Jak gotować frytki we frytownicy. Prawdziwe frytki w domu?

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Nie jest tajemnicą, że gotowanie frytek jest łatwe i proste, ale bardzo drogie - ponieważ wymaga dużej ilości oleju i dość szybko ciemnieje. Przeczytałem w jednym wydaniu drukowanym, że są specjalne oleje do smażenia w głębokim tłuszczu, prawie nie ciemnieją i są bardzo oszczędnie konsumowane. Ale taki olej jest sprzedawany tylko w pojemnikach o dużej pojemności, ao takim oleju możemy tylko pomarzyć. Miałem problem, ponieważ dawno temu kupiłem frytkownicę, wybrałem najmniejszą pod względem objętości. Teraz nie mam dużo duża rodzina, ale czasami przychodzą do nas znajomi z dziećmi i musimy usmażyć dużo ziemniaków. Frytki we frytownicy, przepis na który proponuję, podoba mi się również to, że można przygotować wszystkie ziemniaki na raz, a potem tylko je usmażyć. Surowiec nie ciemnieje, nie można stać przy kuchence i kroić porcję po porcji. Spróbuj też gotować, jeśli lubisz ten sposób przygotowywania przekąsek.



Składniki do gotowania ekonomiczne ziemniaki frytki:
- 3 duże ziemniaki;
- pół łyżeczki soli;
- 1 łyżeczka cukru;
- 0,5 litra wody;
- olej do oznaczenia maksimum we frytownicy.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Kilka słów o ziemniakach. Pomimo tego, że na półkach można kupić młode ziemniaki, do gotowania używaj tylko ziemniaków ze starej uprawy. Młode ziemniaki wychodzą na parze, nie smażone, nie wiem, co jest przyczyną, ale radzę tego nie sprawdzać, uwierz w moje smutne doświadczenie.
Więcej o krojeniu ziemniaków. Istnieją specjalne tarki do gotowania frytek, ale nie ma możliwości dostosowania grubości batonów. Uwielbiamy bardzo cienkie plasterki ziemniaków, więc wszystko robimy ręcznie w staromodny sposób.




Podgrzej wodę. Woda powinna całkowicie przykryć ziemniaki.
Obierz i pokrój ziemniaki.




Gdy woda się zagotuje, wrzuć do niej ziemniaki.
Jak tylko woda zacznie się gotować, gotuj ziemniaki przez 1 minutę.




Odsącz ziemniaki na sicie i pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
Połóż ziemniaki na talerzu i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
To najważniejszy krok w przygotowaniu. Ważne jest, aby nie przegapić chwili i nie pozwolić ziemniakom wyschnąć do skórki. Gdy ziemniaki są suche i przygotowujesz ziemniaki zawczasu, zawiń je w folię spożywczą. Dzięki temu ziemniaki będą miękkie i suche.






Wlej olej do frytownicy i pozwól mu się zagotować.

Stopniowo wrzucaj pojemnik do wrzącego oleju. Olej będzie pienił się bardziej niż zwykle.




Dla wygody włóż smażone ziemniaki do głębokiego pojemnika.




Posyp solą i szybko wrzuć ziemniaki.






Podziel ziemniaki na miski i podawaj na gorąco.




Ten przepis tylko na pierwszy rzut oka wydaje się skomplikowany, ale kto kiedykolwiek samodzielnie gotował frytki? duża firma, a nie zamawiałem dostawy - docenimy przepis. A takie ziemniaki pochłaniają znacznie mniej oleju.
Warto również zauważyć, że takie ziemniaki trzeba smażyć prawie o połowę mniej niż zwykle. Jeśli do surowych ziemniaków potrzebuję 10-12 minut, to dla takich ziemniaków wystarczy 6-7 minut. Potrafisz gotować

Jeśli masz frytownicę, garnek rosołowy, wok lub brojler, możesz z łatwością gotować na gotującym się oleju. Napełnij pojemnik wysoko palnym olejem (takim jak olej roślinny lub olej rzepakowy), podgrzej olej do 175°C i dodaj jedzenie pokrojone na równe kawałki. Już po kilku minutach produkty będą miały złocistą chrupiącą skórkę i nieodparty zapach.

