हैं और इसे बारीक कद्दूकस पर रगड़ कर थोड़ी देर के लिए अलग रख देते हैं।

मेरा बीफ, मध्यम टुकड़ों में काट लें, नसों को काट लें, फिल्म करें और एक कटोरे या पैन में स्थानांतरित करें।

हम एक साफ कटोरे में एक अचार बनाते हैं और इसके लिए हमें मेयोनेज़ डालना होगा, उसमें एक नींबू निचोड़ना होगा, कसा हुआ ज़ेस्ट डालना होगा, वहां लहसुन और काली मिर्च स्वाद के लिए निचोड़ना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

मांस को अपनी पसंद के अनुसार नमक करें, मैरिनेड डालें और अच्छी तरह से गूंध लें। ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस दौरान हमारे कबाब काफी नरम और कोमल हो जाएंगे।

सरसों के साथ बीफ कटार

• बारबेक्यू के लिए, वसा के साथ एक टेंडरलॉइन चुनना सबसे अच्छा है, हिंद पैर के अंदर या दुम।
• आपको जमे हुए मांस खरीदने की ज़रूरत नहीं है, एक नियम के रूप में, यह व्यंजन इससे काफी सूखा निकला है। आपको एक चिलर चुनने की जरूरत है।
• इसे लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है तैयार उत्पादसुपरमार्केट में, क्योंकि यह भविष्यवाणी करना मुश्किल है कि बाहर निकलने पर इससे क्या निकलेगा।
• बीफ़ को मध्यम टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, क्योंकि बड़े को अंदर से बेक नहीं किया जा सकता है, और बहुत छोटे वाले सूखे निकलेंगे।
• मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त अचार होना चाहिए।
• और हां, अगर आप पकाने से पहले बीफ को फेंटेंगे तो कबाब नरम हो जाएगा।
• किसी भी स्थिति में हम तलने के दौरान पकवान को जलाने और जलने की अनुमति नहीं देते हैं, अन्यथा सब कुछ बेकार हो जाएगा।

स्वास्थ्य और बोन एपीटिट के लिए कुक !!!

नमस्ते! आज हम एक स्वादिष्ट बीफ कटार पकाएंगे। मैं आपका ध्यान उन रहस्यों के बारे में विस्तार से बताने की कोशिश करूंगा जो आपको रसदार मांस पकाने की अनुमति देते हैं, अचार के लिए धन्यवाद।

बारबेक्यू की तैयारी के लिए, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और बीफ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। मांस पहले से कटा हुआ है छोटे - छोटे टुकड़े, मैरीनेट किया हुआ, और फिर ग्रिल पर तला हुआ। विशेष फ़ीचरव्यंजन यह है कि इसमें धुएं की तरह गंध आती है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देती है।

हम विश्लेषण करेंगे कि आप किस तरह से बीफ को मैरीनेट कर सकते हैं। यह मांस है सुगंधित गंध. कबाब को सुगंधित और रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने के सभी चरणों को स्वयं करना बेहतर है।

मांस को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। लेकिन नए उत्पादों के आगमन के साथ, अन्य व्यंजन भी सामने आए हैं। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला प्याज, केफिर, मेयोनेज़, सिरका, नींबू का रस, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं।

एक स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने के लिए, मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है जो जानवर के वध के तीन घंटे से अधिक समय तक काउंटर से टकराता है। यह स्पष्ट है कि मांस का इतना ताजा टुकड़ा मिलना मुश्किल होगा ... इसलिए, वध के बाद पहले दिन ताजा मांस चुनने का प्रयास करें। आप बाजार में विक्रेता से पता लगा सकते हैं, या द्वारा निर्धारित कर सकते हैं दिखावट. उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होने के लिए एक विक्रेता से मांस खरीदना सबसे अच्छा है।

पट्टिका वसा की एक छोटी परत के साथ नसों और हड्डियों के बिना होनी चाहिए। ठंडा (जमे हुए नहीं) बैक मीट लेना बेहतर होता है, जिसे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर तामचीनी, कांच या सिरेमिक व्यंजनों में 8-12 घंटे के लिए काटा और मैरीनेट किया जाता है। एल्युमीनियम के बर्तनों का उपयोग न करना ही बेहतर है, क्योंकि वे खराब हो जाएंगे स्वाद गुणभविष्य बारबेक्यू।

