Jak marynować zielone pomidory. Zielone pomidory. Trzy przepisy
Zdjęcia w tym poście przedstawiają zielone pomidory przygotowane według pierwszego przepisu, ponieważ według drugiego przepisu trochę je ugotowałam i bardzo szybko zostały zjedzone, natomiast zielonych pomidorów według trzeciego przepisu jeszcze nie próbowaliśmy, jesteśmy czekając na zimę.
1. Kwaśne zielone pomidory
Z tego przepisu najbardziej podobały mi się zielone pomidory, więc robiłam je już nie raz. Robi się je szybko, bo w około 15 minut, a pomidorki można zjeść już po 3-4 dniach i dość długo stoją samodzielnie, ostatnia butelka leży w lodówce od miesiąca i zjadamy po trochu.
Składniki / Składniki
- 1 kg zielonych pomidorów
- 1 łyżka. Sahara
- 1 łyżka. sól
- 70 ml octu
- 6 ząbków czosnku
- 1 czerwona ostra papryka
- mały pęczek pietruszki
- mały pęczek selera
- Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki. Dodać drobno posiekane zioła i paprykę, wyciśnięty czosnek, sól, cukier i ocet. Zostawiamy w kuchni na dwie godziny. Następnie włóż wszystko do słoika i zamknij luźną pokrywką, ja mam szklaną pokrywkę i po prostu przykryłam nią słoik. Pozostaw na jeden dzień w ciepłym miejscu. Następnego dnia włóż słoik zielonych pomidorów do lodówki i po trzech dniach możesz go zjeść.
Smacznego!
2. Pikantne zielone pomidory czosnkowe
Mojemu mężowi bardzo smakowały te pomidory. Wychodzą bardzo pikantne.
Składniki / Składniki
- 4 zielone pomidory
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona ostra papryka
- 2 łyżeczki Sahara
- 1 łyżeczka sól
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny
- 2 łyżki stołowe. ocet
Instrukcje / Procedura gotowania
- Zielone pomidory pokroić w plasterki, dodać paprykę pokrojoną w cienkie pierścienie. Wyciśnięty czosnek, cukier, sól, olej i ocet mieszamy do całkowitego rozpuszczenia cukru i dodajemy do pomidorów. Dobrze wymieszaj. Przykryj i włóż do lodówki. Po dniu możesz jeść.
Smacznego!
Tych zielonych pomidorów jeszcze nie próbowaliśmy, bo marynowaliśmy je na zimę. Po zeszłorocznych doświadczeniach z skręcaniem ogórków, które nie chciały stać dłużej niż kilka dni i zaczęły fermentować, zacząłem wszystko sterylizować. A teraz te marynowane zielone pomidory stoją już ponad miesiąc i nie zamierzają eksplodować.
Porcje / Liczba porcji: 3 butelki 2-litrowe
Składniki / Składniki
- 3 kg pomidorów
- 1 duża marchewka
- 3 małe cebule
- 9 ząbków czosnku
- 3 liście laurowe
- 9 ziaren czarnego pieprzu
- 1 czerwona ostra papryka
- pęczek pietruszki
- 3 łyżki l. ocet (łyżka na słoik)
- solanka na litr wody
- 4 łyżki Sahara
- 2 łyżki stołowe. sól
Proponuję przygotować marynatę zielone pomidory w plasterkach. Ta wspaniała przekąska będzie dobry dodatek zarówno do dodatków jak i do mięs czy drobiu. Te pomidory są przygotowywane bardzo prosto i szybko. Jeśli zostały Ci w ogrodzie zielone pomidory, koniecznie przygotuj tę przekąskę.
Do przygotowania marynat zielone pomidory Na zimę przygotuj wszystkie produkty z listy. Odpowiednie są zielone i brązowe pomidory.
Pomidory umyj, przekrój na 4 części i odetnij łodygę. Umieść pomidory w misce.
Obierz czosnek i pokrój go w plasterki.