Kroki

Jak wybrać dania

Spróbuj gotować w żaroodpornym naczyniu z wysokimi brzegami. Najlepiej sprawdza się w elektrycznej frytkownicy, garnku rosołowym, głębokiej patelni, woku lub piekarniku holenderskim. Jednak każde inne przybory, które mogą pomieścić kilka szklanek oleju (i jedzenia) i wytrzymają ciepło, będą działać.

• Najwygodniejszym sposobem jest oczywiście użycie frytownicy elektrycznej.
• Jeśli nie masz specjalnych naczyń kuchennych, użyj garnka lub woka z wysokimi brzegami. Ułatwi ci to rozpryskiwanie się oleju po całej kuchni.

1. Wybierz olej z wysoka temperatura tworzenie sadzy. Oznacza to, że temperatura spalania oleju powinna być jak najwyższa. Ten olej najlepiej nadaje się do smażenia. Zwykle używaj oleje roślinne, orzeszków ziemnych i kukurydzy.

   Przygotuj specjalny termometr do głębokiego smażenia, a także szczypce lub drewniane łyżki. Za pomocą termometru możesz kontrolować temperaturę podczas całego procesu gotowania. Osiągniesz to doskonały smak i złocisty chrupiący. Do mieszania potraw podczas gotowania i usuwania ich z oleju potrzebne będą szczypce lub łyżka.

   • Jeśli nie masz termometru, możesz kontrolować temperaturę drewnianą łyżką. Zanurz końcówkę w oleju. Jeśli wokół łyżki pojawią się bąbelki, oznacza to, że olej nie rozgrzał się jeszcze do pożądanej temperatury.
   • Nie używaj plastikowych łyżek. Gorący olej natychmiast je stopi!

2. Przygotuj podkładkę chłodzącą lub ręczniki papierowe. Do chłodzenia smażonych potraw najlepiej używać stojaków, ale zwykłe stojaki piekarnika również się sprawdzą. Jeśli ich nie masz, weź duży talerz i wyłóż go kilkoma warstwami ręczników papierowych.

   Jak smażyć w głębokim tłuszczu

   1. Wlej tyle oleju do pojemnika, aby przykrywał żywność przynajmniej do połowy. Ilość oleju zależy od żywności i pojemnika, w którym się gotujesz. Zazwyczaj produkty smażone w głębokim tłuszczu wymagają od 900 mililitrów do 1,9 litra oleju.

      • Najlepiej użyć dużego pojemnika i całkowicie pokryć jedzenie olejem.
      • Olej nie powinien sięgać krawędzi pojemnika o co najmniej 2-3 centymetry, aby rozpryski nie rozsypywały się po kuchni.

   2. Rozgrzej olej do 150-190°C. Jeśli masz frytownicę elektryczną, włącz ją i wybierz żądana temperatura. Jeśli masz inny rodzaj naczynia, połóż go na kuchence. Większość przepisów wymaga temperatury 160-180°C. Jeśli przepis nie określa temperatury gotowania, pozostań w zakresie 150-190 °C.

      • Jeśli temperatura jest niższa niż 150 °C, żywność może stać się miękka i niedogotowana. Jeśli temperatura jest wyższa niż 190°C, olej i żywność mogą zacząć się palić.
      • Różne produkty nadaje się do różnych temperatur. Aby zrozumieć, jakiej temperatury potrzebujesz, przeczytaj instrukcję smażenia w głębokim tłuszczu.
      • Trzymaj łatwopalne przedmioty i substancje z dala od pracującej frytownicy.

