Jak zbierać i przechowywać miętę do celów kulinarnych i leczniczych. Jak zachować świeżość mięty na zimę. Metody zbierania i przechowywania mięty

Mięta to pikantna roślina o orzeźwiającym mentolowym smaku. Zawiera duża liczba olejki eteryczne, dzięki czemu ma tak trwały i mocny zapach. Mięta od dawna jest stosowana w aromaterapii, ziołolecznictwie i oczywiście farmakologii. Ta roślina jest w stanie wyprowadzić człowieka z depresji, a mięta pomaga również radzić sobie z bezsennością. Dziedzina kosmetologii również nie ominęła mięty. Na jego bazie powstają maski, peelingi, toniki odświeżające i oczyszczające, kostki lodu.

Osobno chcę powiedzieć o mięty w dziedzinie gotowania. Na tę cudowną trawę jest sporo miejsca. Miętę dodaje się do wszystkich rodzajów herbat, zarówno czarnych, jak i zielonych. Jest również doskonałą przyprawą do chłodzenia lub wręcz przeciwnie rozgrzewających napojów, koktajli. Mięta jest dobra w sosach jagodowych i pikantnych. Dodaj go do zup i wypieków. I oczywiście żaden deser nie jest kompletny bez dekoracji miętowej.

Ciekawe: okazuje się, że mięta zachowuje się przyzwoicie po zamrożeniu. To całkowicie oszczędza wygląd zewnętrzny, i cały jego pachnący bukiet zapachów. Już dziś zapraszamy do zapoznania się. Oferujemy trzy opcje zamrażania. Rzeczywiście latem jest dość tanio, kosztuje grosz, ale zimą trzeba będzie zapłacić znacznie więcej, a aromat zimowej mięty jest daleki od tego samego.

Zamrażanie całych gałązek mięty

Do pierwszej metody potrzebujemy mięty, folii spożywczej i ręcznika kuchennego.

Miętę wkładamy do specjalnego sitka do mycia warzyw, włączamy wodę, dobrze spłukujemy każdy liść. Strząsnąć nadmiar płynu.

Połóż gałązki mięty na czystym ręczniku kuchennym. Suszyć, aż każdy liść będzie całkowicie suchy.

Zawijamy w porcje właściwa ilość gałązki mięty w potrójnej warstwie film spożywczy. Wysyłamy miętę do zamrażarki. Dostajemy to w razie potrzeby.

Ta mięta jest dobra do gotowania kompotów, przygotowywania różnych koktajli i napojów, zarówno alkoholowych, jak i bezalkoholowych, sosów do gotowania itp.

Mrożąca mięta w kostkach porcjowanych

Aby zamrozić miętę w porcjowanych kostkach, weź wybraną miętę, ręcznik kuchenny i foremkę do zamrażania lodu. Dokładnie myjemy miętę pod strumieniem chłodnej wody, suszymy, rozkładając wszystkie gałązki osobno.

Odcinamy liście mięty, ładujemy je do miski blendera, po uprzednim zainstalowaniu dyszy „metalowego noża”.

Włącz blender na pełną moc, przetrzyj liście mięty przez minutę.

Miętę układamy w porcjach, wypełniając każdą komórkę formularza. Formularz wysyłamy do zamrażarki. Gdy mięta jest całkowicie zamrożona, przenieś ją do torebki. Używamy w razie potrzeby.

Zamrażanie mięty w słoiku

Do zamrożenia mięty w słoiku potrzebujemy wyselekcjonowanej mięty, słoików z wieczkiem oraz ręcznika kuchennego.

Wybieramy piękne gałązki mięty, myjemy i suszymy.

Zamroź górne piękne liście, aby udekorować wypieki i inne potrawy. Wybieramy liście, wkładamy je do słoika.

soczyste i pachnąca mięta jest ceniony nie tylko dlatego, że można go dodać do herbaty czy mojito, ale również dlatego, że marynata z nim może uchronić jagnięcinę i ryby przed specyficznym zapachem. W tym celu miętę zamraża się na zimę w małych torebkach, w razie potrzeby liście odrywa się z łodyg i miele na puree za pomocą blendera lub w misce malaksera (jeśli roślina jest przeznaczona do marynaty). Mrożona mięta nie traci właściwości smakowe i można go zaparzyć w czajniku bez rozmrażania.