ठंडा फ़िललेट मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। यदि वे छोटे हैं, तो मांस सूखा या अधिक पका हुआ निकलेगा। लेकिन बड़े टुकड़ेअंदर कच्चा हो सकता है। नीचे की छवि में अनुमानित आकार।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि गोमांस पर्याप्त है सख्त मांस, इसलिए मैरिनेड को न केवल इसे स्वाद देना चाहिए, बल्कि इसे नरम भी करना चाहिए।

लेकिन सब कुछ पट्टिका की तैयारी पर निर्भर नहीं करता है। आपको बारबेक्यू को गंभीरता से लेना होगा। भूनने की डिग्री को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित किया जाता है, इसलिए ग्रिल को छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा मांस स्वादिष्ट और सूखा नहीं हो सकता है। एक मौका है कि मांस सूख जाएगा और कबाब अपना रस खो देगा।

नीचे, सबसे अधिक विचार करें लोकप्रिय व्यंजनअचार, धन्यवाद जिससे आप मांस के रसदार और नरम टुकड़े पका सकते हैं। शाम को बीफ को मैरीनेट करना बेहतर होता है ताकि सुबह आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकें।

तो जानिए विभिन्न व्यंजन, उनमें से एक चुनें, या कोशिश करें विभिन्न विकल्पयह समझने के लिए कि मसालेदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाने में कौन सा आपकी मदद करेगा।

सिरका मैरिनेड रेसिपी। सिरका और प्याज के साथ गोमांस के कटार को कैसे मैरीनेट करें?

गोमांस कटार के लिए, आप उपयोग कर सकते हैं सिरका अचारक्योंकि यह मांस को नरम बना देगा। इसके अलावा, थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि खाना पकाने के दौरान मांस सूख न जाए।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। ताजा गोमांस।
• 3 पीसीएस। लाल या सफेद प्याज। अगर आपको यह सब्जी पसंद नहीं है, तो आप 2 पीसी का उपयोग कर सकते हैं।
• 2 चम्मच सिरका सार।
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।
• वैकल्पिक रूप से 1 टीस्पून डालें। काली मिर्च का मिश्रण।

अचार बनाने की प्रक्रिया

1. फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काटें और कांच के बर्तन में रखें।
2. काली मिर्च और नमक छिड़कें।
3. प्याज काट लें और मांस के टुकड़ों में जोड़ें। आप इसे बारीक काट सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं या छल्ले में काट सकते हैं, और फिर उन्हें गोमांस के साथ एक कटार पर रख सकते हैं।
4. 0.5 कप फ़िल्टर्ड पानी में सिरका का सार पतला करें, फिर इसे मांस के ऊपर डालें।
5. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और डालें एक बड़ी संख्या कीवनस्पति तेल।
6. आप 12 घंटे के बाद बारबेक्यू पका सकते हैं, लेकिन अगर आपने वील का इस्तेमाल किया है, तो यह मांस को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ने के लिए पर्याप्त होगा।

आप बीफ़ को सिरके में मैरीनेट कर सकते हैं न्यूनतम सेटसामग्री जो लगभग हर व्यक्ति की रसोई में होती है। इतना आसान नुस्खा, मांस को हल्का खट्टा देता है और नाजुक स्वाद. कोमलता के लिए कुछ लोग थोड़ी चीनी मिलाते हैं।

लेमन मैरिनेड रेसिपी

अगर आपने खरीदा सख्त मांस, तो नींबू के रस में मैरीनेट करना बेहतर होता है। नतीजतन, बारबेक्यू अधिक निविदा निकलेगा। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अम्लीय वातावरण इस तथ्य में योगदान देता है कि पट्टिका अपना रस खो सकती है, इसलिए 1 नींबू प्रति 1 किलो गोमांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री

• 1 किलोग्राम। टेंडन और हड्डियों के बिना गोमांस।
• 2 पीसी। प्याज़।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• 1 पीसी। नींबू।
• बे पत्ती।
• काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. पट्टिका को काट लें विभाजित टुकड़े, फिर एक तामचीनी या प्लास्टिक कंटेनर में रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, बीफ़ में जोड़ें।
3. काली मिर्च, नमक और काली मिर्च छिड़कें और कुछ तेज पत्ते डालें।
4. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
5. एक मध्यम आकार के नींबू को 4 टुकड़ों में काट लें और रस को मैरिनेड में निचोड़ लें। कुछ लोग त्वचा को भी जोड़ना पसंद करते हैं, लेकिन इस मामले में, मैरीनेट करने का समय 4 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा पट्टिका अपना समृद्ध स्वाद खो देगी।
6. यदि आपने लेमन जेस्ट का उपयोग नहीं किया है, तो मांस को कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में हटा देना चाहिए। खाना पकाने से पहले, आपको लगभग 30 मिनट इंतजार करना होगा ताकि मांस कमरे के तापमान पर हो।