Sterylizuj półlitrowe słoiki dowolnymi w wygodny sposób, zalej pokrywki wrzątkiem. Na dnie każdego słoika umieść przyprawy: 1 goździk, 4 ziarna pieprzu czarnego i 3 ziele angielskie. Pomidory ułożyć w słoikach, posypać je czosnkiem.
Przygotuj marynatę: do rondla wlej wodę, dodaj cukier, sól i Liść laurowy, gotować. Gotować przez 3-4 minuty, następnie zalać octem.
Na dnie szerokiego rondla połóż kawałek lnianej ściereczki i umieść w nim słoiki z pomidorami. Wlać do słoików gorąca marynata i przykryj je pokrywkami. Napełnij patelnię gorąca woda na „wieszakach” puszek. Gdy woda na patelni się zagotuje, sterylizuj przez 20 minut.
Zwiń słoiki kluczem lub użyj słoików z zakrętkami. Odwróć słoiki i zawiń je w ciepły koc, aż całkowicie ostygną.
Marynowane zielone pomidory są gotowe na zimę. Takie pomidory można przechowywać w mieszkaniu miejskim.
Ciesz się przygotowaniami!
Przedmowa
Marynowane zielone, niedojrzałe pomidory są bardzo smaczne pikantny preparat na zimę. Zasadniczo takich pomidorów nie można jeść na świeżo, ponieważ zawierają solaninę, która jest trująca. Właściwe marynowanie niszczy solaninę i pozwala uzyskać wspaniały preparat z zielonych pomidorów, który można od razu podać na stole z różnymi innymi potrawami lub przygotowując najpierw z nich sałatki.
Jak prawidłowo marynować zielone pomidory?
Najważniejsze jest, aby mądrze wybierać zielone pomidory przeznaczone do konserw. Dotyczy to głównie stopnia dojrzałości owoców. Ich wielkość, choć nie są jeszcze dojrzałe, powinna być charakterystyczna dla dojrzałych pomidorów odmiany zbieranej na zimę. Są to minimalne wymagania dotyczące wyboru zielonych pomidorów do marynowania. Lepiej nie konserwować mniejszych owoców. Stężenie solaniny w nich jest zbyt wysokie i nie spadnie do bezpiecznego poziomu podczas procesu trawienia.
I najlepiej wybierać nie tylko zielone pomidory, ale te, które już zaczęły żółknąć (lub przynajmniej zmienić kolor na biały). Będą marynować szybciej i okażą się smaczniejsze. Nie możemy również zapomnieć o zwykłych wymaganiach dotyczących warzyw wybranych do zbioru na zimę. Do marynowania należy pozostawić wyłącznie całe, nieuszkodzone zielone pomidory, które nie mają śladów zgnilizny, a także wgnieceń i innych wad. W przeciwnym razie smak preparatu na zimę może wyraźnie ucierpieć i będzie on gorzej przechowywany.
Niezależnie od przepisu, przed przygotowaniem marynowanych zielonych pomidorów na zimę należy usunąć łodygę, a następnie dokładnie umyć owoce. Następnie zaleca się sortowanie pomidorów według wielkości. Jest to konieczne do równomiernego i jednoczesnego kiszenia owoców umieszczonych w jednym słoiku. Ponadto duże mogą wymagać pocięcia na 2 lub 4 części. W przypadku pomidorów pozostawionych w całości zaleca się nakłucie skóry w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką. Wszystko stosowane zgodnie z receptą dodatkowe produkty(warzywa, owoce) również należy umyć lub obrać.
Marynowanie polega na polewaniu potraw marynatą przygotowaną na bazie wody, która koniecznie zawiera kwas octowy. Dodatkowymi powszechnie stosowanymi składnikami są cukier i sól. Ponadto do marynaty można dodać różne zioła i przyprawy.