Mieszanina

• 1-2 pęczki świeżej mięty

Zamrażanie mięty

1. Możesz kupić miętę w supermarkecie lub na spontanicznym targu od babć. Wybierzemy duże kiście bez kwiatów, ponieważ podczas kwitnienia roślina daje z siebie całą siłę, a jej aromat nie jest tak jasny. Pęczki mięty rozłożymy na łodygi, odetniemy ewentualne korzenie i zepsute liście. Resztę włożyć do głębokiego pojemnika i wlać zimna woda umyć każdy arkusz.

2. Przykryj talerz ręcznikiem papierowym i połóż na nim miętę, strząsając z niego wodę. Osuszyć innym ręcznikiem papierowym na wierzchu, usuwając wilgoć.

3. Łodygi włożyć do torebek lub pojemników, starannie zawiązać lub zamknąć pokrywkami i włożyć do zamrażarki, aż mięta będzie potrzebna do przygotowania potrawy. Nawiasem mówiąc, mrożonej mięty do robienia mojito również nie można rozmrozić. Pamiętaj, aby umieścić mrożone warzywa w osobnej przegródce zamrażarka, w której nie będziemy przenosić półfabrykatów z miejsca na miejsce, ponieważ zamrożone liście mięty są bardzo kruche i po takich ruchach istnieje ryzyko, że w workach znajdzie się miętowy pył.

Pachnąca roślina jest uprawiana w żywności, celów medycznych, dla zapachów perfum i jako kultura zdobnicza. W fazie kwitnienia mięta wydziela kojący zapach, który sprzyja odprężeniu. Zasadzenie jednego korzenia zapewni w przyszłym sezonie plon wystarczający do spożycia w świeży i puste miejsca na przyszłość. Zastanawiając się, jak przechowywać miętę, zapewnisz swojej rodzinie wyjątkową przyprawę i napar herbaciany na całą zimę.

Warunki przechowywania mięty determinują obecność w niej właściwości leczniczych i aromatu. Aby zbierać trawę przez długi czas, można ją wysuszyć lub zamrozić. Do niedawna suszenie było uważane za jedyny sposób na zachowanie kultury. Jednak po zamrożeniu roślina pozostaje maksymalna ilość przydatne substancje, początkowy smak i mocny zapach.

Przygotowanie surowca

Koszenie mięty w celu zbioru rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do jesieni:

• czas zbiorów zależy od początku kwitnienia;
• najlepszy jest surowiec roślin z drugiego lub trzeciego roku;
• zaleca się zbieranie roślin w godzinach porannych i wieczornych, przy braku rosy, przy ciepłej, suchej pogodzie;
• konieczne jest odcięcie jednej trzeciej gałęzi, ponieważ olejki eteryczne i inni substancje aktywne skoncentrowany w liściach, kwiatach, wierzchołkach pędów.

Na pozostałej łodydze świeży wzrost będzie miał czas na pojawienie się przed końcem sezonu..

Jak przechowywać świeżą miętę

W ciągu tygodnia świeża mięta dobrze trzyma się w lodówce. Aby to zrobić, gałęzie są owijane w zwilżony ręcznik lub umieszczane w pojemniku. Jeśli chcesz włożyć miętę? plastikowa torba, należy uważać, aby powietrze nie dostało się do pojemnika.

Suszenie mięty

Suszenie mięty nie wymaga dużego wysiłku i czasu:

• cięte pędy są łatwiejsze do związania w pęczki, które wiesza się w zacienionym, wentylowanym pomieszczeniu;
• proponuje się eksperymentować i dodawać do kolekcji gałązki innych pikantnych ziół, nadając różne odcienie napojom miętowym;
• jeśli cięte rośliny są układane do wyschnięcia na paletach, warstwy nie powinny być grube. Surowce są regularnie mieszane.

O gotowości decydują liście - jeśli łatwo oddzielają się od łodygi i kruszą, czas posiekać miętę i przechowywać ją w papierowych torebkach i szklanych słoikach.

zamrażanie roślin

W celu uzyskania cały rok pachnące zielenie na stole, musisz zwrócić uwagę na zimowy mróz. Obecnie istnieje kilka opcji zamrażania. Pozwala to zachować kolor liści, świeży smak i przydatne funkcje. Całe liście służą do parzenia herbaty, ozdabiania potraw, robienia deserów, koktajli. Pokruszony kęs nadaje się do sosów i ciastek.

całe liście

Pocięte warzywa umieszcza się na pięć minut w zimnej wodzie, niezależnie od miejsca wzrostu, myje pod kranem i układa cienką warstwą na ręcznikach. Pozbywanie się nadmiaru wilgoci zajmie pół godziny. Przyspieszenie procesu jest możliwe dzięki mieszaniu surowców.