यदि आप सब्जियों को कटार पर स्ट्रिंग करना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें कई मिनट के लिए पानी में रखना होगा। पके हुए बारबेक्यू का सुगंधित स्वाद आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगा।

कीवी मैरिनेड रेसिपी

यदि आपके पास सख्त बीफ को मैरीनेट करने के लिए बहुत कम समय है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट और रसीले कबाब बनाना चाहते हैं, तो इससे मैरिनेड बनाने की सलाह दी जाती है। विदेशी फलकीवी की तरह। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि फल में एक प्रोटीन एंजाइम होता है जो पशु प्रोटीन को जल्दी से तोड़ सकता है, इसलिए अचार तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

यदि आप मांस को कीवी मैरिनेड में लंबे समय तक रखते हैं या बड़ी मात्रा में फल डालते हैं, तो मांस के टुकड़ों के बजाय आपको एक असली पाट मिलेगा। इसलिए सावधान रहें। साथ ही सिरका न डालें। नहीं तो आप गोमांस जला देंगे।

सामग्री

• 2 किग्रा. गोमांस की पट्टिका।
• 2-3 पीसी। प्याज का स्वाद। आप अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
• कुछ बे पत्ती.
• 5 टुकड़े। काली मिर्च
• नमक स्वादअनुसार।
• 1 गिलास कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।
• 2 पीसी। कीवी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. अचार बनाने से पहले, मांस को नसों और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, और फिर सूखना चाहिए। 3-4 सेमी के क्यूब्स में काटें।
2. प्याज छीलें, बड़े छल्ले में काट लें।
3. तैयार सामग्री को एक तामचीनी कंटेनर में मिलाएं, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक डालें।
4. अगले चरण में, कीवी को छीलकर, कद्दूकस पर या एक ब्लेंडर में काटकर एक मटमैला द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। फिर मीट के टुकड़ों में डालें और पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और अधिकतम दो घंटे के लिए सर्द करें। यह मांस को अचार के स्वाद के साथ भिगोने के लिए पर्याप्त होगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे नियम केवल गोमांस पर लागू होते हैं, यदि नरम मांस (भेड़ या सूअर का मांस) का उपयोग किया जाता है, तो इसे आधे घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बारबेक्यू को सामान्य तरीके से मैरीनेट करना - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

यदि आप मांस को मैरीनेट करने के लिए विदेशी या अज्ञात व्यंजनों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप यह कर सकते हैं सामान्य तरीके सेजिसका ज्यादातर लोग इस्तेमाल करते हैं। चूंकि गोमांस काफी घना मांस है, इसलिए अचार में आक्रामक परिरक्षकों को जोड़ा जाना चाहिए, जो रेड वाइन, सिरका या साइट्रिक एसिड हो सकता है। ये संरक्षक पट्टिका के तंतुओं में प्रवेश करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह नरम हो जाता है, और भविष्य के कबाब रसदार होते हैं।

सामग्री

• 2 किग्रा. गोमांस में कटौती।
• 2 बड़ी चम्मच 9% सिरका।
• 2-3 पीसी। प्याज़।
• 1 छोटा चम्मच विभिन्न मसाले।

खाना बनाना

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटिये, एक तामचीनी या कांच के कटोरे में रखें।
2. प्याज को काट लें और बीफ के टुकड़ों में मसाले और सिरका के साथ डालें।
3. अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।
4. ढककर 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगर, किसी कारण से, आपको सिरका के साथ बारबेक्यू पसंद नहीं है, तो आप इसके बजाय कॉन्यैक या सूखी रेड वाइन का उपयोग कर सकते हैं। एक गिलास बनाने के लिए शराब को 1: 1 के अनुपात में पानी के साथ पतला करें।

मांस के टुकड़ों को शराब, लहसुन, प्याज और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस तथ्य के बावजूद कि यह गोमांस को मैरीनेट करने का सामान्य तरीका है, कबाब बहुत स्वादिष्ट और काफी रसदार निकला। यदि अतिरिक्त सॉस बचा है, तो इसे एक बोतल में डालना बेहतर है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे मांस के टुकड़ों पर डालें।

तेज़ और स्वादिष्ट - मांस को कोमल बनाए रखने के लिए सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट अचार

