पोर्क अकॉर्डियन गर्दन। ओवन में पन्नी में मांस "अकॉर्डियन"

ओवन में बेक किया हुआ मांस अकॉर्डियन - एक जीत-जीत नुस्खा, चाहे वह छुट्टी हो या इत्मीनान से रविवार के दोपहर का खाना. इसे पन्नी या आस्तीन में पकाएं, पकवान अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाएगा। यह सोचकर खुशी होती है कि मेरे जीवन में इंटरनेट के आगमन के साथ, मेरे पाक क्षितिज का काफी विस्तार हुआ है, और मेरी नोटबुक फिर से भर गई है। अनोखी रेसिपी. शामिल हों - पकाएं और आनंद लें।

ओवन में अकॉर्डियन मांस कैसे पकाने के लिए

मुझे खाना पकाने के रहस्य साझा करना पसंद है, क्योंकि मैं नौसिखिए रसोइयों को गलतियों से बचाना चाहता हूं। जब मैंने पहली बार पकाया, तो मैंने सूअर का मांस पन्नी में खराब तरीके से लपेटा और सारा रस वाष्पित हो गया। क्या आप मेरी नाराजगी की कल्पना कर सकते हैं? मांस कठिन निकला, लेकिन स्वादिष्ट।

• पोर्क और वील भूनने के लिए आदर्श हैं। कुछ हद तक, गोमांस की अनुमति है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि गाय सेवानिवृत्ति की आयु की नहीं थी। हमें यकीन है - एक मौका लें, लेकिन इसे पकाने में अधिक समय लगेगा।
• पकवान के लिए, मांस को काटने के लिए एक लंबे टुकड़े में लिया जाता है, अधिमानतः सूअर के मांस से कार्बोनेटेड।
• टुकड़े पर कट बनाते समय, लगभग एक सेंटीमीटर नीचे छोड़ दें ताकि टुकड़ा अलग न हो जाए।
• वसा वाला भाग सबसे ऊपर माना जाता है। पकाते समय, पनीर और टमाटर के भरावन को भिगोते हुए, वसा अंदर निकल जाएगी।
• मांस अकॉर्डियन को टुकड़े के रस को बनाए रखने के लिए ओवन में बेक किया जाता है, इसे पन्नी या आस्तीन में लपेटा जाता है।
• जांचें कि पन्नी में नीचे और किनारों से कोई छेद नहीं बचा है।
• पूरे टुकड़े को अचार के साथ रगड़ें, प्रत्येक गुना।
• लहसुन मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है, लेकिन मैं आपको इसे पकाने से ठीक पहले डालने की सलाह देता हूं। इसे घी में न पीसें - प्लेटों में काट लें।

पोर्क से "अकॉर्डियन" के लिए अचार

यह अचार है जो मांस के समझौते का मुख्य व्यक्ति "उत्साह" लाता है। और यह वह जगह है जहाँ आप प्रयोग कर सकते हैं। सोया सॉस, तैयार सरसों, विभिन्न प्रकारकाली मिर्च, नींबू का रस, जतुन तेल, मेयोनेज़ और कई मसाले। संयोजन में बदलाव करें और अपना अचार तैयार करें।

उदाहरण के लिए, नींबू का रस, सरसों और वनस्पति तेल मिलाएं। या सरसों के साथ सोया सॉसऔर नींबू। काली मिर्च जरूरी है।

मुख्य अकॉर्डियन रेसिपी में क्या जोड़ा जा सकता है

पर क्लासिक संस्करणओवन-बेक्ड अकॉर्डियन के लिए नुस्खा में एक अनिवार्य भागीदार टमाटर और पनीर हैं। स्वाद में विविधता लाने के लिए प्यार - शैंपेन, prunes, अनानास स्लाइस, क्रैनबेरी, आलू जोड़ें। तब पकवान सजाने लायक होता है उत्सव की मेज.

पन्नी में ओवन में मांस अकॉर्डियन - टमाटर और मशरूम के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

ओवन में मांस सेंकने की इच्छा अचानक मुझ पर हावी हो गई, इसलिए मैंने जो उपलब्ध था उससे खाना बनाया। और वहाँ थे छोटे - छोटे टुकड़ेपक्ष में हड्डी के साथ सूअर का मांस। इसलिए, हारमोनिका गलत निकली, दिखने में शानदार नहीं। अन्य तस्वीरें देखें कि यह कैसा दिखना चाहिए सही पकवान. लेकिन खाना पकाने की तकनीक नहीं बदली है, नुस्खा बिल्कुल सही है। कड़ाई से न्याय न करें, लेकिन यह स्वादिष्ट था!