Aby prawidłowo przygotować marynatę, należy najpierw podgrzać wodę. Jeszcze przed zagotowaniem dodaje się do niego cukier i sól, które rozpuszcza się mieszając wodę. Następnie, gdy roztwór się zagotuje, gotuje się przez 10–15 minut. Następnie, jeśli chcesz dodać przyprawy, zmniejsz ogień, doprowadzając płyn na patelni do temperatury bliskiej wrzenia. Dopiero wtedy dodaj przyprawy i trzymaj roztwór na kuchence przez kolejne 15 minut.Jeśli zagotujesz, substancje aromatyczne wyparują z przypraw. Następnie wyłącz ogień, dodaj ocet i wszystko wymieszaj.
Wlać natychmiast kwas octowy Nie jest to zalecane, gdyż marynata po zagotowaniu odparowuje, przez co nalewka staje się słabsza i zmniejsza się jej działanie konserwujące. Przyprawy można umieścić w pojemniku i zalać marynatą razem z warzywami. Ponadto ocet nie musi być dodawany specjalnie do przygotowywanego nadzienia. Wymaganą ilość można po prostu wlać do pojemników z pomidorami. Zaleca się spożywanie octu winogronowego lub owocowego – przygotowane z niego marynaty wychodzą lepszej jakości.
Słoiki na marynowane pomidory należy najpierw dokładnie umyć, a następnie wysterylizować. Tej samej obróbce należy poddać pokrywki, które będą służyć do zamykania pojemników z obrabianym przedmiotem. Po zapieczętowaniu słoików należy je odwrócić do góry nogami, położyć na grubej, ciepłej pościeli (koc, ręcznik) i owinąć w podobny przedmiot. Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej odstawia się go do przechowywania. W tym celu wykorzystaj ciemne, chłodne pomieszczenie - piwnicę, piwnicę lub lodówkę.
Najpopularniejsze i proste przepisy na marynowanie
Być może najprostszym, a jednocześnie liberalnym przepisem jest marynowanie z czosnkiem. Przypadnie do gustu absolutnie każdemu – zarówno miłośnikom pikantnych potraw, jak i tym, którzy nie przepadają za takimi potrawami. Wszystko to dzięki czosnkowi. Dzięki temu zielone pomidory nie będą mdłe i umiarkowanie ostre. Do tej metody marynowania będziesz potrzebować:
- pomidory (małe, które mieszczą się przez szyjkę słoika);
- czosnek (goździki) – od 1 do kilku na 1 pomidora;
- koperek (parasolki) – 1–2 szt. w słoiku.
Na marynatę:
- woda – 3 l;
- sól niejodowana i cukier - 2 łyżki. łyżki;
- ocet 9% – 250 ml;
- liść laurowy – 3 szt.;
- koperek (nasiona) – 1,5 łyżeczki.
Czosnek można po prostu włożyć do pojemnika razem z warzywami, ale lepiej wrzucić go do pomidorów. W tym celu wykonujemy w tym ostatnim płytkie, małe nacięcia, dopasowując je do wielkości zębów. Liczba nacięć na pomidorze powinna być równa liczbie ząbków czosnku, którymi go nadziewamy. Im więcej goździków użyjesz, tym ostrzejszy będzie przedmiot obrabiany. Wciśnij czosnek całkowicie w nacięcia. Następnie do każdego słoika wrzucamy koperkowe parasolki, a następnie szczelnie układamy pomidory nadziewane goździkami. Przygotować marynatę zgodnie z powyższym opisem w Zasadach marynowania i polać nią pomidory.
Dla miłośników pikantnych i bardziej pikantnych zimowych przetworów proponujemy przepis z czerwoną papryką i dodatkowymi przyprawami. Na jeden 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:
- pomidory (najlepiej brązowe, najlepiej tej samej wielkości i odpowiedniego kształtu) – 2 kg;
- ostre papryczki(strąki) – 2–3 szt.;
- cebula (cebula) – 3 szt.;
- liście porzeczki – 4–5 szt.;
- świeży koperek i chrzan (liście) – po 50 g.