Suszona mięta jest sortowana: duże, zdrowe liście i górna część pędów są umieszczane w małych słoikach lub plastikowych pojemnikach. Niewłaściwie używaj plastikowych toreb: obrabiany przedmiot staje się zbyt delikatny. Napełniony pojemnik trafia do zamrażarki.

Całe gałęzie

Zamrażanie łodyg z liśćmi nie jest zabronione. Gęste opakowanie jest nadziewane porcjowanymi pęczkami mięty, starannie złożonymi do tuby i umieszczonymi w zamrażarce. Podczas zabiegu musisz monitorować bezpieczeństwo liści.

drobno posiekane

Liście mięty przydają się zimą w postaci pokruszonej lub puree. Wygodnie jest wykonać takie zamrażanie w specjalnych miniformach lub wkładkach spod różnych słodyczy. Liście odcina się od umytych gałęzi i pozostawia na 10 minut do wyschnięcia. Przygotowany surowiec drobno sieka się nożem lub kruszy w blenderze. Powstały puree umieszcza się w foremkach i umieszcza w zamrażarce. Zamrożony przedmiot wlewa się do worków z gęstego polietylenu i hermetycznie zamyka.

W kostkach lodu

Aby zamrozić liście mięty w kostkach lodu, musisz dostać formy silikonowe lub specjalny pojemnik. Delikatne liście i wierzchołki łodyg układa się w komórkach w ilości 4-6 sztuk i zalewa schłodzoną gotowana woda. Półfabrykaty umieszcza się na kilka godzin w zamrażarce, wyjmuje z foremek i przenosi do plastikowych torebek. Ta metoda mrożenia pozwala zachować całe liście, co korzystnie i elegancko prezentuje się w różnych napojach.

Zastosowanie półfabrykatów:

• Liście w ogóle i wierzchołki pędów nadają się jako liście herbaty, podstawa pachnących, chłodzących napojów, kompotów, koktajli. Preparat ten jest przydatny jako dodatek w gulasz warzywny, gulasze i drób, sałatki, pierwsze dania, zapiekanki zbożowe i twarożkowe, serniki.
• Gałązki są używane jako składnik mięsa i bułki warzywne, parzona lub pieczona w folii.
• Kostki lodu doskonale sprawdzają się w orzeźwiających napojach, takie preparaty są szczególnie istotne w przypadku Mojito.
• Kruszona mięta służy jako dodatek do wszelkiego rodzaju sosów, wypieków, sałatek owocowych lub warzywnych.

Bez względu na to, jak przechowujesz miętę, ta roślina przyniesie korzyści i pozostawi przyjemne doznania smakowe.

Pęczek mięty opłucz pod zimną bieżącą wodą.Umieść w durszlaku, aby spuścić płyn.

Następnie rozłóż gałązki mięty na ręczniku, odstaw na 5-7 minut.

Do zamrożenia mięty używam tego plastikowego pojemnika, możesz przybrać dowolny odpowiedni kształt.

W przypadku pierwszej metody zamrażania, rozerwij nienaruszone liście mięty i umieść w czystym pojemniku na żywność. Liście powinny leżeć swobodnie, nie zapychać się ciasno. Po zamrożeniu nie stracą kształtu, łatwo się od siebie oddzielą. Przykryj pojemnik na żywność pokrywką i włóż do zamrażarki.
W przypadku drugiej metody biorę małe gałązki mięty (na zdjęciu mięta szałwiowa), spłukuję, spuszczam wodę.

Na folię spożywczą lub torebkę nakładamy trochę mięty, składamy pierwszą warstwę, następnie ponownie wkładamy miętę, ponownie zawijamy i dalej rozprowadzamy miętę i zawijamy, aż woreczek się wyczerpie.

Zrolowany worek z miętą wyjmujemy w innym woreczku i wysyłamy do zamrażarki. Polecam tę metodę osobom, które mają mało miejsca w zamrażarce.

Pyszne i przyjemne przetwory!