एक और नुस्खा क्लासिक अचारप्याज और काली मिर्च का उपयोग करना है। और बस। ऐसा माना जाता है कि क्लासिक तरीकाअधिकांश मीट को मैरीनेट करना - प्याज से मांस का बिल्कुल समान अनुपात। और ज्यादातर मामलों में - इस पद्धति का उपयोग करके, आप मांस का स्वाद खराब नहीं करेंगे। अधिक प्याज डाल सकते हैं। कुछ भी बुरा नहीं होगा। इसके अलावा, आप प्याज के एक हिस्से को छल्ले में काट सकते हैं, और दूसरे हिस्से को कद्दूकस पर रगड़ कर मांस के साथ पूरी चीज को हिला सकते हैं। भविष्य में, छोटे प्याज के छल्ले को मांस के टुकड़ों के बीच बारी-बारी से कटार पर रखा जा सकता है। लेकिन यह पहले से ही एक शौकिया है! अगर टुकड़े प्याज के छल्लेयदि वे बड़े नहीं हैं, तो आप उनमें से अधिकांश को टुकड़ों से ढक देंगे, और यह जलेगा नहीं।

कृपया ध्यान दें कि इस तरह फास्ट फूडप्याज के कटार, शीर्षक में संदर्भित, केवल के लिए उपयुक्त हैं ताजा मांस. वध के पहले दिन। यदि मांस को वध के बाद अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो मैरीनेट करने का समय बढ़कर एक दिन हो जाता है!

टुकड़ों को तैयार करने से पहले, आपको नसों और फिल्म, यदि कोई हो, से छुटकारा पाना होगा। आपको तंतुओं में पट्टिका को टुकड़ों में काटने की जरूरत है, जिसका वजन लगभग 100 ग्राम और लगभग 5 सेमी चौड़ा होना चाहिए। उसके बाद, आपको अचार तैयार करना शुरू करना होगा। यदि समय नहीं बचा है तो आप एक्सप्रेस विधि (प्याज, काली मिर्च, मसाला) का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• पानी।
• नमक। कुछ लोग सोचते हैं कि नमक केवल बीफ़ को सख्त बनाता है, इसलिए वे इसे अचार में नहीं मिलाते हैं। हालांकि, विशेषज्ञ ध्यान दें कि, इसके विपरीत, यह छिद्रों को खोलता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस के टुकड़े अच्छी तरह से लथपथ होते हैं।
• मिर्च।
• अपनी पसंद का मसाला। आज, स्टोर विभिन्न सीज़निंग बेचते हैं जो कबाब में स्वाद जोड़ते हैं।

खाना बनाना:

1. सामग्री के साथ प्रत्येक टुकड़े को कोट करें।
2. फिर मांस को काली मिर्च और मसाला के साथ छिड़के।
3. प्याज के छल्ले डालें।
4. रस जोड़ने के लिए, आपको थोड़ा पानी डालना होगा।
5. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े कंटेनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
6. बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 30-60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय के दौरान, आप आग लगा सकते हैं और अंगारों की प्रतीक्षा कर सकते हैं। उसके बाद, आप एक स्वादिष्ट बारबेक्यू खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यह नुस्खा आपको कम से कम समय बिताने की अनुमति देता है।

रेड वाइन मैरीनेड रेसिपी

बहुत से लोग अचार बनाने की इस विधि का उपयोग करना पसंद करते हैं। गोमांस कबाबरसदार और मुलायम भी निकलता है। शराब अपना काम कर रही है! आप निम्न नुस्खा को सेवा में ले सकते हैं ...

पहले आपको पट्टिका को धोने की जरूरत है, फिर इसे सुखाएं, इसके लिए आप पेपर नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं। भविष्य के बारबेक्यू को निविदा बनाने के लिए, मैरीनेट करने से पहले बीफ़ के टुकड़ों को पीटने की सिफारिश की जाती है।

खरीदने की आवश्यकता नहीं महंगी किस्में, टेबल और हाउस वाइन दोनों उपयुक्त हैं।

सामग्री

• 0.5 बड़े चम्मच वाइन सिरका।
• 2 चम्मच सहारा।
• 200 मिली. लाल शराब।
• 1 पीसी। प्याज़।
• लवृष्का।
• 0.25 चम्मच सरसों का चूरा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक तामचीनी कटोरे में शराब और सिरका मिलाएं।
2. चीनी डालें और सरसों का चूराफिर अच्छी तरह मिला लें।
3. तेज पत्ते, और वैकल्पिक रूप से मेंहदी और लौंग को छोड़ दें।
4. प्याज को आधा काट लें। एक आधे को कद्दूकस कर लें, और दूसरे आधे को बड़े आधे छल्ले में काट लें। बाकी सामग्री में डालें।
5. मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, फिर ठंडा करें।
6. मैरिनेड को पूरी तरह से मांस के टुकड़ों को ढंकना चाहिए, ढक्कन को बंद करना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में 3-7 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। कुछ रसोइया बीफ़ को दबाव में छोड़ देते हैं ताकि यह बेहतर तरीके से भिगोया जा सके।