Na marynatę:
- woda – 3 l;
- sól niejodowana – 250 g;
- cukier – 300 g;
- goździki (pąki) – 8 szt.;
- papryka czarna i ziele angielskie (groszek) – po 10 szt.;
- liść laurowy – 6 szt.;
- ocet – 600 ml.
Pomidory pozostawić w całości lub pokroić na połówki. Pokrój małą cebulę w pierścienie, a dużą w półpierścienie. Ostrą paprykę można pozostawić w całości lub pokroić na 2-4 plasterki. Jeśli zostawisz w nich nasiona, przygotowania do zimy będą ostrzejsze. Następnie szczelnie pakujemy do słoików wszystkie składniki: pomidory, a pomiędzy nimi cebulę, koperek, ostrą paprykę i liście. Przygotuj marynatę i wlej ją do pojemników z warzywami.
Kolejny „pikantny” przepis. Będziesz potrzebować:
- pomidory – 1 kg;
- cebula (cebula) – 100 g;
- ziele angielskie i pieprz czarny (groszek) – po 12 szt.;
- liść laurowy – 3 szt.;
- ostra papryka czerwona (mielona) – 10 g.
Na marynatę:
- sól niejodowana – 100 g;
- cukier – 150 g;
- ocet stołowy – 800 ml;
- woda – 1 l.
Pomidory kroimy w koła o grubości 5–10 mm, a cebulę w półpierścienie. Przygotuj marynatę, a następnie ostudź. Wymieszane pomidory i cebulę przełożyć do emaliowanego pojemnika, następnie zalać ostudzoną marynatą i odstawić na noc w chłodne miejsce. Rano odcedź marynatę. Następnie pomidory i cebulę, oprószone przyprawami, szczelnie ułożyć w słoikach. Marynatę podgrzej do wrzenia i natychmiast polej nią warzywa. Następnie pasteryzujemy pomidory, przykrywając słoiki pokrywkami, w temperaturze około 85°C, a następnie zwijamy je.
Oryginalne danie – pomidory z kapustą i jabłkami
Na zimę nie tylko z czosnkiem i przyprawami, ale także z innymi produktami, uzyskując w ten sposób gotowe pyszne sałatki, które w razie potrzeby wystarczy dodatkowo pociąć przed podaniem. Poniżej 2 takie oryginalne przepisy. Pomidory z jabłkami gotowane w różowej marynacie. Będziesz potrzebował: pomidorów i jabłek - w stosunku 4 do 1; buraki - według potrzeb.
Na marynatę:
- sól niejodowana – 1 łyżka. łyżka;
- ocet 6% – 80 g;
- cukier – 4 łyżki. łyżki;
- pietruszka i ziele angielskie (groszek) - do smaku;
- woda – 1,5 l.
Najpierw do słoików wkładamy pomidory, a następnie na wierzch kładziemy pokrojone w plasterki jabłka i małe kółeczka buraków. Ilość tego ostatniego wpływa na smak produktu i bogactwo koloru marynaty. Na przykład w słoiku o pojemności 0,7 litra wystarczy umieścić 2 szklanki buraków. Jeśli dodasz więcej, marynata będzie miała cierpki smak. Następnie wlej wrzącą wodę do pojemników. Po 20 minutach wlać do rondla i zrobić z niego nadzienie, jak opisano powyżej w zasadach marynowania. Przygotowaną gorącą marynatę wlać do pojemników z pomidorami.
Pomidory z kapustą. Będziesz potrzebować:
- pomidory i kapusta - w stosunku objętościowym 3 do 1;
- papryka– ok. 1 strąk na 1 litr preparatu;
- przyprawy - koperek i natka pietruszki do smaku.
Na marynatę:
- sól niejodowana – 100 g;
- ocet 9% – 130 g;
- cukier – 200 g;
- woda – 2,5 l.