   3. Przykryj żywność bułką tartą lub ciastem, aby skórka była chrupiąca. Gęsta panierka lub panierka uatrakcyjnią smak i konsystencję produktów. Pokryj całą powierzchnię kawałka panierką lub cieście i zanurz w oleju.

      • Jeśli zdecydujesz się zrobić panierkę, zanurz kawałek produktu w mieszance 3-4 ubitych jajek, a następnie zanurz w mące lub bułka tarta lub obie.
      • Możesz także zrobić ciasto. Wymieszaj 120 ml mleka lub innego nabiał, 80 ml wody, 60 gram mąki, 60 gram skrobia kukurydziana półtorej łyżeczki (10,5 grama) proszek do pieczenia i dopraw solą i pieprzem do smaku.
      • Możesz wzmocnić smak ciasta lub panierki, dodając trochę przypraw, soli, cebuli lub czosnku w proszku, czarnego lub pieprz cayenne, czerwona papryka lub oregano.

   4. Powoli i ostrożnie opuść żywność do frytownicy. Aby zmniejszyć rozpryskiwanie, opuść jedzenie szczypcami lub łyżką cedzakową. Ważne jest, aby pokarmy dodawać powoli iw małych ilościach. Wrzucenie zbyt wielu kawałków na raz obniży temperaturę oleju, powodując, że żywność źle się gotuje i wchłania zbyt dużo oleju.

      Wymieszaj kawałki, aby się nie sklejały. Zrób to co kilka minut szczypcami lub drewnianą łyżką. Jeśli kawałki są zbyt blisko siebie, skleją się, a skórka będzie nierówna.

      • Jeśli smażysz duży kawałek który jest tylko w połowie pokryty olejem, obróć go podczas gotowania tak, aby każda połowa była pokryta olejem przez równy czas.
      • Aby uniknąć poparzenia, nie trzymaj zbyt długo ręki nad frytownicą.

   5. Wyjmij potrawę z frytownicy, gdy jest złotobrązowa. Potrzebne są różne produkty inna kwota czas (od 30 sekund do kilku minut), dlatego najlepiej określić stopień gotowości na podstawie koloru skórki.

      Kawałki masła wyjąć szczypcami lub łyżką cedzakową. Gdy kawałki zbrązowieją, usuń je z oleju szczypcami. Jeśli masz dużo małe kawałki, użyj metalowej łyżki cedzakowej lub łyżki z otworami. Delikatnie strząśnij nadmiar oleju i umieść na powierzchni do ostygnięcia.

      • Nie zbierać przypalonych kawałków, które unoszą się na powierzchni oleju.

   6. Połóż jedzenie na chłodnej powierzchni i pozostaw do wyschnięcia. Gdy kawałki są jeszcze gorące, umieść je na drucianym stojaku, stojaku lub ręcznikach papierowych. Tam produkty wyschną i ostygną do temperatury, w której będą mogły być spożywane. Jedzenie powinno leżeć przez co najmniej 2-3 minuty.

      • Gdy wyjmiesz jedzenie z oleju, będzie ono bardzo gorące. Nie dotykaj ich, dopóki nie ostygną. Pamiętaj, że nawet jeśli są zimne na zewnątrz, mogą być bardzo gorące w środku.
      • Jeśli chcesz przyprawić produkt, zrób to podczas schładzania. Przyprawy najlepiej umieszczać na ciepłym jedzeniu i moczyć.

   7. Ponownie użyj oleju lub wyrzuć go do osobnego pojemnika. Po zakończeniu gotowania przecedź olej przez filtr do kawy do dużego żaroodpornego pojemnika. Przechowuj w temperatura pokojowa. Olej może być ponownie użyty do głębokiego smażenia. Jeśli chcesz użyć świeży olej, wyrzucić zużyte w zamkniętym pojemniku.

      • Olej spożywczy można przechowywać w metalowych puszkach, butelkach i grubościennych plastikowych pojemnikach. Jeśli planujesz wyrzucić olej, włóż go do pojemnika, który Ci nie przeszkadza (np. butelka po jogurcie do picia).
      • Ponowne użycie oleju pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze.