हां, विधि पिछले वाले की तुलना में थोड़ी अधिक महंगी है, लेकिन इस नुस्खा के साथ आप सप्ताहांत या छुट्टी पर अपना और प्रियजनों का इलाज कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ बीफ़ कटार के लिए मांस को कैसे मैरीनेट करें?

सूअर का मांस या चिकन अचार में तैयार किया जा सकता है थोडा समय, क्योंकि वे . से संबंधित हैं नरम किस्मेंमांस। लेकिन अगर आप बीफ कबाब पकाने का फैसला करते हैं, तो मेयोनेज़ का उपयोग करने की सलाह दी जाती है तैयार भोजनयह न केवल स्वादिष्ट था, बल्कि कोमल और रसदार भी था। और मसाले और लहसुन के अलावा, आप एक तीखा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। हड्डियों के बिना गोमांस, वसा की एक छोटी परत के साथ।
• 2 पीसी। मध्यम नींबू।
• 400 मिली. मेयोनेज़।
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. नींबू को अच्छी तरह धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। जेस्ट को कद्दूकस कर लें और एक अलग प्लेट में निकाल लें। नींबू को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें।
2. लहसुन को धो लें और लहसुन प्रेस से कीमा बना लें।
3. मांस को धो लें, यदि आवश्यक हो तो फिल्म को हटा दें, सूखा और मध्यम टुकड़ों में काट लें।
4. मेयोनेज़ के साथ सभी तैयार सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में मिलाएं और यदि वांछित हो तो काली मिर्च डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए चम्मच से हिलाएँ।
5. मांस के टुकड़ों को नमक करें, मिलाएं, फिर अचार के साथ सीजन करें। ताकि यह बीफ़ में अच्छी तरह समा जाए, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
6. प्याले को ढक्कन से बंद करके 10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. अगर आपको वास्तव में प्याज पसंद है, तो आप उन्हें मैरिनेड में भी मिला सकते हैं।

सोवियत काल में, मेयोनेज़ का व्यावहारिक रूप से खाना पकाने के लिए उपयोग नहीं किया जाता था। लेकिन जब एक बड़ा वर्गीकरण दिखाई दिया, तो उन्होंने इसे लगभग सभी व्यंजनों में जोड़ना शुरू कर दिया, इस तथ्य के बावजूद कि यह बहुत अधिक कैलोरी वाला है।

अब मेयोनेज़ मैरीनेड सबसे लोकप्रिय है। लेकिन अगर आप गर्म दिनों में बाहर खाना खाते हैं, तो आपको इसे मोबाइल रेफ्रिजरेटर में ले जाना होगा, अन्यथा आप प्राप्त कर सकते हैं विषाक्त भोजन. ध्यान से!

केफिर पर बारबेक्यू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

केफिर वह घटक है जो आपको सख्त बीफ मांस में रस और कोमलता जोड़ने की अनुमति देता है। मैं अक्सर केफिर का उपयोग न केवल बीफ, बल्कि पोर्क और चिकन को भी मैरीनेट करते समय करता हूं।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। गोमांस की पट्टिका।
• 1 पीसी। नींबू।
• 1 गिलास केफिर।
• लहसुन की 5 कलियाँ।
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले आपको नींबू के छिलके को छीलकर कद्दूकस पर काट लेना है।

नींबू को आधा काट लें और अपने हाथों से रस निचोड़ लें, या आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन को कद्दूकस या लहसुन के कोल्हू से पीस लें।

एक तामचीनी कटोरे में, तैयार सामग्री को मिलाएं, और केफिर और काली मिर्च डालें। एक बड़े चम्मच से सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें और प्रत्येक पर नमक छिड़कें।

मांस को तैयार अचार के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले चरण में, आग लगाएं और अंगारों की प्रतीक्षा करें। आपको मांस के टुकड़ों को एक कटार, पूर्व-चिकनाई पर स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है वनस्पति तेल. ग्रिल पर कटार को कसकर व्यवस्थित करें। खाना पकाने के दौरान मांस को पानी देना या न करना, हर कोई अपने लिए फैसला करता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

आप शीश कबाब को पके हुए या के साथ परोस सकते हैं ताजा सब्जियाँ. साग के बारे में भी मत भूलना - टमाटर, खीरा, प्याज, डिल, अजमोद ...