Pokrojoną w plasterki paprykę i przyprawy ułożyć w słoikach. Następnie układamy tam pomidory i kapustę, które przed tą czynnością grubo siekamy. Następnie, jak w poprzedni przepis, najpierw zalewamy warzywa wrzącą wodą na 20 minut, z której następnie przygotowujemy marynatę. Po wylaniu ostatniego pomidora dodaj do niego aspirynę w ilości 1 tabletki na 1-litrowy słoik. Zamiast aspiryny lepiej jest użyć wódki - 60–70 ml zastąpi 1 tabletkę.
Potrzebujesz:Pomidory
- czosnek
- cukier - szkło
- kwas octowy - ? Sztuka.
- woda – 1 litr
- czubata sól - łyżka stołowa
- pietruszka
- koperek
- chrzan
Jak gotować:
W owocach wykonaj nacięcia w kilku miejscach i włóż w nie cienkie plasterki czosnku. Jeśli pomidory są duże, pokrój je na kilka kawałków. Faszerowane warzywa Ułożyć w pojemnikach, zalać gorącą solanką i sterylizować wodą. Gdy woda się zagotuje, zamknij słoiki sterylnymi pokrywkami, odwróć je w drugą stronę i pozostaw do góry nogami, aż ostygną.
Przygotuj się także. W naszym wyborze znajdziesz zalecenia dotyczące ich przygotowania.
Marynowane zielone pomidory na zimę w słoikach
1 kg owoców pomidora pokroić w plasterki. Pietruszkę i seler siekamy, przeciskamy przez praskę 5 ząbków czosnku. Drobno posiekaj ostrą paprykę. Dodaj po łyżce soli i cukru. Można łączyć z ulubionymi przyprawami. Wlać 75 ml octu. Przykryj warzywa pokrywką i pozostaw na jeden dzień o godz temperatura pokojowa. Gdy tylko zacznie puszczać sok, przełóż warzywa do wysterylizowanych pojemników i postaw je na półce lodówki. Przystawka będzie gotowa za tydzień.Zielone pomidory na zimę - marynowane przepisy
Przepis z cynamonem.
Paprykę słodką pokroić w kawałki i umieścić w przygotowanych pojemnikach wraz z całymi pomidorami. Zalej dwukrotnie wrzącą wodą, za trzecim razem uzupełnij zawartość litrem sok pomidorowy, w połączeniu z cynamonem, 3 łyżeczkami soli. Gotować 5 minut, zalać warzywa. Do każdego słoika włóż tabletkę aspiryny.
Nie odmawiaj sobie przyjemności próbowania.
Pyszne marynowane zielone pomidory na zimę
Potrzebujesz:Woda – 1,5 l
- kwas octowy – 70 g
- cukier – 5,5 łyżki. l
- sól - łyżka stołowa
- ziele angielskie (groch)
- jabłka
- pomidory
- pietruszka
- burak
Przygotowanie:
Jabłka pokroić w plasterki i ułożyć w słoikach. Dodajemy kilka plasterków buraków i pomidorów i zalewamy je wrzątkiem na 20 minut. Do rondla wlać wodę, zagotować, dodać wszystkie pozostałe składniki zalewy, zalać warzywa i zakręcić pokrywki. Aby buraki nie straciły koloru, wrzucamy je do zalewy i gotujemy przez 5 minut.
I okazują się bardzo smaczne i niezwykłe.
Jak marynować zielone pomidory na zimę: przepisy kulinarne
Przepis z ostrą papryką.Wymagane produkty:
Ząbek czosnku – 2 sztuki
- szczypta ostrej papryki
- wódka – dwie łyżki
- 3 liście laurowe
- cukier granulowany– 4 łyżki
- sól - dwie łyżki
- pączki goździków – 5 szt.
- woda – 1,5 litra
- groszek ziele angielskie – 10 szt.
Przygotowanie:
Pomidory włóż do czystych pojemników i dodaj kawałki czosnku. Wszystkie składniki marynaty połączyć i zagotować. Pomidory zalać wrzącą solanką i sterylizować przez 15 minut. Przechowuj obrabiany przedmiot w temperaturze pokojowej.
Spróbuj też.