   Jak wybrać produkty

   1. Zrób frytki, jeśli masz ochotę na szybką przekąskę. Ziemniaki nie wymagają specjalnego przygotowania, więc można na nich trenować. Otwórz opakowanie z pokrojonymi kawałkami i smaż ziemniaki przez 5-10 minut. Możesz także pokroić własne ziemniaki.

   2. Gotuj kurczaka, jeśli masz ochotę na znajome jedzenie. Kurczak doskonale nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu. Obtocz kawałki w domowej panierce lub zanurz w cieście. Następnie zanurz kurczaka w oleju i trzymaj tam, aż złoto-brązowy. Cały kurczak można usmażyć w ciągu 30-45 minut w jednym prostym garnku, jeśli włożysz jeden kawałek na raz.

      • Możesz nawet spróbować smażyć w głębokim tłuszczu całego kurczaka lub indyka, jeśli masz duży pojemnik. Staraj się smażyć duże potrawy na zewnątrz, aby zmniejszyć ryzyko pożaru.
      • Jeśli ptak jest zamrożony, najpierw go całkowicie rozmrozić, aby uniknąć ciężkich rozprysków.

Gotowanie chrupiących frytek.

Wydawałoby się, że warto przygotować regularną frytki. Pokrojone, smażone w głębokim tłuszczu, solone i gotowe.

Ale jest jeden niuans. pozostaje chrupiąca przez pierwsze dwie lub trzy minuty po wyjęciu z frytkownicy. A potem, gdy się ochładza, frytki zmiękcza i staje się mniej smaczny.

Więc nasz cel ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu tak, aby pozostał chrupiący nawet po podaniu. Co więcej, pozostaje stosunkowo kruchy nawet po schłodzeniu.

Aby zrobić frytki, potrzebujesz:

• Ziemniak.
• Bezwonny olej roślinny do głębokiego smażenia.
• Sól.
• Cukier. Około 2 czubate łyżki stołowe na 2–2½ litra wody.

Gotowanie chrupiących frytek.

Ziemniaki obrać i pokroić w długie paski. Zwykle tnę słomki o przekroju około 6x6 mm. Buty na plus lub na minus. Generalnie nie grindujemy specjalnie, ale nie kroimy też na kłody.

Pokrojone ziemniaki natychmiast po pokrojeniu trafiają do rondla z zimną wodą.

Znaczenie tego działania:

Po pierwsze, ziemniaki nie ciemnieją.

Po drugie, konieczne jest zmycie skrobi, która jest bardzo bogata w ziemniaki. Zdjęcie pokazuje, jak mętna stała się woda.

Ziemniaki myjemy przez około 20 minut, przez pierwsze pięć minut mieszamy kilka razy, a następnie nie dotykamy, aby skrobia opadła na dno.

Ziemniaki wyjmujemy z wody, starając się nie naruszać zbytnio zawartości patelni i myjemy ją pod bieżącą wodą. Wylej całą wodę skrobiową z patelni, wypłucz patelnię i włóż umyte ziemniaki do czystej patelni.

Wsyp cukier do ziemniaków. W ilości 1 czubata łyżka stołowa na litr wody.

Wlej zimną wodę do rondla. Niewiele, tak że ziemniaki są po prostu zalane wodą. To właśnie na podstawie tej ilości wody pobierana jest ilość cukru. Mieszaj ziemniaki z cukrem w wodzie, aż ta ostatnia się rozpuści.

Ziemniaki zostawiamy na słodkie kąpiele przez kolejne 15 minut.

W tym czasie możesz przygotować się do smażenia. frytki.

Kto ma frytkownicę – używa jej. Nie mam frytownicy, bo w ogóle jej nie potrzebuję, więc zrobię to po staromodny sposób, w zwykłej kadzi.