मिनरल वाटर मैरिनेड रेसिपी

कुछ बताते हैं कि निविदा बारबेक्यूसाधारण खनिज पानी का उपयोग करके प्राप्त किया। इन व्यंजनों में से एक पर विचार करें। इसके अलावा, इस तरह के बारबेक्यू को वे लोग खा सकते हैं जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला होता है।

सामग्री:

• 2 किग्रा. गौमांस।
• 2 पीसी। मध्यम आकार के प्याज।
• 1 एल. खनिज स्पार्कलिंग पानी।
• 1 पीसी। नींबू।
• मसाले, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीफ टेंडरलॉइन को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज छीलें, फिर आधा छल्ले में काट लें।
3. एक तामचीनी या कांच के कंटेनर में सामग्री मिलाएं।
4. जड़ी बूटियों, काली मिर्च, मसाले और नमक डालें।
5. मिनरल वाटर से भरें।
6. सभी चीजों को एक गहरे बाउल में अच्छी तरह मिला लें।
7. ढककर 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. नींबू को धो लें, उबलते पानी से छान लें, फिर उसका रस निचोड़ लें। बारबेक्यू पकाने से 1 घंटे पहले इसे मैरिनेड में डालें।

यह सबसे में से एक है सरल व्यंजनएक प्रकार का अचार। इसे पकाएं बेहतर शामतलने से एक दिन पहले।

बीफ के कटार को कैसे मैरीनेट और पकाएं

गोमांस के लिए, नींबू का रस, सिरका, वाइन या स्पार्कलिंग मिनरल वाटर अच्छी तरह से काम करता है। रसोइया मैरिनेड तैयार करते समय नींबू के रस का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

बारबेक्यू के लिए, ठंडा दुम या टेंडरलॉइन चुनना बेहतर होता है। ताजा या जमे हुए मांस की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, आपको दुकानों में पहले से ही मैरीनेट किया हुआ बीफ़ नहीं खरीदना चाहिए, इससे अपच हो सकता है, क्योंकि आप नहीं जानते कि किन उत्पादों का उपयोग किया गया था।

इसके अलावा, आपको अचार की तैयारी के लिए एक जिम्मेदार रवैया अपनाने की जरूरत है, क्योंकि इस चरण पर बहुत कुछ निर्भर करता है। यदि आपके पास समय कम है, और आप लंबे समय तक गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप सरल विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए टुकड़ों को अंदर रखें चीनी मिट्टी के व्यंजन. मांस को काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। फिर प्याज़ डालें, आधे छल्ले में काटें और एक मध्यम नींबू का रस डालें। शीर्ष पर एक छोटा भार डालने और 4 घंटे के लिए सर्द करने की सिफारिश की जाती है।

बारबेक्यू को अधिक कोमल बनाने के लिए, रेड वाइन पर आधारित अचार बनाने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और प्याज के साथ शराब। इस मामले में, मांस को रेफ्रिजरेटर में 5 घंटे के लिए दबाव में रखा जाना चाहिए।

आप मिनरल वाटर या केफिर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में प्रक्रिया में अधिक समय लगता है (12 घंटे से)।

मांस को अच्छी तरह से तला हुआ और जला नहीं जाने के लिए, इसे 3-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

विशेषज्ञ अंगूर की लताओं से जलाऊ लकड़ी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि यह संभव न हो तो आप किसी भी फल या पर्णपाती पेड़ की सूखी शाखाओं का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन शंकुधारी पेड़ इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन निश्चित रूप से, स्टोर में कोयले खरीदना सबसे आसान तरीका है, खासकर बारबेक्यू के लिए।

आपको मांस को तंतुओं के साथ स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है, जबकि कटार को पहले वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करना चाहिए। टुकड़े बाहर नहीं लटकने चाहिए।

कटार को ग्रिल पर कसकर रखा जाना चाहिए। ऊंचाई कैसे चुनें? ऐसा करने के लिए, आपको अंगारों के ऊपर एक कागज़ की शीट रखने की ज़रूरत है, उस ऊँचाई पर जहाँ से चादर चटकने लगती है, और आप मांस पकाना शुरू कर सकते हैं।