Marynowane zielone pomidory z czosnkiem na zimę.
Składniki:
Woda – 6 litrów
- sól – 0,2 kg
- cukier – 0,4 kg
- kwas octowy – 0,4 litra
- pomidory – 1,6 kg
- pieprz czarny – 10 szt.
- cztery liście laurowe
- sos - łyżka
Tankowanie:
Ostra papryczka
- Papryka
- główka czosnku
- Średnia marchewka
Przygotowanie:
Pojemniki dokładnie umyj i wyparz. Zagotuj pokrywki. Opłucz pomidory i ułóż je grubą warstwą w przygotowanych słoikach. Napełnij pojemnik wrzącą wodą. Przykryć pokrywkami, zawinąć, odstawić na 20 minut, odcedzić. Do słoika dodać łyżkę dressingu marchewkowo-paprykowego i zalać wrzącym sosem. Zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Gotuj przez 5 minut, zmniejsz ogień i stopniowo wlewaj ocet. Szybko zamknij pojemniki. Dla bezpieczeństwa dodaj 2 tabletki aspiryny.
Marynowane zielone pomidory na zimę bez sterylizacji.
Wymagane produkty:
Korzeń pietruszki – 110 g
- pietruszka – 220 g
- zielone pomidory – 8 kg
- główka czosnku średniego – 2 szt.
Nadzienie marynaty:
Woda – 5 litrów
- sól – 320 g
- cukier granulowany – 520 g
- Liść laurowy
- parasole koperkowe
- pieprz
- kwas octowy – 520 ml
Jak gotować:
Przygotuj mięso mielone: posiekaj korzeń pietruszki na tarce, drobno posiekaj warzywa, przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Wszystko wymieszaj, lekko posol. Gdy tylko puści sok, a samo mięso mielone zgęstnieje, przekrój pomidory na środku, włóż mięso mielone do nacięcia i ostrożnie ułóż je w przygotowanych pojemnikach. Na koniec dodać kawałki czerwonej papryki. Pojemniki zalać wrzącą wodą na 20 minut, przykryć pokrywkami, zawinąć, aby dobrze się rozgrzały. Odcedź wodę i zalej wrzącą marynatą warzywa.
Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: do wody dodać cukier granulowany, posolić, zagotować, zmniejszyć ogień i cienkim strumieniem wlać kwas octowy. Jeśli mieszanina gwałtownie się zagotuje i wypłynie do góry, wyłącz ogień, odczekaj minutę i ponownie zagotuj.
Jak Ci się podobają?
Ogórki kiszone z zielonymi pomidorami na zimę.
Będziesz potrzebować:
Słodka papryka – 2 kg
- kapusta, marchewka – po 2 kg
- warzywa – 520 g
- sól – 620 g
- woda – 10 litrów
- ogórki - do smaku
Etapy gotowania:
Zielone pomidory umyć, osuszyć i nakłuć w kilku miejscach. Obierz marchewki. Usuń górne liście z kapusty i pokrój ją na kilka kawałków. Ogórki pokroić na kawałki. Seler, koperek, pietruszkę myjemy i układamy na dnie pojemnika. Pozostaw warzywa w domu, przenieś je do chłodnego miejsca. Po 20 dniach możesz zjeść przekąskę.
Okazują się również niezwykle smaczne.
Spodobają Ci się również te opcje przygotowania:
Opcja 1.
Składniki:
Zielone pomidory
- sól – 60 g
- cukier granulowany – 50 g
- pieprz czarny – 6 szt.
- liść laurowy
- łodyga kopru
- korzeń chrzanu
- ząbek czosnku – 6 szt.
Przygotowanie:
Warzywa myjemy i blanszujemy przez 4-5 minut. Na dnie pojemnika ułóż łodygę koperku, czosnek i pokrojony chrzan. Nadzienie (cukier granulowany, sól, ziarna pieprzu, koper, liście chrzanu, kilka ząbków czosnku). Odwróć bułki, zawiń je, ostudź.