Wlej do kadzi bezwonny olej roślinny i podpal kadź. Używam małej kadzi, ponieważ nie gotuję od razu na skalę przemysłową. Czyli zajmuje mi około 250-300 ml oleju. Frytki smażę partiami.

Odpowiednio rozgrzej olej. Stopień rozgrzania sprawdzam w następujący sposób. wrzucam olej mały kawałek ziemniaki.

Jeśli ten kawałek natychmiast zacznie się aktywnie smażyć, oznacza to, że olej się odpowiednio rozgrzał.

Jeśli nie ma aktywnego procesu smażenia, czekamy, aż olej się rozgrzeje i kawałek dalej zacznie się smażyć.

Jeśli kawałek ziemniaka natychmiast zacznie ciemnieć i palić się, to olej jest przegrzany, odstaw chochlę na bok i pozwól olejowi lekko ostygnąć. Następnie ponownie wkładamy kadzi do ognia i ponownie sprawdzamy temperaturę z nowym kawałkiem ziemniaków.

Ogrzewanie utrzymujemy pod wiadrem medium, aby olej się nie przegrzewał i nie przegrzewał.

Z pokrojonych ziemniaków wyjmujemy słodka woda i osusz papierowymi ręcznikami. Nie wyjmujemy wszystkich na raz, ale w częściach - tyle, ile od razu zostanie ułożony w głębokim tłuszczu.

Do rozgrzanego oleju włożyć suszone pokrojone ziemniaki.

Tutaj trzeba uważać, ponieważ wilgoć na plastrach ziemniaków natychmiast się zagotuje i może spalić zarówno sama, jak i małe kropelki oleju unoszone przez parę.

Smaż frytki w głębokim tłuszczu, aż ziemniaki zaczną lekko nabierać złotego koloru.

I natychmiast wyjmij go z głębokiego smażenia na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju.

Tutaj, całkiem słusznie, pojawia się pytanie: „A co dostaliśmy?”. Coś niejasnego, zupełnie innego od pożądanego rezultatu. Gdzie jest chrupiąca skórka, a co w końcu uniemożliwiło nam smażenie frytki całkowicie gotowy?

Oczywiście można też smażyć, jak to zwykle bywa. To tylko chrupiąca skórka na ziemniakach nie zadziała. A tym bardziej, że skórka później nie będzie chrupać frytki ochłonąć.

Więc bądźmy cierpliwi. W tej chwili daliśmy możliwość, aby ziemniaki osiągnęły gotowość w środku. Ale skórkę zrobimy trochę później.

W ten sam sposób iw tym samym stanie smażymy resztę ziemniaków w kilku krokach. Rozprowadza się również na ręcznikach papierowych.

Niech ziemniaki całkowicie ostygną! To ważne, więc nie spiesz się. i cierpliwie czekaj, aż plastry ziemniaków całkowicie ostygną.

Nawiasem mówiąc, po tym etapie możesz zamrozić ziemniaki i pozostawić powstały półprodukt, aby czekał na skrzydłach.

Gdy ziemniaki ostygną, ponownie podgrzej olej. Ziemniaki stygną na tyle szybko, że po prostu zdejmuję chochlę masła z ognia, gdy stygnie, a kiedy nadejdzie pora smażenia, stawiam chochlę z powrotem na ogniu.

I znowu tutaj kładziemy tego półsmażonego ziemniaka, również wkładamy go w kawałkach na rozgrzany olej i dopiero teraz smażymy frytki aż będzie gotowy - to znaczy do pewnego złotego koloru.

Frytownica to prawdziwy pomocnik nowoczesna kuchnia. Ugotowane w nim chrupiące, apetyczne frytki są niezwykle smaczne, choć niezbyt zdrowe. Jedzenie smażonych ziemniaków nie zawsze jest zalecane. Ale od czasu do czasu nie jest zabronione zafundować sobie i bliskim to pyszne danie.