गोमांस को रसदार बनाने के लिए, आपको एक क्रस्ट प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, लगभग पहले पांच मिनट के लिए, कटार को कुछ सेंटीमीटर कम करने की आवश्यकता होती है, जबकि लगातार उन्हें पलटते हुए। अगर आग भड़कने लगे, तो इसे पानी से भीग किया जा सकता है।

कबाब की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको चाकू से कुछ टुकड़े काटने की जरूरत है। यदि हल्के रंग का रस निकलता है, तो टेबल पर कटार परोसा जा सकता है। अगर उसके पास है गुलाबी रंग, तो यह इंगित करता है कि मांस अभी भी कच्चा है। और रस की कमी इंगित करती है कि बीफ़ अधिक सूख गया है। इसलिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को जिम्मेदारी से संभालने की जरूरत है और बारबेक्यू से दूर नहीं जाना चाहिए।

अपने पिछले लेखों में, मैंने पहले से ही विभिन्न सामग्रियों से अपने दम पर जितना संभव हो उतना लिखा है। यदि यह ठीक से सुसज्जित है और अचार उच्च गुणवत्ता के साथ बनाया गया है, तो रसदार कबाब को पकाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

टिप्पणियों में लिखें कि आप सबसे अधिक बार कौन सी अचार बनाने की विधि का उपयोग करते हैं।

कबाब आमतौर पर मेमने या सूअर के मांस से बनाए जाते हैं, सबसे कोमल, रसदार मांस का चयन करते हैं। यहां तक ​​​​कि चिकन कटार पहले से ही काफी लोकप्रिय हो गए हैं, और समुद्री भोजन के पारखी खाना बनाते हैं सुगंधित बारबेक्यूलाल मछली से। बीफ कबाब बहुत कम ही बनाए जाते हैं। और भी अनुभवी रसोइयेवे डरते हैं कि पकवान बहुत सख्त हो जाएगा, मांस अपनी सुगंध, कोमलता खो देगा, और बुरी तरह से चबा जाएगा। बेशक, अगर मांस खराब तरीके से तैयार किया गया है, तो एक विशेष संरचना में भी मैरीनेट न करें, यहां तक ​​​​कि रसदार टुकड़ेखुली आग पर भूनने के बाद ताजा बीफ "कार्डबोर्ड" बन जाएगा।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह जानना है कि गोमांस के कटार को कैसे मैरीनेट करना है ताकि हर कोई प्रभावित हो। नाजुक सुगंधऔर जायके का एक समृद्ध गुलदस्ता। तब आप आसानी से पका सकते हैं बढ़िया व्यंजननियमित गोमांस से। आप न केवल बहुत सारा पैसा बचाएंगे, बल्कि उन सभी भाग्यशाली लोगों की कल्पना को भी विस्मित कर देंगे जो आपके मुंह में पिघलने वाले शीश कबाब को आजमा सकेंगे। नियमित रूप से सबसे नाजुक रसदार शिश कबाब को बड़े स्वाद के साथ पकाने के लिए गोमांस को मैरीनेट करने के रहस्यों को याद रखें।

हम अचार तैयार करते हैं और गोमांस को भिगोते हैं। कुछ बारीकियां
सबसे पहले, कई बातों पर ध्यान देना जरूरी है महत्वपूर्ण बिंदु. मांस को ठीक से काटना, सावधानीपूर्वक संसाधित करना और मैरीनेट करने की तैयारी करना आवश्यक है, क्रियाओं के अनुक्रम का पालन करें। मैरिनेड को भी इस तरह से तैयार करने की जरूरत है कि यह ज्यादा मसालेदार, खट्टा न हो। आप अचार में मांस को ज़्यादा नहीं कर सकते।
सभी बारीकियों को याद रखें ताकि आपका बीफ कबाब जल्दी से एक सिग्नेचर डिश बन जाए!