अगली बार मेरे पास यही था, एक नज़र डालें:

लेना:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• टमाटर - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• लहसुन - 2-3 लौंग।

मैरिनेड के लिए:

• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - एक चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सरसों तैयार - एक चम्मच।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

मांस का एक दृढ़, आयताकार टुकड़ा चुनें। सभी तरह से काटे बिना क्रॉस कट बनाएं।

मैरिनेड की सामग्री को एक बाउल में डालें, मिलाएँ, नमक डालें और एक चुटकी काली मिर्च डालें।

सूअर का मांस सभी तरफ से ब्रश करें और लगभग 10-12 घंटे (आदर्श रूप से रात भर) के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें। क्लिंग फिल्म में लपेटना न भूलें। मैंने सुबह मैरीनेट किया और रात के खाने के लिए बेक किया।

लहसुन की कलियों को प्लेटों में काटें, टमाटर को हलकों में विभाजित करें, और पनीर को बहुत मोटी प्लेटों में न काटें।

कट में पनीर का एक टुकड़ा, टमाटर और लहसुन का एक चक्र डालें, जैसा कि फोटो में है। चाहें तो मशरूम डालें। मेरे पास इच्छा और मशरूम दोनों थे।

ओवन को 180 o C पर प्रीहीट करें।

मांस को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें, अकॉर्डियन को पन्नी के साथ लपेटें। सुनिश्चित करें कि नीचे से एक भी छेद न हो, अन्यथा रस वाष्पित हो जाएगा और स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाएगा, सूअर का मांस सूखा होगा। लेकिन भाप छोड़ने के लिए ऊपर से कुछ बना लें।

आकार के आधार पर 50-60 मिनट के लिए एक टुकड़ा तैयार किया जाता है।

एक छवि सही टुकड़ापका हुआ मांस

मांस "अकॉर्डियन", ओवन में टमाटर के बिना मशरूम के साथ बेक किया हुआ

पारंपरिक टमाटर को सेब के साथ बदलने की अनुमति है, साधारण पनीर के बजाय, स्मोक्ड पनीर लें, और पकवान ने एक अलग स्वाद प्राप्त कर लिया है। सेब की जगह आप नींबू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• मशरूम - 200 जीआर।
• खट्टा सेब - 3 पीसी।
• सरसों के दाने, वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए:

• सोया सॉस, सरसों, नींबू का रस - एक-एक चम्मच।
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. मांस को एक अकॉर्डियन में बदलकर, टुकड़े को सुखाएं और काट लें।
2. टुकड़े को अंदर और बाहर मैरिनेड से चिकना करें, एक बैग में लपेटें और ठंडे स्थान पर भेजें
3. पनीर और शैंपेन को प्लेटों, सेबों में विभाजित करें, कोर को हटाकर, स्लाइस में काट लें।
4. मसालेदार मांस निकालें, तैयार फिलिंग को कट्स में डालें - पनीर का एक टुकड़ा, मशरूम की दो प्लेट और सेब के दो मग।
5. टुकड़े को घने धागे से बांधें (बस इसे बांध दें) ताकि बेकिंग के दौरान यह टूट न जाए।
6. पन्नी की एक शीट को तेल से चिकना करें और उसमें सूअर का मांस लपेटें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए ऊपर में कुछ छेद करें।
7. अकॉर्डियन को 180°C पर लगभग 1.5 घंटे तक बेक करें।
8. अंत से 15 मिनट पहले, पन्नी खोलें, सरसों के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ब्राउन होने तक पकाएं।

पोर्क मांस अकॉर्डियन - अनानास के साथ ओवन नुस्खा

उत्सव की मेज पर मेहमानों का दिल जीतने के लिए डिज़ाइन किए गए पकवान का एक उत्सव संस्करण। मांस का एक शानदार दिखने वाला, सुगंधित टुकड़ा तालियाँ बजाएगा।

आवश्य़कता होगी:

• मांस - 1.5 किलो।
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• अनानस हलकों - एक जार।
• नींबू का रस - एक चम्मच।
• सूरजमुखी तेल, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक।

ओवन में पके हुए मांस को पकाना:

1. सूअर का मांस का एक टुकड़ा काट लें, पूरी तरह से नहीं, एक सेंटीमीटर छोड़कर। नमक, काली मिर्च छिड़कें और मैरिनेड से ब्रश करें नींबू का रसऔर एक जार से अनानास सिरप। एक दो घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. अनानास का एक टुकड़ा और पनीर की एक प्लेट को कट्स में डालकर एक टुकड़ा भरें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. एक टुकड़ा बांधें और तेल लगी पन्नी में अच्छी तरह से और कसकर लपेटें। ऊपर से टूथपिक से कुछ छेद करें।
4. अकॉर्डियन को ओवन में बेक करें, 180 ° C तक गरम करें, डेढ़ घंटे के लिए।
5. एक घंटे के एक चौथाई के लिए, पन्नी खोलें, मांस को भूरा होने दें।