Mięta jest użyteczny składnik, którego szczypta może dać różne potrawy chłodny, orzeźwiający ton. Być może zastanawiasz się, co zrobić z resztkami mięty, które odciąłeś, aby dodać do curry z jagnięciny lub mojito? Chociaż przechowywanie mięty nie jest trudne, ważne jest, aby robić to dobrze, aby zachować świeżość i aromat. Aby przedłużyć żywotność mięty, umieść zioła w wodzie (jak kwiaty), zawiń je w papierowe ręczniki i przechowuj w lodówce lub zamroź liście w kostkach lodu.

Kroki

Przechowuj pędy mięty w wodzie

Dokładnie spłucz miętę. Usuń gumkę trzymającą pęczek świeżej mięty. Opłucz miętę pod zimną bieżącą wodą, uważając, aby nie uszkodzić delikatnych liści, jeśli to możliwe. Strząsnąć nadmiar wody z liści i łodyg, a następnie rozprowadzić miętę na ręcznikach papierowych.

• Pamiętaj, aby umyć zioła przed ich użyciem lub przechowywaniem, ponieważ mogą nagromadzić się w nich ślady brudu i bakterii lub pozostałości pestycydów i nawozów.
• Odkręć kran do minimum, aby przepływ wody był stosunkowo słaby.

1. Odetnij spód łodyg. Odetnij końce łodyg mięty nożyczkami. Dzięki temu zioła łatwiej wchłaniają wodę. Nie przycinaj zbyt mocno gałązek mięty, bo nie będą one dobrze stać w wodzie.

   Zanurz końce mięty na kilka centymetrów w wodzie. Napełnij mały wazon, dzbanek lub inny mały pojemnik wodą do około jednej trzeciej. Włóż gałązkę mięty do pojemnika tak, aby odcięte krawędzie były całkowicie zanurzone w wodzie. Teraz, gdy mięta ma stały dostęp do wody, wytrzyma dłużej.

   Przykryj miętę folią. Owiń pustą plastikową torbę lub kawałek folii spożywczej wokół pęczka mięty, aby nie przedostała się do powietrza. Owiń plastikową folię wokół podstawy pojemnika i zabezpiecz ją tam gumką. Przechowuj miętę pionowo w lodówce, jeśli masz wystarczająco dużo miejsca, lub w rogu blatu.

   Owiń miętę w papierowy ręcznik

   1. Zwilż warstwę ręczników papierowych. Oderwij 2-3 warstwy ręczników i złóż je na trzy, aby uzyskać grubą warstwę. Moczyć ręczniki papierowe w zimna woda, następnie naciśnij Nadmiar wody. Ręczniki powinny być wilgotne, ale nie przemoczone.

      Połóż gałązki mięty na ręcznikach papierowych. Wygładź ręczniki papierowe i połóż je na blacie. Rozłóż miętę w rzędzie na połowie ręczników papierowych. Jeśli gałązki nie mieszczą się na szerokości warstwy ręcznika papierowego, odetnij je.

      • Jeśli chcesz zaoszczędzić więcej mięty, zawiń kilka oddzielnych pęczków.

   2. Zwiń ręczniki papierowe z miętą w środku. Złóż luźną połowę ręczników papierowych na miętę. Następnie złóż krawędź ręczników papierowych, pozostawiając miętę w środku. Mięta zostanie dociśnięta do wilgotnych ręczników ze wszystkich stron, dzięki czemu nabierze niezbędnej wilgoci i uchroni ją przed infiltracją powietrza.

      • Ręczniki zwijaj wzdłuż łodyg, a nie wzdłuż, od łodygi do liścia.
      • Uważaj, aby nie owinąć mięty zbyt ciasno, aby uniknąć zmiażdżenia lub rozerwania liści.

   3. Włóż miętę do lodówki. Umieść zawiniętą wiązkę mięty w zamykanej plastikowej torbie lub hermetycznym pojemniku. Przechowuj pojemnik w lodówce, wyjmując go tylko wtedy, gdy musisz dodać kilka świeże liście mięta w przekąsce, smoothie lub deserze.

   Zamroź liście mięty w kostkach lodu

   1. Zerwać listki mięty z łodyg. Opłucz miętę pod zimną wodą. Zrywać liście rękoma lub kroić ostrym nożem kuchennym tuż pod łodygami. Rozłóż liście na suchym ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.

      • To świetna okazja do przetworzenia resztek miętówek lub zaoszczędzenia całej masy, gdy wrócisz do domu ze sklepu.
      • Pokrój liście mięty. Potem wystarczy je roztopić, gdy trzeba coś ugotować, upiec lub zmiksować napoje.