गोमांस कटार के लिए अचार के विकल्प
आप गोमांस के लिए अनंत संख्या में marinades के साथ आ सकते हैं। एडिटिव्स के रूप में किसी भी मसाले, सब्जियों, मसालों, जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात मजबूत परिरक्षकों के बारे में नहीं भूलना है, सिरका में से किसी एक को चुनना, साइट्रिक एसिडऔर रेड वाइन। मांस के लिए सिरका सबसे अच्छा टेंडरिज़र है, जबकि रेड वाइन गोमांस के लिए सबसे हल्का है।

1. गोमांस के लिए एक साधारण अचार।यदि आप अधिक से अधिक रुकते हैं तो आप मांस को जल्दी से मैरीनेट कर सकते हैं सरल संस्करणएक प्रकार का अचार। बारबेक्यू के लिए तैयार मसाले लीजिए, दो प्याज लीजिए और सेब का सिरका. मांस के टुकड़ों को मसालों के साथ रगड़ना चाहिए, लेकिन आधा बैग अचार के लिए छोड़ दें। प्याज को छल्ले में काट लें, इसे मैरिनेड में डुबो दें। मांस को रगड़ने के बाद, इसे अपने अचार में डुबोएं ताकि टुकड़े पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। इसके लिए सिरका को पानी से पतला करना होगा, लगभग एक से दो। यदि मांस काफी सख्त है, तो सिरका की सांद्रता अधिक होनी चाहिए।
   
2. रेड वाइन और लहसुन अचार।रेड वाइन मैरीनेड आपके बारबेक्यू में एक मूल स्वाद जोड़ देगा। दो प्याज बारीक काट लें, लहसुन का एक बड़ा सिर, एक पुदीना का पत्ता काट लें। यह सब रेड वाइन में जोड़ें। आप सूखे अजमोद के साथ अचार को पूरक कर सकते हैं, एक चुटकी डिल डाल सकते हैं। रेड वाइन को एक से दो के अनुपात में पानी से पतला करना चाहिए। यदि आप लहसुन का स्वाद पसंद करते हैं और इसे तेज करना चाहते हैं, तो आप एक और लौंग ले सकते हैं और इसके साथ मांस के प्रत्येक टुकड़े को रगड़ सकते हैं। तलने के बाद बीफ को खास फायदा होगा तेज सुगंध, मूल स्वाद।
   
3. बे पत्ती के साथ अचार।आप दबाव में गोमांस को पूरी तरह से मैरीनेट कर सकते हैं। काली मिर्च लें, तेज पत्ता को पीस लें, प्याज को बारीक काट लें। मांस के टुकड़ों को नमक के साथ रगड़ें, और फिर मसाले और कुछ काली मिर्च में रगड़ें। परतों में एक गहरी कटोरी में गोमांस रखें, प्रत्येक परत को काली मिर्च, प्याज और तेज पत्ता पाउडर के साथ छिड़के। फिर आपको एक प्रेस के साथ मांस को दबाने और पांच घंटे के लिए छोड़ने की जरूरत है।
   
4. टमाटर सॉस में शीश कबाब।टमाटर का रस, अंगूर का सिरका, गाजर और बेल मिर्च से एक उत्कृष्ट अचार प्राप्त होता है। काली मिर्च लाल, गहरे रंग की ही लेनी चाहिए। प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को पतले हलकों में, छोटे क्यूब्स में काटें शिमला मिर्च. अपने गोमांस को नमक से रगड़ें। मांस के टुकड़ों को एक गहरी कटोरी में, सब्जियों के साथ ऊपर रखें, और फिर अंगूर का सिरका और टमाटर का रस एक से दो के अनुपात में डालें। फिर अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, बीफ और सब्जियों को गूंथ लें। द्रव्यमान को 5-6 घंटे के लिए दबाव में छोड़ दें।
   
5. लौंग के साथ मैरिनेड।एक बहुत ही सूक्ष्म मूल स्वाद आपके कबाब में जोड़ देगा पेटू अचारलौंग के साथ। कुछ लौंग लें, मटर को बारीक काट लें। बाकी लौंग (8-10 टुकड़े) को मैरिनेड में डाल देना चाहिए। मांस के टुकड़ों को नमक के साथ रगड़ें, और फिर लौंग के पाउडर को गोमांस में रगड़ें। एक छोटा तेज पत्ता काट लें, प्याज को बारीक काट लें। यह सब सेब में डालें या अंगूर का सिरकासाबुत लौंग के साथ कुछ काली मिर्च। बीफ के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रचना में, आपको मांस को लगभग 3-5 घंटे तक रखने की आवश्यकता है।
   

उन व्यंजनों पर ध्यान दें जिनमें आप अपने बारबेक्यू को भिगोएंगे। ये मिट्टी, चीनी मिट्टी या अच्छी तरह से सना हुआ कंटेनर होना चाहिए। साधारण व्यंजनों में, मांस एक अप्रिय धातु स्वाद प्राप्त कर सकता है।

खुशी के साथ बारबेक्यू के लिए बीफ को मैरीनेट करें, कोशिश करें विभिन्न व्यंजनोंअद्वितीय स्वाद प्राप्त करें!