Frytki we frytownicy

Jak zrobić frytki

Aby przygotować pyszne frytki we frytownicy, potrzebne będą następujące składniki:

- 500 gramów ziemniaków; - rafinowany olej roślinny do głębokiego smażenia; - przyprawy; - Sól.

Przede wszystkim trzeba przygotować ziemniaki do smażenia. W tym celu dokładnie umyj ziemniaki, obierz i pokrój w paski. Aby paluszki były dobrze usmażone, należy je zrobić tak samo, dlatego do krojenia ziemniaków używaj specjalnego noża. Pręty powinny być długie i niezbyt cienkie, o grubości około centymetra. Grubo pokrojonych ziemniaków nie wolno smażyć, a cienkie ziemniaki będą suche.

Przygotowane ziemniaki odcedź na czystym ręczniku kuchennym lub ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar płynu. Z powodu nadmiaru wilgoci frytki mogą nie być chrupiące, a olej roślinny będzie się pienił podczas smażenia.

Przygotuj frytownicę do gotowania ziemniaków.

Jak usmażyć frytki we frytkownicy

Aby zrobić frytki, wybierz rafinowany olej słonecznikowy nadający się do smażenia. Te informacje można znaleźć na etykiecie. Polecany do głębokiego smażenia mieszanki różne marki obrazy olejne. Dzięki tej prostej procedurze na kostkach ziemniaczanych nie pojawia się film oleju.

Możesz określić stopień ostrości smażenia w głębokim tłuszczu, zanurzając kawałek ziemniaka w oleju roślinnym. Olej wokół batona powinien się zagotować (niezbyt dużo)

Wlej wymaganą ilość do frytownicy olej słonecznikowy. Ustaw termostat na 160-180 stopni i podgrzej głęboki tłuszcz do pożądanej temperatury.

Następnie ćwiartki ziemniaków przełóż na sitko do smażenia. Gotuj frytki partiami. Jeśli włożysz dużą porcję na raz, batony skleją się.

Ustaw minutnik we frytownicy na 6-8 minut. Czas gotowania ziemniaków zależy od odmiany. Ziemniaki domowe są bardziej miękkie, a importowane odmiany zimowe są twardsze. Kiedy ziemniaki nabiorą ładnego złotego koloru, danie jest gotowe.

Odcedź frytki na durszlaku i pozwól, aby olej spłynął. Aby wchłonąć cały nadmiar tłuszczu, przełóż ziemniaki na papierowe serwetki lub ręcznik. Następnie posolić drobną solą, można również posypać przyprawami według własnych upodobań.

W ten sam sposób można również usmażyć frytki kupione w sklepie. Sprzedawany jest już pokrojony w zgrabne paski, co znacznie skraca czas gotowania. Nie rozmrażać frytek zakupionych w sklepie, natychmiast włożyć małymi porcjami do frytkownicy i smażyć przez 6-8 minut.

Podawaj frytki jako dodatek do mięsa i ryb lub jako samodzielne danie.

Gotowanie frytek w domu?

Gotowanie frytek smażonych w głębokim tłuszczu

Możesz gotować w domu przy stosunkowo niewielkim nakładzie czasu i wysiłku. Nawet niedoświadczony kucharz z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem.

Jeśli masz w domu frytownicę powietrzną, użyj jej. Najprostszym sposobem na gotowanie frytek w domu jest to konkretne urządzenie. Tak więc danie okaże się smażone, smaczne i apetyczne.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:- surowe ziemniaki(oblicz jego ilość na podstawie liczby zjadaczy i ich apetytu), - warzyw lub oliwy z oliwek, - soli drobnoziarnistej, - pieprzu, - przypraw do smaku, - frytownicy do smażenia, - ręcznika papierowego lub serwetki.

Obierz ziemniaki. Spłucz w zimna woda Wysuszyć dokładnie ręcznikami papierowymi lub ręcznikami papierowymi. Pokroić w paski lub cienkie patyczki.