ओवन में मांस अकॉर्डियन - आलूबुखारा के साथ एक नुस्खा

किसी भी मांस में आलूबुखारा जोड़ना - एक जीतउत्सव की मेज पर व्यंजन। चिकन, सूअर का मांस या कोई अन्य मांस हो। ओवन में बेक किया हुआ, पन्नी में लपेटा हुआ या आस्तीन में, मांस रसदार, सुगंधित निकलेगा। इसका एक उदाहरण, बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजनों, लिंक का पालन करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

लेना:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो।
• Prunes - 100 जीआर।
• पनीर - 200 जीआर।
• पाइन नट्स - एक मुट्ठी।

मैरिनेड के लिए:

• सूखी रेड वाइन - 30 मिली।
• सोया सॉस - 50 मिली।
• वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

कैसे करना है:

1. टुकड़े को धोकर सुखा लें। कट, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और सॉस के साथ ब्रश करें।
2. मांस को ठंडे स्थान पर, क्लिंग फिल्म में लपेटकर, लगभग डेढ़ घंटे के लिए रखें।
3. समानांतर में, prunes को उबलते पानी से भाप दें। पनीर को काट लें।
4. भीगे हुए मांस को बाहर निकालें, इसे प्रून और पनीर के साथ भरें, शराब के साथ डालें और इसे बांध दें।
5. पन्नी को तेल से चिकना करें, बिछाएं सूअर का मांस का टुकड़ा, नट पर बिखराव।
6. अकॉर्डियन को कसकर लपेटें, भाप से बचने के लिए ऊपर कुछ छोटे छेद करें।
7. 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। खाना पकाने का समय - डेढ़ घंटे। अंत से घंटे पहले, पन्नी को थोड़ा खोलें, एक सुंदर क्रस्ट बनने दें।

नौसिखिए परिचारिकाओं की मदद करने के लिए, मैं ओवन और पन्नी में अकॉर्डियन मांस पकाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखने का सुझाव देता हूं। मुझे आशा है कि आपका प्रीमियर सफल होगा। आप हमेशा स्वादिष्ट रहें!

ओवन में अकॉर्डियन मांस पकाने के लिए कई विकल्प हैं, और प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है। "अकॉर्डियन" किसी भी मांस से तैयार किया जा सकता है, विभिन्न मसालों और अचारों का उपयोग किया जा सकता है, और आप टमाटर, प्याज, मशरूम, लहसुन, सेब, नाशपाती, संतरे और एक परत के रूप में भी बहुत कुछ उपयोग कर सकते हैं।

मेरी नज़र दुकान पर पड़ी सूअर का मांस सामनवसा की एक बूंद के बिना, और मैं गुजर नहीं सकता था। हाल ही में मैं बहुत कम ही सूअर का मांस खरीदता हूं, और, एक नियम के रूप में, यह सिर्फ वसा के बिना है। मैंने मशरूम और टमाटर के साथ एक स्वादिष्ट मांस "अकॉर्डियन" बनाने का फैसला किया। मांस पूर्व-मसालेदार है और यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!

ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ मांस "अकॉर्डियन" तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादसूची से।

एक कटोरे में जैतून का तेल डालें, नमक, काली मिर्च, पिसी हुई पपरिका डालें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। यह हमारा अचार होगा।

सूअर का मांस बालिक को अंत तक काटे बिना खंडों में काटें, इस प्रकार एक "पुस्तक" बनाएं। प्रत्येक टुकड़े की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं है।

मांस को एक सांचे में डालें और ध्यान से तैयार अचार के साथ कोट करें। क्लिंग फिल्म के साथ फॉर्म को कवर करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इससे पहले कि आप मांस प्राप्त करें, आपको मशरूम, टमाटर और पनीर को स्लाइस में काटने की जरूरत है।

प्रत्येक स्लॉट में शैंपेनन का एक टुकड़ा, टमाटर का एक टुकड़ा और पनीर का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से मीट मसाला छिड़कें।

पन्नी की दोहरी परत के साथ मोल्ड के शीर्ष को कसकर कवर करें। आप शुरू में पन्नी को फॉर्म में भी रख सकते हैं, एक मुक्त किनारे को छोड़कर, मांस को पन्नी पर रख सकते हैं और फिर कवर कर सकते हैं, लेकिन चूंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक रस बनता है, इसलिए शीर्ष को हटाकर इसे निकालना अधिक सुविधाजनक होता है। पन्नी। यह अंतिम परिणाम को प्रभावित नहीं करता है।

ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें और मांस को 1 घंटे के लिए बेक करें, फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और एक और आधे घंटे के लिए ओवन में अकॉर्डियन मीट को बेक करें। ओवन बंद करें और उसमें मांस को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मांस प्राप्त करें, शीर्ष पन्नी को हटा दें। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत रस है। इसका उपयोग साइड डिश तैयार करने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चावल या आलू उबाल लें - यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, मांस को एक सर्विंग प्लेट में स्थानांतरित करें और भागों में काटते हुए तुरंत परोसें। किसी भी साइड डिश के साथ स्वादिष्ट।

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे पता है कि पोर्क बेल मिर्च जैसी रेसिपी अक्सर कुकिंग साइट्स पर पाई जाती है। मैंने इसे लंबे समय तक देखा, लेकिन फिर भी खाना पकाने का फैसला नहीं कर सका: या तो मैं संदेह से दूर हो गया, फिर मांस का सही टुकड़ा उपलब्ध नहीं था, फिर टमाटर "प्लास्टिक" बेचे गए, बेस्वाद ... लेकिन यह सप्ताह सब कुछ काम कर गया, और मुझे अभी भी इस व्यंजन में महारत हासिल है। रसोई में मेरे परिश्रम के परिणाम ने मुझे निराश नहीं किया: यह वास्तव में सुंदर और स्वादिष्ट निकला।

वास्तव में, मैं "काम" के बारे में बहुत दूर चला गया - अकॉर्डियन मांस पकाने की प्रक्रिया में कुछ भी मुश्किल नहीं है, आपको बस मेहमानों या परिवार को कुछ नया करने की इच्छा है। यह व्यंजन सामान्य के बीच एक क्रॉस है, पन्नी में बेक किया हुआ है, और: पहले जितना सरल है, और दूसरे के रूप में स्वादिष्ट है। अब मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी कि पोर्क ओवन में मांस "अकॉर्डियन" कैसे पकाने के लिए।

सामग्री:

• 1 किलो सूअर का मांस (लोई, कमजोर);
• 2 मध्यम आकार के टमाटर;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• 1-2 चम्मच सरसों के बीज;
• मांस के लिए 1 चम्मच मसाला;
• नमक स्वादअनुसार;
• 1-2 चम्मच वनस्पति तेल।

पोर्क ओवन में अकॉर्डियन मांस कैसे पकाने के लिए:

बहते पानी में मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

मांस फिल्म को नीचे रखें। मांस का एक टुकड़ा काट लें विभाजित टुकड़ेलगभग 1 सेमी मोटा। हम मांस के आधार तक लगभग 1.5 सेमी तक नहीं पहुंचते हैं। इस प्रकार, एक प्रकार का "अकॉर्डियन" प्राप्त होता है - मांस का आधार पूरा होता है, और पके हुए टुकड़े अलग नहीं होते हैं।

हम प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करते हैं, इसे "अकॉर्डियन" के सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित करते हैं। मांस के सभी भागों को समान रूप से मसाला के साथ छिड़कें और सरसों के साथ रगड़ें। यदि मांस मसाला में नमक नहीं है, तो नमक के साथ समान रूप से रगड़ें। यदि समय हो, तो मांस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें। लेकिन सिद्धांत रूप में, यह क्रिया वैकल्पिक है।

हमने पनीर को पतली प्लेटों में काट दिया (स्टोर से खरीदे गए कट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है - पनीर के सभी टुकड़े समान मोटाई के होंगे)। हमने पनीर की प्लेटों को ऐसे टुकड़ों में काटा कि, जब कट्स में रखा जाता है, तो वे किनारे पर लगभग 0.5 - 1 सेमी तक फैल जाते हैं, फिर मांस एक सुंदर सुनहरा भूरा हो जाएगा।

टमाटर को पतले (3-5 मिमी मोटे) हलकों में काट लें। पनीर के लिए मांस के प्रत्येक स्लॉट में टमाटर का एक चक्र रखें।

मांस को रसोई के तार से बांधें ताकि बेकिंग के दौरान टुकड़ा सामने न आए।

फिर परिणामस्वरूप "एकॉर्डियन" को चिकनाई के बाद भोजन पन्नी की 2 - 3 परतों में कसकर लपेटें वनस्पति तेलमांस के संपर्क में पत्ता।

हम मांस के साथ पन्नी को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में डालते हैं और इसे 210 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं। 1 घंटे के लिए बेक करें।

फिर पन्नी की ऊपरी परतों को सावधानी से खोलें, मांस को मुक्त करें (आप पन्नी को कैंची से काट सकते हैं) और इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें, जब तक कि शीर्ष भूरा न हो जाए।