Staraj się, aby miały ten sam rozmiar, aby równomierne smażenie.

Ponownie osusz pokrojone ziemniaki, starając się usunąć jak najwięcej wilgoci za pomocą ręczników papierowych. Wlej olej roślinny do pojemnika frytownicy, podgrzej do około 160-180 ° C. Aby sprawdzić, czy posiekane patyczki nadają się do smażenia, wrzuć do oleju mały kawałek ziemniaka. Jeśli od razu zacznie się wokół niego dość mocne wrzenie, olej jest podgrzewany do pożądanego stopnia.

Pokrojone patyczki przełóż na sitko i włóż do rozgrzanego oleju tak, aby pokryły się nim wszystkie ziemniaki.

Nie próbuj smażyć całego ziemniaka za jednym razem. Lepiej zrobić to w dwóch lub trzech etapach, aby patyczki okazały się równomiernie usmażone i chrupiące.

Jak długo trwa gotowanie frytek?

Czas smażenia ziemniaków wynosi, w zależności od odmiany rośliny okopowej i grubości pokrojonych paluszków, od 6 do 8 minut. Gdy chipsy ziemniaczane staną się złotobrązowe, sito można wyjąć z frytkownicy. Pozwól, aby olej spłynął, a następnie włóż smażone ziemniaki na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Następnie dopraw solą i przełóż do miski.

Możesz również usmażyć frytki w domu, korzystając z gotowych produktów spożywczych. Nie ma potrzeby rozmrażania. Czas smażenia jest taki sam jak w opisanym przepisie, czyli od 6 do 8 minut.

Jaki jest stosunek masy ziemniaka do masy tłuszczu na pieczeń?

Większość przewodników kulinarnych wskazuje, że ziemniaki należy spożywać 8-10 razy mniej, wtedy zapewnione zostanie jednolite smażenie ze wszystkich stron, a produkt okaże się bardzo wysokiej jakości. Dozwolony duża ilość ziemniaki, ale w każdym razie ich masa nie powinna przekraczać ¼ masy tłuszczu.

Używany do głębokiego smażenia Różne rodzaje oleje do gotowania. Jednak w domu najłatwiej jest użyć oleju roślinnego. Jeśli to możliwe, lepiej użyć mieszanki różne rodzaje oleje roślinne wtedy tłuszcz będzie się mniej pienił.

Jak gotować frytki w domu bez frytkownicy?

Z powodzeniem możesz wymienić frytkownicę żeliwna patelnia, kaczątko, a nawet kociołek. Najważniejsze, aby naczynia, których używasz, miały wysokie boki i najlepiej grubościenne. Jest to konieczne, aby zapewnić mocne i równomierne podgrzewanie oleju. Gotowanie frytek przebiega dokładnie tak samo, jak w opisanym wcześniej przepisie, tylko bez użycia sita. Gotowe ziemniaki wyjąć z wrzącego oleju suchą łyżką cedzakową. Po usunięciu nadmiaru tłuszczu ręcznikiem papierowym lub serwetkami posolić do smaku i podawać.

Jak gotować frytki z minimalną ilością oleju?

Powiedzmy, że pozostało ci bardzo mało oleju. Jak w tym przypadku gotować w domu? Nie ma nic prostszego. Jedynym warunkiem jest pocięcie ziemniaków na bardzo cienkie słupki (a dokładniej cienkie słomki). Ponieważ trudno będzie to zrobić nożem, nawet bardzo ostrym, użyj rozdrabniacza do warzyw z dyszą, która tnie słomę.Spróbuj użyć najdrobniejszej soli do mielenia do posypania smażonych ziemniaków. Co więcej, jeśli wstępnie zmielisz go do stanu proszku, gotowy ziemniak będzie szczególnie smaczny. Ziemniaki można również posypać czarnym pieprzem i innymi przyprawami.